Как сделать суп с река дели каме

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 04.10.2024

Просто отваренная лапша или по-новомодному паста – это слишком простое блюдо. Получится гораздо вкуснее, если добавить ее в горячий супчик. Подойдет любой бульон, будь то грибной, мясной и даже рыбный. Макаронные изделия лучше класть отваренными до полуготовности. Так бульон останется прозрачным. Хотите узнать еще несколько хитростей? Тогда изучите несколько пошаговых рецептов с фото.

Как приготовить суп с лапшой

Не только на мясном бульоне можно сварить суп из лапши. Молочные получаются не менее вкусными, причем они могут быть и сладкими, и солеными. Что касается принадлежности к кухне, то суп с пастой считается татарским блюдом. Хотя в русском варианте он претерпел некоторые изменения. В целом инструкцию, как приготовить такое лакомство, можно разделить на следующие этапы:

Первым делом на основе мяса и лука варится бульон. В зависимости от вида мясного продукта этот процесс может занять 1-2 часа.
Далее лук выбрасывается, а мясо нарезается кусочками.
На следующем этапе готовится овощная зажарка. Для нее чистят лук с морковкой.
Затем мясо отправляется к овощам, тоже немного обжаривается.
Пассерованные продукты отправляются в бульон.
Остается только посолить и поперчить суп-лапшу.
Почти в конце добавляется лапша для супа, варится бульон еще 5-7 минут.

Как сделать домашнюю лапшу

Сделать тесто для домашней пасты очень просто, да и ингредиентов требуется совсем немного. Кроме того, можно заготовить продукт впрок, подсушить и хранить, как покупные макароны. В этом вам поможет рецепт домашней лапши. Для начала подготовьте ингредиенты:

соль – по вкусу;
мука – 1 ст.;
растительный жир – 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.

На готовку теста у вас уйдет около 1 часа. Энергетическая ценность продукта будет составлять 225 калорий на 100 г. Технология следующая:

Суп-лапша – рецепт

Классическим вариантом супа-лапши считается куриный. Он не только очень вкусный, но и полезный. Куриные бульоны рекомендованы при простуде, а те что еще и с вермишелью – при удушающем кашле. При употреблении горячего супчика мокрота из легких и бронхов отходит моментально. Если вы хотите более оригинальный домашний рецепт первого блюда, то изучите варианты с добавлением грибов, яиц, фрикаделек и картошки. Также вашему вниманию представлены инструкции для готовки в мультиварке.

Куриный

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 49 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Одно из самых вкусных и полезных горячих блюд – это куриный суп с домашней лапшой. В осеннюю непогоду или зимнюю стужу он подойдет как нельзя лучше. Оно не слишком жирное, поэтому хорошо усваивается. Бульон хорош сам по себе, но с лапшой он просто восхитителен. Мясо птицы можно брать в любом виде – крылышки, окорочка, голени, шейка или потрошки.

соль – по вкусу;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
вода – 3 л;
кинза – 1 пучок;
морковь – 100 г;
специи – по вкусу;
мясо птицы – 500 г;
лапша – 100 г.

Курицу промыть, порезать на небольшие порционные куски, поместить в кастрюлю с кипящей водой.
Варить бульон около получаса, снимая шумовкой появляющуюся пену.
Подсолить, добавить любимые специи.
Курицу вынуть, нарезать еще помельче и заложить обратно.
Картошку с луком и морковкой очистить, промыть и порезать кубиками, забросить в кастрюлю и варить еще 5 минуток.
Добавить макароны, потомить 6 минут, посыпать зеленью.

Грибной

Время приготовления: 1 час 30 минут .
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 41 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Большой популярностью пользуется первое блюдо с грибами. Оно имеет более насыщенный вкус. Особенно в случае, если используют лесные грибы. Их аромат не заменят даже покупные шампиньоны, хотя они тоже подойдут. Еще аппетитнее будет с домашними макаронами, а если добавить еще свежую зелень и зубчик чеснока – просто пальчики оближешь. Для подачи же лучше использовать сметану.

домашняя паста – 150 г;
сметана, перец, соль – по вкусу;
вода – 2 л;
морковь, лук – по 1 шт.;
зелень свежая – по желанию;
свежие грибы – 300 г (или 30 г сушеных);
растительное масло – немного для жарки.

По-домашнему

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 51 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп с домашней пастой готовится с добавлением мяса. В большинстве рецептов это говядина или свинина, но курочка тоже подойдет. С мясом птицы получится диетический супчик. Более жирным и питательным блюдо будет на свинине. Рецептура очень простая, да и технология готовки тоже практически не меняется. На мясе варится бульон, затем добавляется овощная зажарка, а в конце блюдо заправляется макаронами. Быстро, просто и сытно – попробуйте!

яичная паста – 100 г;
растительное масло – немного для жарки;
лук – 2 шт.;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
мякоть свинины – 300 г;
перец, соль – по вкусу.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить мясо цельным куском и луковицу.
Варить бульон около 1,5 часов.
Далее лук выкинуть, а мясо вынуть и порезать кусочками.
Оставшуюся луковицу мелко нашинковать, морковку натереть на терке, пассеровать овощи на раскаленном масле.
Спустя пару минут ввести на сковородку свинину, жарить еще 5-7 минут.
Переложить смесь мяса и овощей в мясной отвар.
Посолить, добавить перец и лапшу.
Томить блюдо еще 7-10 минут.

С лапшой и картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 43 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Более классический рецепт – это суп с лапшой и картошкой. Легкий и диетический, но очень питательный вариант обеда и ужина. Утоляет голод, согревает зимой и придает сил на весь день. Сытным его делает картошечка. Каждая хозяйка должна иметь в своем запасе такой рецепт. Минимум ингредиентов, простая технология, зато какой замечательный результат. Низкокалорийным блюдо делает куриное филе или грудка. Окорочка или голени тоже можно использовать. Из них бульон будет несколько жирнее.

рафинированное масло – по вкусу;
куриное филе – 1 шт.;
спагетти или другая паста – 150 г;
вода – 2 л;
сметана, гренки – по вкусу;
лук – 1 шт.;
соль, зелень и специи – на свой вкус;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

вода – 1,2 л;
специи, соль – по вкусу;
куриные голени – 2 шт.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
морковь – 1 шт.;
макароны – 80 г;
свежая зелень – 30 г.

С фрикадельками

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще один незамысловатый и уже ставший привычным вариант обеда или ужина – это суп с фрикадельками и домашней лапшой. Особенно нравится он маленьким детям. Пасту можно заменить крупой, например, рисовой. Фрикадельки же — это небольшие мясные шарики, слепленные из фарша. Размером они не больше грецкого ореха. Так фрикадельки удобнее кушать, особенно малышам. Их готовка и займет больше времени.

зелень – по вкусу;
мясной фарш – 400 г;
вода – 2 л;
картофель – 3 шт.;
растительное масло – 30 мл;
спагетти – 2 чашки;
морковь – 1 шт.;
смесь специй – 1 ч.л.;
репчатый лук – 2 шт.;
соль – 1 ст.л.

Молочный

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 102 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Хотите побаловать малышей вкусным и оригинальным блюдом? Тогда используйте рецепт молочного лапшичного супа. Он сладкий, поэтому очень нравится детям. Хотя взрослые от такого блюда тоже в восторге. Данный суп-лапшу можно назвать скорей молочной кашей. Его густоту легко регулировать, добавляя больше или меньше макаронных изделий. Макароны для супа нужно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле. Затем они доходят в молоке и пропитываются им полностью. Можно добавить немного сливок и горстку изюма.

сливки – 150 мл;
изюм – по вкусу;
вермишель – 150 г;
молоко – 1,2 л;
сливочное масло – по вкусу;
сахар – по вкусу.

Китайский лапшичный суп

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 55 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: сложная.

Если вы любите китайскую кухню, не обязательно ходить в рестораны, чтобы насладиться ее блюдами. Одно из них вы с легкостью приготовите в домашних условиях. В этом вам поможет рецепт китайского лапшичного супа. Чем-то он напоминает лагман. Необычным ингредиентом в нем выступает капуста пак-чой. Если такую вы найти не сможете – используйте похожий на нее зеленый салат.

капуста пак-чой – 150 г;
чили – 0,5 стручка;
соевый соус – 20 г;
вода – 1,7 л;
филе куриное – 300 г;
спагетти – 50 г;
масло растительное – 2 ст.л.;
помидор – 1 шт.;
вода – 1,5 л;
имбирь – 10 г;
чеснок – 1 зубчик;
лук зеленый – несколько перышков.

С яйцом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 53 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: сложная.

Суп с домашней лапшой и яйцом – японское блюдо с необычным, но очень гармоничным сочетанием продуктов. Кроме того, отсутствие некоторых привычных для горячего компонентов делает его еще и низкокалорийным. Речь идет о картофеле. В это блюдо его не добавляют. Сытным и наваристым бульон делают аппетитные куриные ножки в сочетании с макаронами и яйцами. Для аромата суп-лапшу заправляют свежей зеленью.

яйцо – 3 шт.;
перец черный, соль – по вкусу;
вода – 2 л;
зелень – 1 пучок;
вода – 2 л;
куриные ножки – 2 шт.;
вермишель или домашняя паста – 3/4 ст.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 87 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: сложная.

Если хочется блюдо посытнее, нежели куриный бульон, приготовьте суп с говядиной и пастой. Это прекрасный рецепт горячего на каждый день. В меру сытный, плотный и насыщенный благодаря приправам – таким получается данное лакомство. Принцип приготовления не сложнее, чем в рецептах на основе мяса курицы. Главное – не лениться процедить бульон. Так он станет прозрачным, из-за чего и само блюдо будет кушать приятнее.

лук – 1 шт.;
говядина – 1 кг;
соль – 1,5 ч.л.;
молотый перец – по вкусу;
морковь – 0,15 кг;
вермишель – 0,2 кг;
вода – 2,5 л;
петрушка – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый – 5 г.

Как готовить суп - советы шеф-повара

Хотите приготовить очень вкусный лапшичный суп? Тогда вам нужно знать несколько простых советов:

Рассольник не всегда был таким, каким мы его едим сейчас. Прообразом супа послужила калья на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного или капустного рассола. Ее готовили во многих домах — обычных и богатых. Хозяйки на Руси, как и современные, любили экспериментировать, поэтому придумывали первые блюда на грушевых, яблочных и вишневых основах. Расскажем, из чего варят рассольник сейчас и как сделать его вкуснее.

Из чего готовят рассольник

Питательный рассольный суп сложно спутать с каким-то другим. Его кисловатый вкус знают и любят по всему миру.

Овощи. Кроме соленых огурцов в блюдо кладут картофель, лук, морковь, реже — капусту и томаты. Эти ингредиенты стали использовать лишь в советское время, когда была потребность накормить семью дешево, но сытно.

Бульон. Он может быть мясным, грибным или вегетарианским. Чтобы приготовить первый вариант, понадобятся мясные субпродукты: потроха, почки, сердце. Иногда бульон варят на сочных кусках курятины, свинины или говядины. Еще реже делают рыбные рассольники. Вегетарианский варят на репе и редьке.

Рассол. Используется огуречный или капустный. Часто в него добавляют лимонный сок или дольки цитруса.

Перловая крупа. Классический рецепт предполагает использование перловки, но ее можно заменить рисом, гречкой, пшеном.

Компоненты готовят отдельно: овощи пассеруют, мясо отваривают, крупу замачивают заранее или тоже варят. Вместе ингредиенты собирают лишь перед подачей.

Как сделать рассольный суп вкуснее: 5 секретов

Вкусный рассольник сварить несложно, но если не знать простых секретов приготовления, суп получится кислый, ненаваристый, вкус не будет сбалансирован.

Огурцы надо класть после того, как картофель сварится, иначе от кислоты он почернеет и станет жестким.

Для аромата в рассольник добавляют чеснок, сельдерей и черный перец. Наш пошаговый рецепт поможет сварить вкусный суп в домашних условиях.

2 необычных рецепта рассольника

Если вкус соленых огурцов не нравится, суп можно сделать со свежими. Для этого понадобятся говядина, перловка, картошка и морковь. Готовить можно и без мяса, хотя даже с ним калорийность составит не более 140 ккал.

Что можно сделать?

Заготовить рассольную заправку на зиму. Ее делают из овощей и томатной пасты с добавлением перловки и закатывают в пол-литровые банки. На ее основе всегда получается вкусное и наваристое первое блюдо.

Сейчас в Дагестане к супу относятся без пиетета. Как и в центральной России, он низведен до полезной прелюдии к основному блюду. Кафе наводнили славянофильские борщи, бесхарактерные супы из курицы с лапшой и мелко нарезанным картофелем, пюре из овощей или из бобовых, среди которых главенствует чечевица.

Фото: EugeneSergeev / Фотобанк Лори

Некоторое разнообразие вносит шурпа. Готовится суп несложно. Нарезанное среднего размера кубиками мясо, лук и морковь обжаривают до золотистой корочки и варят до полуготовности, после чего в суп кладут нарезанную (подчас очень крупно) картошку и тушеные овощи (например, болгарский перец и помидоры). За 5−10 минут до снятия с плиты добавляют чеснок, лавровый лист и прочие специи. Интеллигенты, размышляющие о противоречиях Хайдеггера и Фуко, могут заменить мясо фрикадельками. Если же на вашей стене висит фото Хабиба Нурмагомедова, душащего Конора Макгрегора, смело кидайте в похлебку брутальные куски говядины прямо с костями (копыта бросать не стоит, они пригодятся для хаша). А если вы сторонник изысканности Южного Дагестана, раздобудьте мясо поароматнее и замените тушеные овощи темной чечевицей и рисом. А главное — незадолго до окончания варки добавьте кислого терна, сухих слив или, в крайнем случае, кураги. Готовый суп щедро приправьте рубленой зеленью и молотым барбарисом. Тогда у вас получится уже не шурпа, а шурва. Приготовьте еще и шах-плов — и смело зовите в гости друзей. Будьте готовы к тому, что половина из них следующий отпуск решит провести в Дагестане. Вторая половина купит билет в Махачкалу, если вы вместо картошки, прижившейся на Кавказе не так давно, употребите более традиционные для региона каштаны.

Фото: Зухра Биджиева

Увы, на самом Северном Кавказе каштаны сейчас не сыщешь и днем с огнем, из которого их полагается таскать. Но горевать не стоит. В докартофельные времена в Дагестане роскошествовали немногие. Большинство горцев радовались простому бульону, который ели вечером всей семьей или готовили специально ради гостя. А уж со щепоткой вареного риса мясной отвар и вовсе считался лакомством. Баранину или сушеную колбасу выуживали из котла и откладывали на поднос вместе с хлебом — мясо съедали отдельно, порой на следующий день, чтобы растянуть удовольствие. Плошку такого бульона дарили хорошим соседям, получая в ответ стопку чуду или порцию чечевичной похлебки. По возможности супы заправляли кусочками жареного курдюка, добавляли крупу, бобовые, клецки или поджаренную муку.

В похлебку нередко вливали молоко. Так, среди горских евреев был популярен суп путрук из разбавленного молока, горстки муки, нарезанных луковиц и небольшого количества сливочного масла. Лезгины всыпали в подобное блюдо мучные шарики размером с вишневую косточку. На равнине же в молочные супы клали кубики тыквы. Или же просто варили нарезанную кусками тыкву вместе с луком, после чего добавляли лапшу и приправы.

Фото: Надежда Мишкова / Фотобанк Лори

Опираясь на эти принципы, несложно превратить даже привычные супы в нечто более традиционное и при этом вкусное. К примеру, положить вместо курицы в суп с картофелем и лапшой мелко порезанную сушеную колбасу с ее неизменным спутником тмином и забелить его молоком.

Фото: Зухра Биджиева

Но квинтэссенция горских супов, конечно, легендарный хаххари — похлебка из семи злаков, которую лакцы готовят на Новруз и прочие праздники. Благо, этот народ живет аккурат на границе Южного и Западного Дагестана, а потому его кухня вобрала в себя и брутальность одних соседей, и тягу к изысканному разнообразию других. Лучше всего иллюстрировало единство и борьбу этих противоположностей празднование Новруза в Лакском театре Махачкалы лет пятнадцать назад, когда прямо в храме муз священный суп за нехваткой тарелок наливали желающим прямо в протянутые ладони.

Но вернемся в горы. Уже накануне праздника во дворах селений видно бабушек, перемалывающих злаки на тяжелых ручных жерновах. Пока дети палят из пугачей, а мужчины взрывают пороховые заряды, отпугивая шумом злых духов, женщины сперва замачивают зерна семи видов растений — к примеру, пшеницы, ячменя, черных бобов, фасоли, кукурузы, чечевицы и риса, а затем варят их долго, часов по шесть, на медленном огне вместе с сушеным мясом, бараньим языком и кусочками жареного курдюка, заправляя ближе к готовности жареным луком, а в некоторых семьях — доливая молоко. Семь — число сакральное, которое должно было обеспечить в новом году, начинавшемуся по солнечному календарю с Новруза, хороший урожай. Соседские мальчишки могут шутки ради закинуть метким броском в котел глиняную бомбочку. На них не обижаются: обычай есть обычай, а семья шалуна вечером делится супом с пострадавшими, так что никто не остается голодным.

Для солянки подойдет не только говяжий бульон, но и куриный, и даже овощной.

Мясные ингредиенты можно выбрать на свой вкус. Например, вместо языка взять свиные или говяжьи ребрышки, а колбасу заменить на сосиски или охотничьи колбаски.

Огурцы лучше брать бочкового посола. Они добавят легкую кислинку. Если плоды окажутся с толстой кожурой, то лучше срезать ее перед приготовлением.

Читайте также: