Как сделать самсу с мясом и картошкой
Обновлено: 04.07.2024
Разновидности самсы очень много. Различают самсу по содержанию начинки, по способу приготовления теста для неё и по способу выпечки.
Бывают самса с мясом, с тыквой, с картошкой, с капустой, с мясом и картошкой. Есть самса с дрожжевым тестом, со слоеным тестом и с простого пресного теста.
В Узбекистане настоящую самсу пекут в специальных тандырах. Можно в домашних условиях приготовить его также в духовке.
Сегодня, Вам я расскажу как готовиться самса с мясом и картошкой из дрожжевого теста.
Продукты:
- Мука – 1кг.,
- Сухие дрожжи – 1 ч. л. или прессованные дрожжи — 20 гр,
- Маргарин – 150гр.,
- Салатное масло -2ст. Л.,
- Соль по вкусу -1ст. Л.,
- Вода теплая- 500-600 мл.
Как готовится
Растворив дрожжи в теплой воде с небольшой щепоткой сахара (сахар для прессованных дрожжей) добавляем растопленный маргарин, соль и все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку частями и добавляя воду замешиваем тесто.
Делаем тесто без комочков и скатывая в шарик накрываем сверху полотенцем. Дадим подняться в теплом месте 1-1,5 часа.
А за это время будем готовить начинку для самсы. Возьмем 0,5 кг. мяса и очень мелко нарежем, 2-3 картошки – 150-200гр. накрошим кубиками мелко и 2-3 луковицы – 200гр. нарежем тоже мелко.
Всё это перемешав, посолив и поперчив, немного добавим зры.
Из готового теста делаем шарики маленькие и раздавливая слегка ладонью раскатываем круги.
На полученные лепешечки тоненькие кладем в середину готовую начинку и лепим треугольную или квадратную форму.
Все это аккуратно выкладываем на лист духовки и прежде чем отправлять в разогретую духовку замазываем желтком яиц.
Выпекаем при температуре 200-210 градусов около 30-35 минут. Вот и самса наша готова.
Самсу обожала с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я ее испекла. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом. Самса получилась очень вкусная! Рекомендую!
Слоёная самса с мясом
В моих планах было поделиться с вами, друзья, лёгким и простым рецептом замечательной, вкусной слоёной самсы. Готовлю с удовольствием самсу своей семье, своим любимым и дорогим мужчинам. Тесто слоёное, хрустящее, начинка из рубленого мяса, сочная и нежная. Очень вкусно, угощайтесь!
Самса татарская
Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самсы. Он кардинально отличается от уже опубликованных на сайте! К созданию этого фото-рецепта меня подтолкнула наша общая подружка с ник-неймом Домоседа! Заходите! Угощайтесь!
Мука пшеничная Масло сливочное Вода Соль Яйцо куриное Уксус Баранина Лук репчатый Картофель Перец черный Желток яичный
Супер-слоеная самса
Опять я к вам с самсой.. На сей раз, это и есть та самса, которую я очень долго искала, перепробовала кучу вариантов.. Свершилось. Счастье, оказывается, есть.
Сырная самса с грибами
Этот вариант я подсмотрела у своей знакомой. Сразу же, как попробовала, стала выпытывать рецепт. Ну очень мне понравилась эта выпечка!
Самса треугольная
Тесто у этой самсы получается не песочное, а мягкое. Используйте мясо пожирнее, а лука побольше. Тогда самса будет сочной и вкусной. Ну в общем, попробуйте сами!
Мука пшеничная Сметана Маргарин Яйцо куриное Соль Сода Говядина Лук репчатый Зира Перец черный Зелень
Самса на домашнем слоеном тесте
Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка, вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом!
Самса "Лаззат"
Приготовление самсы не требует много времени и сил, а результат - вкусные пирожки с тоненьким тестом и сытной, сочной начинкой. Объедение. Самса -это пирожки, выпекаемые в тандыре, духовке или во фритюре. Самса бывает с разными начинками, и тесто для нее используется тоже разное. Я предлагаю один из многочисленных ее вариантов.
Самса "Узбекская слоёная"
Предлагаю вам проверенный пошаговый рецепт узбекской кухни которая называется самса. Самса у меня получается сочным и вкусным, а тесто слоённым и хрустящим. Попробуйте и вы не пожалеете. Начинки можно делать разнообразные-кабачки с луком, мясо кусочками (на свой вкус)тыкву с луком и зелень, картофель с фаршем или кусочками мяса (вариантов очень много).
Слоёная самса
Итак что такое самса, узбекские и таджикские маленькие пирожки со слоеным простым тестом и с начинкой из баранины, лука и зеленых пряных трав. Приготавливаются наложением нескольких (четырех-пяти) тонко раскатанных листов теста для лапши друг на друга с промазкой их маслом. Конечно существует огромное разнообразие рецептов теста и начинок. Сегодня хочу предложить свой собранный рецепт, надеюсь он вам понравится также как и мне.
Самса. Самса – выпечка и популярное блюдо Азии, также в некоторых странах Средиземноморья, в Северной и Южной Африке. Самса имеет большое количество вариантов ее приготовления. Разнообразием отличаются как рецепты приготовления теста, так и начинки для самсы, ее форма, методы выпекания.
Тесто для самсы может быть пресным, замешанным только на воде, муке и соли, иногда с добавлением яйца, также слоеным-пресным, слоеным-дрожжевым, дрожжевым, сметанным, на кефире и так далее.
Фарш для самсы используется мясной из различных видов мяса (измельченного в виде фарша, рубленного, кусочками), также с добавлением овощей. Начинка для самсы (пирожка) может быть изготовлена из бобовых культур (нут, чечевица, горох), картофеля, сыра, яиц, зелени и прочих ингредиентов. Важный момент! Самса – это исключительно несладкая выпечка. То есть фарш для нее может быть самым разнообразным, но он не содержит сахара, фруктов и ягод. Только несладкие компоненты!
Форма самсы предполагается треугольная, круглая, овальная, в виде пирожка, квадратная.
Обычно самсу готовят в тандырных печах. Но ее также с успехом можно выпекать в обычных домашних духовках, прочих приспособлениях в виде электро- или газовых печей.
Подается такой восточный пирожок с несладкой начинкой, как закусочное блюдо. Можно подавать выпечку к чаю, кофе. Самса хороша как в горячем виде, так и в охлажденном.
Если нравится готовить самсу посмотрите рецепт самсы с фаршем и картошкой. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Готовим самсу с мясом и картошкой
Ингредиенты на пятнадцать порций
Тесто:
- Мука - 500 г
- Вода - 1 стак.
- соль - щепотка
Начинка:
- Мясной фарш - 200 г
- Картофель - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Яйцо для смазки - 1/2 шт.
- Кунжут - 1 ч.л.
Шаги приготовления
Предлагаю приготовить быстрые узбекские пирожки - самсу с мясом и картошкой. Тесто для самсы может делаться разное, сегодня я готовила пресное тесто. Такую самсу очень удобно брать с собой на природу, на работу, подавать с горячим сладким чаем с лимоном или компотом.
Для теста нужно взять муку, воду (кипяченую холодную) и соль. Замесить не круто, раскатать в тонкий пласт, который смазать маслом или бараньим жиром, свернуть рулетом и снова раскатать.
Свернуть тесто жгутом и дать отдохнуть, а пока заняться начинкой.
Начинку для самсы сделать из свиного фарша с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука. Посолить, поперчить при желании, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.
Тесто раскатать жгутом и нарезать на кусочки. Тесто имеет слоистую структуру, т. к. мы его прослаивали маслом.
Каждый кусочек раскатать, выложить начинку.
И залепить треугольником.
Выложить пирожки на противень, смазать яйцом.
Присыпать семенами кунжута или чернушкой.
Выпекать самсу с мясом и картошкой в нагретой духовке при 170-160 градусах до зарумянивания.
Готовую самсу подавать сразу, вкусна она и в охлажденном, и в разогретом виде.
Растворить соль в 1 стакане воды. Муку просеять в миску, постепенно влить воду и замесить крутое тесто. Разделить его на 2 части, каждую хорошо вымесить. Положить тесто в подходящую посуду,накрыть и оставить на 2 часа "отдохнуть".
На присыпанной мукой поверхности раскатать один кусок теста в очень тонкий пласт прямоугольной формы, смазать пласт маслом и накрутить на скалку. Разрезать тесто вдоль скалки, на половины. Повторить то же самое со вторым куском теста.
Разрезать каждый пласт на 8 частей,раскатать каждый в круг. В центр круга выложить по 2 столовой ложки начинки и защипать края так, чтобы получился треугольник. Противень накрыть бумагой для выпечки. Уложить самсу швом вниз, смазать слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутными семечками. Поставить в духовку, на 35-40 минут при 180-200С. Выпекать до золотистого цвета.
Готовую самсу сложить в глубокую чашку, накрыть крышкой и укутать полотенцем. До подачи к столу она останется горячей. Приятного аппетита!
Читайте также: