Как сделать в духовке рыбу толстолобик

Обновлено: 05.07.2024

Необходимые продукты:
Толстолобик – 1кг (можно другую рыбу). Сметана - 200г
Лук репчатый – 3 шт. – 250г Смесь пряностей для рыбы – 1 ч. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка Сыр твердый – 100г
Соль Перец черный молотый

Приготовление: Источник

Кусок рыбы порезать на стейки. Посолить их и поперчить. Лук порезать тонкими кольцами или полукольцами. Смешать лук с пряностями и сметаной. Дать постоять 15-20 минут.

Противень выстелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить рыбу. Поверх рыбы разложить лук со сметаной. Запекать 35 минут в духовке, разогретой до 175 градусов.

Рыба готова, но мне захотелось сделать ее порумяней. Посыпала сверху тертым сыром, увеличила температуру в духовке до 200 градусов и поставила в нее противень с рыбой на 10 минут.

Вот такая получилась рыбка.

Ингредиенты:

толстолобик – одна тушка весом 1 кг;
лимон – 1 шт.;
приправа для рыбы – 6 г;
сметана нежирная – 60 г.;
соль;
укроп зелёный – 2 веточки.

Способ приготовления

Рыбу почистите. У толстолобика очень мелкая чешуя, поэтому эту процедуру нужно провести тщательно. Отрежьте голову (она пойдёт на суп), разрежьте брюшко, выпотрошите. Жир промойте и отложите в сторону. Тушку вымойте в холодной воде. Промокните бумажными полотенцами.
Натрите со всех сторон и внутри приправой для рыбы. Сбрызните лимонным соком.
Уложите рыбу на противень, покрытый фольгой. Две дольки лимона поместите внутрь рыбы. Туда же положите и веточки укропа и вынутый из брюшка жир.
Сметану перемешайте со щепоткой соли. Намажьте ею толстолобика.
Нагрейте духовку до 180°. Отправьте туда противень с рыбой, запекайте 40 минут.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт. (1 кг);
лимон – 1 шт.;
лук – 300 г;
морковь – 150 г;
помидоры – 250 г;
приправа для рыбы – 4 г;
соль;
сметана – 60 г;
лавровый лист – 1 шт.;
кетчуп – 60 г;
соль.

Способ приготовления

Толстолобика почистите, выпотрошите, отрежьте голову, тушку обмойте.
Натрите со всех сторон специями, сбрызните лимонным соком. Оставьте на двадцать минут для маринования.
Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, морковь нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры порежьте кружочками.
Застелите фольгой противень. Положите рыбу. Часть лука, помидоров и морковки поместите внутрь тушки. Добавьте лавровый лист и 2—3 ломтика лимона. Оставшиеся лук, морковь и помидоры распределите вокруг рыбы. На них положите вынутый из рыбы жир.
В чашке смешайте сметану и кетчуп. Этим соусом залейте рыбу и овощи.
Поставьте в нагретую духовку. Запекайте 40—45 минут при 180°.

Ингредиенты:

толстолобик – тушка;
лук – 150 г;
морковь – 150 г;
помидоры – 250 г;
белое сухое вино – 50 мл;
приправа для рыбы – 4 г;
чёрный перец, по желанию;
сыр – 90 г.

Способ приготовления

Подготовленного толстолобика порежьте поперёк широкими стейками.
Полейте белым вином, посыпьте приправой для рыбы. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Лук и морковку нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте кружочками.
Возьмите лист фольги, на середину положите слой моркови. На неё уложите стейк. Покройте его луком. На лук положите 2—3 кружка помидора.
Поднимите края фольги, плотно соедините между собой в виде купола, оставив внутри достаточно свободного места для пара.
Положите запечатанные стейки на противень. Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут при 170°.
Затем фольгу раскройте, оставив со всех сторон бортики. Посыпьте рыбу тёртым сыром.
Продолжите запекание ещё 15 минут.
Подавайте в фольге.

Рецепт 5. Толстолобик с соевым соусом, запечённый в духовке

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт.;
соевый соус – 20 г;
паприка – 5 г;
лимонный сок – 40 г;
сахар – щепотка;
растительное масло – 10 г;
имбирь свежий натёртый – 1 ст. л.;
приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

Почищенную и выпотрошенную рыбу порежьте поперёк тушки ломтями.
В миске смешайте соевый соус, паприку, приправу для рыбы, натёртый имбирь, сахар и лимонный сок. В этом маринаде замаринуйте рыбу на один час.
Выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
Поставьте в духовку, запекайте 35 минут.

Совет. Чтобы рыба получилась более сочной, во время запекания накройте её фольгой. Снимите фольгу за 10 минут до окончания приготовления. Источник

Суть блюда в том, что запекается предварительно обжаренный толстолобик.

1) Куски рыбной тушки полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке и
жарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

2) Сложите в форму для запекания, смазанную также растительным маслом.

3) Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов.

4) Смешайте 100 грамм тертого сыра, полстакана сметаны и мелко нарезанный зубок чеснока.

5) Смажьте этой смесью поверхность рыбы. Поставьте в духовку и готовьте, пока сыр полностью не
расплавится. Источник

Любители речной рыбы наверняка знают, каким приятным вкусом отличается мясо толстолобика. Эта рыба используется для супов, жарки, однако особенно хороша она для запекания. Если у вас совсем нет времени, можно сделать стейки, которые дойдут в духовке до готовности очень быстро. А на праздничном столе почетное место займет целая рыбина, фаршированная вкусной начинкой и запеченная. Давайте приготовим эти два блюда!

Толстолобик в духовке в фольге

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, бумажные салфетки или полотенца, нож, фольга, форма для запекания и духовка.

Ингредиенты

Стейки толстолобика	700-800 г
Лимон	½ шт.
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Очень важно правильно выбрать подходящую тушку для этого блюда. Помните, что рыбина должна весить не менее 2 кг. Изучите тушку – она должна быть упругой, при надавливании на ней не останется вмятин. Признаки несвежей или некачественной рыбы: темная слизь на чешуе, блеклые глаза, потускневшие коричневые жабры, мягкий хвост.
Лимон старайтесь выбирать с тонкой кожурой. Если на кожице есть темные пятна, а сам плод не слишком упругий на ощупь, скорее всего, он уже начал портиться.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге

Хотите увидеть, как приготовить стейки толстолобика в духовке? Посмотрите следующее видео, в котором показаны все этапы создания этого простого, но очень вкусного блюда.

Толстолобик, запеченный в духовке целиком

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6-8.
Калорийность (на 100 г): 102 ккал.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, ножи: обычный и для чистки рыбы. Также подготовьте фольгу и бумажные салфетки или полотенца. Потребуется духовка и противень или лист для запекания.

Ингредиенты

Тушка толстолобика	2-2,2 кг
Вода	300-340 г
Гречневая крупа	150-170 г
Соль	по вкусу
Бадьян	2-3 шт.
Розмарин	3-4 веточки
Специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления толстолобика, запеченного целиком в духовке

В следующем ролике показано, как сделать такую фаршированную рыбу. Из него вы узнаете о тонкостях и секретах каждого этапа приготовления.

Как подать и украсить блюдо

Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля. При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Запеченные стейки подают в качестве второго блюда. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

Фаршированная рыба станет главным блюдом стола, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

Советы и рекомендации

Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать. Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
Готовить стейки можно и в микроволновой печи. Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
Поэкспериментируйте с приправами. Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы любите толстолобика, попробуйте и другие рецепты приготовления этой рыбы в духовке: ее запекают со сметаной, луковыми кольцами, томатным соусом, овощами. Очень вкусный и маринованный толстолобик.

Готовить в духовом шкафу можно и другую рыбу. Для этого отлично подходит форель, которую запекают целиком или делят на порционные стейки. Из этой же рыбы можно сварить прекрасную ароматную уху. А если вам попалась тушка с икрой, не выбрасывайте этот ценный продукт. В домашних условиях несложно засолить икру форели.

Попробуйте нафаршировать толстолобика смесью из лука и чеснока. Добавьте внутрь и несколько кубиков сливочного масла. Запекать такое блюдо лучше с томатами и овощами, полив сметаной.

Толстолобик – это сытная, аппетитная и очень полезная рыба, которая быстро запекается и подходит для праздничного меню, обычного обеда или ужина. Понравится она и тем, кто следит за фигурой. Как готовите толстолобика вы? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях!

Предлагаю вам 18 интересных рецептов толстолобика в духовке. Начнем с самого простого и постепенно рассмотрим все возможные варианты запекания всенародно любимой рыбы.

Толстолобик в духовке в фольге

Прежде чем готовить, очистите рыбу, удалите внутренности и голову. В фольге я рекомендую запекать толстолобика, предварительно нарезав на порционные куски. Помойте их холодной водой, слегка присолите, затем обваляйте в специальных специях для запекания рыбы. Готовые наборы специй широко представлены в торговой сети. Соотношение рыбы и специй указано на упаковке.

Толстолобик в духовке с картошкой

На каждые 2-2,5 килограмма толстолобика берите 1 кг картофеля, 250 мл майонеза, 3-4 зубчика чеснока и 1 чайную ложку специй. Соль и молотый перец — по вкусу.

Керамическую форму для выпечки смажьте растительным маслом при помощи кисточки, уложите в центр рыбу, по боками разместите очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель. По желанию можно добавить немного измельченной сырой моркови и лука, чтобы оживить блюдо. Все это присолите, поперчите и залейте соусом. Накройте форму для запекания фольгой, готовьте при температуре 220 градусов до готовности. После пробы на готовность, если рыбу с картошкой пора вынимать, раскройте фольгу на 5-10 минут, убавив перед этим температуру градусов на 20-30. Блюдо не подгорит, а покроется аппетитной корочкой. Сверху можно посыпать его тертым сыром.

Толстолобик в духовке запеченный в сметане

Для приготовления этого блюда нужно взять большую тушку толстолобика и разделать ее на порционные куски. Сложить их в форму для запекания, посыпать солью и молотым перцем, полить лимонным соком. Соли и лимонов, как перца, берите по вкусу. Имейте в воду, что кислый сок цитрусовых улучшает вкус и устраняет неприятный запах рыбы.

Время маринования — полтора-два часа в холодильнике. После этого вытащите форму, включите духовку (температура запекания — 200 градусов), налейте прямо в форму немного растительного масла на дно, чтобы при запекании рыбка не пригорела. Мелко нарежьте большой пучок укропа, смешайте со стаканом сметаны и по желанию — сухими пряными травами. Подойдет, например, розмарин. Также в сметанный соус можно добавить измельченный зубчик чеснока. Вылейте соус на рыбу, накройте форму фольгой и запекайте толстолобик до готовности. За 5 минут до того, как вытащить из духовки, фольгу снимите, чтобы на поверхности запеченных кусочков рыбки образовалась красивая румяная корочка.

Толстолобик в духовке с морковью и луком

На 1 большую тушку рыбы весом около 3-х килограмм вам понадобится 2 крупных моркови и 2 такх же луковицы. Приготовьте зажарку на растительном масле, натерев на терке морковь и нарезав лук полукольцами. Толстолобика разделайте на порционные куски, замаринуйте как в предыдущем рецепте. Отправьте в холодильник хотя бы на час. Спустя указанное время включите духовку, форму для запекания смажьте растительным маслом, сложите в нее куски рыбы, накройте поджаренными овощами и фольгой. Запекайте при температуре 200 градусов до готовности. За 5-7 минут до того, как вытащить форму из духовой печи, снимите фольгу и посыпьте овощи сверху тертым сыром.

Толстолобик в духовке с лимонным соком и пряными травами

Запечь по этому рецепту можно целую тушку, отрезав голову, хвости и плавники. Удалите внутренности, промойте рыбину холодной водой. Посолите, поперчите, смешайте сухой чабрец с розмарином — или возьмите смесь прованских/итальянских трав. Также можно добавить порошок сушеного сельдерея. Натрите тушку смесью трав как следует, полейте соком одного лимона. Поставьте в холодильник для маринования. Через 2 часа вытащите, сделайте вдоль тушки надрезы, нарежьте лимон кружочками и вставьте в эти надрезы. Еще раз посыпьте сухими пряными травами, плотно заверните толстолобик в фольгу и запекайте при температуре 220 градусов до готовности. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Толстолобик в духовке под сырной корочкой

Суть блюда в том, что запекается предварительно обжаренный толстолобик. Куски рыбной тушки полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке и жарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны. Сложите в форму для запекания, смазанную также растительным маслом. Включите духовку, чтобы разогреть ее до температуры 200 градусов. Смешайте 100 грамм тертого сыра, полстакана сметаны и мелко нарезанный зубок чеснока. Смажьте этой смесью поверхность рыбы. Поставьте в духовку и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.

Толстолобик в духовке в рукаве

Мариновать толстолобик для запекания в рукаве можно таким же способом, как и для запекания в фольге. В роли маринада выступает лимонный сок — на каждые 2 кг рыбки берите 1 крупный лимон. Желательно запекать тушку целиком, удалив голову и плавники. Посыпьте толстолобика смесью сухих пряных трав, посолите, поперчите, заверните в рукав, плотно свяжите концы. Запекайте, уложив рукав с рыбой на противень. Время запекания зависит от величины тушки.

Толстолобик в духовке с сыром и яйцом

Что-то похожее на рыбу в кляре, только наоборот. В кляр мы обмакиваем сырые кусочки рыбки, после чего жарим. А тут будем сначала жарить, затем запекать в смеси сыра с яйцом и небольшим количеством муки. Понадобится керамическая форма с крышкой.

Рыбу вымойте, разделайте, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Можно полить лимонным соком и оставить на 15 минут. После чего обжарить, обваляв в муке.

А дальше сделайте следующее. Смешайте 150 грамм тертого сыра с тремя взбитыми венчиком яйцами и тонкой струйкой всыпьте столовую ложку муки. В смазанную маслом форму сложите жареную рыбку, залейте сырно-яичной смесью, накройте крышкой и запекайте при температуре 200 градусов до готовности.

Филе толстолобика в духовке со сладким перцем и помидорами

Для этого блюда вам понадобится 2 кг разделанной на куски свежей рыбы, 2 крупных болгарских перца, 3 помидора, 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 крупная луковица, 1 лимон, соль и специи по вкусу. Также можно взять кусочек сыра 70-80 грамм для сырной корочки. Подготовьте стейки толстолобика, как указано в рецептах выше. Поставьте в холодильник на час, а сами тем временем обжарьте на растительном масле измельченную луковицу и тертую морковь. Выложите эту овощную подушку в форму для запекания. Сверху разместите подготовленные кусочки рыбы, затем — слой нарезанных тонкими кружочками помидоров и слой болгарского перца. Перец режьте также кружочками после удаления семян. Накройте все это фольгой, запекайте до готовности при температуре 200 градусов, за 5 минут до того, как вытащить форму, откройте фольгу и посыпьте поверхность блюда тертым сыром.

Толстолобик в духовке с помидорами и сыром

Готовьте, как и в предыдущем рецепте. Помидоров возьмите больше в 2 раза, болгарский перец не добавляйте. Можно также в процессе приготовления овощной поджарки добавить немного тертого корня сельдерея, чтобы сделать блюдо более ароматным. К тертому сыру прибавьте ложку жирной сметаны, тогда корочка получится ровнее, а ее цвет — ярче.

Толстолобик в духовке с помидорами и майонезом

Разделайте рыбную тушку порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и слегка обжарьте в растительном масле. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Уложите в смазанную маслом форму для выпечки сначала рыбу, затем кружочки помидор. Смажьте все это майонезом. посолите по вкусу, накройте фольгой и запекайте до размягчения томатов. Блюдо получается неимоверно сочное.

Толстолобик в духовке с овощами и тертым сыром

Возьмите несколько порционных кусков толстолобика общим весом 800-900 грамм и замаринуйте в смеси лимонного сока с растительным маслом. Натрите морковь в количестве 1 штуки, нарежьте полукольцами 2 луковицы. Слегка обжарьте на 2 столовых ложках растительного масла, выложите в форму для запекания. Поверх овощей сложите маринованные куски рыбы, полейте маринадом, посолите и посыпьте молотым черным перцем. Накройте фольгой, запекайте до готовности при температуре 210 градусов. Перед тем, как вынимать форму из духовой печи, снимите фольгу и обильно присыпьте поверхность запеченной рыбы тертым сыром.

Толстолобик в духовке с сырно-чесночной корочкой

Порционные кусочки свежей рыбки весом примерно 1 кг маринуйте в лимонном соке со специями 15 минут, после чего обжарьте до готовности на сковороде, обваляв перед этим в муке. Смешайте 150 грамм твердого сыра (тертого) со столовой ложкой жирной сметаны и тремя мелко нарезанными зубчиками чеснока. Выложите каждый кусок на отдельный лист фольги, промажьте сырно-чесночной смесью и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Этого достаточно, чтобы сыр расплавился, формируя ровную корочку.

Толстолобик в духовке запеченный в томатном соусе

Замаринуйте в соке одного лимона куски толстолобика весом 1 килограмм. Поставьте в холодильник, а сами в этом время обжарьте до мягкости 1 крупную тертую морковь и 1 луковицу, нарезанную кольцами. Выложите овощную подушку в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху уложите куски рыбы (как можно более равномерно). Залейте все это томатным соусом: разбавьте 3 столовые ложки томатной пасты стаканом воды, добавьте черный перец горошком по вкусу и пару щепоток молотого черного перца, а также треть чайной ложки молотой паприки. Накройте форму крышкой, запекайте до готовности рыбы при температуре духовки 210 градусов.

Толстолобик в духовке с грибами

Обжарьте в растительном масле с луком 500 грамм свежих шампиньонов, нарезанных пластинками. Замаринуйте 1 кг толстолобика. нарезанного небольшими кусками. Выложите грибы с луком в смазанную маслом форму, сверху разложите куски рыбы, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, перед тем, как вытащить, снимите фольгу и посыпьте готовое блюдо тертым сыром.

Толстолобик в духовке с подливкой

Приготовьте кусочки толстолобика в фольге, как указано в самом первом рецепте — со специями и лимонным соком. Пока печется рыбка, обжарьте 1 большую тертую морковь с кореньями сельдерея и пастернака, взяв по 100 грамм каждого. Такж добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Одной луковицы будет достаточно. Когда овощи будут готовы, влейте 1 стакан томатного сока, посолите, поперчите и протушите на сковороде 3 минуты. С готовой рыбы снимите фольгу, сложите в форму, залейте подливкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Вынимайте, как только подливка закипит.

Толстолобик в духовке целиком

Тушку нужно вымыть, хорошо почистить и удалить внутренности, включая черную пленочку. Далее смешайте пол-чайной ложки мелкой соли и столько же молотого перца, натрите тушку изнутри и снаружи этой смесью, затем полейте сначала соком апельсина, затем соком лимона. Отправьте рыбу на час в холодильник. Перед запеканием очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками, на дно формы уложите лист фольги, смажьте его растительным маслом и выложите морковь. Сверху распределите мелко нарезанную петрушку, затем уложите рыбу, сделав надрезы по всей тушке. В надрезы вставьте тонко нарезанные кружочками лимон и апельсин. Что не поместилось, уложите рядом с рыбной тушей, заверните фольгу не очень плотно, запекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Стейк толстолобика в духовке в апельсиновой глазури

Необычный рецепт, который с первой же пробы стал моим любимым. На 1 кг нарезанного порционными кусками толстолобика нужно взять 1 столовую ложку жидкого меда, сок одного крупного апельсина, 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу. Все продукты для будущей глазури смешайте. По желанию можно добавить пару веточек свежего розмарина. Замаринуйте в этой смеси рыбу в течение 1 часа. Затем вытащите, уложите в смазанную маслом форму для выпечки, полейте оставшейся апельсиново-медовой глазурью, накройте фольгой и запекайте до готовности. Перед тем, как вытащить, фольгу откройте и дайте сформироваться зажаристой корочке.

Подборку рецептов запеченного в духовке толстолобика составила Ольга Готовкина

Толстолобик – рыба не самая известная, поскольку в продаже он появляется крайне редко. При этом славится своим очень нежным мясом. Как приготовить толстолобика в духовке правильно и вкусно?

Диетический рецепт запеченного кусочками толстолобика с овощами

Поскольку рыба толстолобик жирная, её стоит запекать с овощами – получится достаточно полезное и не слишком калорийное блюдо, благоприятно воздействующее на весь организм. Подобрать к толстолобику можно абсолютно любые овощи: от кабачков до перцев и кукурузы. Классическая же тройка это лук, томаты и спаржа. Последнюю при отсутствии (или нелюбви к ней) можно заменить зеленой стручковой фасолью.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
лук репчатый – 250 г;
томаты – 300 г;
спаржа – 200 г;
лимон;
паста томатная – 3 стол. ложки;
соль;
приправа к рыбе.

Способ приготовления:

Ополосните толстолобика под проточной водой, поскребите ножом чешую, чтобы убрать самые крупные элементы. Лишите рыбу головы, выпотрошите.
Разрежьте сначала на стейки шириной 3-4 см, а затем на кусочки небольшого размера.
Удалите крупные кости, присыпьте специями и солью.
Лимон разрежьте на 4 части, выдавите сок на рыбу. Оставьте её промариноваться на полчаса.
Лук нашинкуйте полукольцами, а обмытые томаты – кружочками.
Спаржу порежьте брусочками длиной 7-10 см.
Смешайте кусочки замаринованного толстолобика с овощами, выложите в жаропрочную форму.
Томатную пасту разбавьте кипяченой водой (1:1), полейте блюдо.
Отправьте в духовку запекаться при 175 градусах 40 мин.

Толстолобик запеченный в фольге стейками

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
соус соевый – 70 мл;
лимон;
паприка молотая – 1 чайн. ложка;
свежий корень имбиря – 2 см;
оливковое масло – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Выпотрошите толстолобика, удалите голову, разрежьте на стейки. Толщину выбирайте сами.
Смешайте соевый соус с натертым имбирем, оливковым маслом и паприкой.
Выдавите сок из лимона и еще раз перемешайте.
Разложите стейки по фольге (располагайте её блестящей стороной внутрь).
Полейте получившимся соусом, дайте полежать 20 мин.
Заверните фольгу так, чтобы внутри оставалось немного воздуха – не обматывайте ей рыбу очень плотно.
Готовьте при 190 градусах в течение получаса на среднем уровне духовки. После раскройте фольгу, переверните стейки и дайте им подрумяниться еще 10 мин.

Ароматный толстолобик запеченный в рукаве целиком

Среди способов приготовления в духовке, которые позволяют сохранить нежность и сочность мяса, особое место занимает применение специального рукава для запекания: среди его преимуществ не только удобство, но и отсутствие грязной посуды. Вы просто кладете блюдо, помещенное в рукав, на противень, и он остается чистым после окончания работы. Обязательно попробуйте сделать толстолобика по этому рецепту, чтобы убедиться в том, насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт.;
картофель – 400 г;
лук репчатый;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
пучок петрушки;
луковые перья – 3 шт.;
сметана – 5 стол. ложек;
масло сливочное – 10 г.

Способ приготовления:

Почистите и выпотрошите рыбу, удалите голову.
Смешайте ложку сметаны с мелко нарезанной петрушкой, обработайте рыбу изнутри.
Положите туда же 3-4 луковых кольца.
Морковь очистите, натрите, смешайте со сливочным маслом и подрумяньте на сковороде.
С картофелин снимите шкурку, порежьте их короткими толстыми брусочками. Подсолите, смешайте со сметаной.
Положите в рукав для запекания рыбу, затем картофель, обжаренную морковь, оставшиеся кольца лука, лавровый лист. Закройте его и поместите на противень.
Запекайте при 190 градусах в течение 40 мин. После проколите рукав и подержите толстолобика в духовке еще 15 мин.

Ключевые особенности приготовления толстолобика в духовке

Ввиду повышенной жирности, эту рыбу рекомендуют только запекать, а не жарить (либо готовить на пару), чтобы не увеличивать нагрузку на пищеварительный тракт. И именно из-за этой жирности толстолобик не требует введения дополнительных соусов на основе сметаны, майонеза или масла, поскольку мясо будет пропитываться во время запекания своими же соками. В отношении работы с толстолобиком специалисты дают несколько рекомендаций:

Если не знаете, с чем запечь эту рыбу, используйте морковь, лимон или лук.
Смело добавляйте к толстолобику любые сухие овощи (тот же картофель): они пропитаются жиром рыбы и станут мягкими.
Не переборщите со специями, иначе нежный вкус толстолобика потеряется. Ограничьтесь букетом из укропа, лаврового листа и смеси молотых перцев.
Чеснок – один из тех продуктов, которые к данной рыбе добавлять не стоит.
Удаление костей из тушки перед её приготовлением является опциональным моментом: они так же легко отделяются у готового толстолобика.

Само запекание данной рыбы, как можно было заметить по представленным выше рецептам, можно проводить абсолютно в любом виде: целиком, стейками и кусочками, а также в любой форме – обычной стеклянной или керамической, в фольге, рукаве, пакете. Последняя пара вариантов лучше всего подходит для диетических рецептов, когда хочется полностью избежать использования жирных ингредиентов.

Читайте также: