Как сделать кролика в духовке в сметане
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 28.09.2024
Раньше я не очень любила кролика, пока не попробовала мясо по этому рецепту. Кролик получается нежным, сочным, с соусом можно подать любой гарнир. Но, как мы знаем, кролик любит морковку — не забудьте
Нежное мясо кролика, смесь овощей, сливочный сыр — безумно просто и вкусно! Блюдо будет уместно и в будни, и в праздники. Пробуйте!
Нежный и ароматный кролик хорош для праздничного ужина в уютной семейной обстановке. Во вкуснейший соус хорошо макать хлебушек. На гарнир можно подать кртофельное пюре или рис.
Кролик в духовке со специями — это очень вкусно! Мясо кролика сочное, нежное, не жирное, просто тает во рту! Вкусное блюдо для легкого и полезного обеда или ужина. Легкий рецепт кролика для вас!
В осенне-зимних рецептах я люблю сушеные белые грибы — это очень уютно, всегда празднично, всегда нарядно! Вместо бекона можно взять сало с мясными прослойками, главное, чтобы оно было слегка
Хочу познакомить вас еще с одним рецептом, привезенным из путешествия. Этим рецептом поделилась со мной хозяйка квартиры, которую мы снимали. Теперь готовлю кролика таким образом очень часто.
Согласитесь, современная жизнь диктует нам бешеный ритм! И даже в выходные дни у нас тысяча забот. Но я считаю, что все же главная задача на выходные деньки — это побольше внимания уделить семье. И
Очень нежный паштет из печени кролика. Консистенция кремовая, бархатная, тает во рту. Вкус необычный и пикантный, слегка ореховый и сладковатый. А еще, я бы сказала, даже немного изысканный! А все
Вкуснейший вариант приготовления кролика: мясо получается мягким, сочным и благодаря букету гарни очень ароматным. Сливочный соус с белым вином отлично оттеняет вкус мяса, а хрустящие листья шалфея и
Смысл здесь в том, что кролик именно томится, а не варится в бульоне — томление позволяет сохранить сочность и насыщенный вкус мяса, но в то же время сделать его очень нежным. Вместо красного лука
Ароматный и вкусный кролик, который украсит любой стол.
Сегодня я с изысканной итальянской закуской из кролика! Мясо кролика варится с овощами, а затем маринуется в оливковом масле, получается безумно вкусным и ароматным, по внешнему виду напоминает
Кролик, тушеный в сметане в духовке, - очень вкусное, нежное, диетическое блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, рис, макароны. Попробуйте, мясо просто тает во рту!
Ингредиенты
Для приготовления кролика, тушеного в сметане в духовке, понадобится:
масло растительное - 5 ст. л. (для обжаривания кролика и овощей);
Этапы приготовления
Тушку кролика нарезать на части, посолить, посыпать специями, карри.
Обжарить кусочки кролика на растительном масле на среднем огне до румяности с двух сторон.
Мясо кролика выложить в форму для запекания или кастрюльку, предназначенную для запекания.
Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь - соломкой или брусочками. Обжарить морковку с луком на растительном масле, помешивая, в течение 3-4 минут, затем выложить поверх кролика.
Влить бульон и смазать сверху все сметаной, поперчить и посыпать сушеным чесноком.
Накрыть кастрюльку крышкой (форму для запекания накрыть фольгой). Духовку разогреть до 180 градусов, тушить кролика при этой температуре 1 час 15 минут.
Очень вкусного, нежнейшего кролика, тушеного в сметане в духовке, подать к столу в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!
Крольчатина популярна во многих национальных кухнях. Это нежное мясо прекрасно сочетается с овощами, грибами, сухофруктами и крупами. Да и готовить кролика – одно удовольствие: не очень сложно, хотя и не быстро. Мясо можно жарить, запекать, варить. А кролик, тушеный в сметане, стал настоящей классикой вкусной диетической еды.
Чем хороша крольчатина
Крольчатина – уникальный продукт, так как витаминно-минеральный состав мяса оказывает особое воздействие на организм человека.
- Защищает от аллергических реакций. Поэтому крольчатину рекомендуют для детского питания – равно как для введения в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением и тех, чей организм физически истощен.
- Предотвращает появление атеросклероза, укрепляет суставные и сосудистые ткани.
- Очищает организм человека от токсинов благодаря малой восприимчивости крольчатины к вредным накоплениям из окружающей среды. К слову, кролики до 8 месяцев не подвергаются влиянию пестицидов.
- Помогает активизации мозговой деятельности человека за счет поддержки работоспособности нейронов мозга.
- Витамины В-группы, содержащиеся в крольчатине, нормализуют эмоциональный фон и предотвращают депрессивные состояния.
- Является профилактикой острых респираторных инфекций, особенно в сезон обострения вирусов.
Для чего покупать мясо кролика
Повара во всем мире относятся к крольчатине с особым пиететом. Ведь это мясо можно приготовить в разнообразных гастрономических вариациях, оно отлично тушится, варится и жарится.
Немного сладковатый привкус кролика дает прекрасную комбинацию с:
- любой зеленью;
- морковкой;
- сухофруктами, например, изюмом или крупным черносливом;
- медом.
На крольчатине получаются ароматные бульоны, которые рекомендованы даже для питания малышей, только знакомящихся с прикормом.
И, конечно же, кроличье мясо можно фаршировать разными овощами или сухофруктами. При этом блюдо получается очень сытным, питательным, с оригинальными оттенками вкуса, но одновременно остается диетическим.
Как выбрать хорошую крольчатину
К сожалению, приобрести такое мясо в супермаркете иногда оказывается совсем непросто. Это связано с тем, что для торговли крольчатиной нужны соглашения с фермерами и специальное одобрение ветслужб. А из-за достаточно высокой себестоимости продукта только крупные гипермаркеты могут себе позволить оформление дорогостоящей документации. Но если вам все же посчастливилось набрести на крольчатину, то обратите внимание на ряд нюансов:
- мясо кролика должно быть чуть розоватым;
- запах, исходящий от тушки, может быть не очень приятным, но при этом не бьющим в нос;
- кроличье мясо должны быть упругим;
- одна ножка должна быть обязательно с мехом (чтобы не получить вместо кролика кошку).
Рекомендации по разделке кролика
Купив столь деликатесный продукт, важно не только правильно его приготовить, но и хранить. Для этого нужно тушку разделать. Конечно, есть варианты приготовления цельного кролика, но такого богатства вкуса, как по частям, не получится. Вот 5 шагов правильной разделки:
- По нижнему позвонку кролик рубится на 2 части.
- От поясничной части по суставам отрезаются крупные задние ноги, которые затем по суставам разрезаются еще на несколько частей.
- От передней части лапы отрезаются целиком.
- Грудная клетка и позвоночник делятся на 4-5 частей.
- Филе с живота режется на средние кусочки (5х5 см).
Предварительная подготовка мяса кролика
Для того чтобы любое блюдо, например, кролик, тушенный в сметане, получилось на славу, нужно обязательно грамотно подготовить мясо. Дело в том, что оно жестковато, к тому же крольчатина обладает достаточно неприятным запахом. Поэтому главная задача – избавиться от специфического аромата и смягчить мясо. Для этого существует 2 принципа обработки крольчатины:
Для вымачивания подойдет проточная вода. Части тушки хорошо промываются и заливаются водой на 3-4 часа. А вот маринование зависит от ваших предпочтений. Можно подержать кролика в:
- винном уксусе, который придает мясу удивительную мягкость. В воду добавляем уксус и разные специи на свое усмотрение. Перед тем как начинать готовить, маринад смываем;
- вине. Белое вино прекрасно устраняет ненужные запахи и размягчает мясо. При этом у блюда будет еле уловимый изысканный привкус. В спиртное для маринования также добавляются специи. Кстати, французы предпочитают выдерживать крольчатину в красном вине;
- свежей сыворотке. Она прекрасно взаимодействует с мясом, избавляя его от жесткости и различных запахов. Этот маринад обычно используется для обработки зайчатины, но отлично подходит и для кролика.
- чесноке и оливковом масле. Много чеснока (2-3 головки) смешивают с маслом и натирают мясо, затем отправляют его в холод на 2-3 часа. Блюдо обретает интересный вкусовой контраст сладковатого мяса и чесночного аромата.
Важно помнить, что пропорции ингредиентов для маринада подбираются в зависимости от количества мяса, то есть на глаз.
Как приготовить кролика в сметане
Традиционный кролик в сметане готовится несложно, только вот на тушение уходит много времени. Но аппетитные запахи и потрясающий вкус кроличьего мяса компенсируют этот недостаток.
Ингредиенты:
- 800 г крольчатины (лучше брать мясистые части – ноги, живот и т. д.);
- 2 ст. белого вина (сухого);
- 2 ст. сливок или сметаны с высоким процентом жирности;
- 80 г масла (сладко-соленого сливочного);
- мелкая соль и молотый перец;
- 1 лист лавровый;
- пучок молодого укропа или петрушки.
Приготовление:
- Вымачиваем крольчатину в воде около 2 часов, маринуем на свой вкус – в уксусе или сыворотке.
- Натираем куски мяса солью и перцем, оставляем на 15 минут пропитаться.
- На разогретую сковородку кладем сливочное масло и обжариваем в нем мясо до золотистой корочки с двух сторон.
- Смешиваем вино со сметаной.
- Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном, перекладываем мясо.
- Заливаем винно-сметанным соусом, добавляем лавровый лист.
- Тушим около 2 часов. За 15 минут до готовности посыпаем рубленой зеленью.
- Подаем с гарниром (жареной картошкой или пюре).
Кролик, тушеный в сметане в духовке
Если вы хотите удивить близких чем-то поизысканнее, то замечательная идея – запечь кролика со сметаной в духовке. Тем более что предварительного маринования мясо в таком случае не требует.
Ингредиенты:
- 1,5 кг крольчатины;
- 300 г сметаны (брать пожирнее);
- 500 мл мясного бульона;
- 120 г сливочного масла;
- 2 средние луковицы;
- 3 ст. л. просеянной муки;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ лимона;
- 4-5 шт лаврового листа;
- 1 ст. л. высушенного базилика;
- соль, черный перец.
Приготовление:
- Промываем мясо, промокаем бумажной салфеткой, режем на порции.
- Натираем кусочки солью, перцем и сбрызгиваем соком лимона, оставляем на 20 минут.
- На сковороде обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.
- На разогретую сковороду кладем масло.
- Кусочки мяса обваливаем в муке и выкладываем на сковороду, обжариваем до румяности.
- В форму для запекания перекладываем лук, мясо, заливаем бульоном, добавляем специи, сметану.
- Запекаем около 1,5 часов.
- Прежде чем подавать к столу, даем блюду 15-20 минут настояться.
Кролик, тушеный в сметане в мультиварке
Главным преимуществом крольчатины, тушенной в мультиварке, является то, что мясо готовится не только в сметане, но и в собственном соку.
Ингредиенты:
- 1 кг кроличьего мяса;
- 2 крупные луковицы;
- 200 г сметаны (пожирнее; при желании можно использовать сливки);
- ½ ст. белого вина;
- коренья петрушки;
- соль, перец;
- лавровый лист.
Приготовление:
Готовить крольчатину не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное — правильно выбрать и замариновать мясо. И, безусловно, подобрать самый подходящий рецепт, чтобы кролик, тушеный в сметане, оправдал затраченное на него время и стал любимым блюдом вашей семьи.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Классический вариант – кролик под сметаной. В этом рецепте ничего сложного нет. Нужно лишь запастись терпением – и вы получите отличное блюдо из диетического кролика.
- Кролик — 0.5 шт
- Сметана — 500 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Специи (уксус 9%, соль, перец черный)
- Чеснок — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4237 ккал | белки 437.4 г | жиры 260.2 г | углеводы 35.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.7 ккал | белки 16.4 г | жиры 9.7 г | углеводы 1.3 г |
Развести уксус в холодной воде. Примерно на 1 литр 1 ст. л. уксуса, и положить вымачиваться кролика на 3 часа. Вода должна полностью покрывать кролика.
Вынуть кролика из воды, обсушить, порубить на крупные куски. Хорошо обмазать мясо солью, черным молотым перцем и чесноком, выдавленным через пресс. Оставить кролика мариноваться еще на 1 час.
Затем обжарить кролика с обеих сторон на сковороде, до румяной корочки. Жарьте на сильном огне.
Нарезать полукольцами лук. Морковь натереть на крупной терке. На масле, оставшемся после жарки кролика, обжарить лук и морковь.
В кастрюлю укладываем слоями: мясо кролика, лук с морковью, сметану.
Заключительный слой должен быть из овощей и сметаны. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь, дать закипеть. Сделать минимальный огонь и тушить кролика минут 40.
И совет по приготовлению кролика, зайца.
Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жeстче, и с честным кроличьим запахом. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберeт запах.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Кролик, тушенный в сметане
Классический вариант – кролик под сметаной. В этом рецепте ничего сложного нет. Нужно лишь запастись терпением – и вы получите отличное блюдо из диетического кролика.
Комментарии и отзывы
Спасибо за чудесный рецепт,готовим кролика только так 😇 даже годовалая дочь с удовольствием уплетает ))
Здравствуйте!
А воду в кастрюлю Вы не добавляете? Тушится исключительно в собственном соку и сметане? Этого достаточно?
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Очень вкусный кролик получился. Первый раз предварительно замачивала. И разница очень ощутима. Так просто, а результат очевиден. Сначала замочила с уксусом, а потом несколько раз в чистой воде. Честный крольчачий запах испарился. При тушении добавила немного воды. Очень вкусно. Спасибо. Раньше готовила кролика в томате, теперь буду чередовать. Но предварительно обязательно вымачивать.
Кролик получился оч вкусный!
При замачивании в уксусе добавляла веточку розмарина.
После обжарки тушила около 30-35 мин.
Спасибо большое за рецепт - очень вкусный и мягкий кролик. Жаль только, что в данном рецепте мы его жарим как и морковь с луком - так теряется смысл в его диетическом мясе. Но блюдо получается очень простым в приготовлении и при этом очень вкусным.
Еще раз спасибо!
Я приготовила. Только часть готовила на плите, а часть в духовку отправила в керамическом горшке. На плите лучше, так как в горшке сметана верхним слоем запеклась. Но я вовремя заметила и перемешала. Что с плиты, то уже съели. Мариновала всю ночь в силу своей лени, по той же причине на сковороде все не жарилось, а тушилось (много воды было), думаю, вторая порция завтра зайдет что надо. Спасибо, все просто. В морозилке еще 2 крола ждут.
Я приготовила. Только часть готовила на плите, а часть в духовку отправила в керамическом горшке. На плите лучше, так как в горшке сметана верхним слоем запеклась. Но я вовремя заметила и перемешала. Что с плиты, то уже съели. Мариновала всю ночь в силу своей лени, по той же причине на сковороде все не жарилось, а тушилось (много воды было), думаю, вторая порция завтра зайдет что надо. Спасибо, все просто. В морозилке еще 2 крола ждут.
Спасибо огромное за рецепт. Я совсем не фанат кролика, но такой вариант приготовления мне очень понравился. Мясо получилось очень нежным и вкусным. Муж тоже оценил на отлично, так что непременно буду повторять.
Вид-объеденье! но вот меня,видимо,накормили кроликом с тем честным запахом, о котором пишет автор рецепта- с тех пор больше не ела!
Просто этюд в розовых тонах кролик - это не мое, но в твоем исполнении, Линочка, все, что угодно выглядит красиво и аппетитно
Сделала кролика по вашему рецепту.Ну что сказать?
Отличный кролик вышел!Очень вкусной,сочный,мягкий.Сфоткать не успела(,присели и съели.
Спасибо за рецепт.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: