Как сделать сома в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Редко семейный ужин обходится без рыбных блюд. Магазины и рынки предлагают огромный ассортимент рыбной продукции, и иногда хозяйки теряются при выборе той или иной рыбки.

Статья немного облегчит проблему выбора и сегодня речь пойдёт об одной из речных рыб – о соме. Публикация даст советы о том, как правильно выбрать и разделать рыбу и, что немаловажно, пополнит копилку хозяек великолепными рецептами блюд из сома.

Уха из сома

1 кг рыбы;
картошка – 5-6 штук;
помидоры – 3-4 штуки;
лук – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
специи (соль, перец горошком, лавровый лист) и зелень – по вкусу.

Тщательно почистить и помыть рыбу. Отделить филе от хребта и костей, порезать на порционные куски, посолить, поперчить и убрать на 30 минут в холодильник. Из головы сома сварить рыбный бульон, процедить. Порезать на кубики картофель, лук и морковь, довести до кипения и варить 15 минут.

Сом, тушеный с морковью, луком, томатами на сковородке

Это блюдо выглядит невероятно красиво, а тот, кто попробует его на вкус, непременно попросит добавки. Кстати, вместо сковородки можно использовать казан.

500 граммов — сома
1 морковь
2 помидора
1 головка — репчатого лука
60 миллилитров — рафинированного масла
Перец и соль — по вкусу

1. Рыбу требуется разделать, удалить нижние и верхние плавники, промыть водой. Морковь очищают, нарезают тонкой соломкой. Лук очищают и нарезают средними кусочками. Лук и морковь пассеруют до мягкого состояния.

2. В овощи вливают 250 миллилитров кипятка. В этот бульон погружают куски рыбы. Посыпают сверху перцем и солью.

3. Помидоры режут небольшими кубиками и отправляют на сковородку. Тушат сома примерно 20 минут. Лучше подавать блюдо в горячем виде.

Калорийность на 100 гр. – 88 ккал

Аппетитный сом в золотистом кляре

Ингредиенты (на 4 порции):

филе сома – 500 г;
яйцо – 1 штука;
мука – 50 г;
сметана – 30 г;
майонез – 30 г;
лимон – 0,5 штуки;
растительное масло – для жарки;
специи – по вкусу.

Филе рыбы посолить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Яйца, сметану и майонез перемешать венчиком. Добавить муку, соль и специи и размешать до однородной массы. По своей консистенции кляр должен быть похож на сметану средней густоты.

Рыбу порезать небольшими кусочками, быстро окунуть в кляр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать к столу в охлажденном виде.

Простой рецепт вкусного сома в кляре, жареного на сковороде

Продукты для рецепта:

1,2 кг рыбного филе;
6 куриных яиц среднего размера;
180 г молока;
1 лимон;
6 г поваренной соли;
6 г сахарного песка;
12 г растительного масла + пару ложек для обжаривания;
перец по вкусу;
пшеничная мука.

Пошаговое приготовление:

1. Филе сома нарежьте полосками длиной до 8 и шириной до 1,5 сантиметров.

2. Замаринуйте их в смеси соли, перца и лимонного сока.

3. Чтобы приготовить кляр, отделите яичные белки от желтков, а в молоке растворите соль с сахаром. Соедините молочную смесь с мукой и хорошо перемешайте.

4. Сюда же добавьте яичные желтки и растительное масло – должна получиться однородная смесь без комочков.

5. Белки взбейте миксером в пышную крепкую пену. Добавьте в яично-мучную смесь, аккуратно вымешивая ложкой снизу вверх. Правильно приготовленный кляр должен стать воздушным и густым.

6. Каждый кусочек замаринованного сома окунайте в пышный кляр и обжаривайте на разогретом подсолнечном масле с двух сторон.

За счет использования кляра блюдо будет сытным, а выход продукта – большим. Одной небольшой рыбиной, обжаренной в кляре, вы сможете накормить целую компанию гостей. Подавать закуску можно в холодном и горячем виде.

Сом, запеченный целиком в духовке

сом – целая рыба (до 5 кг);
лимон – 2 штуки;
лук репчатый – 3 штуки;
морковь – 3 штуки;
зелень и специи – по вкусу.

Тщательно почистить и выпотрошить рыбу. Для этого острым ножом сделать разрез брюшка от хвоста до головы. Аккуратно, не раздавив желчь, удалить внутренности и вырезать жабры. Голову у сома отрезать только в том случае, если рыба целиком не помещается на противень. После чистки и потрошения рыбу тщательно вымыть.

Следующий шаг – натереть тушку специями и солью. Полить ее лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Нарезать овощи и лимон кольцами, зелень мелко порубить. Из лимона удалить все семечки, это избавит от прогорклого привкуса.

Готовить 30-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. В результате должно получиться вкусное белое мясо с румяной корочкой.

На гарнир к рыбе подать овощи или рис.

Сом в духовке с картошкой – блюдо на все случаи жизни!

Сом – потрясающе вкусная и питательная рыба. Многие считают, что его мясо пахнет специфически и неприятно. Однако, это далеко не проблема. От запаха можно быстро и легко избавиться, а вот полезных качеств у него просто море и тележка.

Сомятина подходит в пищу абсолютно всем категориям людей. Я имею в виду и больным и здоровым. Я предлагаю приготовить самое любимое блюдо моей семьи – сом в духовке с картошкой.

То мне в нём нравиться, так это удобное приготовление, питательные свойства и никаких фокусов с приготовлением основного блюда, гарнира, салата и т.д. Этот кулинарный шедевр содержит в себе всё!

Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

рыбка сом – 1-1,5 кг;
картошка – 2 кг;
черри-помидор – 10 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
лимон – 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец, специи;
соус соевый – 6 ст.л.;
масло оливковое – 5 ст.л.;
картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Сом запеченный с картошкой – приготовление:

Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Сом, запеченный с овощами под соусом

филе сома – 1 кг;
лук репчатый – 1 штука;
морковь – 1 штука;
фасоль стручковая – 150 г;
брокколи – 150 г;
картофель – 5 штук;
соль и специи – по вкусу;
масло растительное – 3 столовые ложки;
половинка лимона;
сметана – 2 столовые ложки;
майонез – 2 столовые ложки;
дижонская горчица – 1 столовая ложка.

Рыбное филе порезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать специями. Картошку и морковь порезать кружочками, лук – полукольцами. Противень смазать растительным маслом. Первым слоем выложить рыбу, затем овощи. Сверху положить зеленую стручковую фасоль и брокколи.

Стручковую фасоль и брокколи можно использовать как в свежем виде, так и в замороженном. По желанию можно приобрести уже готовую замороженную овощную смесь.

Приготовить соус для запекания. Смешать майонез, сметану и горчицу и этой смесью полить сверху рыбу с овощами.

Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Периодически поливать рыбу с овощами выделяющимся соком.

Рецепты создания блюд из такой особи весьма незатейливы, но именно простота технологического процесса часто вызывает вопросы о том, что и как приготовить из данного продукта.

Получить гарантированно вкусное угощение возможно при учете следующих кулинарных принципов:

Уникальной особенностью представителя семейства сомовых (Siluridae) является его удивительная живучесть, позволяющая рыбе до 2 суток обходиться без воды. Если тушка даже на прилавке проявляет признаки жизни, можно не сомневаться в свежести рыбы.
Идеальным для приготовления считается мясо сома, достигшего возраста икрометания, при размере особи 40–50 см и весе не более 1,2 кг.
Не рекомендовано заранее мариновать рыбу и долго держать продукт в выбранном для этих целей соусе.
Сом — особь жирная, поэтому готовить её на сковороде положено при минимальном количестве масла или вовсе без такового продукта.
Для запекания сома в духовке не следует снимать с тушки кожу, так как именно она обеспечит и сохранит сочность запеченного мяса.
При жарке на гриле нужно разделить сома на стейки толщиной не менее 2 см, потом надрезать кожу в нескольких местах, чтобы она не сжалась при термообработке.

Если посчастливилось взять в магазине рыбу с икрой, из таких крупинок получатся замечательные оладьи. Сом — это действительно практически безотходный продукт.

Что можно приготовить из сома

Вариантов приготовления этой рыбы множество. Большинство из них незатейливы и не отнимут много времени. Но результат порадует любого гурмана.

Речного царя любят готовить в духовке. Его запекают в фольге, тесте, с добавлением овощей. Главное правило – не передержать блюдо в духовом шкафу.

На заметку! При приготовлении сома в духовке не снимайте с него кожицу. Тогда он не потеряет свою сочность.

Сом также будет хорош, если приготовить его на огне. Мясо можно предварительно замариновать и получить вкуснейший стейк или шашлык. Существуют различные варианты приготовления сомовьего филе: в мультиварке, пароварке, сковороде. Из фарша рыбы получаются нежнейшие котлеты.

Первые блюда также выйдут полезными и питательными. Это может быть солянка, уха, рыбный суп.

Простой рецепт сома, запеченного в духовке

Для приготовления в печи более всего подходят мелкие сомы.

Сом. Как приготовить в духовке.

Блюда из таких рыб рекомендованы не только для взрослого рациона, но и могут быть включены в детское питание.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице компоненты:

Список продуктов	Количество составляющих еды
Стейки сома	400 г
Соус соевый	1,5 ч. л.
Сметана	50 г
Мука кукурузная	50 г
Специи к рыбе	½ ч. л.
Соль, зелень	по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Сом приготовить вкусно несложно. Горячее угощение рекомендовано посыпать нарубленной зеленью, сдобрить домашней сметаной.

Соевый соус можно заменить Кокосовым амино, соусами Вустерширский или Тамари. Каждый из приведенных вариантов имеет свои вкусовые оттенки, поэтому следует избирательно подходить к выбору желаемого компонента.

Сом в духовке с картошкой – блюдо на все случаи жизни!

Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

рыбка сом – 1-1,5 кг;
картошка – 2 кг;
черри-помидор – 10 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
лимон – 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец, специи;
соус соевый – 6 ст.л.;
масло оливковое – 5 ст.л.;
картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Сом запеченный с картошкой – приготовление:

Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Запеченное филе сома

Особенностью представленного рецепта является предварительная обработка рыбы в душистом маринаде.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

масло растительное — 2 ст. л.;
зубки чеснока — 5–6 шт.;
филе сома — 2 шт.;
сок лимона — 25 мл;
имбирь тертый — 2 ст. л.;
мед жидкий — 2 ст. л.;
соус соевый — 25 мл;
куркума, шафран — по 2 щепотки.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Вместо лимонного компонента в составе рецепта можно использовать сок недозревшей алычи, что обогатит рыбу пикантными вкусовыми нотками.

Сом на гриле

Ингредиенты (на 4 порции):

стейки сома – 4 штуки;
соль и перец черный молотый – по вкусу;
сок половины лайма;
растительное масло – 0,5 стакана;
сахар – 1 столовая ложка;
ветки зеленого укропа.

Рыбные стейки посолить, поперчить и оставить на 20 минут. В глубокой посуде смешать сок лайма (можно сок лимона, если нет лайма), растительное масло, сахар. Все перемешать, положить в соус рыбу, перемешать еще раз. Накрыть рыбу укропом и оставить мариноваться в прохладном месте на 1-2 часа.

Готовить на решетке-гриль на медленных углях. Перед выкладкой на гриль рыбные стейки еще раз хорошо смазать маринадом. Подавать с отварной картошкой, рисом или овощами.

В фольге

Запекание сома в металлоподобной бумаге препятствует увеличению энергетической ценности блюда, что особенно важно для тех, кто желает избавиться от лишнего веса или придерживается диетического питания.

Ингредиенты

Для создания пищи потребуются:

лук-репка — 6 шт.;
лимоны — 2 шт.;
небольшой сом — 1 кг;
листы лавра — 2 шт.;
орех мускатный, мята, соль, перец, базилик, петрушка — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Горячее угощение следует выложить на блюдо, украсить порции веточками базилика.

В кляре на сковороде

Сом приготовить вкусно — занятие простое и доступное, если рыбу поджарить в пышном тесте.

В такой оболочке мясо рыбы получится очень нежным и сочным.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

масло подсолнечное;
яйца — 2 шт.;
майонез — 60 г;
филе сома — 1 кг;
мука в/с — 100 г;
лимон — 1 шт.;
сметана — 60 г;
соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Первоначально необходимо порезать заранее обработанное мясо сома без кожи на небольшие кусочки, затем посыпать их солью и перцем, сбрызнуть продукт соком лимона, оставить рыбу в таком виде на 15–20 мин.
Далее нужно вбить в чашу яйца, добавить к ним майонез, щепотку соли, сметану и просеянную муку. После присоединения каждого дополнительного компонента состав требуется постоянно перемешивать венчиком для образования однородного жидковатого теста с консистенцией, похожей на 20-процентную сметану.
Теперь следует нагреть в толстодонной сковороде с высокими стенками большое количество масла, потом окунуть кусочки рыбы в полученный кляр, опустить их в кипящий жир, обжарить с обеих сторон по 2–3 мин. каждую до образования хрустящей корочки.

В состав теста рекомендовано добавить мелко нарубленную зелень, что сделает кляр более душистым, а внешний вид — особенно нарядным.

Сом, запеченный в сметанном соусе

филе сома – 1 кг;
сметана (не жирная) – 200 г;
мука и растительное масло – для жарки и панировки;
лук – 2 штуки;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
соль и смесь специй для рыбы – по вкусу.

Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле.

Обжаренное филе сома выложить в противень, сверху посыпать луком и залить сметаной. Запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Жареный на гриле

На таком устройстве можно не только аппетитно поджарить рыбу, но и сразу запечь в качестве вкусного гарнира дольки картофеля.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

сок лимона — 100 мл;
лук репчатый — 4 шт.;
листы лавра — 2 шт.;
рыба сом — 1,2 кг;
зубки чеснока — 3–4 шт.;
молодой картофель — 1 кг;
кинза или укроп — 1 пучок;
сметана — 200 г;
сок граната и винограда — по 200 мл;
соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Сначала нужно натереть солью и перцем заранее обработанное, нарезанное довольно крупными кусками филе сома.
Затем необходимо нарубить полукольцами очищенный от шелухи лук, измельчить чеснок, залить компоненты тремя видами соков, после чего поместить рыбу в маринад, выдержать продукт в составе около 1 ч.
Тем временем предстоит тщательно, с помощью щетки, промыть маленькие клубни молодого картофеля, удалить глазки, оставив тонкую кожуру на продукте.
Теперь следует промокнуть части сома бумажными салфетками, выложить пласты рыбы и овощи на отдельные решетки гриля, подготовленного для запекания пищи.
После этого требуется поджарить продукты в течение примерно 15–20 мин., переворачивая их по мере образования золотистой корочки.

Картофель в составе рецепта можно заменить практически на любые другие овощи — плоды сладкого перца, морковь, кукурузу, лук, цукини, спаржу или тыкву.

С овощами

Не менее сытным и питательным станет диетическое блюдо из рыбы и овощей, аппетитно запеченных в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются указанные в таблице продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

В данном рецепте предпочтительно использовать более жирную и сочную часть рыбы, которая расположена ближе к хвосту.
Сначала требуется полностью обработать кусок сома, затем разделить его на порционные части, замариновать их в смеси из перца, соли, измельченного чеснока, сушеного базилика и натертого корня имбиря, выдержать в холодильнике в течение 1 ч.
Тем временем предстоит нарубить в посуду баклажаны кружочками средней толщины, посыпать их солью, выдержать в составе до 30 мин., после чего слить темную воду. Таким способом плоды можно избавить от горечи (соланина).

Сом возможно приготовить не менее вкусно, если вместо сулугуни использовать Пармезан. Итальянский деликатес существенно обогатит пищевую ценность блюда.

Что за рыба сом?

Для большинства не секрет: рыба сом – это самый большой речной хищник, на 70% состоит из воды, остальное – белки и жиры. Характерная черта – полное отсутствие чешуи, ее заменяет слизь, помогающая скользить в воде. Очень важно ее убрать, как и избавиться от запаха тины, которая портит вкус. Справляются с этим разными способами.

Аппетитный сом в золотистом кляре

Ингредиенты (на 4 порции):

филе сома – 500 г;
яйцо – 1 штука;
мука – 50 г;
сметана – 30 г;
майонез – 30 г;
лимон – 0,5 штуки;
растительное масло – для жарки;
специи – по вкусу.

Филе рыбы посолить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Жареный сом

Очень вкусный – жареный сом, простое блюдо к любому гарниру. Замороженную тушку нужно оттаять и подсушить салфетками, иначе она пустит воду и станет прилипать к сковороде.

Как жарить рыбу сом, есть свои хитрости. Если мякоть сильно пустила сок, готовят на сильном огне, чтобы выпарился, иначе куски станут разваливаться.

филе сома – 600 г;
лук – 1 шт.;
сахар – 20 г;
уксус – 10 мл;
масло растительное – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
перец черный – 0,25 ч. ложки.

Смешать уксус и сахар.
Залить нарезанный кольцами лук на 20 мин.
Филе промыть, порезать на кусочки.
Посыпать специями, выложить в масло.
Жарить по 3-4 мин. с каждой стороны до корочки.
Подавать с маринованным луком.

Сом, запеченный целиком в духовке

сом – целая рыба (до 5 кг);
лимон – 2 штуки;
лук репчатый – 3 штуки;
морковь – 3 штуки;
зелень и специи – по вкусу.

На гарнир к рыбе подать овощи или рис.

Сом в духовке с картошкой – блюдо на все случаи жизни!

Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

рыбка сом – 1-1,5 кг;
картошка – 2 кг;
черри-помидор – 10 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
лимон – 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец, специи;
соус соевый – 6 ст.л.;
масло оливковое – 5 ст.л.;
картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Сом запеченный с картошкой – приготовление:

Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Сом, запеченный с овощами под соусом

филе сома – 1 кг;
лук репчатый – 1 штука;
морковь – 1 штука;
фасоль стручковая – 150 г;
брокколи – 150 г;
картофель – 5 штук;
соль и специи – по вкусу;
масло растительное – 3 столовые ложки;
половинка лимона;
сметана – 2 столовые ложки;
майонез – 2 столовые ложки;
дижонская горчица – 1 столовая ложка.

Что за рыба сом?

Аппетитный сом в золотистом кляре

Ингредиенты (на 4 порции):

филе сома – 500 г;
яйцо – 1 штука;
мука – 50 г;
сметана – 30 г;
майонез – 30 г;
лимон – 0,5 штуки;
растительное масло – для жарки;
специи – по вкусу.

Филе рыбы посолить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Жареный сом

Как жарить рыбу сом, есть свои хитрости. Если мякоть сильно пустила сок, готовят на сильном огне, чтобы выпарился, иначе куски станут разваливаться.

филе сома – 600 г;
лук – 1 шт.;
сахар – 20 г;
уксус – 10 мл;
масло растительное – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
перец черный – 0,25 ч. ложки.

Смешать уксус и сахар.
Залить нарезанный кольцами лук на 20 мин.
Филе промыть, порезать на кусочки.
Посыпать специями, выложить в масло.
Жарить по 3-4 мин. с каждой стороны до корочки.
Подавать с маринованным луком.

Сом, запеченный целиком в духовке

сом – целая рыба (до 5 кг);
лимон – 2 штуки;
лук репчатый – 3 штуки;
морковь – 3 штуки;
зелень и специи – по вкусу.

На гарнир к рыбе подать овощи или рис.

Сом в духовке с картошкой – блюдо на все случаи жизни!

Сом запеченный в духовке с картошкой подходит для всех случаев жизни: праздники, будни, званые обеды.

Итак, чтобы приготовить сома запеченного в духовке с картофелем, возьмём следующие компоненты:

рыбка сом – 1-1,5 кг;
картошка – 2 кг;
черри-помидор – 10 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
лимон – 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец, специи;
соус соевый – 6 ст.л.;
масло оливковое – 5 ст.л.;
картофельный крахмальный порошок – 1 ч.л.

Сом, запеченный с картошкой готовиться очень легко, я сейчас это докажу.

Сом запеченный с картошкой – приготовление:

Приятного всем аппетита и огромного здоровья!

Сом, запеченный с овощами под соусом

филе сома – 1 кг;
лук репчатый – 1 штука;
морковь – 1 штука;
фасоль стручковая – 150 г;
брокколи – 150 г;
картофель – 5 штук;
соль и специи – по вкусу;
масло растительное – 3 столовые ложки;
половинка лимона;
сметана – 2 столовые ложки;
майонез – 2 столовые ложки;
дижонская горчица – 1 столовая ложка.

Читайте также: