Как сделать сувлаки из курицы в домашних условиях
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Подавайте эти сочные греческие шашлычки с питой, овощами и освежающим соусом дзадзики.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Чеснок очистите. Из лимона выжмите сок. Измельчите блендером чеснок, лимонный сок, соль, специи, масло и вино до однородности.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и перемешайте с маринадом. Добавьте лаврушку и уберите мясо на 2–4 часа в холодильник.
Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 30–40 минут. Насадите на них курицу.
Обжаривайте сувлаки на гриле 5–7 минут до готовности, периодически переворачивая. За это время один раз смажьте мясо маринадом.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Лето — время легких обедов. Выбрали три рецепта из книги коуча по здоровому питания — это низкоуглеводные и о-о-очень вкусные блюда, которые несложно приготовить дома.
Сувлаки из курицы с дзадзики, помидорами и оливками
200 г филе куриной грудки (без кожи, крупно нарезать)
½ ч. л. паприки
½ ч. л. орегано (и еще щепотка)
1 зубчик чеснока
Cок половины лимона
½ ст. л. греческого йогурта
½ огурца
Маленький пучок мяты
1 большой спелый помидор (тонко нарезать)
8 оливок (лучше выбрать ассорти оливок без косточек, крупно нарезать)
В форме за 30 дней
1. Выложите кусочки куриной грудки в миску, посыпьте паприкой и орегано. Натрите половину зубчика чеснока на мелкой терке, добавьте к курице. Влейте лимонный сок и оливковое масло. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте кусочки курицы и специи.
2. Разогрейте сковороду-гриль на максимальном огне. Отправьте курицу на разогретую сковороду. Готовьте четыре минуты с каждой стороны или до готовности. Сделайте надрез, выбрав кусочек побольше, и убедитесь, что внутри птица стала однородного белого цвета.
3. Чтобы приготовить дзадзики, натрите на мелкой терке оставшийся чеснок, а на более крупной — огурец. Отожмите из огурца как можно больше жидкости. Соедините в небольшой глубокой тарелке все ингредиенты (включая огуречный сок) с греческим йогуртом. Мелко порубите листья мяты, добавьте в соус. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте.
4. Выложите на плоскую тарелку сувлаки, помидор и оливки, посыпьте сверху щепоткой орегано. Подавайте с дзадзики.
Халуми и овощи-гриль по-средиземноморски
1 средний кабачок
100 г стручковой фасоли
1 консервированный печеный красный перец (без маринада)
1 зубчик чеснока
6 черри
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. орегано
Соль и перец
2 ст. л. миндальных орехов
80 г сыра халуми
½ ст. л. бальзамического уксуса
1. Разогрейте гриль до максимума.
2. Нарежьте кабачок по диагонали тонкими ломтиками. Очистите фасоль, тонко нарежьте консервированный красный перец и чеснок.
3. Отправьте все на противень для запекания. Выложите к нарезанным овощам целые черри. Сбрызните все оливковым маслом, посыпьте орегано, солью и перцем. Хорошенько перемешайте, распределите ровным слоем на противне и поставьте в гриль на пять минут.
4. Крупно порубите миндаль, нарежьте халуми.
5. Через пять минут достаньте противень, переверните овощи и отправьте в гриль вместе с халуми, миндалем и небольшим количеством бальзамического уксуса еще на пять минут, пока овощи не станут мягкими, а халуми — золотистым.
Острая болтунья по-турецки
1 маленькая луковица
1 зеленый сладкий перец
20 г сливочного масла
2 спелых помидора
Пучок петрушки
3 яйца
Соль и перец
½ ч. л. копченой паприки
Большая щепотка орегано
½ ч. л. хлопьев чили и еще немного для подачи (по желанию)
30 г сыра фета
По желанию: пита (можно подрумянить в тостере)
1. Мелко нарежьте лук и зеленый перец.
2. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду лук и перец. Готовьте 5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. Пока овощи готовятся, нарежьте помидоры и петрушку. Взбейте яйца вилкой в отдельной емкости, щедро посолите и поперчите.
4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, петрушку, копченую паприку, сушеный орегано и хлопья чили. Готовьте две минуты, затем добавьте яйца.
5. Аккуратно соедините яйца с другими ингредиентами. Как только белок начнет терять прозрачность по краям, отодвигайте яичную смесь от края к середине, пока белок полностью не побелеет.
6. Подавайте блюдо, посыпав оставшейся петрушкой и сыром фета, можно добавить еще немного хлопьев чили. Если вы очень голодны, можно собрать болтунью питой, свернутой в ложечку.
Приготовьте для цыпленка сувлаки соус цацыки. Для соуса цацики возьмите 3 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта, выстелите дуршлаг несколькими слоями марли, выложите йогурт, оставьте на 1–2 ч. Затем свяжите сверху концы марли так, чтобы получился мешочек, и подвесьте его на 4–6 ч, чтобы стекла лишняя жидкость (всего этого можно не делать, если у вас под рукой есть 250 г густого греческого йогурта).
Затем средний огурец очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, присыпьте солью, оставьте в дуршлаге на 30 мин. Обсушите, смешайте с йогуртом, соком четвертинки лимона, черным перцем и измельченным зубчиком чеснока. Подавайте холодным.
- 6 лепешек пита
- 1 большой спелый помидор
- 1 маленькая красная луковица
- небольшой пучок салата-латука
- 100–150 г оливок без косточек
- 200–250 г феты, предпочтительно овечьей, по желанию
- соус цацики
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте каждое филе на полоски толщиной 2 см. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и черный перец. Полейте этой смесью полоски курицы, накройте и оставьте в холодильнике мариноваться на 3–4 ч.
Нарежьте тонкими полукольцами лук. У помидоров удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте кубиками. Латук нарвите руками на полоски.
Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте филе до готовности, примерно 5 мин. На второй сковородке или в духовке под грилем поджарьте лепешки.
Выложите на тарелки поджаренную курицу, помидоры, латук и оливки, по желанию положите фету. Полейте соусом цацики (или подайте соус отдельно). Подайте с горячими питами – пусть каждый кладет в питу все, что ему хочется.
Упоминание того или иного вида мяса и птицы, приготовленного таким способом, встречается почти во всех комедиях Аристофана – а значит, греки едят его уже больше двух с половиной тысяч лет! Вариантов существует масса – этот рецепт курицы сувлаки мы узнали в ресторане Spilia tis Acropolis в Афинах.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка (200-300 грамм филе без кости),
- 1 зубчик чеснока,
- 4 столовых ложки растительного или оливкового масла (используйте всегда масло первого холодного отжима без химической очистки),
- 1 лимон (возьмите цитрус с тонкой кожурой),
- 1 столовая ложка орегано,
- 1 столовая ложка тимьяна,
- щепотка соли.
Очистите чеснок от кожуры и очень мелко нарежьте или пропустите через специальный пресс.
Лимон разрежьте пополам и выдавите из половинок сок.
В глубокую емкость с лимонным соком и чесноком влейте масло, всыпьте орегано, тимьян, соль и перемешайте.
Теперь займитесь мясом. Куриную грудку промойте под холодной водой, нарежьте кубиками со стороной примерно 2 сантиметра и переложите в маринад.
Тщательно перемешайте все составляющие и оставьте в холодильнике не меньше, чем на 6 часов. Мясо должно полностью пропитаться ароматным маринадом.
Деревянные шпажки замочите в воде примерно на полчаса (чтобы мясо к ним не прилипало), после чего нанижите на них кусочки пропитанного маринадом куриного филе.
Сувлаки жарьте на сковороде или же запекайте в духовке при 200 градусах по Цельсию в течение 30 минут.
Любители греческой кухни также непременно оценят кефтедес - котлетки по-гречески.
Сувлаки из курицы — то есть куриные шашлычки на шпажках или в пите — блюда повсеместно распространенное в Греции и на Кипре. Его можно встретить и в любой таверне, и в меню ресторанов и в обычных заведениях фаст-фуда.
В отличие от привычного шашлыка из курицы , в сувлаки мясо маринуется в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и сухих пряных травах. Подается с традиционным соусом дзадзыки ( цацыки )
Для сувлаки из курицы понадобится
- Куриное филе. 2 шт
- Чеснок. 1 крупный зубчик
- Лимонный сок. 2 ст. ложки.
- Базилик сушеный. 1 чайная ложка.
- Розмарин сушеный. 1 чайная ложка.
- Орегано (душица). ½ чайной ложки.
- Майоран. ½ чайной ложки.
- Петрушка. 1 чайная ложка.
- Оливковое масло. 3 столовые ложки.
- Соль. По вкусу.
- Черный свежемолотый перец. По вкусу.
- Пита. для подачи. Опционально.
Состав пряных трав не является догмой и может варьироваться. Обязательным можно назвать лишь базилик и орегано.
Готовим сувлаки из курицы
Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем ножом. Из лимона выдавливаем 2 столовые ложки сока.
Добавляем все пряные травы и 3 столовые ложки оливкового масла.
Хорошо перемешиваем, добавляем соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Куриное филе нарезаем небольшими, на один укус, кусочками.
Выкладываем филе в глубокую посуду, Добавляем пряную смесь и как следует перемешиваем.
Оставляем курицу мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь.
Если собираемся жарить сувлаки на углях, то деревянные шпажки необходимо замочить в воде минимум на 30 минут.
Если будете жарить на сковородке-гриль, то замачивать шпажки не нужно.
Замаринованные кусочки курицы надеваем на шпажки.
Затем обжариваем их на углях или на сухой сковородке, лучше на гриле.
Поскольку курица замариновывалась в масле, то смазывать сковородку нет необходимости.
Обжариваем шашлычки со всех сторон до полной готовности.
Подаем сувлаки из курицы со свежими овощами и соусом дзадзыки ( цацыки ). Можно снять сувлаки со шпажек и вложить в питу, разогретую на сухой сковородке.
Читайте также: