Как сделать селедку из речной рыбы

Обновлено: 07.07.2024

Соленая сельдь – отличная закуска, которую можно подать к праздничному застолью, семейному обеду или ужину. И готовить такое лакомство лучше в домашних условиях, ведь магазинная рыба может быть несвежей и испорченной. Но чтобы закуска получилась нежной и ароматной, важно правильно солить рыбу.

Классический рецепт

По классическому рецепту приготовить селедку можно за 3-е суток. И такое лакомство можно подать как к семейному обеду или ужину, так и к праздничному застолью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления лакомства по классическому рецепту понадобится подготовить такой набор продуктов:

• сельдь среднего размера – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 60 г;
• сахар – 25 г;
• лавровый лист – 3-4 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях не так уж сложно, и для этого необходимо придерживаться такого алгоритма действий:

Спустя положенное время можно достать рыбу из маринада, и очистив от кожицы и внутренностей нарезать кусками.

Что можно добавить

Чтобы сделать рыбу более ароматной, можно добавить в маринад любимые специи, к примеру, горошины черного или душистого перца, бутоны гвоздики.

Селедка соленая целиком сухим способом

Приготовить рыбу сухим методом можно за 24 часа.

Такая сельдь получается слабосоленой, нежной и ароматной

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы засолить сельдь сухим способом, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

• тушка рыбы – 1 шт.;
• соль – 30 г;
• сахар – 8 г;
• черный молотый перец – 3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

1. Удалив жабры, следует тщательно промыть сельдь и обсушить ее бумажной салфеткой.
2. Соль требуется соединить с сахаром и перцем, и обмазать полученной смесью рыбу со всех сторон.
3. Тушку нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Важно, чтобы внутрь не попадал воздух, так что пленку следует заворачивать плотно.
4. Затем сельдь требуется в холодильнике, и на протяжении 2-х суток.

Селедка, засоленная с горчицей

Рыба, приготовленная по следующему рецепту, получается особенно ароматной и нежной.

И при этом ее филе остается упругим, и его можно легко нарезать мелкими кусочками.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления ароматного блюда понадобится запастись следующим набором продуктов:

• сельдь среднего размера – 2 шт.;
• фильтрованная вода – 1 л;
• соль – 90 г;
• сахар – 50 г;
• горчица (сухая) – 15 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец (горошины) – 10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Засолить сельдь с горчицей можно за 2 дня, и этот процесс состоит из следующих этапов:

Снимать пробу с лакомства можно не раньше, чем через 2 дня после приготовления.

Селедка соленая с овощами в банке

Солить селедку можно с овощами, которые придадут дополнительный аромат рыбе.

И в домашних условиях правильно приготовить такое лакомство сможет и неопытная хозяйка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для засолки рыбы понадобится запастись следующими продуктами:

• сельдь атлантическая – 2 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 75 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• морская соль – 120 г;
• душистый перец (горошины) – 10 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы рыба получилась нежной и ароматной, в процессе ее приготовления следует придерживаться такой инструкции:

1. Сельдь необходимо промыть, очистить от шкурки и внутренностей. У рыбы следует срезать головы и хвосты, а сами тушки очистить от костей. Филе понадобится нарезать небольшими кусками.
2. Овощи нужно очистить от кожуры и измельчить: морковь натереть крупной теркой, а лук нашинковать полукольцами. Лимон требуется вымыть, и не снимая кожуры, нарезать плод дольками.
3. Сахар необходимо смешать с солью.
4. Стеклянные банки объемом в 1 л (2 шт.) следует вымыть с мылом. В емкости нужно сложить продукты (небольшими порциями) в такой очередности: кольца лука, лавровый лист, морковь, дольки лимона, смесь соли и сахара, горошины перца, рыбное филе. Повторить пласты понадобится 2-3 раза. При необходимости нужно слегка придавливать слои.
5. Банки требуется плотно закупорить крышками и поставить в холодильник.

Подавать к столу лакомство можно спустя 2-3 дня.

Селедка соленая в рассоле с уксусом

Рыба, приготовленная в рассоле с уксусом, получается более нежной. И ее можно использовать для приготовления различных салатов, или просто подать к столу с рубленой зеленью и растительным маслом.

А еще благодаря уксусу рыба просаливается намного быстрей, так что лакомство можно сделать всего за 12-13 часов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы в процессе не испортить рыбу, в процессе ее засолки понадобится придерживаться следующей инструкции:

• сельдь среднего размера – 2 шт.;
• фильтрованная вода – 300 мл;
• соль – 30 г;
• уксус столовый (9 %) – 20 мл;
• горошины черного перца – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• семена кориандра – 1 ст. л.;
• растительное масло – 45 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях необходимо по следующему алгоритму:

Сельдь будет готова уже через 7-8 часов.

Селедка свежая, засоленная в пряностях

Пряная сельдь во времена СССР готовилась по специальному ГОСТу. И благодаря этому рецепту рыба получалась особенно пикантной и ароматной.

И сейчас его можно легко воспроизвести в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы засолить сельдь по ГОСТу, понадобится подготовить набор следующих продуктов:

• свежая рыба – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 90 г;
• сахар – 20 г;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• сухой кориандр – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• мускатный орех (молотый) – 2 г;
• горошины черного перца – 15 шт.;
• горошины душистого перца – 10 шт.;
• молотая корица и сухой перец чили – по 0,5 ч. л.;
• сушеная мята – 0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Сельдь получится упругой и ароматной, если в процессе ее приготовления четко следовать такой инструкции:

1. Воду необходимо вскипятить, и растворить в ней соль (45 г). Рассол нужно охладить, поставив в прохладное место.
2. Оставшуюся соль следует соединить с сахаром и специями. Эту смесь нужно растереть в ступке или измельчить в кофемолке.
3. Рыбу требуется тщательно промыть, очистить от внутренностей и головы по желанию. И также можно солить сельдь целиком, но в этом случае необходимо обязательно удалить жабры.
   
4. Тушки следует сложить в плотно закрывающуюся емкость, засыпав смесью из приправ, залить охлажденным рассолом. Закрыв тару крышкой, нужно поставить ее в холодильник.

Засаливаться сельдь будет около 3-х суток. Но ежедневно желательно переворачивать рыбу и встряхивать рассол, тогда специи равномерно пропитают филе.

Слабосоленая селедка (мороженая)

Засолить можно и мороженую селедку, правда, предварительно ее понадобится разморозить. Причем для этого рыбу необходимо подержать на нижней полке холодильнике несколько часов. А вот размораживать сельдь на паровой бане, в горячей воде или микроволновой печи категорически запрещено, так как от таких способов обработки филе станет слишком мягким, и будет распадаться при разрезании.

Какие ингредиенты понадобятся

• сельдь – 2 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – 30 г;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• молотый перец – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рыбы по этому рецепту займет около 180 мин., а сам процесс состоит из таких этапов:

1. Тушки размороженной сельди нужно очистить от пленок и внутренностей. С рыбы также необходимо срезать плавники, хвост и голову, а потом залить ее водой комнатной температуры на 60 мин.
2. Спустя положенное время следует соединить сахар с солью и пряностями. Рыбу необходимо обсушить бумажной салфеткой, и натереть полученной смесью со всех сторон и внутри брюшка.
3. Тушки требуется плотно обмотать пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 90-120 мин.

Когда подойдет время, необходимо размотать рыбу, и нарезав порционными кусками, подать к столу вместе с растительным маслом и кольцами лука.

Засолка сельди в масле

Засолить сельдь в масле можно за 2 дня.

Такое лакомство получается нежным, и ароматным, а дополнительную пикантность ему придает репчатый лук. И подобную закуску можно сразу подавать к столу как самостоятельное блюдо, просто выложив его на тарелку.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить нежную закуску можно из следующего набора продуктов:

• сельдь, весом в 0,2-0,3 кг – 1 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• масло растительное (рафинированное) – 90 мл;
• соль – 90 г.

Пошаговый процесс приготовления

Солить селедку правильно в домашних условиях по следующему алгоритму:

Снимать пробу с закуски можно спустя 2 дня.

Этот рецепт пригодится, если нежданно нагрянуть гости, или хочется полакомиться соленой рыбой, и нет желания ждать 2-3 дня.

Ведь благодаря способу можно сделать ароматную и пряную закуску всего за 120 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы быстро засолить рыбу, потребуется подготовить следующий набор продуктов:

• сельдь – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• соль – 15 г;
• фильтрованная вода – 300 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зубки чеснока – 2-3 шт.;
• уксус – 15 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Засолить рыбу довольно просто, и для этого необходимо придерживаться простой инструкции:

1. Чеснок требуется очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками.
2. Обрезав головы, плавники и пласты, следует очистить тушки рыбы от внутренностей. Промыв тушки, нужно нарезать их кусочками толщиной в 1-1,5 см. Рыбу требуется засыпать солью, сахаром, измельченными чесноком и поломанными листьями лавра.
3. Кипяченую и охлажденную воду необходимо смешать с уксусом. Полученной жидкостью следует залить селедку, и поставить ее в тепле месте мариноваться на 120 мин.

Спустя положенное время можно подавать закуску к столу.

Рыба, приготовленная по следующему рецепту, получается слегка острой и отличается пикантным ароматом.

И засолить ее можно всего за 180 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

• сельдь атлантическая или иваси – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• перец черный и красный (молотый) – по 0,5 ч. л.;
• соль – 30 г;
• томатная паста – 25 г;
• уксус – 75 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать пикантную закуску, потребуется придерживаться следующего алгоритма действий:

Подавать лакомство к столу можно уже через 180 мин., но лучше дать ему промариноваться на протяжении ночи.

Сельдь с лимоном

Засолить рыбу с лимоном можно за 2-3 дня. А хранить такую закуску в холодильнике можно больше недели.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания закуски потребуется подготовить набор следующих продуктов:

• сельдь – 2 кг;
• соль крупного помола – 60 г;
• сахар – 25 г;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• горошины душистого перца – 12-15 шт.;
• лимоны – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Засолка рыбы с цитрусами не доставит особых хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:

Спустя 2-3 дня можно снимать с рыбы пресс, и подавать ее к столу.

С чем лучше подавать соленую селедку?

Соленая селедка станет отличным самостоятельным блюдом. Для этого нужно всего лишь очистить рыбу от пленки и хребта с костями, и нарезав филе небольшими кусочками, выложить их на тарелку. А украсить подобное лакомство можно кольцами как свежего, так и маринованного лука, дольками лимона или половинками маслин.

Полезные советы и рекомендации

Закуска из сельди получится более вкусной и ароматной, если в процессе ее засолки придерживаться следующих рекомендаций:

• Для приготовления блюда лучше использовать тихоокеанскую или атлантическую сельдь. Причем лучше покупать охлажденную, а не замороженную рыбу.
• У хорошей сельди должна быть шкурка серебристого цвета, розовые жабры и упругое, белое брюшко. От экземпляров с мутными глазами и рыжими полосами на кожуре лучше отказаться.
  
• Для засолки не стоит использовать йодированную соль, так как она испортит вкус закуски. И также лучше использовать соль крупного помола, ведь с мелкозернистой трудно угадать правильную дозировку.
• Размораживать рыбу нужно исключительно на нижней полке холодильника.
• Если сельдь засаливается сухим способом, то ее стоит предварительно замочить в воде комнатной температуры, тогда филе получится более сочным.
• Хранить готовую рыбу, засоленную целиком, можно на протяжении 7 дней. А вот если селедка перед приготовлением разрезалась на кусочки, то такую закуску лучше употребить сразу.
• Чтобы сделать рыбу менее соленой, можно замочить ее в молоке на 1-2 часа, а потом промыть водой.

Соленая селедка – довольно низкокалорийная закуска, так что ее можно добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Несколько примеров для сравнения:

Правильно засолить сельдь в домашних условиях не так уж сложно, и на этой уйдет от нескольких часов до 2-3 суток. Подобное лакомство станет отличной закуской к семейному обеду или ужина, и к праздничному застолью.

Рецепт с уксусом

Сделать в домашних условиях селедку из щуки совсем не сложно, а продукты для приготовления маринада всегда имеется под рукой. Не рекомендуется для маринования рыбы использовать йодированную соль, т.к. она ухудшает вкусовые качества блюда.

• Щука 1 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Уксус столовый 9% 1 стакан
• Масло подсолнечное нерафинированное 1 стакан
• Перец чёрный горошек 15 шт.
• Кориандр целый 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.

Щуку очистить от чешуи, отрубить голову и хвост. Осторожно достать внутренности и отрезать плавники. Тушку разрезать вдоль хребта пополам, удалить кости и кожу. Каждую из двух частей разрезать на порционные кусочки.

Вернуть рыбу в кастрюлю. Влить пол-литра воды и стакан уксуса. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Выложить рыбу в банку подходящего размера пересыпая каждый слой рыбы порезанным луком. Сверху посыпать перцем горошком и кориандром. Залить селедку из щуки подсолнечным маслом и оставить еще на 12 часов.

Рецепт с лимонным соком

Обычно в рецептах приготовления селедки из щуки для маринада используют уксус, но многим он не нравится из-за резкого кислого вкуса. Маринад из лимона убирает запах речной рыбы и является более мягким чем уксусный. Соевый соус в составе блюда делает вкус маринованной щуки более пикантным и интересным. Замариновать щуку в домашних условиях по этому рецепту довольно просто.

• Время приготовления – 60 минут
• Время готовки – 77 часов
• Количество порций – 6

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

Состав:

• Щука среднего размера (около 1,5 кг) – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Гвоздика – 10-12 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соевый соус – 4 столовые ложки;
• Нерафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек.

1. У щуки отрубить голову и хвост, выпотрошить её. Соскоблить чешую и отрезать плавники, тушку промыть. Кости удалять не нужно.
2. Нарезать очищенную рыбу на кусочки толщиной примерно с палец.
3. Выложить кусочки щуки в эмалированную или стеклянную миску, пересыпать их солью и сахаром и тщательно перемешать.
4. Лавровый лист мелко поломать и высыпать в миску вместе с гвоздикой.

Совет: перед тем как резать лимон, нужно около одной минуты покатать его по столешнице, с силой надавливая на него сверху рукой. После этого выдавливать сок из лимона будет намного проще.

1. Выдавить сок одной половинки лимона на кусочки рыбы.
2. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать.
3. Переложить щуку в стеклянную банку и поставить на нижнюю полку в холодильник на 3 суток. Каждый день 2-3 раза встряхивать банку.
4. Через три дня достать щуку из банки, выложить в миску с предварительно налитым в нее соевым соусом.
5. Порезать лук и добавить его в миску с рыбой. Все перемешать.
6. Выложить содержимое миски обратно в банку и залить подсолнечным маслом и поставить в холодильник.
7. Селедка из щуки будет готова к употреблению через 3-4 часа.

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Мама дала мне рыбу и я все думала что же с ней сделать, потому что муж ее не ест, тем более такую костлявую. Детям что то из нее тоже не сделаешь, а самой много. И вот нашла я такой рецепт. Рыба получилась очень вкусной, все косточки мелкие "растворили сь". Я даже сделала из нее "селедку" под шубой. Делала я ее из сазана, можно любую речную рыбу использовать.

• Рыба (Карп,сазан и т.д.(чистое филе)) — 400 г
• Уксус (9 %) — 150 мл
• Вода — 300 мл
• Масло подсолнечное (по вкусу)
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Соль (у меня была Экстра) — 3 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 482.4 ккал	белки 71.1 г	жиры 8 г	углеводы 32.7 г
100 г блюда
ккал 45.9 ккал	белки 6.8 г	жиры 0.8 г	углеводы 3.1 г

Рыбу почистить от чешуи и разделать на филе, т. е. убрать хребет. Кожу можно не снимать. Получится 2 половинки филе. Их порезать на порционные кусочки, промыть, положить в тару, в которой будите засаливать. Смешать соль с сахаром и засыпать этой смесью рыбу, все перемешать и поставить в прохладное место (холодильник) минимум на 8 часов (у меня стояла почти сутки). После этого промыть от лишней соли и залить маринадом из уксуса и воды (не нагревать его, а просто смешать уксус и воду) и оставить на 6 часов (у меня стояла ночь). По истечении времени слить маринад, нарезать лук полукольцами и укладывать в баночку слоями:рыба, лук, и поливать все то маслом (я не заливала полностью, а только лишь слегка поливала) и оставить часа на 2-3. После можно кушать. Я думаю это отличный вариант для жен рыбаков, которые уже не знают что можно сделать с рыбой, кроме как пожарить, сварить уху или сделать котлеты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

"Селедка" из карпа

Мама дала мне рыбу и я все думала что же с ней сделать, потому что муж ее не ест, тем более такую костлявую. Детям что то из нее тоже не сделаешь, а самой много. И вот нашла я такой рецепт. Рыба получилась очень вкусной, все косточки мелкие "растворили сь". Я даже сделала из нее "селедку" под шубой. Делала я ее из сазана, можно любую речную рыбу использовать.

Похожие рецепты

Паштет из скумбрии и авокадо

Жареная рыба по-бухарски

Закуска "Лукошко"

Закуска из красной рыбы

"Серебряные спинки"

Мидии, запеченные в чесночном маринаде

Тигровые креветки в ветчине

Тартар из семги с красной икрой

Фальшивая красная икра из манки

Попробуйте приготовить вместе

Суп из рыбных консервов "Сардина"

Американский картофельный салат

Гречка по-боярски на сковороде

Комментарии и отзывы

Дорогая МИлена!То,что вы мне привели в качестве примера и мой рецепт это разные рецепты!Внимательнее будьте!И вы решили теперь пройтись по моим рецептам?

Супер. Так можно мариновать любую костлявую рыбу, очень вкусно получается. Когда заливаете уксусом с водой обязательно надо периодически помешивать, чтобы кусочки со всех сторон посветлели.

Хм, я бы никогда не стала так делать, а вот если бы угостили, то схомячила бы с удовольствием. Рецепт хороший, вам +

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня можно купить вкусную селедочку и в магазине, но все равно многие ее солят дома. Дома модно сделать все очень вкусно и именно так как нужно. Рецептов существует превеликое множество. Как в рассоле, так и без. Есть очень быстрые способы посолить сельдь, мы надеемся что Вы сможете подобрать себе способ по Вашему вкусу.

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат ШУБА или просто селедка под шубой. Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола.

Помимо всего прочего, перед засолкой необходимо правильно выбрать саму рыбу. Давайте разберемся в этом.

Правильно выберем селедку для соления.

Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь. Обратите внимание:

Свежая сельдь имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.

Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Ну а теперь будем разбираться как солить селедку в домашних условиях. Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ.

Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях.

Это самый простой способ, проще некуда.

Нам понадобится:

1. Вода — 1 литр (лучше фильтрованная);
2. Соль — 200 гр;
3. Сахар — 1-2 столовые ложки.

Размораживаем рыбу медленно. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.

При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол.

Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Потрошить не нужно. Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было.

Удаляем жабры

Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом. Ставим гнет.

Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться.

Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным.

Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы.

Вот еще один рецепт:

Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях (малосольная).

Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты.

Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Разберемся как солить селедку в домашних условиях кусочками в рассоле.

Солим селедку кусочками в банке быстро

И так нам понадобится:

1. Сельдь — 2 шт (среднего размера);
2. Лук репчатый — 1 шт;
3. Вода — 0,5 л;
4. Соль — 1 столовая ложка;
5. Растительное масло — 1 столовая ложка.

Тщательно промываем рыбу. Удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим, тщательно промываем брюшко. Нарезаем на кусочки. Желательно все тщательно осмотреть, чтобы не было темной пленки или еще что оставалось. По необходимости кусочки еще промываем под проточной водой.

К стати икру не выбрасываем, ее можно засолить с рыбой, либо отдельно. Смотрите рецепты ниже.

После высушиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага не нужна.

Теперь рассол. В теплой кипяченной воде растворяем ложку соли. Важно чтобы соль полностью растворилась.

В литровую банку укладываем кусочки рыбы, утрамбовываем.

Чистим лук, нарезаем колечками и добавляем в банку к рыбе.

Теперь добавляем рассол. он должен быть комнатной температуры. Сверху наливаем ложку растительного масла и закрываем плотно крышкой.

Необходимо чтобы 24 часа рыба постояла в комнатной температуре, потом убираем ее в холодильник еще на 24 часа. После можно использовать для приготовления блюд или покушать самим в охоточку с картошечкой. Ой слюнки потекли…

Пряный посол рыбы целиком — классический рецепт.

Мы рассмотрели как солить селедку в домашних условиях в простом соляном растворе. Но хочется иногда приготовить соленую сельдь с различными пряностями, просто объедение. Вот простой классический рецепт.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 шт;
2. Вода — 1 л;
3. Соль — 2 столовые ложки;
4. Сахар — 2 столовые ложки;
5. Перец горошком — 10 шт;
6. Перец душистый — 4-5 шт;
7. Лавровый лист — 2-3 шт;
8. Гвоздика — 4-5 шт.

Промываем рыбу и чистим от внутренностей. Голову оставляем, но чтобы горечи не было, удаляем жабры. Если икра есть или молока, то ее не нужно выбрасывать, можно с рыбой засолить.

Приготовим рассол (тузлук). Наливаем воду в кастрюлю, как только закипит, добавляем соль, сахар и специи. Пусть 3-4 минутки покипит. Выключаем, отставляем и пусть остывает до комнатной температуры.

Теперь выбираем посуду, чтобы рыба туда поместилась. Лучше стеклянная или эмалированная. Заливаем рассолом. Туда же добавляем икру или молоку, кто оставил. Накрываем крышкой. Пусть постоит рыбка в комнатной температуре часа 3-4. Потом убираем в холодильник.

Рыба будет готова через 48 часов. А вот икра или молока уже через 24 часа. Лучше достать и съесть. Если икру или молоку передержать, то можно пересолить.

Пряный засол селедки

Как солить селедку в рассоле с маслом.

Данный рецепт не сильно отличается от тех, что описывали выше, кто-то просто любит рыбку в рассоле с маслом. Рецепт так же простой и рыбка очень вкусная. Продолжаем узнавать как солить селедку в домашних условиях, теперь с маслом.

По данному рецепту можно рыбу порезать и кусочками. Тут кому как вкуснее.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 шт;
2. Соль — 2 столовые ложки;
3. Сахар — 1 столовая ложка;
4. Масло растительное — 1 столовая ложка.

Промываем рыбу. Чистим внутри, убираем жабры и плавники. Икру и молоку тоже можно оставить. Промываем еще раз все хорошо.

Воду поставим на огонь и вскипятим её. Как только закипит сыпем соль и сахар, помешиваем чтобы все растворилось, даем остыть рассолу.

Теперь выкладываем рыбу в емкость, в воду добавляем масло и выливаем воду к рыбе. Накрываем крышкой и оставляем на столе на 3-4 часа. Потом отправляем в холодильник на 3 дня.

К стати, если рыбу порезали на кусочки, можно в банке засолить рыбу.

Очень быстрый рецепт засолки сельди.

Я как-то задумался как солить селедку в домашних условиях быстро, но что-бы так же вкусно. Нашел рецепт, попробовал. Нашел еще много и пробовал. В общем можно солить быстро, когда на это нет времени. Данным рецептом мы так и пользуемся иногда. Но все равно, когда солишь быстро, то получается немножко не то.

Узнайте и Вы как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно.

Нам понадобится:

1. Селедка — 2 шт;
2. Сахар — 1 столовая ложка (даже немного меньше);
3. Соль — 1 столовая ложка;
4. Черный молотый перец — 5 гр;
5. Лавровый лист — 5 гр.

Моем рыбу, потрошим и чистим. Голову отрезаем и плавники с хвостом тоже. Еще раз хорошо промываем.

Потом в глубокую посуду набираем чистую воду, комнатной температуры и кладем туда селедку на 1 час.

Делаем смесь из сахара, соли, перца и измельченного лаврового листа.

Достаем рыбу из воды, высушиваем ее бумажным полотенцем.

Теперь готовой смесью натираем хорошо рыбу, внутри тоже. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 80 — 120 минут.

По истечению этого времени достаем рыбу, можно порезать на кусочки, заправляем растительным маслом и уксусом. Можно подавать на стол.

Вот еще способ засолить рыбку:

Пряный засол селедки с горчицей.

Теперь ответим на вопрос, мол как солить селедку в домашних условиях с горчицей. Рецепт достаточно простой, а рыбка получается просто обалденно вкусная. Советую всем.

1. Селедка — 1 кг;
2. Горчичный порошок — 1 чайная ложка;
3. Вода — 1 л;
4. Черный перец горошком — 5 шт;
5. Соль — 4 столовые ложки;
6. Лавровый лист — 2 шт;
7. Гвоздика — 4 шт;
8. Кориандр в зернах — 5 гр.

Селедка так же моем, чистим, потрошим. Выкладываем в емкость. Можно использовать и пластиковый контейнер.

Воду ставим греться, как закипит, добавляем соль, перец, лавровый лист, гвоздику и зерна кориандра. Кипятим минуты 2 и отставляем кастрюлю. Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

Маринадом заливаем рыбу. Накрываем крышкой. После 3-4 часов убираем в холодильник на 2 дня. Вот и все.

Пряный засол селедки по домашнему

Обалденный посол филе сельди с лимоном.

Данный рецепт мне больше всего нравится, хоть и немного больше волокиты. Вкус получается очень нежный и ароматный. Узнайте быстрее как солить селедку в домашних условиях с лимоном.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 кг (2-4 шт);
2. Соль каменная — 2 столовые ложки;
3. Сахар — 1 столовая ложка;
4. Лавровый лист — 5-6 шт;
5. Душистый перец горошком — 12-15 шт;
6. Лимон — 2 шт.

Чистим рыбу и отделяем филе. Я по возможности стараюсь вытащить косточки, но можно этого и не делать.

Лимон моем и нарезаем тонкими колечками.

Удобно засолку делать в круглом пластиковом контейнере, чтобы тарелка в нее заходила, для гнета.

Теперь выкладываем слоями филе сельди и лимона, присыпая смесью соли и сахара, добавляя пряности. Все накрываем тарелкой, ставим под гнет и в холодильник.

Через сутки достаем рыбу и меняем слои местами: нижние наверх, верхние в них. Так же ставим под гнет и в холодильник на 2-3 дня.

Готовую рыбу просто перекладываем в посуду и без гнета храним в холодильнике.

Вот еще есть не плохой рецепт:

Как посолить сельдь сухим послом, еще один быстрый рецепт.

С вопросом как солить селедку в домашних условиях сухим посолом, я подходил к знакомому рыбаку. Он любит рыбалку и знает о рыбе все. Данным рецептом он поделился и прямо на берегу попробовали таким образом засолить пойманного им сомика.

Сидит он обычно долго на берегу и многие ингредиенты берет с собой, чему я сильно удивился. Хоть с собой и не было лимона, рыба получилось просто супер. Конечно же таким образом мы солим и сельдь, попробуйте и Вы.

Сухой посол, достаточно быстро и вкусно

Нам понадобится:

1. Соль каменная — 2 столовые ложки;
2. Сахар — 1 столовая ложка;
3. Лук репчатый — 1-2 шт;
4. Лимон — 1 шт;
5. Растительное масло.

Моем, чистим рыбу. Потрошим и удаляем жабры, оставив голову. Теперь набираем воду в емкость и оставляем там рыбу на 1 час. После достаем ее и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

Теперь тушку натираем смесью из соли и сахара внутри и снаружи. Заворачиваем в пищевую пленку на 2-3 слоя. Оставляем на столе на 2 часа.

После открываем рыбу, промываем в проточной воде, просушиваем полотенцем и укладываем в глубокую миску. Чистим лук кольцами или полукольцами. Покрываем посоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

После достаем, нарезаем кусочками, на тарелочку так же выкладываем лук и сбрызгиваем лимонным соком.

Как посолить селедку с уксусом.

Мы уже рассмотрели достаточно много способов как солить селедку в домашних условиях, а теперь рассмотрим рецепты с применением уксуса.

Солим селедку с уксусом

Нам понадобится:

1. Селедка — 2 шт;
2. Вода — 250-300 мл;
3. Соль — 1 столовая ложка;
4. Уксус 9% — 1-1,5 столовые ложки;
5. Перец горошком — 10 шт;
6. Лавровый лист — 3-4 шт;
7. Кориандр семенами — 1 столовая ложка;
8. Масло растительное — 3 столовые ложки.

Промываем рыбу, удаляем жабры. Можно и голову убрать и почистить внутренности, но я целиком солю.

Доводим воду до кипения, засыпаем соль и специи. Кипятим 2-3 минуты и убираем с огня. Даем остыть рассолу.

В остывший рассол добавляем уксус. Рыбу кладем в глубокую тару и заливаем рассолом. Накрываем крышкой. Пусть постоит 3-4 часа, посте отправляем в холодильник на 7-8 часов.

После можно доставать и кушать.

Селедка пряного посола по-голландски.

Не плохой рецепт, выглядит очень красиво, такую рыбку мы готовим на праздничный стол обычно. Давайте разберемся как солить селедку в домашних условиях по-голландски.

Как солить селедку по-голландски

Ингредиенты:

Моем рыбу, убираем все, оставляем только филе. Косточки по возможности убираем.

Готовое филе разрезать на кусочки, шириной примерно 2 см.

Морковь натираем на крупной терке. Лимон нарезаем тонкими кружочками. А лук нарезать кольцами или полукольцами, кому как вкуснее.

Приготовим баночку и выкладываем слоями: Лук — лавровый лист — чуть тертой моркови — лимон — щепотка сахара — чуть перца — нарезанная сельдь. Так повторяем пока банка не закончится или ингредиенты.

Банку плотно крышкой закрываем и в холодильник на 3 дня.

После достаем, выкладываем в салатницу или глубокую тарелку вместе с содержимым банки. Поливаем растительным маслом, солим и подаем на стол.

Небольшие секреты как солить селедку в домашних условиях.

• Сельдь для засолки лучше выбирать океаническую. Она более здоровая, в плане того, что прибрежные зоны часто загрязнены отходами.
• Для засолки подходит только свежая или свежемороженая рыба.
• Считается, что сельдь выловленная в зимнее время, более жирная. Соответственно соленая рыба будет более жирной, что лучше для засолки.
• Процесс разморозки должен проходить максимально естественно. Нельзя применять водяную баню, микроволновку или еще что подобное. Лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.
• При сухом засоле обязательно нужно вымачивать рыбу в воде комнатной температуры. Так она будет сочнее.
• Так же при сухом посоле можно использовать не только пищевую пленку, но и полиэтиленовый пакет.
• Лучше всего солить сельдь целиком, убрав только жабры. Так она солится не менее 2 дней и в рассоле можно хранить неделю.
• Для быстрого посола рыбу нужно почистить и лучше порезать кусочками. Так он засолится через несколько часов. Но и хранить такую сельдь долго не стоит. Лучше скушать сразу. А если не получается, то положить в банку и залить растительным маслом.
• Если вдруг пересолили селедку, то ее можно промыть и вымочить в молоке пару часов. Молоко заберет лишнюю соль.

Посмотрите видео, как правильно разделывать сельдь:

На этом у меня сегодня все, оставляйте комментарии, делитесь постом в социальных сетях, кушайте вкусную селедочку, Всем приятного аппетита и до встречи в новых статьях.

Читайте также:

  
• Как сделать рисунок в экселе
  
• Как сделать мастику из инвертного сиропа
  
• Как сделать одетый с иголочки в team fortress 2
  
• Как сделать тонкие руки на кристаликсе
  
• Как сделать подливку из сметаны и кетчупа