Как сделать солянку из свежей капусты без мяса
Обновлено: 04.07.2024
Классическая солянка из капусты — вкусное и полезное первое блюдо, которое также может подаваться в качестве овощного гарнира к ароматному мясу или грибам. Как приготовить солянку из капусты? Существует множество рецептов, которые отличаются особенностями состава и технологией приготовления. За основу берут как свежую, так и квашенную капусту. Зачастую готовят солянку в кастрюле, но его также можно выполнить и в глубокой сковороде, утятнице или казане. Блюдо может состоять только из овощей или готовиться с добавлением грибов, свинины, говядины, курицы, колбасы или даже сосисок. Сытную капустную или грибную солянку часто готовят на зиму, закатывая тушеные овощи в банки. Это отличный вариант полезной зимней заготовки, которая не сравнится с промышленными консервами.
Доброго времени суток! Сегодня хочу обратить ваше внимание на одно из моих любимых блюд. Это бигус — блюдо, пришедшее к нам из Польши. Традиционно готовится оно из капусты, причем, как свежей, так и квашеной. Неотъемлемым компонентом является также мясо, и чем больше видов его будет, тем интереснее получится вкус. Поэтому.
Что приготовить семье на ужин — вопрос, который постоянно вертится вокруг тех, кто отвечает за готовку. То бишь вокруг домохозяек. Но не только. Впрочем, вариант сегодняшнего ужина/оба понравится абсолютно всем: и тем, кто любит посытнее, и тем, кто любит овощные вариации блюд. Его плюсом также является и то, что можно.
Лето-это пора свежих и полезных овощей. Предлагаю вам рецепт приготовления тушеных кабачков с капустой. Такое блюдо смело можно использовать для приготовления тем, кто следит за фигурой; а так же тем, кто соблюдает Пост. Вкусное, сытное и легкое для пищеварения блюдо, которое готовится очень быстро и из минимального количества продуктов.
Солянка из капусты – действительно оригинальное и вкусное блюдо, но вот назвать диетическим его никак не получится. Чем жирнее используется мясо во время приготовления, тем ближе вкус к оригинальному рецепту. По сути, солянка совмещает в себе два популярных блюда – рассольник и щи. Это позволяет получить идеальную пропорцию соленого, кислого и острого вкусов. Интерпретаций солянки со временем становится все больше и больше, так что нет предела фантазии и экспериментам.
Основным ингредиентом солянки является капуста. Она может быть свежей, или квашеной. Соленый вкус также можно подчеркнуть с помощью маринованных огурцов, или же рассола. Среди прочих продуктов обязательно встречается репчатый лук и другие овощи: морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры, баклажаны и пр.
Для тушения солянки из капусты идеально подойдет мясной или грибной бульон. Реже для приготовления солянки используют рыбный навар. Также добавляют сметану, томатную пасту, кетчуп, различные соусы и воду. Мясной составляющей может быть свинина, говядина или курятина. Кроме того, отлично подойдут для этого блюда колбасные изделия, ветчина, грудинка и т.д. Сборной солянку называют, если в ней использовано хотя бы 2-3 вида мяса.
В зависимости от рецепта, солянку можно подавать горячей или холодной. Украшают порцию долькой лимона, оливками, зеленью и сметаной.
Вкусная солянка из свежей капусты с сосисками
Солянка с сосисками – это вкусный и, в то же время, экономичный вариант всеми любимого блюда. В конце приготовления жидкости в сотейнике остаться практически не должно, в противном случае следует продлить время тушения на 5 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Овощная солянка из капусты с грибами на зиму
Почему-то принято считать, что солянка обязательно должна быть жирной и наваристой. Тем не менее, существует и более легкая версия, калорийность которой значительно меньше оригинала. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно заменить мясо грибами. Главная прелесть в том, что овощи, приготовленные таким способом, можно легко законсервировать на зиму. Солянки выходит примерно 9-10 литров.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Лук и сладкий перец нарезать кубиками, потереть морковь и нашинковать капусту.
- Грибы измельчить любым удобным способом.
- Смешать овощи в большой глубокой емкости, залить томатным соусом и растительным маслом.
- Добавить лавровые листочки, соль, сахар и хорошенько все перемешать.
- Залить 2 стаканами воды, тушить полтора часа на медленном огне, периодически помешивая.
- Добавить к овощам грибы и уксус, варить 30 минут.
- Солянку разложить в простерилизованные банки, закатать крышками и укутать теплым полотенцем.
- Оставить баночки в теплом месте на 1 день.
Солянка из свежей капусты с колбасой
Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Такое блюдо быстро соберет за столом всю семью. Для лучшего вкуса колбасу лучше взять пожирнее, например, с салом. Подойдет и обычная докторская. Кетчуп также нужно выбирать на свой вкус, ориентируясь на желаемую остроту блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тушеная солянка из квашеной капусты
Очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе несколько видов мяса, грибы и свежие овощи. Одной порцией можно накормить даже самого голодного гостя. Этот рецепт потребует от кулинара достаточно много времени и внимания, поэтому блюдо скорее праздничное, чем будничное.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Измельчить лук, обжарить на растительном масле.
- Грибы залить водой и сварить бульон, процедить.
- К луку добавить капусту, слегка обжарить.
- Залить овощи грибным отваром, варить 1,5 часа.
- Ветчину и колбасу нарезать соломкой или кубиками.
- Свинину порезать кубиками, обжарить.
- Добавить все мясо к капусте, перемешать.
- Солянку посолить и поперчить, бросить несколько лавровых листочков.
- Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
- На сковороде растопить сливочное масло, засыпать муку и обжарить до золотистого цвета.
- Мучную поджарку добавить в солянку, помешать, тушить еще 10 минут.
- Переложить блюдо в сотейник или горшочки, запекать в духовке 30 минут.
Сборная мясная солянка из капусты в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для приготовления сборной мясной солянки . Благодаря медленному тушению, все продукты соединяются вкусами, и получается цельное потрясающее блюдо. Вместо бекона можно взять копченое мясо, например, куриные грудки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как готовить солянку из капусты. Приятного аппетита!
- Вместо соленых огурцов можно использовать маринованные кабачки. Вкус немного будет отличаться, но впечатление от блюда новый ингредиент не испортит;
- После окончания приготовления, солянка должна настояться под закрытой крышкой хотя бы 10-15 минут;
- Перед тем, как готовить блюдо из квашеной капусты, ее необходимо несколько раз промыть холодной водой;
- Для солянки можно использовать различную посуду: сотейник, казан, кастрюлю или сковороду с высокими бортами;
- Если вы используете свежую капусту, ее нужно нашинковать и хорошо помять руками, чтобы она пустила сок;
- Солянку из квашеной капусты лучше солить в самом конце, предварительно попробовав блюдо;
- Чтобы у солянки получился более насыщенный цвет, рекомендуется добавить немного куркумы.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Солянка из капусты – действительно оригинальное и вкусное блюдо, но вот назвать диетическим его никак не получится. Чем жирнее используется мясо во время приготовления, тем ближе вкус к оригинальному рецепту. По сути, солянка совмещает в себе два популярных блюда – рассольник и щи. Это позволяет получить идеальную пропорцию соленого, кислого и острого вкусов. Интерпретаций солянки со временем становится все больше и больше, так что нет предела фантазии и экспериментам.
Основным ингредиентом солянки является капуста. Она может быть свежей, или квашеной. Соленый вкус также можно подчеркнуть с помощью маринованных огурцов, или же рассола. Среди прочих продуктов обязательно встречается репчатый лук и другие овощи: морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры, баклажаны и пр.
Для тушения солянки из капусты идеально подойдет мясной или грибной бульон. Реже для приготовления солянки используют рыбный навар. Также добавляют сметану, томатную пасту, кетчуп, различные соусы и воду. Мясной составляющей может быть свинина, говядина или курятина. Кроме того, отлично подойдут для этого блюда колбасные изделия, ветчина, грудинка и т.д. Сборной солянку называют, если в ней использовано хотя бы 2-3 вида мяса.
В зависимости от рецепта, солянку можно подавать горячей или холодной. Украшают порцию долькой лимона, оливками, зеленью и сметаной.
Вкусная солянка из свежей капусты с сосисками
Солянка с сосисками – это вкусный и, в то же время, экономичный вариант всеми любимого блюда. В конце приготовления жидкости в сотейнике остаться практически не должно, в противном случае следует продлить время тушения на 5 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Овощная солянка из капусты с грибами на зиму
Почему-то принято считать, что солянка обязательно должна быть жирной и наваристой. Тем не менее, существует и более легкая версия, калорийность которой значительно меньше оригинала. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно заменить мясо грибами. Главная прелесть в том, что овощи, приготовленные таким способом, можно легко законсервировать на зиму. Солянки выходит примерно 9-10 литров.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Лук и сладкий перец нарезать кубиками, потереть морковь и нашинковать капусту.
- Грибы измельчить любым удобным способом.
- Смешать овощи в большой глубокой емкости, залить томатным соусом и растительным маслом.
- Добавить лавровые листочки, соль, сахар и хорошенько все перемешать.
- Залить 2 стаканами воды, тушить полтора часа на медленном огне, периодически помешивая.
- Добавить к овощам грибы и уксус, варить 30 минут.
- Солянку разложить в простерилизованные банки, закатать крышками и укутать теплым полотенцем.
- Оставить баночки в теплом месте на 1 день.
Солянка из свежей капусты с колбасой
Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Такое блюдо быстро соберет за столом всю семью. Для лучшего вкуса колбасу лучше взять пожирнее, например, с салом. Подойдет и обычная докторская. Кетчуп также нужно выбирать на свой вкус, ориентируясь на желаемую остроту блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тушеная солянка из квашеной капусты
Очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе несколько видов мяса, грибы и свежие овощи. Одной порцией можно накормить даже самого голодного гостя. Этот рецепт потребует от кулинара достаточно много времени и внимания, поэтому блюдо скорее праздничное, чем будничное.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Измельчить лук, обжарить на растительном масле.
- Грибы залить водой и сварить бульон, процедить.
- К луку добавить капусту, слегка обжарить.
- Залить овощи грибным отваром, варить 1,5 часа.
- Ветчину и колбасу нарезать соломкой или кубиками.
- Свинину порезать кубиками, обжарить.
- Добавить все мясо к капусте, перемешать.
- Солянку посолить и поперчить, бросить несколько лавровых листочков.
- Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
- На сковороде растопить сливочное масло, засыпать муку и обжарить до золотистого цвета.
- Мучную поджарку добавить в солянку, помешать, тушить еще 10 минут.
- Переложить блюдо в сотейник или горшочки, запекать в духовке 30 минут.
Сборная мясная солянка из капусты в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для приготовления сборной мясной солянки . Благодаря медленному тушению, все продукты соединяются вкусами, и получается цельное потрясающее блюдо. Вместо бекона можно взять копченое мясо, например, куриные грудки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как готовить солянку из капусты. Приятного аппетита!
- Вместо соленых огурцов можно использовать маринованные кабачки. Вкус немного будет отличаться, но впечатление от блюда новый ингредиент не испортит;
- После окончания приготовления, солянка должна настояться под закрытой крышкой хотя бы 10-15 минут;
- Перед тем, как готовить блюдо из квашеной капусты, ее необходимо несколько раз промыть холодной водой;
- Для солянки можно использовать различную посуду: сотейник, казан, кастрюлю или сковороду с высокими бортами;
- Если вы используете свежую капусту, ее нужно нашинковать и хорошо помять руками, чтобы она пустила сок;
- Солянку из квашеной капусты лучше солить в самом конце, предварительно попробовав блюдо;
- Чтобы у солянки получился более насыщенный цвет, рекомендуется добавить немного куркумы.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Солянка – это не только вкусный и наваристый суп, но и не менее аппетитное второе блюдо. Традиционно в нем используют капусту, причем как свежую, так и квашеную. Оба варианта имеют своих поклонников. Солянка из капусты дополняется разнообразными мясными продуктами, от говядины до сосисок. Также можно встретить и варианты из грибов.
Вкусное блюдо с говядиной и свежей капустой
Этот вариант понравится тем, кто любит нежную структуру и интересный вкус блюд. Капустная солянка приобретает пикантную окраску из-за добавления томатной пасты. Этот простой ингредиент делает блюдо ярче.
Чтобы сделать такой вкусный вариант солянки, стоит подготовить следующие продукты:
- триста грамм говядины;
- 350 грамм капусты;
- головку лука;
- одну морковь;
- пару столовых ложек томатной пасты;
- соль и перец по вкусу;
- столовую ложку любой сушеной зелени;
- стакан воды;
- пять столовых ложек растительного масла.
Готовое блюдо можно также украсить листочками петрушки.
Процесс приготовления второго блюда
Как готовить солянку из капусты? Готовят это замечательное блюдо в сотейнике. Говядину промывают, обсушивают при помощи бумажных салфеток, нарезают кусочками одного размера. В сотейнике прогревают растительное масло, обжаривают говядину до образования корочки.
Лук чистят, режут кубиками, добавляют к мясу. Морковь чистят и измельчают при помощи мелкой терки. Также добавляют в посуду. Капусту шинкуют, добавляют к говядине.
Вливают горячую воду. После огонь убавляют, накрывают емкость крышкой. Тушат все вместе еще минут тридцать. Заем добавляют в капустную солянку томатную пасту, размешивают. Тушат еще семь минут без крышки. Прибавляют огонь под сотейником. Приправляют солью и перцем по своему вкусу, вводят сушеную зелень. Тушат еще буквально пару минут.
Грибной вариант солянки
Солянка из капусты и грибов понравится многим. Для нее потребуется взять следующие продукты:
- килограмм свежей капусты;
- пару лавровых листов;
- 500 грамм грибов;
- один крупный соленый огурец;
- головку лука;
- пару столовых ложек томатной пасты;
- пару чайных ложек сахарного песка;
- столовую ложку соли;
- шесть столовых ложек растительного масла;
- столовую ложку яблочного уксуса.
Рецепт приготовления солянки из свежей капусты достаточно прост. Для начала нужно нашинковать капусту. В кастрюлю наливают пару столовых ложек масла, укладывают овощ. Доливают треть стакана воды. Тушат капусту около часа.
После того как данный продукт станет мягким, добавляют лавровый лист, соль, уксус и томатную пасту, все очень тщательно размешивают.
Грибы моют, отваривают в течение десяти минут. После откидывают на дуршлаг и остужают. Нарезают их ломтиками. Кубиками нарезают репчатый лук. Огурец режут колечками, не слишком тонко.
На прогретой сковороде обжаривают лук на полутора столовых ложках масла. Жарят в течение трех минут на среднем огне, помешивая. Отдельно на таком же количестве масла жарят грибы. На них тратят пять минут. Добавляют лук, огурец. Тушат под крышкой в течение двадцати минут на небольшом огне.
После включают духовку. Укладывают в форму для выпечки половину капусты, после грибы, сверху накрывают капустой. Остатками масла сбрызгивают сверху. Отправляют грибную солянку из свежей капусты в духовку на тридцать минут при температуре 190 градусов.
Готовое блюдо подают, украсив свежей зеленью.
Простой рецепт солянки
Этот вариант солянки из капусты на второе понравится тем, кто любит быстрые и простые рецепты. Для приготовления нужно взять:
- килограмм свежей капусты;
- одну морковь;
- головку лука;
- пару столовых ложек кетчупа;
- семь сосисок;
- соль по вкусу.
Капусту шинкуют тонко. Выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом. Слегка обжаривают основной ингредиент солянки.
Отдельно тушат мелко нарезанные лук и морковь. Когда они станут мягкими, вводят к ним кетчуп. Добавляют овощи к капусте.
На той же сковороде, где жарился лук, обжаривают нарезанные сосиски в течение трех минут, добавляют к капусте. Прогревают все вместе еще минуту, после подают солянку из капусты с сосисками к столу.
Вкусное и пикантное блюдо из квашеной капусты
Этот рецепт позволяет получить действительно пикантное блюдо с кислинкой. Чтобы приготовить солянку из капусты, нужно взять:
- 600 грамм квашеной капусты;
- 15 грамм муки;
- 80 грамм свиного сала;
- любимые травы;
- головку лука;
- один соленый огурец;
- стакан бульона или же воды;
- пару столовых ложек томатной пасты.
Капусту отжимают от рассола. Если она очень кислая, то лучше ее промыть холодной водой, а затем дать излишкам влаги стечь.
Лук чистят, режут кубиками. Обжаривают его на сале. Добавляют соль, томатную пасту и любимые специи по вкусу. Через пару минут вводят капусту. Томят на маленьком огне. Когда ингредиенты станут мягкими, добавляют в солянку из капусты огурец. Его нужно очистить и нарезать брусками.
Отдельно на сухой сковороде обжаривают муку, чтобы она приобрела золотистый цвет. Заливают ее бульоном, размешивают, пока не разойдутся все комочки. заливают соусом капусту. Тушат еще минут пятнадцать.
Постный вариант солянки
Солянка из капусты может стать неплохим блюдом для поста. В данном случае нужно взять следующие продукты:
- половину кочана капусты;
- пару средних морковок;
- столовую ложку оливкового масла;
- пару головок лука;
- три столовые ложки кетчупа;
- любимые специи и травы.
Капусту нужно нашинковать. Очищенный лук режут мелко, морковь измельчают при помощи терки.
В кастрюле тушат лук на оливковом масле. Через пару минут вводят к нему морковь, перемешивают. Готовят оба овоща вместе еще в течение семи минут.
Капусту солят, мнут руками, добавляют в кастрюлю. Тушат еще минут пятнадцать. После добавляют специи и кетчуп. Тщательно размешивают ингредиенты, тушат все под крышкой до готовности.
Солянка с капустой и картофелем
Это очень сытный вариант блюда, которым можно накормить всю семью. Для приготовления нужно взять:
- килограмм капусты;
- 400 грамм свинины;
- восемь клубней картофеля;
- одну морковь;
- столовую ложку томатной пасты;
- головку лука;
- немного растительного масла;
- пару щепоток перца;
- чайную ложку соли;
- лавровый лист.
Свинину режут кусочками. На сковороде прогревают масло. Обжаривают свинину в течение двадцати минут, помешивая, чтобы продукт не пригорел.
Лук и морковь чистят, первый режут кубиками, а вторую нужно натереть. Добавляют оба продукта к мясу, жарят, перемешивая, еще минут семь. После вводят томатную пасту.
Чистят картофель, режут его кусками. Слишком мелкие кубики лучше не делать, иначе они разварятся. Добавляют к овощам, перемешивают и жарят минут десять.
Шинкуют капусту. На второй сковороде обжаривают на масле этот овощ, помешивая. После добавляют ее к остальным ингредиентам. Солят и перчат по вкусу.
Тушат еще минут тридцать под закрытой крышкой. При необходимости можно добавить немного горячей воды.
Солянка со свежими томатами
Этот вариант отличается от остальных тем, что в нем не используют покупную томатную пасту или же кетчуп. В ход идут свежие помидоры. Чтобы приготовить вкусное блюдо из капусты, нужно взять:
- около килограмма капусты;
- три средних томата;
- головку лука;
- среднего размера морковь;
- пучок зелени;
- четыре сосиски или копченые колбаски.
Капусту нужно нашинковать. В сотейнике прогревают немного масла, добавляют капусту. Обжаривают ее, помешивая. Лук чистят, нарезают полукольцами, тонко. Морковь нужно измельчить при помощи терки. Обжаривают отдельно на масле лук и морковь.
Томаты нарезают кусочками, добавляют к румяному луку и моркови. Присаливают. Жарят еще минут семь, помешивая.
После того как капуста обжарится в течение десяти минут, солят. Накрывают емкость крышкой, убавляют огонь. Тушат до готовности.
Сосиски режут кругами, добавляют к луку. Перемешивают и сразу снимают с плиты. Добавляют мелко нарезанную зелень и накрывают емкость крышкой. Дают постоять минут пять, а затем перемешивают содержимое двух емкостей. Настаивают все вместе еще минут десять, а затем уже подают к столу.
Солянка – это простое и очень интересное блюдо из капусты. Кроме основного ингредиента используют томаты, кетчуп или же пасту, чтобы придать блюду более пикантный цвет и вкус. Также к солянке добавляют и мясные ингредиенты. Самый быстрый способ приготовления такого блюда – использование сосисок.
Читайте также: