Как сделать тесто на пару

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Вареники на пару – одна из достойных вариаций приготовления славянского блюда, имеющая неоспоримое преимущество перед аналогами, сваренными классическим путем. При подобной термической обработке сводится к минимуму риск слипания изделий и нарушения целостности швов.

Как приготовить вареники на пару?

Приготовить вареники на пару сможет каждый желающий, вооружившись правильным рецептом и усвоив простые базовые правила.

Муку перед замесом основы обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Начинкой для вареников могут быть ягоды, фрукты, творог, термически обработанные овощи, обжаренный фарш, другие компоненты.
Сформированные заготовки располагают на решетке пароварки или мультиварки. Если подобных гаджетов арсенале нет, подойдет конструкция из дуршлага или марли, расположенной над кастрюлей с кипящей водой. На нее выкладывают вареники, прикрывают крышкой и варят с момента закипания воды 5-10 минут в зависимости от размера изделий и вида теста.

Украинские вареники на пару

Сварить украинские пышные вареники на пару можно из теста, приготовленного на кислом молоке. Если использовать кефир, то предпочтительно выбирать продукт покислее, что положительно скажется на итоговых свойствах изделий. В качестве начинки можно приготовить картофель, творог, взять свежие или замороженные ягоды.

кислое молоко – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5-5,5 стаканов;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
сода – 1,5 ч. ложки;
начинка.

Смешивают муку с солью и содой.
Добавляют в центр взбитое с сахаром яйцо, а затем кефир, замешивая тесто.
Оставляют основу под пленкой на полчаса.
Разделяют тесто на порции, дополняют их начинкой, лепят изделия и варят пышные вареники на пару 5 минут.

Вареники на пару на кефире

Аналогичным манером за некоторым исключением готовится тесто для вареников на кефире на пару. В основу в данном случае не добавляются яйца и исключается из состава сахар. Сода в данном случае гасится над уксусом. Замешивая тесто, следует выливать жидкую основу к просеянной муке, до нужной структуры, а не наоборот

кефир – 0,5 л;
мука – 900 г;
соль – 1 ч. ложка;
уксус – 2 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
начинка.

Просеивают муку, смешивают с солью.
В отдельную миску наливают заранее кефир и дают ему прогреться до комнатной температуры.
Добавляют к кефиру погашенную уксусом соду, оставляют на 15 минут.
Подливают кефирную основу к муке и замешивают тесто.
Прикрывают его пленкой и дают полежать 40 минут.
Разделяют основу на порции, которые дополняют начинкой и лепят изделия.
Варят вареники на кефире на пару 5 минут.

Творожное тесто для вареников на пару

Вареники на пару, рецепт которых предполагает использование в качестве основы для теста творога, получаются особенно нежными, сочными и вкусными. Творог следует выбирать жирностью не менее 5 %. Если продукт зернистый, его пробивают блендером или перетирают через мелкое сито до однородной структуры.

творог – 200 г;
мука – 2 стакана;
соль – 1 щепотка;
сахар – 2 ч. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки;
начинка, масло.

Творог перетирают с сахаром и яйцами.
Добавляю соду и муку, замешивают тесто, дают ему полежать 15 минут.
Раскатывают ком в пласт толщиной 5 мм, вырезают стаканом кружки, дополняют их начинкой, лепят вареники.
Отваривают вареники на пару 5 минут, поливают растопленным маслом.

Вареники на дрожжах на пару

Замесить тесто на паровые вареники можно на дрожжах: сухих или свежих прессованных. Для несладких изделий уместно будет добавить в основу 100 г муки из проросшей пшеницы, заменив ею порцию обычной высшего сорта. Данный факт сделает блюдо более полезным и придаст ему дополнительные вкусовые ноты.

вода – 1 стакан;
кефир – 0,5 стакана;
мука – 5 стаканов;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие или свежие – 1,5 ч. ложки или 20 г;
сахар – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
начинка.

Смешивают воду с дрожжами.
Добавляют сахар, соль, кефир, масло и муку до густоты сметаны, помещают в тепло на 30 минут.
Просеивают в миску муку, вливают к ней опару и замешивают тесто.
Раскатывают ком до толщины 5-7 мм, вырезают стаканом кружки.
Дополняют заготовки начинкой, лепят вареники.
Варят вареники дрожжевые на пару 5-7 минут.

Ленивые вареники на пару

Ленивый рецепт теста для вареников на пару сэкономит массу времени, которое нужно потратить на лепку традиционных изделий с творогом. Изюм и ваниль – не обязательные ингредиенты и добавляются по желанию, а количество муки может отличаться от заявленного в зависимости от влажности творога и величины яйца.

яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
творог – 350 г;
сахар – 150 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
манка – 2 ст. ложки;
сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
ванилин – 1 щепотка;
изюм – 1 горсть;
масло.

Творог растирают с сахаром, ванилью и солью.
Добавляют промытый изюм, манку.
Вмешивают в полученную основу смешанную с содой муку, формируют на припыленном мукой столе колбаску, разрезают ее на фрагменты по 1,5 см придают круглую форму, выкладывают на решетку пароварки.
Готовят вареники ленивые на пару 15 минут, перед подачей поливают растопленным маслом.

Вареники с ягодами на пару

Вкусными и сочными всегда получаются вареники на пару с ягодной начинкой. В данном разделе представлена версия с вишнями без косточек, вместо которых можно взять клубнику, малину, смородину, чернику, другие ягоды. При использовании замороженных ягод их предварительно размораживают и дают стечь лишнему соку.

кефир – 200 мл;
мука – 3 стакана;
соль – 1 щепотка;
сахар – по вкусу;
сода – 1 ч. ложка;
вишня – 300 г.

Муку смешивают с солью, сахаром и содой.
Добавляют кефир, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 30-40 минут.
Разделяют ком на кусочки, раскатывают каждый, дополняют ягодами и сахаром, лепят изделия.
Варят вареники с вишней на пару 5 минут, при подаче поливают маслом, сметаной или сиропом.

Вареники на сыворотке на пару

Достойными по вкусу будут приготовленные паровые вареники из теста на сыворотке. Важно взять несладкий кисломолочный продукт с кислинкой, которая будет способствовать качественному гашению соды. Начинкой для таких изделий может быть отваренный картофель, тушеная капуста, мясо, творог или любые ягоды на выбор.

сыворотка – 1 стакан;
мука – 3 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
начинка на выбор.

Смешивают муку с солью, содой.
Добавляют сыворотку, перемешивают массу вначале ложкой, а затем завершают замес руками.
Через 30 минут, когда основа расстоится, ее разделяют на порционные ломтики, из которых лепят вареники, дополнив начинкой.
Готовят изделия на пару в течение 5 минут.

Постные вареники на пару

Приготовленные вареники на пару на воде с начинкой из ягод, тушеной капусты или картофеля можно без сомнений включать в постное меню. Отсутствие кефира или других молочных продуктов не помешает изделиям получиться пышными, мягкими и вкусными. Обеспечит должный эффект добавление в состав дрожжей и расстойка основы.

вода – 1 стакан;
мука – 4 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 3 ст. ложки;
сахар – 20 г;
масло растительное – 4 ст. ложки;
постная начинка.

Просеивают муку, смешивают с сухими дрожжами, солью и сахаром.
Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют его в тепле до увеличения в объеме в два раза.
Расстоявшуюся основу обминают, делят на порции, формируют вареники.
Варят изделия на пару 10-15 минут, в зависимости от размера

Вареники с творогом на пару

Приготовить вареники на пару с творогом пышные можно в сладкой версии или без сахара, добавив в творожной начинке мелко нарубленную зелень, а для пикантности зубчик чеснока. Вместо кефира подойдет простокваша или кислая сыворотка, которую необходимо предварительно подогреть до комнатной температуры.

кефир – 1 стакан;
мука – 0,5 кг;
соль – 1 щепотка;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – по вкусу;
яйца – 2 шт.;
творог – 400 г.

Смешивают муку, соль, чайную ложку сахара и соду.
Подливают кефир, добавляют взбитые яйца, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 40 минут.
Творог подслащивают по вкусу.
Раскатывают ком до равномерного пласта, вырезают стаканом заготовки, дополняют начинкой.
Лепят вареники, отваривают их на пару 5 минут.

Вареники с картошкой на пару

молоко – 1 стакан;
мука – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 щепотка;
сода – 2/3 ч. ложки;
уксус – 1 ч. ложка;
картофель – 0,5 кг;
сало – 200 г;
лук – 3 шт.

Просеивают муку, смешивают с солью, погашенной содой.
Доливают молоко, замешивают тесто, оставляют его для расстойки на 30 минут.
Отваривают очищенный картофель, сливают отвар, измельчают овощную массу толкушкой.
Обжаривают нарезанное мелко сало, извлекают шкварки.
В жир закладывают лук, жарят до золотистости, добавляют к картофелю, перемешивают.
Из теста и начинки лепят вареники, отваривают на пару 10 минут.

Вареники на пару в мультиварке

В сезон свежих ягод можно приготовить вкусные вареники с клубникой в мультиварке на пару. Тесто здесь замешивается на простокваше, вместо которой можно взять кефир любой жирности. По готовности изделия традиционно поливают растопленным маслом или сдабривают клубничным или другим ягодным соусом.

простокваша – 1 стакан;
мука – 700 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
яйцо – 1 шт.;
клубника – 500 г;
крахмал – 2 ст. ложки.

Заварное тесто для вареников – находка для тех, кого смущает прилипание основы при замешивании и лепке изделий к рукам или отпугивает трудное ее раскатывание. Приготовление любимого блюда превращается, в данном случае, в сплошное удовольствие.

Мясо в кляре – вкусное универсальное блюдо, которое можно пожарить на ужин или включить в меню праздничного стола. Любой рецепт по-своему привлекателен и достоин исполнения, при котором допускается вносить свои разумные коррективы.

Начинка для вареников - главный элемент, определяющий вкус и калорийность блюда в целом. Сладкая и соленая, острая или пряная, сытная и диетическая - в каждом варианте она проста, самобытна и не требует много времени при приготовлении.

Вареники с малиной – преобразят наскучивший ежедневный рацион. Готовить их можно весь год, используя летом свежие, а зимой замороженные ягоды. Изделия варят сразу или замораживают их впрок, так для приготовления ужина потребуется всего 10 минут.

Если вы хотя бы раз бывали в китайском ресторане, то наверняка пробовали великолепные китайские паровые булочки. Их готовят без начинки и подают к первым блюдам или вместо хлеба. Но чаще всего делают их с различной начинкой. Получается очень вкусно. Паровые пирожки - это просто мечта для приверженца здорового питания. Никакого маргарина или других жиров в тесте, а также обжаривания в масле. Давайте вместе учиться готовить китайские паровые булочки.

Первые сложности

И тут у хозяев возникает закономерный вопрос: как у поваров получается такое удивительное тесто? Оно гладкое, белое и мелкопористое. Попробовав приготовить нечто аналогичное у себя на кухне, многие терпели фиаско. Дрожжевое тесто на пару промокало и становилось совершенно непрезентабельным.

Пока крышка закрыта, булочки еще гордо поднимаются шапкой. Но стоит ее снять, и ваши изделия словно теряют основу, превращаясь в нечто бесформенное. Значит, китайские паровые булочки - это блюдо с секретом, который обязательно нужно разгадать.

Ларчик просто открывался

Действительно, многие рецепты просто упускают важную деталь. Когда вы заводите дрожжевое тесто, оно наполняется десятками пузырьков. Именно это обеспечивает подъем в духовке. Но здесь оно будет готовиться во влажной среде, и нужно, чтобы тесто имело плотную структуру. Поэтому китайские паровые булочки нужно готовить из хорошо выбитого теста. В нем не должно оставаться больше пузырьков. Это залог вашего успеха.

Базовый рецепт

Китайские паровые булочки выпекаются буквально из ничего. Вы и сами убедитесь, что готовить их - одно удовольствие. Вам потребуется взять продукты:

Мука - 500 г.
Вода - 220 г.
Дрожжи - 8 г.
Щепотка соли.

А вот способ приготовления может отличаться от того, каким вы обычно заводите тесто. Самый простой вариант называется маньтоу - китайские паровые булочки без начинки, которые подаются вместо пышек к первым и вторым блюдам.

Технология приготовления теста

Для начала нужно взять половину воды и развести в ней дрожжи. Смешайте с мукой и постепенно доливайте остальную воду. Месить, пока не впитается вся мука. Тесто получается крутым - месить его сложно. Но не добавляйте больше воды. Нежное тесто вам вовсе ни к чему. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.

Второй подход - тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить для подъема. Времени потребуется от одного до трех часов. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. И теперь самый важный момент. Чтобы тесто получилось таким как надо, его требуется хорошо обмять. Чтобы все пузырьки воздуха вышли. Можно использовать лапшерезку, пропустив пласт через нее 5-6 раз. Если ее в хозяйстве нет, то достаточно будет раскатывать тесто скалкой, сложить и повторить процедуру снова.

Тесто становится белым, и полученный шар не имеет пузырьков. После этого тесто растягивают в длинный жгут и режут на 16 частей. Их нужно оставить для расстойки. Для этого можно использовать доску или сразу уложить их в сетку пароварки, застелив дно бумагой для выпечки.

Готовим дома

Традиционно используются бамбуковые пароварки. То есть такие корзинки, которые ставят на кастрюлю. Можно использовать обычную пароварку-мультиварку на подходящем режиме. Готовят на малом пару примерно 15-20 минут. Здесь тоже есть свои тонкости, которые постигаются в процессе приготовления. Пока булочки готовятся, крышку не открывать. Когда время вышло, огонь нужно выключить и еще 5 минут не заглядывать под крышку.

Рекомендуется дать им полностью остыть. У горячих булочек серединка липковатая, как у горячего хлеба. Классические маньтоу можно подавать в качестве хлеба, смазывать маслом для утреннего кофе. Отлично сочетаются они с вареньем или со сгущенкой. Здесь поле для экспериментов очень широкое.

Булочки с начинкой

Попробуйте приготовить их с зеленым луком. Получается не просто вкусно, а невероятно вкусно. При этом стоимость блюда совсем невысокая, а результат - просто замечательный. Тесто замешивается классическим способом. В качестве начинки используется нарезанный зеленый лук. Не будут лишними и специи. Китайские паровые булочки с начинкой очень любят следующую смесь:

Бадьян - это основа, его потребуется взять примерно 20 г.
Сычуанский перец - 20 г.
Тмин и корица - по 10 г.
Сушеный чеснок - 8 г.

Тесто требуется раскатать в пласт, сверху выложить зеленый лук. Посыпьте смесью приправ и скрутите тугой рулет. Нарежьте его на куски. Теперь можно сформировать булочку. Самый простой способ - это слепить оба края, чтобы начинка оставалась внутри.

Но китайская кухня немного сложней. Для формовки используются деревянные палочки. Возьмите заготовку и придавите ее сверху палочкой. Теперь проколите ее палочкой с одного края, сверните булочку и проколите другой край. Соедините их и палочку можете вытягивать.

Вкусные баоцзы

Постепенно становятся популярными и в России. В закусочных можно приобрести этот сытный и оригинальный пирожок. Китайские паровые булочки баоцзы готовят с мясом, поэтому они отлично подойдут в качестве обеда. Для начинки вам потребуются:

Фарш - 500 г.
Луковицы - 3 шт.
Фасоль стручковая - 250 г.
Соевый соус - 3-5 ст. л.

Фарш нужен не сухой, обязательно с частью жирной свинины. Фасоль для начинки нужно отварить в кипящей воде 15 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. После этого порубите фасоль на мелкие кусочки, добавьте соевый соус и пару ложек кунжутного масла. Оставьте мариноваться, пока подходит тесто. Можно влить пару ложек ледяной воды, чтобы блюдо было более сочным, но не переборщите. Если в фарше отстаивается жидкость - булочки могут слишком отсыреть от такой начинки.

Тонкости приготовления

Когда тесто подойдет, нужно отщипнуть от него кусочек и раскатать. Постарайтесь, чтобы середина была толще, а края тоньше. Диаметр примерно 12 см. Дальше самое интересное. На середину кладем начинку, а край защипываем двумя пальцами. Теперь поверните этот край и положите на палец. Защипните следующий по часовой стрелке кусочек и положите защип сверху на тот, который находится на пальце. Доделайте до конца и вытащите палец. Теперь можно поместить изделия в пароварку.

Если вы не уверены в качестве своей пароварки, то лучше всего перестраховаться. Сделайте квадратики из пекарской бумаги и смажьте их маслом. Теперь на каждый из них высаживаем булочки. Тогда они гарантированно не прилипнут.

Как приготовить вареники на пару?

Тесто для вареников на пару может быть приготовлено на воде, молоке, кефире или сыворотке. Для пышности готовых изделий в него может добавляться сода или дрожжи.
Муку перед замесом основы обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Начинкой для вареников могут быть ягоды, фрукты, творог, термически обработанные овощи, обжаренный фарш, другие компоненты.
Сформированные заготовки располагают на решетке пароварки или мультиварки. Если подобных гаджетов арсенале нет, подойдет конструкция из дуршлага или марли, расположенной над кастрюлей с кипящей водой. На нее выкладывают вареники, прикрывают крышкой и варят с момента закипания воды 5-10 минут в зависимости от размера изделий и вида теста.

Украинские вареники на пару

кислое молоко – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5-5,5 стаканов;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
сода – 1,5 ч. ложки;
начинка.

Смешивают муку с солью и содой.
Добавляют в центр взбитое с сахаром яйцо, а затем кефир, замешивая тесто.
Оставляют основу под пленкой на полчаса.
Разделяют тесто на порции, дополняют их начинкой, лепят изделия и варят пышные вареники на пару 5 минут.

Вареники на пару на кефире

кефир – 0,5 л;
мука – 900 г;
соль – 1 ч. ложка;
уксус – 2 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
начинка.

Просеивают муку, смешивают с солью.
В отдельную миску наливают заранее кефир и дают ему прогреться до комнатной температуры.
Добавляют к кефиру погашенную уксусом соду, оставляют на 15 минут.
Подливают кефирную основу к муке и замешивают тесто.
Прикрывают его пленкой и дают полежать 40 минут.
Разделяют основу на порции, которые дополняют начинкой и лепят изделия.
Варят вареники на кефире на пару 5 минут.

Творожное тесто для вареников на пару

творог – 200 г;
мука – 2 стакана;
соль – 1 щепотка;
сахар – 2 ч. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки;
начинка, масло.

Творог перетирают с сахаром и яйцами.
Добавляю соду и муку, замешивают тесто, дают ему полежать 15 минут.
Раскатывают ком в пласт толщиной 5 мм, вырезают стаканом кружки, дополняют их начинкой, лепят вареники.
Отваривают вареники на пару 5 минут, поливают растопленным маслом.

Вареники на дрожжах на пару

вода – 1 стакан;
кефир – 0,5 стакана;
мука – 5 стаканов;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие или свежие – 1,5 ч. ложки или 20 г;
сахар – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
начинка.

Смешивают воду с дрожжами.
Добавляют сахар, соль, кефир, масло и муку до густоты сметаны, помещают в тепло на 30 минут.
Просеивают в миску муку, вливают к ней опару и замешивают тесто.
Раскатывают ком до толщины 5-7 мм, вырезают стаканом кружки.
Дополняют заготовки начинкой, лепят вареники.
Варят вареники дрожжевые на пару 5-7 минут.

Ленивые вареники на пару

яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
творог – 350 г;
сахар – 150 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
манка – 2 ст. ложки;
сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
ванилин – 1 щепотка;
изюм – 1 горсть;
масло.

Творог растирают с сахаром, ванилью и солью.
Добавляют промытый изюм, манку.
Вмешивают в полученную основу смешанную с содой муку, формируют на припыленном мукой столе колбаску, разрезают ее на фрагменты по 1,5 см придают круглую форму, выкладывают на решетку пароварки.
Готовят вареники ленивые на пару 15 минут, перед подачей поливают растопленным маслом.

Вареники с ягодами на пару

кефир – 200 мл;
мука – 3 стакана;
соль – 1 щепотка;
сахар – по вкусу;
сода – 1 ч. ложка;
вишня – 300 г.

Муку смешивают с солью, сахаром и содой.
Добавляют кефир, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 30-40 минут.
Разделяют ком на кусочки, раскатывают каждый, дополняют ягодами и сахаром, лепят изделия.
Варят вареники с вишней на пару 5 минут, при подаче поливают маслом, сметаной или сиропом.

Вареники на сыворотке на пару

сыворотка – 1 стакан;
мука – 3 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
начинка на выбор.

Смешивают муку с солью, содой.
Добавляют сыворотку, перемешивают массу вначале ложкой, а затем завершают замес руками.
Через 30 минут, когда основа расстоится, ее разделяют на порционные ломтики, из которых лепят вареники, дополнив начинкой.
Готовят изделия на пару в течение 5 минут.

Постные вареники на пару

вода – 1 стакан;
мука – 4 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 3 ст. ложки;
сахар – 20 г;
масло растительное – 4 ст. ложки;
постная начинка.

Просеивают муку, смешивают с сухими дрожжами, солью и сахаром.
Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют его в тепле до увеличения в объеме в два раза.
Расстоявшуюся основу обминают, делят на порции, формируют вареники.
Варят изделия на пару 10-15 минут, в зависимости от размера

Вареники с творогом на пару

кефир – 1 стакан;
мука – 0,5 кг;
соль – 1 щепотка;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – по вкусу;
яйца – 2 шт.;
творог – 400 г.

Смешивают муку, соль, чайную ложку сахара и соду.
Подливают кефир, добавляют взбитые яйца, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 40 минут.
Творог подслащивают по вкусу.
Раскатывают ком до равномерного пласта, вырезают стаканом заготовки, дополняют начинкой.
Лепят вареники, отваривают их на пару 5 минут.

Вареники с картошкой на пару

молоко – 1 стакан;
мука – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 щепотка;
сода – 2/3 ч. ложки;
уксус – 1 ч. ложка;
картофель – 0,5 кг;
сало – 200 г;
лук – 3 шт.

Просеивают муку, смешивают с солью, погашенной содой.
Доливают молоко, замешивают тесто, оставляют его для расстойки на 30 минут.
Отваривают очищенный картофель, сливают отвар, измельчают овощную массу толкушкой.
Обжаривают нарезанное мелко сало, извлекают шкварки.
В жир закладывают лук, жарят до золотистости, добавляют к картофелю, перемешивают.
Из теста и начинки лепят вареники, отваривают на пару 10 минут.

Вареники на пару в мультиварке

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Я хочу поделиться с вами разными вариациями приготовления нашей основы для мантов. Вы прочитайте, поэкспериментируйте у себя на кухне и выберите свой рецепт, ну а затем напишите в комментариях, какой способ понравился и получился лучше всех.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Ингредиенты:

Теплая вода — 1 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ч. л.;
Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

Ингредиенты:

Мука — 500 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ст.л.;
Вода — 1 ст.;
Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.;
Вода минеральная — 0,7 л;
Молоко — 0,3 л;
Соль — ½ ч. л. ;
Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

5. Теперь порционно добавляйте муку.

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

7. Далее добавляем еще муки.

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

Яйца – 1 шт.;
Мука – 3 ст.;
Вода кипяток – 1 ст.;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

4. Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

Мука — 500 гр.;
Вода — 1 ст.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

5. Далее при помощи скалки раскатываем пласт, сворачиваем его в жгут и оставляем на 30 минут в покое.

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Читайте также: