Как сделать биточки из фарша с подливкой в духовке рецепт

Обновлено: 02.07.2024

Традиционно котлеты с подливкой на сковороде считаются национальным блюдом русской кухни. Каждая хозяйка имеет в арсенале собственный оригинальный рецепт приготовления, который отличается технологией, ингредиентами, сложностью. Подливка или соус придают тефтелям неповторимый запах и вкус. Существует масса разнообразных рецептов, которые понравятся даже гурманам.

Что такое котлеты в подливе

Мясные котлеты в подливе – это сытное, калорийное блюдо из свиного или куриного фарша. Их подают вместе с гарниром: тушеными овощами, картофелем, рисом. За счет подливы тефтели пропитываются, становятся сочными, очень аппетитными. Изысканно обжаренный фарш под соусом станет прекрасным дополнением к праздничному столу и придется по вкусу гостям.

Как приготовить

Котлеты в подливе на сковороде получаются в разы вкуснее, ароматнее обычных из мясного фарша и панировочных сухарей. Приготовить подходящую подливу по рецепту можно к любому виду тефтель: свиных, рыбных, куриных, картофельно-мясных. Фарш лучше выбрать из натурального мяса, без добавления сои, растительных волокон. Технология приготовления блюда очень простая, по силам каждой хозяйке. Сам процесс не занимает много времени.

Котлеты

Для приготовления нужно сначала промыть мясо, освободить от пленочной прослойки и порезать на куски. После его солят, перчат, добавляют лук и пропускают через мясорубку. Можно упростить процесс, купив готовый фарш сразу. В полученную смесь разбивают яйца, опять добавляют соль по вкусу. Свиной фарш можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы изделия получились еще сочнее. Затем необходимо разогреть сковороду, залить масло. Из фарша нужно слепить шарики, обкатать в муке и выложить.

Подливку

Когда тефтели обжарились на сковороде, а на верхушке образовалась румяная корочка, можно заняться подливкой. Рецепт сметанного соуса: смешайте воду с мукой, хорошо взбейте, добавьте томатный сок и сметану, можно немного посолить. Полученную смесь залейте в сковороду к тефтелям, поставьте тушиться 15-20 минут на медленном огне. Подавайте вместе с гарниром, его тоже можно полить сметанно-томатным соусом сверху.

Рецепт котлет с подливкой

Одним из главных мясных блюд на столе считаются тефтели. Рецепт можно разнообразить и улучшить вкус мяса, если полить румяную корочку подливкой. Правильно подобранный соус дополняет тефтели из мясного фарша, а еще смесь используют вместо зажарки – им можно полить гарнир. Каждая хозяйка должна обзавестись двумя-тремя удачными рецептами приготовления сочных, румяных, нежных и ароматных тефтель с подливкой.

Котлеты мясные под сметанным соусом на сковороде

Время: 20 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Котлеты считаются самым популярным блюдом домашней кухни. К ним можно приготовить вкусную подливу и гарнир. Блюдо получается сытным, вкусным. Его рекомендуется готовить в первой половине дня. Существует много вариантов приготовления подлив. В этом рецепте хозяйкам предлагается приготовить мясные тефтели под нежным соусом из сметаны на сковороде.

фарш из свинины – 0,5 кг;
лук;
чеснок – 1 зубчик;
яйцо;
булочки – 2 шт.;
сметана – 200 г;
укроп;
соль, перец;
мука или панировочные сухари – 300 г;
подсолнечное масло для жарки.

Выложите свинину в глубокую миску, посолите, добавьте перца по вкусу, пропустите через мясорубку.
В отдельной емкости размочите булочки.
Добавьте мякоть из хлеба, измельченный лук, яйцо в смесь.
Смажьте ладони маслом и формируйте шарики, затем панируйте с каждой стороны в муке.
Нагрейте сковороду и выложите котлеты, жарьте их на сильном огне. Через 1-2 минуты переворачивайте на другую сторону.
Для подливы смешайте сметану с измельченным укропом, чесноком, добавьте специй.
Полейте тефтели сметаной подливкой и протушите еще 5–10 минут на медленном огне.
Подавайте к столу вместе с гарниром либо с любимым хлебом.

С томатно-сметанной подливкой в духовке

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 251 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Подлива для котлет с томатной пастой готовится легко, для нее не нужно покупать дорогие продукты, долго стоять у плиты и пачкать гору посуды. Замешать фарш можно за 15 минут, а пока блюдо будет запекаться, есть возможность заниматься другими делами. В этом рецепте рекомендуется покупать телятину. Фарш из свинины делает блюдо очень жирным и специфическим на вкус.

телятина – 300 г;
ломтик хлеба;
репчатый лук – 1 шт.;
куриное яйцо;
томатная паста – 60 мл;
панировочные сухари – 1 уп.;
сметана – 200 мл;
соль, перец;
зелень.

Разрежьте мясо на кусочки, пропустите через мясорубку, выложите в глубокую миску.
Промойте зелень, а затем мелко измельчите ее, добавьте к мясному пюре.
В чашу кухонного комбайна или в отдельную миску выложите кусочки хлеба, взбейте яйца и залейте в емкость. Отдельно порежьте лук кусками и засыпьте к смеси, добавьте соли. Измельчите все ингредиенты самостоятельно или с помощью миксера, комбайна.
Добавьте смесь к основному фаршу, тщательно перемешайте. Из готовой массы сформируйте шарики, обкатайте их в панировочных сухарях.
Подливку готовьте в отдельной миске. Вылейте сметану, немного посолите. Добавьте томатной пасты и перемешайте.
Мелко нарежьте петрушку и добавьте к подливе, тщательно взбейте до однородной консистенции. В соус нужно добавить воды столько, чтобы им хватило смазать противень и полить все котлеты. Крупных комочков быть не должно.
Выложите тефтели в форму для запекания, желательно разместить их одним слоем.
Равномерно распределите подливу по всей форме, пролейте по периметру для большей влажности.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 30 минут. В конце соус должен получиться густоватым.
Готовое блюдо подавайте с овощами или горячим гарниром.

Из куриного фарша под грибным соусом в мультиварке

Время: 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: выше средней.

Котлеты из куриного фарша с подливкой получаются весьма нежными, ароматными и сочными за счет особого ингредиента – грибов. В мультиварке блюдо лучше пропитывается, не теряет полезных свойств, как это бывает при жарке. Куриное мясо легко переваривается, хорошо сочетается с грибами. Блюдо полезное, малокалорийное, подходит даже для маленьких детей. При желании можно добавить к тефтелям сыр, чеснок или укроп.

филе из курицы (или куриный фарш) – 700 г;
яйцо – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
панировочные сухари;
отварные грибы – 200 г;
сметана – 300 мл;
соль, перец;
укроп;
растительное масло – 5 ст. л.

Мясные котлеты с подливкой из муки и томатной пасты

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Томатный или любой другой соус подходит не только для мясных блюд, а и для гарнира: вареного картофеля, тушеных овощей, риса. С фаршем получается самое выгодное сочетание. Томатная подлива делает обычные свиные или куриные котлеты более мягкими, сочными на вкус. Оставшийся соус можно использовать для заправки салатов, мясных блюд, гарниров и даже рыбы.

свиной фарш – 0,5 кг;
мука – 1 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
булочка – 2 шт.;
молоко – 50–100 мл;
сода – 0,5 ст. л.;
томатная паста – 60 г;
подсолнечное масло;
соль, перец;
вода – 1 стакан;
лавровый лист – 2 шт.

Из говяжьего фарша со сливочным соусом

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сливочная подлива к котлетам делает их невероятно нежными, мягкими сочными и ароматными. Рецепт приготовления прост и под силу каждой хозяйке. Узнав и освоив этот рецепт, вы будете легко экспериментировать дальше. Мясное блюдо со сливочным соусом станет частью каждого праздничного стола. Говядина относится к нежирным сортам мяса, вкупе с нежной подливой получается удивительный вкус.

говяжий фарш – 0,5 кг;
белый хлеб – 2 ломтика;
молоко – 2 стакана;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 4 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки – 1 стакан;
панировочные сухари;
соль, перец по вкусу;
растительное масло – 5 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
орех мускатный – 3 щепотки.

К фаршу добавьте перец, соль, измельченный лук, чеснок. Перемешайте вместе с хлебом, замоченным в молоке.
Сформируйте котлеты, обкатайте в панировочных сухарях и муке.
Обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон в течение 7–10 минут.
В форму для запекания переложите тефтели.
Для приготовления подливки смешайте молоко, сливки, яичные желтки. Затем добавьте мускатного ореха, соли, хорошо взбейте.
Залейте котлеты подливкой, поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

Рыбные котлеты под томатным соусом

Время: 30 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал / 100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

В домашних условиях приготовить рыбные котлеты с томатной подливкой очень легко. Такое блюдо обладает массой полезных свойств. Они низкокалорийные, улучшают метаболизм, отлично вписываются в белковую диету. Если не знаете, как разнообразить рацион правильного питания вкусными запеченными блюдами, то читайте рецепт приготовления вкуснейших рыбных котлет с подливкой из томатов.

рыбное филе – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
сливки – 100 г;
укроп;
подсолнечное масло – 5 ст. л;
соль, перец;
панировочные сухари.

Разбейте яйцо в рыбный фарш, натрите очищенную луковицу, добавьте хлебный мякиш. Тщательно перемешайте, посолите.
Разогрейте сковороду, влейте масло. Займитесь формированием шариков, обкатайте их в панировочных сухарях, обжаривайте с двух сторон, пока не появится корочка.
Для приготовления соуса на отдельной сковороде обжаривайте лук, морковь. Через 5 минут добавляйте томатную пасту, воду и тушите на медленном огне. В конце влейте сливки, чтобы улучшить вкус рыбы.
В сковороду к котлетам заливайте полученную подливу, тушите еще 15 минут слабом огне.
Выложите блюдо на тарелку, посыпьте мелко порезанным укропом.

Вегетарианские котлеты из фасоли в овощном соусе

Время: 20 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал / 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Далеко не всем приходятся по вкусу котлеты из домашнего фарша с подливкой, по состоянию здоровья либо из-за собственных побуждений. Прекрасным аналогом является рецепт вегетарианских тефтелей, заправленных овощным соусом. Главным ингредиентом является фасоль, которая содержит растительный белок. Продукт считается прекрасным заменителем мяса из говядины, свинины или курицы. По вкусовым свойствам котлеты из фасоли почти не уступают мясным, а еще на их основе можно приготовить очень вкусный бульон.

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

фарш – 1 кг;
хлеб – 4 ломтика;
лук – 2 шт.

Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
Обжаривают лук с морковью.
Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

куриный фарш – 0,5 кг;
мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 100 мл;
черствый хлеб – 2 ломтика;
яйцо – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
соль, перец, специи, масло.

В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

рис – 2 стакана;
масло сливочное – 50 г;
фарш – 1 кг;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 250 г;
хлеб – 100 г;
сыр – 100 г;
сухари для панировки – 100 г;
соль, перец, масло растительное.

Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

свинина – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соль, перец, масло.

Свинину нарезают кубиками.
Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 1-2 зубка;

соль, перец, масло.

Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

куриное филе – 0,5 кг;
яичный белок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
зелень – 2-3 веточки;
соль, перец, масло.

Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

мясо – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 100 г;
кабачок или картофель сырой – 100 г;
вода – 1 стакан;
сметана – 200 г;
мука – 50 г;
соль, перец, зелень, масло.

Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
В сотейнике распускают масло.
Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

фарш – 0,5 кг;
грибы – 300 г;
лук – 1,5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, зелень, масло.

Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

филе индейки – 0,5 кг;
морковь – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло.

Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

фарш говяжий – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
сметана – 300 г;
вода – 100 мл;
мука – 100 г;
базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.

В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
укроп – 1,5 ст. ложки;
соль, перец, пряное масло.

Измельчают курятину с хлопьями.
Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сегодня рецепт у нас ностальгический: будем готовить замечательные котлетки, которые часто подают в столовых или детских садах.

Они такие мягкие и вкусные и полностью утопают в ароматной подливе. Традиционно они идеально сочетаются с картофельным пюре.

Котлеты с подливой рецепт

Мясо — 900 г
Белый хлеб — 200 г
Молоко — 200-250 мл
Лук — 1 шт
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, перец
Панировочные сухари

Мясной бульон — 1 л
Лук — 1/2 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2-3 ст. л
Мука — 50 г
Душистый перец — 3-5 горошин
Лавровый лист — 2 шт
Растительное масло — 1 ст. л
Сливочное масло — 30 г

Для начала приготовим фарш.

Возьмите свинину или свинину напополам с говядиной, порежьте ее некрупными кусками.

Батон или белый хлеб замочите в молоке. Одну луковицу разрежьте на дольки. Все вместе прокрутите через мясорубку.

Перемолотые составляющие посолите, поперчите по вкусу и замесите руками до однородного состояния.

Для этого перемешайте и отбейте фарш, набирая целиком его в ладонь и с усилием кидая обратно в миску.

Отбивать фарш нужно, чтобы он стал более плотным и из него вышел лишний воздух. Тогда котлеты будут хорошо держать форму, у них будут идеальные края.

Конечно же не переусердствуйте, чтобы он не разлетелся в стороны.

Когда он готов, дайте немного постоять, минут 10-15.

Теперь из него можно формировать котлетки.

Перекидывая фарш из руки в руку во время лепки, дополнительно уплотните их.

Тогда они будут очень ровные и красивые.

Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный маслом.

Ставим заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока они томятся в духовке, сделаем подливку.

Для этого на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая, обжарим муку до приятного светло-бежевого оттенка.

Залейте поджаренную муку стаканом бульона и размешайте.

Должна получиться достаточно жидкая сметанная консистенция.

Далее на освободившейся сковороде обжариваем лук до прозрачности, после чего присоединяем к нему натертую морковь.

Пассируем все вместе еще 3-4 минуты и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешаем.

Теперь влейте в сковороду остальной бульон и доведите до кипения.

Следом, при постоянном помешивании, вливаем разведенную муку.

Варим подливу примерно 15 минут, помешивая, пока она немного не загустеет.

После чего готовую подливу нужно перебить погружным блендером или обычным до вот такого полного однородного вида.

Вся морковка и лук в ней должны измельчиться настолько, чтобы не осталось кусочков.

Достаньте котлеты из духовки. Они должны были уже схватиться и наполовину приготовиться.

Заливаем их подливкой, чтобы они были полностью покрыты и в таком виде возвращаем обратно в духовку еще на 15-20 минут до полной готовности.

Вот такие замечательные котлеты из детства получаются! Они красивые, ароматные и очень вкусные!

Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Если понравилась статья, сохраните ее в социальные сети, чтобы не потерять.

Биточки из фарша с подливкой — сытное и вкусное дополнение не только к домашнему обеду, но и к ужину. Блюдо отлично гармонирует с крупяным или овощным гарниром. Биточки можно подать и в качестве самостоятельной мясной закуски со свежими овощами и пряной зеленью. Очень вкусно макать свежим хлебушком в подливку и заедать мясными котлетками, и поверьте, даже не нужно готовить гарнир.

Итак, читайте мастер-класс и радуйте своих домашних вкусной едой. Биточки можно приготовить впрок и перед подачей разогреть в микроволновке.

Ингредиенты

Подготовить ингредиенты, указанные в списке. Для приготовления мясных шариков подойдет любое мясо: курица либо другая птица, свинина, говядина, баранина. Лучше всего приготовить фарш в домашних условиях. Если такой возможности нет, купить его в проверенном магазине.

Хлеб для биточков можно взять свежий или подсушенный. Хлебные кусочки залить теплой водой или молоком и оставить на 15-20 минут для набухания.

Филе промыть, обсушить, нарезать кусочками. Очистить лук, нарезать произвольными ломтиками. По желанию можно добавить зубочек чеснока.

Курицу и лук пропустить несколько раз через мясорубку либо измельчить в чаше блендера.

Хлеб хорошенько отжать от жидкости и прокрутить на мясорубке. Добавить к фаршу.

Сформировать небольшие колобки и обвалять в крахмале. Подойдет картофельный или кукурузный. Благодаря обвалке шариков в крахмале подливка в конечном итоге получится гуще.

Разогреть масло в сковороде. Обжарить биточки до золотистого цвета со всех сторон на большом огне.

Переложить в глубокую форму для запекания.

Для приготовления подливки взять сковороду с высокими бортами, казанчик или кастрюлю с толстым дном. Лук нарезать кубиками. Обжарить на горячем масле 4-5 минут.

Морковь натереть на крупной терке. Добавить к луку. Перемешать. Готовить на небольшом огне 7-8 минут.

Приготовленную подливу влить в форму с биточками. Все шарики должны быть под соусом. Равномерно распределить овощи по всем мясным колобкам.

Установить посудину с содержимым в хорошо прогретую печку на 15-25 минут. Запекать при температуре 180 градусов.

Сегодня у нас в меню — биточки из фарша в духовке. Чем они отличаются от котлеток? Биточки делаются округлой формы и тушатся в подливке. Подают такое угощение с рисовой кашей, овощным ассорти либо картошечкой.

Биточки из куриного фарша в духовке с изысканной подливкой

Приготовим биточки из куриного фарша. Дополним блюдо томатной подливкой и получим вкусненькое и сытное угощение. Его можно включать и в диетическое меню. Ваши домочадцы будут от таких биточков в восторге.

Ингредиенты:

мясо курочки – 0,6 кг;
яйцо;
паприка (порошок) – одна чайн. ложечка;
соль – одна чайн. ложка;
морковный корнеплод;
лучок;
перцы болгарские – два штуки;
чесночок – два зубка;
петрушка;
томат-паста – 50 г;
масло очищенное растительное – 50 мл;
вода фильтрованная – 300 мл.

Совет! Чтобы биточки получились сочными, делайте фарш из куриной мякоти, в которой есть немного жира. А вот сухие части птицы, такие как грудка, не подходят для этой цели.

Приготовление:

В сметане – с нежным вкусом!

Разными способами готовят биточки из фарша с подливкой в духовке. Вкусным и поистине изысканным получается такое угощение в сметанном соусе. Для его приготовления понадобятся такие продукты – 0,5 кг фарша говяжьего, две головки лучка, два яйца, две столовых ложки панировочных сухариков, 0,1 кг просеянной муки, 250 мл сметаны, соль, перчик черный, 100 мл очищенной водички, шесть столовых ложек масла очищенного растительного.

Очистим и нашинкуем лучок. В сковородке прогреем масло очищенное растительное. Выложим в него лук. Пассеруем его до золотистости. В емкость выложим фарш. Добавим к нему яйца, а также пассерованный лучок. Солим, посыпаем перчиком. Размешиваем до однородной структуры. Теперь введем в фаршевую массу сухарики и хорошенечко перемешаем.

Мокрыми ручками формируем биточки. Обваляем их в просеянной муке. Обжарим биточки до золотистости с обеих сторон на масле очищенном растительном. Затем выложим их в противень. Запекаем биточки двадцать минут при ста восьмидесяти градусах.

А пока подготовим подливку. В миску выложим сметану, добавим фильтрованную водичку. Введем соль и перчик. Размешаем до однородной структуры. Вынимаем биточки, заливаем их подготовленной подливкой. Запекаем пятнадцать минут. Затем выключим жарочный шкаф. Оставим в нем биточки на пять – семь минут. Готово!

С сырными и грибными нотками

Невероятными на вкус получаются биточки из фарша с сыром в духовке. А если добавить в угощение грибочки, то вы получите истинный шедевр кулинарии. Для блюда нужны такие продукты – 0,5 кг фарша (приготовленного из говяжьей и свиной мякоти), 0,1 кг сыра, 0,4 кг грибочков, яйцо, 200 мл сметаны, соль, масло очищенное растительное, перчик черный.

На заметку! Вместо сметаны можно приготовить подливку для биточков на основе сливок.

Очистим и нашинкуем меленько лучок. Грибы промоем, очистим их шляпки от шкурок, нарежем пластиночками. Фарш выложим в емкость, введем яйцо, соль, а также перчик. Можете добавить любимые специи. Размешиваем фаршевую массу до однородной структуры.

Сыр нарежем небольшого размера кусочками. Мокрыми ручками формируем из фаршевой массы лепешки. Посередине заготовок выложим сырные кусочки. Лепим биточки округлой формы. В жаровне прогреем масло очищенное растительное. Обжарим в нем биточки до золотистого оттенка с обеих сторон.

Теперь подготовим подливку. В сковороде прогреем масло. Жарим грибочки и лук, размешивая, чтобы продукты не подгорели. Посолим их и посыплем перчиком. Введем сметану. Размешиваем и томим подливку десять минут.

С рисовой крупой

Классикой кулинарного жанра стали биточки с рисом и фаршем в духовке. Для них понадобятся следующие продукты – 0,6 кг фарша (смешанного – из свинины и говядины), 150 г сала, зелень, три столовых ложки рисовой крупы, одна столовая ложка майонеза, один стакан сока томатного, лучок, перчик сладкий, морковный корнеплод, просеянная мука.

Сало перекрутим через мясорубку, добавим его в фарш. Лучок и зубки чеснока очистим, пропустим их тоже через мясорубку. Добавим овощную массу в фарш. Введем чуточку водички, соль, а также перчик черный. Размешаем до однородности.

Рисовую крупу промоем в нескольких водах. Отварим ее и остудим, а затем введем к фаршу. Не кладите в фарш горячую рисовую кашу, иначе биточки при термообработке развалятся. Добавим в фарш майонез. Вымешиваем массу однородной структуры.

Подготовим соус. Очистим морковный корнеплод, лук, а также парочку зубков чесночка. Измельчим овощи. Пассеруем их на масле растительном до состояния полуготовности. Перчик очистим от семян и плодоножки. Промоем его и нашинкуем кубиками. Выложим перец в сковородку. Через пару минуток добавим сок томатный (можно развести пасту водичкой), а также добавим пару листиков лавра.

Слепим биточки. Обваливаем их в просеянной муке. Обжариваем заготовки на масле растительном до состояния полуготовности. Выложим биточки в противень. Зальем подготовленным соусом. Томим блюдо пятнадцать минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Совет! Биточки можно хранить в морозильной камере, а перед подачей к столу подвергать их теплообработке.

Запекайте биточки с разными подливками, и ваши домочадцы полюбят такое блюдо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте также: