Как сделать сочную начинку для блинов

Обновлено: 08.07.2024

Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и несладкие – с мясом, овощами, сыром. Важно помнить главное – начинку надо делать не слишком жидкой, чтобы она не растекалась при выпечке. А все остальное зависит только от вас!

Несладкие начинки для блинов

Начинка из картошки с грибами.
Замочите в холодной воде 5 ст. л. сухих грибов (4-5 ч). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Настой процедите через 2 слоя марли. Добавьте в него грибы и стакан воды и варите 30 мин. Готовые грибы откиньте на сито, затем мелко порубите. Разомните 3 отварные картофелины, добавьте 100 г сливочного масла и с помощью миксера взбейте в пышную массу. Смешайте с блинчиками. Перед подачей обжарьте блинчики на сливочном масле.

Начинка из гречки с мясом гуся или утки
Залейте 3 ст. холодной воды 1,5 ст. гречки. Сварите рассыпчатую кашу. Снимите кожу с 450 г отварной гусиной или утиной грудки, мелко нарежьте, мясо порубите. Нашинкуйте 1 луковицу. Обжарьте кожу в 1 ст. л. растительного масла до образования шкварок; переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо, гречку и щкварки, посолите и поперчите.

Блины с сыром бри
Нарежьте на полоски шириной 2 см 400 г сыра бри. Положите в блинчики по 1 полоске, сверните их трубочкой и сложите в форму для запекания. Полейте 3 ст. л. растопленного сливочного масла и посыпьте 3 ст. л. твердого тертого сыра. Запекайте при 220 С 15 мин.

Блины с начинкой из творога
Протрите через сито 500 г некислого творога. Нарежьте мелкими кубиками 1 сладкий перец и 3 маринованных огурца. Измельчите 3 веточки петрушки. Раздавите зубчик чеснока. Все смешайте, приправьте солью и черным свежемолотым перцем и разложите по блинчикам.

Блины с мясом, сыром, вареньем и творогом многие успели перепробовать еще в детстве. Тем временем существует масса небанальных и вкусных начинок для блинов, благодаря которым завтрак на скорую руку или семейный обед станут открытием для вас и приятным удивлением для гостей. Рассказываем, что завернуть в блинчики и заново открыть вкус этого блюда.

Утренние

Любимый многими классический завтрак в виде глазуньи из пары яиц с поджаренным беконом не нуждается в реформах. Но если положить готовые ингредиенты на ажурный блинчик, получится нетривиальное и в то же время гармоничное блюдо, которое даст необходимый заряд бодрости утром.

Сочные блинчики с печеными яблоками, орехами и заправкой из меда легко составят конкуренцию австрийскому штруделю, только готовить их проще и быстрее. Кроме того, они станут прекрасным сладким дополнением к завтраку и вкусным полдником для детей. А если добавить в начинку щепотку корицы, блины получатся по-осеннему пряными.

Интересная альтернатива утреннему тосту с авокадо и слабосоленой красной рыбой. Нежное блинное тесто отлично сочетается с мякотью авокадо, а дополнение в виде слайсов семги придаст блюду питательности и пользы, ведь рыба богата Омега-3. Добавьте к ингредиентам творожный сыр, тонкие ломтики огурца или листья салата — и можно подавать в качестве закуски на праздничный стол.

Изысканные

Если думали, что блины с красной или черной икрой уже не превзойти по вкусу, вы заблуждались. Нежная по консистенции щучья икра гораздо лучше сочетается с блинным тестом, особенно если добавить к ней правильные ингредиенты: мелко порезанное вареное яйцо и лук. Полейте сверху сметаной, и блюдо точно заиграет новыми красками.

Французы уверены: нет лучшего способа начать день, чем съесть на завтрак блины со шпинатом и бри. Начинка готовится просто. Обжарьте шпинат на сливочном масле и выложите на блины вместе с ломтиками сыра. Кстати, французы иногда подают такие блины с медом — проверенным союзником мягкого сыра.

Дуэт нежного израильского хумуса и тонких русских блинчиков придется по вкусу всем, кто любит простые рецепты здоровой еды. Выложите на блин 1-2 столовые ложки хумуса, а для пикантности добавьте вяленые томаты или дольки свежих помидоров. По желанию сбрызните маслом и посыпьте специями.

Сочные и вкусные блины с греческим акцентом так и просятся на роль полезного перекуса. Фета не такая калорийная, как другие сыры, и отлично сочетается с богатой витаминами зеленью: кинзой, петрушкой, базиликом. Если нужно, чтобы блины получились более сытными, добавьте к ингредиентам вареное яйцо. А фету при желании можно заменить на брынзу.

Начинка с морепродуктами — довольно необычная затея на блинную тему. Но если вы любите креветки, не сомневайтесь — этот эксперимент приятно удивит результатом. Чтобы блюдо получилось ярким и пикантным, добавьте в начинку творожный сыр, авокадо или китайскую капусту с грибами. Но имейте в виду, что разный набор ингредиентов даст уникальный вкус.

Яркие и оригинальные блины со свежими помидорами и листьями шпината на основе из моцареллы или козьего сыра — идеальная закуска в жаркий летний день. А если приготовить блинчики на основе гречневой или рисовой муки и без яиц, получится полезный и питательный перекус для тех, кто занимается спортом.

Сытные

Хотя рецепт бефстроганова имеет русские корни, блинчики по-строгановски популярны во Франции. Рецепт достаточно простой. Приготовьте бефстроганов из классических ингредиентов, выложите 1-2 столовых ложки на середину блина, затем соберите его в мешочек или сверните трубочкой.

Эти вкусные и полезные блины будут с удовольствием есть даже дети, которые не любят брокколи. Приготовление не доставит хлопот, ведь нужно смешать лишь два ингредиента: отваренные и измельченные брокколи и тертый сыр. На роль второго лучше всего подойдут: чеддер, моцарелла, пармезан, фета. Блюдо составит идеальную пару с утренней глазуньей или обеденным супом. А еще наверняка порадует вегетарианцев, если приготовить блины без яиц.

Самая простая в приготовлении несладкая начинка к блинам — картофельное пюре. Впрочем, дуэт картошки с мясным фаршем оставим пирожкам. Для блинов лучше подойдет нежное филе рыбы. Использовать можно любую на ваш вкус — от скумбрии и сельди до горбуши и семги.

Если вы уже пробовали блины с мясом, рыбой и икрой, тогда интересным вариантом блинной начинки для вас будет печень: телячья, говяжья или куриная. Помогут раскрыть ее вкус самые простые ингредиенты в виде лука и моркови. Готовые блинчики подавайте на стол с рисом или соусом из тертого сыра с вареным яйцом и майонезом.

Блинчики, фаршированные крабовыми палочками с сыром, станут замечательной альтернативой закуске в виде корзиночек с крабовым салатом. А чтобы произвести впечатление на гостей, перед подачей разрежьте блинные рулетики на несколько равных частей и воткните в каждую по шпажке. С начинкой, кстати, можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, например, огурец или укроп.

Блины с обжаренной в сливочном соусе курицей, шпинатом, беконом и плавленым сыром вполне достойны звания основного блюда. Сочетание бекона со сдобным блинным тестом получается невероятно ароматным, а сытная и полезная начинка из мяса и овощей не перегружает желудок.

Сочетание капусты и моркови с грибами в блинной начинке особенно любят в Польше. Поляки считают такие блинчики постными и готовят их на рождественский Сочельник в числе другие 12-ти постных блюд. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте к ингредиентам говяжий фарш. Готовые блины подавайте, предварительно обжарив на сливочном масле.

Десертные

В Америке и Италии россыпью свежих ягод и сыром рикотта чаще украшают оладьи или панкейки. Микс этих ингредиентов прекрасно подходит и для блинов. Ягоды — можно использовать малину, чернику, вишню или клубнику — измельчите в блендере, смешайте с нежной рикоттой и заверните в блины. Для пущего эффекта украсьте блюдо парой столовых ложек свежих ягод.

Очень вкусные итальянские блинчики с маскарпоне и лимоном мгновенно перенесут вас на солнечный остров Сардиния. Сочетание в начинке сладковатого сливочного сыра и лимонной кислинки влюбит в себя даже тех, кто редко ест десерты. Сладкоежки могут посыпать такие блины сахарной пудрой.

Воссоздать вкус любимых в детстве булочек с маком или сдобного макового рулета просто: испеките блины по любимому рецепту и выложите на каждый блинчик столовую ложку маковой начинки — предварительно замоченный в кипятке мак, смешанный с медом или сахаром.

Такой десерт точно не останется без внимания. Сочетание соленой карамели со свежей малиной превратит традиционные блинчики в нестандартное блюдо.

Хрустящие блинчики с манго, возможно, напомнят о путешествии в Таиланд или Вьетнам. Мякоть этого тропического фрукта должна быть в основе начинки — можно взять дольки свежего манго или засыпать их сахаром и немного потушить на сливочном масле. Дополнительные ингредиенты берите на свой вкус: творог, мед, сливочный крем или мята.

Что можно сделать?

Посмотреть на традиционные рецепты блинов с начинками под другим углом. Любимые продукты, которые вы привыкли есть в других сочетаниях, могут стать прекрасным компаньоном к блинчикам.

В этой теме наши кулинары делятся рецептами блинов с начинкой с пошаговыми фото и поэтапными инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить фаршированные блинчики с начинкой из самых разных продуктов!

Блины с начинкой — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блинчиков с начинкой
Рецептов в подборке: 157 шт.

Тонкие блинчики на молоке с вкусной и сочной начинкой из куриного фарша, лука и риса. Отличная идея для завтравка или Масленицы.

Ингредиенты

Тесто:

Масло растительное - 3 ст.л.

Начинка:

Фарш куриный - 350 г

Лук репчатый - 200 г

Масло сливочное - 40 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Вода кипяченая или бульон - 100 г

Очень вкусные домашние блинчики с начинкой из зеленого лука и отварного яйца. Для сочности добавляем в начинку немного майонеза.

Ингредиенты

Яйца куриные вареные - 3 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Печем очень вкусные блины на молоке с начинкой из свежих яблок, персиков и лимонной цедрой. Вкусное угощение на завтрак, ужин или Масленицу!

Ингредиенты

Молоко концентрированное ( или обычное)-120 мл;

Вода кипяченая, холодная - 200 мл;

Растительное масло -2 ст.л;

Начинка:

Яблоки кислые - 5 шт;

Лимонная цедра - из половины лимона;

Сливочное масло - 30 грамм.

Ингредиенты

Масло растительное - 2 ст.л.

Начинка:

Куриное филе - 250-300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Ингредиенты

Мука - 1.5 стакана;

Растительное масло - 3 ст.л;

Для начинки:

Сёмга слабосолёная - 200 грамм;

Сыр плавленный - 200 грамм.

Ингредиенты

Блины (12 шт.):

Яйцо куриное - 2 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Начинка:

Масло сливочное - 1 ст.л.

Вкус традиционных домашних блинчиков фаршированных мясом знаком мне лично с самого детства. Это одно из немногих блюд, которое изредка могла .

Ингредиенты

Яйца куриные - 3 шт.

Масло растительное - 3 ст. л.

Разрыхлитель - 2-3 ч. л.

Для начинки:

Говядина - 0,5 кг

Чеснок - 3 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Яйца куриные - 2-3 шт.

Масло сливочное - 50 г

лавровый лист - 2 шт.

Черный душистый перец - 3-4 шт.

Черный молотый перец - по вкусу

Ингредиенты

Масло растительное - 2 ст.л.

Начинка:

Сахар - по вкусу

Масло сливочное - для обжаривания блинчиков

Как известно блины принято подавать с медом, вареньем или сметаной. Но совсем другое дело - их приготовление с различными начинками. Это становится особенно актуально во время празднования Масленицы, когда стол должен быть разнообразным. В качестве начинок для блинов используют совершенно различные ингредиенты от соленой красной рыбы, до творога. При этом фаршированные блины актуальны не только в масленичную неделю, но и в любое другое время. Ведь фаршированные блинчики - вкусны, аппетитны и здорово насыщают даже самых отъявленных любителей покушать.

Тайские блинчики, в отличие от привычных нам блинов, пекутся не из жидкого теста, а раскатываются из крутого теста для жарки. .

Всю неделю, если повезет, мы будем есть блины. Тонкие и толстые, в дырочку и кружевные, на пшеничной муке или ржаной. У каждого свой рецепт. А мы предлагаем разнообразные варианты начинок – как постных, так и нет, классических и экзотических.

Во время Масленицы так хочется придумать что-то интересное, чем просто стопка блинчиков на столе. Начинки для блинов можно сочинять бесконечно, мы же предлагаем вам недорогие и проверенные варианты. И будем рады, если в коментариях, вы поделитесь своими идеями.

Начинка картофельная с грибами

Для этой начинки подойдут любые грибы, как свежие, так и замороженные. Особенно вкусно выходит с вешенками.

Ингредиенты:

Грибы (вешенки) — 500 г
Картофель (средний) — 8 шт
Лук репчатый — 2 шт
Молоко (можно растительное) —300 мл
Масло сливочное —50 г
Майонез классический (можно постный соевый)— 2-3 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Картофель почистите и поставьте варить.
Переберите вешенки и разделите руками. Замороженные грибы немного проварите в соленой воде.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на хорошо разогретом растительном масле. Добавьте грибы. Жарьте их около двух минут, смешайте с луком.
Дальше готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут хрустящими. Потом положите в зажарку майонез, перемешайте, влейте 100 мл молока, посолите и поперчите, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и томите еще 2-3 минуты.
Сварившийся картофель разомните толкушкой, добавьте молоко (или картофельный отвар и сливочное масло, взбейте пюре вилкой. Смешайте с вешенками в соусе, дайте постоять 5-7 минут и начините получившейся массой блины.

Начинка луково-яичная

Такую начинку часто используют для пирогов. Очень вкусно и не сложно приготовить.

Ингредиенты:

Лук зеленый —2 пучка
Базилик (свежий), тмин или кориандр
Яйца — 10 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварите так, чтобы желток был немного жидкий (почти в мешочек) и нарежьте их достаточно мелко.
Лук и базилик, кинзу (для пикантности) мелко нашинкуйте, масло растопите. Смешайте все ингредиенты, можете добавить (по вкусу) тмин. Его не обязательно класть в начинку. Им могут посыпать блины те, кто захотят.
Приправьте начинку солью и начините блины.

Начинка с курицей и мускатным орехом

Блины с мясом – классика. Правда, ее можно сделать более оригинальной, добавив ингредиентов и, подав блины со сметаной.

Ингредиенты:

Филе куриное — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Огурцы соленые — 3 шт
Сыр твердый (тертый) — 100 г
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 15 шт
Молотый тмин — 1 ч. л.
Молотый мускатный орех — на кончике ножа
Соль, молотый перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Масло сливочное для обжаривания блинов

Способ приготовления:

Курицу нарежьте и отварите или потушите до готовности в небольшом количестве воды с добавлением соли, лаврового листа и горошин черного перца.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Соленые огурцы измельчите на крупной терке и слейте лишнюю жидкость.
Теплое (почти горячее) мясо пропустите через мясорубку (пробейте блендером), смешайте с луком, солеными огурцами, тертым сыром.
Добавьте тмин, мускатный орех, приправьте по вкусу перцем, если нужно, досолите.
Начините получившимся фаршем блины, сверните их трубочками и слегка обжарьте на сливочном масле.

Начинка с печенью и кускусом

Для этой начинки можно использовать любую печень, но нежнее и вкуснее куриная и кроличья. Да и готовить быстрее.

Ингредиенты:

Печень куриная — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Кускус — 200 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Кускус залейте горячей водой, немного посолите, накройте крышкой и оставьте набухать.
Лук нарежьте кубиками, печень – мелкими кусочками.
На хорошо разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте печень, приправьте солью и перцем. Готовьте 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Дайте немного остыть и нафаршируйте блины.

Начинка из творога с цедрой лимона

Блины с творогом прекрасная еда. Сделаете их сладкими, получится завтрак или десерт, а если добавите в творожно-сметанную массу зелень и соль, то получится прекрасный ужин.

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Сметана — 2-3 ст. л.
Сахарная пудра по вкусу
Цедра лимона — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разотрите творог с сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Добавьте сметану и хорошенько все смешайте. Если цедра сухая (из пакетика) дайте массе минут 30 постоять.
Начините получившейся массой блины. При желании можно подать к ним сметану или цитрусовое варенье, джем

Начинка с персиком

Начинка с фруктом. Рецепт базовый, фрукт может быть любой и манго, и ананас, и груша. Или ягоды? Выбирайте!

Ингредиенты:

Сыр сливочный — 300 г
Персик (можно консервированный) — 2 шт
Мята свежая — 5-6 листиков
Ликер фруктовый (любой) — 1-2 ч. л.

Способ приготовления:

Сливочный сыр разотрите с мятой, персик, если свежий, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками (натрите на терке).
Смешайте ингредиенты, добавьте ликер и еще раз все перемешайте.
При желании можете положить 2-3 чайных ложки сахарной пудры.
Намажьте начинку на блины и сверните их трубочками.

Начинка с черемшой и творогом

от Александра Семенова, шеф-повара ресторана Maer

Ингредиенты:

Творог 1 % — 150 г
Черемша молодая — 150 г
Зеленый лук — 30 г
Соль, перец по вкусу
Укроп — 10 г

Промойте черемшу, бланшируйте на сковороде, переложите в миску.
Добавьте творог, зелень, специи. Хорошо перемешайте.
Для подачи начинку выложите в центр блина, края свяжите стрелкой лука на манер мешочка. Подавайте со сметаной.

Начинка домашняя с фаршем

Ингредиенты:

Говяжья грудинка без кости — 450 г
Растительное масло — 5 мл
Лук репчатый — 100 г
Яйцо отварное — 2 шт
Сметана — 55 г
Зелень — 5 г

Способ приготовления:

Отварите говядину до готовности, отделите от кости, измельчите в мясорубке.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте говядину и лук. Переложите в тарелку, добавьте измельченное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте блины.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Начинка c бананами

от Лизы Батт, шеф-кондитера кондитерской Niqa

Ингредиенты:

Вареная сгущенка — 40 г
Банан — 1 шт
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Слайсы банана - 3шт
Сливки 33% — 50 г
Семена ванили — 2 г

Способ приготовления:

Для начинки половину банана нарежьте тонкими кружочками. Вторую половину — слайсами толщиной 1 см.
Сахар растопите на сухой сковороде на медленном огне, затем введите сливочное масло и перемешайте. Обжарьте кусочки банана.
Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте свежие семена ванили и перемешайте.
Для подачи 2 блина подогрейте, смажьте сгущенным молоком и выложите тонко нарезанные бананы, сверните в конвертик. Смажьте растопленным сливочным маслом. Украсьте веточкой мяты.

Начинка со шпинатом

Похожа на начинку с луком, но больше нравится детям. Кстати в таком виде можно познакомить со шпинатом тех, кто его не любит.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лук почистить и мелко покрошить, помыть шпинат, отжать воду и нарезать его.
В сковороде нагреть масло, переложить в нее лук со шпинатом и тушить на среднем огне. Лишняя влага должна испариться. Пересушивать и пережаривать здесь не нужно.
Яйца сварить и почистить. Измельчить.
Смешать шпинат с яйцами и мягким сыром. Начинка готова.

Начинка с креветками

Блины с такой начинкой станут настоящим украшением праздничного стола и не только на Масленицу.

Ингредиенты:

Креветки — 1 кг
Сыр твердый (натереть) — 500 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Мята или руккола для вкуса (немного)
Сахарный песок — 2-3 ч. л.
Майонез (можно соевый) — 200 мл

Способ приготовления:

Креветки отварите и очистите.
Сыр смешайте с чесноком, пропущенным через давилку, сахаром и майонезом.
В каждый блинчик положите немного сырной массы и по 2-3 креветки (можно их порезать) и сложите блины пополам. Украсьте мятой или рукколой.

Начинка с красной рыбой

Сделать можно начинку и с красной рыбой или же со скумбрией горячего копчения. Тогда сыр нужно заменить на вареный рис.

Ингредиенты:

Филе форели —350 г
Творожный сыр —1 пачка
Укроп — 1\2 пучка

Способ приготовления:

Филе порезать тонкими пластинками.
Каждый блинчик смазать сыром, положить туда тонко нарезанную рыбу.
Свернуть в рулет и нарезать наискосок. Или сложить конвертиком.

Начинка с филе селеди

Блины с селедкой — это очень вкусно. Быть может вкусней, чем с красной рыбой.

Ингредиенты:

Филе селеди — 250 г
Яйца — 2 шт
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1\2 шт
Растительное масло
Майонез

Способ приготовления:

Начинка с икрой и сметаной

Да, мы обещали недорогие начинки, но блины с икрой на масленицу — это же классика! Гулять, так гулять!

Читайте также: