Как сделать кефаль в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Такая рыба как кефаль, встречается не часто на прилавках нашего небольшого города и к сожалению мало кто знает, как ее вкусно приготовить в духовке. Вот и я, разжившись этой чудесной рыбкой, решила порадовать своих родных вкусным ужином. Сразу вспомнился отличный рецепт запекания рыбы в духовке с лимонным маслом, чесноком и панировочными сухарями. Хочется отметить, что именно этот рецепт отлично подойдет для запекания любой рыбы с белым мясом, будь то треска или, например, тунец. Как же вкусно получилось! Нежная и сочная кефаль внутри, а сверху аппетитная корочка. Вкуснотища.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

филе -1 килограмм;
грибы -300 грамм;
лук – 1 штука;
мед -1 ложка;
горчица – 2 чайных ложки;
имбирь – пол ложки;
соль – маленькая ложка;
масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

Чистим, моем, высушиваем кефаль.
Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.
Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.
Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

кефаль – 1 штука;
мука -50 грамм;
яйцо курицы -1 штука;
сметана – 200 грамм;
укроп -1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
сыр -50 грамм;
подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
Такие действия совершаем со всеми кусочками.
Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Кефаль, запеченная в фольге

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда.

3 штук кефаль
2 штук лимон
2 пуч. укроп
2 ч. л. соль
3 ч. л. горчица
3 ст. л. оливковое масло
1 штук луковица
1 пуч. руккола
0,5 вилок. пекинская капуста
1 пуч. кинза
2 штук огурцы

Как приготовить

Готовим начинку для рыбы. Два пучка укропа, ополаскиваем в проточной воде, шинкуем, хорошенько солим. Выжимаем. на горку укропа половинку лимона.Наша начинка готова!.

Во внутрь в брюшко рыбы положим порезанную, хорошо посоленную зелень,а именно укроп и дольки лимона, (у меня были 3 средние рыбки и 1 лимон никак не навредит, он наоборот самый рыбный продукт(кефаль,как и все рыбы,очень любит лимон)Укропа положим много,как бы нафаршируем.

На укроп кладем порезанную дольками лимон.На противень стелим фольгу,слегка брызнем оливковым маслом.Выкладываем рыбу.Остатками укропа обкладываем рыбу.Не забываем о лавровом листе.Заворачиваем рыбу в фольгу,оставляя маленькое отверстие,чтобы наша рыба,во время запекания,дышала.

Итак,проделываем с остальными рыбами.Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.Через 10 минут в отверстие наших кефалей наливаем по 1 ст.ложке воды,и 1 ч.л.оливкового масла(можно любое раст.масло)и отправляем нашу рыбу ещё на 10 минут в духовку

Готовим наш салат-всю зелень моем.Нарезаем рукколу,кинзу,листья салата.А пекинскую капусту просто рвём руками

Шинкуем полукольцами лук(лук ялтинский,сладкий).Огурец режем мелко брусочками.Все-наш салат готов-простите,почти готов.Нам нужно приготовить для заправки салата соус!

Берем десертную ложку горчицы,1ст.ложку оливк.масла и сок половины лимона.Мешаем вилкой,до получения бежевой однородной массы-соус готов. Заправлять салат мы будем тогда,когда приготовится наша рыба.

Итак,наша нежная рыба,воспетая в песне Марка Бернеса, готова! Салат заправили соусом! Можно пробовать! Мммм… сочная, нежная, жирная — одним словом-ВКУСНО. Если вы воспользуетесь моим рецептом приготовления кефали,я буду рада! Приятного аппетита!!

Кефаль, запеченная в духовке

Такой рецепт приготовления кефали называют турецким. Можно рыбку запечь в жарочном шкафу или просто потомить на умеренном огне в жаровне. В любом случае получится вкусно, даже в охлажденном виде. Добавим немного овощей, которые придадут не только потрясающий вкус и аромат, но и сделают блюдо колоритным и аппетитным.

кефаль свежемороженая – 1 кг;
сладкий перчик болгарский – три штуки;
картофель – три клубня;
луковица – две головки;
соль, молотый душистый перчик;
приправы для овощей;
луковица – две головки;
морковь – один корнеплод;
вода фильтрованная – 100 мл.

Приготовление:

С охлажденной кефали сначала счищаем чешую и хорошенечко промываем.
Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Срезаем плавники.
Каждую тушку кефали хорошенечко промываем и просушиваем бумажными салфетками.

Обязательно внутри вычистим черную пленку, иначе она придаст рыбному филе горьковатый привкус.

Нарезаем кефаль порционными кусками. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.

Натираем каждый кусочек кефали солью крупного помола и любимыми специями.
Очищаем две головки лука. Можно взять овощ красного сорта. Нарезаем кольцами.
Огнеупорную форму смажем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Выложим на дно немного нашинкованного лука.

Очищаем картофельные клубни, промываем и тщательно просушиваем. Измельчаем кружочками.
Равномерно выкладываем в форму нашинкованный картофель.

Добавляем немного универсальных приправ для приготовления овощных блюд.

Очищаем корнеплод моркови и хорошенько промываем. Овощ нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.

Разделываем сладкий болгарский перчик, вычищаем семенную коробку вместе с плодоножкой.
Нарезаем сладкий перчик крупными ломтиками.

Выкладываем в форму овощи с кусочками кефали. Получается вот такая красота.

Заливаем все ингредиенты кипяченой водичкой. 100 мл будет вполне достаточно. Можно использовать овощной либо грибной бульон

Отправляем форму с содержимым в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
Томим кефаль с овощами в духовке в течение трети часа.
Блюдо предварительно нужно настоять в горячей выключенной духовке еще полчаса.
Затем кефаль остужается и подается к столу с лимонными ломтиками. Можно полить ее рафинированным маслом плодов оливы.

Кефаль, запеченная с овощами

Раздел: Запеченная рыба

Кухня: Русская

Время приготовления: 45 мин

Еще один несложный рецепт, которым вы можете воспользоваться для приготовления рыбного блюда к ужину или обеду. Нежная рыбка с овощами – всё очень аппетитно и вкусно.

1 кг кефали (потрошеная)
500-600 г картофеля
1-2 моркови
1 большая луковица
пол-лимона
соль, перец, при желании – приправа для рыбы
несколько стеблей петрушки, укропа
2-3 ст. ложки соевого соуса

Способ приготовления

Тушку кефали освобождаем от внутренностей и чешуи, промываем и подсушиваем снаружи и внутри, используя бумажные полотенца. В это время очищенные дольки картошки отвариваем буквально 3-4 минуты.

Делаем надрезы до кости. Хвост и голову мы отрезали, потому что тушка не входит в форму. Натираем рыбину соевым соусом, приправами, зелень – в брюшко. Прячем в пакет и оставляем на несколько часов – или готовим сразу (но тогда и картошку подвариваем позже).

Нарезанные лук и морковь кладем на дно противня, сверху – рыба, в разрезы которой вставили ломтики лимона. По бокам – картошка, которая тоже приправлена перцем и солью. Смазываем рыбу и картошку растительным маслом. 25-30 минут запекаем в духовке при 190-200°.

Кефаль при подготовке можем дополнительно сбрызнуть соком лимона.

Запеченная в духовке в фольге

Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.
Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

Кефаль с картофелем и луком

Кто о чем, а я о рыбе!))) Кефаль сама по себе довольно суховатая, но в компании с томатами и луком получается сочной. И еще это удобно — сложить все в сковороду, поставить в духовку и ужин готов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

рыба (кефаль, треска, судак, щука, угорь — что есть или что больше нравится) — 750 г;
лук — 200 г;
картофель — 800 г;
помидоры — 300 г;
растительное масло — 4 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

1. Нарезать лук тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле на сковороде. Отдельно обжарить картофель, нарезанный тонкими пластинками

2. На эту же сковороду поверх лука уложить кусочки подсоленной рыбы.

3. Затем накрыть рыбу тонкими дольками помидоров, долить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить по кругу жареный картофель. Сверху сбрызнуть растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.

Готовое блюдо перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью по вкусу.

Время приготовления: 1 ч. 10 м. (40 минут на запекание, 30 минут на маринование)

Ингредиенты (4 порции)

Зелень свежая — 5 веточки
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — смазать
Масло сливочное — 30 г
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для рыбы — по желан
Рыба кефаль — 1 кг
Соль морская — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов. У меня была одна крупная кефаль весом примерно 1 кг, но если у вас небольшие тушки можно по аналогичному принципу запекать их в фольге порционно. Из специй у меня были морская соль и молотый черный перец, но можно добавить другие специи, например, готовый набор специй для рыбы.
Травы могут быть как свежие, так и сухие.

3. Вторую половину лимона нарезать ломтиками. Поместить в брюшко кефали несколько ломтиков лимона. Если позволяет время, оставить рыбу промариноваться на 30 минут.

Как и любая рыба, кефаль – ценный пищевой продукт, который необходимо включать в рацион людей любого возраста. Особенно актуальны блюда из кефали для пожилых людей и растущих детей. Жирная и сочная, но низкокалорийная рыба помогает снабжать организм питательными веществами, белками, жирами и витаминами.

Содержание в кефали большого количества кислот омега-3 способствует защите артерий и кровеносных сосудов. Высокое содержание витамина А помогает поддерживать хорошее зрение, а белок и низкокалорийная рыба способствуют гармонии и поддерживают хорошую фигуру.

Так, как вкусно приготовить кефаль можно разными способами, рыба пользуется популярностью в домашней кулинарии. Ее подают в жареном, запеченном, соленом и копченом виде. А также в составе продуктов, овощей и супов. С гарниром из картофельного пюре ее особенно любят дети.

О том, как вкусно приготовить кефаль в духовке, будет интересно узнать тем, кто находится в процессе похудения. Несмотря на содержание жира, в ней мало калорий. Этот метод похудения и поддержания веса очень вкусный и приятный. Диету на основе кефали можно долго соблюдать без вреда для здоровья.

Запеченная серая кефаль

Серая кефаль считается одной из наиболее распространенных разновидностей. Из нее готовят фантастические блюда с минимальными затратами труда. Обычно добавляют специи и травы, которые не подавляют нежный вкус белой мякоти. О том, как лучше приготовить кефаль в стиле арабской и средиземноморской кухни с сочетанием лимона, чеснока, перца чили и кориандра – читайте далее.

Потребуется:

Готовим просто:

Очистите, нарежьте красный лук мелкими ломтиками и добавьте в миску.
Чеснок, перец чили мелко нарежьте и смешайте с луком. Добавьте кориандр и лимонный сок, оливковое масло, соль и перец и хорошо перемешайте.
Выложите рыбу на противень подходящего размера и слегка надрежьте рыбу с обеих сторон с шагом примерно 3 см. Смажьте рыбу смесью специй так, чтобы смесь заполнила надрезы и покрыла всю площадь тушки.
Перед тем, как приготовить рыбу кефаль, оставьте ее мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте на 20-25 минут запекаться. Или рассчитайте время запекания с учетом веса рыбы, которую вы готовите. Формула простая: на каждые 200 г рыбы потребуется 5 минут запекания.

Запеченная фаршированная кефаль с пряными травами

За счет нежной мякоти, кефаль хорошо поддерживает разнообразные вкусы и способы приготовления. В этом рецепте представлен удачный набор ароматов, которые оттеняют мякоть рыбы. Хрустящая оболочка сменяется нежными хлопьями и свежей начинкой. Всего 30 минут запекается кефаль в духовке. Но готовое блюдо будет достойно самых высоких похвал.

Потребуется:

1 тушка весом 500 г;
2-3 зубка чеснока;
1 горсть кориандра;
½ луковицы;
1 ст. л. масла оливкового.

Специи:

½ ч. л. молотого кардамона;
½ ч. л. сумаха;
½ ч. л. молотой гвоздики;
½ ч. л. молотого черного перца;
½ ч. л. молотого кориандра;
1/3 ч. л. молотой корицы;
½ ч. л. молотого тмина;
1 лимон для цедры.

Готовим просто:

Отмерьте и тщательно перемешайте в миске все специи, соль и цедру лимона.
Выложите рыбу на противень с пергаментом, смазанным маслом.
Надрежьте кефаль до кости через равные промежутки с обеих сторон вдоль тела.
Вотрите смесь в кожу рыбы, стараясь заполнить надрезы, пока рыба не будет хорошо покрыта с обеих сторон.
Очистите лук и чеснок, нарежьте мелко, выложите в миску. Добавьте кориандр, щепотку соли и перемешайте. Выложите внутрь рыбы, сбрызните оливковым маслом.
Оставьте рыбу на 30 минут мариноваться.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте противень с рыбой в центр духовки и запекайте 15 минут.

Красная кефаль в панировке с салатом из помидоров и трав

Помидоры и красная кефаль кажутся невероятно гармоничными. А что, если добавить в их тандем хруст панировочных сухарей, контрастирующий со свежей и слоистой мякотью рыбы. Наверняка такое блюдо пощекочет ваше воображение. Главное, чтобы была свежая красная кефаль. Как готовить блюдо – расскажем далее.

Потребуется:

8 филе красной кефали (не менее 100 г каждое);
3-4 ст. л. муки для присыпки;
1 ст. л. копченой паприки;
Масло оливковое.

Для салата:

3 горсти маленьких разноцветных помидоров;
½ пучка свежего укропа;
½ пучка свежего базилика;
Красный винный уксус;
4 веточки свежего тимьяна;
200 г панировочных сухарей;
2 сушеных перца чили;
оливковое масло первого отжима;
красный винный уксус;
1 лимон.

Готовим просто:

Приправьте рыбное филе солью и перцем, затем обмакните его в муку, перемешанную с копченой паприкой, или посыпьте с обеих сторон, стряхивая излишки.
Налейте немного оливкового масла в сковороду, разогрейте ее на среднем или сильном огне. Когда поверхность станет горячей, поместите рыбу кожей вниз в сковороду.
Обжаривайте кефаль. Как приготовить ее до ярко-оранжево-золотистой и хрустящей, наверняка знает каждый. Просто нужно терпеливо жарить 2-3 минуты на среднем огне. Переверните кусочки и обжаривайте еще 1 минуту с другой стороны или до готовности. Выложите рыбу на тарелку.
Вновь добавьте немного оливкового масла в сковороду, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и листья тимьяна. Когда тимьян отдаст свой аромат, извлеките его. Выложите в сковороду панировочные сухари, покрошите перец чили и натрите цедру лимона на мелкой терке. Перемешайте и жарьте 3-4 минуты или пока масса не станет светло-золотистой и хрустящей.
Для подачи начните создавать салат, с которым будет отлично сочетаться рыба кефаль. Рецепты можно дополнять по вкусу перцем сладким или луком. Нарежьте помидоры на кусочки неправильной формы и переложите в большую миску. Полейте небольшим количеством оливкового масла первого отжима и несколькими каплями уксуса.
Приправьте помидоры небольшим количеством соли и черного перца, затем попробуйте и откорректируйте вкус по своему усмотрению.
Мелко нарежьте базилик и укроп, смешайте с помидорами.
Разделите салат из помидоров на две тарелки. Выложите на каждый салат по 4 филе целых или раскрошенных на кусочки неправильной формы.
Ложкой насыпьте сверху панировочные сухари по помидорам.

Красная кефаль, запеченная с диким рисом

Блюдо подходит для празднования, потому как в нем используется целая красная кефаль. Что за рыба, как готовить – наверняка популярные вопросы среди новичков кулинарии. На самом деле кефаль стала популярной в кулинарии не так давно. Изначально чаще использовалась в качестве приманки в процессе ловли краба. Однако ее нежное, чуть сладковатое мясо не могло долго оставаться незамеченным. В настоящее время кефаль готовят во многих ресторанах мира. Повторите и вы ресторанную подачу изысканного угощения, приготовленного собственноручно.

Предлагаю запечь в духовке морскую рыбу кефаль с картошкой. Мне впервые попалась эта рыба, и было интересно её попробовать. Разделывать такую рыбу несложно и в ней практически нет костей. Мне она чем-то напомнила скумбрию, хотя, может, это у меня такие ассоциации.

Ингредиенты

Картофель - 4-5 шт.

Масло растительное - 2-3 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец - по вкусу

123 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для запекания кефали с картошкой в духовке подготовить необходимые ингредиенты.

Кефаль почистить, удалить жабры и внутренности. Рыбу тщательно промыть проточной водой. Измельчить петрушку и чеснок, добавить ложку масла и перемешать.

Рыбу хорошо промокнуть бумажными полотенцами, натереть солью и перцем, можно также использовать приправу для рыбы. Смазать рыбу внутри и снаружи смесью из петрушки, масла и чеснока. Отставить рыбу в сторону. Почистить и тонко нарезать картофель. Так как картофель по времени запекается дольше рыбы, его необходимо нарезать очень тонко, тогда он приготовится 100% (проверено).

Форму смазать маслом. Картофель посолить и перемешать, выложить в форму. Сверху выложить нарезанный полу- или четверть-кольцами лук. Поперчить сверху и сбрызнуть растительным маслом.

Сверху на картофель выложить кефаль. В брюшко положить несколько ломтиков лимона.

Запекать кефаль с картошкой в духовке, разогретой до 180 градусов, 50 минут. Хвостик в середине запекания я прикрыла фольгой, чтоб он не сгорел. Готовность проверяем по картофелю: если он легко протыкается вилкой, блюдо готово.

Готовую рыбу и картофель можно подать к столу прямо в форме, а можно сервировать на овальном блюде.

Читайте также: