Как сделать свинину в пиве

Обновлено: 08.07.2024

Подборка рецептов, в которых свиное мясо маринуется, а потом жарится или тушится на пиве. Получаются вкусные безалкогольные блюда (под воздействием высокой температуры спирт испаряется). Их можно подать как закуску под алкогольные напитки или просто на сытный обед.

Лучше всего подходит нежирное мясо молодого животного. Оно светлое, эластичное и плотное, хорошо пружинит, а потом сразу выравнивается после нажатия. Темная свинина с пленками даже после длительного тушения с пивом останется сухой и жесткой, ни один рецепт не сделает её лучше.

Пошаговый рецепт приготовления

свинину порезать ломтиками толщиной 1 см

приготовить маринад — смешать горчицу, мед и аджику

каждый ломтик смазать маринадом, сложить в емкость и оставить на 1-2 часа

помидоры, лук и яблоки порезать кружочками

на сковороде разогреть кусочки свиного сала или растительное масло и обжарить ломтики свинины с каждой стороны по 2-3 минуты

свинину посолить и поперчить

в кастрюлю выложить слоями — лук, яблоки, помидоры, свинина, помидоры, яблоки, лук

овощи посолить и залить пивом

тушить в духовке около 1,5 часов

Ингредиенты:

Говядина — 3 Килограмма (ребра, мякоть)
Помидор — 8 Штук
Болгарский перец — 5-6 Штук
Баклажан — 2 Штуки
Репчатый лук — 2-3 Штук
Морковь — 2 Штуки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Пиво — 500 Миллилитров
Зелень — 1-2 Пучков (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза)
Молотая паприка — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Черный молотый перец — 1/2 Чайных ложки (по вкусу)

Количество порций: 7-8

Пошаговые фото рецепта

Просто кухня свинина с яблоками в пиве

ПроСТО Кухня | ПРО100 Кухня | Смак запись закреплена

Свиная шея 2кг — 700 рублей Соль, перец чёрный молотый Паприка молотая 30г — 12 рублей Яблоки антоновка 1кг (10 шт) — 60 рублей Лук репчатый 6шт (небольшие луковицы) — 8 рублей Чеснок 1 головка (12 зубчиков) — 10 рублей Лавровый лист 4шт — 10 рублей Душистый перец 10шт — 8 рублей Тимьян свежий 10г — 14 рублей Пиво светлое нефильтрованное 0,5л — 40 рублей Листья свежей зелени для сервировки

Свинину положить в большую форму для запекания с высокими бортами, посыпать солью, молотым перцем и паприкой. Втереть специи.

Вокруг мяса выложить целые яблоки и неочищенные луковицы. Между луком и яблоками поместить неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Выложить веточки тимьяна. Залить блюдо пивом. Свинину сверху обильно не обливать, только слегка, чтобы она осталась в специях.

Запекать в духовке 2 — 2,5 часа при температуре 170 градусов. После выложить свинину и нарезать слайсами. Яблоки, превратившиеся практически в пюре, размять ложкой. Сервировка:

Положите на тарелку несколько слайсов мяса и полейте их соусом. Рядом выложите яблочное пюре и печёный лук. Украсьте блюдо зеленью.

Мясо, тушеное в пиве в мультиварке

Мясо, тушеное с овощами в пиве в мультиварке – это очень вкусное, сытное блюдо. Пиво придает мясу приятный хлебный вкус, можно подавать как с гарниром (картофель, рис, гречка), так и без него как самостоятельное блюдо. Готовила мясо в пиве в мультиварке Panasonic SR-TMH18.

Ингредиенты:

мякоть говядины или свинины (у меня говядина) – 500 г
болгарский перец – 2 шт
шампиньоны – 5-6 шт
чернослив без косточек – 5-6 шт.
лук репчатый (средние) – 2 шт
помидор (крупный) – 1 шт
морковь (крупная) – 1 шт (или 2 шт средних)
светлое пиво – 1 стакан (200 мл)
баклажан (крупный) – 1-2 шт
соль, перец, лавровый лист, чеснок (3-4 зубчика)
зелень (укроп, петрушка)

Мясо, тушеное в пиве в мультиварке:

Для начала подготовьте все ингредиенты: вымойте овощи, очистите лук и морковь, болгарский перец от семечек. Баклажаны от кожуры можно не очищать. Мясо хорошо промыть, порезать кусками примерно 5 см.

Так как говядина готовиться сравнительно дольше, чем свинина, рекомендую предварительно отбить кусочки мяса. Болгарский перец, морковь, баклажаны нарезать крупной соломкой. Лук нарезать крупными полукольцами, шампиньоны и помидор небольшими кусочками.

Налейте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, и выложите все подготовленные продукты: сначало мясо, потом лук, морковь, шампиньоны, баклажан, помидор, болгарский перец. На каждый слой класть по 1-2 шт чернослива.

Сверху посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, залить стаканом пива.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Кушайте на здоровье!

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами

Очень простой и быстрый в плане активной готовки рецепт крупных цельных кусков свинины. Всё, что от Вас потребуется: это замариновать мясо, потратив на это минут 10-15, а после маринования — подготовить мясо и другие ингредиенты для запекания, на что уйдёт не более тех же 10-15 минут. Правда, мариновать свинину придётся не менее 12-ти часов, а лучше — оставить её на сутки в холодильнике. Но оно того стоит: свинина получается чертовски ароматная, нежнейшая и сочная, а лук. Это отдельная сказка для луковых почитателей: пропитанный мясным соком, таящий во рту. Ммм, одно удовольствие! Кстати, алкоголь совсем не ощущается в итоговом блюде. Поэтому можно смело его готовить и для детей.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на маринование свинины.

Как приготовить запечённую свинину, маринованную в пиве с яблоками и овощами

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину полностью разморозим и просушим. Овощи помоем-почистим, яблоки помоем.

2. Лук нарежем на крупные сегменты, морковь — на кольца. Из яблок удалим сердцевины и нарежем на дольки. Душистый перец разотрём, мускатный орех натрём на мелкой тёрке.

3. В глубокую посуду (в моём случае — пятилитровую кастрюлю) положим мясо, овощи и яблоки, добавим все специи и соль и зальём пивом. Точное количество соли подсказать не могу, тут всё равно надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Я на такой объём кастрюли и количество ингредиентов добавляла 2,5-3 ст. л. крупной морской соли. Уберём кастрюлю в холодильник на сутки.

Свинина в пиве – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда выбирайте мясо молодого животного. Куски могут быть из любой части: вырезка, ошеек, лопатка, рулька. Подготовленный кусок мяса при необходимости разморозьте, тщательно промойте и нарежьте кусочками поперек волокон либо оставьте целым куском – зависит от рецепта.

Пиво должно быть свежим. Чаще всего используют светлое фильтрованное пиво, но есть рецепты, где берут темное пиво или смесь светлого и темного напитка.

Кроме свинины и пива в блюдо нередко добавляют различные специи, травы, зелень. Особенно хорошо со свининой сочетаются чеснок, лук, прованские и итальянские травы, орегано, чабрец, перец и другие.

Нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, тем самым делая блюдо еще сытнее, — овощи, грибы.

Обычно свинину предварительно маринуют в специях, после обжаривают или отваривают и заливают пивом, потом отправляют запекаться в духовку или жариться на сковороду.

Для готовки используют посуду с толстым дном: противни, чугунные сковороды и прочие. Для маринада берут неокисляющуюся тару: например, стекло, керамику.

Свинина на пиве — нежное, ароматное, и очень вкусное мясо

Свиное мясо отлично жарится и запекается, из него приготавливают шашлыки и котлеты. Классические способы приготовления всем известны. Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт запеченной свинины в пиве в духовке, который получится даже у неопытной хозяйки. Пошаговые фото показывают, что мясо готовится без хлопот, без длительного маринования, очень быстро. Полученный результат наверняка понравится вашим гостям и близким.

Для рецепта понадобится мягкая свинина желательно с жирком. Идеально подойдет кусочек ошейка весом не более 1 кг. При покупке выбирайте бледно-розовое упругое мясо молодого животного. Необычный компонент, который придаст блюду мягкость и ржаной аромат – светлое пиво. Рекомендую использовать живые сорта этого напитка с нейтральным классическим вкусом. Специи и ароматные травы можно подобрать по своему вкусу, дополнить блюдо можно вашими любимыми овощными добавками и зеленью.

Ингредиенты:

свинина – 700 г;
пиво – 250 мл;
лук – 1 штука;
чеснок – 0,5 головки;
смесь специи для свинины – 1 ч. ложка;
молотый кориандр – 1 ч. ложка;
гималайская соль – 0,5 ч. ложки;
тимьян сушёный – щепотка;
соль, перец.

Как приготовить свинину в пиве

Свинину зачистить от плевы. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать ошеек поперёк волокон не до конца с шагом 1 – 1,5 см.

Чеснок очистить, измельчить. Натереть свинину солью, перцем, специями и измельченным чесноком снаружи и внутри разрезов.

Репчатый лук очистить, разрезать пополам, нарезать полукольцами толщиной 0,5 – 0,7 мм.

В форму для запекания выложить нарезанный лук.

На луковую подушку уложить подготовленную свинину, залить пивом.

Форму накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку 200 градусов.

Запекать свинину около 1 часа 20 минут. Достать мясо, снять фольгу. Запекать мясо для получения румяной корочки еще 15 минут.

На подогретую тарелку для подачи выложить мясо, вокруг разложить тушеный лук, полить образовавшимся при запекании соком. Украсить блюдо оливками, помидорами и укропом.

Запеченная свинина аппетитно смотрится и подойдет для подачи на праздничный стол. Её можно подать как холодную закуску или в качестве основного горячего блюда. У свинины хрустящая корочка, нежнейшая мякоть с ароматом специй и пива. Такое блюдо придется по вкусу мужчинам.

Мясо можно использовать для бутербродов, салатов, фуршетной нарезки. Свинину можно дополнить гарниром из запеченных овощей или картофельным пюре. Таким же способом можно приготовить кусок молодой телятины или баранины.

Свинина в пиве с грибами

Ингредиенты:

• одна средняя свиная голень (или можно 3 маленьких);

• средняя головка лука;

• маринованные шампиньоны в масле (можно свежих 0,5 кг) – полбанки;

• пиво светлых сортов — пол литра;

• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;

• перец молотый черный – 20 г.

Способ приготовления:

1. Подготовленную морковь режем кубиком, лук – полукольцами. Все жарим в масле в емкости с толстым дном.

2. К овощам добавляем грибы, все перемешиваем. Если грибы свежие, то их нужно предварительно очистить, помыть и немного потушить отдельно в небольшом количестве воды.

3. Свиную голень моем, обсушиваем в бумажном полотенце, обжариваем на сковороде с обеих сторон.

4. После обжаривания заливаем голень пивом и тушим на слабом огне 120 минут с закрытой крышкой.

5. После двух часов открываем крышку и проверяем на наличие воды, если жидкости осталось много, то выключаем огонь, а если мало, то можно подлить еще пива и потушить полчаса с открытой крышкой.

6. Готовую рульку в пиве подаем с картофельным пюре и свежими овощами, украсив листиками зелени.

1. Вымойте рульку, очистите её при необходимости и выложите в кастрюлю подходящего размера. Залейте темным пивом и поставьте на огонь.

2. Параллельно подготовьте овощи и специи. Вымойте их, обсушите и очистите.

3. После закипания выложите их в кастрюлю. Добавьте соль и оставьте томиться на минимальном огне. В общей сложности варите рульку около 2 часов.

4. Готовую рульку достаньте из пива и немного остудите.

5. Чтобы получилась аппетитная и вкусная корочка при запекании, приготовьте соус, соединив мед, горчицу, соевый соус и 150 миллилитров пива. Все тщательно перемешайте.

6. Выложите рульку в жаропрочную форму (в данном случае она запекается на подушке из капусты). Смажьте её соусом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

7. В процессе запекания смазывайте рульку соусом каждые 5-7 минут. На запекание уйдет около 30-40 минут. Подавайте к столу с гарниром по вкусу, карамелизированными яблоками, клюквой. Приятного аппетита!

Свинина маринованная в пиве

Ингредиенты:

• четверть стакана пива;

• четверть стакана соевого соуса;

• ст. л. уксуса (лучше яблочного);

• 20 грамм раст-го масла;

Способ приготовления:

1. Смешиваем в большой миске сахар с пивом, соевым соусом, специями и уксусом.

2. Промытую вырезку кладем в подготовленный маринад. Прикрываем мясо гнетом, убираем как минимум на 4 часа в холодильник.

3. Обжариваем маринованную свинину на разогретом растительном масле до легкого румянца.

4. Перекладываем мясо в глубокий противень.

5. Запекаем свинину в течение 13-16 минут при 200 градусах, после вливаем маринад, убавляем градусы до 160, томим еще 10 минут.

6. Подаем маринованную, запеченную в пивном соусе свинину с отварными овощами, салатом и зеленью.

Рецептов приготовления свинины существует превеликое множество. Мясо всегда хорошо подходит в качестве закуски к различным алкогольным напиткам. Некоторые даже используют в приготовлении свинины спиртное, например, пиво.

Общие принципы приготовления

Для приготовления этого блюда понадобится:

свиное мясо без косточек и желательно без жировых прослоек (иначе, готовое мясо будет горчить);
пиво;
лук;
овощи;
соль и специи по вкусу.

Впрочем, существует немало рецептов приготовления мяса с косточками и прожилками сала. Мясо нужно тщательно нарезать небольшими кусочками поперек волокон, либо оставить целым куском (в зависимости от рецепта).

Пиво обязательно должно быть свежим. Чаще всего используются светлые сорта фильтрованного напитка, но бывают рецепты с темным пивом или смесью из светлого и темного сортов.

Помимо мяса, пива, лука и специй можно добавить овощи, грибы, фрукты и зелень. Свинина предварительно маринуется в специях, после чего ее заливают пивом, обжаривают на сковороде или тушат в духовке. Посуда для приготовления нужна металлическая (чугунные сковородки и противни) с толстым дном и стенками.

Тушеная

Один из самых старых из известных рецептов приготовления свинины. По легенде, впервые появился в Германии в XIV веке, но его отлично знают и в Чехии, и на Кавказе, в Армении и Грузии (там это блюдо называется хашлама).

По-чешски

Чехия славится своей кухней и своим пивом. Чешские блюда отличаются высокой жирностью, поэтому вряд ли годятся для ежедневного употребления, но прекрасно украсят любой праздничный стол. Для приготовления блюда по традиционному чешскому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Свинина с прослойками сала.
Белокочанная капуста.
Лук репчатый.
Копченая грудинка.
Картофель.
Куриные яйца.
Черный хлеб.
Сливочное масло.
Мука.
Соль.
Сахар.
Столовый уксус.
Тмин.
Перец и другие специи по вкусу.
Пиво (темное или светлое).

Как приготовить:

Первым делом нужно отварить картофель.
Со свинины следует обрезать сало и вытопить его на сковороде или в казане.
Далее на вытопленном сале обжаривается нарезанный кольцами лук.
Свиное мясо нарезается традиционными для чешских блюд крупными кусками.
Нарезанные куски добавляются к луку и всё это заливается водой, но не полностью.
Когда вода выпарится наполовину, нужно добавить соль, сахар и черный перец.
Когда вода выпарится ещё на четверть, нужно долить пиво так, чтобы оно полностью закрывало мясо, но не поднималось над ним.
Сковорода или казан накрывается крышкой и мясо тушится на медленном огне, периодически туда нужно подливать оставшееся пиво.
Когда пиво выпарится наполовину, в сковороду нужно высыпать тертый на терке черный хлеб.
Посуду нужно отставить, накрыть крышкой и оставить преть.
Далее из сваренного картофеля делается пюре с добавлением яиц и сливочного масла.
В пюре добавляется мука и делается мягкое тесто.
Из теста изготавливаются небольшие шарики и опускаются в кипящую воду.
Следом на копченой грудинке нужно обжарить лук, а затем, в этой же сковороде, вместе с луком и грудинкой, надо прогреть готовые картофельные шарики.
Оставшуюся грудинку нужно обжарить с луком, смешать с мелко нарезанной капустой, залить водой и тушить около 15 минут.
После этого надо добавить соль, сахар, тмин, две столовые ложки уксуса и посыпать мукой.
Все это тщательно перемешать.
Полученный результат положить на одну тарелку и блюдо готово.

По-баварски

Бавария находится на юге Германии и славится своими традициями пивоварения и приготовления мяса. Свинину в пиве баварцы готовят, как правило, на рождество.

Понадобится следующее:

Свинина (лопатка или шейка).
Лук репчатый.
Зеленый горошек.
Стручковая фасоль.
Морковь.
Ржаной хлеб.
Горчица.
Соль и перец по вкусу.
Светлое пиво.

Мясо порезать средними кусками, отбить, посолить и поперчить.
Обжарить в растительном масле мелко нарезанный или тертый лук.
Следом на сильном огне обжарить мясо до образования корочки.
В отдельную кастрюлю переложить обжаренный лук, сверху положить готовое мясо, затем посыпать тертой морковью, добавить зеленый горошек и фасоль.
Нарезать хлеб квадратными кусочками среднего размера.
Одну сторону этих кусочков намазать тонким слоем горчицы и положить в ту же кастрюлю намазанной стороной вниз.
Все это залить теплым пивом так, чтобы оно лишь наполовину закрывало хлеб.
Довести до кипения и тушить на медленном огне около часа.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из вареного картофеля или тушеной капусты.

По-немецки

Рецепты приготовления свинины имеются не только в Баварии, но и во всей остальной Германии. Чаще всего немцы предпочитают запекать цельные, а не мелко нарезанные куски мяса.

Для одного из самых популярных блюд потребуется:

Кусок свинины, весом до килограмма, без костей, но со шкуркой.
Лук.
Морковь среднего размера.
Темное пиво.
Приправы и специи по вкусу.
Топленый жир или сало.
Крахмал.
Соль.

Мясо нужно тщательно промыть и высушить.
Кожицу необходимо надрезать, чтобы получилась ровная сетка.
Смесью из соли и приправ тщательно натереть свинину.
Положить мясо шкурой вверх в жаростойкую посуду, стенки которой предварительно смазаны топленым салом.
По бокам разложить нарезанную морковь и лук.
Поставить посуду с мясом и овощами в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 15 минут влить в посуду пиво, по необходимости добавить воду, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
Температуру духовки нужно снизить до 180 градусов и запекать в течение полутора часов.
По окончании процесса, мясу нужно дать остыть, затем порезать на порции.
Оставшуюся жидкость слить в кастрюлю, вскипятить и добавить крахмал.
Полученный бульон кипятить пару минут и можно подавать в качестве подливы для гарнира.

С яблоками, запеченная в духовке

Одним из самых удачных рецептов приготовления свинины считается сочетание мяса и яблок. Конкретных методик приготовления существует огромное множество, но остановиться можно на двух самых распространенных.

В обоих случаях понадобится:

Свинина (желательно, карбонат).
Яблоко.
Соль и перец по вкусу.
Горчица.
Подсолнечное или оливковое масло.

В первом случае понадобится еще фольга:

На фольгу кладется крупный кусок мяса и натирается солью и перцем.
Затем наносится толстый слой горчицы.
Сверху кладутся порезанные ломтиками яблоки, так, чтобы они полностью покрывали мясо.
Все это нужно плотно завернуть в фольгу, положить в форму для запекания, на дно которой налито немного воды.
Запекается мясо в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.
Если требуется немного подрумянить мясо, можно раскрыть фольгу и минут 10 запекать при чуть повышенной температуре.
Готовое блюдо можно украсить петрушкой или сельдереем.

Второй рецепт состоит в следующем:

На тщательно промытом куске карбоната нужно сделать глубокие поперечные надрезы.
Мясо тщательно солится и натирается перцем.
В надрезы надо положить ломтики яблока и кусочки сала.
Полученный полуфабрикат кладется на форму для запекания и поливается маслом, после чего ставится в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 45 минут мясо нужно достать и полить вином или соком самого мяса и поставить обратно, минут на 15.

Жареная на сковороде

Самый простой рецепт приготовления этого изысканного блюда в домашних условиях.

В глубокой тарелке нужно выложить небольшие куски свиного мяса, к нему добавить тертый лук, затем посыпать солью, перцем и другими приправами по вкусу.
В эту же тарелку нужно вылить половину кружки пива и тщательно перемещать.
Свинину оставить мариноваться на пару часов.
На раскаленную сковороду выложить мясо и долить пиво.
Жарить надо на среднем огне без растительного масла, периодически добавляя пиво, пока на мясе не появится золотистая корочка.

В мультиварке

Для приготовления качественного и вкусного блюда в мультиварке помимо мяса, пива, лука, соли и приправ, потребуется чеснок и черный хлеб.

К готовому мясу можно подать картофель и лук в качестве гарнира. Вместо черного хлеба можно добавить помидоры, сельдерей, укроп и петрушку. Тогда получается очень вкусный и душистый подлив для гарнира.

Шашлык из маринованного мяса

Маринадов для мяса, приготовленного на шашлык, существует огромное количество. Наверное, сколько поваров, столько и рецептов.

Свинину нужно выбирать свежую с небольшими прослойками сала, а пиво лучше брать разливное нефильтрованное – тогда аромат шашлыков получится ярче и богаче. Лучше не поскупиться и взять хорошее дорогое пиво, тем более, его потребуется немного.

Ингредиентов потребуется немного:

свиное мясо;
пиво;
репчатый лук;
соль и перец.

Количество мяса зависит от количества участников застолья (обычно 300-500 грамм на человека).

Размер кусочков может зависеть от времени года: летом лучше делать куски покрупнее (6-8см), а летом поменьше (3-4см).
Лук можно порезать кольцами или измельчить на терке или в блендере.
Мясо следует уложить в глубокую посуду (кастрюлю или пластиковый лоток).
К нему добавить лук и специи, соль не добавлять.
Оставить в сухом маринаде под крышкой на 30-40 минут при комнатной температуре.
После этого свинину надо залить пивом, но так, чтобы жидкость слегка прикрывала мясо и оставить мариноваться в холодильнике на 10-12 часов.
Солить следует за 10-15 минут перед жаркой на мангале.
Чтобы маринад не пропадал, его надо перелить бутылку и поливать им мясо в процессе приготовления.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить шашлык, маринованный в пиве:

Многие народы готовят мясо с алкоголем, а свинина прекрасно сочетается с пивом. Благодаря ему, мясо становится более нежным и сочным. Рецептов приготовления в каждой стране, в каждой семье существует огромное множество, но результата хотят добиться всегда одного – прекрасного вкусного блюда.

Читайте также: