Как сделать так чтобы пастила не прилипала

Обновлено: 07.07.2024

Зимой заранее приобрела сушку для фруктов. много смотрела. как делать пастилы. как и что сушить.
мой опыт: перекрутила все на сок, добавила сахарку. все прилипло к бумаге - мои пастилы - 4 поддона (хотя смазала растительным маслом). один поддон сушила вишню без косточки - супер! настоящий изюм со вкусом вишни.
решила буду сушить просто фрукты :вишню, яблоко, грушу, виноград.
но не пастилы.
если у кого получается - рада!
может для таких начинающих как я эта темка пригодится.

Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации

А зачем Вы бумагу подстилали? На нее всегда прилипает. Я просто поддоны смазываю маслом и все, ничего не прилипает и хорошо снимается

я пастилу тоже не сушу. У меня не получается, а если и получается, то ребенок не хочет ее кушать. Зато сушеные фрукты уплетает на УРА!
Сушу все и по много. Клубника дольками, черешня половинками без косточек, вишня в сиропе без косточек.
Есть у меня секретик, который очень помогает в сушке нежных фруков и ягод. Сеточки на поддон для сушки.
Всех приглашаю. Могу вырезать под размер вашего поддона.

Автор, а сколько сушили вишню? Действительно вкусно?
Пастила у меня тоже прилипла к пергаменту ))) У меня поддоны в дырочку, а на нижнем без дырочек просто все сгорело.

я пастилу тоже не сушу. У меня не получается, а если и получается, то ребенок не хочет ее кушать. Зато сушеные фрукты уплетает на УРА!
Сушу все и по много. Клубника дольками, черешня половинками без косточек, вишня в сиропе без косточек.
Есть у меня секретик, который очень помогает в сушке нежных фруков и ягод. Сеточки на поддон для сушки.
Всех приглашаю. Могу вырезать под размер вашего поддона.

я пастилу тоже не сушу. У меня не получается, а если и получается, то ребенок не хочет ее кушать. Зато сушеные фрукты уплетает на УРА!
Сушу все и по много. Клубника дольками, черешня половинками без косточек, вишня в сиропе без косточек.
Есть у меня секретик, который очень помогает в сушке нежных фруков и ягод. Сеточки на поддон для сушки.
Всех приглашаю. Могу вырезать под размер вашего поддона.


К сожалению у меня нет информации по точному составу сетки, полимерный материал, наверное полипропилен. Могу лишь сказать, что материал 100% пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Эти сетки используются в молочной промышленности. Они контактируют с молоком. Моются при температурах близких к 100 градусам а также слабыми растворами щелочей и кислот.

Автор, а сколько сушили вишню? Действительно вкусно?
Пастила у меня тоже прилипла к пергаменту ))) У меня поддоны в дырочку, а на нижнем без дырочек просто все сгорело.


сушила вишню в общей сложности часов 10-12.. я периодически выключала сушилку - тоже совет из инета. вишня вкусная - пришлось прятать от деьтей-пусь едят свежую , а сушеную дам зимой.


К сожалению у меня нет информации по точному составу сетки, полимерный материал, наверное полипропилен. Могу лишь сказать, что материал 100% пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Эти сетки используются в молочной промышленности. Они контактируют с молоком. Моются при температурах близких к 100 градусам а также слабыми растворами щелочей и кислот.


так а для чего она? может и нужна мне? просто нужно понять как применть сетку. все равно на ней пастилу не высушишь.


Если вы делаете клубнику или персики дольками - отодрать от поддона очень сложно. С помощью сеточек это сделать гораздо проще. Снимаете с поддона сеточку, перегибаете ее и легко снимаете чипсики. Также у многих марок сушилок лотки с большими отверствиями, мелкая, а и ногда даже средняя и крупная ягода просыпается. Я так привыкла пользоваться ими, без них уже не то.


К сожалению у меня нет информации по точному составу сетки, полимерный материал, наверное полипропилен. Могу лишь сказать, что материал 100% пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Эти сетки используются в молочной промышленности. Они контактируют с молоком. Моются при температурах близких к 100 градусам а также слабыми растворами щелочей и кислот.


так а для чего она? может и нужна мне? просто нужно понять как применть сетку. все равно на ней пастилу не высушишь.


Для пастилы сетка не подойдет однозначно. Но вот зелень посушить можно. Особенно хороша для зелени микроткань.
Также, как я писала выше, удобно снимать высохшие кусочки ягод и фруктов с поддона. Мелкие кусочки не просыпаются.


сушила вишню в общей сложности часов 10-12.. я периодически выключала сушилку - тоже совет из инета. вишня вкусная - пришлось прятать от деьтей-пусь едят свежую , а сушеную дам зимой.


Если вы делаете клубнику или персики дольками - отодрать от поддона очень сложно. С помощью сеточек это сделать гораздо проще. Снимаете с поддона сеточку, перегибаете ее и легко снимаете чипсики. Также у многих марок сушилок лотки с большими отверствиями, мелкая, а и ногда даже средняя и крупная ягода просыпается. Я так привыкла пользоваться ими, без них уже не то.


клубнику не сушила. забыла про сушилку свою. хотя еще можно купить пару кг и посушить. вишня чуток пристала но не сложно было ее снимать. вот боюсь что может мало высушила, есть пару штук мокроваты - боюсь что покроется плесенью. а насчет сеточки подумаю. если что обращусь!


Да, продаю. Вырезаю под размер вашего лотка. Посмотрите мои объявления. Ссылку бросать не буду, чтоб не забанили за рекламу.


клубнику не сушила. забыла про сушилку свою. хотя еще можно купить пару кг и посушить. вишня чуток пристала но не сложно было ее снимать. вот боюсь что может мало высушила, есть пару штук мокроваты - боюсь что покроется плесенью. а насчет сеточки подумаю. если что обращусь!


А я не досушивав до состояния чипсов, всегда оставляю чуть мокроватой и храню в стекле в холодильнике


Для пастилы сетка не подойдет однозначно. Но вот зелень посушить можно. Особенно хороша для зелени микроткань.
Также, как я писала выше, удобно снимать высохшие кусочки ягод и фруктов с поддона. Мелкие кусочки не просыпаются.


А я не досушивав до состояния чипсов, всегда оставляю чуть мокроватой и храню в стекле в холодильнике

В этот раз хочу более подробно поделиться о пастиле. Справка: Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен ради придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

Сейчас современные хозяйки ее чаще всего сушат или в духовке или в электросушилке. Хочу рассказать именно о втором способе. Считаю его более прогрессивным, экономичным, профессиональным и эстетичным. К тому же не всю пастилу можно высушить в духовке.

Итак. Сушение пастилы производится на сплошном поддоне. Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (На среднем режиме). Условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки. Потребление энергии в среднем 170 Вт в час. (не много. по сравнению с духовкой). Плюс сушилки в том, что она сушит без вас. Вы просто можете поставить партию поддонов и спокойно лечь спать :-))) . Пастилу можно готовить из подслащенного. несладкого, варенного или не варенного фруктового или овощного пюре. Фрукты, которые быстро окисляются желательно сварить, охладить а потом делать пастилу.

1. Чтобы пастила не прилипала к поддону его нужно смазать растительным маслом.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

2. Готовить пюре густое (предпочтительнее из перезрелых продуктов).

Электросушка. Отдельно о пастиле.

3. Распределите пюре по поддону. В идеале толщина пюре по средине поддона, должна быть толще, чем по краям.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

4. На один поддон требуется около полутора стакана пюре.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

5. Потом осторожно поместите поддон на базу. Не наливайте пюре, если поддон на базе. Пюре можно разлить.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

6. Во время сушки так же желательно не передвигать

7. Пастилу считают готовой. Если в центре поддона она перестает липнуть. (На фото помидорная пастила)

Электросушка. Отдельно о пастиле.

8. Банановая и ягодная пастила может липнуть и в высушенном состоянии.

9. Чтобы пастила не была хрупкой - комбинируйте продукты.

10. Снимайте пастилу, пока она еще теплая. Затем скатайте в трубочку. Охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике хранится гораздо дольше, чем при комнатной температуре. (На фото дынно-банановая пастила, абрикосовая и клубничная).

Электросушка. Отдельно о пастиле.

Пастилу можно восстановить, разбавив ее водой или соком в соотношении 1:1 и использовать как соус или пюре.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

Из чего можно приготовить пастилу? И что с чем комбинировать? Предлагаю "таблицу":

Продукт. Комбинация. Добавки

1. Яблоки. Бананы, лесные ягоды, виноград. Корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха.

2. Абрикос. Яблоки, бананы. Мед, бренди.

3. Вишня. Яблоки. ревень. Орехи, мед.

4. Виноград. Яблоки, бананы. Мед, апельсиновый сок.

5. Киви. Яблоки, бананы. Апельсиновый сок.

6. Манго. Яблоки, бананы, ананасы. ------

7. персик, нектарин. Яблоки, слива, клубника. Миндаль, корица, мед.

8. Папайя. яблоки, бананы, апельсин, дыня. Кокос

9. Груша. Яблоки, бананы, виноград. Корица, апельсиновый сок, корица, кокос.

10. Хурма. Яблоки. Мед,

11. Ананас. Бананы, папайя, гуава. Кокос, семена сезама.

12. Слива. Яблоки, бананы, персики, клубника. Мед, бренди.

14. Брусника. Яблоки, бананы, клубника. Мед.

15. Ревень. Яблоки, бананы, клубника. Сахар, мед.

16. Клубника. Бананы. ананасы, ревень. Мед.

17. Дыня. Бананы, ананасы, папайя. Апельсиновый сок.

18. Йогурт. Все фрукты, кроме киви. Орехи и семена.

Как приготовить пастилу для использования: Порезать на более мелкие кусочки, если использовать в пироги или кексы (в тесто)

Электросушка. Отдельно о пастиле.

На фото дынно банановая пастила.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

На фото дынно-банановая пастила уже порезанная.

Можно использовать и в сыром виде. Резать по форме. На фото клубничная пастила.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

Или в приготовлении тушенных овощей вместо пасты. пастилу просто вкинуть в овощи в конце приготовления и накрыть на пару минут крышкой. Пастила растворится в соус.

Электросушка. Отдельно о пастиле.

Пастила - очень вкусный и полезный продукт. С ним вы можете готовить невероятные блюда!

Читайте также: