Как сделать заливку для рыбы в духовке рецепт

Обновлено: 02.07.2024

Приготовить обычную рыбу в духовке так, чтобы создать изысканное блюда и порадовать своих домочадцев очень просто. Достаточно использовать для запекания сметану, и рыбное филе будет просто таять во рту.

Рыбное филе 700 г.
Сметана 15% 150 г.
Морковь 200 г.
Лук репчатый 200 г.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Разогреть на сковороде растительное масло и выложить туда лук. Его следует пассировать в течение нескольких минут, а затем добавить морковь. Далее нужно обжаривать овощи до характерного золотистого цвета.

Дать овощам остыть, затем выложить их равномерным слоем по дну противня или другой емкости для запекания.

Обильно залить рыбное филе сметаной. Разогреть духовку до 180 градусов и оставить емкость с блюдом запекаться на 30 минут.

С овощами

Одним из самых простых рецептов является рыба в духовке со сметаной и овощами. Для этого блюда понадобиться репчатый лук и морковь. После того как они будут очищены и вымыты можно приступить к приготовлению.

При желании можно взбрызнуть рыбное филе лимонным соком. Это придаст блюду едва заметную кислинку.

Если морковь попалась жесткая и плохо трется, можно окунуть ее в кипящую воду на 1-2 минуты.

Яндекс картинка

Красная рыба с луком

Сочная запеченная красная рыба в сметане с луком станет настоящим украшением стола, за которым не стыдно собрать любую компанию. Тем более рецепт приготовления не отличается особой сложностью, так что окажется под силу даже начинающему кулинару.

красная рыба — 500 гр.;
сметана — 100 гр.;
лук — 1 шт.(среднего размера);
лимон — 1 шт. (среднего размера);
соль, перец, вкусовая приправа — по вкусу.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность 127,2ккал;
белки 16,5г;
жиры 6,4г;
углеводы 0,8г.

Время приготовления — 20 мин.

Время готовки — 30 мин.

Количество порций — 4 — 6

Поэтапный рецепт приготовления красной рыбы с луком:

В зависимости от размера, количество порций может варьироваться. Следует решить, будет ли запеченная рыба в сметане с луком основным блюдом, или предстанет в виде аперитивной закуски.

Рыбу следует разделать (снять чешую и удалить кости) и разделить на порционные куски.
Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать крупными кольцами.
В сметану добавить соль, перец, и при желании, специи.
Застелить форму фольгой для запекания и выложить на нее кольца лука.
Тщательно обмазать каждый кусочек рыбки сметаной и разместить поверх лука.
Тонко нарезать лимон, и положить по дольке на каждую порцию.
Поместить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30 минут.

С соусом тартар

рыба — 500 гр.
сметана — 200 гр.
зеленый лук — 2 шт.
оливки — 6 шт.
лайм — 1 шт.
орегано — 1 чайная ложка
огуречный рассол — 3 столовых ложки
маринованные каперсы — 2 столовых ложки
чеснок — 1 зубчик
соевый соус — 1 чайная ложка
оливковое масло — 1 чайная ложка
соль, перец — по вкусу

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность 96,4ккал;
белки 11,6г;
жиры 4,9г;
углеводы 1,4г.

Время приготовления — 50 мин.

Время готовки — 35 мин.

Количество порций — 3-4

Как готовить соус:

Чеснок очистить, а из оливок удалить косточки и все это мелко нашинковать. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Каперсы промыть водой и порезать половинками.
В емкость со сметаной добавить нарезанные овощи, влить рассол и добавить соль и перец вкусу.

Перед подачей можно украсить блюдо лимонными дольками и свежей зеленью.

Яндекс картинка

Под шубой

Сельдь под шубой давно стала традиционным блюдом праздничного стола. Но под шубой можно приготовить абсолютно любую рыбу, причем подавать не в качестве холодного блюда, а запеченную в духовке.

рыба — 800 гр.;
сметана — 100 гр.;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность-85,8ккал;
белки-14,5г;
жиры-2,6г;
углеводы-1,1г.

Время приготовления — 20 мин.

Время готовки — 45 мин.

Количество порций — 5-6

Поэтапный рецепт рыбы под шубой:

С картошкой

рыба — 1 кг.;
картофель — 1 кг.;
сметана — 300 гр.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — ½ чайной ложки.;
куркума — ½ чайной ложки;
морковь — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность 90,7ккал;
белки 8,8г;
жиры 2,2г;
углеводы 8,9г.

Время приготовления — 25 мин.

Время готовки — 40 мин.

Количество порций — 5-6

Поэтапный рецепт рыбы в духовке с картошкой:

С сыром

Нет ничего вкусней рыбы тушеной в сметане с сыром. Рецепт очень прост и экономичен по расходу необходимых продуктов, поэтому его может сделать каждый.

рыбное филе — 2 кг.;
сметана — 400 гр.;
лук репчатый — 3 шт.;
яйцо куриное — 2 шт.;
растительное масло — 2 столовых ложки;
твердый сыр — 150 гр.;
соль, специи — по вкусу;
укроп — 50 гр.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность 105,6ккал;
белки 15,4г;
жиры 4,4г;
углеводы 1г.

Время приготовления — 25 мин.

Время готовки — 20 мин.

Количество порций — 6-8

Поэтапный рецепт блюда:

Разделать филе и поделить небольшими порционными кусочками.
Лук очистить и нарубить полукольцами. Затем пасировать на сковороде в масле до появления золотистого цвета.
Панировать рыбу в небольшом количестве муки, смешанной с солью и специями по вкусу. Затем поместить ее в жаровню.
В глубокую миску залить сметану, вбить яйца, добавить жареный лук, измельченный укроп и тщательно перемешать.
Залить рыбное филе полученным сметанным соусом и дать постоять несколько минут, чтобы рыбка как следует напиталась.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Посыпать рыбу в сметанном соусе сыром и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать блюда в течение 15 — 20 минут пока не образуется аппетитная румяная корочка.

С маринованными огурцами

Очень необычным получается вкус, когда рыбу запекают в духовке с маринованными огурцами. Они придают блюду пикантности и изысканный кисловатый привкус.

рыба — 400 гр.;
сметана — 150-180 гр.;
огурцы маринованные — 100 гр.;
чеснок — 1 зубчик;
укроп — 50 гр.;
соль, специи — по вкусу.

Если свежего чеснока нет в наличии, вполне можно обойтись сушеным.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность 80,6ккал;
белки 10,9г;
жиры 3,6г;
углеводы 1,2г.

Время приготовления — 90 мин.

Время готовки — 35 мин.

Количество порций — 6

Поэтапный рецепт приготовления рыбы:

Разделать рыбу, хорошенько промыть, высушить и нарезать порционными кусочками. Выложить в форму для запекания и посыпать перцем и солью по вкусу.
Маринованные огурцы натереть на мелкую терку, добавить измельченный укроп, выдавить зубчик чеснока и залить все сметаной.
Покрыть рыбу соусом и оставить мариноваться в холодильнике на 60 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать блюдо на протяжении 30 — 35 минут.

С оливками

Рецепт этого блюда может показаться незамысловатым, но результат оправдывает все ожидания. Такой рыбкой можно побаловать семью, или поставить на стол гостям.

рыбное филе — 500 гр.;
сметана — 200 гр.;
оливки без косточек — 80 гр.;
сыр твердых сортов — 100 гр.;
лимон — ½ шт.;
масло растительное — 2 столовых ложки;
соль, специи — по вкусу.

Если сметаны под рукой не оказалось, для приготовления соуса ее можно заменить 20% сливками.

Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:

калорийность-175,9ккал;
белки-11,9г;
жиры-13,8г;
углеводы-1,5г.

Время приготовления — 60 мин.

Время готовки — 35 мин.

Количество порций — 4-6

Поэтапный рецепт приготовления:

Нарезать филе порционными кусочками. Затем смешать растительное масло с соком половинки лимона и залить им рыбу. Посолить, поперчить по вкусу и оставить мариноваться в холодильнике на 60 минут.
В сметану добавить половину тертого сыра и нарезанные дольками оливки и тщательно перемешать.
На смазанную растительным маслом форму для запекания выложить рыбу и залить ее полученным соусом. Сверху посыпать второй частью тертого сыра и оставить запекаться в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

Ингредиенты

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

3. Треска с болгарским перцем в духовке

Ингредиенты

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

Ингредиенты

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Приготовление

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

Ингредиенты

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

Ингредиенты

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Ингредиенты

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

Ингредиенты

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

Ингредиенты

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Приготовление

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Рыба – продукт очень вкусный и чрезвычайно полезный. В ней содержатся жирные кислоты, положительно влияющие на работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Рыбу рекомендуют гипертоникам и людям с заболеваниями щитовидной железы. Рыба содержит фосфор, йод, огромное количество витаминов и минеральных веществ, необходимых для здоровья. Рыба так же богата белком, как говядина или птица, но при этом она намного легче усваивается организмом. Поговорим о том, как приготовить рыбу в духовке и каким образом сделать так, чтобы готовое блюдо было максимально полезным и вкусным.

Наиболее полезной, конечно, считается, отварная рыба, и это правда, хотя при варке рыба теряет часть своих вкусовых качеств. А жареная рыба, несомненно, очень вкусная, но при жарке она теряет часть целебных свойств – при всех своих плюсах она противопоказана тому, кому нельзя есть жареную пищу.

А вот запеченная в духовке рыба хороша для всех. В ней остаются все соки, она не отдает их бульону, но при этом она не впитывает в себя жареное масло, так что если вы хотите сохранить и вкусовые, и полезные свойства рыбы, лучше всего приготовить рыбу в духовке. Рыба для этого используется и речная, и морская, и озерная, у каждой рыбы есть свои особенности, свой вкус. И у каждой хозяйки есть свои предпочтения. Кто-то больше любит рыбу посуше, кто-то пожирнее, кто-то любит делать в духовке рыбные котлеты, а кто-то предпочитает запекать рыбу на гриле. Мы подобрали для вас лучшие рецепты запеченной в духовке рыбы, чтобы вы смогли расширить свой кулинарный арсенал, обогатив его на несколько вкусных и полезных блюд, которыми вы сможете часто радовать себя и своих близких, заботясь об их хорошем настроении и здоровье.

Как приготовить рыбу в духовке: основные принципы

При приготовлении рыбы самое главное – правильно ее выбрать. Рыба должна быть свежей. Если вы приобретаете рыбу неразделанную, целиком, вместе с головой, обратите внимание на ее глаза. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачные и блестящие. Если они мягкие и мутные, такую рыбу брать не стоит. Чешуя тоже должна быть блестящей и гладкой. Обязательно проверьте запах, рыба должна пахнуть только рыбой и больше ничем. Если вы покупаете рыбу уже чищенную и без головы, обратите внимание на то, как она отделяется от костей. Если сырая рыба отстает от костей – значит, она несвежая, есть ее нельзя.

Итак, вы выбрали рыбу и принесли ее домой. Начинаем чистить – от хвоста к голове. Аккуратно потрошим – вставляем нож (или ножницы) в отверстие под задним плавничком на брюшке и разрезаем снизу-вверх. Стараемся не повредить желчный пузырь. После того, как выпотрошили рыбу, тщательно ее промываем. Нужно ли удалять плавники, хвост и голову – это зависит от рецепта или вашего предпочтения.

После того как промыли рыбу, смажьте ее солью.
Чаще всего изнутри рекомендуется смазать рыбу специями и положить внутрь лимон, чтобы смягчить запах рыбы. Можно ее так и запечь, просто потом перед подачей на стол удалить лимон. Это, кстати, один из самых простых и популярных рецептов запеченной в духовке рыбы.

В целом рыба запекается довольно просто – в зависимости от ее размера, ее выкладывают на противень целиком или порезанную на равномерные куски и выпекают при температуре 200-250 градусов.

Запекают рыбу в эмалированной, чугунной посуде или в формах из жаростойкого стекла для духовки. Высота противня или формы зависит от блюда и жирности рыбы – если рыба жирная, или вы собираетесь запекать ее в соусе, то вам понадобится форма или противень с высокими стенками. Если вы собираетесь запекать рыбу в духовке на решетке для гриля, обязательно подставьте под нее противень, чтобы туда капал жир.

Обязательно используйте бумагу для выпечки или специальный жаростойкий коврик, чтобы кожица рыбы не прилипла к противню, тогда блюдо не потеряет внешний вид.

Наиболее вкусная рыба при запекании – это карп, карась, треска, морской язык, морской окунь, скумбрия, палтус, масляная рыба и все виды форели.

На гарнир к запеченной рыбе отлично идет картофель, а также спаржа и зеленая фасоль. Зеленая фасоль и спаржа очень хорошо оттеняют вкус рыбы, получается очень нежное и изысканное сочетание.

Рыба в духовке, запеченная в фольге

Если вы не любите жирную рыбу, но сухую тоже не любите, лучший рецепт запеченной рыбы для вас – это рыба, запеченная в фольге. Фольга позволяет рыбе запекаться в собственном соку. Она создает почти герметичную оболочку, рыба не пригорает и из нее не уходит жидкость. Для запекания в фольге хорошо подойдет горбуша – эта рыба довольно суховата, и фольга позволит ей сохранить влагу, она равномерно пропечется и останется мягкой, нежной и ароматной.

горбуша – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук (головка) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
зелень – для украшения.

Рыбу чистим и тщательно промываем. Лук нарезаем полукольцами примерно 1-2 мм шириной. чистим морковку, натираем на крупной терке. Лимон тоже нарезаем полукольцами, примерно, как и лук или чуть потолще.

Разогреваем сковороду, лук и морковь пассируем на растительном масле.

Рыбку хорошо промазываем солью и перцем – и снаружи, и обязательно изнутри. Ложкой закладываем внутрь начинку – обжаренные лук и морковь, добавляем туда 2-3 ломтика лимона и небольшой кусочек сливочного масла. Как мы уже сказали, горбуша – суховатая рыба, и сливочное масло придаст ей мягкости.

После того, как мы начинили рыбу, у нас еще должны остаться овощи. Делаем из них подушку, на которую аккуратно выкладываем горбушу, а сверху, на рыбу, кладем оставшиеся ломтики лимона. Заворачиваем всё в фольгу, проверяем, чтобы не было просветов, фольга должна закрывать рыбу герметично. Если понадобится, можете взять еще один лист фольги, накрыть уже завернутую рыбку сверху и запечатать.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим рыбу в духовку на час.

С запеченной рыбы нежно снимаем фольгу, рыбу аккуратно выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Можно подавать к столу – целиком или предварительно разделив на куски.

Рыба в духовке с картофелем

Лучший рецепт запеченной рыбы для всей семьи. Это блюдо вкусное, сытное и полезное, без каких-либо специфических и экзотических ингредиентов, так что оно придется по вкусу практически всем без исключения. Рыбное филе запекаем в духовке в белом молочном соусе вместе с картофелем, но можно и раздельно, этот рецепт допускает варианты. Также можно вместо картофеля или вместе с ним использовать другие овощи.

филе рыбы средней жирности – 800 г;
картофель среднего размера – 10 шт.;
лук репчатый (головка) – 2 шт.;
сметана 10% жирности – 250 г;
молоко – 300 мл;
сыр тертый – 100 г;
мука – 2 ст.ложки;
соль, перец – по вкусу.

Перед тем как приготовить рыбу в духовке, займемся сначала овощами. Картофель отвариваем до полуготовности, даем остыть. Лук мелко режем, разогреваем сковороду с растительным маслом и пассируем на ней лук. Когда он слегка зазолотится, добавляем к нему муку, перемешиваем и обжариваем еще минуты 2-3, не больше. Добавляем сметану и тушим еще 2 минуты, слегка помешивая. Не прекращая мешать, вливаем молоко, доводим до кипения, добавляем соль и перец и тушим после закипания еще 2 минуты. К этому времени картофель уже достаточно остыл, теперь можно нарезать его пластинками.

Противень смазываем маслом, выкладываем пластинки картофеля на противень, а уже на них кладем филе рыбы – целыми пластинками или нарезанными на порционные кусочки, как вам больше нравится. Заливаем все соусом. Перед тем, как запечь рыбу, духовку разогрейте до 220 градусов, и только потом ставьте туда противень. Оставляем рыбу запекаться на 40 минут. За 10 минут до финала посыпьте рыбу тертым сыром. В результате у вас получится сочная нежная рыба, пропитанная молочным соусом, с готовым гарниром и хрустящей сырной корочкой.

Рыба в духовке с овощами

Рыба, запеченная с овощами – вкусное, сытное, но при этом довольно легкое блюдо. Овощи, как и рыба, легко усваиваются организмом. Это лучший рецепт запеченной рыбы для тех, кто любит вкусно покушать, но при этом старается следить за своей фигурой.

морская рыба – 700 г или 2 средних тушки;
капуста белокочанная – половина небольшого кочана;
морковь – 1-2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
томатная паста;
специи;
майонез;
половинка лимона;
зелень;
грибы, плавленый сыр – по желанию.

Нарезаем овощи. На самом деле, какой формы они у вас будут, зависит исключительно от вашего желания. Вы можете натереть морковь на крупной терке, а можете порезать ее колечками. Перец можете нарезать кубиками или длинными полосками. Капусту нашинковать тонко или кусочками. Лук – мелко или полукольцами. Самое главное – последовательность, с которой вы будете обжаривать овощи. Сначала разогреваем на сковороде растительное масло, подрумяниваем на нем лук, добавляем морковь, когда она чуть схватится – перец, а потом уже – капусту. Когда капуста даст сок, осядет и станет мягче, добавляем томатную пасту. Можно в блюдо ввести при желании грибы и плавленый сыр. Грибы вводим перед капустой, сыр выступит в соусе, вместе с томатной пастой.

Переходим к рыбе. Режем филе на кусочки, солим, смазываем хорошенько майонезом и специями. Если вы готовите рыбку целиком, то нужно ее почистить, вымыть, а потом посолить внутри и снаружи, и смазать майонезом.

Рыба в фольге с лимоном и горчицей

Рассказывая о том, как приготовить рыбу в духовке, нельзя пропустить один из классических рецептов запеченой рыбы. Для этого нужна рыбка среднего размера, но не слишком мелкая, будем запекать ее целиком.

рыба среднего размера, примерно на 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
горчица – 50 г;
лимон – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
соль;
перец;
зелень.

Если рыба цельная непотрошеная – моем, чистим от чешуи, с хвоста к голове. Отрезаем голову, а также хвост и плавники, очищаем от внутренностей. Хорошенько промываем, обтираем одноразовыми тканными салфетками или бумажным полотенцем. Далее делаем несколько поперечных надрезов. Натираем рыбку специями, солью и перцем и оставляем на 20 минут.

Переходим к овощам. Помидор нарезаем тонкими ломтиками, лук нарезаем полукольцами. Разрезаем лимон пополам, одну часть откладываем, вторую нарезаем тонкими колечками.

Берем форму для рыбы, выстилаем ее фольгой, выкладываем рыбку. В проделанные поперечные надрезы вкладываем по ломтику лимона и помидора.

Оставшуюся половину лимона выжимаем, вливаем сок в горчицу, смешиваем до получения однородной жидкости. Смазываем лимонно-горчичным соусом нашу рыбку с обеих сторон.

Видео

Рыбку начиняем помидорами и луком, немного лука также можно положить и сверху. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем форму с рыбой в духовку на 30 минут. Запекаем при 200 градусах. Когда рыба будет почти готова, фольгу следует открыть, тогда рыба сможет подрумяниться и получить аппетитную корочку.

Печеная рыба в фольге под овощной шубой

рыбное филе – 6 кусочков по 200 г каждый;
морковь средняя – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр – 200 г;
соль;
приправа для рыбы;
майонез – 70 г;
растительное масло.

Переходим к овощам. Измельчаем лук и морковь – можно морковь потереть на терке, а лук мелко порезать, но если вы хотите побыстрее, то можете использовать блендер. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем лук и пассируем. Когда он станет прозрачным и слегка золотистым, добавляем морковь. Когда морковь станет мягкой, выключаем и остужаем.

Запеченная рыба в фольге в соево-сметанном маринаде

Довольно пикантное блюдо, очень вкусное и ароматное, в добрых традициях паназиатской кухни, лучший рецепт запеченной рыбы для любителей пряных и острых блюд.

филе рыбы – 300 г;
соевый соус – 50 мл;
сметана – 50 мл;
семена тмина – щепотка;
перец чили молотый – щепотка;
оливковое масло – 30 г;
имбирь тертый – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 дольки;
зелень.

Филе рыбы нарезаем порционными кусочками, вынимаем косточки, если они есть.

Приступаем к маринаду. Сметану смешиваем с тертым имбирем, выдавливаем к ним чеснок, вливаем оливковое масло и соевый соус, добавляем специи – семена тмина и тертый чили. Всё перемешиваем.

Ломтики филе окунаем в маринад и оставляем на 30 минут, даем возможность рыбке промариноваться.

Рыба, запеченная в духовке: полезные советы

Запах рыбы очень въедливый, и чтобы он не въедался в посуду, используйте фольгу – застелите ей противень.

Хранить рыбу нужно отдельно от других ингредиентов, в герметичной упаковке.

Лимонный сок не только очень хорошо сочетается с рыбой, но и устраняет ее порой слишком резкий запах, поэтому внутрь рыбы при запекании хорошо класть лимон.

Видео

На руки после работы с рыбой хорошо брызнуть лимонный сок для устранения запаха, можно также использовать лимонную кожуру или кофе.

Следите за свежестью рыбы. Рыба легко и быстро может испортиться, так что ее нужно правильно хранить.

Если вы собираетесь приготовить рыбу в духовке, сделайте это непосредственно перед подачей на стол – остывшая и разогретая рыба проигрывает в своих вкусовых качествах только что приготовленной.

Рыба запеченная в духовке. Существуют сотни рецептов приготовления этого блюда – от простых до сложных и даже уникальных.

Благодаря этому такое блюдо можно приготовить как в будний день, так и украсить ей праздничный стол.

Какая рыба больше всего подходит для запекания – морская или речная, жирная или не очень, простой речной окунек или благородная осетрина?

Запекать в духовке можно любую – речную, морскую, озерную. Просто каждый вид рыб требует к себе свой определенный подход, и зная эти небольшие особенности, вы всегда получите вкусное блюдо с сочным, нежным мясом, которым можно порадовать себя и своих близких.

Рецепты приготовления рыбы в духовке

Содержание:

Если вы покупаете свежую рыбу обязательно обратите внимание на её внешний вид, чтобы она была действительно свежая, а не пролежавшая пару – тройку дней на прилавке.

Жабры у неё должны быть красные, мясо упругое, рыбьи глаза чистые, прозрачные, кожа должна быть влажная, ну и конечно, обратите внимание на её размеры, если она мелкая для своего вида, то это молодь и в ней костей больше, чем мяса, а слишком большая, говорит о её почтенном возрасте и пригодности только на фарш.

Если используете свеже мороженую рыбу – обратите внимание не была ли она уже подтаявшей и замороженной снова.

Рецепт приготовление карпа в фольге

Ингредиенты:

Карп свежий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – укроп, петрушка, кинза
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Рыбу разделать, почистить, хорошо промыть
Посолить и поперчить со всех сторон и внутри
Мелко нарезать лук, зелень, смешать
Смесь уложить во внутрь рыбы
Уложить карпа на фольгу, полить растительным маслом, обмазать с обеих сторон
Завернуть в фольгу и положить на противень
Готовим в духовке 25 – 30минут при температуре 200 градусов
Выкладываем на тарелку с зеленью, украшаем и приятного аппетита!

Пошаговый рецепт – семга в сырно – сливочном соусе

Вам понадобятся стейки семги, или если у вас целая рыбина, ее нужно выпотрошить, хорошо промыть и порезать на порционные куски. Читать далее ….

Семга на овощной подушке

Для приготовления в духовке возьмите стейки семги посолите, поперчите, обcыпьте приправами для рыбы, сбрызните лимонным соком и оставьте на несколько минут промариноваться. Читать далее ….

Рецепт запекания мойвы в духовке

Ингредиенты:

Свежая мойва
Мука
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Промойте хорошо мойву, можно ее не чистить
Смешайте немного муки с солью и перцем, по желанию можете добавить другие любимые приправы для рыбы
Противень застелить фольгой
Обвалять каждую рыбку в муке и плотно разложить по поверхности
Запекать при 200 градусах 20 – 30 минут
За 10 минут до окончания кисточкой смазать поверхность рыбы растительным маслом

6 рецептов как приготовить в духовке скумбрию

Скумбрия – это красивая, очень нежная и вкусная рыба, черноморская, небольших размеров и тихоокеанская, крупная и жирная. Читать далее ….

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Всего за один час вы приготовите уникально вкусно блюдо, даже если до этого никогда не готовили ее. Читать далее ….

Караси в сметане запеченные в фольге в духовке видео рецепт

8 рецептов приготовления форели в духовке

Форель отличная, вкусная рыба, отряда лососевых, с очень сочным и нежным мясом. Читать далее ….

7 рецептов приготовления трески

Представляю вам простые и быстрые рецепты, которые можно легко приготовить в будние дни, не теряя много времени и усилий для этого. Читать далее ….

Судак запеченный в сметане в фольге

Ингредиенты:

Судак – 1 шт.
Соль
Перец
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Сметана 20% — 3 ст. л.
Молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.

Приготовление:

7 рецептов вкусного минтая

Рыба очень полезный продукт для нашего организма, а морская, к которой относится минтай тем более. Читать далее ….

Запекаем селедку в духовке

Для этого рецепта в идеале использовать Олюторскую сельдь или тихоокенскую и в частности охотскую.

Атлантическая по сравнению с предыдущими мелковата и не так жирна.

Ингредиенты:

Сельдь свеже мороженная
Соль
Перец
Приправы
Лавровый лист

Приготовление:

Разморозьте рыбу, хорошо промойте
Сделайте смесь из соли, перца и приправ
Натрите смесью каждую рыбину со всех сторон
Противень смажьте растительным маслом, можно застелить фольгой
Разложите рыбу плотно друг к другу брюшком вверх
Через 3 – 4 рыбины между ними вставьте лавровый лист
Запекайте 25 – 30 минут при 180 градусах до готовности

Селедка получается пальчики оближешь

5 простых рецептов как приготовить горбушу вкусной, сочной и мягкой

Я приготовил для вас несколько примеров, когда получается запеченная в духовке рыба вкусной, сочной, мягкой. Читать далее ….

Видео рецепт диетического блюда — запеченная рыба с овощами

Если вам понравилась эта подборка рецептов, поделитесь с друзьями, пишите отклики в комментариях

Читайте также: