Как сделать солянку из курицы и колбасы
Обновлено: 07.07.2024
Ранее я подробно описывала классический рецепт приготовления такого блюда, как солянка (можно посмотреть по ссылке).
Однако, если у Вас нет особого желания связываться с таким капризным ингредиентом, как говядина, и есть необходимость сэкономить время и деньги, тогда стоит сделать выбор в сторону описанного ниже варианта данного супа. Несмотря на упрощения, блюдо получается таким же вкусным.
Из кухонной утвари нам потребуется глубокая кастрюля, хорошая сковородка и острый нож.
Итак, теперь переходим к рецепту…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 11 порций (2,9 л) .
Ингредиенты блюда.
- Куриное филе — 350 г.
- Колбаса копченая — 250 г.
- Колбаса вареная — 250 г.
- Лук репчатый — 150 г.
- Огурцы соленые — 200 г.
- Рассол — 150 мл (3/4 ст).
- Масло растительное (для жарки) — 30 мл (2-3 ст.л).
- Томатная паста — 50 г (2 ст.л).
- Соль — 5 г (1/2 ч.л).
- Маслины или оливки — 100 г.
- Лимон для подачи — 50 г.
- Сметана (по желанию) — 100 г.
- Зелень свежая — 10 г.
- Вода — 1,5 л.
Рецепт блюда.
- зелень моем и обсушиваем на полотенце,
- лук очищаем от шелухи,
- лимон на пару минут опускаем в кипяток, чтобы легко удалить магазинный воск,
- с колбасы снимаем несъедобные пленки,
- куриное филе обмываем.
В кастрюлю наливаем воду (1,5 л) и помещаем в нее филе. Варим мясо на максимальном огне до закипания.
Затем убавляем мощность конфорки до средней, снимаем образовавшуюся пену и доводим филе до мягкости в течение 25-30 мин.
Если на поверхности бульона вновь будет появляться свернувшийся белок, его необходимо удалять, чтобы суп в последствии не был мутным.
Не теряя времени, нарезаем оставшиеся ингредиенты. Репчатый лук — мелким кубиком, огурцы и вареную колбасу — соломкой, маслины — кольцами.
У меня копченая колбаса в виде тонких колбасок, поэтому я нарезала ее кружочками.
Вообще в качестве мясного ингредиента можно взять любые имеющиеся у вас продукты этой категории: копченое мясо, бекон, ветчину, сосиски, шпикачки, сардельки и так далее.
Репчатый лук обжариваем на раскаленной сковороде с маслом при средней мощности конфорки до золотистого цвета, периодически помешивая, в течение 5-7 мин.
Выкладываем на сковороду колбасу и огурцы, продолжаем нагрев в течение 3-4 мин. Не забываем помешивать, чтобы продукты не пригорели.
Далее добавляем к зажарке томатную пасту (2 ст.л) и рассол (3/4 ст). Перемешиваем составляющие, накрываем крышкой и тушим 10-15 мин.
Вареное куриное мясо вынимаем из кастрюли и разбираем на волокна.
Готовую зажарку перекладываем в бульон.
Туда же забрасываем отварное куриное мясо. Доводим солянку до кипения.
Добавляем в кастрюлю соль по вкусу и мелко порубленную зелень.
Накрываем посуду крышкой, выключаем огонь и настаиваем суп в течение 5-10 мин.
Подаем солянку в горячем виде, добавив в каждую тарелку маслины, кружочек лимона и сметану по желанию.
Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные рецепты. Тем не менее, вкус настоящей солянки – кисло-соленый – остается неизменным за счет добавления в нее соленых огурцов. Существует множество разных рецептов этого блюда, одним из них является солянка с курицей.
Конечно, в такую солянку можно положить только курицу, но, чтобы разнообразить вкус и дополнить его, так же добавляются сосиски и сырокопченая колбаса. В сочетании с этими ингредиентами, вкус у любимого блюда становится потрясающим. Не сомневаюсь, что Ваши близкие попросят добавки.
Как приготовить "Солянка с курицей и сосисками" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления необходима отварная курица, сырокопчёная колбаса, сосиски молочные, огурцы солёные, репчатый лук, острый перец, сметана, томатная паста, укроп, петрушка, куриный бульон, маслины без косточек, лимон, масло подсолнечное, соль.
Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретом подсолнечном масле, до золотистого цвета. Затем, солёные огурцы порезать кубиками, добавить к луку, обжаривать на среднем огне, около 3 минут.
Острый перец измельчить, добавить к огурцам и луку, так же добавляем томатную пасту.
Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем, по необходимости добавить грамм 100 куриного бульона. Накрыть зажарку крышкой, томить на слабом огне 5-7 минут.
Куриный бульон довести до кипения, добавить готовую зажарку.
Отварную курицу порезать кубиками, сырокопчёную колбасу порезать соломкой, сосиски режем полукругом (чтобы солянка была вкуснее, сосиски, курицу и колбасу можно обжарить на среднем огне, до золотистого цвета).
Добавляем колбасу, курицу и сосиски в бульон с зажаркой.
Варим солянку минут 10-15, когда солянка будет готова, добавляем маслины. Солянка готова!
Готовую солянку подаём в горячем виде с долькой лимона, сметаной и измельчённой зеленью. Приятного аппетита!
Почти у каждой хозяйки свой, любимый рецепт приготовления солянки. У меня их 2. Один с говядиной, а второй на курином бульоне, с куриным мясом. Сегодня будем варить солянку, сваренную на курином бульоне с несколькими видами колбас и чёрными маслинами. Для более пикантного вкуса в солянку можно добавить пару столовых ложек огуречного рассола или сок из банки с консервированными оливками.
- Бульон куриный 3 л
- Колбаса копченая 500 г
- Филе куриное (отварное) 200 г
- Томатная паста 140 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Огурец соленый 4 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Маслины 100 г
- Лимон при подаче
Для приготовления солянки нам понадобится куриный бульон, отварное куриное филе, нарезка из копчёной колбасы, маслины, томатная паста,4 солёных огурца, лук(1 большой, или 2 небольших), соль, перец, растительное масло, зелень, лимон при подаче.
Лук нарезаем на небольшие кубики и пассеруем его на растительном масле.
Огурцы нарезаем тонкими брусочками.
Лук отправляем пассероваться на растительном масле. Огурцы нарезаем небольшими брусочками. Когда лук станет мягким, добавляем огурцы и продолжаем пассеровать вместе минут 5-7.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и пассеруем вместе минуты 2-3. Добавляем черпак бульона, перемешиваем и тушим вместе минут 5.
Бульон доводим до закипания, вводим в него куриное филе, мясную нарезку, пассеровку, нарезанную зелень, маслины, соль, перец. Солите осторожно, в состав входят солёные огурцы.Дайте покипеть 5 минут, выключите газ оставьте настаиаться минут 10.
Сборная солянка - это исконно русский густой суп, который больше подходит к праздничному столу. Обычно солянку готовят на мясном бульоне, я же предлагаю попробовать более легкий вариант - солянку с курицей и колбасой. Помимо отварной куриной грудки и колбасы вы можете использовать мясные компоненты на свое усмотрение. Сборная мясная солянка, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно вкусной, сытной, наваристой. Подавать это блюдо следует с кружочком лимона и сметаной.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Куриную грудку поместить в кастрюлю, залить водой. Довести мясо до кипения, снять пену, бульон посолить. Варить грудку минут 30-40 на слабом огне под прикрытой крышкой. Затем грудку вынуть из бульона, кость выбросить, мясо остудить.
В бульон добавить нарезанный небольшими кубиками очищенный картофель, варить его до готовности (20-25 минут).
Грудку и остальные мясные продукты нарезать кусочками или кубиками.
Лук репчатый и морковь очистить, нарезать кубиками, поместить в сковороду с растительным маслом.
Обжарить лук с морковкой до легкой румяности, помешивая, далее добавить в сковороду нарезанный соломкой или кубиками маринованный (или соленый) огурчик. Обжарить все вместе на небольшом огне минут 5, помешивая.
Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды из кастрюли (около 150 мл).
Сюда же добавить немного соли, всыпать сахар, перемешать и протушить на медленном огне минут 5.
В кастрюлю с готовым картофелем выложить всю мясную нарезку.
Также выложить содержимое сковороды.
Солянку поперчить, добавить лавровый лист.
Выложить в сборную мясную солянку нарезанные колечками черные оливки, перемешать, варить на слабом огне 10 минут.
Далее добавить в кастрюлю измельченный чеснок, всыпать паприку, специи и мелко нарезанную зелень, проварить солянку еще минут 5-7, выключить газ.
Кастрюлю накрыть крышкой и дать солянке настояться минут 15. Затем вкуснейшую, очень сытную и ароматную солянку, приготовленную с курицей и колбасой, разлить по тарелкам, в каждую из них добавить по ложке сметаны и кружочку лимона. Подать суп к столу.
Читайте также: