Как сделать тесто для пирожков

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Для того чтобы тесто для пирожков получилось удачным, не забудьте о нескольких правилах:

Все продукты для теста должны иметь одинаковую температуру. Яйца и масло нужно заранее выложить из холодильника на кухонный стол;
Сливочное масло желательно только размягчить, а не растопить. Растопленное масло делает тесто жёстким;
Всегда просеивайте муку! Эта процедура займёт лишние пять минут, зато тесто для пирожков будет пышным и воздушным;
При замесе вливайте жидкость в муку, а не наоборот;
При приготовлении теста на кефире для разрыхления добавляют соду. Её лучше развести в воде, а не сыпать в сухом виде. Ни в коем случае не гасите соду лимонным соком или уксусом, весь смысл добавления соды испаряется вместе с углекислым газом;
Замешивать тесто нужно на столе, смазанном растительным маслом. Маслом можно смазать и руки, чтобы к ним не прилипало тесто;
Чтобы пирожки были мягче, добавьте в муку ложечку крахмала;
Тесто для печёных пирожков замешивается чуть плотнее, чем для жареных пирожков.

У нас для вас есть несколько интересных рецептов теста для пирожков. Начинку выбирайте сами, ведь в тесто можно завернуть практически всё!

Ингредиенты:
4 стак. муки,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
500 мл молока,
1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:
Все ингредиенты смешайте, выложите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 2 часа. В общем-то, это всё. Спустя положенное время тесто нужно вытащить из холодильника, слегка обмять и разделать на пирожки с любой начинкой. Печь как обычно.
Следующий рецепт позволяет получить особенно мягкое тесто. А всё дело в картофельном отваре.

Тесто дрожжевое на картофельном отваре

Ингредиенты:
1 стак. картофельного отвара,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. майонеза,
3 ст.л. растительного масла,
400-450 г муки.

Приготовление:
С этим тестом придётся повозиться чуть дольше, но результат стоит того! Пирожки получаются пышными и мягкими и остаются такими и на следующий день. Соль в тесто добавлять не нужно, так как отвар уже солёный. В 100 мл тёплого картофельного отвара разведите сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы опара запузырилась. Добавьте остальные ингредиенты, постепенно вмешайте муку и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте подходить в течение часа. Разделайте тесто на кусочки, слепите пирожки и обжарьте их на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне.

Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 пакетик сухих дрожжей,
1,5 стак. муки.

Печь пирожки нужно в духовке со средним жаром, чтобы тесто не стало сухим. Если такой конфуз всё-таки случился, сложите все пирожки в кастрюлю и накройте влажным полотенцем. А подгоревший низ можно стереть при помощи тёрки.

Бездрожжевое тесто для пирожков

Ингредиенты:
500 г муки,
200 г сливочного масла,
100 мл молока (кефира, ряженки),
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку, насыпьте её на стол горкой, сделайте углубление и влейте в него жидкость. Добавьте соль и сахар и замесите тесто. Поставьте в холодильник на 20 минут. Пирожки из этого вида теста можно и печь, и жарить.

Начинка для пирожков из быстрого теста должна быть полуприготовленной или полностью готовой, так как такие пирожки очень быстро пекутся.

Сметанное тесто для пирожков

Ингредиенты:
400 мл сметаны,
800 г муки,
3 яйца,
1/3 стак. воды,
1 пакетик сухих дрожжей,
3 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте воду с дрожжами и оставьте подходить минут 15. Яйца взбейте с сахаром и смешайте со сметаной. Соедините опару и сметанную смесь, постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто на час в тепле, чтобы оно хорошо подошло.

Перед тем как поставить пирожки в духовку, дайте им постоять несколько минут на противне на столе. Пусть подойдут. Затем поставьте противень в духовку, а когда пирожки будут почти готовы, смажьте их поверхность разболтанным с молоком яйцом.

Сметанное тесто без дрожжей

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 стак. муки,
100 мл молока,
50 г растопленного маргарина,
2 ст.л. с горкой сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
1 яйцо.

Приготовление:
В тёплом молоке растворите соль и сахар. Сметану смешайте с яйцом, растопленным маргарином, затем влейте молоко. Муку смешайте с содой и постепенно добавьте в сметанную смесь. После замеса теста сразу приступайте к приготовлению пирожков.

Интересный совет: если в тесто добавить не целые яйца, а только желтки, оно будет гораздо пышнее.

Тесто на кефире за пять минут

Ингредиенты:
200 мл кефира,
2 яйца,
1 стак. муки,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте муку с содой и солью. Кефир соедините с яйцами. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты и замесите тесто. В данном виде теста совершенно нет жира. Начинка для пирожков из этого теста не должна быть слишком влажной.

Тесто для пирожков на майонезе

Ингредиенты:
150 мл майонеза,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
25 г свежих прессованных дрожжей,
1 стак. воды,
3,5-4 стак. муки.

Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте соль, сахар и майонез. Постепенно всыпая муку, замесите эластичное тесто. Оставьте подходить на час-полтора, обомните и начинайте лепить пирожки с любой начинкой.

А для настоящих виртуозов мы подготовили чудный рецепт заварного дрожжевого теста. Пирожки из этого теста будут гарантированно пышными.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков

Ингредиенты:
Для заварной части:
3 ст.л. муки,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 стак. крутого кипятка.
Для дрожжевой части:
500 г муки,
1 стак. тёплой воды,
50 г свежих дрожжей.

Приготовление:
Соедините муку, растительное масло, сахар и соль из первого списка продуктов, хорошо перемешайте и заварите стаканом крутого кипятка, не переставая мешать. Можно использовать миксер. Когда тесто остынет до температуры парного молока, добавьте в смесь воду, дрожжи и постепенно замесите тесто, постепенно добавляя муку. Тесто сразу разделайте на пирожки, дайте им подняться и жарьте на раскалённом растительном масле.

Пусть у вас получится самое вкусное тесто для пирожков, а ваши домочадцы останутся сытыми и довольными.

Научиться готовить по настоящему вкусные пирожки, наверное хочется каждой хозяюшке, но к сожалению, не у всех это правильно получается? так же как и приготовить вкусное и хрустящее тесто для чебуреков. На самом деле в этой процедуре нет ничего сложного, все, что нам нужно — это немножко свободного времени и конечно же желание для этого.

Дрожжевое тесто может быть приготовлено разными способами, именно поэтому может быть затрачено разное время. Пирожки на выходе получаются очень мягкими, ароматными и тем более пышными, но только в том случае, если все было приготовлено правильно, с учетом всех тонкостей и нюансов, без которых просто нельзя получить идеальный результат.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления дрожжевого теста, которые будем готовить в домашних условиях и чтобы было более понятно, обязательно проиллюстрируем их пошаговыми фотографиями!

Как приготовить очень вкусное тесто для пирожков

Ингредиенты:

Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой
сахар — 2 ст. л
вода теплая — 50 мл
яйца куриные — 2 шт
маргарин — 80 гр
теплый кефир или молоко — 170 мл
мука — 500 гр
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для данного рецепта, в первую очередь нам необходимо завести дрожжи. И для этого в небольшой пиалочке либо чашке соединяем 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотка сахара, 50 миллилитров (обязательно) теплой воды и хорошенечко перемешиваем.

Далее подготавливаем глубокую миску и вбиваем в нее два яйца комнатной температуры, две столовые ложки сахара и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, после чего всыпаем соль и перемешиваем.

Затем добавляем сюда же просеянную через сито муку, поднявшиеся дрожжи, теплый кефир или молоко, и перемешиваем.

Теперь немного подтапливаем маргарин, выкладываем его в тесто и тщательно вымешиваем, сначала с помощью ложки, затем руками на рабочей поверхности. Месить тесто нужно до того момента, пока оно не станет нежным и не перестанет липнуть к рукам.

После чего перекладываем его в миску, плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

По истечению времени снимаем пленочку и наливаем на поднявшуюся массу одну столовую ложку растительного масла.

Затем снова его хорошенечко вымешиваем, кладем в миску, которую плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем на 50 минут.

После того как тесто поднимется, еще раз производим его замес и начинаем лепить нами любимые пирожки.

Рецепт быстрого теста для пирожков

Ингредиенты:

Мука — 9 стаканов
вода теплая — 3 стакана
сахар — 4 ст. л
сухие дрожжи — 1 ст. л
масло растительное — 1 стакан
соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем делать опару. В таз наливаем указанное выше количество теплой воды, всыпаем сахар, соль, сухие дрожжи и один стакан муки.

Затем тщательно перемешиваем до однородной массы и оставляем минут на 15 до появления на поверхности тазика характерной для дрожжей шапочки.

Далее наливаем в получившуюся массу растительного масла, всыпаем восемь стаканов просеянной муки и замешиваем тесто.

Вымешанное тесто получается очень нежное, эластичное и не должно приставать к рукам.

Оставляем ему отлежаться минут пять, десять и приступаем к изготовлению любимых изделий.

Пышное тесто для пирожков на молоке — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

Мука — 7 стакана
молоко теплое — 200 мл
вода теплая — 200 мл
яйца куриные — 2 шт
сметана — 2 ст. л
дрожжи сухие — 2 ч. л
растительное масло — 100 мл
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем дрожжи, половину столовой ложки сахара, теплую воду и хорошенечко все это размешиваем. Оставляем минут на 15 для того, чтобы образовалась дрожжевая шапочка.

Далее туда же добавляем соль, оставшийся сахар, два яйца, сметанку и растительное масло.

Доводим до однородности и вливаем тепленькое молочко.

Теперь добавляем частями просеянную муку и начинаем вымешивать.

Доводим тесто до такой густоты, после которой начинаем его замешивать руками на присыпанном мукой столе.

Проводя данную процедуру, на которую уходит примерно 4-5 минут, нужно знать, что забивать сильно мукой тесто не следует, иначе оно не будет мягким, пористым и воздушным.

После чего перекладываем его в миску, запечатываем плотненько пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на часа 1,5 для того, чтобы масса как следует поднялась.

По истечению времени перекладываем получившуюся массу на стол, слегка взбиваем и приступаем к готовке пирожков.

Тесто для пирожков на воде без яиц

Ингредиенты:

Мука — 6 стаканов
сухие дрожжи — 15 грамм
теплая вода — 500 мл
масло подсолнечное — 100 гр
сахар — 3 ст. л
соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить тесто по этому рецепту необходимо в первую очередь просеять муку и добавить к ней сухие дрожжи.

2. В подготовленную теплую воду вливаем подсолнечное масло, соль, сахар и хорошенечко перемешиваем получившуюся массу с помощью венчика.

3. Соединяем эту смесь с мукой и дрожжами, замешиваем тесто до такого состояния, чтобы оно перестало прилипать к рукам.

4. Оставляем его минут на 10 для того, чтобы оно немного настоялось, затем формируем из него любимое блюдо.

Большим плюсом этого рецепта является то, что из такого теста можно приготовить не только пирожки, но так же булочки и пироги.

Рецепт дрожжевого теста на кефире (видео)

Приготовив по такому рецепту, ваши пирожки получатся необычайно мягкими и нежными, как пух.

Пирожки жареные на сковороде, пирожки, испеченные в духовке с самыми разными начинками, любят, наверное, все. Кто же откажется от такого угощения, особенно если они приготовлены из домашнего теста? Из множества рецептов теста для пирожков подберите наиболее подходящий вариант. Дрожжевое тесто с использованием свежих или сухих дрожжей, отличается от пресного бездрожжевого. Тесто кефирное с содой готовится особенно быстро. Тесто слоеное требует чуть больших затрат времени, но и выпечка из него получается удивительно вкусная и воздушная.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков или беляшей

30 мин.
10 порций
8 ингредиентов

вода, дрожжи сухие, сахар, мука, молоко, яичный желток, масло растительное, соль

Простое тесто на кефире для пирожков в духовке

10 мин.
5 порций
6 ингредиентов

мука, кефир, масло растительное, сахар, дрожжи, соль

Простое творожное тесто для пирожков в духовке

30 мин.
10 порций
7 ингредиентов

мука, творог, яйца, масло растительное, сахар, разрыхлитель, соль

Творожное тесто для любимых пирожков

25 мин.
10 порций
6 ингредиентов

творог, мука, яйца, сахар, соль, сода

Песочное тесто на масле со сметаной для сочников

20 мин.
5 порций
7 ингредиентов

мука, масло сливочное, яйца, сметана, сахар, разрыхлитель, соль

мука, кефир, сахар, яйца, дрожжи сухие, соль

Тесто на кефире и дрожжах без яиц

мука, кефир, масло растительное, дрожжи свежие, сахар, соль

Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц

мука, кефир, масло растительное, сахар, дрожжи, соль

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков и ватрушек

мука, кефир, яйца, масло растительное, сахар, соль, дрожжи

Тесто для выпечки на сметане и маргарине

мука, сметана, маргарин, яйца, сахар, соль

Тесто на кефире с сахаром

мука, кефир, масло подсолнечное, сахар, сода, соль

Тесто на сметане и кефире для пирожков

мука, кефир, сметана, масло растительное, яйца, разрыхлитель, соль

Заварное тесто для несладких пирожков и пирогов

мука, вода, масло растительное, соль

Тесто для чебуреков на постном масле

мука, вода, яйца, масло растительное, соль

Тесто на дрожжах для булочек и пирожков

мука, вода, дрожжи свежие, масло растительное рафинированное, сахар, соль

Творожные пирожки с яблочной начинкой в духовке

мука, творог, сахар, молоко, масло растительное, разрыхлитель, соль, ванилин, яблоки, масло сливочное, яйца

Пирожки — это любимое лакомство детей и взрослых. Но, чтобы выпечка была вкусной и оставалась свежей, важно правильно вымесить тесто для пирожков. Приготовление теста процесс ответственный и интересный. При соблюдении правил, свежая выпечка станет прекрасным перекусом и дополнением к чаепитию.

Как приготовить вкусное тесто

Тесто для пирожков – основа для получения вкусного и воздушного мучного изделия. Его можно замесить на молоке или кефире, сделать с дрожжами и без них. Рецептов много и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее понравившийся способ.

Главное правило для любого рецепта – это соблюдать пропорции и время приготовления, тогда выпечка порадует всех домочадцев и останется пышной и свежей в течение нескольких дней.

Тесто для пирожков и пирогов

Как сделать тесто для пирожков должна знать каждая хозяйка. Выпечку можно готовить в духовке или на сковороде, сделать постной или дрожжевой. Способов много, но для приготовления теста нужно минимум времени и максимум желания, чтобы порадовать родных вкусными мучными изделиями.

Сколько грамм в столовой и чайной ложке:

Продукты	Столовая ложка	Чайная ложка
Соль	31	10
Сахар	28	12
Сливочное масло	30	10
Растительное масло	20	5
Молоко	22	5

Дрожжевое тесто для пирога

Дрожжевое тесто можно замесить на молоке или воде. Для получения пышной выпечке тесто нужно оставить для поднятия в тепле.

Продукты:

молоко – 2 ст.;
мука – 800 г;
яйцо;
сливочное масло – 60 г.;
свежие дрожжи – 30 г;
соль, сахар – по вкусу.

Процесс вымешивания:

Дрожжевое тесто не терпит сквозняков.

Сдобное тесто для пирогов

Данная рецептура содержит молоко, яйца и сахар. Идеальному тесту надлежит быть податливым и мягким, легко отходить от рук. Оно прекрасно подойдет для выпекания сладких пирогов.

Продукты:

молоко – 500 мл;
мука – кг;
соль – по вкусу;
сахар – 90 г;
дрожжи – пакетик;
яйцо;
маргарин – 3 ст. л.

Выполнение:

Быстрое тесто для пирожков

Данный рецепт подходит хозяйкам, у которых ограничено время, а вкусной выпечкой хочется удивить своих домочадцев.

Необходимые продукты:

мука – 2 ст.;
дрожжи – пакетик;
молоко – ст.;
соль – 10 г;
сахарный песок – 3 ст. л.;
растительное масло – 40 мл;
яйцо.

Технология замешивания:

В молоко добавляют все ингредиенты кроме муки. Все тщательно перемешивают.
Вводят просеянную муку и вымешивают тесто до эластичности.
После того, как оно будет отходить от рук, его перекладывают в сухую емкость, прикрывают целлофаном и оставляют при комнатной температуре.
При соблюдении правил, через полчаса оно должно увеличиться в несколько раз.

Тесто для сладкого пирога

Сладкая сдоба по вкусу не только детям, но и взрослым. Пирог можно сделать открытым и закрытым, в качестве начинки использовать не только свежие ягоды и фрукты, но и варенье, повидло, джемы. Чтобы тесто поднялось, а выпечка получилась вкусной и воздушной, нужно соблюдать пропорции.

Продукты:

мука высшего сорта – 1000 г;
молоко – 2 ст.;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 5 ст. л.;
сухие дрожжи – пакетик;
сахарный песок – 60 г;
соль – щепотка;
постное масло – 20 мл.

Выполнение:

В подогретом молоке разводят ½ часть сахара и дрожжи.
После появления пены, в опару вводят яйца, взбитые с сахаром и солью. Все тщательно смешивают.
В полученную смесь вливают растительное и растопленное сливочное масло.
Муку просеивают и вносят в дрожжевую закваску, периодически перемешивая.
Массу выкладывают на чистый стол и начинают вымешивать руками.
Вымешанное тесто кладут в миску и накрывают салфеткой.
Через несколько минут его вторично вымешивают и оставляют на 40 минут до увеличения в объеме.

В кулинарии используют только свежие дрожжи.

Тесто для пирожков на воде

Даже во время поста можно выпекать вкусную и пышную сдобу. Для этого можно воспользоваться рецептом, где отсутствуют яйца, а молоко заменено водой. При замесе тесто должно быть слегка липким и влажным.

Необходимые продукты:

мука – 1000 г;
дрожжи – 11 г;
соль – щепотка;
сахар – 90 г;
растительное масло без запаха – ½ ст.;
вода – пол литра.

Технология вымешивания:

В подогретой воде растворяют соль, сахар, дрожжи.
После появления пены постепенно вводят муку и тщательно вымешивают.
Когда тесто сформируется, добавляют масло, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.
Когда объем увеличится в размере, вымешивают вторично.

Если после вымешивание тесто стало тугим, и оно плохо тянется, добавляют небольшое количество масла.

Тесто для пирожков и пирогов без дрожжей

Подходит для выпекания пирогов с начинкой из ягод и фруктов, капусты, зелени, мяса и рыбы.

Продукты:

мука – 0,5 кг;
яйцо;
вода – 2 ст.;
соль – 5 г.;
растительное масло – 40 мл.

Выполнение:

Муку просеивают горкой. В центре делают углубление и добавляют соль и воду.
После 10 минут вымешивания вбивают яйцо.
Тесто должно хорошо растягиваться и отставать от стола.
Перед приготовлением пирога, масса должна отдохнуть под пленкой около получаса.

Тесто для пирожков на молоке без дрожжей

Продукты:

молоко – 2 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.;
мука – 1000 г;
сода, сахар, соль – по 5 г.

Технология вымешивания:

В теплое молоко всыпают соль, соду и сахар. Все перемешивают до растворения сахара.
В массу порционно вводят просеянную муку и масло.
Тесто вымешивают ложкой или руками.
Оно не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к столу.
Массу выкладывают на стол присыпанный мукой и делят на равные части. Прикрывают пленкой и оставляют отдыхать на 10-15 минут.

Тесто для пирожков можно сделать на любой вкус.

Но каждая хозяйка должна понимать, что вкусная выпечка получится, только если соблюдать несложные правила:

Читайте также: