Как сделать суп узбекский

Обновлено: 02.07.2024

лапша для лагмана - 150 гр
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 2 шт.
фасоль стручковая - 50 гр
помидоры - 3 шт.
картофель - 6 шт.
цукини - 1 шт.
масло сливочное топленое - 1 стол. ложка
масло растительное - 1 стол. ложка
сахар - 1 стол. ложка
соль - 3 чайные ложки
паста томатная - 1 стол. ложка
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый - по вкусу
перец красный чили - по вкусу
перец черный горошком - 10 шт.
кинза сухая - 1 чайная ложка
зира семена - 1,5 чайной ложки
кориандр молотый - 1 чайная ложка
паприка - 1 чайная ложка
бадьян - 1 шт.
базилик сухой - 1 чайная ложка
имбирь молотый сухой - 1 чайная ложка
петрушка свежая - 10 гр
кинза свежая - 10 гр
базилик свежий - 10 гр
вода - 1100 мл

Порядок приготовления пошагово:

В кипящую подсоленную воду отправьте вариться лапшу до готовности, затем слейте воду и добавьте 1 стол. ложку растительного масла.
Измельчите чеснок, нарежьте лук мелким кубиком, все остальные овощи средним кубиком.
В кастрюлю с толстым дном или казан положите сливочное масло и отправьте туда жариться лук до полупрозрачности.
Затем добавьте морковь и жарьте 2 минуты, помешивая.
Добавьте помидоры и жарьте еще 1 минуту.
Далее добавьте болгарский перец и жарьте 2 минуты.
Добавьте стручковую фасоль и жарьте 2 минуты.
Затем добавьте семена зиры, перец горошком, сухой имбирь, соль, сладкую паприку, перец чили, сухой базилик, сухую кинзу, молотый кориандр, бадьян, лавровый лист, томатную пасту и все хорошо перемешайте.
Добавьте 400 мл воды, еще раз все перемешайте.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.
Далее добавьте цукини и картошку. Тщательно все перемешайте.
Добавьте 700 мл воды, перец черный молотый, сахар и вновь все перемешайте.
Тушите с закрытой крышкой еще 12 минут.
После этого добавьте чеснок и свежую зелень, все перемешайте и выключите огонь.
Последним шагом добавьте лапшу в кастрюлю к овощам и хорошо перемешайте.
Лагман готов!

говядина или баранина - 500 гр
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец болгарский - 1 шт.
репа - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
картофель - 3 шт.
рис - 100 гр
масло растительное - 2 стол. ложки
перец чили красный сухой - 2 маленькие шт.
зира молотая - 1 чайная ложка
кориандр молотый - 1 чайная ложка без горки
хлопья перца чили - ½ чайной ложки
соль - по вкусу
перец черный молотый - ½ чайной ложки
зелень - по вкусу
вода - 2 литра

Подводим итоги

Супы узбекские вкусные, ароматные и сытные порадуют вас и ваших близких. Такие супы можно готовить как на праздничный стол, так и включать в повседневное меню.

Для тех, кто постится или просто не любит первые блюда на бульонах и с мясом, хочу предложить.

Ингредиенты: лапша, лук репчатый, морковь, картофель, капуста, перец болгарский, томатная паста, масло растительное, соль, приправа универсальная, вода, чеснок сушеный, перец чили молотый, укроп

Лагман - популярнейшее блюдо среди азиатских народов и у каждого - рецепт свой. Обычно, лагман.

Ингредиенты: яйцо, вода, мука пшеничная, курица, лук репчатый, перец болгарский, помидор, бульон куриный, соль, перец черный молотый, чеснок, перец чили молотый, масло растительное, петрушка

Узбекский суп с нутом или другое название у блюда "Нохат шурпа" очень популярен в Средней.

Ингредиенты: баранина, картофель, лук репчатый, морковь, нут, вода, соль, перец черный молотый, аджика, лавровый лист, перец черный горошком, перец болгарский

Лагман - национальное, очень популярное среди азиатских народов блюдо, которое готовят из.

Ингредиенты: свинина, лук репчатый, морковь, перец болгарский, помидор, чеснок, масло растительное, мука пшеничная, яйцо, вода, соль, перец чили, перец черный молотый, кориандр молотый, кумин (зира), паприка молотая, петрушка, кинза (кориандр)

Шурпа - блюдо исконно восточное и очень распространенное. Это мясной, наваристый, густой и.

Ингредиенты: говядина, картофель, лук репчатый, морковь, нут, перец болгарский, масло растительное, лавровый лист, приправа для мяса, кумин (зира), соль, укроп, петрушка, помидор, перец черный молотый, вода

Машхурда - это узбекский суп, который готовится из маша. "Хурда" означает, что такой суп имеет.

Ингредиенты: говядина, лук репчатый, морковь, рис, маш, масло растительное, соль, перец черный молотый, кефир, вода

Блюдо узбекской кухни. Лагман - это ярко и необычайно вкусно, нежная лапша с мясом и овощами.

Ингредиенты: свинина, морковь, лук репчатый, перец болгарский, масло растительное, томатная паста, картофель, вода, лавровый лист, перец черный молотый, кориандр молотый, соль, лапша

Очень вкусный и яркий суп узбекской кухни "Мастава". Этот суп не совсем обычный, а как бы два в одном, и суп, и второе вместе. Густой, наваристый, а готовится совсем несложно. Попробуйте!

Описание приготовления:

Мустава — это суп, который готовится на говядине или баранине, а какое взять — решает хозяйка. Несмотря на то, что нам понадобятся самые обычные продукты, в этом супе, как и в любом блюде восточной кухни, есть своя изюминка. Приготовить узбекский рисовый суп несложно, а получается очень вкусно и ароматно, попробуйте! Блюдо несомненно заслуживает внимания!

Ингредиенты:

Мясо — 500 Грамм (говядина или баранина)
Рис — 100 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 4 Штуки
Помидор — 200 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу (зира, кориандр, паприка и т.д.)
Зелень — По вкусу

Как приготовить "Узбекский рисовый суп"

Если у вас мякоть, нарежьте мясо кусочками, а если возьмете ребрышки, то их нарежьте на части. Готовить удобнее всего в казане или любой посуде с толстым дном.

Добавьте нарезанные кубиками лук и морковь. У меня морковь небольшая, я просто нарезала ее кружочками.

Налейте воду (количество воды зависит от желаемой густоты супа), отрегулируйте на соль и варите до готовности всех ингредиентов.

Узбекские супы с лапшой удивительно вкусные, наваристые и сытные. Чаще всего в оригинальных рецептах используются баранина и говядина, домашняя лапша, овощи. Долгое томление мясного бульона, травы и специи придают первым блюдам необычный приятный вкус.

С клецками

Узбекский супчик с добавлением сырого теста в бульон превращается в очень насыщенное кушанье, которое можно есть без хлеба, поскольку мучной ингредиент уже присутствует в нем. На обед в большой семье хорошо сварить в казане говяжий суп по-узбекски.

Говядина 600 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Томаты 350 гр.
Морковь 200 гр.
Курдючный жир 80 гр.
Хмели-сунели, базилик, черный перец по щепотке каждой специи
Картофель 500 гр.
Вода 3 литра
На клецки
Яйцо куриное 1 шт.
Вода ½ стакана
Мука 1.5 стакана
Соль 1 щепотка

Домашний казан ставят на газовую конфорку на среднее пламя. Закидывают в него бараний жир и вытапливают его.

Отправляют к говядине нарезанный лук, натертую морковь и порезанные помидоры. Солят, перчат и посыпают смесь приправами (хмели-сунели, базилик). В овощи с мясом добавляют немного воды и тушат

В казан наливают три литра воды. Когда варево закипит, снимают грязную накипь от кровавых примесей мяса.

От теста отщипывают кусочки и бросают их в суп. Вместе с клецками варят еще 7-10 минут (но не переваривают).

Подают к столу в горячем виде. Суп посыпают щедро укропом и петрушкой. На фото — пример сервировки.

Яндекс картинки

Совет! Мясо для супа заливают всегда холодной водой для сохранения полезных веществ в продукте и для прозрачности бульона.

Куриный

куриное филе — 500 гр;
лапша — 1 пачка;
лук и морковь — по 1 штуке;
растительное масло — 30 мл;
паприка, черный перец — по щепотке;
соль — по вкусу.

Как долго варится: 1 час. К/Б/Ж/У: 44,8/3,4/1,8/3,7.

Яндекс картинки

Способ приготовить дома (на 5 персон):

Курятину нарезать на средние куски.
Обжарить ее вместе с луком на сковороде и выложить в сотейник. Залить водой.
Варить суп на небольшом огне.
Добавить морковь, нарезанную кружочками.
Через 15 минут посолить и поперчить.
Лапшу поломать руками и закинуть в супчик. Варить еще 10 минут.
На стол подают свежесваренным и украшенным любой зеленью.

Совет! Все супы с лапшой едят сразу же, потому что мучной ингредиент имеет свойство разваливаться от долгого пребывания в воде. Поэтому так важно не переваривать вермишелевые супчики.

Шурпа

Совет! Чтобы первое блюдо получилось очень наваристым и вкусным, мясо необходимо выбирать с соединительной тканью, хрящами и косточками.

баранина на кости (ребрышки, грудинка или лопатка) — килограмм;
вода — 3 литра;
картошка — 1 кг;
морковка — 2 средних корнеплода;
болгарский перец — 2-3 плода;
томаты — 3-4 штуки;
три луковицы;
черный перец, базилик и кориандр — каждой пряности по 1/2 ч. ложки.

Время на готовку: 2-3 часа. К/Б/Ж/У: 64,6/3,8/4,2/3.

Яндекс. Картинки

Подача у супа необычная. Его порцию несут к столу в двух тарелках. В глубокую пиалу наливают бульон с мелкими составляющими, а в плоскую тарелочку выкладывают мясо, картофель и овощи. Посыпают при желании петрушкой. Кушают вприкуску с хлебом или лепешкой. Это очень аппетитное и сытное блюдо.

Мохора

Заправочный узбекский суп с бараниной и нутом называется очень интересно — мохора. Он отлично насыщает. Ароматен и наварист, как и все национальные первые блюда Узбекистана.

Время готовки: 2 часа. К/Б/Ж/У: 59,2/3,2/3/4,9.

Способ приготовления (на 7 персон):

Суп готов! Можно выключать плиту и разливать мохору по тарелкам.

Машхурда

Один из самых быстрых в приготовлении из супов узбекской кухни — это суп машхурда. Готовят его из бобовой культуры — маша, которая внешне напоминает зеленый горошек. Супчик делают на луково-мясной зажарке. Мяско для этого первого режут очень мелко. В этом изюминка кушанья. Бульон получается наваристым без костей за счет того, что мелкая нарезка мясной мякоти отлично передает все соки и вкус бульону.

говяжья мякоть (или телячья, что еще лучше для рецепта) — 500 гр;
маш — 300 гр;
репчатый лук — 4 шт;
чеснок — 3 зубчика;
кориандр, базилик, куркума — по щепотке.

Время у плиты: 40 минут. К/Б/Ж/У: 64/4,7/3,1/4,4.

Яндекс картинки

Способ готовки супа, как готовить узбекский (на 5-7 персон):

Говядину моют и мелко нарезают.
Лук измельчают.
В сотейнике подогревают маслице и выкладывают нарезку мяса и лука. Хорошенько обжаривают.
Добавляют толченый чеснок.
Заливают зажарку водой.
Закидывают маш. Варят полчаса.
Суп солят и посыпают специями.

Кушают с зеленью, сметанкой и свежим хлебом.

Совет! Определить сварился маш или нет можно по внешнему виду зернышек. Они лопнут.

Каурма

Жареный вид шурпы — каурма. Вкус первого более насыщен по сравнению с вареной шурпой. Также блюдо более калорийно. Очень вкусен приготовленный на свежем воздухе узбекский суп из казана.

бараньи ребра — 2 кг;
картофель — 1 кг;
болгарский свежий перец — 0,5 кг;
лук — 0,3 кг;
морковь — 300 гр;
томаты — 1 кг;
сухой острый перчик — один;
базилик;
зира — 1 ч. ложка.

Время готовки: 2 часа. К/Б/Ж/У: 63,9/4,1/4/2,9.

Яндекс картинки

Как готовить (на 10-12 персон):

Едят с лепешкой. В большую глубокую тарелку накладывают сначала мясо, картофель и овощи, а затем поливают их прозрачным ароматным бульоном. Или бульончик подают в отдельной миске.

Интересный факт! В национальной кухне узбеков нет блюд из рыбы. Все вкуснейшие шедевры приготовлены с добавлением мяса.

Шолгом-шурпа

Когда в суп шурпу кладут репу, то ее называют шолгом. Польза такого супчика увеличивается в несколько раз из-за присутствия в нем витаминной репки.

говядина на кости — 500 гр;
лук и морковь — по 200 гр;
репа — 1 шт;
картофель — 6 шт;
подсолнечное масло — 30 мл;
хмели-сунели, черный перец — по щепотке каждой.

Время готовки: полтора часа. К/Б/Ж/У: 47,1/2,4/2/4,8.

Яндекс картинки

Вкусный и полезный суп готов!

Совет! Если есть проблемы со здоровьем, то нелишним будет употреблять в пищу репу. Калорийность у нее — всего 28 ккал, а пользы — хоть отбавляй. Незаслуженно забытый многими продукт, а зря!

Манчиза

мякоть говядины — 400 гр;
картошка — 5 клубней;
томаты — 3 шт;
морковка, репчатый лук — по одной штуке;
одно яйцо;
мука — 1 стакан;
соли — по вкусу;
черный и жгучий перцы — по щепоти;
вода — 2,5 литра для бульона, полстакана (примерно) — для теста.

Как долго готовить — 1,5 часа. К/Б/Ж/У: 55,5/2,5/2,1/6,6.

Яндекс картинки

Метод готовки (на 4-5 персон):

Подавать вместе с зеленью. На фото — пример сервировки.

Сайраб

Совет! В Узбекистане национальные супы с бараниной часто употребляют в сезон простуд, так как бульон из барашка помогает справляться с ОРВИ.

баранья мякоть — 300 гр;
картофель — 3 шт;
подсолнечное масло — 30 мл;
чеснок — 3 дольки;
репчатый лук — 3 шт;
кинза — пучок для украшения;
шафран — для красоты и армата бульона;
черный перец — щепотку;
мука — 200 гр;
яйцо — 1 шт;
вода — 1/2 стакана (для лапши), на суп — 1,5-2 литра.

Сколько готовят — 2 часа. К/Б/Ж/У: 56,6/2,4/2,8/5,6.

Яндекс.Картинки

Пошаговый метод готовки (на 5 персон):

Выключить и разлить по косам (глубоким пиалам). Посыпать кинзой и наслаждаться вкуснейшим кушаньем.

Суп-лагман

Узбекский лагман — это первое с добавлением домашней лапши. Блюдо вкусное, питательное и популярное не только в Узбекистане.

баранина — килограмм;
длинная домашняя лапша — 300 грамм;
морковь — две штуки;
три луковицы;
чеснок — 4 зубчика;
паприка, базилик и кориандр — по щепотке каждой;
вода — пять литров.

Время у плиты: два часа. К/Б/Ж/У: 54,1/3/3/3,8.

Пошаговый метод приготовления (на 10 персон):

Мясо намыть, порубить топором.
Лук и морковку нашинковать крупно.
Казан поставить на печь и налить в него масла (или положить на растопку сало, жир).
Обжарить баранину до появления золотистости.
Добавить к мясу морковно-луковую нарезку. Обжарить массу.
Налить в котел воды (литров пять) и варить на небольшом огне минут 40.
Картофель очистить от кожуры и разрезать клубни пополам. Закинуть в супец.
Из муки, воды, яйца и соли сделать тесто. Для этого в глубокую миску просеять муку с солью. В мучной горке сделать углубление и налить туда водички. Вымесить тесто. Раскатать с помощью скалки в пласт и нарезать на длинные полоски.
В бульон положить специи и лапшу. Варить еще 10 минут.

Разлить по глубоким пиалкам, посыпать любой зеленью. Если есть желание, добавить сметану или соус.

Мясной

говядина — 400 грамм;
нутряное сало (жир) — 100 грамм;
томатная паста — полбанки;
три луковицы;
две морковки;
красная фасоль — 200 грамм;
рис — 80 грамм;
специи: черный и жгучий перчики.

Время готовки супа: 150 минут. К/Б/Ж/У: 57,4/3,2/2,8/4,7.

Яндекс картинки

Как приготовить пошагово (на 5 персон):

Фасоль замочить заранее на несколько часов.
Мясо промыть и нарубить на небольшие кусочки.
Овощи измельчить.
Говядину с овощами припустить в растительном масле на сковороде. Далее переложить в кастрюлю и залить чистой водой комнатной температуры. Варить полчаса.
Фасоль и рис приготовить в отдельной емкости.
Выложить бобовые в бульон. Посолить и поперчить. Готовить еще 15 минут.
Затем выключить суп и дать ему немного постоять на плите.

Разлить по тарелочкам и украсить блюдо зеленью: петрушкой и укропом.

Чабан

Популярная разновидность шурпы в Узбекистане — суп по-чабански с добавлением перетертого сырого лука.

Какие продукты нужны для супа:

бараньи ребра — 500 грамм;
четыре красных луковицы;
болгарский перец — две штуки;
зира — щепоть;
картофельные клубни — 800 грамм;
кориандр и паприка — по 1/2 чайной ложки;
растительное масло — 50 мл;
чеснок — 5 долек;
вода — 3 литра.

Сколько времени уходит на приготовление: 2 часа. К/Б/Ж/У: 47,2/2,2/2,5/4,1.

Способ готовки чабана (на 7 персон):

Узбекские супы питательны, вкусны и полезны. Наваристые первые блюда особенно хороши в холодное время года, когда организм нуждается в согревании.

Читайте также: