Как сделать суфле из печени

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 04.10.2024

Немногие отличаются особой любовью к печени. Почему же? Возможно, не все умеют ее хорошо готовить. Дело в том, что печень имеет специфический вкус, который некоторым может быть не по нраву, особенно детям. Но польза этого субпродукта, несомненно, велика.

Чтобы получить максимум вкуса и пользы, следует уметь готовить печень по-особенному. И об этом расскажет наша статья. Если приготовить печеночное суфле в духовке по рецептам, которые описаны ниже, то вряд ли кто-то сможет отказаться от такого блюда.

Суфле из куриной печени в духовке с морковью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• печень куриная — 500 граммов;
• лук репчатый — 2 луковицы среднего размера;
• морковь — 2−3 штуки;
• молоко — 100 мл (лучше брать с жирностью 3,2%);
• яйцо куриное, отборной категории — 2 штуки;
• мука — 3−4 столовых ложки;
• соль и перец по вкусу.

Готовят это блюдо следующим образом:

1. Берем куриную печень. Предпочтение отдается именно ей, потому что она более мягкая и нежная. Хотя можно взять и свиной или говяжий субпродукт. Куриную печень не нужно предварительно вымачивать, а значит, время на приготовление сократится. Продукт следует только как следует промыть и удалить жилки и лишний жирок, если имеется.
2. Следующее, что нужно сделать — это перекрутить субпродукт в мясорубке или сделать это при помощи блендера. Затем в смесь добавляется молоко.
3. Морковь следует очистить и натереть на терке или нашинковать соломкой. Лук можно нарезать кубиком. Эти два ингредиента слегка обжариваются, хотя этого можно и не делать, особенно если речь идет о детском питании.
4. Смесь лука и моркови добавляют к основе — прокрученной печеночной массе. Овощи делают блюдо более сочным и придают ему особенный вкус.
5. Следующий шаг в приготовлении — это отделение белков от желтков. Белки нужно взбить отдельно в крепкую пену, добавив щепотку соли. Также с солью слегка взбивают желтки.
6. Остается соединить все ингредиенты. К печени добавляют взбитые белки и желтки, муку и перец. Все необходимо хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
7. В завершение полученную смесь необходимо распределить по подготовленному противню и поставить в духовку с температурой 180 градусов. Ожидать готовность следует примерно через сорок минут.

Суфле из печени, как в детском саду

Особое место занимает печеночное суфле, как в детскому саду. Оно для многих является любимым еще с детства. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• печень — 0,5 кг;
• 2 кусочка белого хлеба;
• молоко — 0,5 стакана;
• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — одна луковица;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• чуть соли и перца.

Время приготовления в среднем занимает полтора часа. А готовится так:

1. В первую очередь субпродукт отваривается до мягкости. Затем его прокручивают через мясорубку или перемалывают в блендере. Лук можно тоже прокрутить, а морковь натереть на терке.
2. Затем овощи соединяют с печенью. Белый хлеб нужно залить молоком. Его необходимо хорошенько размочить, а затем переложить к печени с овощами. Туда же надо добавить яйца, соль и перец и как следует все перемешать, чтобы смесь получилась однородной.
3. Теперь остается лишь подготовить форму для запекания. Ее следует смазать растительным маслом и выложить печеночно-овощную массу. Форма с будущим суфле ставится в разогретый духовой шкаф примерно на сорок или пятьдесят минут. Готовое блюдо нужно достать и порезать на порционные кусочки, которые при подаче можно полить сметаной и посыпать свежей зеленью.

Некоторые правила приготовления

Чтобы блюдо было вкусным, следует соблюдать некоторые простые правила приготовления:

• суфле из субпродукта можно готовить двумя способами: на пару или выпекать в духовке. Для блюда на пару лучше выбирать силиконовые формочки, которые используют для приготовления кексов. А для духовки используют любую удобную жаропрочную форму;
• при выпекании в духовке края формы лучше смазать маслом и посыпать манкой, мукой или панировочными сухарями;
• для вкусного суфле нужен качественный продукт, поэтому при приготовлении следует удалить все жилы и промыть печенку. Также следует обязательно проверить наличие желчного пузыря, потому как он может испортить блюдо целиком;
• суфле обязательно должно содержать яйца, причем добавлять желток следует отдельно от белка. Белок взбивается в крепкую пену, и именно он делает блюдо таким воздушным и нежным;
• чтобы оттенить вкус, можно вносить различные добавки, такие как грибы, овощи и т. п. Для получения более рассыпчатого блюда добавляют крупы — к примеру, рис или гречку.

Готовое суфле употребляют теплым вместе с гарниром из овощей, макарон и прочего. А в остывшем виде с ним делают бутерброды.

Польза печени

Этот довольно простой субпродукт является весьма полезным. Специалисты рекомендуют употреблять его в пищу хотя бы раз в неделю. В печени содержится большое количество полезных веществ, среди которых витамины группы В, РР, железо и т. п. Эти вещества могут оказать помощь в восстановлении сил, особенно тогда, когда речь идет о хронической усталости.

Помимо этого, употребление в пищу печени может положительно сказаться на зрении, то есть помочь в его улучшении тем, у кого оно ухудшается. Также помогает тем, у кого ослабленная функция печени.

Особое место следует отдать куриной печени. Она более нежная и считается диетическим продуктом. Куриный субпродукт рекомендуют есть женщинам, которые ожидают малыша. Сто граммов продукта содержат суточную норму железа, который необходим для организма беременной женщины.

Калорийность куриной печени довольно низка. В ней содержится большое количество белка: практически столько же, сколько в куриной грудке. Однако следует помнить, что в печени имеется довольно большое количество холестерина, что может навредить организму.

Помимо этого, следует отметить, что перед приготовлением ее лучше вымочить в молоке. Это позволяет сделать блюдо мягче и сочнее. После такой манипуляции ее можно подвергать термической обработке.

Видео

Попробуйте приготовить печеночное суфле по этому рецепту и наверняка оно понравится всем домочадцам.

Поставь лайк, это важно для наших авторов, подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен и вступай в группу Вконтакте

Такое нежное суфле из печени можно подавать ещё и как паштет, намазывая на любимый хлебушек. Детям такое блюдо очень понравится, а вы можете быть спокойны за его составляющие, ведь всё очень полезно!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Печень — 500 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки
• Морковка — 1 Штука
• Сливки — 150 Миллилитров
• Мука — 3 Ст. ложки
• Соль — По вкусу

Как приготовить "Суфле из печени для ребенка"

Печень измельчаем при помощи блендера, добавляем туда сливки и взбитые яйца, муку. Морковь трём на тёрке и тоже добавляем к общей массе. В принципе, морковь можно измельчить вместе с печенью в блендере.

Вылейте полученную массу в форму для запекания. Поставьте в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут.

Печеночное суфле с морковью - и ребенок есть с удовольствием? Ведь полезное обычно считается не самым вкусным.. Но я докажу, что печеночное суфле - удивительное исключение!

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить печеночное суфле с морковью

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 150 г
• Желток яичный – 1 шт.
• Морковь – 50 г
• Молоко – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты по списку.

Можно использовать говяжью, куриную, индюшиную, свиную или кроличью печень. Сама по себе печень может немного горчить, если так, это можно устранить, вымочив её 1 час в молоке.

Шаг 2

Морковь натереть на мелкой терке. Вместо морковки можно взять тыкву. Это годится практически для любого рецепта, где в числе ингредиентов есть морковь.

Шаг 3

Печень нарезать небольшими кусками и сложить в чашу блендера или глубокую миску. Сюда же добавить желток, молоко, тертую морковь. Специальный лайфхак для мам: по желанию можно добавить щепотку соли. Если соль еще не вводили, то можно обойтись и без неё, так как печень сама по себе немного соленая.

Шаг 4

Взбить блендером до гладкой однородной массы.

Шаг 5

Взять порционные формочки и совсем чуть-чуть смазать их сливочным маслом. Вылить печеночную массу.

Шаг 6

Установить формочки в пароварку и готовить на пару 30-35 минут.

Шаг 7

Печеночное суфле с морковью можно приготовить и в духовке, при этом обязательно нужно поставить формочки в глубокую ёмкость с водой так, чтобы вода доходила до середины формочек. То есть они будут готовится в духовке как бы на пару. Если в воду не поставить, то суфле будет плотное и не такое сочное. Если решите готовить суфле в духовке, то установите температуру 160 градусов и готовьте 25-30 минут. Во время приготовления суфле поднимется в формочке, но после остывания оно опадёт – это нормально.

Шаг 8

Печеночное суфле с морковью прекрасно отделяется от формочек, стоит их лишь перевернуть. Осторожно, оно очень нежное! Подавать печеночное суфле можно с любым гарниром, но идеально оно сочетается с картофельным пюре или рисовой кашей.

Чтобы не говорили вегетарианцы, а мясо является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов. Мясо и мясные продукты содержат протеин, а, следовательно, и незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и кашах. Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или сосисках, а о настоящем продукте. Но если вам не по душе свинина или курятина, вы вполне можете заменить мясо субпродуктами. Далеко не все знают, что куриная или свиная печень по качествам гораздо превосходит мясо, а вместе с тем является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусна сама по себе - потушите ее с луком и подавайте с гарниром. Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое яство не стыдно и высоким гостям преподнести, и на стол праздничный выставить.

Суфле из печени - подготовка продуктов и посуды

Какую бы печень вы не взяли для приготовления блюда, предварительно ее нужно помыть, вырезать пленки и трубочки, а после порезать на куски. Печень в любом случае будет измельчаться блендером.

Кроме субпродукта вам понадобится яичный белок, овощи и масло. Суфле из печени можно выпекать в любой форме, но самой идеальной емкостью для выпечки будет резиновая силиконовая формочка. В ней суфле не пригорит, а достать его после приготовления будет проще простого.

Рецепты суфле из печени:

Рецепт 1: Суфле из печени

Самый простой рецепт суфле - это печень, немного мягкой булочки и яйцо.

Требуемые ингредиенты:

• 300 грамм печени
• 2 яйца+1 белок
• 1 булочка (70-100 грамм)
• 100 мл молока
• Приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы суфле было нежным и легким, белки нужно взбивать отдельно от остальных ингредиентов. Отделите их и поставьте на несколько минут в холодильник.
2. Булочку поделите на кусочки и залейте молоком. Оставьте размокать на пять минут.
3. Печень порежьте кусками, поместите в блендер, добавьте туда яичные желтки, булку, специи. Измельчите до кашеобразного состояния.
4. Белок нужно взбить до густой пены и ввести в массу из печени. Вводить лучше всего широкой лопаткой или деревянной ложкой.
5. Влейте печеночную массу в форму. Суфле будет запекаться тридцать пять-сорок минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 2: Суфле из печени с овощами

Если вы делаете печеночные котлеты, то непременно добавляете морковь и лук. Суфле из печени с такими же ингредиентами будет иметь непревзойденный вкус, однако, вместе с тем и более нежную консистенцию.

Требуемые ингредиенты:

• 250 грамм печени
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 2 яйца +1 яичный белок
• Специи
• Булка белая
• Молоко 100 мл

Способ приготовления:

1. Булку нужно порвать на кусочки, залить молоком и оставить размягчаться на несколько минут.
2. Отделяем белки - их лучше всего взбивать отдельно. Поставим их в холодильник.
3. Лук нашинкуем, морковь натрем на терке. Несмотря на то, что эти продукты мы будем измельчать блендером, такая подготовка сделает суфле более нежным.
4. Соединяем в чаше блендера печень, лук и морковь, булку, яичные желтки и специи.
5. Белки взбиваем с небольшим количеством соли и вводим в массу.
6. Выкладываем печень в формочки или в форму, смазанную маслом, и ставим готовиться на тридцать минут при температуре в 180 градусов.

Рецепт 3: Суфле из печени с сердцем

Известно, что печень отлично сочетается с сердцем. Очень часто эти субпродукты продаются в смешанном виде, и именно для данного блюда такое сочетание подойдет лучше всего. Приготовьте суфле из печени с сердцем.

Читайте также:

  
• Как сделать фигуру из шаров на каркасе
  
• Как сделать свой фотобанк
  
• Как сделать приятно чихуахуа
  
• Как сделать питу
  
• Как сделать торец крыши из железа