Как сделать овощи гриль в духовке

Обновлено: 04.07.2024

Каждой, следящей за фигурой хозяйке, иногда хочется перестать хрустеть салатом и съесть что-то ещё. Овощи в духовке для этого один из лучших вариантов, ведь для их приготовления необходимо минимальное количество масла. Да и другим уже наскучили обычные салаты. Овощи можно приготовить как основное блюдо или в качестве гарнира к любому блюду (мясу, курице и др.). А также они сохранят большинство своих полезных свойств.

В этой статье вы узнаете особенности процесса приготовления блюда из овощей в духовке и несколько замечательных рецептов, получится очень вкусно! Не забудьте угостить семью и друзей.

Как приготовить овощи на гриле в духовке

Обычно, это блюдо готовят на улице с помощью углей. Но когда погода совсем не шепчет, а вкусно покушать и почувствовать "вкус лета" очень хочется — можно обойтись и в домашних условиях. Но важно иметь электрический гриль или духовку, поддерживающую такую функцию. Также понадобится металлическая решётка. Как приятное дополнение — она оставит привычные нам полоски на овощах. Прямо как на настоящем гриле в разгар лета!

Как подготовить продукты

Первый этап — это правильный выбор продуктов. Всё должно быть свежим, без вмятин и гнилых участков. Запекать в духовке можно любые, предпочитаемые овощи. Важно, чтобы они не были слишком мягкими, чтобы потом не есть овощную кашу.

После того, как вы выбрали правильные ингредиенты, их нужно хорошенько вымыть, высушить и отрезать хвостики. А также, немного поделить слишком большие продукты. Репчатый лук избавляем от кожуры, а перец от хвостика и семян внутри. С баклажанов снимают кожуру, так как она довольно плотная и мешает им пропечься. У помидоров должна быть твёрдая консистенция. Слишком крупных продуктов не требуется, они плохо пропекутся.

Овощи-гриль в духовке запеченные: рецепты

Кабачки

Всем нам родители жарили кабачки на сковородке, сверху клали помидор и соус из сыра, чеснока и майонеза. То же самое можно делать и без сковороды, а используя духовку, так этот овощ сохранит больше витаминов, да и будет гораздо вкуснее и диетичнее.

Существуют и другие прекрасные рецепты кабачков в духовом шкафу.

Для самого простого рецепта, вам понадобятся:

кабачки – 4 шт.;
масло (лучше оливковое, но подсолнечное тоже подойдёт) – ½ ст.;
зубчики чеснока – 2-3 шт.;
молотый перец – ¼ ч. л.;
щепотка соли.

Подготавливаем кабачки, как сказано выше (моем, сушим, избавляем от хвостиков).
Нарезаем кольцами.
Жарим мелко нашинкованный чеснок в масле 1-2 минуты.
Смазываем кабачки смесью из чеснока и масла.
Сверху добавляем соль и перец.
Кладём в разогретую духовку и печем по 5-10 минут с каждой стороны.

Ещё один низкокалорийный рецепт. Ингредиенты:

кабачки – 4 шт.;
соль, перец – на ваш вкус;
масло постное – 0,1 л.;
сыр – 300 гр.;
петрушка — пару веточек,
укроп – пару веточек;
сметана – 0.4 л.;
зубчик чеснока – 4 шт.

Ставим духовку на 220 градусов для разогрева;
Подготавливаем кабачки, как сказано выше (моем, сушим, избавляем от хвостиков);
Нарезаем кабачки, натираем солью, перцем, маслом и мелко нашинкованной петрушкой;
Загружаем всё в духовку и печём по 10 минут с каждой стороны;
Пока кабачки запекаются, натираем сыр и смешиваем со сметаной, выдавленным чесноком и укропом. Туда добавляем соль и перец.
После запекания поливаем этой смесью кабачки и снова ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Баклажаны

Во время жарки, баклажаны впитывают в себя огромное количество масла и получаются очень жирными. Чтобы этого не произошло, их нужно готовить на гриле.

Для самого простого рецепта блюда из баклажанов нам понадобятся:

баклажаны – 2 шт.;
щепотка соли;
зубчик чеснока – 4 шт.;
специи, травы – 1 ст. л.;
масло (лучше оливковое) – 2 ст. л.

Разрезаем каждый баклажан на две дольки, толщина должна быть не больше 10 см. Каждую дольку протыкаем вилкой пару раз;
Солим и ждем 5-10 минут для выделения сока;
Печём баклажаны 10-15 минут;
Замешиваем масло, раздавленным чеснок и специи;
Смазываем овощи полученной смесью и снова отправляем в духовой шкаф ещё на 5 минут.

Для рецепта баклажанов с сыром, вам понадобятся:

баклажаны – 4 шт.;
зубчики чеснока – 4 шт.;
укроп, петрушка – по вкусу;
адыгейский сыр – 300 гр.;
растительное масло – столовая ложка;
зеленый лук – одна палочка;
йогурт или сметана – 0.2 л.;
соль - по вкусу.

Овощи нужно вымыть, разрезать на две дольки и добавить соль;
Мелко нарезать всю зелень, и раздавить чеснок;
Натереть сыр и перемешать с чесноком, зеленью и сметаной (йогуртом);
Смазать баклажаны маслом и начать запекать по 10 минут с каждой стороны;
После выложить смесь на баклажаны и пропечь ещё 5-7 минут.
Овощи в духовке на решетке рецепт

Да, можно отдельно готовить кабачки, баклажаны, но гораздо приятнее сделать ассорти и порадовать близких овощами с аппетитными полосками как на гриле. Ниже буду пара интересных и очень вкусных рецептов.

Для такого блюда вам понадобятся:

баклажан – 2 шт.;
помидор – 4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
грибы – 200 гр;
бальзамический соус – 10 мл;
специи – 1 ст. л.;
масло (лучше оливковое) – 30 мл;
яблочный уксус – 10 мл.

Сделать смесь из уксуса, бальзамического соуса, специй и соли. А также добавить чуточку сахара и влить масло.
Все овощи вымыть, обсушить, сложить в миску и смешать с маринадом. Оставить на 20 минут;
Включить на духовом шкафу режим гриль и разогреть до 220 градусов;
После вытащить продукты из маринада, разложить по всей решётке;
Печь по 15 минут с каждой стороны.

Для рецепта с самым лёгким маринадом, нам понадобятся:

кабачок - 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
зубчик чеснока – 2 шт.;
масло (лучше оливковое) – 4 столовые ложки;
баклажан - 1 шт.;
не большой помидор – 2 шт.;
специи – 2 ч. л.

Рецепт с соевым соусом

любые овощи;
зубчик чеснока – 2 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
винный уксус – 2 ст. л.;
свежая кинза - веточка;
соль - по желанию

Помыть, высушить и нарезать овощи. Если надо - избавить от кожуры;
Помыть кинзу, раздавить чеснок и перетереть их солью;
К этой смеси добавить винный уксус, соевый соус и масло, всё перемешать;
Сложить все ингредиенты в пакет с маринадом, завязать и хорошенько потрясти;
Оставить пакет на 15-20 минут;
Запекать при 200 градусах.

Перец

В Болгарии об этом диетическом блюде знают и используют его почти все. Это отличный вариант для сидящих на диете хозяек.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

болгарский перец среднего размера– 10 шт.;
соль – щепотка;
масло (лучше оливковое) – 1,5 ст. л.;
петрушка – несколько веточек;
уксус – 2 ст. л.;
зубчик чеснока – 4 шт.

Предварительно подогреть духовку до 200 градусов и на противень выложить перцы, их чистить не нужно!;
Выпекать перцы надо всухую до тёмных пятен для них;
Раздавить чеснок и смешать с уксусом, маслом и солью;
Почистить перцы от кожуры, но хвостики оставить;
Замариновать, а позже подать с петрушкой;

Кушайте и не волнуйтесь о фигуре!

Овощи с курицей

Овощи в качестве гарнира - это, конечно, хорошо. Но кто откажется от ароматной и сочной курочки в придачу? Для такого блюда подойдёт свежее куриное филе. Его нужно замариновать, чтобы оно не приготовилось твёрдым и сухим.

Из ингредиентов вам понадобятся:

куриное филе – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
молодой кабачок – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
зубчик чеснока – 1 шт.;
масло (лучше оливковое) - 2 ст.л.;
бальзамический уксус;
специи.

Сделать маринад из уксуса, специй и масла. Оставить там курицу;
Помыть, высушить и нарезать овощи;
Баклажан посолить и оставить под гнётом на 10 мин.(для избавления от горького вкуса);
Поместить ингредиенты на противень, смазав остатками маринада и посыпав нашинкованным чесноком;
Курицу положить выше овощей на решётку;
Запекать до готовности курицы, иногда смазывать остатками маринада.

Рецепты маринада

Правильный маринад сделает любое блюдо незабываемым! Главное знать несколько рецептов, и у вас выйдут не только отличные овощи, но и сочное мясо.

Майонез и чеснок

Чтобы приготовить такой маринад, необходимо лишь отчистить чеснок от кожуры, раздавить. Смешать все продукты и оставить на 30 минут.

Лимон и зелень

Лимон (точнее его сок);
масло (лучше оливковое);
тимьян;
петрушка;
укроп
зелень можно взять другую, рецепт примерный.

Всю зелень нашинковать и смешать с маслом. Туда же выжать лимон. Оставить настаиваться на 30 минут. И можно мариновать овощи!

Соевый соус

масло (лучше оливковое);
зубчик чеснока - 3 шт.;
соевый соус;
бальзамический уксус.

Выдавить чеснок и смешать все ингредиенты в миске. Настаивать 30 минут.

Прочитав статью, вы узнали множество рецептов овощей-гриль в духовке. А теперь отправляйтесь на кухню и примените их на практике. Приятного аппетита!

Овощи-гриль на углях

Запеченные овощи вкусны и полезны, их можно использовать как отдельное блюдо или в качестве лёгкого гарнира к мясу или рыбе. Летом овощи хорошо готовить на углях на открытом воздухе, а зимой пожарить овощи-гриль можно и в духовке у себя на кухне.

Овощи для запекания в духовке годятся самые разные: кабачки, болгарский перец, томаты, грибы, лук, баклажаны, картофель. Важным начальным этапом для приготовления вкусных и полезных блюд является выбор продуктов. При покупке овощей на рынке или в супермаркете обязательно обратите внимание на внешний вид плодов:

стоит избегать явно неспелых, или же, напротив, переспевших овощей;
на плодах не должно быть признаков гниения и видимых повреждений;
деформированные плоды тоже стоит обходить стороной;
при выборе помидоров для запекания лучше остановиться на не слишком водянистых, но довольно крупных.

Выбрав плоды для блюда, их нужно хорошо помыть под проточной водой и дать высохнуть, разложив на полотенце. При помощи ножа следует удалить все ненужные части: плодоножки, хвостики, листочки, сердцевину, семечки. Также некоторые овощи придется чистить от кожуры или шелухи.

Крупные плоды разрезаются на кусочки необходимой величины. Небольшие овощи можно готовить целиком, так они лучше сохраняют сочность и меньше высыхают. Как и к мясу, к овощным продуктам можно добавить маринад. Большинство плодов очень сочные, поэтому замариновать их можно в собственном соку. Для этого нарезанные продукты нужно немного посолить, добавить любимых специй и оставить на некоторое время. К приготовлению овощей можно приступать, когда выделится достаточное количество сока.

Овощи-гриль в духовке можно готовить несколькими способами: на противне, на решетке либо нанизанными на шпажках. Очень удобно, когда в электрическом духовом шкафу есть функция гриля. Но если у вас в распоряжении даже самая обычная газовая духовка, вы также можете побаловать себя и близких легкими и вкусными блюдами из овощей. Далее будут приведены пошагово несколько интересных рецептов.

Запеченные овощи в духовом шкафу с функцией гриль

Это овощное ассорти прекрасно сочетается с мясом и птицей. А те, кто придерживается вегетарианской диеты, смогут оценить его оригинальный вкус как отдельного блюда. Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты: 3 болгарских перца, 1-2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла, 1 среднюю головку цветной капусты, чеснок и тимьян по вкусу и желанию, 2 крупных картофелины. На весь процесс запекания уходит не более 20-30 минут. Итак, рецепт приготовления овощей-гриль в духовке.

Овощи подготовить: помыть, почистить и порезать. Капусту разделить на соцветия. Кабачки и сладкий перец нарезать соломкой. Картофелины порезать кружочками либо крупными кубиками.
Включить режим приготовления гриля и довести температуру в духовом шкафу до 200 ?С.
На покрытый фольгой противень выложить овощи слоями в произвольном порядке.
Чеснок измельчить или пропустить через давилку. Вместе с тимьяном добавить его в растительное масло и обильно смазать им все ингредиенты при помощи кулинарной кисточки.
Время запекания составляет 15 минут. Важно, чтобы противень с овощами располагался строго над грилем. В этом случае все продукты пропекутся равномерно.
После истечения указанного времени отключите подогрев и оставьте блюдо в духовом шкафу еще на 10 минут. Вкусно приготовленные овощи гриль готовы.

Запекание на решетке

Запеченные в духовке овощи с грибами

В обычной духовке можно разместить овощи на прутьях решетки. В результате на кусочках появятся аппетитные поджаристые полоски. Блюдо внешним видом будет очень напоминать приготовленное на открытом воздухе в настоящем гриле с углями. Весь процесс запекания таким способом совсем не трудоемок. Готовое блюдо содержит всего лишь около 100 кКал.

Итак, вам понадобятся: баклажаны (2 штуки), болгарские перцы (2 штуки), мясистые помидоры средней величины (3-4 штуки), головка репчатого лука, свежие грибы (200 грамм), уксус бальзамический (10 мл), подсолнечное или оливковое масло (30 мл), уксус столовый яблочный (10 мл), смесь душистых итальянских трав (по вкусу), соль и специи (по вкусу). Готовить будем так.

Смешать оба вида уксуса, добавить соль, специи и травы. В смесь влить масло и хорошо перемешать все ингредиенты. Получится ароматный маринад для овощей.
Подготовленные плоды почистить и нарезать. Томаты и лук порезать нетолстыми (до 1,5 см) кружочками. Сладкие перцы и баклажаны нашинковать пластинками. Грибы разрезать на 4 части.
Все овощи сложить в глубокую миску, добавить маринад и перемешать.
Ингредиенты оставить на 15-20 минут для пропитки заправкой. Разогреть духовку до 200 градусов.
Замаринованные овощи выложить на решетку, предварительно накрытую пергаментной бумагой или кулинарной фольгой.

Процесс запекания длится около получаса. Готовность блюда можно проверить, ткнув овощи ножом. Если баклажаны мягкие и легко протыкаются, можно выключать подогрев. Блюдо вкуснее всего употреблять горячим, сразу после приготовления.

Запеченные овощи можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве легкого гарнира к мясу. Приготовленные на углях, они приобретают еще и изысканный аромат дымка. Но не у всех есть возможность запечь продукты на открытом воздухе в настоящем гриле. Но можно пожарить овощи-гриль и в простой духовке у себя на кухне. В статье речь пойдет о рецептах приготовления овощных блюд в духовом шкафу.

Подготовка

Для запекания в духовке можно использовать самые разнообразные продукты: кабачки, болгарский перец, томаты, грибы, лук, баклажаны и многое другое. Важным начальным этапом для приготовления вкусных и полезных блюд является выбор продуктов. При покупке на рынке или в магазине обратите внимание на внешний вид плодов:

стоит избегать явно неспелых, или же, напротив, переспевших овощей;
на плодах не должно быть признаков гниения и видимых повреждений;
деформированные плоды тоже стоит обходить стороной;
при выборе помидоров для запекания лучше остановиться на не слишком водянистых, но довольно крупных.

Если же овощи со своего огородного участка, то при отборе их на готовку стоит придерживаться тех же критериев. Выбрав плоды для блюда, их нужно хорошо помыть под проточной водой и дать высохнуть, разложив на полотенце. При помощи ножа следует удалить все ненужные части: плодоножки, хвостики, листочки, сердцевину, семечки. Также некоторые овощи придется чистить от кожуры или шелухи.

Крупные плоды разрезаются на кусочки необходимой величины. Небольшие овощи можно готовить целиком, так они лучше сохраняют сочность и меньше высыхают. Как и к мясу, к овощным продуктам можно добавить маринад. Большинство плодов очень сочные, поэтому замариновать их можно в собственном соку. Для этого нарезанные продукты нужно немного посолить, добавить любимых специй и оставить на некоторое время, пока не выделится достаточное количество сока.

Интересные рецепты

Для духового шкафа с функцией гриль

Овощи подготовить: помыть, почистить и порезать. Капусту разделить на соцветия. Кабачки и сладкий перец нарезать соломкой. Картофелины порезать кружочками либо крупными кубиками.
Включить режим приготовления гриля и довести температуру в духовом шкафу до 200 ?С.
На покрытый фольгой противень выложить овощи слоями в произвольном порядке.
Чеснок измельчить или пропустить через давилку. Вместе с тимьяном добавить его в растительное масло и обильно смазать им все ингредиенты при помощи кулинарной кисточки.
Время запекания составляет 15 минут. Важно, чтобы противень с овощами располагался строго над грилем. В этом случае все продукты пропекутся равномерно.
После истечения указанного времени отключите подогрев и оставьте блюдо в духовом шкафу еще на 10 минут. Вкусно приготовленные овощи гриль готовы.

Запекание на решетке

Смешать оба вида уксуса, добавить соль, специи и травы. В смесь влить масло и хорошо перемешать все ингредиенты. Получится ароматный маринад для овощей.
Подготовленные плоды почистить и нарезать. Томаты и лук порезать нетолстыми (до 1,5 см) кружочками. Сладкие перцы и баклажаны нашинковать пластинками. Грибы разрезать на 4 части.
Все овощи сложить в глубокую миску, добавить маринад и перемешать.
Ингредиенты нужно оставить на 15-20 минут для пропитки заправкой.
Разогреть духовку до 200 ?С.
Замаринованные овощи выложить на решетку, предварительно накрытую пергаментной бумагой или кулинарной фольгой.
Процесс запекания длится около получаса. Готовность блюда можно проверить, ткнув овощи ножом. Если баклажаны мягкие и легко протыкаются, можно выключать подогрев. Блюдо вкуснее всего употреблять горячим, сразу после приготовления.

Замаринованные овощи на противне

Еще один несложный рецепт вкусного и полезного овощного блюда. Изюминку ему придает аромат маринадной заливки, которая добавляется к продуктам. Ингредиенты для приготовления: 1 кабачок среднего размера, 1 крупная головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 крупный или два небольших баклажана, 2 помидоры среднего размера, 4 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла, душистые травы, соль и специи по вкусу.

На весь процесс готовки потребуется около получаса.

Кабачки гриль

В сезон цукини и кабачков можно побаловать себя разнообразием блюд из этих полезных продуктов. Данный простой рецепт приготовления кабачков в духовке с функцией гриль разнообразит ваше летнее меню. Необходимые компоненты: 4 небольших кабачка, половина стакана оливкового масла, 2 чесночных зубчика, специи и соль по вкусу.

Кабачки помыть, почистить, нарезать длинными ломтиками вдоль. Толщина кусочков не более полутора сантиметров.
В слегка подогретое оливковое масло добавить мелко натертый или давленый чеснок, специи, соль. Прогреть смесь на сковородке на среднем огне 1-2 минуты.
Ломтики кабачков уложить на решетку, обильно смазать их приготовленной горячей заправкой.
Установить температуру гриля 200 ?С. Кусочки овощей обжарить около 10 минут, затем перевернуть и столько же времени запекать с другой стороны. После появления легкой поджаристой корочки, выключить подогрев духового шкафа. Аппетитные запеченные ломтики кабачка готовы к подаче на стол.

Горячий овощной салат из духовки

Теплые и горячие салаты являются весьма необычным блюдом и пользуются большой популярностью. Их можно выставить даже на праздничной стол, ведь они имеют оригинальный аппетитный вид, а еще вкусные, легкие и полезные. Далее приведен один из вариантов приготовления горячего салата.

Необходимые ингредиенты: 1 баклажан, один крупный сладкий перец, небольшое количество свежей зелени, 1 средний кабачок, по 20 мл оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока, 2 средних не водянистых томата, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 300 г спаржи, соль и специи по вкусу.

Приготовление.

Все овощи промыть, обсушить, почистить. Баклажаны порезать на нетолстые кружочки, пересыпать солью и дать постоять 10-15 минут. Это уберет из них неприятную горечь.
Помидоры нарезать четвертинками, а кабачки тонкими полосками вдоль. Болгарский перец нашинковать средней соломкой.
Смешать уксус, оливковое масло, мелко порезанную зелень и выбранные специи.
Баклажаны переложить в дуршлаг и промыть от соли кипяченой водой из чайника.
Противень застелить фольгой или бумагой, выложить кусочки овощей слоями.
Блюдо запекается 20-25 минут в разогретой до 200 ?С духовке.
По истечении указанного времени запеченные овощи переложить в блюдо или большую тарелку. Не дожидаясь остывания залить подготовленной заправкой.
Овощное ассорти подавать на стол горячим или теплым.

Запекание перца

Болгарский перец может быть не только вспомогательным ингредиентом, но и отдельным блюдом. Это превосходная легкая закуска или же добавка к практически любому гарниру. Для приготовления понадобятся: 3 крупных спелых болгарских перца, 20-30 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, свежий тимьян или любимые душистые травы, соль по вкусу.

Перцы помыть, отделить плодоножки и удалить сердцевину с семечками. Плоды порезать на половинки или четвертинки вдоль.
На покрытый бумагой противень выложить кусочки мякотью вниз. Кисточкой, смоченной в оливковом масле, смазать поверхность овощей.
Запекать при 200 ?С около 20 минут.
Пока перцы запекаются в духовке, можно приготовить заправку. В небольшой посуде смешать специи, травы и соль, залить все 20 г оливкового масла.
По истечении времени запекания противень с перцами извлечь из духовки. Выложить кусочки на блюдо, перевернув их мякотью вверх. Смазать мякоть приготовленной ароматной заправкой. Блюдо готово.

Овощи на шпажках

Очень оригинальной является идея подачи овощей, запеченных на небольших деревянных шпажках. Это блюдо добавляет в застолье или обычную трапезу атмосферу летнего пикника. Вы можете использовать любые плоды на свой вкус. Чаще всего на шпажки нанизывают несколько видов овощей, тем самым получая запеченное румяное ассорти. Деревянные палочки можно разместить на решетке или уложить на противень. После запекания поджаренные плоды смазать маслом или ароматной заправкой со специями.

Полезные рекомендации

Чтобы запеченные в духовке овощи получились аппетитными и вкусными, воспользуйтесь следующими советами.

Заправку и маринад лучше всего готовить на основе качественного оливкового масло. Если все же используется подсолнечное, оно должно быть рафинированным.
Для предотвращения растрескивания плодов во время тепловой обработки нужно сделать в их кожице и мякоти небольшие проколы зубочисткой.
Чтобы продукты не пригорали к решетке, на нее следует уложить фольгу или пергамент.
При выборе томатов для приготовления в духовке или на гриле, следует отдавать предпочтение помидорам с плотной мякотью.
Если крупные овощи запекаются целиком, лучше плотно обернуть их фольгой. Это поможет сохранить форму плодов.
Чтобы запеченные овощные блюда не были слишком пресными на вкус, обязательно добавляйте любимые специи и травы. Лучше всего к овощам гриль подходят свежая зелень, тимьян и розмарин.

Мелкие плоды томатов сильно высушиваются при запекании, теряют вкусовые качества и аппетитный внешний вид.
Старайтесь нарезать овощи одного вида максимально одинаковыми кусочками или ломтиками. В противном случае блюдо будет смотреться не так красиво, а продукты могут пропечься неравномерно: мелкие кусочки подгорят, а крупные останутся сыроватыми в середине.
Для запекания овощей не рекомендуется превышать температуру в 200? С.
Если разогреть духовку ниже 180 ?С, приготовить красивые румяные овощи гриль не получится. На них не будет аппетитной золотистой корочки, а многие плоды просто высушатся, а не запекутся.
Разместите под решеткой для гриля пустой противень. В этом случае продукты будут пропекаться сразу с двух сторон, а излишки масла или маринада стекут не на дно духового шкафа.

Если запекаются плоды больших размеров или очеь крупные куски овощей, их нужно обязательно переворачивать для равномерного прогревания. Это касается приготовления и на противне, и на решетке.

О том, как приготовить овощи-гриль в духовке, смотрите в следующем видео.

Летом так приятно выбраться на природу и пожарить на костре вкусное мясо, к которому в качестве гарнира идут запеченные там же овощи. И, кажется, вкуснее этого нет ничего на свете. Но что делать, если на улице не сезон или плохая погода?

И если мясо можно замариновать и получить аромат дымка с помощью маринада, то для овощей гриль можно легко заменить духовкой. Главное — знать, как правильно их готовить!

Ингредиенты	Количество
сладкий перец -	3 шт.
подсолнечное масло -	2 ст. л.
цветная капуста -	1 головка (небольшая)
батат (сладкий картофель) или обычный -	2 крупных штуки
чеснок -	по вкусу
цуккини -	пару шт.
тимьян -	по желанию
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 85 Ккал

В качестве гарнира к любому мясу подойдут овощи, приготовленные таким способом. Духовка для этого блюда должна иметь режим гриль — именно тогда они получаются совсем летними и идеальными по структуре – слегка поджаристые сверху и хрустящие внутри.

Овощи на решетке

Чтобы приготовить полезные овощи, которые будут есть даже капризные детки, можно использовать обычную духовку. А чтобы на них появились аппетитные полоски, необходимо использовать решетку и готовить на режиме гриля.

Готовить такое блюдо очень просто и быстро, а результат очень порадует! Итак, как же сделать овощи гриль в духовке на решетке? Рассмотрим ниже.

баклажан – 2 шт.;
томаты – 4 шт.;
перец – 2 шт.;
бальзамический уксус – 10 мл;
одна головка лука.;
грибы – 0,2 кг;
оливковое масло – 30 мл;
яблочный уксус – 10 мл;
итальянские травы – 1 ст. л;
соль и другие специи по вкусу.

Затраченное время: 1 час.

Овощное ассорти гриль в маринаде

В качестве маринада можно использовать простое масло и пряности. Это самый быстрый и простой маринад, но какой же аромат он дает!

один молодой кабачок;
крупный репчатый лук — 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 4 ст. л;
крупный баклажан;
томат – 2 шт.;
травы – 2 ч. л.

Требующееся время: 25 минут.

Калорийность: 95 калорий.

Как приготовить вкусную пиццу за 10 минут читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт крема для бисквитных коржей. Его можно использовать и для фруктового десерта и как пропитку для торта.

Салат из овощей гриль в духовке

Теплые салаты пользуются большой популярностью, но есть один вариант, который обязательно стоит попробовать каждому – это салат из теплых овощей, которые готовились на гриле. Готовить их можно и на отрытом гриле и в домашней духовке.

синенький, болгарский перец и цуккини – по 1 шт.;
любая зелень – ½ пучка;
оливковое масло – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
спаржа – 300 гр;
помидор – 2 шт.;
бальзамический уксус – 1 ст. л;
соль по вкусу.

Требующиеся время: 40 минут.

Калорийность: 90 ккал.

Полезные рекомендации

Чтобы блюдо удалось и имело приятный вкус и вид, необходимо:

Выбирать все продукты приблизительно одинакового размера. Иначе в процессе приготовления они будут смотреться некрасиво и готовить их вместе нельзя будет, поскольку овощи меньшего размера пропекутся быстрее и могут потерять форму и вид;
Обязательно использовать травы в процессе приготовления. Особенно хорошо подходят с розмарином и тимьяном;
Следует выбирать только молодые и мясистые овощи. Тогда они получатся крайне сочными;
Выбирать овощи нужно на свой вкус, поскольку все они прекрасно запекаются и на гриле, и в духовке. При этом любой овощ будет вкусным и полезным, поскольку готовится полезным способом и без излишнего масла.

Особенно приятно кушать овощи гриль из духовки зимними холодными вечерами, ведь они заставляют почувствовать приближение лета!

На пикнике отличным дополнением к мясу станут овощи гриль. Рецепты с использованием мангала пользуются особой популярностью. Ведь мало что сравнится с ароматом и вкусом яств, приготовленных на природе. Но чтобы овощи гриль получились безупречными, учтите несколько нюансов.

Это интересно:

Для гриля выбирайте исключительно свежие овощи без признаков увядания, вмятин. Только так будет достигнут богатый, яркий вкус.

Выбранные овощи тщательно вымывают, выскабливают. Если необходимо, снимают шкурку.

Сырыми готовят виды с высоким содержанием влаги, нежной текстурой. Это цуккини, баклажаны, перцы, томаты.

Плотные, крахмалистые разновидности требуют предварительного отваривания. Среди популярных: картофель, тыква, морковь, фенхель, свекла.

Овощи гриль в стиле Провансаль

Если вы собираетесь на пикник большой компанией, возьмите на заметку этот замечательный рецепт. Овощи на гриле получаются ароматными, вкусными и красивыми на вид. Указанного количества ингредиентов будет достаточно на 10 порций.

Потребуется:

Баклажаны – 560 гр.;
Перец болгарский красный – 170 гр.;
Перец болгарский зеленый – 170 гр.;
Цуккини – 560 гр.;
Помидоры – 120 гр.;
Лук – 230 гр.;
Оливковое масло – 240 мл.;
Бальзамический уксус – 15 мл.;
Чеснок – 60 гр.;
Розмарин – 6 гр.;
Соль, молотый перец по вкусу.

Для маринада потребуется:

Приготовление:

Чтобы приготовить на мангале овощи на гриле, рецепт начните с приготовления маринада.
Смешайте в миске жидкие компоненты.
Очистите, пропустите через пресс чеснок, добавьте вместе с фенхелем в соус.
Перемешайте ингредиенты, отставьте.
Займитесь подготовкой овощей. За это время маринад немного настоится.
Помойте овощи на гриль по рецепту в указанном количестве, срежьте корешки.
Нарежьте баклажаны и цуккини ломтиками, толщиной не более 2 см. Нарезка может быть в длину, наискосок или кружочками.
Помидоры очистите от шкурки, удалите семена, нарежьте крупными кубиками.
Лук очистите, порежьте кольцами, толщиной не более 2 см.
Залейте овощи маринадом, оставьте на 30 минут.
Готовить овощи гриль по рецепту с фото не сложно. Положите половину чеснока (30 гр.) зубками в широкую, но неглубокую кастрюлю.
Залейте маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, не более (около 170 мл).
Добавьте нашинкованный розмарин, томите на слабом огне 20 минут.
Снимите с огня, оставьте остывать.
Нагрейте гриль. Достаньте из маринада баклажаны, цуккини, лук. Посолите, поперчите, смажьте розмариново-чесночным маслом. Для этого используйте кулинарную кисточку.
Разложите овощи в гриль. В духовке рецепт также можно повторить, если нет гриля.
Обжарьте на первой стороне до образования коричневой корки.
Переверните на другую сторону, готовьте около 3 минут.
Снимите щипцами в миску.
Теперь выложите целые перцы, равномерно их поджарьте со всех сторон.
Снимите щипцами в тарелку, отложите.
Когда перцы немного остынут, снимите аккуратно тонкую шкурку, удалите семена и сердцевину. Порежьте каждый на 4 части, сложите в миску, где лежат приготовленные овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях готовится достаточно быстро.
Теперь в глубокую большую кастрюлю налейте оставшееся масло, добавьте чеснок.
Нагрейте содержимое на среднем огне, аккуратно выложите приготовленные овощи. Добавьте кубики из помидоров и аккуратно перемешайте. Структура будет не нарушена, но вкусы смешаются и дополнят друг друга.
Откорректируйте содержание соли и перца, добавьте немного бальзамического уксуса в овощи. На сковороде гриль рецепты получаются не столь ароматными, но также вкусными. Буквально 1-2 минуты и блюдо можно подавать порциями или на общей тарелке.

Быстрые овощи на гриле

Вполне реально приготовить быстро и вкусно овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях, на природе, во дворе дома получаются восхитительными. Главное правильно произвести процесс подготовки.

Потребуется:

Баклажан – 1 шт.;
Сладкий перец – 2 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Грибы шампиньоны – 0,2 кг.;
Соевый соус – 200 мл.;
Растительное масло – 200 мл.;
Соль, перец по вкусу;
Приправа для гриля.

Для салата листового:

Приготовление:

Моем, очищаем овощи. На гриле рецепты в домашних условиях готовят на специальном аппарате, мангале или даже гриль-сковороде.
Разрежьте грибы пополам (используйте среднего размера шампиньоны).
Кабачок и баклажан нарезаем кольцами, толщиной 2 см.
Перец очищаем от семян и сердцевины, нарезаем на 4 пластины.
Соединяем овощи в глубокой посудине.
Отдельно разрежьте салат романо пополам. Посыпьте солью, перцем.
В 50 мл. подсолнечного масла пропустите через пресс чеснок.
Сбрызните подсолнечным маслом половинки салата.
Солим, перчим, добавляем по вкусу приправу на подготовленные овощи.
Гриль маринад в рецепте используем упрощенный, чтобы приготовление было максимально быстрым.
Добавляем масло и соевый соус, перемешиваем.
Оставьте овощную заготовку на 15-20 минут мариноваться.
Тем временем подготовьте гриль и поджарьте салат романо.
Положите половинки на решетку, жарьте до появления красивых полосок с разных сторон.
Снимите салат. Выложите кусочки овощей на решетку, жарьте с двух сторон до румяной корки.
Сбрызните вкусные овощи гриль лимонным соком, подавайте к столу.

Быстрые овощи-гриль

Отличный рецепт овощей гриль для тех, кто не любит длительные приготовления. Все, что вам потребуется – свежие, насыщенные вкусом овощи, доступный набор специй и простой одноразовый пакет. Так просто, что приготовить сможет даже подросток.

Потребуется:

1 кг. баклажан;
1 кг. болгарского перца;
1 кг. грибов шампиньонов или вешенок;
60 мл. уксуса бальзамического;
190 мл. яблочного уксуса;
1 ч. л. черного молотого перца;
50 мл. соуса соевого;
2 ч. л. молотой сладкой паприки;
Соль по вкусу;
5-7 долек чеснока;
250 мл. оливкового масла.

Как готовить:

Чтобы получились вкусными овощи гриль, рецепты готовят с маринадом. Смешайте в емкости жидкие компоненты.
Очистите чеснок, пропустите зубки через пресс в жидкие компоненты.
Добавьте специи, соль, перемешайте. Оставьте, чтобы соль растворилась, смешались вкусы.
Овощи помойте, очистите от семян перец.
Грибочки порежьте пополам, перец – на 2 или 4 части. Баклажаны порежьте кольцами или ломтиками, толщиной не более 1 см.
Сложите в пакет овощи на гриль. Рецепт продолжите забавным маринованием. Залейте овощи в пакете маринадом, плотно завяжите края.
Аккуратно перемешивайте в пакете овощи.
Оставьте на 10-15 минут, затем приступайте к приготовлению с помощью решетки.

По такому рецепту получатся удачные овощи на сковороде гриль. Оставшийся маринад можно использовать для пропитки мяса перед запеканием. Если любите лук, рекомендуем его замариновать вместе с указанными овощами. В таком случае используйте 0,5 кг. баклажанов и 0, 5 кг. лука или в своих пропорциях.

Читайте также: