Как сделать зеленое масло
Обновлено: 08.07.2024
Как известно, пряные травы – это источник множества витаминов и полезных минералов, а зеленое масло – один из лучших способов сохранить зелень на зиму. Это прекрасная закуска, которая сочетается со множеством продуктов, позволяя разнообразить рацион даже зимой. А главное – ее можно готовить в домашних условиях.
Чем полезно зеленое масло?
Также сливочное масло является источником жирорастворимых витаминов А и D, которые необходимы для улучшения зрения и укрепления костей. Так что в умеренном количестве сливочное масло принесет только пользу.
Но главное – зеленое масло содержит пряные травы, например:
- базилик содержит много витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и рутина, что делает его очень полезным для сосудов,
- петрушка содержит рекордное количество калия, фосфора и магния. Эта зелень полезна при гастрите и воспалительных заболеваниях печени, а еще она помогает укрепить десны,
- укроп содержит много каротина, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Благодаря своему химическому составу, он снижает артериальное давление и нормализует сердечную деятельность,
- черемша обладает бактерицидными свойствами, а еще она помогает бороться с атеросклерозом,
- кервель (он же – купырь) содержит рутин, гликозиды, целый ряд витаминов. Все эти вещества помогают наладить пищеварение и улучшить сердечную деятельность,
- зеленый лук укрепляет иммунитет, защищает от простуды (благодаря входящим в его состав фитонцидам) и снижает уровень холестерина.
Какого-то одного классического рецепта зеленого масла не существует, каждая хозяйка может по-своему комбинировать травы, добиваясь интересных вкусовых сочетаний и максимальной пользы.
Как используется зеленое масло?
С точки зрения диетологии в день лучше всего употреблять не более 20-25 гр. зеленого масла – это примерно 1 ст. ложка продукта.
Самый простой способ использования зеленого масла – это приготовление сэндвичей, в том числе и из цельнозернового хлеба. Кроме того, зеленое масло прекрасно сочетается с отварным картофелем. Если же хозяйка хочет приготовить на ужин рыбу или мясо в духовке, можно использовать зеленое масло в качестве соуса, просто положив кусочек поверх блюда. Также его можно добавлять в котлеты по-киевски вместо традиционного ингредиента.
Зеленым маслом наполняют тарталетки, им смазывают несладкие блинчики, дополняя его тертым сыром или даже икрой. Кроме того, продукт можно использовать в качестве ингредиента для более сложных соусов, например, беарнского (если использовать для приготовления зелень эстрагона и кервеля).
Зеленое масло: рецепты приготовления
Главный ингредиент – это свежее и качественное сливочное масло. Его размягчают, достав из холодильника, но ни в коем случае не растапливают. Понятно, что и зелень должна быть свежей и ароматной. Для любого рецепта очень важно ее предварительно перебрать, тщательно вымыть и высушить на бумажных полотенцах. В противном случае в уже готовом продукте появятся капельки замерзшей воды, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и кулинарных характеристиках.
Некоторые хозяйки советуют предварительно ошпарить зелень кипятком, но на самом деле по этому вопросу нет единого мнения, тем более, что даже такая кратковременная термообработка может привести к тому, что травы частично утратят вкус и аромат.
Приготовить дома зеленое масло можно по следующим рецептам:
Зеленое масло не всегда готовят на основе сливочного. Еще один способ сохранить зелень – это настоять на ней оливковое масло. В таком случае на 300-400 мл исходного продукта берут по небольшому пучку базилика, петрушки, укропа, перья зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, лучше молодого, а соль добавляют по вкусу. Зелень точно также нужно перебрать, вымыть, обсушить и измельчить в блендере, добавив растительное масло. Консистенция не должна быть слишком густой, при необходимости можно добавить масло. Готовый продукт переливают в бутылку, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике, взбалтывая перед употреблением. Растительное зеленое масло также подходит к блюдам из картофеля, брускетте, пасте, к овощным салатам.
Главное в любом рецепте – выбирать только самые свежие и качественные продукты и не переусердствовать с зеленью.
08.03.2013 Anet
Сегодня замечательный день, потому что праздник! Не беда, что за моим окном тучи и солнце совсем не хочет показывать нам свое лучики. Главное, чтобы мы с вами (девочки, девушки, женщины) всегда светились от счастья, от того, что мы любимы и любим! Я поздравляю всех представительниц прекрасного пола с праздником весны и цветов, ведь именно сегодня мужчины отправляются в цветочные магазины, готовят нам завтраки и целуют с головы до пяточек. Желаю, чтобы 8 марта был для нас всегда, а мужчины не переставали нас баловать своим вниманием и заботой!
А в качестве угощений я бы хотела поделиться несколькими рецептами сегодня. Первым из них будет зеленое сливочное масло. Оно ароматное, красивое, яркое. Это масло вы приготовите однажды и полюбите на всю жизнь. Мне опасно даже готовить такое, потому что пока не съем до последней капли (и батон до последней крошки с этим маслом), не смогу уйти с кухни. Это все, наверное, базилик виноват. Король всех пряностей.
Вы можете приготовить порцию на один раз или же заготовить масло впрок, а затем хранить его в морозильной камере. Как ваша душа пожелает. Здесь вы увидите список продуктов для одной трапезы.
Ингредиенты:
- 50 грамм сливочного масла;
- несколько веточек зеленого базилика;
- укроп и петрушка — по 4-5 стебельков;
- щепотка соли;
- 1 маленький зубчик чеснока.
Для приготовления понадобится:
Приготовление:
Чтобы быстро приготовить зеленое сливочное масло, я пользуюсь некоторыми хитростями, которые ни капли не влияют ни на вкус готового продукта, ни на его внешний вид.
- Отрежьте необходимое количество масла. Можно подержать его полчаса при комнатной температуре, положить в миске около батареи. но есть способ еще более быстрый. Возьмите пластиковую мисочку, поместите туда кусочек масла и отправьте на 30 сек в микроволновку. Там оно может смягчиться, а может и вовсе расплавиться, это не важно. Поместите мягкое масло в чашу для блендера, добавьте листья базилика (без стебля), петрушку и укроп. Очистите маленький зубчик чеснока, мы тоже бросим его в блендер. Все измельчите до однородности, чтобы масса была гладкой и ярко-зеленой. Крупных частиц зелени попадаться не должно. Добавьте щепотку соли.
- Теперь емкость поместим на две минуты в морозильную камеру, затем достанем и будет взбивать миксером на большой скорости. Затем опять поставьте в холод на пару минут. Достаньте и масло вернется в свой первозданный твердый вид. Можете его еще раз взбить с помощью миксера и уже намазывать на хлеб. А можно переложить в мисочку и хранить в холодильнике до наступления ужина.
Кусочки масла вкусно подать к мясу, рыбе, использовать в приготовлении бутербродов.
Приготовить все ингредиенты для зеленого масла. Масло оставить на час без холодильника, чтоб оно стало мягким.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезать.
Выдавить в зелень чеснок, посолить по вкусу.
Добавить мягкое масло к зеленой массе.
Все тщательно смешать. Поставить зеленое масло в морозильник для охлаждения.
А вот и бутерброд с зеленым маслом. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Да! огромное спасибо за подсказку, я бы век не догадалась о приготовлении зеленого масла, это действительно очень вкусно, Спасибо огромное. Просто вкусняшка бутеры.
Апетитненько выглядит,надо испробывать
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
1 Сливочное масло комнатной температуре в миске с широкими краями размять с помощью вилки или прочного металлического венчика.
2 Зелень измельчить. Смешать с маслом в однородную массу, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Совет к рецепту Такое масло можно использовать для бутербродов, в качестве основы для соусов к рыбным блюдам или в качестве начинки для котлет по-киевски.
на 50 грамм масло пол.ложки тархуна — сочетание о4 сомнительное. слишком сильный аромат да и вкус специфический., а вот рыба с тархуном запеченя приобретает тонкий аромат
Читайте также: