Как сделать зеленые помидоры по корейски

Обновлено: 06.07.2024

Яркая, насыщенная по вкусу и аромату закуска — зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления всегда получаются необыкновенными.

Дело в том, что зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Петрушка — мой выбор, можете заменить на базилик. Если нет корейской приправы, то можно обойтись и без нее (но с ней вкуснее!)

Подготовка занимает минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы нарезать и натереть овощи. А вот для маринования нужно больше времени. Пробовать помидоры можно уже через сутки. Но через двое суток и позже салат будет намного вкуснее. Хранить его следует в холодильнике в герметично закрытой емкости, чтобы сильный аромат специй не распространялся по всему холодильнику.

Закуска не предусмотрена на зиму — зеленые помидоры по-корейски с консервацией смотрите здесь. Эту же предлагаю готовить, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и поставить на обеденный стол.

Ингредиенты

зеленые помидоры 1 кг
морковь 1 шт.
болгарский перец красный 1-2 шт.
чеснок 2-4 зуб (по вкусу)
уксус 9% 50 мл
сахар 50 г
соль 1 ст. л.
растительное масло 50 мл
молотый кориандр ½ ч. л.
готовая корейская заправка по вкусу
петрушка свежая 1 мал. пуч.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Выбираем глубокую миску, в ней приготовим и будем мариновать салат. Натираем на корейской терке среднюю морковь. Нарезаем небольшими кусочками болгарский перец (один крупный или два небольших стручка). В моем случае это замороженный уже нарезанный овощ. Я его слегка промыла водой и отправила в миску. Плоды зеленых помидоров разрезаем пополам и потом на 3 или 4 части каждую половинку. Получаем вот такие дольки. Бросаем рубленую петрушку. А теперь приготовим маринад. В отдельной посуде нужно смешать все ингредиенты: уксус, масло, сахар, соль, кориандр и чеснок. Добавим чайную ложку готовой корейской заправки для усиления вкуса. Перемешиваем салат и заливаем его получившимся ароматным маринадом. Последний раз перемешиваем все, что находится в миске, накрываем пленкой либо плотно крышкой. Ставим в холодильник на сутки и более.

Чтобы удобнее было хранить готовую закуску, можно переложить ее по полулитровым баночкам. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.

Совет по хранению зеленых помидоров

Если вы не сумели переработать зеленые помидоры сразу, то нужно им создать правильные условия хранения. Для этого берем ящик или коробку, на дно насыпаем опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые без изъянов плоды и между слоями тоже пересыпаем опилками. Храним в проветриваемом помещении в темном месте. И конечно, периодически нужно смотреть за помидорами. Если какой-то начал портиться, убираем его из общего места хранения.

1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

Ингредиенты

2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
100 мл винного уксуса 6%;
100 мл растительного масла;
80 г сахара;
2 столовые ложки соли;
2 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

Ингредиенты

2 болгарских перца;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
3–4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9%;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка кориандра;
щепотка острого красного перца;
1 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

Ингредиенты

2–3 болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
1 морковь;
1 кг помидоров;
½ чайной ложки паприки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г сахара;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки уксуса 9%;
2–3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
несколько веточек укропа,
несколько веточек петрушки;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

Ингредиенты

1 морковь;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг зелёных помидоров;
1 острый перец;
8 зубчиков чеснока;
½–1 луковица;
2 чайные ложки молотого кориандра;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка семян кориандра;
2 столовые ложки уксуса 9%;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

Ингредиенты

1 болгарский перец;
½ острого перца;
1 головка чеснока;
1 морковь;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
½ пучка зелёного лука;
1 столовая ложка соли;
1½ столовой ложки сахара;
70 мл уксуса 9%;
70 мл растительного масла;
1½ кг помидоров.

Приготовление

Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

6. Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

Ингредиенты

5 кг помидоров;
2 острых перца;
8 болгарских перцев;
4 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
5–6 столовых ложек соли;
250 мл винного уксуса 6%;
100–150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Хрустящие и сладкие, зеленые помидоры по-корейски – удобнейший вариант, чтобы утилизировать неспелые плоды. Острые пряности и уксусный маринад чудесно камуфлируют природную терпкость томатов, превращая их в пикантное дополнение к бутербродам и жареному мясу, которое можно заготовить на зиму или подать к столу через несколько часов.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски?

Существует два способа, чтобы сделать зеленые помидоры, маринованные по-корейски. Экспресс-вариант, когда ломтики томатов заливают горячим маринадом и охлаждают, после чего, они готовы к подаче, и метод, предполагающий длительное хранение, когда томаты настаивают пару часов в холодном маринаде, расфасовывают по банкам и стерилизуют.

Первое, что нужно сделать перед тем, как замариновать зеленые томаты по-корейски – пересыпать ломтики томатов солью и оставить их на несколько часов. Соль вытянет воду и плоды приобретут хруст.
Еще один компонент, который сделает зеленые помидоры по-корейски хрустящими – листья вишни. Танины, содержащиеся в них, препятствуют размягчению солений.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

Фаворит хозяек, помидоры по-корейски быстрого приготовления в банке являются самым простым и легким вариантом, который можно подать к столу через 10 ч. Суть способа в том, чтобы поместить зеленые томаты в кисло-сладкий маринад, дополненный небольшим количеством пряностей для приятного тепла, и забыть о них меньше, чем на сутки.

томаты – 700 г;
уксус – 150 мл;
вода – 250 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
хлопья чили – 1 ч. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
семена горчицы – 1 ч. ложка.

Доведите до кипения воду, уксус, солью, сахар, чили, чеснок, семена горчицы.
Залейте маринадом лук и дольки томатов и охлаждайте 10 ч.

Помидоры по-корейски в пакете

Когда дело доходит до удобства без потери качества, можно пренебречь эстетикой стеклянных банок и сделать зеленые помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт в пакетах. Тем более, что это позволяет избежать мелкой нарезки, что в обязательном порядке требуется для банок, и получить небывалую сочность и хруст от крупных половинок.

томаты – 500 г;
лук – 1 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 3 ст. ложки
масло – 3 ст. ложки;
приправа для моркови по корейски – 1 ст. ложка.

Смешайте соль, сахар, уксус, масло и приправу.
Положите в пакет половинки томатов, лук и чеснок, приправу. Завяжите пакет, помассируйте. Охлаждайте сутки.

Острые помидоры по-корейски

Эти острые зеленые помидоры по-корейски жаркие и хрустящие благодаря добавлению острых перцев и сладкие из-за купания в горячем маринаде, состоящем из уксуса, сахар и воды. Томаты маринуются сутки. Перед тем, как погрузить овощи в маринад, их вымачивают в солевом растворе, где они приобретают хрусткость и солоноватый вкус.

томаты – 2,5 кг;
лук – 1 шт.;
красный и зеленый острый перец – 4 шт.;
соль – 200 г;
семена горчицы – 1 ст. ложка;
семена сельдерея – 1 ст. ложка;
яблочный уксус – 700 мл
вода – 500 мл;
сахар – 400 г.

Пересыпьте ломтики томатов, лук и перец солью на 2 ч.
Промойте и соедините со специями.
Доведите воду, уксус и сахар до кипения и вылейте маринад на томаты. Подавайте зеленые острые помидоры по-корейски через сутки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепт

Правильные томаты по-корейски на зиму готовятся в три этапа. Вначале, томаты выдерживают в соли 24 ч. Затем, промывают и вместе с перцем и морковью маринуют 12 ч. После, помещают под гнет, для удаления жидкости. Все заканчивается тем, что их заливают пряным маслом – консервантом, который обеспечит сохранность заготовки в течение зимы.

томаты – 2 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 50 г;
белый винный уксус – 750 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 500 мл;
вода – 250 мл;
черный молотый перец – 2 ст. ложки.

Засолите томаты на 24 ч.
Промойте, соедините с перцем, морковью и маринадом из уксуса, сахара и воды на 12 ч.
Переложите в дуршлаг и оставьте под гнетом на 3 ч.
Смешайте масло с перцем и чесноком.
Положите овощи в банку, залейте маслом, закатайте.

Зеленые помидоры с чесноком по-корейски

Ни один салат из зеленых помидор по-корейски не обходится без чеснока – пряности, которая добавляет тонны вкусов и работает как консервант. Чтобы он пропитал ароматами маринад, его добавляют к овощам, когда они находятся в процессе мацерации. Для более насыщенных ароматов, чеснок пропускают через пресс. Для мягких – нарезают ломтиками.

томаты – 5 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 200 г;
пучок петрушки – 2 шт.;
уксус – 200 мл;
сахар – 200 г;
соль – 3 ст. ложки;
душистый перец горошком – 1 ст. ложка.

Соедините все составляющие и оставьте в холодильнике на 12 ч. После чего, острая закуска из зеленых помидор по-корейски стерилизуется 15 мин.

Помидоры по-корейски с соевым соусом

Соевый соус – единственный компонент, способный сделать рецепт зеленых помидор по-корейски быстрого приготовления пикантным и необычным. Как? Своим уникальным вкусом умами (известного как пятый вкус умами), легкой консистенцией и сочетаемостью с рисовым уксусом и кунжутным маслом, с которыми он добавит заготовке азиатского колорита.

томаты – 650 г;
рисовый уксус – 3 ст. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
зубок чеснока – 3 шт.;
острый перец – ¼ шт;
соевый соус – 2 ст. ложки;
кунжутное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка.

Оставьте четвертинки томатов в соли на 30 мин.
Промойте и перемешайте с перцем и чесноком.
Покройте маринадом из соевого соуса, сахара, уксуса и масла.
Охлаждайте зеленые помидоры по-корейски 24 ч.

Зеленые помидоры с морковью по-корейски

Часто фраза: помидоры по-корейски очень вкусно, относится к закуске в которой есть морковь. Традиционный овощ всех корейских блюд, прекрасно оттеняет сладостью терпкий вкус зеленых томатов, освежает и добавляет хруста. С нее начинают приготовление. Шинкуют и растирают с солью и сахаром, чтобы смягчить текстуру и получить сок.

помидоры – 1 кг;
морковь – 200 г;
лук – 1 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
чили – ½ шт.;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 200 мл;
соль – 1 ст. ложка;
семена кориандра – 2 ч. ложки.

Добавьте в тертую морковь по щепотки сахара и соли и хорошо разомните.
Добавьте томаты, соль, сахар и чеснок.
Обжарьте в масле лук, кориандр, чили. Вылейте масло на томаты.
Перемешайте с уксусом и охлаждайте 24 ч.

Фаршированные помидоры по–корейски

Пикантный вкус, аппетитный вид. фаршированные зеленые помидоры по-корейски – одна из самых популярных праздничных зимних закусок. Их заготавливают классическим способом. Фаршируют, заливают маринадом и стерилизуют, чтобы избежать рисков с брожением, которое может вызвать начинка из моркови, зелени, сладкого и острого перца.

томаты – 5 кг;
вода – 5 л;
сахар – 400 г;
соль – 150 г;
уксус – 150 мл;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 4 шт.;
острый перец – 2 шт.;
пучок петрушки – 1 шт.;
зубок чеснока – 10 шт.

Пропустите морковь, зелень, оба перца через мясорубку.
Разрежьте помидоры крест на крест не до конца, начините.
Уложите в банки с чесноком.
Залейте горячим маринадом из воды, соли, уксуса и сахара.
Стерилизуйте зеленые фаршированные помидоры по-корейски 15 мин.

Помидоры по-корейски с болгарским перцем

Зеленые томаты с их яркой кислотностью и свежей текстурой, идеально подходят для сухой засолки. Так же как и спелые томаты, они отлично сочетаются с зеленью, сладким перцем и чесноком, которые не только добавляют ароматов во время ферментации, но и в пюрированном виде являются отличным реагентом вызывающим брожение.

томаты – 2,5 кг;
болгарский перец – 6 шт.;
головка чеснока – 2 шт.;
пучок укропа – 2 шт.;
соль – 3 ст. ложки.

Пропустите перец, чеснок и укроп через мясорубку.
Уложите ломтики томатов слоями, смазывая заправкой.
Оставьте под гнетом в тепле на 4 дня.
Переложите в банки. Слейте и прокипятите рассол. Залейте соленые зеленые помидоры по-корейски рассолом.

Помидоры по-корейски с базиликом

Можно позавидовать многочисленным комбинациям, которые имеет рецепт салата из зеленых помидор по-корейски. Речь идет о базилике – ароматной зелени, гармонично дополняющей острые пряности, и придающей томатам цветочный, сладкий вкус, еще раз подтверждая, что если заготовка изобилует зеленью, она всегда обречена на успех.

томаты – 20 шт.;
веточки базилика – 4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
зубок чеснока – 2 шт.;
масло –150 мл;
уксус – 3 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

Засолите томаты на 2 ч.
Промойте, перемешайте с маслом, чесноком, рубленым базиликом и перцем.
Утрамбуйте в банку, залейте уксусом и оставьте на 4 дня.

Целые зеленые помидоры черри по-корейски – рецепт

Эстетическая закуска на один укус, помидоры черри по-корейски подтверждают репутацию тем, что маринуются целыми. Первым делом, для того чтобы маринад смог проникнуть через плотную кожуру, их накалывают зубочисткой. Далее, выбирают специи. Чеснок, укроп и чили – отличный вариант, чтобы ароматизировать томаты и не заглушить их.

черри – 450 г;
вода – 100 мл;
уксус – 150 мл;
зубок чеснока – 5 шт.;
хлопья чили – 1 ч. ложка;
соль и сахар – по ½ ст. ложке;
веточки укропа – 2 шт.

Наколите каждый помидор зубочисткой.
Сложите в банку с чили и чесноком.
Залейте горячим маринадом.
Держите в холоде 12 дней.

Помидоры по-корейски с медом

Не всякая закуска из зеленых помидор по-корейски несет одновременно остроту и сладкое тепло, которое дает ей мед – один из главных компонентов уксусного маринада. Мед заменяет сахар и дополняет традиционный острый состав корицей и кориандром, благодаря чему, томаты приобретают пряные вкусы и экзотические ароматы.

красный перец – ½ ст. ложки;
черный перец – 1 ст. ложка;
семена кориандра –1 ст. ложка;
палочка корицы – 1 шт.;
яблочный уксус – 500 мл;
вода – 150 мл;
мед – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
томаты – 500 г.

Соедините все составляющие, кроме томатов, и проварите 3 мин.
Вылейте жидкость на томаты, накройте банки крышками.
Перенесите в холод на 10 дней.

Салат из баклажанов по-корейски не перестает удивлять вариантами зимних заготовок, и будничных закусок, в которых можно насладиться богатством отварного, жареного и печеного синенького, вступающего в контраст с хрустом моркови, кабачка и огурца.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления – закуска, актуальная в сезон созревания свежих томатов. Блюдо производит неизгладимое впечатление на дегустаторов, съедается с аппетитом и без остатка, а рецепт становится любимым и востребованным.

Корейские блюда уже много лет остаются популярными, благодаря своему составу. Овощи, рыба, мясо, специи – полезно, вкусно и сбалансированно. Немногие знают, что, кроме салатов, есть еще угощения из мяса, супы, у которых не менее отличный смак.

Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски поможет дополнить праздничный стол необычным угощением. Острая пикантная закуска готовится заранее, мариновать овощи рекомендуется пару дней. Но и есть и более быстрые способы приготовления.

После сбора последнего урожая помидор, у хозяюшек частенько остаются недозрелые овощи бурого или зеленого цвета. Конечно, их можно оставить, чтобы они дозрели. Но лучше приготовить из них вкусное восточное угощение – зеленые помидоры по-корейски. Такая закуска порадует любителей пикантных блюд, станет отличным дополнением к обычной или праздничной трапезе.

В сыром виде неспелые помидоры кушать нельзя не только потому, что они не вкусные. Содержащийся в зеленых плодах соланин – вещество опасное – может вызвать отравление. В процессе приготовления он разрушается и овощи полностью безопасны и даже очень полезны для организма. Томаты способствуют снижению риска возникновения тромбов и онкологии, улучшают настроение и помогают похудеть. Большой запас микро и макроэлементов, витамин, аминокислот поддерживают организм в тонусе.

Стоит знать, что употребление в большом количестве маринованных или соленых недозрелых томатов может привести к появлению отеков. Поэтому при проблемах с почками стоит ограничить потребление таких блюд. При подагре и артрите, а также при склонности к аллергии, зеленые томаты полностью исключаются из рациона.

Секреты изготовления зеленых томатов по-корейски

Для каждого рецепта закуски используются различные специи и добавки. Кинза, укроп, петрушка, разнообразные перцы, лук, пряности и чеснок – все это придает нотку пикантности в готовое блюдо. Существует несколько хитростей, как сделать помидоры еще вкуснее.

Размер овощей должен быть одинаковым. Можно рассортировать их по величине и из одинаковых помидорок делать закуску.
Томаты должны быть целыми, без повреждений и болезней.
Выбор масла играет большую роль в общем аромате закуски. Лучший вариант – масло без запаха. Тогда пряности и специи полностью раскроются.
Перец, чеснок и другие острые специи не стоит добавлять в большом количестве. Не каждому может понравиться жгучий вкус блюда.
Сладкий перчик лучше выбирать оранжевого или красного цвета, чтобы зимний салат был ярким и красивым.
Чеснок не стоит пропускать через чеснокодавку или раздавливать прессом. Достаточно мелко порубить его острым ножом

Зеленые помидоры с чесноком по корейски

По такому рецепту заготовку можно закатать на зиму в баночки или приготовить к столу в небольшом количестве. Полностью готово блюдо будет через 12 часов.

Необходимые продукты:

1 кг недозрелых помидоров (обязательно толстостенных);
3 перчинки чили;
2 средних сладких перца;
9 чесночных зубчиков;
столовая ложка соли;
2 ст.л. кристаллического сахара;
красный свежемолотый перец по предпочтениям;
по 50 г уксуса и подсолнечного масла рафинированного.

Как приготовить:

Рецепт зеленых помидор по корейски быстрого приготовления

Заготовка отличается быстрым приготовлением. Маринуются овощи по этому рецепту всего 10 часов, в отличие от других рецептов. Лучше всего ее делать на ночь. В этом случае с утра помидорчики уже можно кушать.

Необходимые продукты:

1 кг зеленых маленьких томатов;
луковица;
2-3 небольшие морковины;
головка чеснока;
2 сладких красного цвета перца;
половина стакана масла подсолнечника без запаха;
1/2 стакана 9%-го уксуса;
2 ст.л. сахара;
столовая ложка соли;
1/4 ч.л. приправы для морковки по-корейски;
средний пучок петрушки.

Как приготовить:

Рецепт зеленых помидор с хреном

Заготовки из помидор по-корейски, закупоренные на зиму, выручат, если нежданно нагрянули гости. Вкусные, остренькие томаты отлично подойдут к любому гарниру или как отдельная закуска.

Необходимые продукты:

5 кг среднего размера недозрелых помидор;
3 корня хрена небольшой величины;
6 разноцветных болгарских перцев;
5 зубков чеснока;
2 кг морковки;
пучок укропа;
6 горошинок черного перца;
3 листика лавра;

Маринад:

1/2 стакана соли;
2 стакана кристаллического сахара;
5 л обычной воды;
2/3 стакана уксуса,6%.

Как приготовить:

Морковку натереть при помощи крупной терки.
С перцев удалить семена, перегородки и плодоножку, порезать тонкой короткой соломкой.
Чеснок и корни хрена измельчить ножом в крошку. Все компоненты начинки соединить в отдельной таре и перемешать.
Томаты вымыть. Сделать сверху овоща крестообразный надрез.
Начинить смесью помидоры, при этом утрамбовывая ее.
На донышко простерилизованных баночек выложить пару веток укропа, горошинки перца и лаврушку.
Сверху положить фаршированные томаты.
Для рассола вскипятить воду, всыпать сахар и соль. Как только кристаллы растворятся, влить уксус. Через 2-3 минуты снять с огня и разлить маринад в баллоны с помидорами.
Перевернуть закупоренные банки вниз дном, накрыть толстым одеялом. После остужения спустить заготовки в подвал.

Зеленые помидоры по корейски самый быстрый рецепт

Для заготовки вполне подойдут томаты и зеленого, и буроватого оттенка. Размер овощей должен быть средним. Слишком крупные помидоры будут долго мариноваться. Готовое блюдо используется в качестве салата.

Необходимые продукты:

2 кг недозрелых томатов;
2 большие головки чеснока;
4 большие мясистые болгарские перчины;
по пучку укропа и кинзы.

Маринад:

по 100 г уксуса, 6% и масла подсолнечника без запаха;
2 ст.л. соли с горкой;
100 г кристаллического сахара.

Как приготовить:

С чеснока снять шелуху.
У болгарского перца удалить плодоножки, перегородки и семена.
Измельчить с помощью мясорубки.
Кинзу и укроп мелко нашинковать ножом.
Смешать в отдельной таре измельченную зелень, и чесночно-перцовую смесь.
Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Выложить в баллоны или эмалированную кастрюлю слоями, чередуя томаты с овощной смесью.
В отдельной посуде сделать рассол. Для него смешать масло, уксус, сахар и поварскую соль.
Залить заготовки получившимся маринадом.
Поставить в холодильник на 8 часов для пропитки и маринирования.

Зеленые помидоры с морковью по корейски

Приготовление помидор по этому рецепту требует вложения времени и сил. Но в результате получается очень вкусная заготовка, в меру острая и пикантная. Хранить ее можно вплоть до следующего сбора урожая.

Необходимые продукты:

Как приготовить:

Зеленые помидоры по корейски без стерилизации

Рецепт без стерилизации требует тщательной подготовки. Банки должны быть чистыми, простерилизованными и сухими. Алгоритм рецепта менять нельзя. Несоблюдение рецептуры грозит вздутием баночек и порчей заготовки. По желанию заготовку можно добавить измельченную зелень укропа или кинзы.

Читайте также: