Как сделать оливье без яиц
Обновлено: 05.07.2024
Ничуть не хуже этот салат традиционного оливье с яйцами, колбасой/мясом и привычным майонезом. Весь секрет в черной индийской соли. Она придает яичный привкус.
Вес продуктов указан в очищенном виде.
- Картофель (отварной) 400 г
- Морковь (отварная) 250 г
- Огурец маринованный 370 г
- Сметана 30% жирности 1 стакан
- Пряности по списку
- Соль по вкусу
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Картофель (отварной)
- Тип блюда:Холодное блюдо
Подготовьте отварной картофель, отварную морковь, маринованные хрустящие огурчики и соус, приготовленный из:
- стакана жирной сметаны,
-щепотки черной соли индийской,
-1 ст.л. лимонного сока,
-2 ст.л. растительного масла,
- щепотки черного перца,
- щепотки куркумы.
Морковь мелко нарежьте.
Добавьте мелко нарезанный картофель.
Огурчики также нарежьте мелкими кубиками, лишнюю жидкость удаляйте, если она есть, чтобы салат не был с маринадом от огурцов.
Салат готовится без яиц, без заменителей мяса — только овощи. Чтобы обогатить вкусовую гамму вегетарианского оливье, можно добавить ломтики адыгейского сыра, черные маслины без косточек, кто-то кладет грибочки, тофу, соевую спаржу, а есть и такой вариант — только из овощей. И он — лучший.
Похожие рецепты
Пропорции продуктов примерные.
- 700 г картофеля отварного
- 3 средних отварных морковки
- 500-600 г соленых или маринованных огурчиков
- 300-400 г майонеза без яиц, постного или продукты для его приготовления, например майонез на сметане
Также на сайте есть рецепты оливье с тофу (веган вариант) и с маринованными грибами (вегетарианский).
Можно ли приготовить оливье без яиц и колбасы?
Овощи очищенные от кожуры (картофель, морковь) мелко крошим. Огурчики тоже нарезаем.
Многие люди, предпочитающие традиционное питание, пробовали салат, приготовленный по данному рецепту, и даже не заметили отличия. Попробуйте и вы!
Рецепт салата Оливье без яиц и колбасы
1 Овощи отварить, остудить. Приготовить нутовый омлет, только с добавлением куркумы ½ ч.л. Нарезанный кубиками, он будет выглядеть как яйцо.
2 Очистить овощи и нарезать кубиками среднего размера, также нарезать огурцы и нутовый омлет. Приготовить майонез. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, зелень и ещё раз перемешать. Красиво выложить на тарелку и украсить.
Колбасу режем кубиками и выкладываем в салатницу.
Огурец можно брать свежий или малосольный. В моей семье больше любят с маринованным. Его и беру. огурец режем на кусочки.
Картофель отвариваем заранее, остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.
Репчатый лук шинкуем небольшими кубиками и отправляем в оливье.
На этом этапе добавляем морковь.
Открываем небольшую баночку консервированного горошка, сливаем с него всю жидкость и отправляем в оливье.
Перед подачей смазываем Оливье без яиц майонезом. Я обычно салат сразу весь не мажу майонезом. Каждый сам себе делает это уже в тарелке.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Вегетарианский оливье — классический рецепт
Список ингредиентов для классического оливье без колбасы или мяса:
- 3 средних картофелин;
- 3 средних морковки;
- 4 отборных куриных яйца;
- банка консервированного зеленого горошка (около 400 грамм)
- 5 соленых огурцов;
- зеленый лук (5 перьев) и другая зелень по желанию;
- соль;
- черный молотый перец;
Необходимое время: 1 час и 30 минут.
Пошаговый рецепт классического оливье в вегетарианском варианте:
- Помойте овощи и удалите жесткую кожуру.
- Отварите картошку и морковку.
Здесь также важно не переварить яйца, чтобы желток не приобрел синеватый оттенок. Время варки яиц можно уточнить здесь.
Желательно, чтоб ингредиенты в салате были одинакового размера. Ориентируйтесь на размер горошка. Как правило, размер кубиков будет 5-6 мм.
Картошку и морковку можно нарезать до нужного состояния в сыром виде и варить в пароварке. Так овощи сохранят больше питательных элементов, а вкус будет более интересным
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Оливье во время поста
Многие верующие люди соблюдают пост, когда им, как и веганам, нельзя есть все ПЖП. В таком случае постящиеся могут использовать те же самые рецепты, которые описаны выше.
Тем не менее, в некоторые дни поста верующим людям разрешено ввести в рацион рыбу.
Постный вариант оливье с рыбой внесет разнообразие в меню
Оливье с рыбой
Салат рассчитан на те дни, когда допускается употребление рыбы.
- рыбное филе – 480 г;
- картофель – 4 шт.;
- свежий огурец – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- горошек – 250 г;
- зеленый лук – пучок;
- постный майонез, соль, перец – по вкусу.
- Рыбу отварить или запечь на пару.
- Картошку и морковку помыть, отварить.
- Ингредиенты нарезать кубиками, лук порубить кольцами.
- Все подготовленные продукты соединить в одной емкости, перемешать.
- Немного охладить в холодильнике.
- Посыпать зеленью и подать на стол.
Вместо белой рыбы иногда используют красную малосоленую, которую отваривать не нужно. В строгие дни салат готовят без рыбы и подбирают другую заправку.
5. Вегетарианский оливье
Салат для вегетарианца приготовить не так сложно. Нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения, например на мягкий тофу.
Ингредиенты
- 5 клубней картофеля;
- 150 г тофу;
- 1 солёный огурец;
- 1 свежий огурец;
- 1 морковь;
- ½ банки консервированного горошка;
- ½ банки консервированной кукурузы;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- 150 г майонеза;
- соль.
Приготовление
Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. С горошка и кукурузы слейте жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.
Если салат кажется немного пресным, добавьте чёрного перца по вкусу.
Оливье с белыми грибами
Белые грибы имеют потрясающий аромат и придают этому салату потрясающую изюминку. А высокое содержание белка в грибах позволяет им быть ценной находкой на постном столе.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 200 гр. белых грибов
- банка зеленого горошка
- зеленый лук, укроп
- 2 малосольных огурца
- постный майонез, соль
Приготовление:
Нарезать овощи кубиком,добавить к ним горошек. Грибы сначала отварить в подсоленой воде,затем обжарить на масле. Добавить их к остальным ингредиентам и нарезанной зелени, солим и заправляем майонезом.
6. Веганский оливье
Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.
Фото: Iuliia Kudrina / Shutterstock
Ингредиенты
- 300 г картофеля;
- 1 морковь;
- 1 большой свежий огурец;
- 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе);
- ½ банки консервированного горошка;
- 100 мл соевого молока;
- 100 мл оливкового масла;
- 1,5 столовых ложки лимонного сока;
- 1,5 столовых ложки дижонской горчицы;
- соль.
Приготовление
Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.
Оливье с креветками
Любители морепродуктов могут обнаружить,что есть рецепт Оливье и с креветками. Получается очень нежная закуска,которая украсит ваш праздничный стол.
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- луковица
- 0,5 кг. отварных креветок
- 2 соленых огурца
- 2 моркови
- банка горошка
- майонез постный, соль
Приготовление:
Если креветки варено-мороженные, то повторно не нужно их отваривать,достаточно залить горячей водой на минуту.
8. Оливье с креветками
Ещё один рецепт для тех, кто хочет приготовить более изысканную версию салата.
Ингредиенты
- 4 клубня картофеля;
- 300 г очищенных креветок;
- 4 яйца;
- 1 солёный огурец;
- 1 свежий огурец;
- 2 столовые ложки солёной икры трески;
- 30 г зелёного лука;
- 120 г майонеза;
- соль.
Приготовление
Отварите и остудите креветки. Нарежьте варёный картофель, яйца, огурцы и лук. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте икру, майонез, соль, перемешайте. По желанию в заправку можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.
Читайте также: