Как сделать турбинки из песочного теста
Обновлено: 03.07.2024
Я не буду. Я не буду такой, как все: Я останусь такой, как есть; И желания нет совсем Вдру.
Motivi all’Uncinetto №54 2021 (вязание в интерьере крючком, филейное вязание) 2 3 .
Доменико Морелли (Domenico Morelli),1826-1901гг.Италия. *****.
-Фотоальбом
Природа 20:06 16.09.2020 Фотографий: 169 Мир 00:28 11.05.2018 Фотографий: 31 Фотографы 07:56 20.08.2017 Фотографий: 111
-Видео
Старое видео BBC, о том что спагетти рас 28.07.2018 --> Смотрели: 18 (3) Японский сырный пирог (Jiggly Fluffy Jap 21.05.2018 --> Смотрели: 80 (3) Реактивный трактор 21.05.2018 --> Смотрели: 17 (10) Необычный метод обработки земли 27.03.2018 --> Смотрели: 38 (1) Оптическая иллюзия которая вполне может 27.03.2018 --> Смотрели: 33 (1)
-Музыка
-Рубрики
-Ссылки
-Метки
-Всегда под рукой
-Поиск по дневнику
Пирожные "Турбинки песочные" - нежные рассыпчатые со сладкой начинкой
"Турбинки" - это вкусные, нежно-рассыпчатые песочные пирожные с прослойкой фруктового джема и густо посыпанные сахарной пудрой. Такие пирожные можно встретить-купить в специализированных магазинах "Кулинария". А я пеку их сама - ведь домашние намного вкуснее! Рецепт как-то давно нашла на просторах интернета и он оказался очень удачным!
Яйца взбить с сахаром до побеления.
Добавить размягченное масло, молоко, соду и соль, все хорошо перемешать.
Затем ввести просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, разделить его на 2 части.
Каждую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см.
Всю поверхность смазать вареньем, присыпать чуть крахмалом.
Свернуть рулетом. Рулет нарезать на кусочки шириной 3-4 см.
Места среза обмакнуть в муку.
Турбинки выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 20-30 минут до легкого зарумянивания и когда поверхность пирожных начнет немного трескаться (время выпекания зависит от духовки).
Затем готовые пирожные "Турбинки" охладить и посыпать сахарной пудрой.
Изготавливается из муки высшего или первого сорта, маргарина или масла, яиц или яичных желтков и разрыхлителей теста. Иногда часть муки заменяется крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами, миндалем. В зависимости от вида теста добавляется сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тертый сыр и др. Сладкое песочное тесто заправляется тертой лимонной цедрой, ванилином, тертым горьким миндалем, корицей, какао или растворимым кофе. Соленые виды теста заправляются в основном, красным и черным перцем или тмином.
На турбинки нужно сладкое тесто:
СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр. (2,5) ст. муки
200 гр. сливочного масла или маргарина
100 гр. (0,5 ст. ) сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 /2 лимона ванилин.
МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
300 гр. (2,5) ст. муки
250 гр. сливочного масла или маргарина
75 - 100 гр. (0,5 ст. ) сахара
2 яичных желтка
3 шт. миндаля
Маргарин — 200 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Соль (щепотка)
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Варенье (любое, в начинку или джем)
Мука (примерно) — 480 г
Размягченный маргарин взбить с яйцами и молоком.
Затем добавить сахар, соль и соду, перемешать.
После этого добавить столько муки, чтобы тесто получилось примерно, как на пельмени, но сильно крутое не нужно делать.
Оно должно быть достаточно мягкое. Обычно у меня уходит 3 полных стакана, т. е. 480г. Но, поскольку мука везде разная, то у Вас муки может уйти немного больше или меньше.
Раскатать тесто в тоненький пласт, смазать густым вареньем или джемом, по желанию можно добавить в варенье крахмал. Завернуть пласт рулетом.
Рулет нарезать на кусочки нужной Вам длины. Я люблю делать маленькие, на 2-3 укуса, а те, что продавались в наших магазинах, были примерно по 12-15 см.
Края "турбинок" обмакнуть в крахмал или муку, уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при средней температуре до золотистого цвета, минут 20. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовое печенье остудите.
При желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть белой глазурью.
Сложите печенье в пакет и дайте ему отлежаться ночь, т. к. на следующий день оно становится более мягким, нежели сразу после выпечки.
Ингредиенты:
Маргарин (сливочное масло)— 200 г
Яйцо— 2 шт
Молоко— 2 ст. л.
Сахар— 150 г
Соль (щепотка)
Разрыхлитель — 1 пачка /15 г
Варенье (любое, в начинку или джем) у меня малиновое
Мука (примерно) — 480 г
Размягченный маргарин взбить с яйцами и молоком.
Затем добавить сахар, соль и разрыхлитель, перемешать.
После этого добавить столько муки, чтобы тесто получилось
примерно, как на пельмени, но сильно крутое не нужно делать.
Оно должно быть достаточно мягкое.
Обычно у меня уходит 3 полных стакана, т. е. 480 г.
Но, поскольку мука везде разная, то у Вас муки может уйти
немного больше или меньше.
Убрать на 30 мин в холодильник.
Раскатать тесто в тоненький пласт, смазать густым вареньем
или джемом, по желанию можно добавить в варенье крахмал.
Завернуть пласт рулетом.
Рулет нарезать на кусочки нужной Вам длины.
их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при средней температуре до золотистого цвета, минут 20.
Ориентируйтесь на свою духовку.Готовое печенье остудите.
При желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть белой глазурью.
Рогалики с повидлом из дрожжевого теста
Очень простой и быстрый (не считая активации дрожжей и расстойки) рецепт сдобного угощения с фруктовой начинкой – рогалики, которые придутся по вкусу всем, кто только их попробует. А приготовить их можно имея под рукой лишь муку, дрожжи, яйца, сахар-песок и небольшую баночку повидла.
- Мука 480 гр.
- Сухие дрожжи ½ пакета
- Молоко коровье ⅔ ст.
- Сахар-песок 50 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Повидло по вкусу
- Мак по вкусу
Замешиваем тесто. В глубокой посуде соединяем полтора яйца, сахар-песок обычный и ванильный, теплое молоко, просеянную муку (400 грамм), дрожжи и соль – вымешиваем, и после добавляем сливочное масло, предварительно размягченное и нарезанное небольшими кусочками – снова вымешиваем и убираем в теплое место на 40-50 минут.
Тесто получается очень мягким, поэтому необходимо подсыпать остатки муки и вымешать во второй раз. Убираем еще раз в место без сквозняков, примерно на 60 минут.
По истечении времени тесто поднимается благодаря активации дрожжей и их взаимодействию с другими компонентами.
Поднявшееся тесто разделяем на 2 равные части и раскатываем в тонкие пласты, диаметром около 30 сантиметров.
Сворачиваем заготовки в рогалики, выкладываем на противень, предварительно устеленный листом пергаментной бумагой, и оставляем на час под полотенцем для расстойки.
Смазываем верхушки рогаликов остатками взбитого яйца, посыпаем маком и убираем в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Горячее лакомство аккуратно перекладываем на блюдо, даем немного времени остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Домашние рогалики с повидлом из песочного теста
Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка, приготовленная с особой любовью и заботой? Сегодня речь пойдет о таком вкусном угощении, как рогалики: рассыпчатое песочное тесто и сладковатая начинка из повидла и орехов внутри – пальчики оближешь!
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Масло сливочное – 170-200 гр.
- Сметана – 200-300 мл.
- Сахар-песок – по вкусу.
- Повидло – по вкусу.
- Орехи грецкие – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокой таре соединяем муку и охлажденное сливочное масло – чистыми сухими руками перетираем все до состояния крошки.
2. Следующим этапом добавляем сметану и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Сахар-песок добавляем по своему усмотрению, так как повидло и так достаточно сладкое.
3. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и быстро замешиваем тесто, пока масло не начало таять. Формируем шарик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холод минимум на один час, а лучше на ночь.
4. В это время подготовим противень: застилаем дно листом бумаги для запекания. Охлажденное тесто разделяем на две части и раскатываем в тонкие пласты круглой формы. Каждый пласт разрезаем на треугольники.
5. На широкий кончик сегмента выкладываем ½ чайной ложки повидла и половинку раздробленного грецкого ореха.
6. Сворачиваем треугольники в рогалики, слегка прижимая по краям, чтобы начинка не вытекала. Рогалики выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
7. По истечении времени вынимаем десерт, даем немного времени остыть и завариваем чай. Приятного аппетита!
Как испечь вкусные творожные рогалики с повидлом?
Лишь раз, приготовив воздушные рогалики из творожного теста и с начинкой из сладкого повидла, вы будете повторять этот рецепт снова и снова. Что и не удивительно, ведь это действительно очень простой, вкусный и ароматный десерт, который готовится легко и из доступных ингредиентов.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр.
- Творог – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 250 гр.
- Ванилин – 2 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Разрыхлитель теста – 11 гр.
- Повидло – 150 гр.
- Пудра сахарная – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Готовим тесто. Для этого соединяем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, соль и ванилин) и просеиваем в глубокую посуду. Туда же натираем слегка подмороженное сливочное масло и все хорошенько перемешиваем.
2. Далее, добавляем творог (рекомендуется использовать молочный продукт сухой консистенции).
3. При помощи пересыпающих движений размешиваем ингредиенты.
4. В последнюю очередь вбиваем яйцо – вымешиваем и тесто готово. Формируем два шарика одинакового размера, заматываем пищевой пленкой и убираем на 60 минут в холодильную камеру.
5. Охлажденное тесто приобретает нужную консистенцию и пригодно для раскатки. Присыпаем один комочек мукой вместе с рабочей поверхностью.
6. Раскатываем в тонкий пласт круглой формы при помощи скалки.
7. Полученный круг разрезаем на треугольники небольшого размера и основание каждого промазываем начинкой, но, немного не доходя до узкого кончика.
9. В это время подготавливаем рогалики из второй половины теста, а первую партию в горячем виде присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт рогаликов с повидлом на сметане
Лакомство, знакомое каждому с детства – рогалики из песочного теста с фруктовой либо ягодной начинкой. Этот десерт отличается от других своей нежностью и воздушностью, а так же быстротой и простотой приготовления.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Мука – 450 гр.
- Сметана – 250 мл.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Повидло – 250 гр.
- Сахар-песок – 5 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. В посуде подходящего размера с высокими бортами смешиваем подтаявшее сливочное масло, сметану и сахарный песок.
2. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Постепенно вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Замешиваем тесто, из которого формируем шар, обматываем пищевой пленкой или просто кладем в пакет и убираем в холодильную камеру на 40-50 минут.
5. Охлажденное тесто разделяем на 4 равные части и каждую раскатываем в тонкую лепешку. Все пласты разрезаем на 8 равных сегментов.
6. Каждый треугольник промазываем сладким повидлом и сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
7. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Готовый десерт слегка остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом
Когда хочется чего-то вкусного, а дома ничего нет и магазины закрыты – печем нежные и воздушные рогалики с начинкой из повидла и кунжутной посыпкой. Приготовить такое лакомство очень просто и быстро, так как в рецепте используется уже готовое тесто – а это большая часть работы. Справится абсолютно каждый!
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 400 гр.
- Повидло – 250 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Кунжут (черный) – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Упаковку слоеного теста оставляем ненадолго при комнатной температуре для разморозки. После, раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 3 миллиметров и разрезаем обычным либо фигурным ножом на треугольники одинакового размера.
2. Смазываем каждый сегмент повидлом и сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны.
3. Повторяем манипуляцию со всеми треугольниками и перекладываем на противень, предварительно устеленный листом пергаментной бумаги для запекания.
4. Взбиваем яйца и промазываем каждый рогалик.
5. Щедро посыпаем заготовки черным кунжутом.
6. Ставим противень с духовку при температуре 200 градусов и выпекаем лакомство на протяжении 15-20 минут.
7. Готовые рогалики слегка остужаем, завариваем чай и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить рогалики на кефире с повидлом?
Имея в свободном распоряжении бутылочку кефира, муку и вкусное повидло, можно с легкостью приготовить такую домашнюю выпечку, как рогалики с начинкой. Такой десерт придется по душе всем сладкоежкам!
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (размягченное) – 200 гр.
- Мука – 3,5 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйца – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Повидло – 100 гр.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Ванильный сахар – 15 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Пудра сахарная – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты. Ориентировочно за час, рекомендуется вынуть все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Через 60 минут в глубокую емкость наливаем стакан кефира и к нему добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем и убираем в сторону на несколько минут.
2. Займемся тестом. Сливочное масло, слегка подтаявшее, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в тарелку.
3. К маслу добавляем соль, ванильный сахар и перетираем при помощи вилки. После, вливаем кефир и тщательно перемешиваем.
4. В полученную массу начинаем постепенно вводить просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
5. Подготавливаем духовку и противень. Посуду устилаем пергаментом, а духовой шкаф нагреваем до 200 градусов.
6. В небольшую пиалу разбиваем яйцо и взбиваем его до легкой белой пены – пригодится для смазывания.
7. Приступим к формовке. Тесто разделяем на две равные части.
9. Начиная с той стороны, где лежит начинка – сворачиваем рогалики.
10. Выкладываем заготовки на противень и ставим в горячую духовку примерно на 20-25 минут. Во время запекания открывать дверцу не рекомендуется, чтобы выпечка не осела.
11. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Рогалики с повидлом на маргарине в домашних условиях
Всем известно, что выпечка, купленная в магазине, никогда не пойдет в сравнение с десертами, приготовленными своими руками, и воздушные рогалики со сладкой начинкой не являются исключением. Порадуйте себя и свою семью ароматным и невероятно вкусным десертом.
Время готовки – 40 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Ингредиенты:
- Маргарин – 200 гр.
- Мука – 3 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Дрожжи (сухие) – 10 гр.
- Повидло – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. В глубокую тару просеиваем 3 стакана пшеничной муки и перемешиваем с сухими дрожжами.
2. Маргарин натираем на крупной терке и добавляем к муке.
3. В отдельной посуде, при помощи венчика, взбиваем яйца и сахарный песок до полного растворения сладких кристаллов.
4. Яично-сахарную массу вливаем к смеси муки и маргарина – замешиваем эластичное тесто.
5. Формируем комок, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 15 минут.
6. Настоявшееся тесто разделяем на две части и из каждой раскатываем тонкие лепешки. Полученные круги разрезаем на треугольники.
7. На широкую сторону сегментов выкладываем немного повидла.
9. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!
Читайте также: