Как сделать ребрышки в духовке

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 04.10.2024

Свиные ребра, приготовленные в духовке - это блюдо, которое часто присутствует как на праздничном столе, так и во время семейного ужина. Чтобы мясо было сочным и вкусным, его заранее следует мариновать, используя пиво, кефир, майонез, минеральную воду. Процесс маринования занимает от 2 до 24 часов. Чтобы придать блюду приятный аромат и вкус, рекомендуется ребра поливать соусами, которые хорошо сочетаются с мясом (с острым перцем, с яблоками и специями, с медом).

свиные ребрышки - 1-1,2 кг;
мед - 1 ч. л.;
чеснок - 1-2 зубчика;
уксус 9% - 1 ст. л.;
масло растительное - 2-3 ст. л.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу.

Свиные ребра в духовке делают как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Это блюдо пользуется большой популярностью в канун Нового года.

свиные ребрышки - 5-6 шт.;
картофель - 7 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
специи - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
масло растительное - 1 ст. л.

Способ приготовления ребер с картошкой:

1. Промыть и очистить картофель. На тонкие дольки нарезать клубень и уложить их в форму, предназначенную для запекания и смазанную маслом. Добавить соль, перец молотый.
2. Под прохладной водой промыть ребрышки и обсушить. Поместить в форму сверху картофеля.
3. Нарезать на колечки репчатый лук. Посыпать его поверх ребрышек. Добавить необходимые специи. Форму с содержимым поместить в духовой шкаф. Время приготовления блюда - 45 минут. Температура в духовке должна быть +200 градусов.

ребрышки свиные - 1 кг;
горчица - 2 ст. л.;
мед - 1 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
перец черный молотый или смесь перцев - 2-3 щепотки .

свиные ребра – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень имбиря – 10 г;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 120 мл;
кетчуп – 40 мл;
лимон – 0,5 шт.;
мед – 40 мл;
прованские травы – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

1. Промыть ребра и порезать их на порционные куски, обсушить с помощью салфеток.
2. Очистить от шелухи лук и нарезать его тонкими полукольцами.
3. Очистить имбирь от кожуры и измельчить его на терке.
4. Очищенные чесночные зубки пропустить через чеснокодавилку.
5. Растопить до состояния жидкости мед и смешать его с кетчупом, соевым соусом и соком из 1/2 лимона.
6. Добавить в получившуюся смесь кольца лука, имбирь, чеснок и различные пряности.
7. В полученном соусе замариновать свиные ребра. Потребуется 1 час.
8. Ребрышки подсолить и поперчить, вынуть из маринада.
9. В рукав для запекания положить мясо, завязать его с двух сторон и сделать 5 маленьких отверстий, чтобы выходил пар.
10. Поместить ребра на противень, поставить его в духовку, разогретую до +200 градусов. Разорвать рукав спустя 30 минут запекания и для полной готовности блюда подождать еще 15 минут.

свиные ребрышки – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
горчица – 10 мл;
сушеный базилик – 5 г;
петрушка - по вкусу;
молотая паприка – 5 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

1. Перед тем как начать запекать ребрышки, вымыть и просушить их салфетками.
2. Фольгу для запекания смазать маслом и застелить ею форму. Оставшееся масло смешать с горчицей, измельченным чесноком, паприкой, солью, молотым черным перцем и базиликом. Ребра натереть полученной смесью и поместить в миску, поставить емкость в холодильник на 60 минут для маринования.
3. Снять с лука шелуху и нарезать его на полукольца.
4. Морковь почистить и с помощью терки измельчить. Для этого лучше использовать терку, которая предназначена для нарезки овощей на корейские закуски.
5. Помыть помидоры, острым ножом порезать их на кружочки.
6. Фольгой застелить форму, а на нее выложить замаринованные ребрышки. Сверху них поместить лук, а на него - морковь. Затем - томаты. Все ингредиенты блюда залить оставшимся маринадом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Мясо с овощами накрыть фольгой.
7. Духовку разогреть до +200 градусов и поместить в нее форму для запекания. Длительность запекания блюда - 50 минут. Верхний слой фольги следует убрать за 20 минут до полного приготовления.

грудинка с ребрышками – 1 кг;
оливковое масло – 50 мл;
сливки – 100 мл;
горчица – 50 мл;
твердый сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

1. Грудину с ребрами вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Разрезать мясо на подходящие для блюда куски. В каждом должно быть одно ребро.
2. Разогреть на сковороде 25 мл масла. Поместить в нее ребра и обжаривать их до появления золотистой корочки. Огонь должен быть сильным. Накрывать емкость крышкой не стоит.
3. Смазать форму маслом, которое осталось неиспользованным.
4. Ребрышки остудить, затем их посолить, поперчить и смазать горчицей. Поместить их в форму.
5. Мелко натереть сыр и смешать его со сливками.
6. Полученным соусом залить ребрышки.
7. Разогреть духовой шкаф до температуры +200 градусов и поместить в него форму. Если она изготовлена из стекла, то рекомендуется сначала ее поместить в духовку, а потом разогреть духовой шкаф.
8. Блюдо запекать в течение 40 минут.

свиные ребрышки - 1 кг;
яблоко - 1 шт.;
томатный соус - 100 г;
сахар коричневый - 1 ст. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
соль - 1 щепотка;
перец черный молотый - 0,3 ч. л.;
перец жгучий - по вкусу;
корица молотая - 0,5 ч. л.;
чеснок сухой молотый - 0,5 ч. л.;
паприка копченая - 1 ч. л.;
лимонный сок - 1-2 ст. л.

свиные ребрышки - 1 кг;
пиво - 1 ст.;
лук репчатый - 2-3 шт.;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу.

1. Опустить ребрышки в холодную воду на 5 минут, затем просушить, вырезать жилки и пленки. Разрезать на порционные куски.
2. Натереть ребра перцем и солью, также можно добавить специи.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. В кастрюлю выложить сначала ребра, затем лук, повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Залить все пивом и поставить емкость в холодильник. Маринование занимает 3-6 часов.
5. Разогреть плиту, когда ребра полностью промариновались. Выложить на решетку мясо и запекать 20 минут (мясистая часть должна находиться внизу), после этого нужно перевернуть его и оставить в духовке еще на 35 минут.

свиные ребрышки - 1 кг;
помидоры - 2 шт.;
аджика (готовая) - 5 ст. л.;
чеснок - 5 зубков;
специи: паприка, перец черный, майоран, розмарин молотый - по вкусу;
соль морская - по вкусу;
растительное масло - для смазывания.

1. Ребра свиные помыть и поделить на порционные куски, просушить каждую часть.
2. Добавить к ним черный перец, паприку, молотый розмарин, соль, майоран и аджику. Все хорошо перемешать, чтобы каждое ребро обволакивали специи и аджика. Мариновать 2-5 часов. Желательно оставить ребра в холодильнике на ночь.
3. Смазать противень растительным маслом и выложить на него маринованное мясо.
4. На дольки порезать помидоры, измельчить зубчики чеснока и выложить ингредиенты поверх ребрышек. Добавить соль и перец.
5. Накрыть фольгой противень и поместить в разогретую до +180 градусов духовку на 50 минут. Снять фольгу с помощью ложки, растереть помидоры и вернуть емкость в духовой шкаф еще на 20 минут до образования аппетитной корочки.

свиные ребра - 1 кг;
сахар коричневый - 100 г;
соль - 1 ч. л.;
паприка молотая - 1 ст. л.;
сухой чеснок - 1 ст. л.;
красный острый перец - 0,25 ч. л.;
соус барбекю - 200 мл.

1. От пленок очистить ребра, промыть водой. Смешать в одной емкости паприку, соль и перец острый. Присоединить чеснок в сухом виде. Натереть смесью мясо.
2. Завернуть в большие куски фольги ребра. Духовку прогреть до +150 градусов и поместить в нее мясо, чтобы оно запекалось 2 часа.
3. Спустя 120 минут достать ребра и раскрыть фольгу. Слить образовавшийся сок и снова вернуть блюдо в духовку, не заворачивая фольгу, на 10 минут.
4. Разогреть гриль. Запеченные ребра остудить, а затем обмазать их соусом барбекю. Обжариваться мясо на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

свиные ребрышки - 700-800 г;
мед - 2 ст. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
горчица - 2 ч. л.;
лимон - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу;
специи - по вкусу.

Как готовить свиные ребрышки в духовке:

ребрышки свиные - 900 г;
соевый соус – 50 г;
дынный сироп – 30 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 30 г;
соль - по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
сумах – 1 ч. л.

Существует несколько вариантов приготовления соусов для свиных ребрышек, которые отлично сочетаются с мясом. Популярными считаются:

с добавлением меда;
с яблоками и специями;
острый.

масло растительное - 0,5 ст.;
соус соевый - 1 ч. л.;
чеснок сухой - 1 ч. л.;
паста томатная - 1 ч. л.;
жгучий перец - 1/2 ч. л.;
мед - 1 ст. л.;
соль - щепотка.

1. Смешать в глубокой емкости следующие ингредиенты: мед, сахар, масло растительное, соль, чеснок, соевый соус, перец жгучий и томат.
2. Оставить на сутки состав в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Емкость, где находится соус, прикрыть пищевой пленкой.

сливочное масло - 50 г;
луковица - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
паприка - 1 ч. л.;
винный уксус - 1 ч. л.;
томатный соус - 50 г;
сахар - 1 ст. л.;
перец чили - по вкусу;
горчичный порошок - 1 щепотка;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
лимон - 1 шт.;
яблоко - 2 шт.;
бульон - 200 мл.

сливочное масло – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
томатный соус – 6 ст. л.:
столовый уксус 9% – 3 ст. л.;
сахарный песок – 4 ст. л.;
острый молотый перец – 2 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и поместить порезанный на мелкие кубики очищенный лук. Обжаривать овощ до появления мягкости.
2. После того как лук приготовится, присоединить томатный соус, горчицу, сахарный песок, перец молотый горький, уксус и щепотку соли.
3. Все, что находится в сотейнике, перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сделать огонь минимальным и томить полчаса, иногда помешивая. Спустя 30 минут соус станет густым и уменьшится в объеме.

Чтобы быстро приготовить сочные свиные ребра в духовке, необходимо придерживаться советов опытных поваров:

Читайте также: