Как сделать сыр с зеленью из замороженного кефира
Обновлено: 14.05.2024
Намазанный на тост сливочный сыр — идеальная быстрая закуска. Но мало у кого в доме всегда имеется такой продукт, да и в магазине почему-то на него мало обращается внимания. Но теперь вы сможете приготовить своими руками вкуснейший домашний сыр с зеленью, который отлично подойдет в качестве завтрака или закуски. Обязательно сохраните себе этот простой домашний рецепт.
Что такое сливочный сыр и как его делают
Сливочный сыр — всеми любимый продукт, который входит в состав множества блюд. Но употреблять его также можно, просто намазав на кусок хлеба. Он обладает мягким, умеренно выраженным вкусом, и своей консистенцией отличается от других известных сыров. Филадельфия, Маскарпоне, Бурсен — это самые известные сливочные сыры.
Но сегодня мы представляем вам бюджетный домашний рецепт нежного сырного деликатеса, для которого нужен только кефир. Также для вкуса можно использовать зелень, соль и чеснок.
Домашний рецепт сливочного сыра своими руками
Ингредиенты для сливочного сыра:
- 0,5 литра кефира любой жирности (в бумажной упаковке или полиэтилене);
- укроп, чеснок, соль.
Приготовление сливочного сыра
- Первым делом нужно заморозить кефир.
- Стелим марлю в 2-3 слоя, кладем на нее замороженный кефир (без упаковки). Делаем мешочек, завязываем.
- Подвесить мешочек над емкостью, чтобы в нее стекала сыворотка. Для этого понадобится около 12 часов. В процессе таяния кефира в мешочке остается сыр, а сыворотка стекает в емкость.
- Далее в отдельную емкость измельчаем зелень, давим чеснок, сыпем соль. Перемешиваем хорошенько.
- Из куска полученного сыра делаем своеобразную колбаску, и хорошенько обволакиваем ее в смеси зелени.
- Плотно обертываем пищевой пленкой, помещаем в холодильник на несколько часов.
Сливочный сыр готов! После этого можно готовить тосты. Отрезаете кусочек сырной колбаски, кладете его на тост и размазываете. Из 0,5 л кефира получается до 200 г сыра, чего вполне достаточно даже для большой семьи.
Если нет желания делать колбаску, можно просто добавить зелень в сырную массу, и хорошенько перемешать. Результат будет не хуже.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Обязательно приготовьте своим близким сливочный сыр для быстрой закуски. Теперь даже в спешке можно будет вкусно и сытно покушать, ведь продукт достаточно просто намазать на хлеб. Ну а со временем можно и поэкспериментировать со вкусом блюда, добавляя в него разные ингредиенты. Желаем вам и вашим близким приятного аппетита!
Однажды моя подруга поделилась рецептом очень вкусной закуски, сочетаемый с тостами. Теперь это один из любимых рецептов.
фото itd1.mycdn.me
Итак, чтобы приготовить сыр, нам понадобится: кефир, дуршлаг и марля.
Я покупаю сразу два пакета или пачки кефира (два литра). Кстати, чем он жирнее, тем вкуснее и сытнее получится конечный продукт.
Покупаем кефир и отправляем его сразу в морозильную камеру на сутки.
На следующий день достаем его, разрезаем пачку и извлекаем замороженный кефир. Помещаем его в марлю и кладем в дуршлаг, который устанавливаем над какой-нибудь посудой, чтобы сыворотка могла свободна стекать в емкость.
Сначала держим при комнатной температуре эту конструкцию, затем отправляем в более прохладное место. После того, как сыворотка стечет, оправляем марлю с кефиром под гнет, чтобы до конца извлечь оставшуюся жидкость.
Все творожный сыр готов. Я добавляю в него немного специй по вкусу, зелень и чеснок. Получается изумительная закуска.
А детям из этой массы делаю десерт, добавляю различные цукаты, изюм, орехи, мед.
Такой способ приготовления сыра очень прост, не трудоемкий и экономный. Приятного аппетита!
Простой в приготовлении сливочный сыр, нежный и вкусный. Домашний творожный сыр готовят из разных продуктов – ряженки, сметаны, йогурта или их смесей, но мне больше всего нравится нежный домашний сыр из нежирного кефира. Готовится он очень просто, главное немного подождать.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
ГИ: 100 / 0 / 0
Способ приготовления
Покупаем кефир в пленке (не в бутылке) и отправляем его в морозилку до полного замерзания (на ночь). Ледышку из кефира достаем, пленку срезаем, укладываем будущий сыр в 2-3 слоя марли, делаем мешочек и завязываем. Подвешиваем над миской или глубокой тарелкой на 12 часов, кефир будет постепенно таять, сыворотка с него будет стекать в емкость.
Мелко режем укроп, выдавливаем чеснок, добавляем соль и все хорошо перемешиваем. Делаем колбаску из сыра и обкатываем ее в укропно-чесночной смеси. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После чего добавляем готовый сыр на хлебушек и кушаем.
Вкусный домашний сыр из нежирного кефира готов! Приятного аппетита!
Как приготовить мягкий сыр из замороженных кисломолочных продуктов (из кефира, сметаны). Рецепты десертов и закусок, где домашний сыр с успехом заменяет магазинный.
Наверное, мягкий сыр получится и из других кисломолочных продуктов — йогурта, ряженки, но я пробовала пока из двух, из кефира и из сметаны. Кстати, их можно смешать с любом сочетании и пропорции. Кисломолочные продукты должны быть хорошего качества и желательно высокой жирности.
Технология приготовления мягкого сыра из кефира и сметы абсолютно одинаковая — полностью заморозить, разморозить, откинув на два слоя марли, оставить под грузом для более плотной консистенции. Сегодня готовлю творожный сыр из кефира 2,7% жирности. А здесь ссылка как приготовить домашний сыр из молока и сметаны с лимонной кислотой нагреванием.
Заморозить кефир в упаковке
Чем жирнее кефир или сметана, тем больше получится сыра и меньше сыворотки. Из 1 упаковки кефира 2,7% (900 грамм) получается 210-220 грамм сыра. Из упаковки сметаны 20% (330 грамм) получается 230-240 грамм сыра.
Кефир заморозить. Срезать упаковку.
Срезать упаковку с замороженного кефира
Застелить дуршлаг двумя слоями марли, выложить замерзший кефир, накрыть марлей и оставить размораживаться сначала при комнатной температуре, затем можно переставить в холодильник.
Ввыложить кефир на два слоя марли в сито
Когда кефир полностью растает, а сыворотка стечет, для большей плотности сыра поставить сверху небольшой груз, например литровую банку с водой.
Суток достаточно, чтобы сыр стал плотным. Извлечь сыр из марли.
Через сутки извлечь сыр из марли
Мягкий (сливочный, творожный) сыр из замороженного кефира готов.
Чаще всего я заменяю домашним мягким сыром такие сыры как Виола, Хохланд и Альметте, реже — Маскарпоне и Рикотту. Часть приготовленного сегодня из кефира сыра я подсолила и использовала для бутербродов с темным хлебом и свежей зеленью.
Бутерброд с подсоленным домашним мягким сыро из замороженного кефира
Часть смешала со специями (чесноком, кориандром, сухими укропом, базиликом) и намазала на хлебцы.
Хлебцы с острым домашним сыром
Долго хранить домашний сыр из замороженных кисломолочных продуктов нельзя, максимум 5 дней в холодильнике.
Далее привожу ссылки на рецепты, в которых покупной сыр прекрасно можно заменить домашним.
Шоколадный трайфл из пряников с банановым кремом
Клубничный десерт без выпечки с базиликовым кремом
Банановое мороженое с зеленым базиликом и добавлением творожного сыра
Итальянская брускетта с песто, сливочным сыром, помидорами и сладким перцем
Брускетта с семгой, плавленым сыром, помидорами и рукколой
Конверты из тонкого лаваша с рыбной начинкой
Ржаные тосты со шпротами и шпротный паштет (шпротная намазка)
Шпротный крем-чиз, нежный кремовый шпротный паштет
Фаршированные сливочной начинкой шампиньоны
Закусочные рулеты из лаваша
Пробуйте, заменяйте плавленый, творожный, сливочный сыры домашним мягким сыром из замороженных кисломолочных продуктов!
Удачных экспериментов и полета кулинарной фантазии!
Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!
Рецепт — бомба! Все собиралась приготовить, а как у вас увидела, окончательно решилась
Спасибо за подборку рецептов с использованием полученного сыра! Пробую все постепенно 🙂
Спасибо за отклик! Вариантов на самом деле — не счесть!
Сколько вкусных вкусностей 🙂
А из ряженки? У меня ряженка… попробую сегодня!
Из ряженки точно получится! Удачи!
Рецепт реально выручил, буду часто делать так сыр, спасибо!🙏😋
Настасья, Вам спасибо за постоянное внимание к моему блогу, а особенно за то, что не ленитесь отзывы писать!
Инна, спасибо, давно хотела попробовать!
И для мятного мороженого пригодится!
Из одного пакета — это ничего! Я готовлю из пяти! Инна, я пошла отсюда, у меня список того, что хочу сделать уже огромный
Неееет, не уходите, прочитайте все новые рецепты! 🙂 Хочу Вас надолго занять полезными делами ))))
Технология
Многие наслышаны о термическом методе створаживания молока. Процесс требует точности и контроля. Молоко нужно нагревать, постоянно помешивать, что-то вливать и добавлять. Куда проще получить сыр из кефира. Заморозка действует на него чудесным образом.
В морозильнике кефир расслаивается, и все, что остается хозяйке, – дать ему оттаять, а после этого процедить.
Пошаговая инструкция
Для приготовления 200–250 г сыра понадобится:
- 1 л кефира в полиэтиленовом пакете или тетрапаке;
- марля, сложенная 4–5 слоев.
Процесс приготовления прост для безобразия:
- Помещаем кефир в морозильную камеру на ночь. Важно, чтобы он полностью замерз и превратился в кирпичик.
- Утром освобождаем продукт от упаковки.
- Заворачиваем в марлю и подвешиваем над миской, в которую будет стекать сыворотка.
- Ждем до вечера (примерно 12 часов).
- Аккуратно переносим сырочек в тарелочку и пробуем.
Не выливайте сыворотку. На ней вы можете приготовить блины или окрошку.
Рецепты
Существует несколько вариаций домашнего сыра, получаемого путем заморозки. Это поистине универсальный продукт. Добавив всего один-два ингредиента, вы можете получить ароматную закуску, крем для торта. А можно сделать с ним чизкейки или десерт тирамису.
- Сладкий крем. Смешиваем в глубокой чаше 200 г сыра, 100 г сахара, 400 г сливок 30%, 1 ч. ложку ванильного сахара. Взбиваем миксером сначала на малых оборотах. Постепенно увеличиваем скорость. Через 7–10 минут крем будет готов – станет пышным и гладким.
- Начинка для профитролей и тарталеток. Смешайте 150 г сыра, 50 г мелко нарубленного укропа, 300 г мелко нарезанной форели или семги.
- Грибная закуска. Нарежьте небольшую луковицу и зубок чеснока. Обжарьте до мягкости. Добавьте 200 г измельченных вешенок. Через 2–3 минуты влейте 1 ст. ложку коньяка. Когда алкоголь выпарится, посолите и поперчите грибы. Остудите и переложите в чашу блендера. Измельчите. Смешайте со 100 г сливочного сыра. Намазывайте закуску на хлеб, чипсы, блины, лаваш. Это очень вкусно!
Домашний сливочный сыр отлично сочетается со свежей зеленью, помидорами, итальянской пастой, морепродуктами, красной рыбой, грибами и курицей.
Естественно, да. Он практически полностью состоит из белка, содержит витамин D, молочные жиры и легко усваивается. Его рекомендуют в качестве прикорма маленьким детям. Чтобы извлечь максимум пользы, рекомендуется замораживать домашний свежий кефир.
Читайте также: