Как сделать стейки из щуки

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Щука – речная хищная рыба. Она отличается своими вкусовыми качествами, имеет в своем составе большое количество полезных микроэлементов (фосфор, калий кальций, йод, магний, марганец, молибден). Есть щуку полезно как взрослым, так и детям. А приготовленная запеченная щука в духовке является поистине королевским угощением.

Приготовить запеченную щуку в духовке несложно. Для этого следует лишь найти подходящий рецепт, подготовить необходимые для готовки ингредиенты и четко следовать инструкции по приготовлению блюда. А можно придумать свой вариант кушанья и удивить своими кулинарными способностями не только родных, но и позвать в гости друзей.

Щука в духовке с картошкой: как приготовить блюдо

Одним из популярных блюд из рыбы является щука, запеченная вместе с картошкой. Чтобы приготовить кушанье, надо:

Как приготовить щуку в духовке целиком

Невероятно простой и не менее вкусный рецепт блюда, приготовление которого не займет много времени и сил.

Из ингредиентов понадобится лишь нехитрый набор продуктов, который обязательно присутствует на любой кухне.

Готовят рыбу так:

Подавать запеченную рыбу рекомендуют в горящем виде, предварительно посыпав ее рубленной свежей зеленью.

Как запечь щуку с овощами

Этот рецепт также не таит в себе никаких трудностей. И набор продуктов будет более, чем обычный.

Чтобы запечь щуку с овощами надо подготовить все необходимые ингредиенты:

щуку (лучше выбирать тушки до одного килограмма);
лук;
морковь;
перец (сладкий болгарский).

Процесс приготовления

Тушку хорошо чистят, солят (можно добавить и специи по вкусу).
Овощи режут кружочками и закладывают внутрь рыбины.
Рыбу заворачивают в фольгу для запекания, кладут на противень и отправляют в духовой шкаф. Запекают полчаса.

Фаршированная щука, запеченная в духовке

Обед, достойный самых высших похвал, получится, если запечь в духовке фаршированную щуку. Готовят блюдо так:

Чистят рыбу, отрезают голову, снимают кожу как чулок (вместе с хвостовым плавником).
Мясо щуки отделяют от костей, пропускают через мясорубку (вместе с батоном и луковицей). В фарш добавляют яйцо (сваренное вкрутую), мускатный орех, соль, специи (их добавляют по вкусу). Все хорошо перемешивают.
Аккуратно наполняют кожу рыбы полученной массой.
На противень (смазанный маслом подсолнечным) выкладывают голову щуки, рядом кладут фаршированное туловище, все поливают соком лимона (выжатым из одной половины), маслом оливковым.
Запекают в духовке до готовности (при температуре 180 градусов). За 10 минут до окончания готовки рыбу можно раскрыть (чтобы сверху образовалась аппетитная золотистая корочка). Готовую рыбу выкладывают на блюдо, посыпают рубленной зеленью, украшаю лимоном и овощами.

Щука в духовке с шампиньонами

Щука запеченная с грибами – еще один прекрасный вариант того, что можно приготовить на ужин.

Чтобы приготовить щуку, запеченную в духовке с грибами, надо:

Рецепт щуки тушеной в духовке

Приготовить тушенную щуку не сложно. Для этого:

Смазать казан топленым сливочным маслом.
Выложить на дно морковь и лук (порезанные кружочками).
Определить наверх кусочки щуки.
Все посолить, поперчить, добавить любимые специи, зелень.
Накрыть казан крышкой и поставить в духовку.

Готовим щуку в духовке около часа. По готовности блюдо выкладывают на тарелку, на каждый кусочек кладут немного сливочного масла, зелень петрушки (или укропа).

Рецепт щуки, запеченной с кислой капустой

Щуку чистят и моют, режут на порционные кусочки.
Добавляют соль, любимые специи.
Яйцо взбивают, добавляют соль.
В полученном кляре обмакивают рыбу и обжаривают на сковородку.
Лук нарезают колечками, смешивают с квашенной капустой, обжаривают на сковородке.
В казан льют на дно немного масла подсолнечного, укладывают щуку, далее – слой тертого мелко сыра.
Наверх кладут слой из жареной квашенной капусты с луком.
Поливают все подсолнечным маслом.
Накрывают все крышкой, ставят в духовку.

Через минут сорок блюдо будет готово. Его подают к столу горячим. Хорошим дополнением к нему станет квашеная капуста и картофель.

Щука хороша в любом виде. Ее можно тушить, запекать целиком, фаршировать.

Щука на гриле

В мясе щуки много полезных микроэлементов, включая калий, магний, фосфор, витамины группы В. Ценится она и за вкусовые качества – одинаково хороша в вареном, жареном виде, приготовленная на костре.

Как правильно готовить?

Перед жаркой на гриле мясо нужно правильно подготовить. Это касается нарезки, размера кусков, маринования и других деталей. В некоторых случаях щука на барбекю готовится даже с чешуей, но наши советы касаются уже очищенной и потрошенной тушки:

Жарить рыбу на гриле или барбекю лучше целиком, с удаленными хвостом и головой или стейками. Так удастся сохранить ее целостность и внешний вид, и отличие от обжарки полностью очищенного филе.
Если вы хотите приготовить шашлык из щуки, нанизав каждый кусочек на шампур, ее можно очистить от костей и чешуи и порезать мелко. Время приготовления составит около 10 минут.
Рыбу для сочности и вкуса предварительно маринуют. Рецепты щуки на гриле содержат разнообразные варианты рыбных маринадов.
Для маринования не следует брать металлическую посуду, кроме эмалированной.
Чтобы щука на мангале лучше напитывалась маринадом и дымом, можно сделать на коже небольшие разрезы.
Перед готовкой не забудьте обсушить рыбное мясо бумажным полотенцем – это тоже снижает вероятность прилипания и обеспечивает корочку.

Рецепты приготовления

Почти все рецепты барбекю движутся по стандартному пути: чистка и разделка, подготовка порционных кусков (если вы не хотите подать целую рыбину к столу), маринование, жарка. Чтобы правильно приготавливать щуку на гриле по этой схеме, достаточно следовать всем правилам из статьи.

Рецепт приготовления щуки:

почистите, выпотрошите тушку, удалите голову и хвост;
подготовьте маринад по одному из рецептов ниже;
дождитесь указанного времени, обсушите и выложите мясо на костровую решетку, барбекю или гриль;
готовьте около 25 минут в зависимости от величины;
подавайте на стол с любимым гарниром.

Варианты маринадов для рецепта:

Свежий черный перец из мельницы (2 щепотки), 50мл сока лимона, немного соли – этого достаточно для одной рыбины, держать 25 минут.
Майоран, 2 большие ложки оливкового масла, цедра 1 лимона, сок из него же, соль по вкусу – на 4 тушки, мариновать 30 минут.
200 грамм сметаны, молотый черный перец, 2 луковицы, соль по вкусу – на 2кг, мариновать несколько часов.

Для маринада по вашему собственному рецепту можно использовать соевый соус, паприку, белое вино, сок лайма, базилик и многое другое. Экспериментируйте с сочетаниями, но не забудьте правила:

Не кладите в него все специи подряд, выберите 1-3, чтобы вкус был понятным и утонченным.
Маринады бывают ароматными, пикантными, универсальными. Тмин и кориандр придадут выраженный аромат, а кинза или мята добавят пикантности. К рыбным блюдам всегда хороши лимон и черный перец, в вот с лаврушкой, петрушкой и укропом будьте аккуратны.
Не пытайтесь заменять лимонный сок на уксус, результат будет не самым лучшим.
Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально.

Полезные советы

Гриль должен быть хорошо нагрет перед тем, как класть на него тушку. Используйте чистый инвентарь, смазанный маслом, тогда щука гриль не прилипнет, и кожица будет хрустящей. Переворачивайте мясо металлической лопаткой – так проще сохранить кусок целым. Лопатка должна быть холодной – если что-то начнет пригорать, она быстро остановит процесс нагрева. Из-за отсутствия большого количества жира эта рыба часто прилипает к горячей поверхности и распадается, будьте осторожны со всеми манипуляциями.

Маленький лайвхак на случай, если рыба на барбекю должна быть обжарена заранее, и вы хотите подать ее к столу через несколько часов. Не доводите ее до полной готовности, просто разогрейте позже в духовке, тогда она останется упругой и сочной. И при мгновенной, и при отложенной подаче, чтобы сделать шкурку глянцевой, смажьте ее сливочным маслом после готовности.

Готовим рыбную запеканку: щука с овощами

Щука в духовке с картофелем — вкусное, сытное, полезное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Рецепт запеканки абсолютно простой. Зная секрет, как избавить щуку от специфического запаха тины, блюдо смело можно будет предлагать самым требовательным гурманам, взрослым и детям, домочадцам и почетным гостям. О том, как запечь щуку с овощами, читайте далее!

Щука в духовке с картофелем и майонезом: рецепт

Щука с лихвой обгоняет многие виды речной и морской рыбы по вкусовым качествам. Это диетический продукт, который достойно соперничает с крольчатиной и курятиной.

Многие хозяйки отказываются от щуки из-за специфического запаха рыбы. Зная, как приготовить щуку, чтобы избавиться от запаха и вкуса тины, вы сможете баловать домочадцев самыми разными и необычными рыбными блюдами.

Запеканка из щуки с картошкой под майонезом — прекрасный выбор для сытного ужина или праздничного стола.

Для приготовления запеканки понадобятся следующие продукты:

щука — 1,5–2 кг;
картофель — 1–1,5 кг;
морковь, лук репчатый — по 2 шт.;
майонез — 5 ст. л.;
сметана — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный и белый перец молотый, кориандр, паприка — по щепотке.

Количество овощей зависит от их размера. Если в арсенале только крупная морковь, возьмите одну штуку, если мелкая — 3–4. Аналогично поступите с луком.

Для разнообразия используйте лук порей. Он менее сочный, чем репчатый лук, но обладает более ярко выраженными ароматическими и вкусовыми свойствами.

Фото: Капушка – Женский журнал

При наличии свободного времени приготовьте домашний майонез. Во-первых, он намного полезнее магазинного порошкового. Во-вторых, майонез из натуральных продуктов не расслоится под воздействием горячей температуры.

Чтобы избавить рыбу от запаха тины, нарежьте ее порционными кусочками. Стейки хорошо промойте и замочите в холодном соленом растворе на пару часов. В воду можно добавить чайную ложку лимонного сока.

Вымачивание рыбы в соленой воде — это совет, которого стоит придерживаться независимо от того, какие блюда из щуки готовите.

Как приготовить щуку в духовке с картофелем и майонезом

Щука в духовке готовится быстро, особенно если разобрать и замочить ее заранее. Разберемся с приготовлением запеканки с самого начала, итак:

Зачистите рыбу, удалите внутренности, отрежьте голову, плавники. Нарежьте щуку стейками толщиной 3–4 см.
Замочите рыбу в соленой воде. Для приготовления солевого раствора понадобится литр холодной воды и 3 ст. л. соли.
Очистите овощи и нарежьте тонкими слайсами. Посолите, поперчите.
Достаньте рыбу из воды, промокните бумажными полотенцами.
Дно формы, в которой собираетесь делать запеканку, тонко смажьте растительным маслом.
Первым слоем выложите овощи, поверх овощей — стейки щуки.
Перемешайте сметану с майонезом и обильно залейте рыбу соусом.
Накройте форму фольгой. Отправьте блюдо в разогретую до 200 °С духовку запекаться в течение часа. Чтобы запеканка вышла румяной, за 5–10 минут до приготовления снимите фольгу.

Если хотите придать рыбе больше аромата, замаринуйте стейки в растительном масле с пряными травами на 20 минут.

Фото: Рыболовная база Трехречье

Перед подачей украсьте щуку с овощами мелко нарезанной зеленью. Укроп прекрасно гармонирует с рыбными блюдами.

Аналогично готовятся запеканки с другими видами рыб. К овощам можно добавить грибы, последним слоем оставить не майонезно-сметанный соус, а слой тертого сыра. Найдите свой идеальный рецепт щуки, запеченной с овощами.

Щука на гриле

Как правильно готовить?

Жарить рыбу на гриле или барбекю лучше целиком, с удаленными хвостом и головой или стейками. Так удастся сохранить ее целостность и внешний вид, и отличие от обжарки полностью очищенного филе.
Если вы хотите приготовить шашлык из щуки, нанизав каждый кусочек на шампур, ее можно очистить от костей и чешуи и порезать мелко. Время приготовления составит около 10 минут.
Рыбу для сочности и вкуса предварительно маринуют. Рецепты щуки на гриле содержат разнообразные варианты рыбных маринадов.
Для маринования не следует брать металлическую посуду, кроме эмалированной.
Чтобы щука на мангале лучше напитывалась маринадом и дымом, можно сделать на коже небольшие разрезы.
Перед готовкой не забудьте обсушить рыбное мясо бумажным полотенцем – это тоже снижает вероятность прилипания и обеспечивает корочку.

Рецепты приготовления

Рецепт приготовления щуки:

почистите, выпотрошите тушку, удалите голову и хвост;
подготовьте маринад по одному из рецептов ниже;
дождитесь указанного времени, обсушите и выложите мясо на костровую решетку, барбекю или гриль;
готовьте около 25 минут в зависимости от величины;
подавайте на стол с любимым гарниром.

Варианты маринадов для рецепта:

Свежий черный перец из мельницы (2 щепотки), 50мл сока лимона, немного соли – этого достаточно для одной рыбины, держать 25 минут.
Майоран, 2 большие ложки оливкового масла, цедра 1 лимона, сок из него же, соль по вкусу – на 4 тушки, мариновать 30 минут.
200 грамм сметаны, молотый черный перец, 2 луковицы, соль по вкусу – на 2кг, мариновать несколько часов.

Не кладите в него все специи подряд, выберите 1-3, чтобы вкус был понятным и утонченным.
Маринады бывают ароматными, пикантными, универсальными. Тмин и кориандр придадут выраженный аромат, а кинза или мята добавят пикантности. К рыбным блюдам всегда хороши лимон и черный перец, в вот с лаврушкой, петрушкой и укропом будьте аккуратны.
Не пытайтесь заменять лимонный сок на уксус, результат будет не самым лучшим.
Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально.

Полезные советы

Кухня: Русская

Щука хороша уже тем, что на прилавках ее можно найти свежей, недавно выловленной. А что может быть лучше свежей поджаренной рыбки?

Ингредиенты

мука – 4-6 ст. ложек – 1 ч. ложка (др. приправа)
приправа к рыбе – 0,5 ч. ложки (необязательно)
лимоны – половинка среднего плода
соль, перец по вкусу
растительное масло – 3-4 ст. ложки

Способ приготовления

Подготовить рыбину: счистить оставшуюся чешую, избавить от хвоста и плавников. Промыть, особое внимание отдавая очистке внутри брюшка рыбы. Сложенными бумажными полотенцами убрать воду. Нарезать тушку на стейки толщиной по 30 мм.

Щука не обманет ожиданий: вкусная румяная корочка, сочная мякоть. И вкус станет еще интереснее, если подать жареные стейки с одним из соусов к рыбе.

Жареная щука

Кухня: Русская

Одна из немногих рыб, которая продается у нас чаще не замороженная, а охлажденная, значит, есть возможность выбрать относительно свежую рыбину. Из которой и котлеты получаются отменными, и просто жареная щука хороша.

Ингредиенты

1 тушка щуки весом примерно 1 кг
4-5 ст. ложек муки для панировки
соль, перец
3-4 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка майорана
1,5-2 ст. ложки сока лимона
1 ст. ложка приправы для рыбы

Способ приготовления

Очищаем тушку рыбины от чешуи, удаляем внутренности, если рыба не потрошеная, срезаем плавники, хвост, отделяем голову, не жалея воды, промываем, особенно старательно очищая внутренность брюшка. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем стейками примерно по 3 см.

Посыпаем майораном и приправой для рыбы, перцем, поливаем свежевыжатым из лимона соком. Все это – с обеих сторон. Оставляем на четверть часа, чтобы специи отбили специфический запах щуки.

В муку добавляем крупной соли, смешиваем и панируем стейки щуки.

В предварительно перекаленном слое растительного масла жарим стейки примерно 3 минутки с одной стороны, перевернув, немного снижаем огонь и дожариваем вторую сторону.

Под румяным слоем панировки рыбка получается сочная и нежная. А подать ее можно с одним из соусов для рыбы.

Думаете, что бы такое приготовить на скорую руку на обед или ужин, да еще чтобы это было полезно и питательно? Предлагаю вам познакомиться с замечательным рецептом – щука, запеченная в духовке. Что может быть лучше и полезней, чем рыба, запеченная в духовке!
В мясе щуки высокое содержание витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление мяса щуки в любом виде – жареном, вареном, запеченном, существенно снизит риск возникновения аритмии сердца, улучшит состояние кожи и обмен веществ во всем организме.
Из щуки можно приготовить множество блюд, на первое можно приготовить уху из щуки, на второе – котлеты из рыбного фарша щуки, ее можно вялить и засаливать. Но главное правило: она не любит морозильную камеру, так она теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Поэтому настоятельно рекомендую готовить ее свежую.

Щука запеченная в духовке

Чтобы приготовить стейки щуки в духовке, вам понадобится:

тушка свежей щуки – 1-1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
майонез – 250 г
соль, перец – по вкусу
приправа для гриля рыбы – по вкусу

1. Очистите щуку от чешуи, вспорите брюшко, удалите внутренности. Рыбу промойте под проточной водой.
2. Нарежьте тушку щуки на стейковые кусочки по 1,5-2 см. Промокните бумажной салфеткой стейки щуки от лишней воды.
3. Очищенный лук порубите ножом очень мелко или измельчите в блендере.
4. В отдельной миске нарезанный лук смешайте с майонезом, солью и приправой для рыбы.
5. Полученный маринад вотрите в стейки щуки, дайте им постоять 25-30 минут.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов.
7. Подготовьте противень – застелите пергаментной бумагой и чуть-чуть смажьте подсолнечным маслом.
8. Замаринованные стейки щуки переложите на подготовленный противень и поставьте запекаться в духовку на один час.
9. Готовую рыбу выложите на блюдо.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЩУКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Читайте также: