Как сделать сало в луковой шелухе

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Лучшее сало – приготовленное дома своими руками. Хочу поделиться со всеми любителями этого продукта своим рецептом вареного сала в обычной луковой шелухе. Готовый деликатес, невероятно вкусный и ароматный, имеет вид копчёного, очень нежный и тает во рту.

Ингредиенты

вода	1 л
сало	500 г
шелуха лука	3 горсти
луковица	1/2 шт.
чеснок	1 головка
душистый перец	10 горошин
паприка	1 ст. л.
соль	180 г
перец молотый	1/4 ч. л.
лавровый лист	3 шт.
кориандр	1/4 ч. л.

Советы по выбору ингредиентов

Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.

Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.

Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.

Засолить сало дома можно по-разному. Мне очень нравится сало в рассоле, оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте сало в шоколаде, это необычайно вкусно и сытно.

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

соль	1 ст. л.
сало	500 г
лаврушка	3 листика
перец чёрный	10 горошин
сахар	1 ч. л.
шелуха лука	горсть
вода	1 л

перец душистый	2 горошины
чеснок	8 зубков

хмели-сунели	1 ст. л.
перец красный	2 ч. л

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь картошку с салом в духовке, сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Ингредиенты

луковая шелуха	2 горсти
сало	1 кг
соль крупная	200 г
лаврушка	4-5 листиков
молотый чёрный перец	1 ч. л.
сахар	2 ст. л.
вода	1 л
чеснок	1 головка
сушёный базилик	2 ст. л.
тмин	1 ст. л.

Я купила килограмм грудинки, она должна быть с равномерными прослойками мяса. Хорошо её промыла и обсушила. В качестве специй добавила тмин и базилик, так будет ароматнее. Чеснок почистила.

Этапы приготовления

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой. У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.

Жду ваших отзывов и комментариев. Поделитесь, каким способом вы варили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

Предлагаю вам ещё один рецепт вкусного сала в луковой шелухе. Такое сало получается очень ароматным и, благодаря использованию луковой шелухи, имеет очень красивый цвет. Будет очень хорошо, если сало попадётся с мясной прослойкой. Сало, приготовленное в луковой шелухе, - это прекрасная закуска как для праздничного стола, так и для посиделок в кругу друзей.

Для приготовления сала в луковой шелухе подготовить все продукты по списку. Количество луковой шелухи берём "на глазок", приблизительно две горсти на 500 г сала. Специи для сала также следует выбирать по вкусу. Можно использовать как сборную смесь, так и готовую для засолки сала.

В кастрюлю налить воду и поставить на огонь, когда она закипит, добавить соль. Промыть хорошо луковую шелуху и добавить её в солевой раствор. Кипятить всё вместе 10 минут, пока раствор не получит цвет.

Затем в этот раствор выложить сало и варить его 7-8 минут. Не вынимая сало из кастрюли, оставить его в растворе до полного остывания.

Затем сало следует извлечь из луковой шелухи, обсушить. Сделать на куске 2-3 надреза не до конца, чтоб сало не развалилось. Смешать специи, измельчить чеснок. Сало натереть чесноком и обвалять в специях.

Завернуть сало в пищевую плёнку и убрать на сутки в морозилку.

Спустя это время сало извлечь из морозилки, дать немного полежать, пока сало не станет комнатной температуры, снять плёнку и нарезать сало острым ножом.

Сало лучше разрезать на куски, так как сразу всё количество вы не используете. Если планируете съесть сало в течение недели, его можно оставить в холодильнике, в противном случае кусочки приготовленного в луковой шелухе сала поместить отдельно в пищевую плёнку и снова убрать в морозилку. Использовать частями по мере необходимости.

Предлагаю вам рецепт вкуснейшего сала в луковой шелухе. Сало, само по себе, не нуждается в рекламе. Все мы знаем, что оно вкусное, и большинство из нас любит его в любом виде. Я хочу предложить один из способов засолки сала в луковой шелухе, которое получается красивейшего золотистого цвета, очень вкусным, мягким и имеет нотку копчёности.

Рекомендую для этого рецепта брать сало с мясными прослойками.

В кастрюлю отправляем вымытую луковую шелуху, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и заливаем водой.

Опускаем в воду сало и отправляем кастрюлю на огонь. Кипятим сало в луковой шелухе 10-15 минут.

Остужаем сало и отправляем в холодильник на 12 часов.
По истечении 12 часов вынимаем сало, обсушиваем его.

Смешиваем паприку, черный перец и выдавленный через пресс чеснок.

Приготовленной смесью специй обмазываем сало со всех сторон.

Помещаем сало в пакет и отправляем в холодильник.

По моему мнению, сало в луковой шелухе - это одна из самых вкусных холодных закусок, которая украсит и праздничный стол, и прекрасно впишется в повседневное меню.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Здравствуйте! Крайне редко пишу комменты, но тут исключение) Светлана, хочется поблагодарить вас за отличные рецепты домашней еды! Спасибо! Видео хорошее, все понятно, просто, получается удачно очень. И вареное сало - просто песня!

Ната, спасибо, мне очень приятно. Рада, что рецепты, которыми я делюсь, нравятся и готовятся на Вашей кухне. Я действительно выкладываю только те рецепты, которые готовлю дома для своих близких и друзей.

Сладкое сало! Не вкусно. Ещё и возни с ним.

Сладкое сало! Не вкусно. Ещё и возни с ним. [/

Готовлю сало по этому рецепту уже третий год. Очень вкусно получается.

Для сала в шелухе соли надо ложить стакан 200гр, на 1литр воды и варить 15 минут

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Сало в луковой шелухе – это пикантная закуска, которую можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Сало получается нежным, самым вкусным и по внешнему виду ни в чем не уступает копченому продукту. И получить такой деликатес совсем не сложно, если знать правильный рецепт засолки.

Сало в луковой шелухе — простой рецепт

Предлагаем очень простой рецепт, благодаря которому можно быстро засолить сало в луковой шелухе. И несмотря на то, что набор продуктов минимальный, закуска получается вкусной и красивой.

1,5 кг сала;
150 г соли;
1,2 л воды;
луковая шелуха;
чеснок;
лавровый лист;
перец горошком.

Луковую шелуху хорошо промываем теплой водой и половину выкладываем в кастрюлю или в чашу мультиварки.
Сверху кладем кусочки сала, следом выкладываем лавровый лист, перец горошком и посыпаем солью.

Затем закрываем сало оставшейся шелухой и заливаем все водой.

Отправляем в мультиварку или на огонь, закрываем и варим 20 минут, после крышку не открываем, а оставляем сало на сутки.
Через сутки сало достаем, просушиваем, натираем молотым перцем и чесноком.

Оборачиваем пергаментом или фольгой, кладем в пакет и убираем в морозилку на 6-8 часов.
После сало достаем, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, а затем нарезаем и подаем к столу.

Верхнюю шелуху для засолки не используем, так как она пропитана запахом земли. Чтобы придать готовому продукту более интенсивную окраску, шелуху замачиваем в теплой воде на 1 час.

Сало в луковой шелухе с чесноком

Сало и чеснок – превосходное сочетание, которое дарит потрясающий вкус, при этом пряный овощ очень полезный. Узнайте, как быстро засолить сало в луковой шелухе и тем самым получить самую вкусную закуску по простому рецепту.

1 кг сала;
1 стакан соли;
2 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
2 головки чеснока.

Сало промываем и просушиваем.
Зубчики чеснока измельчаем на кусочки вместе с шелухой.

В кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль, ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящую воду отправляем луковую шелуху, которую нужно предварительно хорошо промыть. Варим шелуху 10 минут.

В получившийся рассол опускаем кусочки сала, следом высыпаем нарезанный чеснок.
Варим сало под крышкой в течение 20-30 минут. После огонь отключаем и оставляем основной продукт в рассоле на 1-2 дня.

После его достаем, просушиваем и перед подачей кладем в прохладное место на несколько часов.

Для засолки лучше покупать сало с большим количеством мясных прожилок, можно даже взять грудинку. Так закуска получится еще вкуснее и будет напоминать буженину.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Сало в луковой шелухе с жидким дымом – это еще один рецепт, благодаря которому можно быстро получить самую вкусную закуску. За счет использования луковой шелухи сало приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид. А вот жидкий дым придает готовому продукту изысканный копченый привкус и аромат.

600 г сала;
1 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
6 ст. ложек соли;
2 лавровых листика;
3 ст. л. жидкого дыма;
смесь перцев по вкусу;
3-4 зубчика чеснока.

В кастрюлю вливаем воду, кладем лавровые листики, засыпаем хорошо промытую луковую шелуху и соль.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим ее содержимое до кипения, варим 5 минут, а затем в рассол вливаем жидкий дым.
Следом закладываем куски сала и после повторного закипания варим 10-15 минут. Огонь выключаем и оставляем до полного остывания.
После сало достаем, просушиваем, натираем специями и тертым чесноком.

Затем перекладываем в пакет, завязываем и убираем на несколько часов в прохладное место.
После того как из сала выйдет весь рассол, его можно обернуть фольгой или пергаментом и хранить в морозилке.

Сало в луковой шелухе с черносливом

Многим может показаться, что сало с черносливом ну никак не сочетаются. Попробуем вас переубедить, предложив быстрый рецепт засолки сала в луковой шелухе с черносливом. Закуска получается самой вкусной, пикантной, с нотками копчения.

1 кг сала;
5 плодов чернослива;
1 л воды;
3-4 лавровых листа;
3 горсти луковой шелухи;
10 горошин черного перца;
2 ч. л. сахара;
200 г соли.

В кастрюлю с водой сразу засыпаем большие жмени луковой шелухи, соль с сахаром и горошины перца. Также кладем лавровый лист и чернослив. Ставим все на огонь и ждем закипания.

В кипящий рассол закладываем кусочки сала (желательно взять с прожилками) и с момента закипания варим 30 минут. После нагрев выключаем, но сало не достаем, а оставляем его в рассоле на 10-12 часов.

Затем просоленное сало из рассола извлекаем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем любыми специями, оборачиваем фольгой и убираем в морозилку.

Подмороженному готовому продукту даем немного времени подтаять, а затем можно его нарезать и подавать к столу.

Если для засолки используется копченый чернослив, то его нужно вставить в разрезы сала. Из специй можно взять свежий или сушеный чеснок, черный перец, базилик или кориандр. Главное — не переборщить с пряностями, иначе можно перебить вкус основного продукта.

Сало в луковой шелухе по-китайски

Для всех поклонников китайской кухни предлагаем необычный рецепт засолки сала. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, стоит выбрать продукт с мясными прожилками, и чем их будет больше, тем лучше.

600 г сала;
2 палочки корицы;
3 зубчика чеснока;
1 перец чили;
имбирь;
2 звездочки бадьяна;
10-12 бутонов гвоздики;
7 горошин душистого перца;
1 луковица;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. рисового уксуса;
100 мл соевого соуса;
1 горсть луковой шелухи.

В кастрюлю кладем сало, палочки корицы, нарезанный прямо в шелухе чеснок, перец чили, который также можно нарезать на кусочки, и неочищенный имбирь. Его не жалеем и режем прямо с кожурой.

Следом добавляем звездочки бадьяна, гвоздику, душистый перец и лук, который разрезаем на четыре части.
Теперь подсыпаем сахар, вливаем рисовый или обычный столовый уксус, соевый соус и воду.
После засыпаем луковую шелуху и отправляем все на огонь. После закипания варим 1 час, а затем остужаем сало прямо в рассоле.
Готовое и остывшее сало просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

При покупке сала попросите у продавца разрешения снять пробу, так как продукт может оказаться старым, и закуска получится невкусной. Лучше отдать предпочтение не чистому салу, а грудинке. Все дело в том, что рассол размягчает мясные волокна, и грудинка становится, как обычное сало, но только в 10 раз вкуснее.

Сало в луковой шелухе с пряностями

Предлагаем еще один рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями. Закуска получается вкусной, нежной и очень ароматной.

1 кг сала;
1 головка чеснока;
2 горсти луковой шелухи;
200 г соли;
1,5 ч. л. воды;
2 ч. л. сахара;
7 горошин зеленого перца;
7 горошин черного перца;
8 горошин душистого перца;
7 горошин белого перца;
7 горошин красного перца;
10 лавровых листов.

Луковую шелуху высыпаем в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут, а затем хорошо промываем.
Пересыпаем шелуху в кастрюлю, вливаем очищенную воду и ставим на огонь.
После засыпаем сахар и соль, следом высыпаем все горошины перца и нарезанные на кусочки зубчики чеснока.
Как только рассол закипит, опускаем сало и после повторного закипания варим 15 минут, а если кусочки более толстые, то 20 минут.
За 5 минут до готовности добавляем лавровые листики, но через 5 минут их убираем.
Затем сало в рассоле оставляем до остывания, а потом убираем кастрюлю в холодильник на сутки.
По истечении времени сало достаем и просушиваем.
В ступку высыпаем горошины перца черного, белого, зеленого и красного. Перетираем и перемешиваем с паприкой.
Получившуюся смесь втираем в сало. Оборачиваем пергаментом и кладем в морозилку. При идеальной температуре от -5 до -10 °С сало может храниться от 6 месяцев до 1 года.
Для засолки выбираем сало свиньи женского пола, так как сало хряка имеет выраженный запах мочевины, который никакие специи не помогут приглушить. Поэтому берем с собой зажигалку, кусочек шкурки подпаливаем, и, если ощущаем мощный запах мочевины, значит, это хряк.

Вот так просто и быстро можно засолить сало в луковой шелухе. Все предложенные рецепты не требуют большого опыта и мастерства. А чтобы закуска получилась самой вкусной и красивой, обязательно пробуем сало перед покупкой, и для рассола используем как можно больше луковой шелухи.

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

5.00 из 5 .

Нравится 0

Не нравится 0

А по какому рецепту вы готовите сало в луковой шелухе? 3

Мы тоже с мужем уже давно солим сало сами и именно в луковой шелухе. А вот рецепт по-китайски очень заинтересовал, такой необычный, надо обязательно попробовать

А мы давно уже солим сало только сами, но покупаем грудинку, она намного вкуснее. За такой продукт в магазине отдашь немалые деньги, а на свежую грудинку всегда скидки в магазине. Да и когда солишь сам, закуска намного вкуснее получается.

Очень люблю такое сало, особенно, когда оно с мясными прожилками. Но если честно никогда не пробовала засолить его сама, на деле оказалось все просто. Так что будут пробовать, спасибо за рецепты