Как сделать суп из куриных желудков
Обновлено: 05.07.2024
Желудки вымыть и срезать весь жир с внешней стороны. Если желудки не чищенные, то удалить с внутренней стороны толстую жёлтую плёнку. Плёнку удалять очень тщательно, так как при отваривании она придаст горечь.
Нарезать желудки полосками.
Положить желудки в кастрюлю, налить воду и насыпать соль.
Поставить на максимальный огонь начала кипения.
После закипания образуется обильная пена. Пену тщательно снять.
Огонь убавить до минимума и варить желудки 40 минут. (Если желудки от домашних кур, то варить значительно дольше, примерно 1,5 часа.)
Пока желудки варятся, подготовить овощи.
Вымыть и очистить лук, морковь и картофель.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать небольшими кубиками и промыть холодной водой от крахмала.
Взрослым и детям придется по душе простой суп из куриных желудков. Хозяйки часто используют имеющиеся на кухне овощи и зелень. Но существуют некоторые рецепты, которые уже успели многим полюбиться.
Базовое первое блюдо с лапшой
Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:
- куриные желудки – 500 г;
- подсолнечное масло;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2500 мл;
- укроп;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль.
- Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
- Зачистить их.
- Порезать на 3-4 куска.
- Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
- Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
- Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
- В кастрюлю добавить картошку.
- Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
- Варить 5-7 минут, посолить.
По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.
Суп из куриных желудков и сердечек
Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:
- 0,2 кг сердечек;
- 0,2 кг желудков;
- 1 луковицу;
- 1 морковку;
- 2 картошки;
- 1 болгарский перец;
- 1 томат;
- 0,04 кг риса;
- 3 горошины черного перца;
- лавровый лист;
- зелень;
- зеленый лук;
- сливочное масло топленое;
- соль;
- перец молотый.
Рецепт для мультиварки
Суп в мультиварке получается особо сытным и питательным. А скорость его приготовления, несомненно, порадует хозяйку и домочадцев.
- 0,25 кг желудочков;
- картофель — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- тонкая вермишель;
- специи и соль;
- зелень.
Чтобы вкусовые качества раскрылись намного ярче обычного, рекомендуется подавать блюдо в охлажденном виде со сметанным соусом.
Готовим с горохом
Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:
- куриные желудки – 1000 г;
- горох — 1,5 ст.;
- лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- укроп, петрушку сушеную;
- соль.
- Помыть горох, залить водой.
- В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
- Готовить на небольшом огне до 2 часов.
- Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
- Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
- Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
- Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
- Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
- Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.
Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.
Суп из куриных желудков с сельдереем
Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:
- 0,7-0,9 кг куриных желудков;
- лук репчатый – 2 шт.;
- 2 морковки;
- 1/3 часть корня сельдерея;
- 5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
- 4 ч. л. муки;
- майоран;
- соль;
- перец черный молотый.
- На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
- Готовые желудки порезать.
- На сухой сковороде без масла обжарить муку.
- Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
- Томить на медленном огне 15-20 минут.
- Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
- Включить плиту.
Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.
Как сварить с пшеном
Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:
- 1600 мл воды;
- 0,25 кг желудков курицы;
- 5 картошек;
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 5 ст. л. пшенной крупы;
- 1 яйцо;
- 1 лавровый листок;
- соль, перец, петрушку.
Пошаговое выполнение рецепта:
- Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
- Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
- Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
- Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
- Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
- Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
- Дать блюду настояться 10 минут.
Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.
Способ готовки с гречкой
Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:
- картошки – 3 шт.;
- морковки – 1 шт.;
- 1 луковицы;
- 0,07 кг гречки;
- сердечек – 0,2 кг;
- желудков – 0,4 кг;
- 15 мл растительного масла;
- зелени;
- соли.
- Очистить все овощи.
- Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
- Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
- За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
- Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.
Перед подачей выложить в тарелки готовые желудочки и сердечки, залить бульоном, добавить измельченную зелень.
Грибной суп с субпродуктами
Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:
- сливочное масло – 4 ч. л.;
- растительное масло – 8 ч. л.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- куриные сердца – 0,3 кг;
- желудки – 0,3 кг;
- печень – 0,2 кг;
- лесные грибы – 0,25 кг;
- картофель – 2 шт.;
- вода – 1500 мл;
- зернистая горчица – 4 ч. л.;
- сливки 30% — 0,2 л;
- соль;
- перец черный молотый;
- зелень.
- Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
- Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
- Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
- Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
- Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
- Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
- Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.
Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.
Суп из куриных желудочков с овощами получается наваристым, ароматным, и если вы все сделаете строго по рецепту, гарантировано получите благодарность от близких за вкусный обед. Овощи для супа можете менять по своему вкусу.
Для рецепта супа вам потребуется:
- куриные желудки - 700г
- кабачок - 1 шт. (молодой, среднего размера)
- морковь - 1 шт.
- сельдерей – 1 стебель
- сладкий болгарский перец - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- соль - по вкусу
- карри (порошок) - 1 ч.л.
- вода - около 3 л
- растительное масло для жарки. Куриные желудки промыть, залить холодной водой и довести до кипения.
Рецепт приготовления супа:
Желудочки откинуть на дуршлаг и промыть. Первый бульон из кастрюли вылить, кастрюлю промыть. Снова положить желудочки в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь и довести до кипения, снимая шумовкой пену. Уменьшить огонь и варить около 2х часов, пока куриные желудки не станут мягкими.
Готовые вареные желудки переложить на разделочную доску, мелко порезать и вернуть в бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и продолжить варить на самом маленьком огне.
Овощи вымыть, очистить и все нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать на нем лук. Добавить морковь и сладкий перец, обжаривать, помешивая, до изменения цвета моркови - она должна стать светлее. В самом конце добавить кабачок и сельдерей, посолить, добавить карри и готовить, помешивая пару минут.
Переложить овощи в бульон, размешать и добавить, если необходимо, соль. Довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Суп с куриными желудочками и овощами готов.
Хочу предложить вам потрясающе вкусный и ароматный суп с куриными желудками. С ярким, богатым вкусом и выраженной ноткой восточных специй. Пряный, густой, в меру острый -этот суп согреет в любую погоду. Угощайтесь!
- Чечевица (красная, персидская) — 200 г
- Желудки куриные — 500 г
- Вода — 1700 мл
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель (средних) — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи (куркума, молотая зира) — 1/3 ч. л.
- Перец чили (в хлопьях) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1865.6 ккал | белки 164.1 г | жиры 38.3 г | углеводы 217.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.2 ккал | белки 5.5 г | жиры 1.3 г | углеводы 7.3 г |
Желудки почистить, промыть и поставить вариться на 40 минут. Когда вода закипит, снять пенку и огонь убавить.
Тем временем почистить картошку и нарезать брусочками, приготовить лавровый лист.
По прошествии 40 минут закинуть к желудкам картошку и лавровый лист. Добавить соль.
Лук нарезать небольшим кубиком, морковь натереть на крупной терке. Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда обжарка уже почти готова и лук с морковью стали мягкими, добавить специи, включая перец. Перемешать и оставить обжариваться еще пару минут.
Если нет перца в хлопьях, то можно заменить сухой аджикой или свежим стручковым перчиком.
Зиру, если у вас нет молотой, измельчить в ступке или мельничке. Это обязательно. Вкус специи станет богаче и выделятся эфирные ароматные масла. Специя раскроется и зазвучит по-новому.
Когда картофель уже стал "альденте", добавить к супу предварительно промытую чечевицу и обжарку. Всегда использую красную персидскую чечевицу, так как готовится она 8 минут, да и хорошо разваривается. Ее количество можете уменьшить, если не любите очень густые супы.
Суп перемешать, оставить вариться на 6-7 минут.
Далее забросить в суп измельченный чеснок и нашинкованную петрушку. Дать супу закипеть и через 2 минуты отключить плиту. Чеснок лучше мелко измельчить ножом, не пользоваться прессом или теркой.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Суп с куриными желудками и чечевицей
Хочу предложить вам потрясающе вкусный и ароматный суп с куриными желудками. С ярким, богатым вкусом и выраженной ноткой восточных специй. Пряный, густой, в меру острый -этот суп согреет в любую погоду. Угощайтесь!
Другие варианты рецепта
Суп из чечевицы с цветной капустой
Суп с куриными желудками и чечевицей
Жареный суп с овощами и чечевицей
Чечевичный суп
Чечевичный суп "Солнечный"
Суп чечевичный по-гречески
Чечевичный суп
Чечевичный суп с копчeной индейкой
Чечевичный суп-похлебка с беконом
Похожие рецепты
Суп "Мультивитамин"
Суп с щавелем и тыквой
Грузинский суп по-дачному
Томатный суп с клецками из зеленого лука
Чечевичный суп с капустой
Ливанский зелёный суп
Суп карри с яблоком
Томатный суп с грибами и фаршем
Грибной суп с фасолью и репой
Попробуйте приготовить вместе
Куриное филе под сметанно-чесночным соусом
Салат "Оля-ля"
Помидорная сальса
Комментарии и отзывы
Суп готовила в мультиварке. В ней сначала обжарила морковь+ лук, потом заложила все ингредиенты и варила 25 минут режим мясо (у меня мультиварка-скороварка) Затем добавила уже петрушки, базилика и чеснока. Спасибо за рецепт, суп войдёт в разряд штатных первых блюд.
Спасибо за доверие и вкусную фото улику рада что рецепт пригодился очень аппетитное и вкусное фото на здоровье
Ооочень вкусный суп! Густой, ароматный, бархатистый! Мужу особенно понравился, эта тарелочка для него остывает. Оля, большое спасибо за новый для нас суп!
Прелестный супчик, яркий и солнечный ! Лиленька, веришь, я даже аромат учуяла ! Прекрасная, вкусная подача !
Столько теплых слов, что это и есть самая лучшая награда для меня . Благодарю и готовь с удовольствием
Очень понравился рецепт, но все супы надо солить в конце варки. И если сварить картофель до полуготовности, а затем ещё 8 минут варить с чечевицей, то картофель разварится. А так всё ОК!
Густой, остренький супчик, специи абсолютно в тему. Не говоря, уже о сочетании чечевицы с желудками. Муж был в восторге. Благодарю за чудесный рецепт.
Столько теплых слов, что это и есть самая лучшая награда для меня . Благодарю и готовьте с удовольствием
Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику . Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта и особо приятно, что он понравился и не разочаровал. Готовь с удовольствием
Большое спасибо за рецепт! Очень любим густые супы. Только зиру, перец и чеснок я не добавляю.
Хотела фотоотчет вставить, но не пойму, как
Очень вкусный суп получился на мой вкус. Но моим мальчишкам ужасно не понравился вкус зиры ( ранее её нигде не использовала). В следующий раз попробую заменить её на другую приправу.
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку очень приятно, что воспользовалась рецептом и он понравился. Готовь с удовольствием
Спасибо огромное за доверие к рецепту очень рада что воспользовались рецептом и он не разочаровал. Готовьте с удовольствием
Бесподобный суп получился! Потрясающий, невероятно вкусный. Мы очень любим первые блюда с куриными потрошками, но этот суп превзошел все ожидания! Такой насыщенный, сытный, пикантный! Аромат даже словами не могу передать! Сочетание продуктов великолепно! В наличии была канадская зеленая крупная чечевица Мистраль, поэтому конечно не так сильно разварилась, на вкусе соответственно это не отразилось! Олечка, дорогая, огромное спасибо за такой роскошный рецепт. Дети и взрослые в восторге! Буду готовить часто! Рекомендую.
Спасибо моя хорошая за теплые слова и доверие Очень рада, что воспользовалась рецептом и он пригодился. На здоровье мои дорогие
Сегодня готовила, в процессе оказалось, что дома нет моркови, бежать в магазин уже было некогда, ожидаемого вкуса поэтому не получилось . Но дети ели с добавкой, сказали, что суп очень вкусный, так что буду готовить еще, но уже обязательно со всеми ингредиентами!
Очень вкусный супчик. Густой, ароматный, сытный и просто интересный) . Спасибо за рецепт, очень любим желудочки, а вот в супе ни разу не пробовали.
Спасибо солнышко за столь теплые слова и вкусную рекламу рецепта . Очень приятно что воспользовалась рецептом и он пришелся по душе. Готовь с удовольствием
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: