Как сделать сырники как в теремке

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 05.10.2024

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

И снова сырники

Честно пересмотрев все рецепты по запросу "сырники", поняла: принципиальных отличий нет. Кто добавляет манку, кто муку, кто крахмал. Разное количество сухофруктов. Разные пропорции. А так - одинаково. Именно поэтому рецепт сырников, полученный от нашей младшей медсестрички, я фотографировала от начала и до конца. Предупреждаю сразу: НЕ ГОТОВЬТЕ больше одной порции за раз: все улетает с тарелки сразу же. Это не вкусно. Это просто.

Сырники "Минутка"

Делюсь рецептом сырников без яиц и муки (мука нужна здесь только для обвалки). Кто-то скажет, сырников на сайте штук 100, и будет прав. Но эти сырники готовятся моментально из минимального набора продуктов и всегда-всегда получаются. Рецептом этих сырников поделилась со мной величайшей доброты женщина-повар, которая кормила наш офис по утрам, обедам и вечерам. Она приходила на работу к 7.00, чтобы к 9.00 у нас были горячие сырники, блины, омлеты, каши и многие-многие другие вкусности. Со мной, наверное, она поделилась рецептом из жалости: я была очень беременная и всегда голодная)) Теперь этим рецептом пользуются все мои родственники, друзья и благодарят всегда меня, а я - ее)))

Сырники из творога по ГОСТу

Классические творожные сырники по ГОСТовской рецептуре, сочные и нежные. Побалуйте себя и своих любимых хорошо проверенным временем рецептом. До этого рецепта никогда они не получались такими пышными, больше были похожи на блинчики. Готовила три дня подряд, настолько они понравились нам всем.

Сырники "Нежность"

Эти сырники делаю почти каждое утро. Очень быстро и удобно, а главное, вкусно. и нежно.

Сырники в духовке

Рецепт нашла в ЖЖ, у пользователья sonulya, и мои незначительные изменения. Давно хотела их сделать, и вот наконец добралась до них сырники получились очень нежными, мягкими и воздушными. самое приятное что при их приготовлении не нужно стоять над ними и смотреть чтобы не сгорели, как если бы их жарить на сковороде некоторые ингредиенты правда заменила, т. к. их не было. в оригинале был ванильный экстракт и пекарский порошок.

Сырники в духовке "Спасатели"

Рецепт этих сырников я нашла здесь в каталоге. С тех пор они стали незаменимой частью детского рациона и спасают меня так же в случаях быстро накормить нечаянных гостей. А спасатели потому как от основного рецепта я отошла. Ну и к тому же это мой первый опыт отойти от прочитанного рецепта и попробовать своё.

Воздушные сырники в духовке

Рецепт этот публиковала в дневнике почти два года назад. По просьбам поварят размещаю здесь, чтобы была возможность сохранить его в КК. После того, как опробовала этот рецепт, на другие даже не покушаюсь )) Сырники получаются воздушными, тающими во рту. И очень быстро готовятся! Данный рецепт еще очень хорош тем, что можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов. Каждый раз, когда я готовлю, меняю пропорции, они всегда получаются удачными: добавляла меньше яиц, масла, сметаны, сахара, только манка по рецепту. Плотность и воздушность зависят от сметаны: чем меньше сметаны, тем плотнее они получаются.

Сырники

Воздушные сырники

Творог - это уникальный продукт, он хорош во многих блюдах. Моя любовь к нему безгранична, и я стараюсь использовать его по полной в десертах, в закусках, в выпечке. Ах, какие сырники из него получаются, особенно, когда они приготовлены в духовке!

Сырники без муки

Нежный творожный вкус, напоминает творожную запеканку из моего детства.

Творог Яйцо куриное Крупа манная Сахар Крахмал картофельный Мука пшеничная Масло растительное Ванилин

Сырники под нежным соусом

Творожные шарики

Такие шарики моя мама делала мне в детстве. Прошло много лет, а я никак не могу забыть их вкус. Недавно сделала сама и. словно попала на мгновение в детство! И Вам советую попробовать эти вкусные творожные шарики.

Банановые сырники

Бананово-творожными сырниками сегодня никого не удивить, я делаю их часто, традиционным способом, но на страницах ЖЖ нашла вариант приготовления, который мне очень понравился. В микроволновке 4 минуты - и готово! Приготовление в духовке это займeт 15 -20 мин.

Творожные сырники с тыквой

Осень. Самое лучшее время года, когда созревает тыква. Из тыквы можно делать десерты, гарниры, острые блюда. И в этом мы сейчас убедимся. Хочу предложить рецепт нежных, ярких творожных сырников. Можно их готовить сладкими с добавлением ванили, корицы или солеными, с закусочными травами. Теплые сырники подавать со сметаной, джемом, медом, вареньем, соусами.

Румяные, нежные сырники, обжаренные на сковороде до золотистой корочки – один из самых удачных примеров вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Пышные творожные биточки по классическому рецепту можно испечь за каких-то 7-10 минут – очень быстро и удивительно просто. Тем не менее, приготовление идеальных сырников из творога, которые не разваливаются и не плывут при термической обработке – задача не из самых простых.

Содержание:

Второе правило – класть минимум сахара. Избыток сахара приводит к отделению сыворотки, и заготовки теряют свою форму. Лучше потом полить готовое блюдо любимыми добавками или посыпать сахарной пудрой.

Много яиц добавлять также не стоит, тем более есть рецепты и вовсе без них.

Готовим нежные сырники из творога на сковороде – классический рецепт с пошаговым описанием

Что потребуется для приготовления:

творог (жирностью 5-9%) – 400 г;
яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль поваренная (мелкая) – щепотка;
ванилин – щепотка;
мука пшеничная – 2 ст. л. + немного для панировки;
подсолнечное масло без запаха – для обжарки.

Как сделать – поэтапный рецепт:

Если творог зернистый, протереть его через сито, поместить в глубокую миску. Добавить яйцо, соль, сахар, ванилин. Растереть массу вилкой.

Если вы хотите приготовить пышные сырники, но боитесь, что они не пропекутся внутри, сверху и снизу можно сделать аккуратные насечки ножом крест-накрест.

Готовые сырники выложить на салфетки, а когда масло с поверхности впитается в бумагу, переложить на блюдо и подать. Поскольку в рецепте используется немного сахара, подавать лучше со сладкими соусами, сгущенным молоком (сырым или вареным), медом, сметаной с сахаром, заварным кремом и пр.

Самые пышные сырники из любого творога, с пшеничной мукой, обжаренные на сковороде

Список необходимых продуктов:

творог не зернистый (жирность – 5 процентов) – 360 г (2 пачки);
яичные желтки (крупные) – 2 шт.;
сахар-песок – 2-4 ст. л. (по вкусу);
соль поваренная – маленькая щепоть;
ванилин (ванильный сахар) – на кончике ножа (1 ч. л.);
мука, высший сорт – 2 ст. л. с горкой + для панировки перед обжаркой;
топленое сливочное масло – 2-3 ст. л.

Пошаговый способ приготовления с фото:

Высыпать творог в удобную для перемешивания глубокую, широкую посуду.

В идеале нужно использовать продукт с почти однородной консистенцией. Зерненный – требует предварительной подготовки: его следует протереть через металлическое сито или перебить блендером.

Для подачи подходят все ваши любимые сладкие добавки: от обычной сгущенки до изысканных ягодных соусов.

Вкусные сырники из творога и манки (без пшеничной муки) – очень простой, проверенный рецепт (приготовление с фото)

Какие ингредиенты будут нужны:

творог (умеренно жирный и умеренно влажный, не крупнозернистый) – 500 г;
яйцо куриное (категория СО) – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л. (по вкусу);
соль – небольшая щепотка (для усиления вкуса);
манная крупа – 5-6 ст. л;
немного крахмала – для панировки (можно не использовать);
подсолнечное дезодорированное масло – 50-70 мл (для обжаривания).

Как будем готовить – кулинарная инструкция по шагам:

К творогу, в просторную миску, добавить яйцо. Размять вилкой или толкушкой для картофеля (кому как удобнее).

Перед подачей полить медом, вареньем, сметаной или тем, с чем вы любите есть творожную выпечку.

Как приготовить на сковородке вкуснейшие воздушные сырники из домашнего творога с изюмом

Список требуемых ингредиентов:

домашний среднежирный творог – 500 г;
изюм – 50-70 г (по вкусу);
сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу);
ванильный сахар – 10 г (1 пакетик);
яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
соль – щепоть;
пшеничная мука, высший сорт – 3-4 ст. л. (сколько возьмет тесто);
топленое сливочное или растительное дезодорированное масло – для выпекания.

Поэтапный способ приготовления с фотографиями:

В удобную для перемешивания емкость положить творог, яйцо, соль, обычный и ванильный сахар. Изюм промыть, залить кипятком. Через 7-10 минут слить воду, изюм просушить салфетками, а затем добавить к остальным компонентам.

Перед приготовлением творог можно отжать от лишней сыворотки, поместив его в марлю, сложенную в несколько слоев.

Готовые сырники можно подавать сразу или когда остынут, они вкусны в любом виде.

Диетические, легкие сырники из низкокалорийного (обезжиренного) творога на сухой сковороде – рецепт подходит для ПП и детей

Базовый состав блюда (рецепт рассчитан на 4-5 порций):

творог (обезжиренный или 1-процентный) – 500-600 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар-песок или сахарозаменитель – 1-2 ст. л.;
соль – на кончике чайной ложки;
мука (рисовая, овсяная, цельнозерновая) – 2 ст. л. с небольшими горками;
ваниль (ванилин, ванильный сахар) – по вкусу;
цукаты, сухофрукты, тыква – по вкусу и желанию.

Процесс приготовления по этапам:

Протертый через сито или пропущенный через мясорубку творог пересыпать в миску, добавить яйцо. Добавить соль, сахар (или заменитель сахара – для диетического варианта), ванильный ароматизатор (не обязательно, можно заменить цедрой лимона или апельсина).

Вкусные и полезные сырники, обжаренные без масла, готовы. Они непременно понравится тем, кто привык питаться правильно или соблюдает диету. Их без опаски можно давать детям.

Как испечь на сковородке почти идеальные сырники из творога без яиц – по-домашнему простое и вкусное блюдо, понравится всем

Набор необходимых компонентов:

сухой творог средней жирности – 600 г;
сахар или искусственный мед – 1-2 ст. л.;
манная крупа – 6 ст. л.;
мука – 0,5 стакана – для обваливания заготовок;
соль поваренная – щепотка;
подсолнечное или оливковое масло без запаха – 50 мл.

Пошаговое руководство по приготовлению:

Для подачи отлично подойдет сгущенка, джем или варенье, мед, сметана.

Сладкие сырники из банана и творога почти без сахара – отличный рецепт для детского меню

Подготовьте следующие продукты:

творог (не влажный, жирность в пределах 5-9%) – 450 г;
банан (обязательно мягкий и сладкий) – 1 шт. (покрупнее);
сахарный песок – 1 ст. л.;
ванилин – 1 г (пакетик);
отборное яйцо – 1 шт.;
мука – 3-4 ст. л. + немного для панировки;
дезодорированное подсолнечное масло – 3-5 ст. л.;
разрыхлитель (сода) – на кончике чайной ложки.

Пошаговый порядок готовки:

Положить сахар, творог, ванилин, яйцо в одну посуду. Растереть при помощи ложки, вилки или блендера.
Ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Сколько точно ее понадобится – нужно смотреть по консистенции теста, это зависит от влажности творога, размера яйца.
Банан нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную смесь, хорошо перемешать. Также банан можно растолочь в пюре и добавить в тесто перед введением муки.
Перемешать массу, сформовать шарики, которые, слегка прижав лопаточкой к столу, превратить в округлые заготовки. Обвалять в небольшом количестве муки. Такая панировка поможет создать хрустящую корочку, которая не даст сырникам расползтись при жарке.

Кстати, по этому рецепту заготовки можно заморозить, разложив их по прочным пакетам из пищевой пленки. Замороженные сырники можно будет через время достать из морозилки и, не размораживая, положить на сковороду. Готовить следует на минимальном огне, чтобы выпечка пропеклась внутри.

Украсить кусочками банана, полить медом (или чем-то другим, на выбор), подать.

Сырники из зернистого или мягкого творога и сметаны – готовим на сковороде вкусный, быстрый и полезный завтрак

Потребуется (примерно на 2-3 порции):

творог (не мокрый) – 200 г;
жирная, густая сметана (20-25% жирности) – 2 ст. л.;
мука в/с – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль, ванилин – по маленькой щепотке;
топленое или растительное масло – 50 г.

Этапы приготовления:

Можно пробовать сразу или подождать, пока блюдо остынет.

Пышные, нежные, вкусные творожные сырники с добавлением яблока – легкий и быстрый рецепт

Перечень ингредиентов:

творог (лучше использовать сухой) — 300 г;
яйца куриные, крупные – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
мука пшеничная – 3-4 ст. л.;
яблоко среднего размера – 1 шт.;
масло подсолнечное – для выпекания.

Способ приготовления:

Готово! А еще у нас есть отличная вариация яблочных творожников в духовке.

Завтрак в Теремке довольно стандартный: блины, омлеты сырники, каши.

Но это и неплохо! От основного меню завтрак отличается тем, что блины продаются со скидкой и есть новые позиция, такие как сырники, каши гурьевские, омлеты.

Завтрак действует до 12:00. Вот, можете ознакомиться с меню завтрака

Также в Теремке возможно еще взять комплексное меню на выбор.

За 135 рублей на выбор каша гурьерская , сырники 2 штуки или каша овсянка + напиток на выбор.

И за 181 рубль вы можете взять либо блины на выбор, сырники ( 3 штуки) или омлет + напиток на выбор.

Омлет с грибами и луком — 130 рублей

Довольно большой кусок поджаренного бекона и грибы. Выглядит аппетитно. Вкусный омлет, они его не испортили. И омлет довольно нажористый, отличное сочетание бекона и грибов.

Сырники и сметана 116 рублей

Довольно плотная зернистая консистенция. Начинка включена в стоимость, мы взяли сметану. Два сырника. Сырники такие довольно сладкие. По сути, это уже десерт. Консистенция плотная и внутри попадаются кусочки творога. Но они довольно тяжелые, не хватает влажности, очень мучные.

Мы еще взяли кофе Капучино. Про кофе ничего не могу сказать плохого, отличный кофе в Теремке. Но стоит дороже, чем, например, в Макдональдсе. А по качеству одинаково.

Гурьевская каша с чипами, орешками и сгущенкой

Стоит 132 рубля с начинкой.

Чипы — это такие хрустящие блины в виде чипсов, довольно вкусная штука. Каша совершенно не удивила. По вкусу это очень сладкая манка с начинкой. Ничего особенного. За 132 рубля не рекомендую.

Мы попробовали еще блин ветчина сыр и блин с клубничный вареньем.

Начинки в блинах достаточно. Сами блины классно приготовлены, вкусно. Например, блин ветчина сыр, сам по себе пресный, но сыр и ветчина придают соленость блину и выходит вкусно.

По итогу могу сказать, что завтрак в Теремке обычный и недешёвый, чтобы наесться нужно потратить 250 -300 рублей за обычные позиции. Но в то же время, все сделано действительно вкусно и взять точно может, если вопрос денег не стоит. Я бы лучше, взял в теремке их стандартное меню, например блин Email или блин Илья Муромец. Это действительно что-то необычное.

Рецепты собственных идеальных сырников можно оттачивать бесконечно — и для каждого они будут своими. Мы попросили нескольких московских шеф-поваров рассказать нам, как готовятся их хиты, весьма непохожие по составу и характеру, и с чем их лучше всего сочетать, от ягодного варенья до бергамотового крема и фруктового чатни.

Шеф-повар Георгий Троян

Топленый творог — 1 кг

Сыр рикотта — 0,5 кг

Яичный желток — 1 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Смешайте все ингредиенты до однородной массы, сформируйте сырники среднего размера.

Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15–20 минут.

Подавайте со сметаной и вареньем из сезонных ягод.

Сырники с кремом из бергамота, Beloque

Шеф-повар Максим Болотин

Для сырников

Творог 9% — 300 г

Мука пшеничная (для обсыпки) — 15 г

Сливочное масло (для жарки) — 30 г

Для крема с бергамотом

Цедра бергамота — 2 г (можно заменить лаймом)

Сливки 33% — 100 г

Сахар коричневый — 20 г

Топинг

Творог 9% необходимо выжать через вафельное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость и сырники не расползались при готовке.

В большой миске соедините отжатый творог, манку, соль, желтки и сахар, перемешайте до однородной консистенции.

Сформируйте сырники шайбами по 75 грамм на поверхности, присыпанной мукой. Чтобы они получились ровными, можно использовать при формовке металлическую лопатку или широкий нож.

На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте сырники с двух сторон до румяного цвета. Затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты.

Чтобы приготовить крем с бергамотом, смешайте сливки, молоко и цедру. Доведите до кипения на медленном огне, накройте пленкой, дайте настояться 40 минут. Процедите полученную смесь через сито, нагрейте до 80 градусов. Желтки смешайте с сахаром в отдельной миске, влейте в них смесь из молока и сливок тонкой струйкой, заваривая желтки. Поставьте на водяную баню (кипящая вода не должна касаться миски).

Читайте также: