Как сделать сок из айвы
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса
Сок из хеномелеса
Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1кг мезги 120мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.
Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.
Сироп из айвы японской
1л сока хеномелеса
1,5-1,9кг сахара
К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.
Сырая айва с сахаром
— 1кг айвы японской
— 1кг сахара.
Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.
Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.
Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.
Варенье из айвы японской
— 1кг айвы японской
— 1,5кг сахара
— 3 стакана воды
Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.
Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.
Цукаты из айвы японской
— 1кг айвы японской
— 1,5 кг сахар
— 3 стакана воды.
Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.
Экстракт айвы японской
— 1кг плодов хеномелеса
— 1-1,5кг сахара
Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.
Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.
Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.
Компот из хеномелеса
— хеномелес – по желанию
– 1 стакан сахара на 1л воды
— Вода – по необходимости
Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.
Банки закатать, перевернуть вверх дном.
Желе из айвы японской
1кг плодов айвы японской
0.8кг сахара
2стакана воды
Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.
Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.
На каждый литр сока добавить по 800г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.
Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.
Сок готовить из полностью зрелых плодов айвы. Зрелые плоды имеют желтый цвет, более нежную мякоть, сильный аромат. Плоды вымыть, измельчить и прессовать. Полученный сок нагреть до 80 °С, профильтровать через фланелевый мешочек или четыре слоя марли. Подогреть до 85 °С, разлить в подготовленную посуду и пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки и бутылки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 30 минут. Выжимки использовать для приготовления пюре или желе.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Варенье из айвы
Варенье из айвы Ингредиенты500 г айвы, 300 г сахара, 30 мл лимонного сока, 20 г желатина.Способ приготовленияАйву вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. В форму хлебопечки влить 50 мл воды и лимонный сок, положить айву, всыпать сахар.
276. ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ
276. ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ Айва 1 кгСахар-песок 7 ? стакановВода 3 стаканаЛимонная кислота ? чайной ложкиПромытую айву очищают от кожицы, кожицу заливают пятью стаканами холодной воды, ставят на огонь, доводят до кипения, процеживают и в процеженном отваре варят нарезанную
Ликер из айвы
Ликер из айвы Сварить айву до размягчения. Отжать из нее 1 л сока и смешать его с 1 л спирта. Добавить 25 г корицы, 25 шт. гвоздики, немного нарезанного миндаля, кожуру с половины лимона и 1 кг сахара. Поставить бутыль с заготовкой ликера на 40–50 дней на солнце. Затем процедить
Шампанское из айвы
Шампанское из айвы Этот напиток рекомендуется готовить в дубовом бочонке с железными обручами ведер на 6. В отдельные емкости общим объемом 6 ведер положить 8 кг сахара, залить водой и кипятить до тех пор, пока сиропа не останется 5 ведер. Перелить его в бочонок, остудить
Варенье из айвы
Варенье из айвы На 1 кг айвы — 1,2 кг сахара, 750 г воды.Айву разрезать на дольки, удалить сердцевину вместе с каменистым слоем и бланшировать (в данном случае — проварить) в кипящей воде 15 минут до размягчения. Отвар слить в кастрюлю, добавить 700 г сахара и сварить сироп.
Желе из айвы
Желе из айвы На 1 л жидкости — 1 кг сахара, 1 лимон.Айву очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала айву на 23 см, и варить до полного размягчения. Затем разваренную массу откинуть на сито и дать
Повидло из айвы
Повидло из айвы На 1 кг айвы — 800 г сахара, 0,5 л воды.Спелую айву разрезать на дольки и удалить сердцевину. Кожицу не чистить. Нарезанную айву выложить в широкую эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до размягчения, после чего протереть через сито. Полученное пюре
Мармелад из айвы
Мармелад из айвы На 1 кг айвы японской — 0,5 кг сахара, 2 ст. воды.Айву вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до размягчения. Затем протереть через сито или пропустить через
Компот из айвы
Компот из айвы Для сиропа: на 1 л айвового отвара — 400 г сахара, 2 г лимонной кислоты.Айву очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить сердцевину вместе с каменистым слоем. В процессе нарезания айву выкладывать в подсоленную воду для предохранения от потемнения, затем
Цукаты из айвы
Цукаты из айвы На 1 кг айвы — 1,2 кг сахара, 300 г воды.Очищенные дольки выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом, варить 15 минут и оставить на 10 часов. Повторить три раза. После последней варки отбросить сваренные дольки на дуршлаг для стекания
Из айвы
Из айвы 500 г айвы, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка крахмала, ? стакана воды. Кожицу и сердцевину айвы залить водой, проварить в течение 10–12 минут и процедить. В отвар добавить кусочки очищенной айвы, проварить 1–2 минуты, добавить разведенный в небольшом количестве холодной
Мармелад из айвы 1
Мармелад из айвы 1 Плоды айвы испечь в духовке и протереть через сито. Добавить к полученной массе 1 кг сахара на 1 кг пюре, хорошо перемешать и варить до загустения.Выложить на эмалированную тарелку или на специальный поднос, разровнять и порезать. Пересыпать сахарной
Мармелад из айвы 2
Мармелад из айвы 2 Зрелую айву нарезать дольками и разварить до размягчения с небольшим количеством воды. Протереть через сито и уварить при помешивании. В конце варки добавить сахар.На 1 кг айвы – 400 г сахара, 2 стакана
Желе из айвы 1
Желе из айвы 1 Айву промыть, дать воде стечь и ножом из нержавеющей стали нарезать на небольшие кусочки, удаляя при этом поврежденные места. Нарезанную айву положить в эмалированную кастрюлю, залить водой (2 стакана на 1 кг плодов) и варить в течение 20—30 минут на слабом
Желе из айвы 2
Желе из айвы 2 Айву очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала айву на 2—3 см, и варить до полного размягчения. Затем разваренную массу откинуть на сито и дать жидкости стечь.Всю жидкость слить в
Желе из айвы 3
Желе из айвы 3 Для приготовления желе взять отходы после приготовления компота, варенья и др. (кожица, семенные гнезда, выжимки). Отходы залить водой, довести до кипения и варить около 30 минут. Сок слить и профильтровать. Остывшую проваренную массу отжать, процедить. Весь
Айва - это дерево с ароматными груше- или яблоковидными плодами, которые славятся своими целебными свойствами. В сыром виде плоды айвы практически не употребляют, но зато из них готовят множество вкусных кулинарных блюд и напитков.
Рецепты напитков из плодов айвы
Компот из айвы:
- 2 ст. воды;
- 2 плода айвы;
- 3-4 ст.л. сахарного песка.
Айву вымойте, очистите и нарежьте на кусочки. В эмалированную кастрюлю налейте воду, всыпьте в неё сахар и доведите до кипения. Затем в полученный кипящий сироп положите кусочки плодов, поварите их в течение 10 минут, снимите с огня и дождитесь, пока напиток настоится и остынет.
Кисель из айвы:
- 4 ст. горячей воды;
- 2 плода айвы;
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 1,5 ст.л. крахмала;
- немного лимонной кислоты.
Плоды айвы промойте, очистите, нарежьте дольками и залейте горячей водой. Варите до размягчения, примерно 25 минут. Затем протрите отвар с плодами через сито, добавьте в него сахар с лимонной кислотой, хорошо перемешайте, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды, помешивая, влейте его в напиток, дождитесь закипания, снимите с огня и охладите.
Освежающий квас из айвы:
- 6 л воды;
- 1 кг плодов айвы;
- 1 ст. сахарного песка;
- 25 г дрожжей.
Промойте и нарежьте на небольшие кусочки плоды айвы. Затем залейте их водой, отварите в течение получаса, охладите, процедите. Положите в полученный отвар сахар и дрожжи и оставьте напиток для брожения на 12 часов.
Согревающий напиток из айвы:
- 3 л воды;
- 2-3 плода айвы;
- свежевыжатый сок 2 лимонов;
- 2-3 см корня имбиря;
- мёд по вкусу;
- корица на кончике ножа.
Айву хорошенько промойте, нарежьте на кусочки и отварите в 2 л воды. Полученный компот процедите. Имбирь вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке, а затем залейте 1 литром кипятка и проварите на небольшом огне в течение 5 минут. Дайте отвару настояться и процедите. Выжмите сок из двух лимонов. Теперь соедините компот из айвы, имбирный отвар и лимонный сок, добавьте в напиток мёд и немного корицы. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Напиток из айвы с корицей:
- 1 л воды;
- 0,5 кг плодов айвы;
- 1 ст. сахарного песка;
- корица по вкусу.
Плоды айвы промойте, очистите от кожуры и сердцевинок и нарежьте на ломтики. Возьмите эмалированную кастрюлю, положите в неё кусочки айвы, сахар, корицу, залейте всё водой и варите на медленном огне до размягчения плодов. Затем процедите напиток через сито, протирая плоды айвы. Охладите и подавайте.
Простой компот из айвы впрок:
- плоды айвы;
- 1 л воды;
- 400-500 г сахарного песка (или больше - по вкусу);
- немного лимонной кислоты.
Айву промойте, очистите от кожицы и сердцевинок и нарежьте мякоть на дольки. В воду положите лимонную кислоту и сахар, сварите сироп. Айву разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Банки с компотом простерилизуйте.
Айва со сметаной:
- 1 л воды;
- 2 плода айвы;
- 0,5 ст. сметаны;
- 2 ч.л. сахарного песка;
- щепотка соли.
Айву вымойте, очистите от сердцевинок и кожицы, нарежьте кубиками, залейте водой и отварите до мягкости. Во время варки добавьте в воду с айвой сахар и соль. Когда кусочки плодов станут мягкими, добавьте в отвар сметану, всё хорошо перемешайте, доведите до кипения и прокипятите в течение 2-3 минут. Подавайте этот напиток в горячем виде.
Сок из плодов айвы
Кроме прочих вкусных напитков, из айвы можно приготовить свежевыжатый сок. Для этого отбираются спелые плоды, которые вылежались после сбора (ранние сорта - 3 недели, поздние - 6-8 недель). Для отжима проще всего воспользоваться соковаркой или соковыжималкой. Готовый напиток употребляют в лечебных целях, а иногда и в составе различных рецептов.
Как и практически все свежевыжатые соки, сок айвы имеет противопоказания: индивидуальная непереносимость, плеврит, запор. Не рекомендуется он при слабом голосовом аппарате, а также профессиональным певцам.
Зато этот сок пойдёт на пользу при: заболеваниях сердечно-сосудистой системы, жидком стуле, малокровии, гиповитаминозе, желудочных отравлениях, гриппе.
Коблер с соком айвы:
- 80 мл айвового сока;
- 20 мл лимонного сока;
- 1 банан;
- дроблёный лёд.
Банан очистите и нарежьте на кусочки. Стакан для напитка на 2/3 наполните льдом, влейте соки и положите кусочки банана.
Коктейль с соком айвы:
- 1 ст. сока айвы;
- 1 ст. молока;
- 3 ст.л. творога;
- 2 ст.л. сахарного песка.
Хорошенько разотрите творог с сахарным песком. Влейте в полученную массу сок айвы и молоко. Всё взбейте при помощи блендера. Подавайте охлаждённым.
Во-первых, стоит сказать о составе айвового сока. Чем он так полезен? Сок из айвы богат витаминами группы В (В1 и В2), С, Н, РР, а также дубильными веществами, органическими кислотами и эфирными маслами.
Во-вторых, этот сок отлично подходит тем, кто стремится похудеть и быть всегда в форме. Ведь калорийность айвового сока всего лишь 45 ккал на 100 грамм продукта.
В-третьих, сок из айвы обладает такими лечебными свойствами, как общее укрепление организма, особенно при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Имеет кровоостанавливающее и мочегонное свойство. Полезен при воспалительных заболеваниях кишечника и колитах. Кроме этого, айвовый сок – это природное антисептическое средство. Его рекомендуется пить в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, и для облегчения приступов астмы.
Лечебный эффект можно получить и при соединении сока айвы и яблочного сока. Такое сочетание станет эффективным средством при анемии и других заболеваниях крови.
А регулярное одновременное употребление сока айвы и грейпфрута или винограда окажет лечебное действие при заболеваниях печени. Не менее полезно сочетание айвового сока с морковным и тыквенным.
Но не стоит забывать и о противопоказаниях айвового сока
В редких случаях сок и плоды айвы могут быть вредными для гортани и голосовых связок.
Прямым противопоказанием айвового сока является язвенная болезнь желудка или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Кроме этого, сок из айвы не рекомендуется употреблять людям, страдающим от запоров и плевритов.
Домашний сок из айвы: рецепт
Существует большое количество рецептов приготовления айвового сока. Но именно этот рецепт является самым легким и простым.
Отдельно стоит сказать, что сок из айвы готовят только из зрелых плодов. Определить это можно очень просто. Созревшая айва имеет насыщенный ярко-желтый цвет.
Итак, рецепт домашнего сока из айвы:
Исходить нужно из того, сколько сока вы хотите получить.
На 1 кг айвы вам потребуется 150-200 грамм сахара.
Так как плоды айвы не очень охотно отдают сок, лучше всего извлекать его с помощью соковыжималки. Или же просто измельчить тщательно вымытые плоды и поставить варить на огне около 45-60 минут. Во время варки фруктов, отделите сок от мякоти, добавьте сахар и доведите его до кипения.
Полученный горячий сок аккуратно разлейте в банки, предварительно обработав их.
Кроме этого, можно приготовить не менее вкусный и полезный компот из айвы и сухофруктов.
Рецепт компота из айвы и сухофруктов
Тщательно промойте все сухофрукты и плоды айвы. Затем нарежьте айву на дольки, поместите все в кастрюлю и залейте ее кипятком. По вкусу можно добавить небольшое количество сахара. Варить компот нужно около 15-20 минут. После этого дайте настояться компоту около часа.
Теперь, зная все о пользе сока айвы для организма – можете смело попробовать делать его в домашних условиях, запасаясь всеми необходимыми витаминами на зиму.
Читайте также: