Как сделать сливовое варенье с косточкой
Обновлено: 06.07.2024
Многие с детства помнят незабываемый, удивительный вкус сливового варенья. В сезон созревания мы спешно идем на рынки или собираем собственный урожай в саду, чтобы приготовить вкуснейшее варенье из слив на зиму, чтобы потом холодными денечками вспоминать прошедшее лето.
Чтобы варенье получилось идеальным необходимо строго соблюдать пропорции фруктов и сахара. Если добавите меньшее количество подсластителя, то десерт может прокиснуть или покрыться плесенью, а при излишнем количестве – засахариться.
Варят лакомство из любых сортов слив. Важное условие – они должны быть без повреждений и без вредителей. Для начала тщательно промойте фрукты и обязательно удалите хвостики. Варить их можно целыми или удалив предварительно косточки. Удобнее всего использовать широкий эмалированный таз. В такой емкости легко варить варенье и перемешивать. Если вы готовите сливы со шкуркой, то проткните их зубочисткой в нескольких местах. Такая подготовка поможет плодам лучше пропитаться сиропом.
Содержание:
Самый простой рецепт варенья из сливы на зиму
Этот рецепт наиболее часто используют хозяйки для зимних заготовок. Он заключается в трехкратной варке варенья для сохранения большего количества витаминов. Для приготовления выбирайте зрелые и плотные сливы. Мягкие плоды развалятся и превратят десерт в кашу.
Потребуется:
- Вода – 100 мл.
- Сливы – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
1. Переберите сливы, удалите листочки и веточки. Промойте. Выложите на полотенце и просушите.
2. Разрежьте каждый плод на 2 части и достаньте косточки. Руками сливы не разламывайте. Половинки получатся рваными и будут не красиво смотреться в варенье.
3. Сахар пересыпьте в сотейник, затем залейте водой. Варите сироп пока кристаллики полностью не растворятся.
4. Залейте подготовленные фрукты. Оставьте на 4 часа. За это время они пустят необходимое количество сока.
5. Поставьте на средний режим конфорки. После того как смесь закипит уберите пенку и поварите 3 минуты. Уберите с плиты. Оставьте на 9 часов.
6. Снова поставьте на среднее пламя. После того как закипит переключите на минимальный режим и потомите 3 минуты. Пенку обязательно снимайте. Вместе с ней на поверхность поднимается оставшийся мусор. Отключите огонь и полностью остудите.
7. Опять вскипятите. Уберите пенку и варите 10 минут. В процессе готовки аккуратно перемешивайте, чтобы половинки слив сохранили свою форму. Идеально для этой цели подходит большая деревянная ложка. Сразу в горячем состоянии перелейте вкуснейшее варенье из сливы в подготовленные банки. Закройте крышками.
Как приготовить варенье из сливы без воды
Сливы в процессе готовки томятся в собственном соку, поэтому по вкусу и консистенции немного напоминают мармелад. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар, который ранее ни разу не варил варенье.
Потребуется:
- Сливы – 2 кг.
- Грецкие орехи – 500 г.
- Сахар-песок – 2 кг.
Приготовление:
1. Для приготовления выбирайте плотные сливы. Промойте. При помощи ножа разрежьте на две части. Косточки выбросьте. В процессе подготовки обрезайте червивые части. Взвесьте. Должно получится 2 кг плодов без косточек.
2. Насыпьте сахар. Перемешайте. Оставьте на ночь. Плоды пустят много сока. Размешайте.
3. Поставьте на плиту. Периодически перемешивая вскипятите и уберите с конфорки. Отставьте на 8 часов. Пока фрукты остывают, варенье не трогайте, иначе половинки слив потеряют свою форму.
4. Добавьте орехи. При желании можете готовить без орехов или заменить грецкие на миндаль или фундук. Отправьте на огонь. Вскипятите. Отставьте на 8 часов.
5. Вскипятите еще раз и сразу перелейте в простерилизованные емкости. Закройте крышками.
6. Переверните заготовки на крышки, накройте теплой тканью и оставьте до полного остывания.
Вкусное сливовое варенье с грецкими орехами
Благодаря долгой варке варенье из сливы с грецкими орехами получится карамелизированным. Орехи придадут особенный привкус, а корица – удивительный аромат. Переспелые плоды для варенья не подходят. Используйте плотные и немного кисловатые.
Потребуется:
- Корица – 1 палочка.
- Сливы – 2 кг.
- Грецкие орехи – 400 г.
- Вода – 240 мл.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
1. Орехи переберите. Оставьте только качественные, твердые. Удалите перегородки. Промойте несколько раз, затем залейте холодной водой и оставьте на полчаса.
2. Из слив извлеките косточки. Для варки лучше всего использовать казан, либо посуду с толстыми стенками.
3. Переложите в емкость фрукты. Засыпьте сахар, влейте воду и добавьте корицу. Варите 40-50 минут. В процессе постоянно перемешивайте и не отходите от варенья.
4. Когда масса начнет закипать, насыпьте орехи. Продолжая перемешивать варите на среднем огне.
5. В процессе варки снимайте пенку. После того как палочка корицы всплывет на поверхность варите 15 минут.
6. Достаньте корицу. Переложите лакомство в подготовленные банки. Переливать удобнее всего половником.
7. Закрутите крышки и оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом на 2 дня.
Рецепт варенья из слив с добавлением яблок
Яблоки добавят сливовому варенью свежесть. Варенье из яблок и слив давно проверенный вкусный вариант. При термической обработке фрукты не потеряют свои полезные качества и в зимний период помогут укрепить защитные свойства организма.
Потребуется:
- Сахар – 2 кг.
- Слива – 3,5 кг.
- Яблоко – 2 кг.
Как готовить:
1. Переберите сливы. Промойте. Вырежьте косточки.
2. Яблоки промойте. Разрежьте на четвертинки. Удалите косточки и сердцевину.
3. Соедините подготовленные продукты. Засыпьте сахаром и оставьте минимум на 4 часа. Сливы пустят много сока.
4. Поставьте на огонь. Когда масса закипит поварите 5 минут. После этого оставьте на 12 часов.
5. Повторите процесс еще 2 раза.
6. После того как проварите варенье третий раз, сразу перелейте в подготовленные банки и закатайте.
7. Переверните банки с вареньем и оставьте под одеялом до полного остывания.
Заготавливаем варенье из слив с какао и маслом
Этот вариант идеально подходит для поклонников шоколадных блюд. Хоть в чистом виде шоколад и не используется, варенье получается благодаря какао насыщенно шоколадным и ароматным. Объем какао вы можете увеличивать или уменьшать по собственному желанию, тем самым придавая десерту более насыщенный темный или светлый оттенок.
Потребуется:
Метод приготовления:
1. Нарежьте промытые сливы на четвертинки. В процессе доставайте и выбрасывайте косточки. Червивые части срезайте.
2. Подготовленные фрукты пересыпьте в кастрюлю. Засыпьте 1,3 кг сахара. Перемешайте и оставьте на полчаса.
3. Переставьте на средний огонь конфорки. После того как смесь закипит, варите постоянно перемешивая полчаса.
4. Какао- порошок перемешайте с 200 г сахара. Пересыпьте в варенье. Добавьте порезанное на кусочки масло. Перемешивая варите 10 минут, чтобы какао не осело на дно.
5. Простерилизуйте банки и крышки. Горячее сливовое варенье разлейте в горячие емкости. Закройте крышками.
Прозрачное варенье из слив – Цукатное
В процессе приготовления сливы практически не подвергаются варке. Поэтому остаются плотными и целыми. Сироп получается красивым по цвету и приятным на вкус, благодаря чему идеально подходит для пропитки бисквитов.
Потребуется:
- Сахар – 900 г.
- Слива – 900 г.
- Вода – 300 мл.
Как готовить:
1. Очистите сливы от косточек. Отмерьте указанный в рецепте вес слив.
2. Залейте сахар водой. Поставьте вариться сироп. Когда закипит, сразу же отключите огонь и засыпьте подготовленные сливы. Закройте крышкой и оставьте на сутки.
3. При помощи шумовки достаньте все фрукты. Сироп вскипятите. Как только закипит засыпьте обратно фрукты. Укройте крышкой и оставьте на 12 часов.
4. Повторите процесс еще раз и отставьте заготовку на 6 часов.
5. Четвертый раз переложите сливы в сито. Вскипятите сироп. Переключите огонь на минимум и варите 10 минут. Переложите в кипящую жидкость сливы.
6. Когда закипит перелейте при помощи половника в подготовленные банки. Закатайте варенье из сливы крышками и оставьте остывать под теплым покрывалом.
Как сварить варенье из желтых слив без косточек
Вкусная ароматная слива позволяет приготовить удивительно красивое по виду варенье. Плоды выбирайте с тугой и плотной мякотью. Помните, что переспелые экземпляры не подходят. Правильно подобранные сливы получатся цельными и будут обладать приятной мармеладной мякотью.
Потребуется:
- Сливы – 1 кг.
- Сода – 10 г.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 200 мл.
Как готовить:
1. Очистите предварительно промытые сливы. Чтобы процесс прошел быстрее, сделайте с одной стороны надрез и обдайте плоды кипятком. После этого кожица легко снимется. Также можете почистить острым ножом. Разрешается не очищать плоды, но в этом случае тонкая кожица будет сильно чувствоваться в варенье.
2. Обрежьте место где находилась плодоножка и аккуратно извлеките косточку, не разрезая сливу пополам.
3. Взвесьте. Сливы должно быть по весу, как указано в рецепте.
4. В отдельную емкость налейте воду. Объем должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть сливы. Насыпьте соду. Перемешайте и выложите сливы. Это нужно сделать для того чтобы убрать излишки кислоты из плодов. Кроме того, такая подготовка поможет сделать структуру фруктов более плотной, и они не разварятся в процессе готовки.
5. Жидкость слейте. Сливы промойте. Соды на поверхности остаться не должно.
6. Залейте водой сахар. Поставьте на средний режим конфорки и поварите 10 минут. Добавьте сливы. Размешайте. Отставьте на 5 часов под закрытой крышкой. За это время размер слив уменьшится в 2 раза.
7. Достаньте сливы шумовкой. Включите огонь и варите сироп на среднем огне четверть часа. Из сиропа должна максимально выпариться жидкость.
8. Верните обратно сливы. Выключите огонь. Оставьте на несколько часов.
9. Достаньте сливы. Проварите сироп четверть часа. Он должен стать янтарного цвета. Верните обратно сливы. Переложите в подготовленные банки и закатайте.
Шоколадное варенье из сливы на зиму
В этой вариации приготовления вы узнаете, как приготовить очень ароматное и необычное варенье которое очень напоминает по вкусовым качествам любимую многими Нутеллу. Приятный шоколадный аромат в сочетании с нежной сливовой кислинкой понравится всей семье.
Потребуется:
- Вода – 100 мл.
- Слива – 2 кг.
- Сливочное масло – 200 г.
- Какао-порошок – 100 г.
- Сахар – 1,5 кг.
Как готовить:
1. Очистите от косточек сливы. Можете разрывать плоды пополам руками или разрезать ножом. Отмерьте от общего объема 250 г сахара и засыпьте фрукты.
2. Влейте воду. Поставьте на огонь. Варите 20 минут. Полностью остудите. Взбейте блендером до однородности.
3. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте. Если сливы у вас кислых сортов, то можете добавить больше сахара. Варите 20 минут. Полностью остудите.
4. Снимите пенку, а вместе с ней поднявшиеся на поверхность остатки сливовой кожицы. Чтобы варенье получилось более нежным можете пропустить его через сито.
5. Снова поварите 20 минут. Остудите.
6. Пропустите через сито какао, чтобы не осталось комочков.
7. Вскипятите варенье. Насыпьте какао и перемешайте до полного растворения венчиком. Добавьте нарезанное на кусочки масло. Варите 20 минут.
8. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Как приготовить джем из сливы — видео рецепт
Александр :
Сливовое варенье оно неповторимо вкусное) Пока ещё слив своих нет, а к готовке уже готовимся)) Без такого варенья у нас например ни одна зима не обходится!
Калорийность – 49 кКал в 100 г продукта; белков – 0,8 г; жиров – 0,3 г; углеводов – 9,6 г. Витамины: А, В, С и особенно важный витамин Р, который способствует укреплению сосудов и снижению кровяного давления. Кстати, королева Англии Елизавета 2 начинает приём пищи со слив из королевского сада. Минеральный состав: цинк, йод, кальций, железо, фосфор, фтор и большое количество калия (214 мг. в 100 г.), способствующего укреплению сердечной мышцы. В них также содержатся органические кислоты. Она является хорошим мочегонным и слабительным средством.
Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт пятиминутка
Рецепт:
- сливы без косточек – 1 кг.
- сахар – 1 кг.
- вода – ½ стакана
Приготовление.
Фрукты вымыть, вычистить косточки и засыпать сахаром на 4 часа.
После этого добавить воду, перемешать.
Довести до кипения, убавить нагрев до лёгкого кипения и варить 5 минут, снимая пену.
Снять с огня и оставить до полного охлаждения.
Так повторить ещё 2 раза, после чего горячим разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
Варенье из сливы без косточек простой рецепт пятиминутка
Очень вкусное варенье из слив на зиму
Варенье по этому рецепту можно варить из любых слив, но лучше всего из немного недоспелой венгерки. Получается отличный и очень вкусный джем. Его густоту можно регулировать количеством сахара и продолжительностью варки.
Рецепт:
- сливы – 2,5 кг (вес с косточками)
- сахар – около 1 кг.
Выход джема: 4 банки ёмкостью 0,5 л.
Приготовление.
Фрукты вымыть, удалить косточки и уложить в миску внутренней стороной вверх, пересыпая сахаром каждый слой.
Фрукты лучше брать спелые или недоспелые, в них больше пектина, чем в переспелых, а значит варенье будет более густое.
По норме сахар добавляют 1:1, но можно добавлять сахара и значительно меньше в зависимости от сорта слив и вашего вкуса.
Оставить их на несколько часов до появления сока.
Перемешать, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем убавить огонь и продолжить варку на тихом огне от 5 до 30 минут (в зависимости от количества сока и приемлемой для вас густоты).
При варке обязательно снимать пену. Попробовать на вкус и если надо, то добавить сахара.
Пенку не потребуется снимать, если добавите 5 гр. сливочного масла на такое количество сливы. Попробуйте, этот приём работает!
Дать немного остыть и измельчить блендером до однородной желейной массы.
Если нет блендера, то можно протереть через сито (дуршлак) проваренные сливы, а потом добавить сахар. Или в сыром виде попробуйте пропустить их через мясорубку и уже в кашицу ввести сахар.
Вот так она должна выглядеть после измельчения.
Внимание, чтобы получить массу как на фото сливы варили 20 минут.
После этого джем ещё проварить, постоянно помешивая, 15-20 минут один или два раза в зависимости от его густоты.
Варить на минимальном огне, чтобы не пригорало.
Горячим разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.
Как сварить варенье из слив густое как джем
Этот способ позволяет быстро приготовить из слив вкусное варенье типа густого джема. Когда джем постоит в холодильнике, он получается очень густым, как повидло. Этот рецепт по технологии мало отличается от предыдущего, просто хотела рассказать и показать каким получится джем, если брать сахара 1 к 1.
Рецепт:
- сливы без косточек – 2 кг.
- сахар – 2 кг.
- пектин — по желанию
Выход: 4 банки ёмкостью 0,7 л.
Приготовление.
Фрукты вымыть мягкой губкой, чтобы удалить белый налет. Каждую надрезать ножом по кругу и вынуть косточки, проворачивая половинки слив. Слоями, пересыпая сахаром, выложить их в широкую кастрюлю.
Несколько раз стряхивать кастрюлю для равномерного распределения сахара. Дать постоять от 3 до 5 часов до появления сока. Лопаточкой поднять со дна наверх остаток нерастворившегося сахара.
На огне чуть меньше среднего, чтобы не было подгорания, довести варенье до кипения.
Огонь при кипении старайтесь делать таким, чтобы было не сильно бурное кипение, но и при этом чтобы он кипел — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Кастрюльку берите широкую, чтобы испарение шло с большей поверхности.
Варить, снимая пену, не менее 20 минут с момента закипания. Дать варенью немного остыть (5-10 минут) и измельчить до однородной массы погружным блендером.
Снова поставить варенье на плиту и уваривать, постоянно помешивая, от 10 до 20 минут в зависимости от желаемой густоты.
Хитрость. Если вы не хотите долго уваривать джем нужно добавить пектин (исходя из нормы, указанной на упаковке, также на упаковке читайте и способ добавления) перед повторной варкой и увариваете всего 3 минуты.
Горячим разлить джем по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
После охлаждения джем становится ещё гуще.
Как приготовить сливовое варенье с грецкими орехами?
Этот рецепт поможет разнообразить привычный вкус сливового варенья и ещё больше обогатит его полезными веществами. Это лучше шоколадки! Здесь и орешки и невероятный аромат фруктов и шоколадный вкус. Превосходный десерт к чаю зимой.
Рецепт:
- слива – 3 кг. (вес с косточками)
- сахар -1 кг.
- грецкие орехи – 400-600 г.
- какао — 30 г. (по желанию)
- корица — пожеланию
Выход: 6 банок ёмкостью 0,5 л.
Приготовление.
Сливы помыть, высушить и удалить косточки.
Поместить их в широкую кастрюлю и засыпать сахаром.
Дать немного постоять, перемешать и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до закипания и варить на тихом огне 20 минут (масса должна кипеть).
Подготовить грецкие орехи, полученные зёрна промыть водой, немного измельчить.
Добавить их к варенью и продолжать варить ещё 20 минут.
За 5 минут до окончания варки добавляем какао, который придаст шоколадный вкус. А если добавить корицу, то получится более терпкий вкус.
Разлить горячим в стерильные банки со стерильными крышками.
Для оригинальности варенья, косточки из сливы необходимо вытолкнуть деревянной палочкой и нафаршировать каждую грецким орехом. Это очень красиво и вкусно.
Шоколадное варенье из слив с какао
Это простой и быстрый рецепт приготовления на зиму варенья слива в шоколаде. Получается невероятно вкусное варенье. Оно очень похоже на шоколадный соус, который идеально подходит к блинам. Здесь нет орешков, но зато больше какао, чем в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
- сливы – 3 кг. (вес с косточками)
- сахар – 1,3 кг.
- какао-порошок – 80 г.
Выход: 5 банок по 0,5 л. и 1 банка — 0,7 л.
Приготовление.
Фрукты вымыть, дать немного обсохнуть и нарезать половинками, удаляя косточки. Измельчить их на мясорубке.
Засыпать сахаром, перемешать.
Поставить на тихий огонь и, помешивая, довести до кипения.
Стерилизуем банки. Удобно это делать в микроволновке: налить на дно банки воду, поставить на 2-3 мин. в микроволновку на полную мощность. Крышки кипятим как обычно.
Горячим разлить по подготовленным стерильным банкам.
И закатать прокипяченными металлическими крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Сливовое варенье с яблоками на зиму
Для варенья по этому рецепту подойдёт любой сорт слив и яблок. Варенье получается красивое, ароматное, очень полезное и необыкновенно вкусное. Здесь использованы классические пропорции фруктов и сахара: 1 к 1. Оно получается очень густое с янтарными кусочками яблок.
Рецепт:
- сливы без косточек – 1 кг
- яблоки очищенные – 1 кг
- сахар – 2 кг.
Приготовление.
Хорошо вымыть сливы и яблоки и немного их обсушить. Сливы разрезать ножом пополам, удалить косточки, взвесить 1 кг и засыпать их 1 кг сахара.
Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать семядольки. Нашинковать каждую четвертинку вдоль тонкими пластинками, а затем поперёк немного наискосок – тонкой соломкой, взвесить 1 кг, сложить в миску и засыпать 1 кг сахара.
Оставить засахаренные фрукты на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.
Переложить сливы и яблоки в специальный таз для варки варенья или в широкую кастрюлю.
Поставить ёмкость на медленный огонь и, аккуратно помешивая, довести до кипения. Варить варенье 1,5-2 часа с момента закипания. Со временем яблоки оседают в сиропе. Готовность варенья определять по состоянию яблок — когда они опустятся в сироп, значит готово.
В сливах и яблоках присутствует природный пектин, который загустит варенье.
Вымыть банки с пищевой содой. Стерилизовать банки и крышки любым способом, проще всего стерилизовать банки в микроволновке с водой,а крышки кипячением. Переложить горячее варенье в подготовленные банки и закатать металлическими крышками.
Вот такое красивое оно получится, когда остынет.
Классическое варенье из желтых слив без косточек с желатином
По этому рецепту у вас всегда получится конфитюр из слив (аналогично из любых фруктов и ягод.) Из жёлтых слив он получается янтарного цвета, плотной желейной структуры с превосходным вкусом.
Компоненты:
- сливы без косточек – 1 кг
- сахар – 0,5 кг
- жилфикс – 1 пакетик.
Приготовление.
Сливы вымыть и удалить косточки. С помощью механической соковыжималки отделить кожицу слив от мякоти. Можно смолоть в блендере с кожурой.
Смешать 3 столовых ложки сахара с содержимым одного пакетика загустителя желфикса (можно агар-агар) и, постоянно помешивая, высыпать эту смесь в сливовое пюре. Желфикс способствует снижению расхода сахара, быстрому загустению и быстрой варке.
Поставить кастрюлю на тихий огонь, довести варенье до кипения и постепенно всыпать 0,5 кг сахара, постоянно помешивая пюре. Снова довести варенье до кипения и варить на тихом огне 5 минут с момента его закипания.
Горячим конфитюр разложить в подготовленные стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками.
Конфитюр можно использовать, как начинку для пирогов, подать к чаю, блинчикам, мороженному или просто намазать на хлеб.
Сливовый джем пятиминутка с пектином
Рецепт:
- Ягоды (фрукты) – 1 кг. (слива без косточек)
- Сахар – 1 кг.
- Квиттин от ХААС – 1 пачка
Приготовление.
Сливы перекрутить на мясорубке.
Всыпать пачку Квиттин от ХААС и хорошо перемешать.
В основе квиттина — пектин,плюс глюкоза, лактоза и лимонная кислота. Можно использовать чистый пектин или агар-агар (продаются в магазине). Желатин для джема использовать нежелательно — он животного происхождения,а пектин и агар-агар — продукты растительного происхождения.
Поставить на огонь, довести до кипения. Как только масса закипит, ввести весь сахар и перемешать, довести до кипения.
Как только закипит варить джем 5-7 минут, если есть пенка убрать.
Разлить джем по стерилизованным банкам, закрутить крышками и перевернуть до полного остывания.
Вот и готов джем за 5 минут!
Видео о том, как приготовить густое варенье из слив с целыми кусочками
Пропорции здесь стандартные: сливы — 2 кг сахар — 2 кг. Но вот как сделать так, чтобы кусочки слив были в густом джеме (конфитюре) смотрите видео. Очень аппетитное на вид оно получается!
Чем больше сахара, тем надежнее хранится варенье. Рецепт проверенный — ни одна банка варенья не испортилась. И хранить его можно в квартире, не в холодильнике. Все подробности на видео.
Готовьте с удовольствием, удачи вам, приятного аппетита и вкусного чаепития.
БлагоДарю вам за внимание, заходите почаще на мой блог. Прошу ставить лайки и буду рада вашим комментариям.
Несомненный плюс этого варенья - это быстрота его приготовления, а значит, - экономия времени, которого подчас совершенно не хватает. Ещё один жирный плюс - это красота в банке, изысканный вид, когда так и хочется потянуться за плавающей в красивом сиропе сливе. Однозначно, такие сливы украсят стол. В прошлом году я готовила гарнир к рождественской индейке и использовала именно такие сливы из варенья, как странно бы это ни звучало. Сочетание вкуса кислых, свежих фруктов, смешанных с рисом и сухофруктами с жиром, и соками запечённой, пряной индейки, в сопровождении сливами в сиропе - апофеоз рождественского стола. Чтобы было чем "апофеозничать", заготовить сливу с косточкой лучше сейчас.
Вам понадобится Ингредиенты скопированы
В рецепте использовали
Варенье из сливы с косточкой (этап 1)
Всё, что нужно для этого варенья - это сливы, сахар и вода. Можно добавить лимонную кислоту, если сливы не кислые.
Варенье из сливы – одно из самых любимых лакомств из погребка. Если уродилось много слив, то мы обязательно закрываем такое варенье. Получается оно очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой – просто пальчики оближешь!
Кроме того, сливовое варенье очень полезное. Сегодня мы рассмотрим самые простые и вкусные рецепты приготовления такого десерта на зиму. Снежными днями можно не только попить с ним чаю, но и использовать, в качестве начинки в выпечке.
Варенье из слив на зиму без косточек
Этот десерт получается очень нежным и густоватым. Даже если сделаете бутерброд с маслом и вареньем на хлебе, оно не будет стекать с масла. Это именно то, что я люблю.
Ингредиенты:
- Очищенная и подготовленная слива
- Сахарный песок в соотношение к ягоде 1:1
Приготовление:
1. Сначала подготовим сливы. Их нужно старательно отбирать, чтобы не было порченых экземпляров. Промыть их, обсушить, очистить от косточки и выложить в подходящую кастрюлю.
2. Засыпать сахарным песком и все хорошенько встряхнуть, чтобы песчинки равномерно разошлись по сливам. Если ягод много, то можно делать это поэтапно, насыпая новую порцию слив, пересыпая сахаром и встряхивая.
3. Оставшийся сахар засыпать сверху. Оставить в таком виде на ночь, чтобы сахар немного растворился. Затем поставить на плиту, включить нагрев и дождаться вскипания.
4. Как только масса закипит, сразу выключить нагрев. Дать полностью остыть при комнатной температуре, примерно 12 часов.
5. Теперь снова поставить на плиту. В данном случае с момента закипания проварить 5 минут, затем тоже снять с огня. Снова даем настояться столько же.
6. Заключительная третья варка – варим до готовности. Степень готовности зависит от желаемой вами консистенции. Если хотите густое варенье, то проверяйте сироп. Для этого капните на тарелку каплю сиропа, немного подуйте, затем разведите каплю на 2 части спичкой, оставляя полосу. Если края снова не сойдутся – можно снимать с плиты.
Пену, образующуюся во время заключительной варки обязательно нужно удалять.
Варенье из слив на зиму с косточкой
Рецепт этот очень простой. Следуя пошаговой инструкции, с ним справится даже начинающая хозяйка. Предлагаю попробовать! Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- Полтора килограмма сахарного песка
- 400 миллилитров воды
- Полтора килограмма отборных слив
Из этого количества получаются 2 пол-литровые баночки варенья.
Приготовление:
1. Важно выбирать для такой заготовки плотные, возможно слегка недозрелые плоды. Мягкие и переспевшие не подойдут.
2. Помыть их и дать всей влаге полностью стечь. Затем выложить на тканевую салфетку и обтереть. Каждую сливу наколоть в нескольких местах зубочисткой.
3. В кастрюле с толстыми стенками и дном вскипятить воду. Тут же растворить сахар, закипятить сироп.
4. Ягоды сложить в подходящую миску и залить кипящим сиропом, крайне аккуратно! Оставить остывать часов на 9-12. Не нужно убирать в прохладное место, остывание должно быть максимально медленным.
5. Поставить варенье на плиту и дождаться вскипания. Как только сироп полноценно закипит, снять пену и выключить нагрев. Снова дать массе полностью остыть в таких же условиях, как после заливания сиропом.
6. Повторить процедуру варки и остужения еще раз. После второго остывания, снова вскипятить варенье, убрать всю пену и сразу же разложить по стерильным баночкам. Закрутить крышками, установить на теплое полотенце горлышками вниз.
7. Укрыть чем-то теплым и оставить до следующего утра. Хранится такое варенье всю зиму и даже дольше в темном помещении с низкой температурой.
Рецепт варенья из слив на зиму Пятиминутка
Очень вкусное варенье получается по этому рецепту. В приготовлении он прост, не требует специальных навыков и знаний.
Ингредиенты:
- Килограмм очищенных ягод
- Половина стакана воды
- Килограмм сахарного песка
Приготовление:
1. Сливу, первым делом, старательно отобрать. Не используйте испорченные плоды. А вот переспелые, мясистые – самое то. Но и твердые тоже подойдут.
2. Разрезать их пополам, убрать косточку. Выложить в кастрюлю.
3. Теперь нужно пересыпать сахарным песком. Если ягод много, делайте это послойно, чтобы они лучше пропитались сахаром. В таком виде оставить примерно на 4 часа. Но можно оставить на ночь – будет еще лучше. Затем добавить воду, аккуратно перемешать.
4. Поставить на плиту и дождаться полноценного вскипания. Обязательно снимать всю пену. Нельзя, чтобы она попала в банки. Но ее можно отложить отдельно. Как только она остынет, можно съесть – очень вкусно!
6. Закатать крышкой и перевернуть дном вверх. Тепло укутать. На следующий день можно переворачивать. Хранятся они в погребке или холодильнике, не одну зиму.
Сливовое варенье на зиму с грецким орехом и какао
Один из самых удачных способов разнообразить привычное с детства сливовое варенье – добавить сюда грецкий орех. Получается очень оригинально и вкусно. А зимой, когда взгрустнётся о прошедшем лете, откройте такую баночку! Она обязательно поднимет настроение. А вместе с ним и иммунитет!
Ингредиенты:
- Килограмм сахара-песка
- 3 килограмма сливы
- 400 грамм очищенных ядер грецкого ореха
- 30 грамм какао-порошка
Приготовление:
1. Подготовить ягоды. Их нужно старательно промыть и обсушить. Отобрать только самые лучшие плоды, чтобы не попадались испорченные. Разрезать их на 2 части вдоль и убрать косточки.
2. Половинки сложить в подходящую посуду для варки. Засыпать сахарным песком. На сильной мощности плиты дождаться вскипания. После этого проварить примерно 20-30 минут, аккуратно размешивая, не накрывая крышкой.
3. Пока варится варенье, подготовим и орехи. Их нужно хорошо промыть. При желании, можно убрать шелуху. Но я этого не делаю. Нарезать их на мелкие кусочки. Если хотите, можно оставить их крупными – это на ваше усмотрение.
5. За 5 минут до окончания варки, всыпать какао. Это необязательно. Но с ним десерт получается более оригинальным, вкусным. Довариваем положенное время. К этому моменту позаботьтесь о том, чтобы были готовы стерильные банки с крышками.
6. Разлить их по баночкам доверху. Герметично закупорить. После остывания можно сразу переносить в погреб или холодильник. Но перед этим, в момент остывания, их нужно тепло укрыть. Такое медленное остывание послужит дополнительной стерилизацией.
Простой рецепт варенья из слив на зиму в банках
Еще один простой способ. Такой джем станет украшением вашего стола за любым чаепитием!
Ингредиенты:
- 2,5 килограмм слив (вес с косточками)
- Килограмм сахарного песка
Приготовление:
1. Сливы лучше брать спелые или немного недоспелые. Помыть их и очистить от косточки.
2. В миску для последующей варки разложить их мякотью вверх, слоями, пересыпая каждый слоем сахарного песка. Так выложить все слои, пока не закончатся все продукты. Оставить на несколько часов, пока не появится сок.
3. Поставить на плиту, дождаться закипания. При этом необходимо удалять шумовкой всю пену. В зависимости от того, сколько сливы дали сока, проварим варенье до густоты 5-30 минут.
4. Теперь снять с плиты и остудить. Перебить все блендером до максимальной однородности.
5. Вернуть массу на плиту и проварить 15 минут. Если консистенция вас еще не устраивает, можно остудить и снова проварить столько же.
6. Сразу после снятия с плиты разлить по стерильным баночкам, закатать, установить крышками вниз. Тепло укрыть. Когда содержимое полностью остынет, можно убирать на хранение.
Густое варенье из слив на зиму
Пожалуй, один из самых простых и быстрых способов заготовить варенье из слив. Только нужно позаботиться о приготовлении с вечера, засыпав ягоды песком на ночь.
Ингредиенты:
- 3 килограмма очищенных слив
- 3 килограмма сахарного песка
Выход – 3,2 литра варенья.
Приготовление:
1. Ягоды промыть, отделить от косточек и нарезать аккуратными дольками. Но можно оставить половинками. В миску для варки выложить их слоями, посыпая каждый сахаром. Оставить в таком виде в холодильнике до утра.
2. Поставить на плиту, включить максимальный нагрев. Когда масса закипит, убавить мощность. Проварить минут 50, время от времени помешивая. Крышкой при этом накрывать не нужно. Огонь – ниже среднего.
Сразу поставить на стерилизацию банки с крышками.
3. Убрать с огня и дать чуть-чуть остыть. Затем перебить массу блендером, до однородности.
4. Вернуть на плиту. После вскипания перекипятить массу 5 минут. Это нужно для того, чтобы убить микробы, которые возможно попали сюда с погружением блендера.
5. Готовой массой заполнить баночки доверху. Закрутить и перевернуть на крышки. Тепло укрыть и оставить часов на 8. Масса полностью остынет. Тогда можно убирать в кладовку.
Видео – Густое варенье из сливы на зиму без косточек
Ищете видео о том, как приготовить сливовое варенье? Предлагаю вам этот ролик. Всего за 5 с небольшим минут автор расскажет вам, как это сделать!
Уже поспевают спелые сливы. А это значит, что настает пора душистого варенья. Зимой его особенно вкусно есть. Летом, когда есть изобилие ягод и фруктов, нет яркого желания отведать варенья, ведь все есть в свежем виде. А вот зимой, когда душа и организм требуют витаминов, сливовое варенье утолит такое желание.
Забирайте рецепты себе в копилку – пользуйтесь на здоровье. Ведь потрудившись немного летом, зимой вы еще не раз скажете себе спасибо. В этой статье я постаралась подобрать разнообразные рецепты, чтобы каждый мог найти свой, самый вкусный рецепт сливового варенья.
Заходите к нам почаще, впереди еще много вкусных открытий! До скорых встреч!
Читайте также: