Как сделать тесто для вареников с мясом
Добавил пользователь Skiper Обновлено: 05.10.2024
Рейтинг 4,81
Как приготовить: Вареники с мясом — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Вареники – это одно из самых любимых блюд многих людей. Вареники готовят, как правило, с творогом, с картошкой, с вишней. Но можно приготовить вареники и с непривычной начинкой: с маком, с печёнкой, с фасолью и другие. Предлагаем вам рецепт вареников с варёным мясом.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Пошаговый рецепт приготовления: Вареники с мясом
Шаг 1
Приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 0.5 чайной ложки соли и 120 миллилитров воды. Перемешиваем. Полученную жидкость постепенно вливаем в 400 граммов муки и замешиваем тесто. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса. Готовое тесто слегка подмешиваем руками, скатываем в шар, накрываем миской и оставляем на 20 минут.
Шаг 2
Приготовим начинку. 250 граммов лука нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем до прозрачности в 50 граммах растительного масла, время от времени перемешивая. Остужаем. Через мясорубку с мелкой решеткой пропускаем 400 граммов вареного мяса и обжаренный лук. Добавляем 0.5 чайной ложки соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем. Если фарш получился слишком густым, то можно добавить немного бульона.
Шаг 3
Раскатываем тесто в пласт, толщиной 1 миллиметр. Выемкой, диаметром 5 сантиметров, вырезаем кружочки. На середину каждого кружочка кладем 1 чайную ложку начинки. Лепим вареники в форме полумесяца.
Шаг 4
Шаг 5
В кастрюле доводим до кипения 2.5 литра воды, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 2.5 чайные ложки соли и закладываем подготовленные вареники. Варим вареники порциями по 35 штук. Из этого количества продуктов должно получиться приблизительно 100-120 штук. После того, как вода вновь закипит, варим вареники 3 минуты.
Трудно найти такого человека, который никогда не пробовал вареники. Но мало кто знает, что их придумали турки. Позже славяне немного модифицировали это блюдо под свой манер, немного упростив рецепт теста. В этой статье подобраны 10 самых лучших рецептов теста для вареников.
Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях
Вареники делают с начинкой из картофеля, ягод, капусты, творога, грибов, – все они по-своему вкусные. Мы остановимся на рецепте заварного теста для этого вкусного блюда.
- Вода 1 ст.
- Мука пшеничная 2 ст.
- Соль ½ ч.л.
- подсол 2 ст.л.
Когда станет очень трудно мешать тесто ложкой, переходите к ручному замесу. Доведите тесто до однородной консистенции, затем можно приступать к раскатыванию и лепке вареников.
Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось
Вареники – вкусное легкое блюдо, которое можно приготовить с разными начинками по своему вкусу. Для лепки вареников используют самое просто постное тесто.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 ст.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Вода – 1 ст.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
1. В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
2. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или венчиком.
4. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками.
5. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.
Классический рецепт теста для вареников на кефире
Вареники представляют собой блюдо, в котором начинка, завернута в тонкое тесто. Однако, если добавить в тесто кефир, то оно получится более пышным и чем-то будет напоминать клецки.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л.
- Мука пшеничная – 5-5,5 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода пищевая – 1,5 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
1. Просейте муку в объемную миску. Добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
2. Яйцо взбейте с сахаром в отдельной миске.
3. Добавьте массу из взбитого яйца в муку.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. И добавьте его в след за яичной массой к муке.
5. Начните замешивать тесто ложкой, затем переложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего, приступайте к раскатке теста.
Идеальное тесто для вареников с картошкой
Наверное, самая популярная начинка для вареников делается из картошки. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и рецепт мягкого эластичного теста для них вы найдете ниже.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 250 мл.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте в объемную миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
2. Разбейте в муку одно яйцо.
3. Далее влейте в миску очень холодную воду и начинайте замешивать тесто.
4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
5. Колобок из теста накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до нужной консистенции. Затем переложите его на рабочую поверхность, посыпьте мукой и тонко раскатайте.
Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде
Для людей, которые считают калории или держат пост, тесто, замешанное на воде является отличным решением. К тому же, вареники с таким тестом можно делать с любой начинкой.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
- Вода – 150 мл.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная – 250 гр.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте через сито и всыпьте в миску. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, главное, чтобы тесто приобрело правильную консистенцию.
2. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда воду и всыпьте соль.
3. Начинайте замешивать тесто ложкой или лопаткой.
4. Затем густое тесто переложите на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится мягким и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто.
Мягкое тесто для домашних вареников с вишней
Вареники с вишней можно смело отнести к десерту, летом его готовят из свежих ягод, зимой – из замороженных. В приготовлении теста для таких вареников также есть свои секреты, которые позволят приготовить блюдо максимально вкусным.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 гр.
- Вода – 180 мл.
- Масло растительное – 3ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
1. Просейте муку в объемную миску, добавьте щепотку соли. Далее тонкой струйкой влейте очень горячую воду. Для этого закипятите чайник, подождите 5 минут и добавляйте воду в муку.
2. Добавьте в тесто растительное масло, оно сделает тесто эластичным, и оно не развалится во время варки.
3. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
4. Тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра и сделайте из него кружочки кружкой или стаканом. В эти кружочки заверните начинку из вишни и сделайте вареники. Готовые вареники посыпьте сахарной пудрой и домашний десерт готов.
Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой
Не знаете, чем порадовать семью, приготовьте вареники с черникой. Это удивительно вкусное и легкое блюдо. Его можно дополнить сметаной или взбитыми сливками. Мы расскажем, как замесить тесто и дело останется за малым.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка.
- Вода – 0,5 ст.
Процесс приготовления:
1. Воду поставьте в холодильник, к моменту замешивания теста она должна быть очень холодной. В миску просейте муку, так тесто насытится кислородом. Добавьте щепотку соли.
2. К муке добавьте одно яйцо и перемешайте.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и упругим.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. После этого раскатайте тесто и сделайте из него вареники с черникой.
Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом
Один из самых сытных вариантов вареников получается с начинкой из творога. Их можно варить или обжаривать на сливочном масле – получится очень вкусно и идеально подойдет для завтрака. Причем, замесить тесто для таких вареников очень просто.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта– 3 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте через мелкое сито, можно сделать это несколько раз.
2. Муку смешайте с яйцами и солью.
3. Затем влейте воду и вымесите тесто, оно получится достаточно плотным.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра. Стаканом или чашкой вырежете из него небольшие кружочки и слепите вареники с творогом.
Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц
Вариантов приготовления теста для вареников очень много, поэтому каждая хозяйка может выбрать рецепт для себя. Тесто по этому рецепту получается всегда, с ним легко работать, такое тесто легко лепиться и не липнет к рукам.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 450 гр.
- Сметана – 3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее в миску.
2. В муку добавьте соль, сметану и перемешайте эти ингредиенты.
3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Оно будет невероятно удобным в работе, его легко раскатывать и лепить вареники.
Тесто для вареников на молоке в домашних условиях
Еще один отличный вариант приготовления теста на молоке для вареников, мантов, а также пельменей. Оно имеет нейтральный вкус и не перебивает начинку.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Мука – 300 гр.
Процесс приготовления:
1. В тепле молоко всыпьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
2. Затем добавьте в молочную массу одно яйцо и хорошо перемешайте.
3. Далее через мелкое сито просейте муку и всыпьте соду. Замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 7-10 минут, оно должно быть плотным и однородным.
4. Хорошо вымешанное тесто поместите в целлофановый пакет или оберните в пищевую пленку, положите тесто в холодильник на 30 минут. После этого тесто станет эластичным и податливым, можно раскатывать его и лепить вареники.
Хочу предложить вам отличный рецепт вареников с мясом. Если вы скажете, что это - большие пельмени, я не соглашусь, вкус у вареников совершенно не похож на пельмени. Вареники получаются очень вкусными! Подать их можно с кетчупом или томатным соусом (острым или не очень) - бесподобно!
Ингредиенты
Этапы приготовления
В просеянную муку добавить соль, соду, сахар и яйцо.
Влить кефир комнатной температуры. Ложкой замешивать тесто, постепенно жидкую часть соединяя с мукой.
Далее руками замесить довольно плотное, не липнущее к рукам тесто, накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.
Пока тесто для вареников "отдыхает", приготовить мясную начинку. В чашу блендера поместить нарезанное кусочками мясо, добавить репчатый лук.
Измельчить мясо с луком до состояния фарша. Фарш выложить в миску, посолить, поперчить, добавить соевый соус и влить воду, тщательно перемешать.
Тесто скатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку (не слишком тонко, но и не толсто). В центр лепешки поместить по ложке фарша.
Сформировать вареники обычным способом, хорошо слепляя края.
Воду в кастрюле вскипятить, посолить. Опустить вареники в кипящую воду, варить 7-8 минут с момента закипания воды и всплытия вареников на поверхность. Наивкуснейшие вареники с мясом, приготовленные по этому рецепту, можно подать со сливочным маслом и кетчупом или томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!
Количество: 6 порций Подготовка: 2 часа 30 минут ~ Готовка: 15 минут ~
Вареники с мясом - это вовсе не пельмени :) Хотя, многие думают, что это одно и то же.
Разница между ними проста - если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.
Из-за этого различия время приготовления вареников сокращается, ведь в кипящей воде нужно довести до готовности лишь тесто.
Блюдо получается вкусным и сытным! Его стоит попробовать!
Начинка для вареников
Для начинки можно использовать почти любой вид мяса, а так же творог, картошку, капусту, грибы, вишни, чернику, клубнику, яблоки. Хороши вареники начиненные несколькими ингредиентами, например:
- картошка с творогом или грибами
- капуста с грибами
- вишня с черникой с шоколадным соусом
- курица с грибами
- мясо с овощами или с кинзой.
Пробуйте и вы обязательно найдете свой вкус. А еще вареники хороши тем что их можно заморозить впрок.
Ингредиенты для вареников с мясом
для теста
- Вода фильтрованная - 200 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Мука пшеничная - 3,5 ст.
для начинки
- Говядина - 400 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Душистый перец - 3 горошины
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Смесь перцев - 1 щепотка
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Рецепт вареников с мясом
Так как процесс приготовления мяса долгий, я начала с него.
Отваривала говядину 1,5 часа с душистым перцем и лавровым листом.
Для приготовления теста развела в воде соль до полного растворения.
К соленой воде просеяла муку.
Замесила тесто и продолжила вымешивать его до гладкости уже на доске, слегка присыпанной мукой.
Накрыла тесто для вареников пищевой пленкой и дала ему немного расстояться, пока готовится начинка.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарила измельченный лук с крупно натертой морковью, солью и смесью перцев.
Отваренное мясо порезала кусочками и отправила в блендер.
Измельчила мясо на максимальной скорости в течение нескольких секунд.
Соединила вместе мясо и лук с морковью. Тщательно перемешала.
Тесто раскатала на присыпанной мукой доске и вырезала кружочки с помощью стакана.
На каждую заготовку выложила начинку и сверху маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка не была излишне сухой.
Скрепила защипом концы теста, придав изделиям классическую форму вареников.
Кладем вареники в закипевшую подсоленную воду, с лавровым листом и душистым перцем.
После того, как вареники всплыли, варила минут 5.
Я подавала вареники вместе с бульоном, но по-разному - кому с зеленью и сметаной, а кому с яблочным уксусом и сливочным маслом.
Читайте также: