Как сделать солянку без мяса

Обновлено: 06.07.2024

Приготовить постное первое блюдо – таланта особого не надо. Более того, не имея кулинарных талантов, вы сможете приготовить в Великом посту настоящий шедевр. Без мяса! Получится очень сытно.

А еще все пройдет очень быстро и без особых заморочек. Даже если у вас не будет чего-то из ингредиентов, не стесняйтесь заменить их на те, которые вы любите или которые есть под рукой.

Я сегодня решила приготовить сборную постную солянку, имея на руках вешенки свежие и опята соленые. Покопалась по сусекам, нашла и другие компоненты. Не все, которые рекомендовалось использовать в оригинале. Вот и сочинила это вкуснейшее первое постное блюдо, которое, надеюсь, понравится вам.

Есть совет. Если вы не переносите много кислого и острого, уберите что-то из рассолов или чего-то того, что плохо переносится вашим организмом. Все равно получится и вкусно, и сытно. Я убедилась в этом. Для тех, кто не ест в посту масло, можно сделать все без жарки.

И последнее. Вам покажется, что много ингредиентов. Ничего страшного, если чего-то не будет, например, у меня не было каперсов, а у вас не будет бульона — на воде получится тоже. Да и с количеством сами решайте. Я, например, сделала небольшую порцию супчика, сократив количество продуктов.

Время приготовления: 20 минут

Сложность: средняя

Приготовление:

Нарежем тонкими полуколечками лук.
Покромсаем огурчик соленый – помельче.
Нагреем масло и отправим в сковородку сначала лук.
Потом добавим сюда минуты через 3 огурец соленый.
А еще через 2-3 минуты вольем томат. Пусть все тушится.
Нарежем вешенки лапшой, а опята возьмем целенькие и припустим в небольшом количестве масла.
В закипевший овощной отвар выложите сначала грибы. Вылейте сюда же постепенно рассолы. Пробуйте на вкус!
А потом добавьте томат. Если суп покажется несоленым, подсолите. Через минуты 3-4 выдавите в него четверть лимона. И, приправив специями, можете разливать. Декорируйте эту красотень тонкой долькой лимона.
Ресторанная солянка готова. Вкусная, сытная, простая, быстрая! Уже в тарелку, по желанию, положите маслины и оливки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Большинство людей привыкли к классическому рецепту этого блюда и даже не представляет, как сделать солянку без мяса. Предлагаю вам очень удачную альтернативу.

Описание приготовления:

Удивительно, но вариантов, как приготовить солянку без мяса, есть несколько: с рыбой, грибами и даже просто из овощей. Кто-то скажет, что это уже совершенно другое блюдо, однако я очень рекомендую вам попробовать повторить именно этот рецепт.

Ингредиенты:

Рыба — 1 Килограмм
Помидоры — 0.5 Килограмма
Луковица — 2-3 Штук
Морковь — 1-2 Штук
Лимон — 1 Штука
Соль — По вкусу
Каперсы — По вкусу
Оливки — По вкусу
Душистый перец — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Свежая зелень — По вкусу

Как приготовить "Солянка без мяса"

1. Идеальный вариант рыбы, которую нужно использовать в рецепте приготовления солянки без мяса, - это красная (в данном случае — семга). Вымойте рыбку как следует, тщательно отделите филе (уберите на время в холодильник). Отправьте все в большую кастрюлю, залейте водой.

2. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Обязательно убирайте образовавшуюся пену шумовкой.

3. Параллельно очистите овощи. При желании можно использовать и гораздо больше разнообразных овощей и специй, чтобы вкус был более насыщенным. В прозрачный бульон отправьте лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.

4. Варите на медленном огне не менее одного часа. Дальше очень важно процедить бульон, чтобы он был абсолютно чистым. Удобно для этого использовать сито или марлю.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Очистите и тонко нарежьте луковицу. Обжарьте до прозрачности на среднем огне.

6. С помидоров снимите кожицу (можно также использовать готовый томат), выложите их к луку. Добавьте каперсы, затем все аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне 3-5 минут.

7. Обжаренные овощи аккуратно переложите в кастрюлю с бульоном. После закипания посолите по вкусу и варите примерно 10 минут.

9. Остался последний штрих - добавить в кастрюлю рыбу, проварить около 5-7 минут. Можно снять с огня. Солянка без мяса в домашних условиях почти готова. Опустите в кастрюлю маслины, а при подаче дополните еще и лимоном. Приятного аппетита!

Солянка – вкусный, сытный суп и как следует из названия с соленым и кислым вкусом. Как правило, густой, объединяющий в себе щи и рассольник, вкус которого обеспечивает сочетание соленых огурцов, лимона, оливок.

Традиционную солянку готовят с мясом. Постная солянка может быть не менее вкусной и сытной. Подойдет не только в пост, но и тем, кто сидит на диете или ограничивает употребление мяса.

При приготовлении постной (вегетарианской) солянки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Необычный вкус и аромат получается при использовании кокосового масла.

Солянка постная по-домашнему с грибами

Промыть тщательно сушеные грибы и отварить. Процедить бульон, грибы нарезать соломкой.

Подготовить овощи. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть. Очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить сначала лук 2-3 минуты, затем добавить морковь, сельдерей и корень петрушки. Обжарить пока овощи станут мягкими.

Соленые или маринованные огурцы очистить от кожицы. Нарезать тонкой соломкой. Залить небольшим количеством воды и проварить на слабом огне 5-7 минут.

Нашинковать соломкой капусту.

В кипящий грибной бульон опустить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения. Убавить огонь и проварить несколько минут. Затем добавить капусту. Варить 7 -10 минут.

Опустить обжаренные овощи и коренья. Довести до кипения и опустить соленые огурцы и предварительно отваренные грибы.

Для крепости и насыщенности вкуса влить рассол (по вкусу). Посолить, если требуется.

Варить на слабом огне 20-25 минут. В конце варки добавить перец, лавровый лист, зелень.

При приготовлении солянки со свежими грибами, которые лучше сначала обжарить отдельно на постном масле.

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона и столовую ложку нарезанных кружочками маслин.

Постная солянка с огурцами и картошкой

Рецепт вкусной постной солянки. Готовится быстро из самых простых ингредиентов.

2-3 картошки
5-6 средних соленых или маринованных огурца
1 морковь
1 головка лука
2 столовые ложки кетчупа
1 баночка маслин
Соль, перец, лавровый лист

Картошку нарезать кубиками. Опустить в кипящую воду. Варить 10 минут.

Очистить и нарезать лук. Морковь натереть на терке.

Обжарить на растительном масле.

Добавить 2 столовые ложки кетчупа и четверть стакана огуречного рассола. Стушить несколько минут.

Добавить овощи в кастрюлю. Посолить по вкусу. Для остроты можно добавить по вкусу рассол.

Довести до кипения. Убавить нагрев и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист.

В тарелку перед подачей положить 1-2 столовые ложки нарезанных маслин, кусочек лимона, зелень.

Суп солянка постная с грибами и капустой

100-150 грамм вешенки
200 грамм шампиньонов
100 грамм соленых груздей
250 грамм квашеной капусты (около 1 стакана)
300 грамм свежей капусты
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 столовых ложки томатной пасты
3 столовых ложки растительного масла
Зелень петрушки и укропа
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист

Грибная солянка готовится только со свежей и квашеной капустой без огурцов.

Свежие вешенки и шампиньоны промыть и нарезать.

Вешенку залить водой. Поставить на плиту и варить 20 минут, убавив нагрев.

После 20 минут варки добавить шампиньоны. Варить 10 минут.

Пока грибы варятся, подготовить остальные ингредиенты.

Очистить и нарезать лук.

Разогреть растительное масло и обжарить сначала лук, затем добавить морковь. Обжарить вместе 3-4 минуты.

Добавить квашеную капусту вместе с рассолом и тушить 20 минут периодически помешивая.

Нашинковать капусту. Добавить в сковороду к остальным продуктам. Перемешать и тушить 15 минут. Если жидкости мало, подлить грибного бульона.

Через 4-5 минут, когда свежая капуста станет немного мягкой, добавить томатную пасту.

Переложить тушеные овощи к грибам.

Опустить грузди. Довести до кипения и убавить нагрев.

За 5 минут до окончания варки добавить нарезанную зелень, лавровый лист.

Желательно после варки дать постоять супу 25-20 минут.

Грибная солянка постная с огурцами

600 грамм свежих грибов
3-4 штуки соленых или маринованных огурца
2 головки лука
3-4 картошки
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки томатной пасты
Соль, перец, лавровый лист

Картофель очистить и нарезать пластинами или кубиками. Опустить в кипящую воду.

Нашинковать лук и обжарить на разогретом растительном масле.

Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту. Помешивая обжарить несколько минут.

Грибы промыть прохладной водой. Нарезать соломкой или пластинами. Добавить к картошке.

При использовании сушеных грибов (50 грамм) предварительно замочить в холодной воде. Затем тщательно промыть и отварить. Бульон от грибов не выливать.

Огурцы нарезать соломкой или небольшими кусочками. Крупные предварительно очистить от кожицы и семян. Выложить на сковороду к луку. Добавить огуречный рассол или грибной бульон. Припустить 10-15 минут.

Опустить отваренные грибы в кастрюлю, в которой варится картофель. Оставшийся от варки сушеных грибов бульон также вылить в суп.

Перед подачей посыпать зеленью, добавить дольку лимона.

Постная солянка грибная с луком пореем видео

Очень вкусная постная грибная солянка от шеф-повара Шарова видео

Постная солянка с кабачками

Ингредиенты:

1 кабачок (около 150-200 грамм)
1 морковь
1-2 соленых огурца
200 грамм свежих шампиньонов
3 свежих помидора
1 средняя головка лука
1,5 литра воды
Соль, перец
Лавровый лист

Нарезать мелко лук. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, постоянно помешивая.

Огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку. Обжарить примерно 5 минут.

Морковь натереть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Накрыть крышкой и стушить примерно 3-5 минут.

Затем добавить нарезанные шампиньоны. Стушить около 5 минут.

Добавить нарезанные кубиками кабачки. Тушить, накрыв крышкой, 5-7 минут.

Помидоры очистить от кожицы. Измельчить блендером. Добавить к овощам и тушить, накрыв крышкой 5-6 минут. Вместо томатов можно взять пасту или кетчуп.

После закипания убавить нагрев и варить 10 минут. Затем посолить по вкусу. По желанию можно подлить огуречный рассол.

Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут. В конце варки добавить лавровый лист.

При подаче посыпать зеленью и добавить ломтик лимона.

Постная солянка без картошки

Ингредиенты:

2-3 штуки консервированных огурца
1 сладкий болгарский перец
1 кабачок
1 морковь
1 головка лука
100-150 грамм квашеной капусты
1 маленькая баночка консервированных шампиньонов (150-200 грамм)
1 столовая ложка томатной пасты
1-2 столовые ложки коксового масла
Соль, перец
Зелень, лавровый лист

Подготовить все продукты. Нарезать мелко лук. Морковь натереть на крупной терке.

Кабачки, перец, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Нарезать соломкой или пластинками грибы.

Обжарить лук с морковью до мягкости.

Добавить огурцы и обжарить 2-3 минуты.

Затем добавить томатную пасту. Подлить 100-150 мл воды или огуречного рассола. Тушить овощи, накрыв крышкой, 5-7 минут.

Добавить грибы и, накрыв крышкой, протушить в течение 5 минут.

Добавить сладкий болгарский перец и кабачок.

Перемешать и залить горячей водой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

Добавить квашеную капусту. Затем маслины.

В конце варки добавить нарезанную зелень петрушки или кинзы, укропа. Проварить 1-2 минуты и выключить плиту.

Постная солянка с перловой крупой

Ингредиенты:

2-3 штуки консервированных огурца
1 головка лука
1 морковь
2 столовые ложки томатной пасты
2-4 картошки
1 баночка маслин1 баночка оливок0,25 стакана перловки (или риса)
2-3 столовые ложки постного масла
Соль, перец, зелень

Вымыть и очистить овощи. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.

Перловку замочить на несколько часов. Можно на ночь. Промыть и отварить.

Обжарить лук и морковь.

Довести до кипения 1,5-2 литра воды. Опустить перловку.

Затем обжаренные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить 7-10 минут.

Затем опустить соленые огурцы.

Варить до готовности примерно 10 минут.

Солянка получается вкуснее, если добавить рассол от маслин или оливок. Кто любит по острее – огуречный рассол. В этом случае солить суп нужно после добавления рассола.

Солянка постная с соевым мясом

Так как в пост запрещено употреблять мясо, рыбу, яйца, то соевое мясо служит дополнительным источником белка.

350-450 грамм соевого мяса
4-6 штук картошки
1 баночка оливок (маслин) без косточек
100-150 грамм квашеной капусты
2-3 столовые ложки томатной пасты
1-2 моркови
2-3 столовые ложки коксового масла
1 столовая ложка муки
Соль, специи
Лавровый лист
Свежая или сушеная зелень

Соевое мясо предварительно замочить согласно инструкции на упаковке.

Довести воду до кипения. Опустить картофель и варить 7-10 минут. Затем добавить соевое мясо, квашенную капусту, нарезанные кружочками оливки и маслины. Варить 10 минут.

Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить растительном масле 2-3 минуты. Добавить томатную пасту.

Обжарить 1-2 минуты и добавить муку. Перемешать пока не пропитается маслом. Добавить в кастрюлю.

Режем картофель кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, закроем крышкой и будем варить почти до готовности!

Если информация оказалась вам полезной, поделитесь с друзьями в социальных сетях или сделайте Клацк по звездочке.
Всем Мир! ))

Читайте также: