Как сделать топленое масло из козьего масла

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

kaiyadēvanighaṇṭu - 4. dravavarga:
ājaṁ kaphavirōdhyājyaṁ . ||272||
Козье топлёное масло противостоит капхе .

Сей интерес к этому виду масла вызван тем, что "попробовав раз, ем и сейчас")) очень нравятся ощущения, действительно при поедании даже очень большого количества не чувствую увеличения капхи.
Однако, ощущения бывают обманчивы, поэтому очень хочу перевести эти шлоки, благо они вообще есть в природе.

2 Ответ от Ксения Разина 06.08.2019 16:20:46

Также интересно было бы узнать, можно ли для промасливания (например в рамках панчакармы) использовать козье Гхи вместо коровьего?
Жирнокислотный состав сильно отличается и козье масло (как пишут в интернетах) легко всасывается в кровь без участия желчи. Возможно это снижает эффект промасливания, когда масло "тянет на себя токсины". Либо же наоборот, эффект "растворения токсинов" будет выражен ярче за счет более легкой проницаемости масла.

Вдруг у кого-то еще есть размышления на эту тему.

3 Ответ от Антон К 06.08.2019 18:08:46 Отредактировано Антон К (06.08.2019 18:48:39)

Вдруг найдутся желающие поучаствовать в переводе?

Доброго дня
Могу попробовать, но разве что в качестве "разогрева" для более опытных участников, т.к. понимаю не все значения.

rājanighaṇṭu - 15. kṣīrādivarga
laghu ajā navanīta
laghvājājantu madhuraṁ kaṣāyañca tridōṣanut |
cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ balyaṁ navanītaṁ hitaṁ sadā ||66||

Сливочное козье масло признаётся [мудрецами] сладким, слегка вяжущим, холодным, успокаивающим все три доши, полезным для глаз и зрения, разжигающим огонь пищеварения/стимулирующим метаболизм, увеличивающим жизненную силу.

rājanighaṇṭu - 15. kṣīrādivarga
ājaghr̥ta
ājamājyantu cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ balavardhanam |
kāsaśvāsakaphāntakaṁ rājayakṣmasu śasyatē ||79||

Топлёное козье масло полезно для глаз и зрения, разжигает огонь пищеварения и стимулирует метаболизм, увеличивает жизненную силу. Лечит кашель, бронхиальную астму, болезни капхи, помогает при туберкулёзе.

4 Ответ от Антон К 07.08.2019 00:15:44

rājanighaṇṭu - 15. kṣīrādivarga
laghu ajā navanīta
laghvājājantu madhuraṁ kaṣāyañca tridōṣanut |
cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ balyaṁ navanītaṁ hitaṁ sadā ||66||
Сливочное козье масло признаётся [мудрецами] сладким, слегка вяжущим, холодным, успокаивающим все три доши, полезным для глаз и зрения, разжигающим огонь пищеварения/стимулирующим метаболизм, увеличивающим жизненную силу.

Ну вот и первый "косячок" обнаружен:
hitaṁ = "полезен". В итоге "холодным" убираем (это ошибка), построение предложения несколько меняется (переписывать "начисто" думаю пока не надо, т.к. вдруг ещё что-нибудь "всплывёт" ), в целом же характеристика дравья остаётся прежней.

5 Ответ от Ксения Разина 07.08.2019 23:51:50

Антон, спасибо большое!
Уже вырисовывается довольно радужная картинка)

6 Ответ от Ксения Разина 13.08.2019 02:52:17

Ввиду не угасающего острого интереса я обратилась за помощью в переводе к Владимиру Дружинину, и ниже публикую его перевод.

rājanighaṇṭu - 15. kṣīrādivarga
laghu ajā navanīta
laghv ājājaṁ tu madhuraṁ kaṣāyaṁ ca tridōṣanut |
cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ balyaṁ navanītaṁ hitaṁ sadā ||66||

Сливочное масло из козьего молока же легкое для усвоения, сладкое и вяжущее на вкус, уравновешивает три доши, полезно для глаз, разжигает огонь пищеварения, наделяет силой (физической и способностью сопротивляться болезням), полезно всегда (в любой сезон и в любом возрасте).

rājanighaṇṭu - 15. kṣīrādivarga
ājaghr̥ta
ājam ājyaṁ tu cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ bala-vardhanam |
kāsa-śvāsa-kaphāntakaṁ rāja-yakṣmasu śasyatē ||79||
Топленое молоко из козьего молока же полезно для зрения, разжигает огонь пищеварения, наделяет силой, устраняет (букв. кладет конец) кашель, затруднения дыхания, капха-дошу, полезно при чахотке.
_____

kaiyadēvanighaṇṭu - 4. dravavarga
ājanavanīta
ajānāṁ navanītaṁ tu kṣaya-kāsārti-mēha-nut ||259||
gulmārśaḥ-śūla-kaṇḍū-ghnaṁ cakṣū-rug-jvara-pāṇḍu-nut |260|
Сливочное масло [полученное от] коз устраняет истощение, боль при кашле, мочеизнурения, прогонят гульму, геморрой, колики и зуд, устраняет боль в глазах, жар, анемические состояния.

kaiyadēvanighaṇṭu - 4. dravavarga
ājaghr̥ta
ājaṁ kapha-virōdhy ājyaṁ vr̥ṣyaṁ ca dīpanam |
śvāsē kāsē kṣayē'rśaḥsu pathyaṁ pākē ca tat kaṭu ||272||
Топленое масло из козьего молока противодействует капха-доше, наделяет половой силой, разжигает огонь пищеварения, полезно при затруднениях дыхания, кашле, истощении, геморрое, оно является острым по випаке.
_____

sōḍhalanighaṇṭu
guṇasaṅgraha (dvitīya bhāga) - 13. ghr̥tavarga
ājaṁ ghr̥taṁ dīpanīyaṁ cakṣuṣyaṁ bala-vardhanam ||755||
kāsē śvāsē kṣayē cāpi pathyaṁ pākē ca tat laghu |
Топленое масло из козьего молока разжигает огонь пищеварения, полезно для зрения, увеличивает силу, полезно при кашле, затруднениях дыхания и истощении. Оно является легким по випаке (или легким для усвоения).

bhāvaprakāśa-pūrvakhaṇḍa-miśraprakaraṇa - 18. ghr̥tavarga
ājaghr̥ta
ājam ājyaṁ karōty agniṁ cakṣuṣyaṁ bala-vardhanam |
kāsē śvāsē kṣayē cāpi hitaṁ pākē bhavēt kaṭu ||8||
Топленое масло из козьего молока усиливает огонь пищеварения, полезно для зрения, наделяет силой (физической и способностью сопротивляться болезням), полезно при кашле, затруднениях дыхания и истощении. Оно становится острым при переваривании (является острым по випаке).

Топленое масло Гхи польза
Топленое масло Гхи в домашних условиях на плите
Как сделать масло Гхи в мультиварке
Как приготовить Гхи в духовке
Как приготовить топленое масло в домашних условиях на водяной бане
Как использовать Ги: рекомендации

Топленое масло Гхи польза

Для человеческого организма этот продукт несет колоссальную пользу. Древняя медицина Аюрведа рекомендует использовать это средство от всех заболеваний. Его употребляют во внутрь, делают массажи с его использованием, смешивают с лекарственными растениями для усиления их целебных свойств. Регулярное употребление масла Гхи нормализует обменные процессы в организме, очищает от токсинов, насыщает организм полезными элементами.

Правильно приготовленное масло Гхи:

Стимулирует иммунитет;
Положительно влияет на нервную систему, регенерирует клетки головного мозга, способствует развитию интеллекта и улучшает память;
Благотворно влияет на состояние кожи и волос;
Налаживает работу ЖКТ;
Выводит токсины из организма;
Помогает набирать вес при истощении, а также способствует скорейшему выздоровлению после тяжелых заболеваний.
При жарке не выделяет вредных канцерогенов.

Сегодня в продаже вы можете встретить огромное количество вариантов топленого масла. Но далеко не все они изготовлены по всем стандартам и правилам. Чаще всего это подделки оригинального продукта иногда более качественные, но в большинстве своем даже вредные.

Радует, что настоящее полезное масло Гхи можно приготовить в домашних условиях. Делается это очень просто, но нужно соблюдать некоторые рекомендации. В данной статье я поделюсь с вами различными вариантами приготовления топленого масла гхи, а также правилами его использования и хранения.

Топленое масло Гхи в домашних условиях на плите

Ингредиенты

Процесс приготовления

Масло Гхи, которое готовилось с соблюдением всех рекомендаций можно хранить столетиями. Но практика показывает, что эта волшебная субстанция заканчивается гораздо быстрее, так как ее можно успешно использовать и пищевой, и в косметической и даже в медицинской сфере.

Несмотря на то, что я стараюсь готовить Ги по всем правилам, храню я его в холодильнике в стеклянной емкости.

Как сделать масло Гхи в мультиварке

Предлагаю вам еще один замечательный способ приготовления ароматного Гхи. Подойдет всем, у кого имеется мультиварка.

Рецепт

Масло сливочное домашнее или с максимальной жирностью – 1 кг

Метод приготовления

Для тех, у кого нет мультиварки, но есть духовка, предлагаю еще один способ изготовления Ги.

Как приготовить Гхи в духовке

Как готовить гхи в духовке

Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Возьмите емкость, объем которой будет соответствовать количеству масла. Нарежьте его на кусочки и уложите в кастрюлю с толстым дном.
Поставьте кастрюлю с маслом в духовку. Не накрывать.
Топите без помешивания, пока сливочная масса не превратиться в прозрачную жидкость. На верху может образоваться корочка, а внизу осадок. Время топления зависит от объема сливочного масла. Подробнее смотрите в таблице.
Достаньте кастрюлю из духовки. Аккуратно снимите корочку с топленого масла шумовкой или ложкой.
Процедите готовое гхи через сито или несколько слоев марли в стерильную сухую емкость.
Когда Гхи немного остынет, но все еще будет оставаться жидким, перелейте его в емкость для дальнейшего хранения. Крышкой рекомендуется накрывать, когда масло полностью остынет.

Как приготовить топленое масло в домашних условиях на водяной бане

Вам понадобится две емкости. Одна должна быть шире другой, чтобы вторая полностью в нее поместилась, но не провалилась. Этот способ исключает пригорание масла.

Однако, посмотрев на стоимость небольших баночек в магазине, многие решают отказаться от покупки. Цена на аутентичное масло на самом деле кусается, поэтому доступно оно далеко не всем. Но расстраиваться не нужно, ведь сделать его можно дома. Рецепты приготовления масла Гхи в духовке и на плите мы рассмотрим в нашей статье.

Особенности и нюансы: как сделать масло Гхи в домашних условиях

Этот продукт с необычным для русского уха названием, по сути является обычным топленым маслом из коровьего или козьего молока. Но готовится оно особым методом. Это позволяет полностью очистить его от лактозы, казеина и других вредных примесей.

Главным полезным свойством такого жира является отсутствие токсинов, продуктов горения, даже при нагревании до температуры выше 180-190 градусов по шкале Цельсия. Это значит, что его возможно применять даже в тех рецептах, где требуется жарение.

Согласно Аюрведе, Ги обладает омолаживающими, целебными, тонизирующими свойствами. Оно укрепляет иммунную систему, нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта. Продукт повышает способность концентрироваться, активизирует мозговую деятельность. Гхи благотворно влияет на регенерацию всех тканей, включая костную и нервную, что особенно важно. Однако все эти свойства проявят себя только в условиях правильного приготовления.

Как выбрать хорошее масло

Чтобы приготовить качественное Гхи из обычного отечественного, придется постараться. В первую очередь нужно правильно подобрать сырье. В этом вам помогут простые советы от бывалых.

При нагревании качественный продукт не должен иметь специфического, а тем более резко-химического запаха. Оно должно обладать приятным сливочным ароматом.

Общие нюансы

Выбрать сам исходный продукт очень важно. Но не меньшую роль играет процесс изготовления.

Для топления лучше применять кастрюльки с толстым донышком. Они лучше держат температуру и не дают продуктам пригореть. Можно использовать казанок или гусятницу из чугуна или стекла. Эмалированная посуда, нержавейка тоже сгодится, а вот алюминия лучше сразу отказаться. Он может окисляться, насыщая ваше масло ненужными там химическими элементами.
Заранее приготовьте шумовку – нужно будет часто снимать пенку, образовывающуюся на поверхности.
Сделать Гхи можно заранее – оно отлично может храниться в погребе или холодильнике на протяжении многих месяцев. Полезные свойства от времени не пропадают.
Нельзя допускать, чтобы топленое масло потемнело – это явный признак перегревания. Цвет его должен быть светло-желтым, насыщенным, на манер яичного желтка.

Внизу кастрюльки обязательно образуется осадок. Он ни на что не годится, содержит большое количество вредных веществ. Поэтому его придется вылить.

Домашнее масло Гхи: рецепты в духовке и на плите

Чтобы сделать все как нужно и не испортить довольно дорогостоящий продукт, придется выполнять требования и правила приготовления неукоснительно. Никаких специальных знаний или особых приспособлений для этого не потребуется.

Учтите, что чем больше Ги вы желаете получить, тем больше времени придется истратить на процесс. К примеру, перетопка полкило займет всего шестьдесят минут, а десяти килограммов – семь с половиной часов. Это можно значительно ускорить, если добавить в емкость чайную ложку лимонного сока на пятьсот граммов или несколько щепоток лимонной кислоты. Однако качество конечного продукта при этом пострадает.

Время приготовления и выход для разных объемов

*При приготовлении в духовом шкафу время можно смело уменьшать на тридцать минут в каждом случае.

Посуда и инструментарий

Кастрюлька подходящего объема.
Шумовка.
Половник.
Деревянная лопатка.
Сито.
Марля или неплотное полотенце из льна.
Емкости для дальнейшего хранения полученного продукта (банка, кувшин, горшок, бидончик).
Посудина для снятого шума.

Рецепт масла Гхи на плите (Сада Гхи)

Так как вне зависимости от количества, метод изготовления не отличается, то пойдет одинаковая кухонная утварь. Единственное, нужно помнить, что объем кастрюли или казанка должен быть больше, чем объем используемого сырья. Для перетопки двух килограммов масла лучше взять посудину на пять. В идеале над поверхностью растопленного Ги должно оставаться не менее восьми сантиметров свободного пространства.

Метод приготовления

Для удобства масло можно сперва охладить, а потом нарезать небольшими кусочками, граммов по сто в каждом. Сложите все это в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Его нужно постоянно помешивать, переворачивать лопаткой из натурального дерева. Если оно начинает шипеть или меняет цвет на более темный, огонь следует уменьшить.

Когда оно полностью растопится, его придется увеличить, чтобы продукт закипел. Определить это можно по мельчайшим пузырькам, поднимающимся со дна.
Далее огонь нужно снова сделать минимальным. Жидкость должна не бурлить, а томиться, прогреваться. Накрывать емкость крышкой не нужно. Так оно может сбежать и испортить вам все дело.
После того, как вы убрали пламя, помешивать масло не рекомендуется, так как все примеси будут оседать хлопьями на дне. Их не нужно ворошить и поднимать.
Топите, пока тонкая корочка сверху не станет прозрачной. При помощи шумовки снимите корку.

Самое время посмотреть внимательно на то, что получилось. Оно должно быть светло-золотистого оттенка, похожее на мед. Запах его обычно приятный, сливочно-карамельный. Если цвет стал более темный или аромат резкий (жженый, химический, едкий), значит что-то пошло не так. В таком случае осадки нужно отцедить, а само топленое масло применить в пищу. Правда, целебными особенностями Гхи оно обладать уже не будет.

Наверх посудины для хранения установите сито, проложенное несколькими слоями марлечки или грубым полотенцем. Через него аккуратно процедите весь продукт. Оптимально будет сразу же разливать его в подготовленные емкости, прикрывая крышками. Посуду нужно оставить на двенадцать часов до полного остывания. После этого можно хранить в холодильнике или погребе.

Масло Гхи в духовке (Чула Гхи)

Когда объемы необходимого продукта малы, то лучший вариант – готовка на плите. Но когда перетопить нужно пять или десять килограммов Ги, тогда на выручку придет духовой шкаф. В нем кастрюлька будет прогреваться со всех сторон. Это обезопасит от пригорания. Требование к посуде тут такое же, как в предыдущем рецепте. Зато вам практически ничего не придется делать – масло приготовится само собой, сухие остатки выпадут в осадок, а вы получите полезный продукт для здоровья и красоты.

Метод приготовления

Нарежьте масло небольшими кусочками, сложите в кастрюльку.
Разогрейте духовку до ста пятидесяти градусов по шкале Цельсия и поместите в нее емкость с будущим Ги. Закрывать дверцу духового шкафа не нужно.
Томите, не накрывая крышкой на протяжении указанного выше времени. Помешивать его или снимать шум не потребуется, хотя некоторые все же это делают.
После указанного срока на поверхности должна образоваться тонкая полупрозрачная корочка, а на дне – появиться осадок.
Снимите корку, а Гхи процедите точно также, как в предыдущем рецепте.

Сливать полученный продукт следует очень осторожно, чтобы не поднять со дна муть. Лучше всего разлить его сразу же по баночкам, в котором оно у вас будет храниться.

Снятые корочки, слитые осадки, которые остались после приготовления Гхи, выбрасывать не спешите. Их можно использовать для приготовления супов, выпечки, даже для намазывания на бутерброды – оно вкусное, слегка сладковатое. Однако жарить на нем нельзя, а храниться оно может не больше трех или четырех дней.

Рецепт на водяной бане (Бхуса Гхи)

Для воплощения в жизнь этого варианта приготовления понадобится не одна, а две кастрюльки разного размера. Одна должна свободно помещаться в другую, опираясь на ручки и не проваливаясь внутрь. При таком способе сама возможность того, что масло пригорит, сбежит или перегреется исключается.

Метод приготовления

Порежьте масло и сложите его в меньшую емкость, установив ее внутри большой, заполненной водой.
Дождитесь пока вода закипит, постоянно помешивая и переворачивая кусочки продукта.
Уменьшите газ, чтобы процесс кипения не прекратился полностью, но не был бурным.
После того, как осадок отделился, чистое Гхи нужно слить в другую емкость. Не помешает процедить его через несколько слоев марли или полотенце.
Если осадок выпал не полностью или плохо отделяется, емкость нужно вернуть на плиту, прогреть добавочно.

После то, как светло-золотистая жидкость будет готова, разлейте ее в в посуду для хранения. Обратите внимание, что горячее качественное Ги обязательно будет прозрачным, а не мутным. Если у вас он не такое, прогрев следует продолжить.

Советы и рекомендации

В условиях тотальной пропаганды здорового питания, на рынке появилось множество видов Гхи, к примеру, овощное. Стоит знать, что на самом деле к натуральному аутентичному продукту эта субстанция не имеет совершенно никакого отношения. Оно производится на основе модифицированных растительных жиров, которые могут небезопасными для здоровья. Оно имеет более низкую стоимость, но пользы от него не будет.

Повторно обжаривать продукты на уже использованном Ги можно, но его придется каждый раз фильтровать через льняное полотенце или несколько слоев марли. Главное, чтобы он не потемнело, а также не приобрело неприятного горьковатого запаха. Это будет явным признаком того, что оно пришло в негодность и его пора вылить.

Топленое масло получают из масла сливочного. Не так давно этот продукт был очень популярен: такое масло дольше хранится, не прогоркает, в нем не появляются вредные бактерии.

При вытапливании из сливочного масла уходит влага, белки меняют структуру и поэтому масло меняет внешний вид и вкус. Оно становится жирнее, прозрачнее, тверже. Блюда, приготовленные на топленом масле, приобретают ореховый привкус.

Топленое масло не так вкусно на бутербродах, как сливочное, но жарить на нем проще и удобнее, его добавляют в гарниры и мясо. Топленое масло можно приготовить и в домашних условиях, причем, различными способами.

Приготовление топленого масла из сливочного

При вытапливании сливочного масла в процессе испаряется вода (полностью выпарить ее очень сложно, но нужно добиться максимального обезвоживания), остаются твердые белки и жиры.

Нужно учитывать, что после вытапливания масла станет меньше, потому что испарятся летучие вещества. Для приготовления топленого масла нужно брать сливочное масло с высоким процентом жирности, не менее 82%.

Сливочное масло (можно брать соленое или несоленое, по вкусу) оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем нарезать небольшими кубиками. Если масло заморожено, а вытопить его нужно срочно, можно натереть брусок на крупной терке.
Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном или сотейник, положить масло. На сильном огне разогреть масло, затем огонь убавить и нагревать масло. В процессе вытапливания оно разделится на слои. В самом низу будет жидкость – молочная сыворотка с твердыми белковыми частичками. В середине – непосредственно жир, то, ради чего и затеян весь процесс. А наверху собирается вода и казеин. Именно верхний слой дает обильную пену.
В процессе вытапливания масла слои нельзя перемешивать, образовывающуюся пену нужно очень аккуратно снимать шумовкой или металлическим ситом. Постепенно влага будет подниматься, и по мере удаления пены масло будет становиться все светлее. Сначала жидкость будет мутной, но постепенно станет прозрачной, ярко-желтой.
Когда перестанет образовываться пена, верхний прозрачный слой нужно очень аккуратно перелить в другую кастрюлю. Так, чтобы осадок остался на дне в первой кастрюле.
Поставить кастрюлю с маслом на маленький огонь, нагревать до тех пор, пока не образуется прозрачная янтарно-желтая жидкость с легким ореховым ароматом.
Перелить топленое масло в формочки или банки с широким горлом, охладить и поставить в холодильник.

Пену, которая образовывается при вытапливании, можно добавлять в овощи при тушении, каши, в тесто.

Топленое масло из коровьих сливок

Для приготовления топленого масла понадобятся сливки высокой жирности (не менее 33%, лучше – от 40%).

Жирные сливки – очень густые. Желаемый объем выложить в кастрюлю с толстым дном (или антипригарным покрытием). Разровнять поверхность и поставить на плиту.
Разогреть на интенсивном огне, чтобы сливки начали кипеть, убавить огонь до минимума. на белой поверхности сливок появятся пятна желтого цвета – масло, станет образовываться пена. Ее нужно снимать шумовкой. Если осадок начнет подгорать, то можно аккуратно перемешать сливки, но делать это нужно только в крайнем случае. Пена получается густая, на ней можно печь блины, замешивать тесто, тушить овощи.
После того, как вся пена будет удалена, в кастрюле образуется прозрачное, ярко-желтое масло. Его нужно слить в подготовленную посуду так, чтобы осадок остался в кастрюле.

Аналогичным образом можно оттопить домашнее масло из жирной сметаны.

Рецепт сметанкового топленого масла

Необычный рецепт вкусного топленого масла:

Вылить в казан или кастрюлю с толстым дном 1,5 л жирной домашней сметаны (можно соединить жирные сливки и сметану в любых соотношениях).
Разогреть на сильном огне, чтобы сметана начала кипеть.
Помешивая, загрузить в сметану 400 г жирного сливочного масла. Лучше заранее порезать его кубиками. Огонь не убавлять.
Не переставая помешивать, варить, пока не разделятся слои, и масса не начнет набирать вязкость (около получаса).
Добавить по 3 ст. л. сахара и пшеничной муки. После этого масла начнет отделяться достаточно интенсивно. Не переставая размешивать, довести массу до золотистого цвета (она получится густой и комковатой).
Разложить по контейнерам и после остывания убрать в холодильник.

Как оттопить масло в мультиварке

Оттопить масло можно не только на плите, с этой целью можно использовать мультиварку. Качество такого масла будет выше, забот по приготовлению – меньше.

Топленое масло на водяной бане

Оттапливать масло на водяной бане удобно хотя бы потому, что отсутствие прямого контакта с огнем исключает вероятность пригорания осадка. Поэтому вариант использования водяной бани очень удобен.

Процесс протекает так же, как на плите: сливочное масло нарезать кубиками и сложить в миску. Организовать водяную баню (вода не должна сильно кипеть) и поставить масло в миске оттапливаться. Процесс долгий, он займет не менее полутора часов (в зависимости от количества масла).

Образующуюся пену нужно аккуратно снимать, готовое масло перелить в чистую посуду. Совет: при переливании можно использовать фильтр из сложенной в несколько слоев марли.

Как нужно оттапливать масло в духовке

В духовке сливочное масло оттопится за несколько часов. Благодаря равномерной температуре и отсутствию открытого огня, процесс идет равномерно, но контролировать его все равно необходимо.

Сливочное масло высокой жирности порезать небольшими кусочками и сложить в форму или миску с толстыми стенками. Желательно брать достаточно большую емкость и класть масло дальше от бортиков, чтобы не забрызгать духовку.
Разогреть духовку до 150 0 С. Поставить в нее посуду с маслом и оставить на несколько часов. В зависимости от массы, потребуется от 2 до 10 часов.
На поверхности образуется тонкая пленка, которая при остывании быстро твердеет, ее нужно быстро снять. В центре – прозрачное желтое масло, которое нужно слить в подготовленную тару.

Заключение

Много говорится о пользе топленого масла: в нем есть витамины А и Е, жирные ненасыщенные кислоты, каротины, железо, кальций, фосфор.

Но прежде, чем решать, как сделать домашнее топленое масло, нужно учесть, что оно почти на 100% состоит из жиров и противопоказано людям с заболеваниями поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Да и здоровому человеку не стоит злоупотреблять этим продуктом, чтобы не нанести вред здоровью.

Читайте также: