Как сделать трюфельный пай дома

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 05.10.2024

Сегодня готовлю нежный, тающий во рту трюфельный пирог с шоколадом. Пирог по вкусу напоминает большую шоколадную конфету. Понравится всем сладкоежкам, любителям шоколада и шоколадной выпечки!

Как приготовить шоколадно-трюфельный пирог:

Для основы печенье измельчить в мелкую крошку при помощи блендера.

Если у вас нет под рукой блендера, поместите печенье в плотный пакет с молнией и измельчите с помощью скалки.

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.

Затем растопленное сливочное масло влить в миску с песочной крошкой и всю массу очень хорошо перемешать.

Дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пергаментной бумагой, остатки бумаги обрезать.

Выложить крошку из печенья, плотно утрамбовать дно.

Выпекать 5-7 минут.

Для начинки яйца взбить с сахаром и солью.

Взбивать буквально 2-3 минуты.

Добавить сливки и хорошо перемешать.

Разломать шоколад на кусочки.
*
Очень важно использовать шоколад самого высокого качества, поэтому я отдаю предпочтение шоколаду, в котором содержание какао-продуктов не менее 70%, - он обеспечит благородный вкус этого шоколадного пирога.

Шоколад с сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз хорошо перемешивая.

Затем остудить в течение 5 минут.

Соединить шоколад с яично-сливочной смесью.

Аккуратно перемешать до однородного состояния.

Вылить шоколадную начинку на основу из печенья.

Хорошо разровнять и немного постучать по стенкам формы, чтобы выпустить лишний воздух.

Выпекать шоколадный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

После выпечки готовый трюфельный пирог с шоколадом остудить в течение 2-3 часов.

Затем сверху посыпать какао-порошком или украсить на свое усмотрение.

Шоколадно-трюфельный пирог готов.

Для полноты вкусового ощущения можно подать к нему ванильное или шоколадное мороженое.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Приготовление. Печенье измельчить в мелкую крошку при помощи блендера.
Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем растопленное сливочное масло влить в миску с песочной крошкой и всю массу очень хорошо перемешать.

Шоколад с сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз хорошо перемешивая. Затем остудить в течении 5 минут.
Соединить шоколад с яично-сливочной смесью и аккуратно перемешать до однородного состояния.

Вылить шоколадную начинку на основу из печенья, хорошо разровнять и немного постучать по стенкам формы, чтобы выпустить лишний воздух. Выпекать пирог в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке и выпекать 20-25 минут.

После выпечки готовый пирог остудить в течении 2-3 часов. Затем сверху посыпать какао-порошком или украсить на свое усмотрение. Пирог очень вкусный, для полноты вкусового ощущения, можно подать ванильное или шоколадное мороженое. Шоколадно Трюфельный Пирог готов. Приятного аппетита!

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Порезать масло кусочками, а шоколад поломать на дольки. Поместить в жаропрочную посуду.

Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром добела.

Добавить к ним остывшую шоколадно-масляную смесь. Всыпать крахмал и какао и все перемешать.

Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.

Порционно выкладывать белки к основной массе и перемешивать движениями снизу вверх. Тесто смешать до однородности.

Выложить дно формы пергаментом, смазать маслом.

Для усиления шоколадного эффекта и придания праздничности, трюфельный пай можно украсить шоколадной глазурью. Для обычной подачи обсыпать пай какао порошком. Вкус и внешний вид десерта будет как в изысканном кафе.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

ВЯЗАНИЕ (5764)
ВЯЖЕМ ДЕТКАМ (2602)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (263)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2553)
САЛФЕТКИ (2)
закуски (99)
красота (75)
все о рыбе (69)
денежки (51)
все из лаваша (43)
животный мир (37)
мультики (28)
очень полезные кухонные хитрости (27)
стихи и открытки (24)
слоеное тесто (23)
песни (22)
видео (16)
ВАРЕНЬЕ (14)
интересное (14)
хлебный квас (12)
мороженое (12)
полезные программы (9)
анекдоты (9)
советы хозяйке (6)
ЧАЙНЫЙ ГРИБ (5)
мудрые фразы (4)
чайный гриб (3)
смейтесь до слез (2)
КУХНИ (2)
моя дача (2)
Десерты (1)
Пасхальные рецепты (1)
мультики (1)
РЕМОНТЫ (1)
денежное дерево (1)
Евдокименко (1)
дизайн кухонь (1)
танцы (1)
Пасхальные рецепты (0)
мультики (0)
мультики (0)
мультики (0)
ВАРЕНЬЕ (0)
мудрые высказывания (0)
мороженое (0)
мороженое (0)
анекдоты (0)
ГАДАНИЕ (27)
ДИЕТЫ (97)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (145)
ЗДОРОВЬЕ (1630)
ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (550)
КОМПЬЮТЕР (36)
кредиты (1)
КУЛИНАРИЯ (1318)
ГОТОВИМ ВКУСНО. (159)
ПИРОГИ (345)
ПИЦЦА (27)
САЛАТЫ. (194)
ШАШЛЫК (13)
МАГИЯ (7)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (8)
ОГОРОД (343)
ЦВЕТЫ (47)
ПЕЧЁНЫЕ СЛАДОСТИ, ТОРТЫ. (889)
ПОДЕЛКИ СВОИМИ РУКАМИ (3)
ПОЛЕЗНОЕ. (151)
постные обеды (34)
постные обеды (2)
ПРАВОСЛАВИЕ (208)
СИМОРОН (9)
фильмы (704)
фильмы (3)
фильмы (0)
фильмы (0)
фильмы (2)
ФЛЕШКА (1)
чистота в доме (59)

—Поиск по дневнику

—Сообщества

—Статистика

Описание

Ингредиенты

Для основания пая:

1 и 1/3 ст. раскрошенного печенья
115 г размягченного сливочного масла

Для трюфельного слоя:

170 г темного шоколада (кусочками)
2/3 ст. жирных сливок (35%)

Для сливочно-арахисового слоя:

110 г темного шоколада
170 г арахисового масла (пасты)
1,5 ст. холодных жирных сливок для взбивания (35%)
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Для трюфеля кусочки шоколада положить в жаропрочную миску. Поставить на средний огонь сливки (2/3 ст.). Как только сливки закипят, залить ими шоколад и дать постоять пару минут.

Затем сразу же энергично все размешать, до образования густой шоколадной массы. Дать немного остыть.

Достать из холодильника форму с коржом и выложить на корж шоколадную массу.

Убрать в морозилку на 30 минут.

Тем временем приготовить следующий слой для пая на арахисовом масле (пасте). Для этого в небольшую кастрюльку положить шоколад, арахисовую пасту и половину стакана сливок. Поставить на водяную баню и постоянно помешивать, пока шоколад и арахисовая паста полностью не растворятся и не перемешаются в однородный крем.

Дать полученному крему полностью остыть!

Оставшийся один стакан холодных сливок взбить с помощью миксера до пышного состояния. В два-три этапа добавить ко взбитым сливкам остывшую шоколадно-арахисовую массу и аккуратно все перемешать.

Выложить крем на трюфельный слой пая и убрать в холодильник. Желательно на всю ночь.

Перед подачей украсить пай взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

Трюфельный пай способ приготовления

Трюфельный пай (кондитерско-булочный комбинат Черёмушки, Москва)

И вот чудо случилось – я увидела эту заветную коробочку в совершенно замшелом и невзрачном магазинчике около метро! Естественно, купила, даже не читая надписей на упаковке, что уж совсем непростительно для меня – въедливого и достаточно вредного покупателя. И не просто купила, а прямо-таки хапнула. Причем меня даже не испугала ни сонная очередь, ни вялая работа продавщицы, ни отсутствие мелочи в кассе.

От рома здесь только аромат, самого напитка в составе обнаружено не было, но простим эту мелочь производителю. В этом пироге главное – консистенция, а она на высоте: влажная и насыщенная начинка в жестковатой засахаренной корочке. Порадовали также грецкие орехи — уместно и в меру. До идеально исполненного брауни, конечно, не дотягивает – чуть портит перебор с мукой, но в целом, вкусно.

Еще напоследок скажу о дизайне упаковки (найдено в Интернете).

Я, конечно, не такой специалист, чтобы в деталях рассматривать упаковку: ни почтовая открытка в ретро-стиле, ни предметы утвари не бросились в глаза. Самое важное для меня — сам десерт, а он изображен первоклассно! Лишний раз утверждаюсь в мысли, что в создании непреодолимого желания у покупателя приобрести продукт — большая заслуга дизайнера, и в данном случае дизайнеры справились со своей работой на отлично — повторная покупка не за горами.

Состав: сахар-песок, маргарин, яйца куриные, глазурь с растительным жиром шоколадная с повышенным содержанием сахарозы (сахар-песок, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному Ванилин), мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, какао-порошок, глазурь кондитерская шоколадная, ядро ореха грецкого, какао тертое, молоко цельное сухое, комплексная пищевая добавка, соль пищевая поваренная, ароматизаторы идентичные натуральным Ром и Шоколад.
Пищевая ценность в 100 г: белки — 5,6 г, жиры — 27,3 г, углеводы — 45,4 г.
Энергетическая ценность в 100 г: 448 ккал.
Масса нетто: 380 г.

Создадим вкусный Трюфельный торт по мотивам знаменитых одноименных конфет. Соединим в импровизированном рецепте влажные темные коржи, обилие крема, классический ганаш и, конечно, обязательный доминирующий привкус и аромат шоколада. Получим настоящее праздничное изделие — аппетитное, богатое и презентабельное!

p, blockquote 2,0,1,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 -->

яйца — 2 шт.;
какао-порошок — 60 г;
молоко — 200 мл;
вода (кипяток) — 200 мл;
сахар — 350 г;
растительное масло — 90 мл;
мука — 270 г;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
сода — 1,5 ч. ложки;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

темный шоколад (не молочный) — 200 г;
сливки 33-35% — 500 г;
сахарная пудра — 50 г.

темный шоколад — 150 г;
сливки 33-35% — 150 г.

Для оформления (по желанию):

шоколадные трюфели;
стружка шоколада.

Трюфельный торт рецепт с фото

Готовим тесто. Яйца и всю порцию сахара, в том числе и ванильного, взбиваем миксером до получения пышной загустевшей белой массы.
Добавляем к сахарно-яичной смеси молоко и рафинированное (без запаха) масло. Размешиваем ложкой или лопаткой, соединяем воедино компоненты.
Муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель перемешиваем в другой посуде.
Частями (за 3-4 подхода) просеиваем мучной состав к жидкой светлой смеси. Каждый раз бережно вымешиваем массу снизу вверх до полного растворения всех сухих вкраплений. В результате получаем вязкое и тягучее шоколадное тесто.
Последним вливаем кипяток и быстро, не дожидаясь охлаждения жидкости, перемешиваем массу до однородности. После добавления воды тесто становится жидким — так и должно быть!
Печь бисквит будем в емкости диаметром 20 см, чтобы выпечка получилась высокой и без проблем разрезалась на 4 коржа. Дно посуды для удобства прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выливаем в подготовленную емкость жидковатое тесто и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Посуда должна быть с высокими стенками — бисквит получится высотой около 7 см. Если нет подходящей высокой формы, можно разделить тесто пополам и выпекать в два захода, затем каждую часть разрезать на два коржа.
Выпекаем пышный бисквит около часа. Время может отличаться — зависит от особенностей духовки. Чтобы убедиться в готовности, опускаем глубоко в центр мякиша деревянную шпажку. Если на палочке не остается мокрого теста и сырых крошек, бисквит готов!
Позволяем выпечке полностью остыть. Затем проводим ножом вдоль стенок и извлекаем бисквит из формы. Разрезаем на 4 примерно одинаковых коржа. Мякиш получается влажным, поэтому в дополнительной пропитке нет необходимости.
к содержанию ↑