Как сделать паровые котлеты в духовке

Обновлено: 07.07.2024

Диетические паровые котлеты уже давно стали притчей во языцех. Именно этот вариант котлет считается самым полезным для здоровья. Собственно, именно поэтому приготовленные на пару котлеты рекомендуются детям, больным и ослабленным людям, а также всем тем, кто следит за своим питанием. При всём при этом многие относятся к паровым котлетам, как к чему-то безвкусному и пресному. Что, в принципе, недалеко от истины, если рассматривать больничную версию этого блюда. Однако в домашних условиях готовить котлеты на пару можно иначе - так, что захочется добавки и повторения "банкета" на следующий день. Готовы попробовать?

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами паровых котлет с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить котлеты на пару вкусно!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Котлеты запеченные в духовке – прекрасный вариант диетических котлет для тех, кому нельзя жареное, а котлеты на пару не нравятся. Котлеты из духовки это что-то среднее между паровыми и жареными котлетами. В любом случае получается вкусно и полезно.

Порций – 6 (2 котлеты на порцию),

Время приготовления – 40 минут,

Время подготовки – 15 минут.

Ингредиенты:

· Фарш (куриный, свиной, свино-говяжий или смесь фаршей) – 400 гр.,

· Яйцо (крупное) – 1 шт.,

· Кусочек черствой булки – 50 гр.,

· Лук репчатый – 1 крупная луковица.,

· Масло растительное – 1 ст.л.,

· Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Готовим котлеты так:

1. У меня уже был готовый свино-говяжий фарш средней жирности, как по мне, так это самый лучший вариант для вкусных котлет, приготовленных в духовке.

2. Но если у вас кусок мяса, то его нужно пропустить на мясорубке А а если мясо постное, то нужно вместе с мясов с мясорубку, для сочности котлет, добавить несколько кусочков сала.

3. Лук чистим и мелко нарезаем.

4. Если вам не нравятся кусочки лука в котлетах, то его нужно измельчить на чоппере или в мясорубке. А чтобы котлеты были сочнее, в лук, при измельчении, следует добавить несколько столовых ложек воды.

5. Кусочек черствой булки или хлеба заливаем молоком, даем немного постоять, чтобы хлеб разбух.

6. Соединяем в отдельной глубокой миске фарш с луком, вбиваем туда яйцо и добавляем отжатую от молока булочку.

7. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем все содержимое до однородного состояния.

8. Противень для выпекания или форму смазываем растительным маслом.

9. Дно противня можно устелить пергаментом или фольгой, но для перестраховки все равно лучше смазать растительным маслом.

10. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.

11. Мокрыми руками формируем котлеты и укладываем на дно формы.

12. Ставим форму с котлетами в разогретую духовку на 30 – 40 минут, в зависимости от производительности духовки и величины котлет.

13. Котлеты запеченные в духовке готовы, подайте к ним рис, любую кашу, макароны, картофельное пюре и салат из свежих или маринованных овощей.

Для более глубокого вкуса в котлеты можно добавить резаную зелень (2 ст.л.), а за 15 минут до готовности на каждую котлету положить пластинку сыра – когда сыр расплавится, он покроет тонкой аппетитной сырной корочкой каждую котлету, что сделает их еще вкуснее.

Прокручиваем через мясорубку куриное мясо, лук, морковь, а потом хлеб.

Я рекомендую прокрутить курицу через крупную решетку, а лук и морковь через мелкую.

Все соединяем в одной миске, добавляем предварительно взбитые вилкой яйца, размягченное сливочное масло и все хорошо вымешиваем.

Оставляем фарш на 15 минут.

Мокрыми руками формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях или в муке и выкладываем в форму для запекания.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час.

Котлеты получаются очень вкусными, а благодаря моркови еще и красивые.

Рубленные котлеты

Предлагаю приготовить эти котлеты двух видов, с разными начинками.

Куриные грудки - 2 большие (или 4 филе)
Яйца - 2 шт.
Сметана (или кефир, майонез, натуральный йогурт) - 5 ст. л.
Крахмал - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Для начинки :

Консервированная кукуруза - 2 ст. л.
Помидор - 1 шт.
Зеленый лук - по вкусу
Виноград кисло-сладкий - 50 г
Сулугуни - 70 г

Нарезаем куриное мясо на кубики, легче нарезать, когда оно немножко подморожено.

В эту же миску добавляем соль, перец, яйца, крахмал.

Выкладываем сметану или другой кисломолочный продукт и все тщательно перемешиваем.

Отправляем в холодильник на 30 минут, но лучше на 1 час. Если у вас нет времени, то можно готовить сразу, но после того, как фарш настоится вкуснее.

После того, как мясо настоится, делим на две части, т.к. начинки будет две. Можете выбрать одну или приготовить без начинки.

В первую добавляем зеленый лук, мелко нарезанный помидор и кукурузу, а во вторую виноград и сыр.

Теперь хорошо разогреваем сковороду и выкладываем ложкой, как оладьи. Можно использовать металлические формочки. Слишком большими и толстыми котлеты не нужно делать, иначе они не прожарятся. Таким же образом обжариваем вторую половину фарша.

Куриные котлеты на пару: вкусно и просто

При желании эти котлеты можно пожарить и на сковороде.

Куриный фарш - 700-800 г
Белый хлеб - 3 кусочка
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Хлеб замачиваем в молоке.

В куриный фарш добавляем хлеб, измельченную луковицу (лучше натереть на терке), яйцо, зелень, солим, перчим и хорошо перемешиваем до однородности.

Из фарша формируем котлеты и выкладываем в мультиварочную решетку или на решетку пароварки, а можно соорудить приспособление из дуршлага и кастрюли с кипятком.

Наливаем в чашу воду, ставим режим "Варка на пару" на 25 минут.

Сочные куриные котлеты с плавленым сыром и кабачком здесь

Куриные котлеты из книги " Кулинария " 1959 года здесь

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Что делать если жаренные и жирные котлеты уже поднадоели, или в семье есть ребенок, которому нужно диетическое питание? Выход есть – можно быстро и вкусно приготовить паровые котлеты из курицы. Котлетки получаются нежные, сочные и ароматные. Приступим к приготовлению…

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 грамм;
Лук – 1 небольшая штука;
Морковь – 1 небольшая штука;
Куриное яйцо – 1 штука;
Манная крупа – 2 ст.л.;
Сливочное масло – 1-2 ст.л
Специи, соль по вкусу.

Как приготовить паровые котлеты?

1. Куриное филе помыть и измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.

2. Измельчить лук, морковь натереть на крупной терке.

3. Добавить к фаршу лук, морковь, яйцо, манную крупу, специи, соль и сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.

4. Сформировать котлетки любимой формы, смачивая руки в воде.

5. Смазать форму для выпекания растительным маслом, выложить котлетки, накрыть фольгой.

Готовность проверяем вилкой, если выходит прозрачная жидкость – то куриные котлеты можно доставать.

Подавать с любым гарниром.

Самое интересное

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать
Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях
Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность
Как делать уроки с первоклассником, советы
Проблемы подростков: как вести себя родителям
Что делать, если ребенок не слушается?
Манная каша польза и вред
Сколько варить хинкали?

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Как делать уроки с первоклассником, советы

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Читайте также: