Как сделать сардины в домашних условиях
Обновлено: 05.07.2024
Сардины в масле – доступный всем, ничем не примечательный продукт. Увы, такое мнение сложилось о них уже давно. Их удобно хранить, брать с собой в дорогу, запасаться на всякий случай. Мало кто знает о пользе этого продукта и то, что жестяная банка позволяет все эти полезные свойства консервы полноценно сохранить. Именно поэтому такая рыба в масле остается ценным источником полезной веществ. Интересен тот факт, что по результатам исследований оказалось, что такая консерва в масле вызывает у людей на уровне мгновенного восприятия ассоциации с полезным и вкусным продуктом. В целом же, консервированная в масле сардина воспринимается большинством людей как натуральный продукт без химических добавок, которым можно отлично разнообразить свой рацион.
Рецепты сардины – это не только разнообразные закуски, из рыбы можно приготовить множество рецептов вкуснейших блюд. Полезные салаты, ароматные супы, легкие закуски, запеканки, роллы из рисовой бумаги или лаваша и даже пироги – все эти рецепты должны быть под рукой у каждой хозяйки.!
Витаминно-минеральные составы консервированной сардины и мяса свежей рыбы практически идентичны. Небольшие рыбешки выглядят аппетитно и имеют характерные вкусовые качества, за которые их ценят эксперты французской кухни и просто любители рыбных угощений. Читай дальше…
Сардины консервированные
Не секрет, что большинство производителей проявляют производственную хитрость, заменяя обитательницу морей и океанов другими, более дешевыми и доступными видами рыб - молодой сельдью, хамсой, анчоусами и килькой. Однако, по мнению кулинарных мастеров, не стоит рассчитывать, что подобные продукты будут иметь вкус и запах, соответствующие оригинальным.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Куриные яйца | 80 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
Рецепты блюд из консервированных сардин выгодно иметь под рукой - из сельдевой рыбы можно приготовить массу простых и быстрых угощений. Ценители морепродуктов, возможно, отдадут первое место в рейтинге самых вкусных изысков данного раздела сэндвичу, хотя список кулинарных идей не заканчивается на закусках и салатах. Последние - отдельная тема, примечательная различными вариантами блюд, оригинальных с точки зрения вкуса и презентаций. Обладающий выраженным самостоятельным вкусом продукт используют для приготовления супов и котлет, пирогов и пирожков.
Многие из нас знают, что незаменимые жирные кислоты и омега-3, обнаруженные в жирной рыбе, являются ключевой частью сбалансированной диеты. И еще очень удобно, что рыба вкусная и многим нравится!
Треска остается популярной, но это не жирная рыба, а это необходимо — включать жирные сорта рыбы в рацион. Даже консервированная рыба, как тунец и лосось, являются хорошим выбором.
Но как насчет простой сардины — и консервированной, и свежей?
Сардина в масле на тосте — прекрасный способ съесть сардину!
Сардина хорошо сочетается со свежими травами и слегка кислыми ингредиентами, такими как лимон, уксус и лук.
Сардина свежая также является совершенно простым ингредиентом для приготовления пищи, потому что она не требует почти никаких усилий, чтобы сделать блюдо вкусным.
Сардина отличный носитель аромата, особенно пряного, и отлично подходит для барбекю, хорошо поглощает дым и специи.
Поэтому и пробуем один из этих великолепных рецептов сардины, чтобы получить больше жирной рыбы и аромата в свой рацион.
Сардина рецепты
Пицца
- Раскатать тонко тесто для пиццы (у Джейми есть отличный рецепт — здесь ),
- намазать его томатным соусом,
- посыпать чили
- и положить консервированные сардины
- Испечь до готовности,
- а затем посыпать тонко нарезанным красным луком и нарезанной петрушкой.
Спагетти с сардиной
Рецепт с острова Сицилии.
50 минут
Ингредиенты 6 порций
40 г изюма
1 луковица
6 шт. маленького фенхеля с зеленью
6 столовых ложек оливкового масла
1 чайная ложка шафрановых нитей
200 г поджаренных кедровых орехов
4 филе анчоуса
12 сардин, очищенных от костей, головы удалены
480 г пасты букатини
2 столовые ложки поджаренных сухарей
Мастер-класс Спагетти с сардиной
Картофельный салат
- Отварить новый картофель
- и приготить заправку: натуральный йогурт, пара ложек винного уксуса, соль, перец, нарезанный зеленый лук и укроп.
- Слить картофель, оставить немного остыть, а затем бросить в заправку.
- Добавить несколько филе рыбы (консервы) и посыпать свежим нарезанным укропом.
Сардина с салатом из кускуса
Ингредиенты 4 порции
оливковое масло
8 x 60 г сардин выпрошенных и очищенных
морская соль
свежемолотый черный перец
1 столовая ложка пасты харисса
оливковое масло
2 лимона
нежирный натуральный йогурт
4 горсти рукколы
200 г кус-куса
несколько маслин, мелко нарезанные
2 луковицы, мелко нарезанные
несколько веточек свежей мяты, листья мелко нарезанные
100 г сыра фета
Мастер класс Сардина с салатом из кускуса
Посмотрите видео, как легко и просто очистить сардины от костей.
Потребуется острый нож с длинным гибким лезвием.
Сначала наискосок сделать разрезы с двух сторон у головы
Прижимая рыбу ладонью, ножом отрезать мясо то позвоночника со стороны спины.
Отделить филе от позвоночника.
Срезать край со стороны животика.
Положить филе с костями срезом вниз — и ножом срезать мясо с хребетика, как и в предыдущем шаге.
Получится еще одно филе, косточки выбросить.
Для приготовления филе потребуется около 1.5 минуты.
Но лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать…
- Калории: 540 ккал
- Жиры: 29,5 г
- Углеводы: 18,2 г; 48.4 г белков
Консервированная тыква
Консервированная тыква — хорошая палочка-выручалочка, если остается много овоща. Это вкусно в салате и на сэндвиче с сыром. Рецепт навеян кухней американских индейцев.
Рагу из курицы
Рагу из курицы готовим сегодня по-маврикийски. Daube de Poulet — традиционное маврикийское блюдо с луком, чесноком, имбирем и специями в томатном соусе, приправленном чили.
Продукты 1 салат латук 1 салат радиккио (или радиччио) 1 кочанный салат 1 цикорий (красный) 2 спелых авокадо оливковое масло морская соль свежемолотый черный перец 4-5 кусочков хлеба 400-500 г очищенных вареных креветок 240 г.
А у нас морской рыбы вообще мало продают, но как-то видела. Надо как-то купить (умудриться) приготовить
Я редко готовлю сардины. Обычно покупаю их солеными и с удовольствием ем. Теперь попробую приготовить ее по Вашим рецептам.
Из всего вышеперечисленного, картофельный салат с сардинами мне импонирует больше всего, его можно быстро приготовить.
НЕ приходилось готовить сардины, теперь есть рецептик — попробую.
Ну вот, нет теперь спокойствия моему желудку, столько вкусняшек из сардин — глаза разбегаются! У нас ее продают редко, но найти можно, чаще конечно, консервы продают. Спасибо за отличные рецепты, что то да и приготовим, при возможности.
Я сардин всегда остерегаюсь, как-то не получается у меня их готовить вкусно.
Как-то редко у нас в магазинах встречается сардина, если только в консервах. Хотелось бы попробовать свеженькую рыбку.
Обязательно попробую, тем более полезно сейчас морскую рыбу есть, скоро пост и весна не за горами. А что такое харисса? Сколько не чистила селедку, обязательно кости остаются.
это приправа, у нас есть в магазинах… посмотри, в гугле
Хари́сса (араб. هَرِيسَة hари́сса; также ари́сса) — острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.
В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце.
Харисса продаётся в супермаркетах в небольших консервных банках, тубах и стеклянных баночках (иногда в форме порошка).
Ой как все сложно… Видимо, это рыбья психология — раз я невеличка по размеру — значит побольше приправ и пряностей — мне любимой…
Сардины, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно. Джейми Оливер — мастер своего дела.
Рецепты из сардин часто встречаются в средиземноморской кухне, где готовят свежие сардины – мелкую жирную рыбку. На сайте мы фото рецепты сардин, в которых свежую рыбу маринуют с луком и кедровыми орешками (Sarde in saor). В рецептах из свежих сардин рыбу предлагают жарить и запекать. Консервированные сардины используют по-другому: в этом случае блюда из сардин ограничиваются закусками и салатами.
раздел: Салаты рыбные
Сардины в маринаде (Sarde in saor)
Сардины в маринаде (Sarde in saor) - это традиционное венецианское блюдо из сардин, которое готовилось впрок. Считается, что готовилось оно изначально венецианскими моряками.
раздел: Заготовки из рыбы
Рыба по-мароккански
В этом рецепте используют разную рыбу - пиленгас (или кефаль) и сардины. Перед приготовлением, рыбу маринуют в смеси зелени, специй и оливкового масла. К готовой рыбе подают рисовый салат.
раздел: Марокканская кухня
Суп из консервированной рыбы
Суп на скорую руку. Для его приготовления понадобятся банка консервированной рыбы, лучше в масле, а не в томате, и банка консервированного горошка.
раздел: Рыбные супы
Тосты с сардинами
Тосты с сардинами: горячая закуска с рыбой
Сардины, жаренные во фритюре
сардины (или мойва), чеснок, острый перец, соль, тмин, черный перец (молодой), мука, растительное масло (для фритюра), лимон
Читайте также: