Как сделать сазана в духовке с картошкой

Обновлено: 06.07.2024

Сазан или карп обыкновенный – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Даже из одного небольшого сазана получится сытный ужин для всей семьи.

Особенности приготовления

Сазана лучше готовить свежим. Однако иногда приходится замораживать рыбу. В таком виде речная рыба также часто реализуется в магазинах и на специальных фермах. Тогда рыбу можно запечь, предварительно разморозив. Для того чтобы сазан не утратил приятного вкуса и сочности, ему желательно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
Разделка и чистка сазана – задача не простая. Если вы не имеете опыта разделки речной рыбы, постарайтесь приобретать сазана уже потрошенным. Иногда такую услугу оказывают продавцы рыбы. Однако опасайтесь приобретать сазана, не имеющего плавников и головы. Некоторые недобросовестные торговцы специально их отрезают для того, чтобы скрыть несвежесть рыбы. У свежего сазана ясные глаза, ярко-розовые жабры. Несвежесть рыбы также можно определить по липкой слизи и неприятному запаху. И свежий, и замороженный сазан не должен иметь на поверхности пятен и механических повреждений.
Чистить сазана удобно, погрузив в таз с водой, иначе чешуя будет разлетаться. Чешую будет снять проще, если надрезать ее до кожи вдоль. Иногда хозяйки, желая сэкономить время и силы, снимают с сазана чешую вместе с кожей.
Потроша сазана, соблюдайте осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе мясо рыбы приобретет горький привкус.
Почищенного и выпотрошенного сазана нужно хорошо промыть, обсушить кухонным полотенцем, удалить голову и плавники, включая хвостовой. После этого останется разделать и нарезать рыбу, руководствуясь указаниями, сопровождающими выбранный рецепт.
Сазан обладает выраженным тинным запахом. Для того чтобы избавиться от него, рыбу вымачивают в молоке или подкисленной уксусом воде. Нейтрализовать неприятный запах помогут также лук, чеснок, лимон, укроп, другие пряные травы.
Запекают сазана, нарезанного кусками, при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Точное время приготовления рыбы в духовом шкафу зависит от конкретного рецепта. Оно зависит от технологических нюансов и состава кушанья, ведь в него могут входить продукты, требующие более длительного запекания.
Для того чтобы сазан во время длительной термической обработки не подгорел и не пересох, его можно защитить фольгой или запекать в кулинарном рукаве. За 10-15 минут до готовности целлофан или фольгу обычно разрезают, чтобы дать возможность продуктам подрумяниться.

Запеченного кусками сазана обычно подают с гарниром. В его качестве могут выступать блюда из круп (гречки, риса), запеченный, жареный или приготовленный другим способом картофель, другие овощи, в том числе и салат из свежих овощей.

Как запечь сазана в фольге целиком?

Чтобы приготовить сазана запеченного в фольге потребуется ряд продуктов:

— сазан;
— лук (2-3 головки);
— сливочное масло – 100 г;
— смесь перцев, другие приправы;
— укроп.

Предлагать рыбку лучше с тушеными овощами – такое низкокалорийное блюдо понравится каждому.

Приготовление

Подготовленного сазана нужно натереть перцем и солью.
Лук порезать кольцами.
Противень покрыть фольгой и поверх положить рыбу. Внутрь положить масло, лук и укроп. Поверх рыбки разместить оставшуюся зелень.
Прикрываем рыбку фольгой и отправляем в духовку.
Готовить сазана при температуре 200ºС. Как правило, достаточно 30-40 минут в зависимости от того, насколько крупной является рыба. Когда сазан будет готов, нужно достать из него укроп и подать угощенье к столу.

Те, кто любит золотистую корочку, могут минут за 10 до готовности рыбки открыть фольгу и продолжить запекание.

Сазан, запеченный в духовке с луком и майонезом

сазан – 1,5-2 кг;
майонез – 0,2-0,25 л;
репчатый лук – 0,3-0,4 кг;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Почистите и выпотрошите сазана. Промойте и обсушите тушку. Удалите голову, плавники. Нарежьте рыбу кусками толщиной 4-5 см, затем каждый стейк разрежьте пополам вдоль хребтовой кости, выньте крупные кости.
Натрите куски сазана солью и специями, оставьте мариноваться в них в течение 20 минут.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с майонезом в количестве 150-200 мл.
Положите лук на дно формы для запекания, распределив его с майонезом по дну.
Положите на лук куски сазана кожей вверх.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса уберите фольгу, смажьте куски сазана оставшимся майонезом. Продолжите запекать рыбу в течение 10-15 минут.

По данному рецепту сазана можно запечь вместе с картошкой. Тогда дно формы нужно смазать рафинированным растительным маслом, выложить в нее нарезанный круглыми ломтиками картофель, а потом уже выкладывать лук с майонезом и самого сазана. Время приготовления блюда в этом случае целесообразно увеличить на 10 минут.

Фаршированный грибами сазан в духовке

Вкусный и мясистый сазан — настоящая находка для кулинара. Его деликатный вкус прекрасно сочетается с разными ингредиентами. Предлагаем рецепт сочной рыбы с грибами в духовке.

Ингредиенты:

сазан;
200 г свежих (сушеных) грибов;
два яйца;
½ стакана риса;
два репчатых лука;
две ложки сливочного масла;
зелень, специи;
100 мл сметаны.

Способ приготовления:

Подготовленную тушу натираем солью, перцем и убираем в холодильник на 30 минут.
Измельчаем лук, грибы и обжариваем их на сливочном масле.
Рис и яйца отвариваем.
В грибы с луком добавляем рис, нарезанные вареные яйца, соль и все перемешиваем.
Противень застилаем фольгой, выкладываем рыбу, в брюшко закладываем начинку, обмазываем сметаной и ставим в духовку на час при температуре 180°С.

Стейки сазана, запеченные с картошкой

стейки сазана – 1 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
твердый сыр – 100 г;
майонез – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
сливочное или растительное масло – 50 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рыбные стейки натрите солью и перцем, полейте соком лимона, оставьте в прохладном месте на полчаса.
Картошку отварите в мундире. Когда она остынет, очистите ее и крупно натрите.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Смешайте лук с картошкой и тремя столовыми ложками майонеза.
Небольшим количеством масла смажьте противень или форму, в которой будете запекать рыбу.
Выложите стейки рыбы на противень (или в форму). Нафаршируйте стейки картофельно-луковой массой. Оставшуюся смесь выложите сверху.
Полейте продукты растопленным сливочным или растительным маслом, смажьте майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
Накройте продукты фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Вкусные рецепты из сазана

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
Блюдо готовится при температуре не менее 180 С о 30−40 минут.

Запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
Противень ставится в духовку, разогретую до 200 С о до полного запекания (30−45 минут).

В сметане

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Запечённый в соли

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
Поставить блюдо в нагретую до 200 С о духовку примерно на полчаса.

Фаршированный луком и морковью

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 С о — оптимальная температура.

Сазан в фольге

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

С лимоном, запеченный в фольге

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 С о . Оптимальное время — чуть меньше часа.

Фаршированный грибами

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Запеченный с гречневой кашей

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Коктал из сазана

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Со сливочным маслом

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Стейк сазана

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 С о духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Куски сазана с хрустящей корочкой в духовке

сазан – 1 кг;
батон – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
свежий укроп – 20 г;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Мякиш черствого белого хлеба нарежьте кубиками размером не более половины сантиметра.
Смешайте хлеб с яйцом, мелко порезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком.
Почищенного и выпотрошенного сазана разрежьте на стейки толщиной 2-3 см. Положите их на застланный пергаментом противень.
Покройте стейки хлебной массой, плотно прижав ее к рыбе.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с рыбой.

Через 30-35 минут кушанье будет готово. Несмотря на простоту приготовления, блюдо по данному рецепту получается вкусным и аппетитно выглядит.

Сазан – удивительная на вкус рыбка, в которой практически нет костей. Подходит такой продукт для жарки, паровой обработки и, конечно же, для запекания. Кстати, приготовление этой рыбки в духовке пользуется наибольшей популярностью у кулинаров. В сегодняшней статье мы в подробностях обсудим рецепт приготовления сазана в духовке.

Как выбрать сазана?

Рецепт сазана, запеченного в духовке, известен многим профессиональным кулинарам и любителям. На самом деле совершенно несложно запечь сазана в духовке в фольге. Рецепт прост, и его смогут повторить даже поварята, которые создают впервые свой кулинарный шедевр.

Во многом вкус готового угощения зависит от качества выбранной рыбки. Водится сазан в черноморских и азовских водах, а также в некоторых реках. В зависимости от региона проживания, вы можете приобрести сазана в свежем виде или замороженном.

Выбираем свежего сазана:

чешуя должна быть однородной, без пятнышек и повреждений;
глаза прозрачные и немного выпуклые;
запах специфический рыбный;
жабры насыщенного розовато-красного цвета.

Важно! Если вы увидели какие-либо повреждения или от рыбки исходит отталкивающий запах, приобретать ее не нужно. Помутневшие глаза свидетельствуют о том, что сазан давным-давно покинул среду своего естественного обитания.

Ответственно нужно выбирать не только рецепт запекания сазана в духовке, но и рыбку. В большинстве случаев продавцы предлагают нам замороженного сазана. В таком случае обратите внимание на толщину ледяного наста. Он должен быть однородным, полупрозрачным. Если есть бугорки и неровности, то, вероятнее всего, сазана неоднократно размораживали и вновь подвергали заморозке. Как показывает практика, это говорит о длительном сроке хранения рыбного продукта.

Секреты приготовления

Невероятно вкусным, сочным и ароматным получится сазан с овощами в духовке. Рецепт такого угощения позволяет использовать не только картофель, но и другие овощные культуры. В большинстве случаев рыбу запекают с луком и морковью. Еще можно взять свежие томаты, грибочки. Выбирая такой способ приготовления, у вас сразу получится и вкуснейший гарнир, и отменное рыбное блюдо.

Практически всем хранительницам домашнего очага знаком рецепт приготовления сазана в духовке в фольге. Тушку запекают целиком, предварительно разделав и очистив. Из-за отсутствия меленьких костей, сазана можно смело давать даже деткам.

Кулинарные тонкости:

чтобы устранить специфический запах рыбки, ее необходимо щедро полить свежеотжатым лимонным соком;
подчеркнуть вкус сазана поможет кориандр, смесь молотых перцев и розмарин;
добавьте для улучшения вкуса обжаренные грибочки и натертый сыр твердых сортов;
сазан получится сочнее, если его перед запеканием смазать майонезом или сметанным соусом.

На заметку! Запекать рыбку можно в противне на овощной подушке. Полезным получится сазан, приготовленный в рукаве.

К праздничному столу сазана можно нафаршировать грибочками, маринованным луком или рисом. Такая вкуснятина приведет в гастрономический восторг всех без исключения.

Сазан в сметане, запеченный в духовке: рецепт

Разнообразить будничный стол или украсить праздничное застолье поможет простое в приготовлении, но необычайно вкусное блюдо – сазан, запеченный в духовке кусочками. Рецепт такого яства пополнит вашу кулинарную копилку и, может быть, станет фирменным.

Предлагаем вашему вниманию рецепт сазана в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

тушка сазана свежемороженая – 2 кг;
хмели-сунели;
вода фильтрованная – один стакан;
лимон – ½ плода;
острый красный перец;
универсальные приправы для рыбных блюд;
соль;
картофельные клубни – 600 г;
сушеный чеснок;
сметана или майонез – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Начнем с подготовки сазана. При необходимости рыбку размораживаем при температуре комнатной отметки.
Снимаем чешую, срезаем ножницами плавники и хвостовую часть. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности.
Хорошенечко промываем тушку сазана под струей проточной воды, обсушиваем бумажными салфетками и сразу выкладываем в противень или другую огнеупорную форму.
В сухую пиалу высыпаем немного соли крупного помола, добавляем универсальные приправы для рыбных блюд, острый молотый перец и хмели-сунели.
Перемешиваем хорошенечко сыпучие ингредиенты.
Из половинки лимона выдавливаем сок любым удобным способом.
Свежеотжатый цитрусовый сок добавляем к пряностям.
Все хорошенечко перемешиваем, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Ароматной смесью смазываем тушку сазана не только снаружи, но и внутри.
Оставляем рубку для маринования хотя бы на полчаса.
Тем временем очистим картофельные клубни, промоем их водой, обсушим и нарежем крупными брусочками.
Добавляем измельченный картофель в противень.
Теперь нужно приготовить заливку. В отдельную посуду выкладываем сметану со средним процентом жирности. Если кисломолочного продукта под рукой нет, возьмите такое же количество майонеза.
Вливаем указанное в рецепте количество фильтрованной воды.
Активно размешиваем, чтобы заливка приобрела однородную консистенцию.
Приправляем картофель солью. Сверху заливаем сазана с гарниром приготовленным сметанным соусом.
Накрываем сверху огнеупорную форму или противень алюминиевой фольгой. Отправляем в духовой шкаф.
В течение 40 минут запекаем рыбку с картошкой при температурном пороге в 180-190°.
По истечении отведенного времени достаем блюдо из духовки и снимаем фольгу.
Возвращаем блюдо в духовой шкаф еще на 20 минут, чтобы оно подрумянилось.
Сазан получился ароматным и сочным. Да и дополнительно тратить время на приготовление гарнира вам не придется.

Существует огромное количество рецептов приготовления запеченного сазана. Такая рыбка – настоящий кладезь витаминов, кислот жирного типа, микро- и макроэлементов. Именно при запекании в духовом шкафу сазан максимально сохраняет все свои полезные свойства. А каким вкусным получается угощение! Приятного аппетита!

Сазан в духовке – прекрасное блюдо, которым можно вдоволь накормить свое семейство или гостей за обедом или ужином. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые пристрастия и тем самым упростив технологию или дополнив состав новыми продуктами.

Как вкусно приготовить сазана в духовке?

Алгоритм приготовления сазана мало чем отличается от аналогичных процессов переработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к исполнению любого рецепта следует ознакомиться с простыми базовыми правилами, сопровождающими каждый из них.

Свежую рыбину чистят, потрошат, избавляют от головы или жабр, после чего промывают и обсушивают.
Запах тины, присущий данному сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, репчатым луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
Запечь сазана в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или обернув фольгой.
Сколько запекать сазана в духовке зависит от веса рыбины. Тушку среднего размера нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

сазан – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 30 мл.

Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте сазана в духовке с картошкой и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

сазан – 1 шт.;
картофель – 1 кг;
лук и болгарский перец – по 2 шт.;
майонез – 150 г;
соль, перец, сухие травы – по вкусу;
растительное масло – 30 мл.

Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке в фольге

Сазан, запеченный в фольге по следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

сазан – 1 шт.;
лук – по 1 шт.;
укроп и петрушка – 1 большой пучок;
соль, перец, специи – по вкусу;
сливочное масло – 100 г.

Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

филе сазана – 1 кг;
лук – 2 шт.;
майонез – 150 г;
соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
растительное масло – 25 мл.

Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

сазан – 2 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
капуста или грибы – 300 г;
икра рыбы – 100-150 г;
майонез – 100 г;
соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант запекания рыбы со сметаной. В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

сазан – 1 шт.;
соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
сметана – 150 г;
укроп – 1 пучок;
соль, перец.

Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Сазан запеченный в духовке с овощами

Сочным и необыкновенным по вкусу удается сазан с овощами в духовке. В качестве наполнения можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав добавлением помидоров, болгарского перца и других овощей. Сметану в данном случае можно заменить майонезом или просто смазать рыбину растительным маслом.

сазан – 2-3 кг;
лимон – 1 шт.
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры и перец болгарский – по вкусу;
приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
сметана – 100 г;
укроп – 1 пучок;
соль, перец, растительное масло.

Рыбину натирают солью и приправами, смазывают маслом и соком лимона и наполняют смесью из нарезанных овощей и зелени.
Выкладывают тушку на фольгу, смазывают сметаной, дополняют дольками лимона, прикрывают фольгой сверху, отправляют в прогретую духовку.
Через 1-1,5 часа запеченный сазан будет готов.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

сазан – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.
чеснок – 3-5 зубков;
соль, перец, приправы, растительное масло.

Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Сазан в духовке с лимоном в фольге

Для тех, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу сазан с лимоном в духовке. Особый вкус придадут овощи и зелень, которыми можно дополнить лимонные дольки при фаршировании брюшка рыбины. В данном случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или приготовить рыбу в форме с крышкой.

сазан – 1 шт.;
лимон – 1 шт.
лук и перец – по 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, приправы, растительное масло.

Тушку рыбы наполняют смесью из нарезанного лука, перца, зелени и лимонных долек.
Половину лимона нарезают и вставляют в поперечные разрезы на спинке сазана.
Оборачивают тушку фольгой и запекают 40-50 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана, чтобы насладиться вкусной и полезной рыбой интересует многих кулинаров. Нежное, сочное мясо не костисто и является благодатным продуктом для обжаривания на углях, запекания, тушения, засолки и подачи в сыром виде.

Тилапия, рецепты приготовления которой просты, удается максимально аппетитной и ароматной. Превосходные вкусовые и ценные характеристики полученных блюд позволяют включать таковые в диетическое питание людей, следящих за своим весом.

Мойва в духовке – бюджетное лакомство, приготовление которого доступно каждому. Невзирая на, казалось бы, примитивный состав, кулинарные композиции подобного рода выходят с превосходными вкусовыми и питательными качествами.

Чтобы сохранить сочность, сазана, как правило, готовят в фольге или спрятав в кулинарный рукав. В руках умелого повара, блюда из полезной рыбы получаются неописуемо вкусными, оригинальными. Все предложенные рецепты сазана, запеченного в духовке, не раз опробованы. но к каждому из них можно подойти с выдумкой, индивидуально, добавив или убрав некоторые ингредиенты. Время запекания зависит от величины тушки и веса рыбины. К примеру, сазан в полтора килограмма готовится не менее 40-50 минут.

Сазан в духовке целиком в фольге – рецепт с лимоном и луком

Наиболее простая вариация приготовления рыбы целиком, практически классический. Получается очень сочной, ароматной, невероятно вкусной.

Сазан – тушка на 1-1,2 кг.
Лимон – ½ часть.
Лук – 1-2 головки.
Петрушка – несколько веточек.
Сушеный чеснок – щепотка.
Соль, перец.
Кусочек сливочного масла – по желанию.

Подготовку к запеканию начните с разделывания тушки рыбы. Голову можно не отрезать, но жаберную часть непременно удалите. Оставьте плавники, поскольку готовить будем целиком. Если духовка небольшая, уберите хвостовую часть.

Тщательно выпотрошите, не забыв удалить черную пленку внутри брюшка. Хорошенько промойте тушку, подсушите бумажным полотенцем.

Тонкими колечками настрогайте головки лука.

Половинку лимона нарежьте аналогично, очень тонко.

Натрите тушку рыбы солью снаружи и внутри, пройдитесь поверху перчиком.

Выложите на противень фольгу, свернув лист в два, или лучше в три раза, поскольку сазан при запекании дает много сока. Сделайте подушку из колечек лука и лимона.

Сверху уложите рыбу. Нафаршируйте брюшко лимоном и луком. Если хотите – добавьте кусочек сливочного масла.

Вложите пучок петрушки прямо веточками.

Разложите лук с лимоном вдоль хребта, по всей длине рыбины.

Вновь поперчите и посолите сазана.

Заверните тушку в фольгу, проследив, чтобы не осталось дырочек, через который вытечет сок.

Поставьте запекаться, поместив на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С (в зависимости от мощности вашей печи). Время запекания для тушки в 1-1,2 кг. примерно 30 минут. Для более крупной рыбины время обязательно увеличьте.

Незадолго до сигнала таймера раскройте фольгу и подержите рыбу в печи еще 5-7 минут, чтобы верх сазана подрумянился. Но это по желанию, иногда мне не хочется этого делать, чтобы было больше сока.

Сазана любят и уважают во многих странах, но готовят по-разному, иногда очень интересно. Во Франции рыбу запекают со щавелем. В соседней Австрии фаршируют анчоусами, подавая в соусе из овощей и бекона. Венгры любят сазана, тушеного в вине с овощами, а подают непременно с гренками. В Германии, где собрались любят пиво на генном уровне, рыбку тушат в пенном напитке, добавив сливочное масло и коренья.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

Сазан – 2-3 кг.
Сладкий перец.
Луковка, морковка – по 1 шт.
Томаты – парочка.
Лимон.
Сметана – 100 гр.
Укроп – 3-4 веточки.
Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.

Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.

Фаршированный сазан в духовке с грибами

Еще один пример фаршированной рыбы с грибами и овощами. Немного терпения, и на вашем столе появится фантастически вкусное блюдо. Грибы можно заменить белокочанной капустой или гречкой.

Рыба – 2 кг.
Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
Майонезный соус – 100 гр.
Икра сазана – 100-150 гр.
Лимонный сок – по вкусу.
Растительное масло – 50 мл.
Перец, соль, пряные травки по желанию.

Настрогайте лук кубиками, потрите морковку, или настрогайте соломкой. Пассеруйте луковую нарезку до легкой золотинки, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут интенсивного обжаривания, выложите порезанные пластинами грибы. Сделайте обжарку красивого румяного цвета.
Заложите к овощам с грибами икру. Подсолите, продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
Почистите сазана от чешуек. Сделайте надрезы вокруг хребта сверху, вытащите его. Оттуда же, сверху, выберите внутренности и крупные кости. Ополосните тушку, промокните бумажной салфеткой.
Натрите изнутри и сверху смесью приправ с солью. Пролейте соком лимона.
Заполните брюшко грибной начинкой, выложите на противень, на промасленный пергамент.
Верх тушки обильно смажьте майонезом. Запекайте при 180 о С на протяжение 1,5 часов.

Сазан, фаршированный гречкой (видео)

Как запечь филе сазана с картошкой

Приготовив рыбу сразу с картошкой, вы обеспечите быстрый ужин и благодарные слова от членов семьи.

Сазан – тушка.
Картофель – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Сладкий перец.
Масло, соль, перец, приправы по вкусу.

Почистите рыбину, удалите внутренности, помойте, подсушите. Поделите кусочками (для праздничного стола лучше приготовить рыбу целой тушкой).
Почистите клубни картошки, тонко (это важно, чтобы картошка успела пропечься) нарежьте. Покрошите лук полукольцами. У болгарского перца выньте семенную часть, мякоть порежьте лепестками.
Выложите овощи на промасленное дно жаропрочной формы. Уложите на них сазана. Пролейте майонезом, посыпьте пряными приправами.
Готовьте при 200 о С. Ориентировочное время запекания 40-50 минут (в зависимости от веса рыбины).

Сазан, запеченный в майонезе – рецепт вкуснее не бывает

Если решите запекать рыбу для торжественной подачи, лучше готовьте целиком. Для семейной трапезы, чтобы было быстрее, сразу поделите сазана порционными кусочками.

Сазан – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Помидоры – парочка.
Майонез – 3 большие ложки.
Паприка – большая ложка.
Соль, черный перец.

Очистите от чешуи сазана, выпотрошите, промойте, оботрите салфетками.
Настрогайте лук крупными кольцами. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Сложите в общую посудину, приправьте солью с перцем.
Рыбину смажьте изнутри майонезом, нафаршируйте смесью овощей.
Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Сверху смажьте щедрой порцией майонеза. Посыпьте паприкой. Вокруг рыбы разложите немного резаных помидоров и лука.
Поместите лист противня в духовку, прогретую до 200 о С. Время приготовления сазана – час.

Филе сазана кусочками – вкусный рецепт в вине

Рыба сазан.
Белое вино – 200 мл.
Соевый соус (допустима замена оливковым масло) – 40 мл.
Перец, паприка, тимьян, кориандр, соль.

Почистите рыбу, удалите голову с хвостовой частью, срежьте плавники, достаньте внутренности. Разделите тушку на два филе, вырезав хребет. Поделите филе на кусочки.
Залейте соевым соусом, вином, заправьте специями. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
Выложите маринованные кусочки в жаропрочную форму, отправьте запекаться при 180 о С на 30 минут.

Сазан в соли

Рецепты запекания рыбы целиком на соленой подушке популярны еще с советских времен.

Вымойте рыбину, подсушите бумажным полотенцем.
Отрежьте два листа фольги по длине тушки. Подстелите на противень нижний лист, насыпьте половину соли, разровняйте.
Сверху уложите сазана. Засыпьте его оставшейся солью, разровняйте. Накройте вторым от резком фольги.
Поставьте в духовку, на средний уровень. Готовьте 30 минут при 200 о С. Затем чуток остудите, аккуратно освободите рыбу от соляного панциря.

Сазан в сметане целиком

Чудесный способ приготовления рыбы с азиатским колоритом, который придаст соевый соус.

Тушка сазана.
Сметана – 150 гр.
Майонез, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 большие ложки.
Укроп – маленький пучок.
Черный перец, соль.

Натрите рыбину солью, приправами. Затем промажьте смесью из майонеза с соевым соусом внутри и снаружи. Поставьте пропитываться на два часа.
Уложите сазана в жаропрочную форму, подстелив лист фольги. В брюшко вложите веточки укропа. Сверху пролейте сметаной.
Готовьте при 180 о С, включив таймер на 20 минут. После переверните заготовку, продолжайте запекать еще столько же.

Видео-рецепт сазана, фаршированного овощами с картофелем

Очень понравился рецепт, хотя, повозиться придется. Но хлопоты оправдаются, поскольку это невероятно вкусно, а годится хоть для повседневной трапезы, хоть для праздничного угощения. Приятного аппетита!

Порадуй семью запеченной рыбой с гарниром! Сазан - вкусная рыба, особенно если запечь его в духовке. Я запекаю вместе с картофелем, чтобы получить полноценный ужин с гарниром. Получается всегда вкусно, всем советую!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

1. Сазана очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем в проточной воде.

2. Кусок фольги смазываем растительным маслом. Лук очищаем, нарезаем кольцами, выкладываем на фольгу.

3. Тушку рыбы солим и перчим со всех сторон, внутри тоже, выкладываем поверх лука. Поверхность смазываем растительным маслом.

4. Картофель очищаем, моем, нарезаем кружочками и выкладываем к рыбе.

5. Размещаем фольгу с содержимым в форме для запекания или на противне и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, запекаем в течение 25 минут, после чего поливаем сазана выделившимся соком и продолжаем запекание еще 25 минут.

Читайте также: