Как сделать томатный суп
Обновлено: 07.07.2024
Яркий, вкусный и полезный томатный суп можно варить в любое время года. Летом для этого блюда, конечно, лучше использовать свежие помидоры, только что сорванные с грядки, зимой же их можно заменить на консервированные овощи или томатную пасту. В любом случае, блюдо получится замечательным и поднимет вам настроение. Кроме того, диетологи рекомендуют употреблять томатный суп всем, кто придерживается принципов здорового питания т.к. он быстро насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами, а сами помидоры являются мощными антиоксидантами. Томаты отлично сочетаются с самыми разнообразными продуктами, поэтому рецептов томатных супов невероятно много. Наряду с классическим вариантом супа из томатов большой популярностью пользуются блюда с добавлением мяса, рыбы, креветок, оливок, грибов и пр. Подают томатный суп как в горячем, так и в холодном виде. Например, томатный суп с курицей и макаронами отлично дополнит зимнее меню, а знаменитым испанским "Гаспачо" приятно пообедать в жарким летним днем. Если вы решили удивить своих близких новым блюдом и приготовить томатный суп, то можете смело выбирать из множества рецептов, представленных ниже, тот, который вам больше по нраву и приступать к приготовлению.
Томатный суп с рисом - еще одно простое блюдо, рецепт приготовления которого должна знать каждая хозяйка. Если вы хотите накормить свою семью вкусным и сытным обедом, то это блюдо - именно то, что вам нужно.
Ищите рецепт вкусного и полезного супа? Тогда обратите внимание томатный суп с фасолью, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Вкус этого блюда просто отменный! Убедитесь в этом сами .
Особенно хорошо готовить этот пикантный томатный суп-пюре летом, когда можно с легкостью найти свежие овощи. Хотя из вяленых помидор или с добавлением томатной пасты суп получается не менее вкусным.
Вкусный и ароматный томатный суп с морепродуктами вам обязательно предложат в каждом итальянском ресторанчике. А почему не приготовить это пикантное лакомство у себя дома? Тем более все ингредиенты легко найти в ссоеднем магазине.
Легкий томатный суп-пюре с креветками придется по вкусу тем, кто придерживается принципов здорового питания и заботится о своей фигуре. Попробуйте добавить чеснок, розмарин и орегано - пряности помогут лучше раскрыть вкус этого блюда.
Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.
Как приготовить томатный суп
Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.
Холодный
В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.
Горячий
Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.
Рецепт томатного супа
Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа - с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.
Томатный суп-пюре - классический рецепт
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 80 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: испанская.
- Сложность приготовления: средняя.
- чеснок – 3 дольки;
- базилик – 1 пучок;
- помидор – 4 шт.;
- перец чили – небольшой кусочек;
- соль – по вкусу;
- вода – 1 ст.;
- лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.
Гаспачо - пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 47 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: испанская.
- Сложность приготовления: средняя.
Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.
- свежая петрушка – пара веточек;
- чеснок – 4 зубчика;
- сочные спелые томаты – 15 шт.;
- винный уксус – 4 ст.л.;
- красное сухое вино, томатный сок, холодная вода – по вкусу для подачи;
- черствый белый хлеб – 4 ломтя;
- огурцы – 4 шт.;
- перец сладкий – 3 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- оливковое масло – 125 мл;
- соус Табаско – по вкусу;
- лук – 1 шт.
- Чеснок мелко порубить или же пропустить через пресс, смешать с кусочками разломанного хлеба.
- Постепенно перетереть содержимое, подливая оливковое масло.
- Накрыть смесь и оставить на 1,5 часа.
- Лук очистить, мелко нашинковать, затем залить уксусом.
- В каждом томате сделать небольшой крестообразный надрез, подержать плоды 1 минуту в кипятке, после чего очистить от кожицы.
- Порезать томаты на четыре части.
- С огурцов тоже снять кожуру.
- Перец смазать растительным маслом, обернуть фольгой и запекать при 160 градусах 10-15 минут.
- Далее столько же времени дать им постоять под крышкой, после чего удалить кожицу и сердцевину.
- Петрушку вымыть и порубить.
- Небольшими порциями закладывать овощи в блендер, пюрировать их, добавляя вымоченный лук, чесночный хлеб и соус Табаско.
Рыбный
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 54 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.
- томатный сок – 2 ст.;
- килька в томатном соусе – 1 банка;
- сахар, специи, соль – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- растительное масло – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л.
Томатный крем-суп
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 47 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.
- овощной бульон – 2 ст.;
- томаты – 7 шт.;
- сливки – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- хлеб – 4 ломтика;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- розмарин, тимьян, паприка, майоран, кинза – по вкусу.
Суп с томатной пастой
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 70 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.
- сливки – 2 ст.;
- вода – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- черный хлеб – 2 ломтика;
- сушеные травы, перец, чеснок – по вкусу;
- томат-паста – 4 ст.л.
- Воду с томат-пастой поместить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
- Далее посолить, добавить по вкусу специи.
- Помешивая, залить сливки. Прогреть супчик, не доводя до кипения.
- Хлеб порезать кубиками, присыпать специями и выдержать в прогретой духовке около 7 минут.
- Готовый супчик снять с огня, разлить по тарелкам, украсить сухариками.
С фасолью
- Время приготовления: 4 часа 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 65 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: испанская.
- Сложность приготовления: средняя.
Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.
- зеленый перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томат – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- винный уксус – 6 ст.л.;
- тмин – 1 ч.л.;
- специи, орегано, петрушка, базилик – по вкусу;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- фасоль в томатном соусе – 650 г;
- сок из томатов – 1 л;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- зеленый лук – 5 перышек.
Итальянский
- Время приготовления: 6 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 110 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.
- морской коктейль – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- филе трески – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- очищенные креветки – 1 кг;
- томаты в собственном соку – 700 г;
- сушеный базилик – 1 ст.л.;
- рыбный бульон – 1 л;
- сливочное масло – 150 г;
- соль, перец – по вкусу;
- кипяченая вода – 1 л;
- сухое белое вино – 400 мл;
- орегано, тимьян – по 0,5 ст.л.
Острый
- Время приготовления: 3 часа 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 50 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.
- соль, специи – по вкусу;
- соус Табаско – по вкусу;
- острый перец – 2 шт.;
- томатный сок – 1 л;
- зелень – по вкусу;
- белый уксус – 50 г;
- огурец – 2 шт.
Из консервированных томатов
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 90 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- куриный бульон – 3 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- свежая петрушка и базилик – по 1 пучку;
- консервированные помидоры – 400 г4
- томатный сок – 1,5 л;
- сливочное масло – 6 ст.л.;
- жирные сливки – 1,5 ст.;
- перец – по вкусу.
- Взять кастрюлю, на дне которой растопить сливочное масло.
- Обжарить на нем нашинкованный лук, а через пару минут ввести перетертые помидоры.
- Далее залить в кастрюлю сок вместе с бульоном, поперчить и посолить по своему вкусу.
- Поварить 5 минут, затем добавить сливки, перемешать.
- Томить до готовности еще 5-7 минут.
- По окончании добавить нарезанную зелень.
- После снятия с огня настоять супчик еще 15 минут под крышкой.
С сыром
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 118 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.
- лук – 1 шт.;
- сахар, специи – по 1 щепотке;
- томат-паста – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 20 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- хлеб – 2 ломтика;
- вода – 1 ст.;
- сыр – 200 г;
- соль – по вкусу;
- помидоры – 1 кг.
Как сварить томатный суп - советы шеф-поваров
Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.
Если вы до сего момента никогда не пробовали томатный суп, то приготовление его советую начать с классического рецепта. Но здесь имеется одно небольшое уточнение. Дело в том, что происхождение супа из свежих помидоров весьма туманно. Доподлинно известно, что изначально это была еда простых людей. Родиной супа из томатов считаются европейские страны, и в каждой из них имеется свое, классическое воплощение. Особенно популярны супы были у рабочего люда Средиземноморья, отсюда пришел известный всем гаспачо, который готовят не только холодным, но и горячим. Популярен итальянский рецепт первого блюда.
Со временем вкусный томатный суп оценили по всему миру, и теперь мы можем наслаждаться турецким рецептом, свой вариант имеется у американцев. Это сейчас нам сложно представить приготовление супов без помидоров, но сегодня известны десятки способов накормить семью просто, сытно и вкусно. В блюдо добавляют мясные продукты, чечевицу, рис, картофель. Дополняют разнообразными пряностями. Держите наиболее популярные рецепты классического томатного супа.
Горячий томатный суп – классический рецепт (пошагово)
Данный рецепт считается базовым, отталкиваясь от которого вы сможете приготовить не только классику. Еще раз напоминаю, что это лишь одна из версий классического супа.
- Помидоры в собственном соку – 900 гр.
- Куриный (или овощной) бульон – 600 мл.
- Луковица.
- Томатная паста – 3 большие ложки.
- Сливочное масло – 4 большие ложки.
- Мука – ¼ стакана.
- Оливковое масло – 2 большие ложки.
- Свежий тимьян – 2 веточки.
- Соль, перец.
- Растопите в кастрюльке сливочное масло, разбавьте его оливковым, прогрейте.
- Заложите мелко рубленый лук. Сразу подсолите, поперчите. Обжаривайте луковку до легкой прозрачности около 5 минут.
- Засыпьте муку, перемешайте. Добавьте томатную пасту. Потомите на небольшом огне примерно минуту.
- Влейте в кастрюлю бульон. Положите мелко порезанные томаты, порезанные веточки тимьяна (если не имеется свежей зелени, берите сушеную). Помидоры можно не нарезать, а размять вилочкой.
- Дайте супу закипеть, сбавьте огонь до минимума. Варите при тихом кипении 30 минут. В оригинале рецепта суп пробивается блендером, превращаясь в пюре. но можно этого не делать.
Итальянский томатный суп из свежих помидоров
Всего за 20 минут вы приготовите настоящий итальянский суп, дополнив его чесночными сухариками, как это принято при классической подаче блюда. Блюдо постное, очень легкое, подходит для питания вегетарианцам, при соблюдении поста.
- Помидоры – 500 гр.
- Красная луковица.
- Чеснок – долька.
- Вода – литр +150 мл.
- Орегано – 2 щепотки.
- Черный перец – щепотка.
- Подсолнечное масло – большая ложка.
- Соль – по вкусу.
- Белый хлеб, щепотка копченой паприки и сухого чеснока, перец, соль.
Поставьте кипятиться воду. пока она закипает, сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Затем залейте кипятком. Бланшируйте 2-3 минутки. Затем сдерните шкурку.
Нарежьте луковицу полукольцами.
Очень мелко покрошите дольки чеснока.
Налейте в кастрюлю масло, раскалите его, выложите нарезку лука. Спустя несколько минут отправьте обжариваться чеснок.
Порежьте томаты мелкими кубиками, переложите в кастрюлю с жареным луком. Продолжайте обжаривать овощи в течение 10 минут на тихом огне.
Параллельно порежьте багет кубиками для приготовления сухариков.
Чуть присолите, посыпьте копченой паприкой, смесью перцев и сухим чесноком.
Поставьте прямо на тарелке в духовку. Подсушивайте при 160 о С буквально 3-4 минутки.
Влейте в кастрюлю воду, размешайте содержимое.
Заправьте приправами, указанными в составе рецепта, посолите.
Дайте закипеть. Отрегулируйте вкус на соль. Проварите томатный суп еще 5 минут, затем выключите конфорку.
Классический томатный суп с рисом
Легкое первое блюдо из свежих томатов станет более сытным, если дополнить рецепт рисом.
- Крупные помидоры – 4 шт.
- Отварной рис – 250 гр.
- Лук – 2 головки.
- Мука – ложка.
- Сельдерей – стебель.
- Овощной бульон – 1,5 литра.
- Лимонный сок – 2 большие ложки.
- Сахарный песок – 1,5 чайной ложечки.
- Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
- Чеснок – 3 зубка.
- Приправы: куркума, лаврушка, розмарин, базилик, кориандр, черный перец – на ваше усмотрение.
- Соль – по вкусу.
- Поджарьте порезанный мелким кубиком лук в небольшом количестве масла.
- Обдайте кипятком томаты, сдерните кожицу, измельчите кубиком или превратите в пюре. Отправьте к луку. Продолжайте обжаривать еще несколько минут.
- Доведите до закипания овощной бульон или обычную воду, положите крупно порезанный стебель сельдерея. Сразу переложите томатную массу.
- Заправьте суп специями, указанными в составе рецепта. Не обязательно класть сразу все, выбирайте на свой вкус. Не добавляйте много, чтобы не перебить настоящий вкус томатов.
- Влейте сок лимона. Варите после закипания 5 минут.
- Вытащите сельдерей, он нам не понадобится. Вместо него положите сваренный рис.
- Готовьте еще пять минут, затем выключите конфорку.
Томатный крем-суп – классический рецепт со сливками
- Томаты в собственном соку – 700 гр.
- Томатная паста – большая ложка.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Куриный бульон – 150 мл.
- Чеснок – 2 дольки.
- Луковица.
- Паприка – 1,5 маленькие ложки.
- Острая паста чили – чайная ложка.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Вустерский соус – столько же.
- Соевый соус – большая ложка.
- Сахар, соль, черный перец – по вкусу.
- Свежий базилик – пучок.
- Пассеруйте в течение 2-3 минут измельченный лук и рубленый чеснок, выложив в кастрюлю с разогретым маслом.
- Добавьте пасту-томат, обжаривайте еще пару минут.
- Снимите с помидоров в собственном соку шкурку, порежьте произвольно, отправьте в кастрюлю. Сразу залейте бульоном.
- Заправьте суп паприкой, базиликом, перцем, сахаром, чили. Когда содержимое кастрюли закипит, попробуйте на вкус, подкорректируйте вкус на соль и сладость.
- Введите соевый и вустерский соус. Сбавьте мощность огня, накройте кастрюльку крышкой. Варите 10 минут.
- С помощью блендера превратите помидоры с приправами в пюре. Проварите суп-пюре 5-7 минут при тихом кипении.
- Залейте сливки, размешайте, готовьте еще пару минут.
Томатный суп с чечевицей и копченостями
Очень вкусное блюдо с копченой колбасой, которую, при желании, допустимо заменить копчеными ребрышками. Еще несколько вариаций супа с колбасками вы найдете на другой страничке сайта, заходите, угощу очень вкусно.
- Томаты – 500 гр.
- Луковица.
- Копченая колбаса – 100 гр.
- Красная чечевица – 100 гр.
- Корень имбиря, тертый – 2 чайные ложки.
- Зубки чеснока – 2 шт.
- Зира – ½ чайной ложки.
- Паприка – 1/3 чайной ложки.
- Сельдерей – стебель.
- Вода – 300+400 мл.
- Растительное масло – 2 ложки.
- Покрошите луковицу, измельчите стебель сельдерея. Нарежьте колбасу соломкой.
- Раскалите на дне кастрюли масло, положите сельдерей и лук. Жарьте, помешивая, в течение 2-4 минуток. Добавьте колбасную нарезку. Жарьте еще столько же.
- Отправьте жариться измельченный в крошку чеснок, тертый имбирь, все приправы, перечисленные в рецепте.
- Выложите чечевицу, залейте 300 мл. воды. Дождитесь закипания супа, варите четверть часа, до мягкости чечевицы.
- Ошпарьте помидоры, удалите кожицу. Мякоть томатов поделите кубиками. Отправьте в томатный суп.
- Подлейте еще 400 мл. жидкости. Посолите блюдо. если понадобится, выровняйте вкус сахаром. Кипятите еще 5-7 минут, затем снимите с конфорки.
Как приготовить классический томатный суп с морепродуктами
Томатное блюдо с креветками получится легким, сытным и изысканным, очень рекомендую попробовать хотя бы раз. Использовать можно любые морепродукты, но креветки берутся чаще.
- Помидоры – 2 шт.
- Креветки – 300 гр.
- Морковка.
- Красная луковка.
- Стебель сельдерея.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Томатная паста – маленькая ложка.
- Соевый соус – по вкусу.
- Укроп, соль.
Американский томатный суп
Американцы едят суп с горячими сэндвичами с сыром, приправив базиликовой заправкой.
- Томаты – 2 кг.
- Овощной бульон – 300 мл.
- Крупная луковка.
- Сельдерей – 1 стебель.
- Морковь – 2 мелкие штуки.
- Сахар – столовая ложка.
- Соль – щепотка.
- Белый хлеб – 2 кусочка.
- Твердый сыр – 2-3 пластины.
- Растительное масло.
- Листья свежего базилика — пучок.
- Оливковое масло – 150 мл.
- Соль.
- Подготовьте к варке овощи. Бланшируйте томаты, снимите кожицу, порежьте кубиками. Покрошите луковицу, стебель сельдерея, крупно натрите морковку.
- Налете в кастрюлю масло, разогрейте, пожарьте луковую нарезку.
- Добавьте морковь, сельдерей, посолите, подсластите. Тушите, пока морковка не станет мягкой.
- Выложите томаты, залейте бульоном. Дайте блюду закипеть, сбавьте силу огня. Тушите, пока помидоры не начнут развариваться.
- Одновременно сделайте заправку из базилика. Для этого пробейте блендером листья пряности с оливковым маслом и щепоткой соли.
- Чтобы приготовить сэндвичи, нарежьте хлеб тонкими ломтиками. Выложите на кусок пластину сыра, накройте вторым куском. Пожарьте сырные бутерброды на сковороде с обеих сторон, чтобы сыр начал плавиться.
- Когда томаты размягчатся, поработайте блендером, взбив содержимое в пюре.
- Отрегулируйте вкус на соль, выключите. Налейте суп в тарелку, обрызгайте базиликовой заправкой. Сэндвичи подайте отдельно.
Рецепт классического томатного супа с сыром
Готовится очень быстро, но результат вас не разочарует. Благодаря красивой сырной корочке, блюдо выглядит невероятно аппетитным.
- Помидоры, свежие – 1,2-1,5 кг.
- Сыр – 100 гр.
- Копченая колбаса или ветчина.
- Лук – головка.
- Консервированная кукуруза – баночка.
- Растительное масло – 2-3 ложки.
- Соль, приправы, зелень, сметана.
- С помощью соковыжималки или блендера превратите свежие помидоры в томатный сок. Пропустите через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян.
- Перелейте сок в кастрюльку, туда же отправьте кукурузу вместе с консервантом. Поставьте вариться.
- Параллельно обжарьте на сковороде порезанный лук. Добавьте колбасу или ветчину, настрогав брусочками. Пожарьте до золотистого цвета.
- Выложите зажарку в закипевший суп. Посолите, добавьте любые пряные приправы.
- Налейте в тарелку, посыпьте сверху тертым сыром. Поместите на пару минут в микроволновку.
Гаспачо – классический рецепт холодного супа
Гаспачо – испанский холодный томатный суп, знают все, и давно оценили его вкус по достоинству. Держите простой рецепт.
- Томаты – 0,5 кг.
- Луковка.
- Дольки чеснока – парочка.
- Томатный сок – 3 столовые ложки.
- Свежий огурец.
- Кинза, рубленая – ½ столовой ложки.
- Оливковое масло – 4 ложки.
- Соус Табаско – по вкусу.
- Молотый перец, соль, сухарики для подачи.
- Помойте огурцы с помидорами, почистите лук с чесноком, половину овощей пока отложите. Остальное пробейте блендером.
- Переложите в глубокую миску. Влейте томатный сок, оливковое масло, соус Табаско, положите рубленую кинзу, подсолите. Хорошенько перемешайте, подкорректируйте вкус, подлив еще соус.
- Очень мелко нарежьте вторую половину овощей, переложите в овощное пюре.
- Поставьте в холодильник, чтобы блюдо хорошенько охладилось. Подавайте с сухариками.
Турецкий томатный суп (видео)
Отличный рецепт супа с помидорами, такой вам подадут в Турции. Смотрите, повторяйте за автором ролика все шаги, пусть на вашем столе будут только самые вкусные супы из томатов.
Суп может быть королем застолья, особенно если приготовлен он из сезонных овощей. Сезон томатов дарит нам возможность побаловать своих близких как холодными, так и горячими первыми блюдами. Вкусный томатный суп можно сварить, лишь соблюдая общие правила готовки первых блюд.
Правила приготовления блюда
Для приготовления томатного супа следует использовать только зрелые плоды, без признаков гнили, почернения или других повреждений. Остальные продукты также должны быть надлежащего качества. Каждому виду томатного супа в большей мере подходит тот или иной сорт. Так, для гаспачо в большей степени подойдут спелые, мясистые плоды красного цвета.
Суп-пюре требует тщательной гомогенизации продуктов, а нарезные супы – соблюдения однородности и формы нарезки. Размер и форма нарезки – это не только эстетика, но и вкус вашего блюда.
Солят и приправляют в конце приготовления. Это позволяет максимально точно подобрать вкус блюда и передать вкусы всех ингредиентов.
При закладке продуктов следует соблюсти очередность, указанную в рецепте, тогда каждый продукт получит необходимую тепловую обработку. При этом в овощах сохраняется максимальное количество витамина С.
При варке первых блюд нужно внимательно следить за интенсивностью кипения. Если содержимое кастрюли перекипит – вкус будет потерян.
Морковь перед введением в бульон лучше пассировать. Этот прием позволит передать бульону красивый оранжевый цвет и увеличить усвоение витамина А из корнеплода.
Самые вкусные рецепты томатного супа
Во многих странах мира томатный суп пюре занял почетное место в домашних и ресторанных меню. Готовят его на овощной основе с использованием фасоли, мяса, морепродуктов, рыбы, зелени и грибов. Это универсальная основа для горячих и холодных изысканных супов. Чаще в кухнях мира встречается холодный томатный суп.
Классический томатный суп пюре
Для приготовления потребуются:
- 5 кг помидоров полной спелости;
- 1 зубок чеснока;
- 1 столовая ложка оливково масла;
- 20 г сливочного масла;
- 100 мл бульона птицы или воды;
- 1 лук;
- перец, базилик, 15 сахара, соль.
Помидоры запекают в духовке при температуре 180 °С на протяжении 15-20 минут. Предварительно их следует наколоть вилкой в нескольких местах, а крупные разрезать на части. С запеченных томатов снимают кожицу.
На оливковом масле подрумянивают лук и чеснок, добавляют сливочное масло. В эту смесь вводят ошкуренные помидоры и протушивают 5-10 минут, помешивая. На следующем этапе добавляют жидкость (воду или бульон) и доводят суп до кипения. Заправляют солью, сахаром, специями. Остужают и превращают в пюре блендером.
Томатный суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 250 г филе судака;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 1 яйцо;
- немного лимонного сока, зелени кориандра или петрушки.
В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте порезанные кубиками, очищенные от кожуры томаты, протушите 15-20 минут. Полученную массу следует довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или перетереть ее, удаляя семечки и твердые части овощей через сито.
Отдельно филе судака пропустите через мясорубку. В полученный рыбный фарш добавьте лимонный сок, соль, перец, сметану и взбитый яичный белок. Сформируйте фрикадельки и отварите их до готовности в кипящей воде.
На 4-5 порций берут:
- помидоры отличного качества – 1 кг;
- огурец – 1 штука;
- болгарский перец в ассортименте (красный, зеленый) – 2 штуки;
- сладкий лук – 0,5 головки;
- чеснок;
- белый хлеб – ломтик;
- винный уксус – 30 г;
- оливковое масло – 50 г;
- соль, сахар;
- несколько капель соуса табаско.
С помытых томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрез в районе прикрепления ножки и поместите их в кипяток на 2 минуты. Затем поместите в воду со льдом на пару минут. Кожица после этих манипуляций отделиться без труда.
Перец и огурцы нарежьте квадратиками. Помидоры следует разрезать на части и удалить белесые и грубые части в сердцевине. Чеснок следует очистить и вместе с овощами поместить в блендер. Измельчите овощи в пюре.
Ломтик белого хлеба поместите в пюре и дайте размякнуть. После этого проблендерите все вместе до однородности.
В качестве приправы используют соль, перец, лимонный сок, соус табаско. Суп перетирают через сито, добавляют оливковое масло и помещают на три часа в холодильник.
Подают с чесночными гренками, зеленым перцем, красным луком охлажденным.
На мясном бульоне
Понадобятся:
- три крупных спелых помидора;
- перец сладкий — 2 штуки;
- по одной луковице и морковке;
- свинина на косточке — 400 г;
- масло растительное — 60 г;
- картофель крупный — 3 штуки;
- яйцо куриное — 2 штуки;
- риса — 3 столовых ложки;
- паприка, острый перец, кориандр, кинза, соль, сахар по вкусу.
За основу берется классический суп-пюре из томатов. После запекания и измельчения томатов их протушивают с предварительно обжаренным луком и чесноком. С этим супом хорошо гармонирует корень сельдерея. Его можно обжарить в масле вместе с другими овощами. Через 10 минут тушения вводят заранее приготовленный бульон.
Для изготовления мясного бульона берут курицу или говяжьи косточки, хорошо моют, заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения. Снимают шум и варят 60 минут.
Такой суп более насыщенный и питательный. Послужит идеальным первым блюдом для обеда, так как экстрактивные вещества из бульона будут способствовать лучшему пищеварению и аппетиту.
Пошаговый рецепт томатного супа с мясом таков.
- Мясо промыть и поместить в кастрюлю, сварить насыщенный бульон.
- После этого в бульон закладывают порезанные кубиками корнеплоды картофеля.
- Спустя 5-10 минут добавляем рис.
- Отвариваем вкрутую яйца.
- Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле.
- Томаты, очищенные от кожуры, перец нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с овощами.
- Содержимое сковородки 10 минут держим на огне, после чего добавляем томатную пасту и закладываем все в суп.
- Все вместе варим 10 минут, после чего добавляем специи, чеснок и даем супу настояться.
- Подаем суп с половинкой яйца и зеленью.
Вегетарианский суп с рисом
За основу возьмите готовое пюре из перца, лука, томатов и чеснока. Отдельно отварите рис. Поместите в готовое пюре рис и дайте настояться. Нарежьте зелень и подавайте охлажденным.
С креветками
Этот суп придётся по вкусу многим – легкий и простой в приготовлении он обладает насыщенным пикантным вкусом.
Нужны:
- 400 г креветок;
- половина стакана воды;
- 100 г сливочного масла;
- горсть измельченного зеленого лука и сельдерея;
- 1 чайная ложка чили;
- 2 столовых ложки муки;
- 2 стакана перетертых томатов;
- 150 мл сливок;
- 3 ложки кокосового молока;
- соль, перец, карри по вкусу.
Креветки следует очистить, панцири поместить в разогретое сливочное масло и обжарить до покраснения, залить холодной водой и варить 20 минут.
В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарезанные овощи, добавляем муку и держим еще 2-3 минуты. Добавляем креветочный отвар, томатное пюре и сливки. Суп доводят до кипения. Затем добавляем кокосовое молоко, специи и очищенные креветки. Через 2-3 минуты суп готов.
По-турецки
Ингредиенты:
- зубчик чеснока;
- луковица;
- масло оливковое – 50 г;
- легкий бульон – 500 мл;
- сок томатный – 250 мл;
- томаты – 200 г;
- петрушка, твердый сыр, специи.
В оливковом масле поджарьте чеснок. После зарумянивания зубец из масла извлекают и добавляют на сковороду лук. Пассируют до красивого золотистого оттенка. Добавляют измельченные помидоры и протушивают 5-10 минут. Вводят бульон, томатный сок. Варят 20-30 минут.
Перетирают до однородности, добавляю специи и проваривают. Подают суп томатный по-турецки с зеленью и тертым сыром.
С фасолью
Приготовьте классический томатный суп. Отварите фасоль или используйте готовую консервированную для салатов. Лучше взять красную или мелкую коричневую. На 0,5 литра томатной основы берите 600-800 г отварной фасоли. Слейте с фасоли жидкость, добавьте в суп и доведите его на медленном огне до кипения.
Нарежьте зелень петрушки и подавайте горячим с сухариками или гренками.
Полезные советы
- Холодные томатные супы будут вкуснее, если будут настояны в холодильнике 2-3 часа.
- Классическая окрошка, приготовленная на основе томатного сока, удивит свежим вкусом.
- С томатами хорошо сочетаются тимьян, базилик, петрушка, мята.
- Практически любой томатный суп можно дополнить рубленным мясом, рисом, перловкой, сыром.
- Горячие томатные супы с мясом и паприкой хорошо согревают в зимнее время года и надолго избавляют от чувства голода.
- Томатную основу можно заморозить и использовать позже для приготовления горячих блюд.
- Лимонный сок, добавленный в холодный суп, не только придаст кислинку, но и поможет сохранить привлекательный и насыщенный цвет блюду.
Заключение
Питание с употреблением сезонных овощей и фруктов – модный тренд в диетологии. Таком образом организм получает максимальное количество витаминов и других полезных веществ растительного происхождения. Учитывая, что именно так питались наши предки, стоит прислушаться к этому веянию.
Томатный суп для нашей кухни несколько непривычное блюдо. Однако приятный вкус и неоспоримая польза томатов сделали его частью повседневного меню и у нас.
Томаты – настоящий кладезь витаминов. Это диетический продукт способный очистить ваш организм от шлаков, насытить микроэлементами, позаботиться о сердечно-сосудистой системе.
Антиоксиданты, которые содержатся в этом овоще, продлят не только молодость вашей кожи, но и жизнь. Ведь именно томаты – главная составляющая средиземноморской диеты, приверженцы которой отличаются долголетием.
Читайте также: