Как сделать кабачковые оладьи в духовке

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 05.10.2024

Моя семья – большие поклонники драников в классическом, а также разных других стилях из всевозможных овощей. Они обожают кушать их с сливочно-чесночным соусом или сметаной, но получаются такие блинчики всегда жирными, и я очень хотела найти им альтернативу, поэтому начала экспериментировать с кабачками. В любом случае их сезон сейчас в самом разгаре и на вкус они просто замечательные. Если вы со мной согласны, тогда рекомендую приготовить душистые кабачковые оладьи в духовке. Такая отличная еда – прекрасная идея для летнего обеда либо ужина!

Ингредиенты для приготовления кабачковых оладий в духовке

Для оладий:

Кабачок 2 штуки (средние)
Яйцо куриное сырое 1 штука
Лук репчатый красный 1 штука (средний)
Мука пшеничная половина стакана
Молоко 2 столовые ложки
Соль половина чайной ложки или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Для соуса:

Йогурт кисломолочный 1/2 стакана
Чеснок 2–3 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление кабачковых оладий в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты и инвентарь.

Итак, в первую очередь выкладываем на столешницу все нужные продукты. Затем включаем духовку на 200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской либо пергаментной бумаги или, как в нашем случае, очень хорошим силиконовым ковриком для выпечки. Вне зависимости от выбора, смазывать данный кухонный инвентарь маслом не надо, это и есть одна из изюминок блюда! Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у кабачков удаляем шляпки по обоим концам. Промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лучок рубим мелкими кубиками размером до 5 миллиметров, а кабачки шинкуем на терке вместе с кожицей.

2 готовим кабачковую смесь.

Затем перемещаем измельченные овощи на вафельное кухонное полотенце или марлю, сложенную в 2–3 слоя, хорошенько отжимаем их над раковиной от сока и перекладываем в глубокую миску.

Туда же добавляем сырое куриное яйцо, немного молока для вязкости теста, просеянную пшеничную муку, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем эти продукты столовой ложкой либо силиконовой кухонной лопаткой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

3 формируем и запекаем кабачковые оладьи в духовке.

Делим кабачковую смесь на 6–8 равных частей, выкладываем их на подготовленный противень, стараясь сформировать ровные круги, и ставим в разогретую до нужной температуры духовку на 16–20 минут, в зависимости от размера лепешек. Затем при помощи кухонной лопатки переворачиваем оладьи на другую сторону и выдерживаем в духовом шкафу еще 10 минут, пока они не покроются золотистой корочкой со всех боков. Затем надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску и даем кабачковым блинчикам слегка остыть.

4 готовим чесночный соус.

Пока остывают оладьи, быстренько очищаем от кожуры зубчики чеснока и выдавливаем их через пресс в небольшую пиалу. Туда же добавляем нужное количество кисломолочного йогурта без добавок, по вкусу соль, черный молотый перец и перемешиваем чайной ложечкой до однородной консистенции – соус готов. Ставим его на небольшую плоскую тарелку, вокруг выкладываем теплые кабачковые кругляши и сервируем их к столу.

5 подаем кабачковые оладьи в духовке.

Кабачковые оладьи в духовке – практически диетическое блюдо, с нежной румяной корочкой и пикантным приятным привкусом. Подаются они в качестве основного вегетарианского кушанья либо как гарнир к жареному, запеченному либо отваренному мясу или птице. Перед сервировкой их выкладывают на большую плоскую тарелку и ставят на стол вместе с соусами на основе сметаны, кисломолочного йогурта, сливок, молока либо овощей. Недорого и полезно! Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– солить тесто для оладий лучше в самом конце, перед формированием блинчиков, чтобы овощи не успели пустить много сока;

– количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачков, сухие, значит меньше, очень влажные, соответственно, больше, а довольно часто ее заменяют овсяной либо используют манку;

– сок из рубленых кабачков, а также лука надо отжать обязательно, иначе оладьи во время запекания растекутся;

– очень часто вместо целого куриного яйца в овощную смесь кладут либо два желтка, либо два взбитых до густой пены белка;

– некоторые хозяйки добавляют в кабачковое тесто немного рубленого чеснока или свежей нашинкованной зелени укропа, петрушки, кинзы, базилики либо зеленого лука, каждый из этих ингредиентов придает им свою приятную изюминку.

Кабачковые оладьи с овсяной мукой в духовке

кабачки, лук репчатый, яйца, мука овсяная, молоко, перец черный молотый, соль

Кабачковые оладьи с куриным фаршем в духовке

кабачки, куриный фарш, лук репчатый, морковь, яйца, зелень, манная крупа, сухари панировочные, соль

Кабачковые оладьи с творогом на кефире в духовке

кабачки, мука, творог обезжиренный, кефир 1%, яйца, морковь, зелень, масло растительное, соль

Постные оладьи из кабачков с грибами в духовке

кабачки, шампиньоны, мука, лук репчатый, морковь, чеснок, перец черный молотый, соль

Кабачковые оладьи на кефире в духовке

кабачки молодые, кефир 1%, мука пшеничная, яйца, лук репчатый, зелень, масло растительное, перец черный молотый, соль

Кабачковые оладьи с луком в духовке

кабачки, лук репчатый, яйца, мука, соль

Оладьи из овощей с сырной корочкой

кабачки, морковь, картофель, сыр твердый, мука, зелень укропа, зелень петрушки, картофельный крахмал, кетчуп, яйца, чеснок, перец черный молотый, соль

Прекрасный вариант для перекуса. Сочные, ароматные оладушки из кабачка с добавлением сыра. Очень вкусно и полезно!

Кабачок — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 70 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сыр твердый — 100 г
Укроп — 3 веточ.
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 869 ккал	белки 47.8 г	жиры 32.5 г	углеводы 90.9 г
100 г блюда
ккал 131.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 4.9 г	углеводы 13.8 г

Кабачок натереть на крупной терке.
Хорошо отжать сок.

В миске соединить кабачок, натертый сыр, яйца, измельчённый укроп, можно добавить чеснок и соль по вкусу. Перемешать.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем.
Тесто должно получиться густое, оно не должно быть текучее.
Чем гуще тесто, тем лучше оладушки будут держать форму и не будут растекаться по протвеню и будут пышнее.

Ложкой выложить тесто на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут до зарумянивания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Кабачково-сырные оладьи в духовке

Комментарии и отзывы

Очень вкусные оладьи! Нежные, мягкие, воздушные, пористые и нежирные. Можно так есть, а можно и со сметаной.

Жанночка, как это я пропустила твой отчёт
Какие оладушки получились чудесные!! Очень аппетитно смотрятся
Спасибо тебе большое за приятный комментарий к рецепту

Какой привлекательный рецепт! Подскажите, пожалуйста, вес 250 гр. - это очищенного кабачка? У меня уже такие крупненькие кабачки с твердой толстой коркой, наверное, она сама по себе тяжелая.

Танюша, большущее спасибо за классные оладьи!
Рецепт очень понравился, всё очень доступно, легко и быстро можно приготовить большую порцию (что очень для меня актуально ). А вкус просто отменный, нежная структура, запечённые и со сметанкой, просто супер! БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Мм, какие оладушки чудесные получились
Олесенька, очень аппетитный отчет
Спасибо тебе большое за приятный отзыв и замечательное фото к рецепту

Прекрасные диетические оладьи, быстро готовить и вкусно . Удалила фото, чтобы ещё раз напомнить о них . В этот раз всё по рецепту. Уже и на сковороде жарила, тоже вкусно , хотя не так диетично ! Спасибо Танюша за рецептик, готовила уже не один раз !

Нелличка, как аппетитненько
Жаль сейчас не сезон кабачков. так захотелось мне этих оладушек опять
Безумно приятно, что рецепт у вас прижился
Спасибо тебе большое за очередной прекрасный фотоотчет
С Рождеством

Танюшечка спасибо огромное за рецепт,очень вкусно,сочно,сырно.Прости я пожарила,т.к. к нам опять вернулась жара.Вместо кабачка,у меня цуккини.

Танечка, какие аппетитные, золотистые оладушки получились
Очень рада, что рецепт пригодился
У нас тоже опять жара.
Спасибо большое за чудесный фотоотчет

Очень приятно, что понравились оладушки
А я что-то этим летом мало кабачки использую. Надо, пока сезон, тоже почаще блюда из них готовить

Ой, какие же замечательные оладушки! Завтра же бегу за кабачками, буду готовить. В семье просто обожают их. У меня вопросик: они у Вас такие красивые, с обеих сторон пропеченные - нужно ли их переворачивать на противне? Спасибо за такой рецепт, просто и с таким вкусом.

Спасибо большое за приятный комментарий
Нет, нет, переворачивать не нужно.
У меня духовка газовая, печет только снизу. Как немного подрумянились сверху, так и вытаскиваю.

Очень аппетитное фото
Рада, что оладушки пришлись по вкусу
Спасибо Вам большое за прекрасный фотоотчет и приятный отзыв

Танечка и я спешу к тебе с благодарностью за такие прекрасные оладушки. Очень и очень вкусно. Я добавила немного чеснока, очень он тут в тему. Умяли всё за один присест. Прекрасный рецепт на летний период. Огромное тебе спасибо.

Лилия, какие же аппетитные вкусняшки получились
А фото какое чудесное!! Здорово
Очень рада, что оладьи понравились.
Спасибо большое за приятный отзыв и чудесный фотоотчет

Танюша, не вкусно, а очень-очень вкусно! Я забыла разрыхлитель - память-то девичья совсем! Но клёклости нет в тесте. Спасибо тебе!

Делай обязательно! Восхитительные оладушки! Муки, кстати, гораздо меньше у меня ушло! Но это, конечно и от сыра, и от сметаны, и от кабачка зависит.

Леночка, чудесные оладушки
Без разрыхлителя не пробовала их готовить, но хорошо, что все получилось отлично.
Спасибо большое за прекрасный фотоотчет и приятный отзыв

Вкуснятина. Быстро готовить, моментально съедаются)) Очень нежные! Из отсебятины - посыпала кунжутом и семенами льна. Для меня прям супер, что не надо жарить. Супруг кабачки не ест (если знает, что они в блюде). В этот раз не знал, поэтому все съел))) Спасибо за рецепт! !!

Елена, как здорово получились оладушки
Очень рада, что вся семья осталась сыта и довольна
Спасибо большое за прекрасный фотоотчет

Танечка! Прости, милая, но оладушки я не запекала, а жарила! Результат бесподобный. Вкусно, нежно, сочно. Спасибо, дорогая, за очередную вкусняшечку!

Наташенька, можно конечно и жарить, а не запекать
Очень аппетитные, золотистые получились у тебя оладушки
Рада, что рецепт пригодился
Спасибо большое, милая, за прекрасный фотоотчет и приятный отзыв

Наташа, я пока у тебя угощусь ,никак не доберусь, до этих бесподобных оладушек , очень хочется попробовать

Такие вкусные оладушки, Танечка, огромное спасибо за замечательный завтрак! И с жаркой возиться не пришлось! Супер!
Беру в постоянное пользование!

Евгения, очень рада, что оладушки пришлись по вкусу
Спасибо большое за приятный отзыв и чудесный фотоотчет

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тот кто имеет свой, пусть даже небольшой, огородик и выращивает цуккини (кабачки) наверняка знает, что рано или поздно приходит время, когда с их количеством приходится просто "бороться". Блюд с ними существует огромное количество, но самыми простыми и многими любимыми остаются наверняка оладьи. Сегодня предлагаю свой очень вкусный рецепт - оладьи из кабачков в духовке, быстрый и несложный, со своей изюминкой.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

как приготовить оладьи из кабачков в духовке

Ингредиенты:

Цуккини – 2 шт. небольшие
Соль – 1 щепотка (-и)
Чеснок – 1 зуб.
Петрушка – 1 горсть (-и)
Цедра лимона – 1 ч.л.
Брынза – 70 г
Перец черный – по вкусу
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 4 ст.л.
Сметана – по вкусу
Укроп – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

В сезон лучше всего для оладий из кабачков в духовке, конечно, выбирать небольшие плоды, как говорится "молочной спелости" - они самые нежные, даже с кожицей и семечками. Но если таких нет, то подойдут любые - просто смело срезайте огрубевшую кожицу и, разрезав пополам, удалите семечки.

Шаг 2

Цуккини (кабачки) вымыть и просушить от лишней влаги, а потом натереть на самой крупной терке.
Немного присолить полученную массу и все перемешать. Отставим миску минут на 10 (вполне достаточно) - за это время из цуккини выделится лишняя, не нужная нам жидкость.

Шаг 3

А пока что приготовим дополнительные ингредиенты, которые придадут нашим оладьям особенный вкус - обязательно чеснок, а также сыр (в моем случае - солоноватая брынза).
Чеснок очистим и меленько порубим. Натрем цедру лимона. Петрушку также измельчим.

Шаг 4

Теперь возвращаемся к натертым цуккини, увидите - на дне показалось какое-то количество жидкости. Вот ее и надо хорошенько отжать от овощной массы, не особо утруждаясь это легко можно сделать руками.

В отжатую кабачковую массу добавляем измельченные чеснок и петрушку, а также лимонную цедру. Туда же натираем брынзу и все легко перемешиваем. Кстати, брынзу можно заменить и другим сыром, но тогда наверняка придется добавить и соль. В случае с брынзой соль можно и не добавлять, потому как этот вид сыра сам достаточно соленый.

Шаг 5

Потом добавляем немного взбитые яйца и муку, опять все смешиваем. Если получившаяся масса кажется вам жидковатой, значит, есть смысл добавить еще немного муки - добавлять по чуть-чуть.

Шаг 6

В итоге масса должна получиться не жидкая, такая чтобы могла позволить сформировать не расплывающиеся оладушки.
Столовой ложкой выкладываем получившуюся массу в виде "котлеток" на противень, простеленный бумагой для выпечки.

Заметьте, что маслом бумагу мы совсем не смазываем - ее специальная поверхность не позволит оладушкам пригореть "намертво", а мы в итоге получим абсолютно диетическое блюдо.

Шаг 7

Противень ставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. А через минут 15 открываем духовку и с помощью лопатки переворачиваем оладьи на другую сторону. Запекаем еще 10 минут.

Подаем со сметаной и измельченным укропом еще горячими. хотя и остывшими оладьи из кабачков в духовке очень даже вкусные. Угощайтесь!

Читайте также: