Как сделать тушенку из кролика в домашних условиях

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Мясо кролика – диетическое, низкокалорийное и очень вкусное. Оно не зря считается деликатесом и ценится всеми приверженцами здорового питания, ведь подходит для употребления не только взрослым, но и детям. Его жарят на сковороде, запекают в духовке, на костре и делают из него совершенно особое блюдо. Такая крольчатина получается очень нежная, вкусная, и её можно использовать как в качестве гарнира, так и добавлять в супы или другие блюда.

Далее раскроем несколько секретов приготовления тушёнки из кролика, которые способна воплотить даже начинающая хозяйка.

Секреты вкусной тушёнки из кролика

Тушёная крольчатина делается в качестве заготовок и способна храниться до полугода. Достаточно потратить день, чтобы закрыть несколько банок, за то остальное время не придётся ломать голову, что подать на ужин. Из неё можно сделать жаркое, супы, а также особую вкуснятину с отварным картофелем и овощами.

Огромным преимуществ такого блюда является необходимость использования минимального количества продуктов, а также их относительно недорогая стоимость. Готовят его в кастрюле, духовке, мультиварке, автоклаве и скороварке. Несмотря на разность использования технологии приготовления такого блюда, список используемых ингредиентов остаётся практически неизменным.

На 6 порций понадобятся:

Кроличья тушка – 1,5 кг.
Соль, перец горошком и лавровый лист, в зависимости от личных предпочтений.
Лук полукольцами – по желанию.
Вода – 100 мл.

В качестве кухонной утвари подойдут разделочная доска, несколько банок и ножи.

Главным секретом приготовления вкусного блюда является качество ингредиентов в нём. Потому не экономьте на мясе и овощах, приобретая только свежие продукты без следов гниения.

О том, как проще всего приготовить крольчатину в домашних условиях, пойдёт речь далее.

Тушёнка из кролика в кастрюле

Готовить тушёнку из кроликов в домашних условиях можно даже в обычной кастрюле. Для этого:

Промойте мясо.
Переложите крольчатину в посуду с высокими бортиками, залейте водой и дайте полежать около 5 часов.
Потом слейте воду.
Отделите кости.
Достаньте несколько банок, промойте их, стерилизуйте кипятком и обсушите.
На донышко банок положите по перцовой горошине и лаврушке.
Сверху выложите мясо с луком и хорошо закройте крышкой.
Далее поместите будущие банки с тушёнкой в кастрюлю таким образом, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли.
Залейте всё водой так, чтобы та покрыла банки с крышками.
Поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока вода забурлит, и уменьшите огонь и кипятите ещё около 5 часов.
По прошествии этого времени доставьте банки из кастрюли, закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь домашняя тушёнка из кролика в кастрюле готова, и её можно подавать к столу или поместить на хранение в подсобку, погреб или холодильник.

Тушёнка из кролика в духовке

Кроличью тушёнку из кролика таким же образом можно готовить в кастрюле и духовке. Для этого выполните все 9 пунктов из предыдущей инструкции и действуйте следующим образом:

Поставьте кастрюлю в холодную духовку, выставите 150 градусов и готовьте так 30 минут.
По прошествии указанного времени увеличьте температуру до 180 градусов и оставьте так будущее блюдо ещё на 2,5 часа. За это время она пустит сок, и её можно будет пробовать.
Спустя 2,5 часа готовки вытащите мясо и закатайте крышками.

Тушёнка из кролика в домашних условиях в мультиварке

Готовится также очень просто:

Как приготовить тушёнку из кролика в автоклаве

Готовить тушёнку из кролика в автоклаве не сложнее, чем в духовке, мультиварке или кастрюле.

Подготовьте нарезанное мясо, смешайте со специями и оставьте настаиваться в течение 30 минут.
Перетопите кроличий жир или сделайте смалец.
В заранее простерилизованные банки положите по горошине перца и лавровому листу.
Сверху, не доходя 1 см до горлышка, плотно уложите мясо.
Закатайте банки крышками и поместите на решётку автоклава, залив водой по плечики.
Плотно закройте автоклав крышкой, выставьте температуру на 110 градусов и давление до 1,8 атмосфер.
Готовьте 40 минут, после чего, не открывая крышки, сбросьте давление и оставьте остывать.

После этого вытащите банки с тушёнкой из кролика из автоклава и оставьте храниться в домашних условиях в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Тушёнка из кролика, приготовленная в скороварке

Если у вас есть скороварка, заготовку можно сделать в ней. Для этого:

Стерилизуем банки и кипятим крышки.
Укладываем мясо на дно скороварки с лаврушкой и чёрным перцем (одну горошинку), вливаем на 1 кг крольчатины по 150 г воды и закрываем скороварку крышкой.
Помещаем скороварку на медленный огонь и готовим в течение 60 минут.
После этого вытаскиваем мясо, фасуем по банкам и готовим в кастрюле с водой не мене часа, поставив всё в духовку.
Закатываем банки и ждём, пока они остынут.

Теперь вы знаете, как просто приготовить тушёную крольчатину в домашних условиях, и сможете порадовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.

Тушенка из кролика - диетическое мясо, приготовленное самым простым способом и с самым минимальным количеством продуктов. Готовится очень просто, результат просто потрясающий. Если вам случайно перепало несколько кроликов, смело готовьте их впрок. Из этой тушенки потом можно приготовить много вкусных блюд - супы, жаркое, очень вкусно с отварным картофелем, можно добавить в качестве начинки в пироги или картофельные запеканки и т.п.

Для приготовления тушенки из кролика в домашних условиях возьмите продукты по списку.

Банки нужно хорошо помыть, обсушить. На дно банок положить лавровый лист и четыре горошины перца.

Мясо кролика тщательно обрезать с тушки, нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо до половины банки, посолить. Если используете морскую соль, то половину чайной ложки, если обычную поваренную, то чуть меньше.

Наполните банки мясом кролика доверху.

Насыпьте еще 0,5 ч.л. морской соли и добавьте еще четыре горошины перца.

Накройте банки крышкой.

Поставьте банки в глубокую форму, налейте воды в форму столько, чтобы она была выше половины банок.

Поставьте в холодную духовку, включите на 150 градусов. Готовьте тушенку из кролика при этой температуре минимум 30 минут. За это время духовка должна нагреться, и будет уверенность, что банки не треснут. Увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте тушенку еще 2,5 часа. Кстати, за это время мясо пустит сок, и его можно будет попробовать на вкус. Если необходимо, можно еще немного посолить по вкусу. Готовую тушенку достать из духовки, закатать ключом или самозакаточной крышкой, накрыть махровым полотенцем и оставить под ним до полного остывания. Хранить тушенку из кролика нужно в прохладном месте.

Из этого количества получается две баночки по 450 г диетического мяса, приготовленного в собственном соку, который после остывания превратится в желе. Очень вкусно, рекомендую.

Тушенкой называют законсервированное тушеное мясо. Оно является готовым продуктом. Тушеное мясо может храниться годами и пищевая ценность ее от этого не ухудшается, а сохранятся всегда.

Описание приготовления:

Приготовление:
Из 4-5 тушек кролика получится 7 литровых банки тушенки. Если у вас есть 25-литровый эмалированный бак, то туда свободно эти семь банок поместится. Банки и крышки надо промыть и простерилизовать в течение 7-8 минут.
Отделить мясо от костей, внутренний жир положить отдельно. Если кролики нежирные можно использовать свиное сало. Жир порезать небольшими кусочками. На дно каждой банки положить жир слоем в 2 см, добавить специи – 2 лавровых листка, 3-4 горошка перца, 2-3 штуки гвоздики и другие специи по вашему желанию. Затем плотно уложить мясо кролика. В каждую банку насыпать по одной чайной ложки соли с горкой. Сверху банку прикрыть жиром. Наполненные банки прикрыть крышками и уложить на дно бака. Но банки не должны касаться стенок бака и друг друга. Залить водой бак, чтобы банки закрылись до плечиков. Дождаться, когда закипит вода и уменьшить огонь настолько, чтобы вода не заплескивала банки. Сверху на банки можно положить гнет, чтобы крышки плотно закрывали банки.
Кипятить банки с мясом нужно 5 часов. После этого достать банки и сразу закатать крышками. Осторожно покачать банку, чтобы перемешать.

Конечно, употреблять мясо кролика лучше в свежем виде, но оно хорошо подходит для консервирования в любом виде. При консервировании оно сохраняет большинство своих ценных кулинарных качеств, а также специфический вкус, которым обладает свежая крольчатина. Как же приготовить вкусную тушенку из кролика ?

Рецепт приготовления тушенки из кролика

Существует много рецептов приготовления тушенка из кролика.Хорошие результаты дает способ приготовления тушенки из крольчатины в стеклянной таре. После убоя животного тушке дают остыть и созреть в течение 8–10 часов. Затем тушки моют, рубят на мелкие кусочки вместе с костями, солят и без всяких специй укладывают в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Расход соли: примерно 1 полная чайная ложка на 1 литровую банку. После этого банки нужно пропастеризовать и загерметизировать с помощью любых крышек для консервирования. Можно порекомендовать нехитрое приспособление, которое значительно облегчает процесс консервирования крольчатины в стеклянных банках. Оно состоит из двух сталь-ных и двух резиновых дисков диаметром 300 мм. Стальные диски имеют толщину 3 мм, резиновые могут быть различной толщины в зависимости от материала из которого изготов-лены. Для их изготовления можно использовать любые подручные резиновые материалы – от бытовых резиновых ковриков, до резиновых лент промышленных транспортеров.

Каждый диск имеет по шесть отверстий, которые просверлены по его диаметру на рав-ном расстоянии друг от друга. Отверстия имеют диаметр 10 мм и расположены на расстоянии 10 м от края дисков. Для удобства к верхнему диску приварена металлическая риска. Пользоваться этим устройством следует таким образом. На нижний стальной диск помещается резиновый лист так, чтобы совместились проделанные в них отверстия. На резиновый диск нужно поставить герметически закрытые стеклянные банки с заложенной в них крольчатиной. На крышки банок нужно положить резиновый диск, на него еще один стальной. Затем через отверстия в дисках их нужно соединить при помощи шести стержней с болтами диаметром 8 мм (смотрите на фото)

При помощи болтов и гаек необходимо сжать диски так, чтобы при стерилизации банки не могли открыться. Затем за ручку это приспособление поднимают, ставят в большую широкую кастрюлю и заливают водой до уровня, превышающего высоту банок на 5–8 см. Стерилизовать крольчатину нужно в течение 1,5–2 ч, после чего приспособление можно снять с огня и охладить. После этого осталось только раскрутить приспособление, и поставить банки в место для длительного хранения.

Еще один способ консервирования кролика в банках

Еще один способ консервирования кролика в банках заключается в следующем. Тушку кролика нужно разрубить на части, залить водой и вымачивать до тех пор, пока она не побелеет. После этого мясо нужно переложить в другую посуду, залить его водой на 4– 5 см выше уровня мяса и варить на среднем огне. За 15–20 мин до того, как оно окажется готово, в кастрюлю бросить лавровый лист, перец-горошек и соль – по вкусу. Сварившееся мясо вынуть из кастрюли и отделить от костей, после чего вновь опустить в бульон и кипятить на медленном огне. Одновременно с этим в другой емкости с кипящей водой простерилизовать стеклянные банки и крышки к ним (стеклянные или металлические). Подготовленные банки заполнить мясом с бульоном и сразу же закатать до полной герметизации. Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить для остывания. Хранить тушенную таким способом крольчатину следует в прохладном месте.

Видео приготовления тушенки из кролика в домашних условия

Это действительно отличный и не раз опробованный способ приготовления тушенки, его можно применить к любому виду мяса в том чиcле и к птице

Читайте также: