Как сделать сало с аджикой в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Если хотите сделать домашнее соленое сало более пикантным и ароматным, возьмите на вооружение интересный домашний рецепт с аджикой, зеленью и чесноком. Сало - очень калорийный продукт, поэтому, чтобы не нанести вред фигуре, его нужно употреблять небольшими порциями, всего по 30-50 грамм в день.

Этап 1 / 10

Для того чтобы приготовить вкусное сало с чесноком и аджикой, нужно купить хороший и качественный продукт. Для этого идем в фермерский магазин или еще лучше - на рынок, взяв с собой зубочистку. У хорошего сала должна быть тонкая шкура, цвет белый или слегка розоватый без прожилок. У хорошего сала аромат нежный, тонкий, со сливочно-молочными нотками. Зубочисткой прокалываем кусок сала сверху вниз – прошла легко - отлично.

Этап 2 / 10

Для приготовления сало необходимо сначала помыть, затем срезать шкуру. Нарезать сало кусочками среднего размера 10 на 3 см.
Затем сделать 2-3 надреза вдоль (не разрезая до конца), приблизительно на равном расстоянии. Затем перевернуть сало и сделать разрезы с противоположной стороны. У вас должна получиться своеобразная "гармошка".

Сало - вкусный и полезный продукт. В холодное время года сало повышает настроение и поддерживает иммунитет, питает головной мозг и улучшает эластичность кожи, снижает боли в суставах. 20 г продукта - полезная норма, которая принесет только пользу. Сегодня я предлагаю вам рецепт невероятно ароматного и очень вкусного сала в аджике и грузинских специях. Тонко нарезанное и поданное на красивой тарелке, такое сало станет украшением любого застолья. Сало действительно получается вкусным, очень советую приготовить!

1. Приготовленный для засолки кусок сала надо промыть и обсушить. Шкурку хорошо почистить.

2. Сало разрезать на несколько больших кусков. Каждый кусок надрезать до шкурки на равномерные кусочки.

3. Каждый кусочек натереть солью и перцем. Чеснок измельчить через чеснокодавку и втереть в кусочки. Нарезать фольгу на кусочки. Каждый кусок сала завернуть в фольгу отдельно. Поставить сало в духовку. Духовку разогреть до 170-180 градусов.

4. Запекается сало 25 минут. Потом раскрыть каждый кусочек и поставить еще в духовку на 5-10 минут. Теперь кусочки сала подрумянятся. Вытащить лист с салом из духовки и выложить куски на тарелку, чтобы жир с сала стек. Когда сало остынет, поместить его в посуду с крышкой, и поставить его в холодильник. Когда сало постоит в холодильнике один день, оно пропитается и станет вкуснее. На следующий день сало можно есть. Перед подачей снять сверху ножом чеснок.

Рецепт сала, запеченного в фольге

Сало получается необычайно вкусным, безумно ароматным, мягким, с хрустящей, но жующейся шкуркой. Структура сала в процессе запекания изменяется кардинально, по вкусу оно совершенно не похоже на соленое или свежее. Попробуйте, сало можно употреблять в теплом виде, но вкуснее всего — в охлажденном.

Ингредиенты

сало свиное свежее (с прослойками или без) — 600-700 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
горчица острая готовая — 3 ч. л.;
соль крупная — 2-3 ч. л.;
красный молотый перец — 1-2 ч. л.;
хмели-сунели — 2-3 ч. л.

Этапы приготовления

Кусок сала разрезать на 3 части.

Нашпиговать каждый кусок сала кусочками чеснока, натереть солью и специями (у меня — красный острый молотый перец и хмели-сунели).

На лист фольги выложить по куску сала.

Верх и бока сала смазать горчицей.

Завернуть каждый кусок сала в фольгу и поместить в холодильник на 5-6 часов.

САЛО В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННОЕ В ФОЛЬГЕ — невероятно вкусное блюдо!

Это блюдо является любимым лакомством многих людей по всему миру! Особенностью данного рецепта можно назвать простоту приготовления и безупречный конечный результат.

Проделав на кухне с салом ряд несложных манипуляций, можно приготовить невероятно вкусное блюдо, которое однозначно оценят все ваши гости за столом.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Сало: 1 кг.

Майонез: 300 грамм.

Чеснок: 5 зубчиков.

Укроп: 20-30 грамм.

Соль: 2 столовая ложка

Перец: 1 чайная ложка.

Паприка: 1 ст.ложка.

Лавровый лист: 3 шт.

На сале сделать надрезы, посолить, поперчить, посыпать паприкой, обмазать соусом из майонеза чеснока и зелени со всех сторон.

Уложить сверху листочки лаврового листа.

Завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике один час.

Затем запечь в разогретой духовке при 180 градусов 40- 45 мин.

Затем даем салу (прямо в фольге) немного остыть и можно есть!

Очень вкусно с темным хлебом, впрочем, это вы и без меня знаете

Можно кушать как в горячем виде так и после остывания !

Прекрасные бутерброды получаются с таким сальцем, ни с какой колбасой магазинной не сравнить

Я сразу почти все съела с хлебом, а потом подумала, что надо было бы оставить немного для супа — горохового или солянки какой-нибудь.

Сало, запеченное с картошкой в рукаве

Ингредиенты:

сало свежее – 100 г;
картофель (средний) – 10-12 шт.;
масло растительное – 5-6 ч. л.;
приправа для картофеля – 5 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль и перец – по вкусу;
рукав для запекания – 1шт.

Очищаем картофель и режем его на кусочки среднего размера. Сало нарезается пластинами около 5 миллиметров в толщину. Переложить ингредиенты в глубокую миску и посолить.

Отдельно готовим соус. Для этого смешиваем все специи, добавляем чеснок и масло растительное. Заливаем ним картофель с салом, еще раз все тщательно перемешиваем, чтобы вся картошка пропиталась соусом. Затем перекладываем ее в рукав для запекания.

Предварительно разогрейте духовку и поместите в нее сало с картошкой. Запекать лучше при температуре около 170 градусов, по времени 60-80 минут. Тогда картофель хорошо пропечется и будет очень нежным на вкус.

Как запечь сало в банке

Ингредиенты:

сало (щека или брюшина) – 1 кг;
соль – по вкусу;
перец красный и черный – 5 г;
приправа для мяса – 5 г;
чеснок – 5-6 зубчиков.

Ничего сложного в запекании сала в банке нет. Брюшину с мясной прослойкой порежьте на кусочки. Они не должны быть слишком мелкие, так как во время приготовления потеряют свои вкусовые качества. Но и крупные не делайте, сало должно помещаться в горловину банки.

Каждый кусочек со всех сторон хорошенько посолите, присыпьте перцем и приправой для мяса. Если вы любите экспериментировать, то можно добавить тмин, кориандр, паприку или еще что-то. На кусочках сделайте небольшие углубления и поместите в них мелко нарезанный чеснок.

Переложите сало в банку, но при этом сильно не трамбуйте. Между кусочками должно сохраняться небольшое пространство. Также не заполняйте банку до верха, оставьте сантиметра 3-4 свободными.

Накройте крышкой и поместите в холодную духовку. Включаем ее при минимальной температуре и даем возможность нагреваться постепенно. Минут через 10 доведите температуру до 160 градусов. Продукт запекается около 1 часа. Спустя обозначенное время отключите духовку, и пусть она остывает вместе с банкой. После полного охлаждения, готовый продукт можно подавать на стол.

Рулет из сала, запеченного в духовке

Не знаете как вкусно запечь сало в духовке? Рулет из шпика поможет приготовить по-настоящему вкусную закуску.

Ингредиенты:

Сало со шкуркой (тонкий пласт) — 0,5 кг;
Чеснок — 4 зубчика;
Петрушка свежая — 50 г;
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу;
Любые приправы — по вкусу.

Пошаговое приготовление рулета из сала, запеченного в духовке:

Сало помойте и обсушите.
Ножом аккуратно срежьте сало со шкурки.
Чеснок очистите и мелко порубите.
Петрушку нарежьте.
Сало с обеих сторон натрите специями и солью.
Присыпьте пласт чесноком с петрушкой и скатайте в рулет.
Полученный рулет заверните в шкурку и обмотайте нитками.
Поместите его в рукав для запекания, зафиксировав его с двух краев.
Запекайте рулет в духовке при 180°С 1 час.
Готовый рулет остудите, снимите нитки и нарезайте красивыми кружочками.

Без преувеличения могу сказать, что это запеченное сало получается настоящим деликатесом. К этому рецепту я пришла не сразу, и благодаря череде экспериментов, все сложилось в идеальный рецепт.

В большинстве просмотренных мной рецептов, сало нужно было сразу запекать, или варить, но я нигде не видела, чтобы кусок сала сначала мариновали, примерно как шашлык. Именно так маринует шашлык один мой добрый друг: в большом количестве лука со специями.

Необходимые ингредиенты:

Сало с прорезью мяса 1 кг.
Репчатый лук 400 гр.
Молотый кориандр 1 ч.л.
Молотый черный перец 1 ч.л.
Чеснок 3-4 зубка.
Горчица в зернах или другая 2 ч.л.
Перец розе 1 ч.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Душистый перец 1-2 горошины.
Соль по вкусу.
Сахар 2 ч.л.

Приготовление: шаг за шагом

Сало моем, и вытираем бумажной салфеткой насухо.

Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами, и высыпаем в посуду, где будет мариноваться наше сало.

К луку добавляем сахар и соль по вкусу. Для начала попробуйте сало, которое вы купили на вкус, в большинстве случаев, оно продается уже немного присоленным, поэтому при приготовлении маринада с солью важно не переборщить.

А теперь разминаем руками лук с солью и сахаром, чтобы он пустил как можно больше сока.

Добавляем к размятому луку все специи и горчицу. Тщательно перемешиваем.

И перекладываем кусок сала в наш маринад. Равномерно распределяем маринад по всему куску сала. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Спустя указанное время, можем приступать к запеканию сала в духовке.

Достаем кусок сала из маринада, тщательно снимаем все остатки лука и чеснока — они уже сделали свое дело. Лавровый лист душистый перец тоже убираем, а перчик розе и горчицу можно оставить.

Сворачиваем сало в рулет, если вам попался длинный кусок. Дальше перевязываем кусок нитью, как можно сильнее, чтобы в готовом виде сало получилось сочным, и с него вытекло как можно меньше сока. Если этого не сделать, на выходе получится шкварок

Помещаем кусок сала в рукав для запекания, фиксируем концы с помощью зажимов (они идут в комплекте с рукавом), и помещаем a огнеупорную форму.

Отправляем запекаться сало в духовку при 200 градусов на 40-60 минут, зависит от толщины куска. Как только увидите румяную корочку, и прозрачный сок – сало готово!

Достаем наше сало из духовки, разрезаем рукав, и даем ему полностью остыть, не снимая нитки. Все еще с нитками отправляем сало в холодильник, или на балкон (зимой), чтобы оно застыло в такой красивой форме рулета. Если снять нитки раньше, вся конструкция развалится.

Дальше самое приятное: нарезаем наше запеченное сало на тонкие ломтики, и подаем к столу.

Очень вкусно кушать такое сало с домашней аджикой, и просто вместо колбасы с черным хлебом. Вкусно, сочно, натурально!

Вкусное сало — необходимые продукты

Для приготовления сала необходимо взять:

Сало, примерно с 1 кг, нарезанное брусочками размером 5 см х 10-15 см.
4 — 5 зубчиков очищенного чеснока
аджика магазинная ( поострее)
лавровый лист ( по желанию)
соль.

Сало с аджикой — как приготовить

Сало нарезаем брусочками размером 5-6 х 10-15 см. Лучше начинать процедуру, когда сало немного оттаяло или, наоборот, еще не замерзло.

Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками. Нашпиговываем сало нарезанными небольшими ломтиками чеснока со всех сторон куска.

Куски сала обмазываем со всех сторон обильно аджикой, посыпаем солью столько, как будто мы солим жареную картошку, т. е. много солить не надо.

Затем эти кусочки мы укладываем в емкость, обкладываем со всех сторон лавровым листом и оставшимся чесноком и оставляем в теплом помещении на 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы аджика впиталась и просолилось.

Затем желательно каждый кусок сала завернуть в пищевую или полиэтиленовую пленку и положить в морозильную камеру.

Затем самое приятное: нарезаем сало тонкими ломтиками, кладем ломтики на кусочек хлеба, сверху кладем ломтик соленого огурца. Пожалуйста, бутерброд готов!

Сало с аджикой - рецепт закуски

Состав реццепта закуски тот же самый. Но ингредиенты перемалывают в мясорубке. Оставляют на несколько часов, чтобы сало впитало в себя чеснок и аджику

Читайте также: