Как сделать солянку диетическую

Обновлено: 06.07.2024

Супы

Сегодня я расскажу вам про рецепт классическая солянка сборная мясная (фото с шагами к сожалению пока нет, но там все просто, вы и так справитесь). При чем тут он и диета? А при том, что любой рецепт может быть адаптирован для правильного питания, наваристые супы не исключение. Приготовим этот бесподобный суп с мясом таким образом, чтобы его употребление не способствовало набору веса, а наоборот, — помогало его терять. Помните – несмотря на то, что солянка диетическая, важно знать меру… хотя остановиться бывает трудно.

Для приготовления диетической солянки подойдут кусочки пастромы из индейки, запеченной куском телятины, отварного языка. Этот суп можно назвать блюдом из мясных остатков праздничного стола, например, после Нового года. Прописанный набор ингредиентов может быть изменен по вашему желанию, и не стоит отказываться от приготовления вкуснейшего супа из-за отсутствия, например, отварного языка.

Рецепт классической сборной мясной солянки

200 гр. копченой куриной грудки
150 гр. пастромы
150 гр.отварного языка
100 гр. карбоната
1 ст. ложка растительного масла
1 большая луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 большой соленый огурец
1,8 л воды

специи для солянки

Соль
сахар
лавровый лист
чеснок
перец черный и красный
горсть маслин
лимон
петрушка
густой натуральный йогурт без добавок или маложирная сметана

Солянка сборная мясная калории на 100 г. — 53 ккал
белки/ жиры/ углеводы — 6,2/ 2,6/ 0,6

Указанный состав сборной солянки разработан для диетического меню. Если вы хотите приготовить супчик без оглядки на диету, то смело можете использовать не постное мясо, а копченую колбасу, свиную шейку, шашлык из свиной корейки и даже бекон. Технология приготовления будет та же, что описана ниже.

Готовим диетический суп солянка мясная сборная

Все мясные продукты нарезаем соломкой, ссыпаем в противень с антипригарным покрытием и ставим в духовку. Если мясо очень постное, то форму желательно смазать подсолнечным маслом. При использовании мясных продуктов с жирком, этого делать не стоит — имеющийся жир вытопится, и мясо обжарится в нем.
Зарумяниваем нарезку при температуре 220, в течение 10 минут (не пересушите, ориентируйтесь на свою духовку!). В процессе запекания перемешать 1-2 раза для равномерного зажаривания кусочков. Полученный брез ссыпаем в кастрюлю с закипевшей водой или овощным бульоном и варим на медленном огне.
Обжариваем в сковороде мелко нашинкованный лук с одной чайной ложкой масла 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, щепотку сахара, 2-3 ложки воды и продолжаем тушить около 5 минут. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю
Пришла очередь соленого огурца. Его необходимо нарезать небольшим кубиком, ссыпать в сотейник, или в ту же сковороду, где жарился лук, и, добавив немного воды бланшировать около 5-7 минут. Обработанные, таким образом, огурцы переносим в кастрюлю вместе с жидкостью, в которой они тушились.
Пробуем диетическую солянку с мясом на вкус, при необходимости выправляем на соль и сахар.
Даем супу покипеть на маленьком огне около пяти минут. Бросаем в него лавровый лист и раздавленный зубчик чеснока, мелко нарубленную петрушку, можно добавить немного перца черного и красного острого, по вкусу. Тут же выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться не менее 15 минут.

Нарезанный лимон и маслины, добавляются непосредственно в тарелку, перед подачей, и ни в коем случае не кипятятся в супе.

При подаче в каждую тарелку кладется ломтик лимона и горсть нарезанных маслин, по желанию можно добавить маложирную сметану или густой йогурт. Классическая солянка мясная сборная готова, прошу отобедать.

Любите блюда с интересным насыщенным вкусом? Обратите внимание на рецепт курицы терияки — приготовленная подобным образом куриная грудка удовлетворит потребности любого худеющего гурмана.

Галина Садовникова (164 рец.)

Обычно под солянкой подразумевают сытный, насыщенный суп с добавлением мяса и копченостей. Однако можно приготовить и диетический, легкий вариант на основе овощей. Такая солянка тоже получается насыщенной за счет щадящей пассировки и пикантной из-за квашеной капусты. А грибы и коренья дополняют суп характерным ароматом.

Ингредиенты

Грибы сушеные 30 гр. Морковь 1 шт. Корень петрушки 30 гр. Корень сельдерея 40 гр. Капуста белокочанная 100 гр. Квашеная капуста 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры свежие 2 шт. Огурцы соленые 5 шт. Лавровый лист 3 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Перец чили по вкусу Соль по вкусу Вода 2 л. Зелень по вкусу

Процесс приготовления

Сушеные грибы заливаем водой в указанном объеме и замачиваем на три-четыре часа. Затем грибы отвариваем и достаем из бульона. Нарезаем соломкой и возвращаем снова в бульон. Морковь, корни петрушки и сельдерея очищаем, промываем и обсушиваем. Нарезаем коренья тонкой соломкой либо натираем на крупной терке. Погружаем в бульон и перемешиваем. Продолжаем варку на средней температуре при кипении низкой интенсивности.

Свежую белокочанную капусту промываем, обсушиваем и шинкуем максимально тонко. Квашенную капусту слегка отжимаем руками, чтобы она не была слишком мокрой. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем оба вида капусты. Тушим десять минут при средней температуре, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания. Погружаем капусту в бульон.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Соленые огурцы режем мелкими кусочками. Помидоры измельчаем. Выкладываем овощи на горячую сковородку и тушим десять минут на средней температуре. Выкладываем в бульон.

Кладем в кастрюлю лавровый лист, горошки черного перца, стручок жгучего перца по желанию. Пробуем солянку на вкус и досаливаем при необходимости. После закладки всех овощей варим еще 15 минут и снимаем с плиты. Даем готовой солянке немного остыть и настояться. Разливаем ее по порционным тарелкам и украшаем рубленной зеленью, тонким ломтиком лимона и ложечкой сметаны.

Известный во всем мире французский диетолог Пьер Дюкан изменил привычное представление о диете. Он доказал, что можно худеть, не голодая, и без серьезных физических нагрузок. Секрет заключается в правильном подборе продуктов для каждой стадии похудения и способе их приготовления.

Вам придется отказаться от всех жиросодержащих продуктов и больше внимания уделить белкам. Постепенно в рацион будут вводиться и углеводы, но их количество не должно преобладать. В книге рецептов Дюкана можно найти много вкусных и сытных блюд, но при этом они будут еще полезными и диетическими.

Диета

Система снижения веса, разработанная Дюканом, применялась еще 30 лет назад, но лишь недавно получила широкую известность во всем мире. В 2016 году она была признана лучшей диетой для плавного снижения веса и здорового питания.

В основе рациона по Дюкану лежит употребление белковых продуктов. Все углеводы практически полностью исключаются из ежедневного меню худеющего.

Всего существует 4 этапа диеты:

Атака;
Чередование;
Закрепление;
Стабилизация.

На первом этапе происходит сжигание основного веса. Атака считается наиболее эффективной из всех стадий. Вам придется полностью исключить из своего рациона углеводы и увеличить потребление белковых блюд. Продолжительность этого этапа зависит от количества лишних килограммов.

На второй стадии очень важно разбавить большое количество белка овощами. Классическая схема предполагает чередование день через день белковых блюд и белково-овощных. К тому же, на этой стадии очень важно насытить свой организм витаминами и важными микроэлементами.

Третий этап является подготовительным перед возвращением к привычному питанию. Важно, чтобы срок этого периода был рассчитан правильно. Например, если вы похудели на 5 кг, то закрепление происходит не меньше 50 дней. Желательно, чтобы каждый период проходил под контролем специалистов.

На стадии Стабилизации важным условием является соблюдение следующих правил:

не забывайте о прогулках и утренней зарядке;
хотя бы раз в неделю у вас должен быть разгрузочный день;
выпивать в день не менее 2 литров воды;
в день съедать 3 ложки отрубей, заменяющих один прием пищи.

Варианты блюда

Солянка подходит для любого этапа диеты, так как в состав входят продукты с большим содержанием белка и овощи. Все жирные ингредиенты исключаются.

Классический

Для приготовления солянки по Дюкану по классическому рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг говядины;
0,5 кг индейки;
250 г. копченых свиных ребрышек;
такое же количество нежирной ветчины;
2 небольшие луковицы;
1 морковь среднего размера;
чеснок по вкусу;
1 болгарский перец;
лавровый лист;
соль, перец и специи по вкусу;
маринованные огурцы;
2-3 ложки томатной пасты;
лимон;
нежирный йогурт;
зелень.

Начинаете приготовление с обработки и подготовки мяса. Индейку следует тщательно натереть солью и специями и запечь в духовке при температуре 200 градусов до полной готовности.

В это время вы варите говядину и свиные ребрышки. Готовый бульон следует процедить несколько раз до состояния прозрачной жидкости. Мясо вынимаете и остужаете в отдельной посудине. С ребрышек снимаете мясо и нарезаете его соломкой. Так же следует поступить и с отварной говядиной, запеченной индейкой и нежирной ветчиной.

Важно! Во время варки бульона важно своевременно удалять пенку. Поместите в кастрюлю пару лавровых листов и одну небольшую луковицу. За несколько минут до готовности удалите эти ингредиенты.

Режете одну большую луковицу и кладете ее на разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Следите за тем, чтобы лук не пригорел, а лишь немного пожелтел. В самом конце можете добавить 1 ст.л. оливкового масла. Туда же добавляете томатную пасту и остальные овощи.

Все хорошо обжариваете и засыпаете в кастрюлю с бульоном. Добавляете порезанное мясо, перемешиваете и доводите до кипения. Подавать с лимонными дольками, нежирным йогуртом и свежей зеленью.

В мультиварке

Для этого блюда вам понадобится:

400 г. говядины;
100 г. нежирной ветчины;
1 морковь;
2 небольшие луковицы;
200 г. воды;
соли и специи по вкусу;
0,5 кг капусты;
1 помидор;
2 ст. л. томатной пасты;
зелень;
нежирный йогурт;
дольки лимона.

Важно! Капуста должна тушиться не менее получаса, иначе она будет жесткой.

Быстрый

А это блюдо подойдет для тех хозяек, которые ценят свое время, умеют считать деньги, но не готовы уступать во всем, что касается вкуса. Если все сделать пошагово, следуя инструкции ниже, итоговый результат получится таким же аппетитным, как на фото.

Подготовьте следующий список простых продуктов:

сосиски из мяса птицы ( 5 штук будет достаточно);
1 лук;
1 морковь;
5 крупных оливок;
корнишоны по вкусу;
3 малосольных огурца;
дольки лимона;
томатная паста;
зелень.

Поставьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Чтобы обжарить порезанные кружочками сосиски, вам придется смазать сковороду небольшим количеством масла. Сам Дюкан допускает такие исключения в редких случаях.

Слегка подрумяньте лук и морковь на сухой сковороде, затем добавьте туда пару ложек томатной пасты. Зажарку бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Туда же бросьте нарезанные кольцами оливки и огурцы. Не забудьте про корнишоны, они станут изюминкой этого блюда. Подавать вместе с зеленью и долькой лимона.

На курином бульоне

Если вы решили придерживаться строгой диеты, то можете сделать бульон не из курицы, а из куриного филе. Такой бульон будет максимально диетическим, прозрачным, но вместе с тем вкусным и ароматным, если сварить его правильно.

Обязательно добавьте в него пару лавровых листов, специи по вкусу, одну большую луковицу и несколько горошин душистого перца. За 10 минут до готовности лук и лавровый лист нужно удалить. Бульон процедите, чтобы он был чистым.

Для солянки вам потребуется:

1 лук;
1 морковь;
3 малосольных огурца;
1 стебель зеленого сельдерея;
молодая капуста — 200 г.;
1 небольшой кабачок;
1 болгарский перец;
1 крупный помидор;
пара долек чеснока;
зелень;
специи по вкусу.

На сковороду капаете буквально несколько капель растительного (лучше оливкового) масла и хорошо его размазываете по всей поверхности. Овощи нужно мелко нарезать и обжарить вместе со специями и чесноком.

Зажарку высыпаете в заранее подготовленный куриный бульон. Туда же отправляются мелко нарезанные малосольные огурцы. По желанию вы можете добавить корнишоны и оливки.

Полезное видео: интервью с диетологом

Основные принципы диеты рассказывает ее автор в видео ниже.

Вывод

По вкусу диетическая солянка не отличается от привычного жирного супа. Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, то йогурт можно совсем исключить. Важно, чтобы в процессе приготовления отсутствовал этап обжарки на растительном масле. Нужно полностью исключить добавление растительного и животного жира, углеводов. Такая диета поможет вам худеть с улыбкой, не испытывая мучительного голода, а главное, она благотворно скажется на вашем здоровье.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Сегодня ее не спутать ни с одним другим кушаньем – насыщенный мясной вкус с пикантной кислинкой влечет всех любителей вкусно поесть. Рецепты солянки помогут приготовить одно из самых аппетитных первых блюд без малейших сложностей. Принцип приготовления солянки чрезвычайно прост: в толстостенной кастрюле смешивают как минимум 4 разновидности мяса: индейку, курицу, свинину, говядину. К ним добавляют все мясопродукты, которые найдутся в холодильнике: сосиски, сардельки, домашние или охотничьи колбаски, сервелат, докторскую колбасу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Томатная паста	28	5.6	1.5	16.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Соленые огурцы	11	0.8	0.1	1.7
Маслины	166	2.2	10.5	5.1

Завершают композицию грибочки, соленые огурчики, поджарка из моркови и лука, колечки маслин, томатная паста. Подают горячее к столу со сметаной, свежей зеленью и долькой лимона. Приготовить старинное кушанье, которое в давние времена считалось истинно деревенской едой, можно и из рыбы, капусты и других овощей. Наваристый суп идеально подходит для домашних обедов, он имеет отменные вкусовые качества, надолго насыщает и привлекает аппетитным ароматом.

Читайте также: