Как сделать спирт сырец из браги

Обновлено: 04.07.2024

Высокая цена алкоголя сегодня не гарантирует, что вы купите качественный продукт и не отравитесь. Фальсификат – явление массовое и пока борьба с ним не приводит к успеху. Это и является основной причиной популярности самогоноварения.

Ведь собственноручно приготовленный продукт из лично вами отобранных ингредиентов зачастую превосходит магазинную водку и по вкусу, и по качеству.

Рассмотрим, как происходит перегонка браги в самогон по шагам согласно современным требованиям. Надеемся, советы будут полезны не только новичкам.

Как готовить брагу к перегонке?

Прежде чем готовиться к перегону, необходимо убедиться, что брага созрела. Для этого существуют надежные методы:

Научный подход предусматривает замер плотности сахаромером-ареометром. Считается, что он должен показать не более 1,002%. Но иногда брожение прекращается раньше. Тогда рекомендуется добавить немного воды и дрожжей и поставить емкость в тепло. Спустя пару дней снова замеряйте плотность и если она подходящая – бражка готова.
Самый верный из народных методов – попробовать на вкус. Зрелая бражка горькая, в ней явно чувствуется спирт и нет ни малейшей сладости.

Частично он скапливается на дне, частично остается в виде взвесей (от чего брага бывает мутной). Поэтому одним из главных правил самогонщика является осветление браги и снятие ее с осадка. Пусть даже при этом потеряется мизерная часть спирта-сырца, зато ваш самогон будет иметь гораздо лучшую органолептику, чем если перегонять без осветления.

Для осветления существует несколько методик:

Если брагу после того, как брожение прекратилось, вынести на пару суток на холод (но не на мороз), произойдет самоосветление. Остатки дрожжей от низкой температуры погибнут и осядут на дно, жидкость станет прозрачной.
Добавьте в брагу бентонит (кошачий наполнитель без добавок) из расчета полная столовая ложка с горкой размолотого порошка на 10 литров браги. После отстаивания в течении 12-20 часов снимите с осадка.
Влейте в готовую брагу литр молока на 10 литров жидкости. После отстаивания образовываются белые хлопья. Их нужно отцедить.
Засыпьте в бражную емкость по столовой ложке соли и пищевой соды. После появления осадка тщательно отфильтруйте.

После применения любого из способов осветления брагу снимают с осадка при помощи тонкой трубочки. Емкость ставят на возвышение, трубочку опускают в емкость, не доводя до уровня жидкости сантиметра на полтора. Втягивают брагу ртом и когда она пойдет по трубке, опускают второй конец в поставленную на полу емкость.

Совет. Если вам жалко выливать оставшуюся жидкость с осадком, процедите ее через несколько слоев марли, а затем профильтруйте через вату или ватные диски.

Температурные режимы

Температура в кубе при появлении первых капель дистиллята составляет от 63°С. Но это еще не та субстанция, которую можно употреблять внутрь. Это – то, что в простонародье называют головами. Состоят они из метилена, эфиров, ацетона, альдегидов и всех примесей, у которых температура закипания ниже, чем у питьевого спирта.

Кипение этилового спирта, а значит, и превращение выделяемых паров в настоящий самогон начинается, когда температура поднимется до 78°С.

И до 85°С это в основном и есть спирт-сырец, а далее начинают закипать и дистиллироваться сивушные масла. Гонят самогон, как правило, пока температура не поднимется выше 92°С. Далее – уже почти вода и тратить время и газ с электроэнергией на нее не стоит.

Первый перегон

Чаще всего первый перегон производят напрямую, без разделения на фракции, пока крепость в струе достигнет 35-30°. Но это не совсем правильный подход.

Ориентируясь на температуру кипения различных ингредиентов, входящих в спирт-сырец, уже при первом перегоне следует изъять половину головных фракций.

Зная количество добавленного в брагу сахара, легко определить количество голов. Это 60-100 мл с каждого килограмма сахара. За первый перегон следует изъять половину, то есть – 30-50 мл. Скажем, при 3 кг сахара это 90-150 мл.

Совет. Минимальное или максимальное количество голов определяют по запаху самой браги. Чем аромат забористее и сивушнее, тем больше голов следует изъять.

Хвосты при первом перегоне оставляйте или изымайте в отдельную посуду. При таком подходе готового дистиллята выйдет несколько меньше, зато качество его будет выше в разы.

Жидкость, полученная после первого перегона, называется спирт-сырец, и требует дополнительной перегонки, поскольку все еще содержит большое количество сивушных масел и других вредных для здоровья примесей.

Обработка и фильтрация

Перед проведением повторной дистилляции из спирта-сырца нужно изъять как можно больше сивухи, чтобы перегон выдал по возможности чистый дистиллят, который можно затем еще доработать для улучшения органолептических показателей (вкуса, чистоты, степени мягкости).

Для этого его нужно обработать с последующей фильтрацией, либо пропусканием через бытовой угольный фильтр, что практикуют многие винокуры. Используют для этой цели:

активированный березовый или кокосовый уголь (можно – приготовленный собственноручно). Достаточно 1 ложки измельченного угля на 1 литр спирта-сырца;
марганцовку из расчета 1 г на литр;
соль и сода — по столовой ложке на литр. Вначале добавьте соду, затем соль.

Внимание. Содово-солевым методом можно дополнить обработку марганцовкой: вначале внести марганцовку, а через полчаса – соду, затем соль.

После применения одного или нескольких веществ спирт-сырец отстаивайте до выпадения осадка, на что уходит от 2-3 часов до 1-2 дней.

Для фильтрования используют:

Ватные диски. Лучше всего их скрутите в не слишком плотную трубочку и вставьте в горлышко большой лейки, либо пластиковой бутылки с отрезанным дном.
Ватно-марлевые прокладки. В несколько слоев ваты или бинта замотайте плоский кусочек ваты и пропустите спирт-сырец через этот самодельный фильтр.
Специальные фильтры из бумаги или картона.

Вторая дистилляция

Важно. Обязательно перед перегонкой разведите первичный дистиллят водой, чтобы общая крепость не превышала 35°.

Чем ниже спиртуозность, тем легче разделить самогонные пары на фракции. Да и о легкой возгораемости спирта забывать не стоит!

Пошагово второй перегон выглядит так:

Хорошим помощником для качественной дистилляции является сухопарник. Важно, чтобы он имел снизу краник для слива барды или был выполнен в виде банки с отвинчивающейся крышкой.

Внимание. Перед тем, как гнать тело (сердце) самогона, удалите барду из сухопарника, подставив под краник приемную емкость. Или замените банку в сухопарнике на чистую. Так вы не позволите скопившейся сивухе быть подхваченной парами и перейти в конечный продукт.

Совет. Для контроля крепости в струе желательно иметь попугай. Но поскольку температура перегона редко бывает близкой к 20°С, пользуйтесь электронным спиртометром, который автоматически измеряет температуру и самостоятельно корректирует показания.

Очистка

Перед вами – почти готовый к питью продукт. Нужно только довести его до совершенства, возможного в домашних условиях.

Считается, что в домашних условиях довести чистоту продукта до совершенства и полностью избавиться от сивушных масел невозможно. Но это и не нужно. Неповторимую органолептику самогона определяет их наличие. Например, в виски допустимое количество сивушных масел в 3000 раз выше, чем в водке, в коньяке – до 1000 раз выше. Но от водочного алкоголизма страдает больше людей, чем от вискарного или коньячного.

Еще древние знали, что чем чище яд, тем быстрее он действует. А любой спиртной напиток наш организм воспринимает как яд.

Внимание. От жирного молока самогон может помутнеть, что нужно лишь в одном случае – если вы стремитесь к такому эффекту.

После примененной очистки самогон необходимо профильтровать.

Разведение водой

После двух перегонов и очисток у вас есть качественный, но слишком крепкий самогон. Его необходимо развести. Подходит чистая фильтрованная вода.

Осторожно. Никогда не слушайте вредоносных советов, не лейте воду в самогон. Можно лить исключительно самогон в воду, но не наоборот. Если в крепкое спиртное влить воды, от происходящей реакции жидкость может помутнеть. В этом случае никакая фильтрация не поможет, придется делать третий перегон!

Чтобы добиться правильных пропорций и добиться именно той крепости, которая нужна вам, воспользуйтесь калькулятором самогонщика онлайн или скачайте его себе на ПК или смартфон.

Как используются головы и хвосты?

Что касается голов, то им один путь – в унитаз. В крайнем случае можете использовать их для технических целей. Не используйте эту фракцию для настаивания лекарственного сырья даже для растирок. Вредоносные вещества проникают в организм не только через желудок, но и через кожу.

С хвостами так жестоко поступать не нужно. Добавьте их в первый перегон следующей браги. Благодаря хвостовым фракциям, крепость которых 20-30°, вы получите больше крепкого и качественного самогона, как если бы гнали его только из браги.

Гоните самогон правильно, очищайте как брагу, так и каждый перегон. Затратив чуть больше собственных усилий, вы будете пить сами домашний продукт по качеству выше магазинных аналогов. Таким приятно и гостей угощать, и делать из него настойки, наливки, ликеры. Нет такого алкогольного продукта, который бы не смог повторить на собственной кухне настоящий винокур! Если вы согласны с этим утверждением, ставьте лайки.

Это жидкость, содержащая этиловый спирт (который нам и нужен, собственно) и другие примеси (по большей части наоборот, нежелательные), полученная путем перегонки (дистилляции) из браги. Процесс перегонки может быть повторен несколько раз для улучшения вкусовых качеств (отбрасывание голов и хвостов) и увеличения крепости. С каждым повтором процент содержания спирта повышается, а примесей — уменьшается.Таким образом из СС получают Дистиллят классическим методом.

Надо заметить, что во всем мире традиционно предпочитали производить именно Дистилляты – виски, коньяк, кальвадос, ром, текила, граппа, чача….и далее, далее.

Сначала надо сделать сусло, содержащее сахар и воду, потом сделать из него брагу, перебродив дрожжами, потом перегнать брагу на самогонном аппарате.

Классическая схема, отработанная веками. Этапы таковы

— сделали сусло (из сахара, зерна, винограда, картошки – не важно, лишь бы были сбраживаемые сахара)

— сбродили сусло с помощью дрожжей – получили брагу, виноматериал.

— перегнали на самогонном аппарате любой конструкции. Получили самогон первого перегона, или, как будет для простоты называть этот спирт-сырец дальше — СС

Из воды, спирта этилового, примесей, которые являются побочными веществами жизнедеятельности дрожжей, и продуктов взаимодействия этих веществ друг с другом и с кислородом воздуха. В процессе изготовления самогона следует стремиться к уменьшению количества примесей. Это достигается качеством сырья, соблюдением технологии сбраживания и перегонки, а также дополнительной химической очисткой.

Потому, что спирт кипит при меньшей температуре, чем вода. При кипении смеси спирта и воды, коей в основном является брага, спирт переходит в пар гораздо интенсивнее воды. При превращении этого пара в жидкость при охлаждении, процентное содержание спирта в этой жидкости значительно увеличивается. К тому же в пар не переходят неиспаряющиеся вещества (соли например), они остаются в кубе.

Потому, что при кипении смеси жидкостей образуется пар тоже из смеси этих же веществ. То есть не происходит сначала кипения одного, например, только спирта, а потом только воды. Таковы законы физики.

Ну уж точно не пить. Делай что хочешь. Выливай в унитаз, отдавай жене для мытья окон и чистки мебели, используй как топливо для горелок, для розжига костра или мангала, лей в бачок омывателя автомобиля, если запах не пугает. Также некоторые самогонщики добавляют в следующую брагу перед перегонкой, но это на свой страх и риск.

1.Выпить как есть.

3.Облагородить настаиванием на травах, специях, плодах ит.п.

Это как раз те примеси, которые получаются при приготовлении браги. Процент их небольшой, но воняют здорово. Мал клоп, да вонюч.

Процентное содержание увеличится, но спирт точно не получится. Дистилляцией никогда полностью не отделить спирт от некоторых примесей. Чистый спирт можно получить только ректификацией.

Это разделение смеси жидких веществ по принципу разницы испаряемости этих веществ. Происходит процесс в устройстве, именуемом ректификационной колонной, которая представляет собой теплоизолированную вертикальную трубу, заполненную контактными элементами (различными, в зависимости от конструкции), на которых происходит взаимодействие пара и жидкости. Снизу в колонну подаётся пар смеси веществ из куба, и по высоте колонны происходит разделение веществ по температуре кипения, внизу колонны отделяются вещества с более высокой температурой кипения, к верху колонны температура падает и отделяются вещества с низкой температурой кипения. Сложно объяснить это в двух словах, и этому, в частности, посвящен форум.

Нет. Это комплект оборудования для приготовления браги, перегонки браги на самогон (спирт-сырец), и окончательной очистке спирта-сырца ректификацией. Но часто в рекламных целях для солидности так называют только одну ректификационную колонну.

Но зато изготовление качественных крепких напитков , которых не стыдно будет назвать и коньяком, и виски, и кальвадосом и т.п. вполне возможно. Отличие от приготовления простого самогона в основном в используемом сырье и его качестве. Для коньяка это виноград, для виски-ячменный солод, для кальвадоса-яблоки. Ну и другие варианты для других напитков. Бочковая выдержка в домашних условиях значительно сокращается по времени, потому что используемые боченки небольшого объема , а в маленьких созревание происходит быстрее.

При выдержке в ДЕРЕВЯННОЙ (дуб, каштан, вишня) бочке происходит медленное реагирование содержимого с воздухом через стенки. Вещества, содержащиеся в благородном дистилляте изменяются, появляется мягкость и присущий выдержанному напитку аромат.

При применении для выгонки спирта ректификации, конечная крепость в соответствии с требованиями регламента Европейского Союза 1576/89 не должна быть более 94,8% об. (обычно еще ниже — до 85% об.). Считается, что при такой крепости в отгоне еще сохраняются индивидуальные особенности сырья, создающие аромат и вкус будущего напитка. В любом случае ректификация не позволяет получить напиток с насыщенным букетом и вкусом, какой получается при дробной дистилляции.

1 Заказать. Желательно сначала продумать габариты под свои жилищные условия и исходя из предполагаемого объема производства

2 Сделать самому вариантов конструкций множество, обычно они не сложны и предполагают изготовление из доступных материалов и компонентов.

Идеальным материалом является пищевая нержавеющая сталь, или изделия из неё. Используются различные кастрюли, скороварки, баки, из стаканов паяются холодильники, из нержавеющих гофрированных сантехнических или газовых трубок делают соединительные патрубки, и т.п. Также используется медь, алюминий и другие материалы, которые имеют некоторые нежелательные свойства, по этим вопросам не утихают споры, но тем не менее в дело многими применяются. Соединять детали лучше сваркой, можно паять, места, которые будут в процессе иметь контакт с самогоном лучше паять пищевым припоем. Само собой, в нужных местах применяются разъёмные соединения — резьба, муфты, хомуты, зажимы, струбцины и многое другое. Для прокладок нужно применять материалы, не выделяющие запахов и вредных веществ, например, силикон и ФУМ-лента. Небольшая резиновая прокладка, под действием температуры и спирта, может своим запахом испортить весь полученный продукт и настроение надолго!

Размер куба выбирается от того, сколько желательно получать самогона за один раз. Здесь примерно такое соотношение: из 1 литра браги получится по хорошему 0,25 литра самогона. Но ещё нужно учитывать, что не рекомендуется заполнять куб более 3/4 по высоте, чтобы уменьшить возможность выброса пены, и снизить унос брызг кипящей браги в холодильник. С учётом этого, например из 5-литровой скороварки можно за раз выгнать 0,9 — 0,95 литра самогона, а из 50-литрового бидона 9 — 9,5 литров.Форму и габариты нужно выбирать, прежде всего, соотнеся к своим условиям. Чтобы было удобно заниматься нашим делом, и куб вместе с остальным оборудованием свободно размещался в том месте, где предполагается его нагревать и получать продукт. Также немаловажно учесть то, где предполагается это оборудование хранить. Вы же не собираетесь всё время держать аппарат на плите!

Тут все зависит от того, сможет ли холодильник охладить весь образовавшийся пар в кубе, и сможет ли паровая трубка без аварийного повышения давления провести этот пар. Потихоньку рекомендуется отбирать только головы. А качество пищевой части от скорости перегона практически не изменяется.

Трубку внутренним диаметром менее 8мм применять не рекомендуется, ей проще забиться и будет бабах! К тому же в тонких трубках возникает капиллярный эффект, то есть весь просвет трубки закрывает жидкость, и пар начинает выходить рывками.

Силикон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

Самое простое и испытанное — замазать щели сырым тестом.

Термометр в кубе необязателен, Целые поколения самогонщиков не догадывались о существовании термометров, но это не мешало им делать хороший самогон. Термометр можно установить в уровне жидкости или в уровне пара. Температура пара над кипящей жидкостью равна температуре самой жидкости, поэтому место установки непринципиально. Но при установке термометра в жидкости снижается влияние на показания термометра температуры корпуса перегонной ёмкости, поэтому следует отдать предпочтение этому способу установки, но это не строгое условие.Установка термометра в куб позволяет не напиться раньше времени, пробуя напиток на вкус. Ориентируясь на его показания можно в любой момент определить концентрацию спирта в кубовом остатке, а также поймать моменты начала закипания, перехода с отбора тела на отбор хвостов и окончания перегонки. Последнее особенно важно, так как перебор приводит к значительному увеличению в самогоне сивушных примесей. Если остановить процесс вовремя, значительная часть их остаётся в кубе.

Силинон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

Для получения качественного самогона перегонять будем в два этапа. На первом перегоне наша задача получить из браги спиртосодержащую жидкость, называемую спиртом сырцом, чтобы вредные продукты жизнедеятельности дрожжей остались в перегонным кубе. Перед первой дистилляцией брагу осветляют и сливают с осадка, если этого не сделать осадок может подгореть в перегонном кубе, а самогон приобретет неприятный привкус и запах, от которого будет невозможно избавиться. Про очистку браги читаете здесь .

Получаем спирт сырец

Заливаем в самогонный аппарат подготовленную брагу в таком количестве, чтобы над жидкостью оставался воздух в объеме не менее 15-20% от емкости перегонного куба, это не позволит брызгам кипящей жидкости попасть в спирт сырец. В противном случае продукт будет мутным.

После нагрева перегонного куба до 60 открываем кран подачи воды и ждем первых капель. Осуществляют первый перегон на максимальной производительности, на которую способен ваш дистиллятор, дабы не тратить на этот процесс много времени. Необходимо выставить такую мощность нагрева, чтобы вытекающий из аппарата спирт сырец не был теплый. По мере испарения спирта температура куба будет постепенно увеличиваться, поэтому нужно будет увеличивать интенсивность нагрева. При достижении отметки в 95 собираем дистиллят в небольшую колбочку и замеряем его крепость. Если спиртомер показывает значение меньше 15% — прекращаем отбор.

Очистка самогона

Очистку самогона обычно делают после первого перегона, хотя некоторые самогонщики очищают уже готовый продукт, разведенный до питьевой крепости. Есть много способов, но самым правильным считается очистка с применением активированного угля. Для этих целей используются специальные марки березового или кокосового угля — БАУ А и КАУ А. О способе очистки активированным углем без применения угольных фильтров читайте на этой странице сайта.

Дробная перегонка

Объем этой фракции рассчитывается исходя из количества чистого спирта, содержащегося в сырце. Он составляет 10 — 12% от объема абсолютного спирта. Например, если мы перегоняем 10 литров 20% сырца, то количество содержащегося в нем 100% спирта составит около 2 литров. Соответственно объем головной фракции, которую необходимо отобрать равно 200 миллилитрам.

Разбавление самогона

Первое правило разбавления: льем спирт в воду, а не наоборот.

Вода для разбавления должна быть чистой без постороннего привкуса и запаха. Хороший вариант дистиллированная вода или прошедшая очистку с помощью угольных фильтров. Спирт медленно вливаем в воду струйкой, таким образом, чтобы при этом не образовывались пузыри. Количество воды для разбавления спирта различной крепости указано в таблице ниже. Стоит помнить, что перед использованием таблицы следует ввести температурную поправку к показаниям спиртомера. Значения поправок для разных температур указаны здесь.

Пример: У нас есть 1 литр самогона крепостью 70%, который необходимо разбавить до 40%. Количество воды необходимое для разбавления составит — 774 миллилитра.

Особенности перегона в бражных колоннах

Улучшаем вкус самогона

Полностью готовую брагу заливаете в перегонный куб. Цель первой перегонки – отделить спирт от органических веществ. Процесс происходит на максимально доступной скорости.

Если самогонный аппарат у нас – это колонна с дефлегматором и холодильником, на первой перегонке достаточно использовать только холодильник или собрать аппарат в режиме потстилл.

Необходимо, чтобы спирт-сырец на выходе аппарата даже на максимальной скорости продолжал оставаться холодным. Хорошо, если при этом вода на выходе системы охлаждения была горячей или теплой. Это значит, что она расходуется эффективно. Заканчиваем первую перегонку, когда крепость на выходе будет ниже 5° или, что тоже самое, температура в кубе достигнет 100°С.

Первая перегонка самогона (видео)

Вторая перегонка

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Она занимает длительное время. Аппарат собирается в режиме укрепляющей колонны с подключением холодильника и дефлегматора. Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, необходимо разбавить до крепости ниже 40°.

Далее отбираем тело. Управляя нагревом куба и охлаждением на дефлегматоре, добиваемся на выходе необходимой скорости и крепости продукта (в зависимости от нашей цели).

На классических аппаратах отбор заканчивается при крепости продукта на выходе 40°. На аппаратах колонного типа к концу отбора тела скорость замедляется и сходит на нет. В любом случае, ближе к концу отбора следует контролировать продукт на появление неприятных хвостовых (сивушных) запахов.

Желающие после отбора тела могут сменить приемную емкость, перекрыть охлаждение на дефлегматоре и на максимальной скорости отобрать хвосты для последующей повторной перегонки.

Вторая перегонка спирта-сырца (видео)

Обработка и фильтрация

Рекомендуем : Сколько в браге спирта и как определить

активированный березовый или кокосовый уголь (можно – приготовленный собственноручно). Достаточно 1 ложки измельченного угля на 1 литр спирта-сырца; марганцовку из расчета 1 г на литр; соль и сода — по столовой ложке на литр. Вначале добавьте соду, затем соль. Внимание. Содово-солевым методом можно дополнить обработку марганцовкой: вначале внести марганцовку, а через полчаса – соду, затем соль. После применения одного или нескольких веществ спирт-сырец отстаивайте до выпадения осадка, на что уходит от 2-3 часов до 1-2 дней.

Для фильтрования используют:

Ватные диски. Лучше всего их скрутите в не слишком плотную трубочку и вставьте в горлышко большой лейки, либо пластиковой бутылки с отрезанным дном. Ватно-марлевые прокладки. В несколько слоев ваты или бинта замотайте плоский кусочек ваты и пропустите спирт-сырец через этот самодельный фильтр. Специальные фильтры из бумаги или картона.

Когда прекращать перегонку браги

Есть несколько способов определения момента прекращения процесса перегонки:

1) Самый простой — гнать брагу до тех пор, пока ощущается спиртуозность на вкус, чтобы взять весь спирт из перегонного куба. Таким образом, пробуем на вкус и принимаем решение.

2) Бумажную салфетку смачиваем капающим дистиллятом и пробуем поджечь: если воспламеняется быстро – отбор стоит продолжать, если не горит – спирт уже вышел и процесс можно прекращать.

3) Если у вас есть термометр в перегонном кубе, то определяем температуру 96°C, таким образом мы ограничиваем содержание сивушных примесей в самогоне. Этот момент соответствует выходу самогона из охладителя крепостью 40%.

Мы знаем что, управление перегонкой самогона по температуре в перегонном кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.

Данные взяты из таблицы ниже.

Как перегнать брагу в спирт? Самый простой рецепт

Готовая брага содержит в себе остатки перебродивших дрожжей, жмых от сырья и выглядит довольно мутной. Помимо прочего осадок попадая в перегонный куб, может придать напитку дополнительную горечь. Чтобы этого не произошло брагу нужно осветлить.

Как осветлить брагу?

Переносим брагу в холодное помещение. Вся муть осядет в течение 5 суток, и брага станет почти прозрачной.

У этого способа есть ряд минусов:

Время. Осветление браги бентонитом занимает несколько часов.
Осадок оседает не плотный, поэтому брагу нужно переливать крайне осторожно.
И третье, пожалуй, самый решающий недостаток. В теплом помещении, например летом, брага не осядет и придется заморачиваться с ее фильтрацией.

Современный способ пришел в самогоноварение из виноделия.

Бентонит или бентонитовая глина – нетоксичный, химически инертный материал, использующийся виноделами для осветления вина.

Он связывает остаточные продукты брожения и выпадает вместе с ними в плотный осадок. Не придает напитку вкуса, безопасен в использовании.

Как использовать бентонит для осветления браги?

1. На 10л браги потребуется столовая ложка без горки – это 25грамм,

2. Размешать бентонит в пяти столовых ложках воды до получения однородной консистенции,

3. Влить готовый раствор в брагу, интенсивно перемешать и оставить до выпадения плотного осадка,

4. Слить осветленную брагу с осадка.

Бентонит не рекомендуют сливать в канализацию, так как он может осесть в трубах и привести к засорам.

А теперь мы можем перейти к процессу дистилляции.

При мыслях о домашнем самогоне у непосвященной публики перед глазами предстает 10 литровая бутыль с мутной и дурно пахнущей жидкостью. Это представление основано на некачественном продукте, сделанном без малейшего понимания процесса.

Чтобы этого не произошло с вашим напитком, мы подготовили подробный и понятный пошаговый план.

Что опасного может быть в браге?

Между качественным дистиллятом, который может стать хорошей основой для домашних напитков и мутной жижей опасной для здоровья есть три препятствия:

Метанол – это самый опасный компонент сахарной браги. Правда, его содержание в браге низкое 0,01 миллиграмма на литр.
Ацетальдегиды – то самое вещество, придающее браге ацетоноподобный запах. Его концентрация в браге может достигать 50 – 200 миллиграмм на литр, что представляет собой определенную опасность.
Сивушные масла несут одновременно и вред и пользу. Даже после качественной перегонки некоторое их количество остается в готовом продукте и придавая ему определенные органолептические свойства.

Ученые установили, что содержание в алкоголе сивушных масел заставляет нашу печень активизироваться немного раньше и защитить организм от губительного влияния алкоголя. Так что задача дистилляции избавиться от таких компонентов сивушных масел как изоамиловый спирт, который крайне опасен для человека.

Раздел, который вы пропустите.

Как вы могли догадаться это раздел техники безопасности.

Проверьте все детали самогонного аппарата на предмет неисправностей. Сам перегонный куб должен быть полностью герметичен во избежание утечки
Если вы не планируете осветлять брагу, то ее нужно как минимум осветлить. Это делается не только для улучшения органолептических свойств готового продукта. Часть осадка может забить трубку паропровода и в итоге он может попросту взорваться.
Чтобы этого не произошло нужно изначально приобретать аппарат оснащенный клапаном избыточного давления. В сети много способов собрать подобное устройство из подручных материалов, но гораздо безопаснее позаботиться об этом заранее.
Спирт является горючей легковоспламеняющейся жидкостью, которую нужно держать далеко от открытых источников огня.
Пары спирта взрывоопасны, так что в рабочем помещении необходимо открыть окно или форточку.
Воздержитесь от употребления продукта во время перегонки.
Сам бак и содержимое нагреваются до температуры около 80 градусов. Трогать голыми руками или открывать бак в процессе не рекомендуется.

Какое оборудование вам потребуется?

Оборудование для дистилляции алкоголя делятся на два больших класса дистилляторы и ректификационные колонны.

В процессе ректификации получается рафинированный спирт, который не содержит признаков исходного сырья. Самый популярный вариант продукта, получающийся в итоге – это знакомая нам всем водка.

Дистилляция – это процесс получения спиртосодержащей смеси, содержащей небольшое количество ароматных эфиров и сивушных масел. Такие напитки как виски, бурбон, чача, сливовица, коньяк получены именно методом дистилляции.

Для первого опыта советуем выбрать обычный дистиллятор. Цена на них вполне бюджетная примерно от 5 до 15 тысяч рублей. И даже с помощью самого простого аппарата при соблюдении технологии может получиться достойный напиток.

Минимальный набор для перегонки самогона:

1. Набор ареометров АСП-3, три штуки в наборе 0-40, 40-70, 70-100 градусов. Они имеют большую точность в отличие от бытовых спиртометров.

2. Бродильная емкость минимум 20 литров. Можете брать сразу пару штук.

3. Приемная емкость. Для этого можно взять бутыль 5л с узким горлом.

4. Мерный цилиндр 100мл для замеров продукта.

5. Мерный цилиндр 500мл, для дробной перегонки.

6. Мерная емкость 1л с рисочками – для разбавления окончательного продукта.

Этого достаточно для начала, а с опытом, когда придет понимание процесса, вы сможете сами экспериментировать.

Первый перегон

Сам процесс очень простой:

Ставим перегонный куб на плиту, включаем охлаждение.
Заливаем брагу в куб,
Перегоняем брагу в спирт сырец.

Вот мы перегнали брагу в спирт. Средняя крепость полученной жидкости 35-45 градусов.

Перед второй перегонкой следует развести питьевой водой до крепости 15-20 градусов. Разбавленный водой спирт качественнее фильтруется от сивушных масел, и при дистилляции головы отделяются легче.

Перед вторым перегоном спирт рекомендуется пропустить через угольный фильтр.

Фильтрация нужна для поглощения из водно-спиртовой смеси сложных эфиров и сивушных масел.

Дробная дистилляция.

В процессе дробной дистилляции можно выделить три фракции они отличаются химическим составом и как следствием разной температурой кипения.

Головная фракция содержит метиловый спирт, ацетон и уксусный альдегид. Имеет специфический запах. Температура ее кипения ниже чем у этилового спирта и при дробной перегонке она выходит первая. Пить ее нельзя ни в коем случае, зато она идеально подойдет для розжига мангала, так как при сгорании не оставляет неприятного запаха.

После отбора голов меняем емкость.

Хвосты это спирт с высоким содержанием сивушных масел. Можно их сохранить и вылить в следующую брагу перед перегонкой. Это увеличит выход пищевой части при перегонке, а хвосты отделяются лучше голов, так что качество хуже не станет.

Разводим самогон водой до приемлемой крепости

Итоговый продукт получается крепостью примерно 60 градусов. Чтобы самогон можно было пить его нужно развести водой до крепости 40 градусов. Для этих целей лучше использовать качественную бутилированную воду.

Для дополнительной очистки спирт можно еще раз пропустить через угольный фильтр (советуем использовать новый). Есть альтернативные способы очистки с помощью молока, яиц, черного хлеба и т.д. Эффективность этих способов сомнительная, они скорее маскируют неприятный запах. Если вы пропустили выход хвостовой фракции, то проще еще раз перегнать самогон, чем экспериментировать на своем здоровье.

Ваш самогон готов. Теперь можно добавлять различную вкусоароматику, травяные сборы, дубовые чипсы – все что душе угодно.

Читайте также: