Как сделать перловку с мясом в духовке
Обновлено: 04.07.2024
Вы не любите перловку. Вы просто не умеете её готовить!
Признайтесь, ведь мы не так часто обращаем внимание на эту крупу. Ооооо, в ней куча разных полезностей! Еду, приготовленную из цельного ячменя подавали даже к столу египетских фараонов! Перловкой не брезговал и царь Пётр l ! А внешнее сходство обработанных зёрен ячменя с матовыми жемчужинами ( перлами) подарило крупе общеизвестное название - перловка!
Вот такую перловку можно приготовить без учёта точных пропорций ингредиентов! Здесь вы сами решаете, чего бы больше вам хотелось видеть в этом блюде - крупы или мяса.
У меня было 400г перловки, которую я замочила на ночь. Кстати, перловку я купила в магазине "ВкусВилл" - она чистая и хорошо обработанная!
Потом перловку несколько раз хорошо промыла.
Из мяса можно взять какое угодно! Я готовила с говядиной ( 600г), которую порезала небольшими кусочками. Обжарила на хорошо разогретой сковородке, до образования румяной корочки на растит масле! Потом к мясу добавила 2 больших луковицы, порезанные кубиком и 1 морковку, нашинкованную небольшими брусочками. Ещё положила 2 порезанных стебля сочного сельдерея.Всё это быстро обжарила до золотистости! Растит. масла не жалейте, чтобы блюдо не получилось суховатым!
Форму лучше взять с толстыми стенками и хорошо прикрываемой крышкой! Это может быть казан, гусятница, толстая сковорода с высокими стенками и съёмной ручкой ( я готовили именно в такой).
Выкладываем в форму мясо с овощами, крупу, солим, перчим, кладём щедрый кусок сливочного масла, лавровый лист. Перемешиваем, заливаем горячей водой, чтобы она была выше крупы на 1,5-2 см.Хорошо закрываем крышкой и отправляем в разогретую духовку ( 200*) на 2 часа! В процессе присматриваем за содержимым и периодически перемешиваем! Возможно нужно будет подлить горячей водички! Так же регулируем температуру духовки! Я к концу готовки сбавила температуру до 150 градусов, чтобы перловка, как бы томилась!
Конечно времени уходит много, но результат радует!
Красиво получилось. Но зачем столько восклицательных знаков? Истеричность какая-то.
Это очень вкусно и сытно.
Если вы любите перловку вы не служили в советской армии, сорь ребята, какой бы она вкусной не была - я за два года ее так наелся, что больше не захочу - это точно
попробуйте ещё перловку обжаривать перед замочкой-варкой. ещё веселее получится
Солянка в походе
Приветствую. Раз уж у меня целых два подписчика, то я решил продолжить цикл постов о приготовлении домашних "сублиматов" для походов. В этот раз будет солянка. Этот рецепт из серии Freezer Bag Cooking, если дословно, приготовление в пакете для заморозки. Т.е. содержимое просто заливается кипятком.
Видео для тех, кто любит смотреть.
И так, картинок будет много. Для приготовления нам понадобятся:
Сосиски или вареная колбаса
Фарш из отваренного мяса
Маслины, оливки, каперсы
Картофельное пюре (загустить заготовку если получится слишком много жидкости)
Копченую грудку нарезаем на небольшие кусочки
Копченую колбасу так же нарезаем на кубики и обжариваем. Делается это для того, чтобы вытопить лишний жир.
Нарезаем кружочками маслины, оливки и корнишоны.
Лук мелко нарезаем, обжариваем, добавляем томатную пасту. Заливаем водой или бульоном и даем потушиться минут 10.
Вносим туда копченую курицу, фарш, перемешиваем и тушим 10 минут.
Далее поочередно добавляем корнишоны колбасу с интервалом минут 5-10.
Самыми последними добавляем оливки, маслины, каперсы и нарезанные кубиком сосиски. Перемешиваем и доготавливаем на медленном огне 15 минут. Если получилось слишком много жидкости, то добавляем сухое картофельное пюре.
Наш готовый "концентрат" супа загружаем в сушилку и сушим до полного высыхания. У меня это заняло 14 часов при 70 градусах.
Одна порция сухого супа 50 грамм, чего достаточно взрослому человеку. Эту порцию залить кипятком и дать восстановиться в течении 15 минут.
В итоге, после восстановления у нас на обед/ужин очень вкусный и сытный суп, на приготовление которого на природе уходит не более 20 минут.
Хранить эту заготовку в вакуумной упаковке можно более полугода.
Торт Киндер Пингви. Шоколадный торт с кремом пломбир
Очень вкусный и не сложный в приготовлении торт Киндер Пингви | Kinder Pingui | Молочный ломтик. Торт получается влажным, нежным, молочно-шоколадным на вкус, напоминающий мороженое пломбир.
Такой торт идеально подходит для детского праздника. Его вкус нравиться взрослым и детям.
ИНГРЕДИЕНТЫ (На форму d=18 см)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Масло растительное - 50 мл
Вода (крутой кипяток) - 180 мл
Сливочный крем-мусс:
Сгущенка - 210 г
Вода (для желатина) - 50 мл
1.1) Соединить сухие продукты: муку, какао, разрыхлитель, соду. Перемешать до однородности.
1.2) К яйцам добавить соль, сахар и взбить миксером до пышной пены (5-7 минут).
1.3) К взбитым яйцам добавить половину сухих продуктов и хорошо перемешать.
1.4) Добавить к яичной смеси растительное масло и молоко (комнатной температуры). Перемешать до однородности.
1.5) Добавить вторую часть сухих продуктов и повторно перемешать.
1.6) Добавить в тесто крутой кипяток тонкой струйкой и хорошо перемешать до однородности.
1.7) Перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать 45-55 минут при 180 градусах, до сухой зубочистки. Обязательно проверять готовность.
1.9) Перед сборкой торта разрезать бисквит на 3 коржа.
2) Сливочный крем-мусс.
2.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут.
2.2) Холодные жирные сливки взбить миксером для мягких пиков (5 минут).
2.3) Распустить желатин (на водяной бане или в микроволновке) и добавить в сгущенку. Хорошо перемешать до однородности.
2.4) Продолжать взбивать сливки миксером и тонкой струйкой добавить сгущенку с желатином. Перемешать миксером до однородности.
3.1) Установить разъемное кольцо на блюдо, изнутри проложить ацетатную пленку.
3.2) Выложить 1-й бисквитный корж в кольцо. Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.
3.3) Поверх мусса выложить второй корж и выложить вторую половину крема.
3.4) Накрыть третьим коржом и убрать торт в холодильник до полного остывания, на 5-6 часов.
3.5) После охлаждения убрать кольцо и ацетатную пленку. Украсить или выровнять торт на свое усмотрение.
Украсить по вкусу.
Страта- американский омлет в духовке
Понадобится следующее:
- 6 кусков тостового хлеба
- 6 яиц
- 150-200г в\к ветчины или грудинки.
- 4-6 стеблей зеленого лука
- 300мл молока
- 100-120г тертого твердого сыра
- 1ст.л. вустерского соуса
- по половине чайной ложки соли, горчицы (сухой или готовой неострой) и черного перца
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
Как готовить:
- Включить духовку на 175С
- Все, самое сложное позади;) Разогреть сковороду со сливочным и растительным маслом. Удобнее сразу готовить в огнеупорной посуде, чтобы потом в ней же и забросить в духовку. Я, как обычно, готовлю в чугуне. Пока сковорода греется, нарезать хлеб кубиками стороной по 2см. Мне нравится покрупнее. Но можно нарезать и мелкими кубиками, или даже треугольниками. Закинуть хлеб и готовить, изредка помешивая, пока хлеб равномерно не подрумянится. Обычно на это уходит минут 5. Огонь средний.
- Добавить нарезанную кубиками ветчину и зеленый лук. Готовить еще минуту.
- В отдельной емкости смешать яйца, молоко, тертый сыр, вустерский соус, соль, горчицу и черный перец. Перемешать и вылить все это диетическое счастье поверх хлеба. Не перемешивать. Достаточно пошатать немного сковородой и прижать лопаткой.
- Запекать минут 17-20. В конце ориентируйтесь на румяный верх. Старайтесь не перепечь сыр, чтобы он не превратился в резиновые шлёпки.
- Все. Дать немного остыть и можно резать.
Технические вопросы и замены:
- Мясо: мне больше всего нравится именно с в\к ветчиной, грудинкой и подчеревком. Очень неплохо смотрится такое с нашей местной чесночной или домашней свиной копченой колбасой. Также я пробовал с вчерашним шашлыком- тоже зачетно.
- Хлеб: мне больше нравится именно хлеб для тостов: у него мягкая корочка, которая после обжаривания и запекания и царапает рот и ее не надо срезать. Такой хлеб весьма мягкий и хорошо впитывает молоко.
- Такое можно готовить и не в духовке, а просто на огне, под крышкой. Получается в принципе обычный омлет. В духовке выходит интереснее.
- Вустерский соус тут меняется на соевый. Он тут дает лишь тонкий оттеночный вкус и особой погоды в таком количестве не делает.
- Также можно делать и вовсе без мяса. Сделать, например, на 2-3 сортах сыра и добавить больше зелени.
- В общем, как вы поняли- добавлять сюда можно много всяческой снеди- выбор ограничивается фантазией и здравым смыслом, конечно.
- Народ часто спрашивает насчет порций. Вопрос этот субъективный, но в данном случае мне видятся здесь 2 нормальные мужские порции или 3, если ты голоден, но уже энтузиазм поиссяк.
upd: я немного ловил диссонанс от осознания того, что готовил блюдо под названием "страта", которое с украинского переводится, как "казнь". Живите теперь с этим;)
Выводы: еще одна рабочая и проверенная версия заряженного омлета. Из-за хлеба по текстуре такой омлет получается достаточно воздушным, интересным по текстуре и по содержанию. Да и в конце концов это вкусно. Плюс лично я люблю такие штуки еще и за практичность- накидал всякого, соединил с поджаренным хлебом, залил яйцами с сыром и запек. Красота. Да, такая еда не удивляет и новых кулинарных горизонтов не открывает. Это простой и непритязательный омлет. Но он таки способен доставить удовольствие и насытить человека, готового на подвиг. А может даже двух.
Как обычно, я предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и рассказать-показать в комментах результаты своих изысканий.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами
Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
Перловая каша с мясом, приготовленная в духовке, напоминает старинный рецепт, когда блюдо томили в русской печи.
Для более быстрого процесса варки перловку принято надолго замачивать в воде. Чтобы каша получилась более вкусной и наваристой, хорошо использовать вместо воды любой мясной или куриный бульон. Но на ней тоже получается весьма неплохо. Выбор за вами.
Чаще всего овощи и мясо предварительно обжаривают. Если хотите получить более постный вариант – закладывайте продукты в горшочки свежими и заливайте водой, лучше кипятком.
Количество продуктов в рецепте рассчитано на 2 горшочка объемом по 600 мл.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 104 кКал.
Измени свое отношение к перловке, попробовав это блюдо хотя бы раз!
Если честно, никогда не любила перловку, но после того, как я ее приготовила в мультиварке (а этот рецепт я уже выкладывала ранее) я подумала, а почему же я ее не готовила раньше? Сегодня я приготовила ее в горшочке - перловка, к моему глубокому удивлению, понравилась всей семье, чему я была очень рада, ведь это отличная альтернатива макаронам, которые уже порядком надоели)
Видео рецепт
Рецепт перловки в духовке в горшочке с мясом говядины
- Общее время: 2 ч
- Рецепт на: 10 порций
- Калорий: 104 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Авторская
Ингредиенты
- Перловка - 400 г
- Говядина - 500 г
- Лук репчатый - 150 г
- Морковь - 150 г
- Томатный сок - 100 мл
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 4 зубч
- Вода - 1.2 л
- Поваренная соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить
Мясо нарезаем некрупными кусочками, именно в сочетании с перловкой мне очень нравится говядина, но можно взять и другой мясо
Лук мелко режем
Морковь нарезаем соломкой
Сковороду с растительным маслом нагреваем и выкладываем в нее нарезанное мясо, обжариваем 5-7 минут до появления золотистой корочки
Затем к мясу выкладываем нарезанный лук
Обжариваем под крышкой на среднем огне 5-7 минут
Затем добавляем томатный сок или разведенную водой томатную пасту
Солим, перчим и готовим под крышкой еще 5 минут
Перловку хорошо моем и обжариваем на слабом огне 3-5 минут до легкой золотистости, этап нехитрый этап очень важен и сделает нашу перловку рассыпчатой
В один большой горшок или несколько маленьких выкладываем обжаренные перловку и мясо с овощами
Еще немного солим, перемешиваем
Пропускаем через пресс чеснок и ставим в духовку при 200 градусах на 30 минут, а затем убавляем огонь до 180 градусов и ждем еще час
Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.
Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.
7 советов по приготовлению вкусной перловки
1. Готовим перловку с предварительным замачиванием для уменьшения времени варки
Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.
2. Варим перловку для приготовления каши на завтрак
Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.
3. Варим рассыпчатую перловку
Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.
Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.
Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.
4. Перловка в микроволновке
Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.
5. Томлённая в духовке перловка
Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.
6. Солим перловку правильно
Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.
7. Подаём перловку правильно
Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.
Рецепты проверенных блюд с перловкой
Грибной суп с индейкой и перловкой
Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.
Грибной суп с индейкой и перловкой
Постный грибной суп с перловкой
Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.
Постный грибной суп с перловкой
Греческий салат с перловкой
Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.
Греческий салат с перловкой
Постные голубцы с грибами и перловкой
Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.
Постные голубцы с грибами и перловкой
Перловка, томлёная в молоке
Перловка, томлёная в молоке
Перловка с овощами
Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.
Перловка с овощами
Козинаки из перловки
Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.
Козинаки из перловки
Перловка для хорошего клёва
Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!
Перловка снова в моде: с этой скучной, на первый взгляд, крупой московские шефы придумали новые .
По поводу правильной запеканки в народе не меньше споров, чем об идеальных сырниках. Кто-то биться .
Манная каша, наверное, самая противоречивая из всех каш. Глумление над ней поваров в садах, .
Гость, просушите влажную крупу бумажными полотенцами и потом на сухую сковородку. Вы же не будете замачивать крупу в воде) Она не успевает набрать воду.
В начале статьи советуете промывать крупу перед готовкой, потом предлагаете для улучшения вкуса обжаривать её перед готовкой. Как же обжаривать промытую крупу? Она же будет уже мокрая, влажная
Читайте также: