Как сделать сабж

Обновлено: 07.07.2024

Сабджи - блюдо индийской кухни, представляющее собой овощное рагу. Можно готовить практически из любых овощей, добавлять по-желанию при приготовлении панир (домашний сыр типа адыгейского), сметану, сливки. Предлагаю Вам мою вариацию.

Ингредиенты

картофель (очищенный)	700 г
фасоль стручковая	200 г
сыр адыгейский	300 г
лук репчатый	2-3 шт
помидор	2 шт
чеснок	2 зубчика
зелень	по вкусу
приправа Kitchen King	1 ч.л.
масло сливочное (растительное)	50 г
соль	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Если будете специи собирать сами, то набор специй примерно такой: куркума молотая, кумин молотый, кориандр молотый, горчицы семена, перец черный молотый, корица молотая, асафетида, перец чили молотый, пажитника листья, мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, фенхель.Если Вы соблюдаете пост, то не добавляйте сыр и готовьте на раст. масле.Лук мелко порезать и обжарить до желтоватого цвета на растопленном масле, добавить помидоры, протертые в блендере, приправу, потушить 2-3 минуты. Добавить резаный кубиками картофель, фасоль, перемешать и готовить на среднем огне, помешивая до готовности картофеля. Сыр порезать кубиками, обжарить отдельно на растопленном масле, добавить в овощи, осторожно перемешать, добавить рубленый чеснок и половину рубленой зелени, перемешать, закрыть крышкой и оставить на несколько минут. Подавать горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. Угощайтесь!

Дорогие друзья, предлагаю рецепт королевского сабджи со сливками. Очень вкусно, нежно, даже изысканно, вполне подойдет для праздничного стола.

баклажан 1-2 шт.

морковь 1 шт.

болгарский перец 1-2 шт.

помидоры 3-4 шт.

цветная капуста 200-300 гр.

зеленый горошек (замороженный) 200 гр.

сливки 20% 200 мл.

гхи 2-3 столовые ложки

соль 1-1,5 чайные ложки

свежий имбирь 2 чайный ложки в натертом виде

кардамон 4 коробочки

черный перец 1/2 чайной ложки

паприка 1/2 чайной ложки

куркума 1/4 чайной ложки

Итак, моем баклажан, нарезаем на кусочки-кубики. Морковь порежем также на кубики, но помельче. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, порежем квадратиками. Помидоры для сабджи я обычно бланширую. После этого режем на крупные куски. Цветную капусту порежем, чтобы была не намного крупнее остальных овощей.

Имбирь натрем на мелкой терке. Очень рекомендую использовать свежий имбирь для этого сабджи. Если нет, то можно заменить сухим в количестве 1/2 чайной ложки.

Теперь в сковороде нагреем ги. Обжариваем кардамон полминутки,

добавляем молотые специи, обжариваем еще несколько секунд,

добавляем морковь, перец, баклажан и цветную капусту.

Обжариваем на среднем огне несколько минут,

затем тушим под крышкой почти до готовности. Можно добавить немного воды в сковороду.

Добавляем соль, помидоры и зеленый горошек.

Тушим еще минут 10.

Добавляем сливки и через пару минут выключаем огонь.

Даем готовому сабджи постоять минут 10 и подаем на стол.

Обратимся к классике индийских блюд – сегодня у нас в меню вегетарианский рецепт приготовления сабджи. Он очень напоминает знакомое многим овощное рагу. Основное отличие заключается в специях, которые обжариваются в масле, а затем в этих специях готовятся овощи.

Сабджи очень популярное блюдо в Индии. Оно относится к повседневной пище, на приготовление которой, как правило, уходит немного времени. Индийское овощное рагу хорошо сочетается с белым рисом басмати и свежим хлебом или лепёшками.

Способов приготовления овощных рецептов существует бесконечное множество. По легенде даже супруга Кришны Шримати Радхарани, готовя пищу для мужа целую вечность, ни разу не повторяет свои блюда.

Ингредиенты:

— цветная капуста 400 г (1/2 кочана)

— картофель 250 г (2 шт)

— стручковая фасоль 100 г

— помидоры 160 г (2 шт)

— корень имбиря свежий 1 столовая ложка (натёртый)

— красный чили перец молотый ½ чайной ложки

— куркума 1 чайная ложка

— корица молотая ½ чайной ложки

— кардамон молотый ½ чайной ложки

— тростниковый сахар 1 чайная ложка

— питьевая вода 150 мл

Выход готового блюда: 770 г.

Время приготовления: 40 минут.

Сабджи (индийское овощное рагу) – вегетарианский пошаговый рецепт приготовления с фото

Первым делом промываем капусту, картофель и помидоры под проточной водой. Стручковую фасоль для рецепта я брала свежемороженую. Обычно для данного блюда овощи нарезают кубиками. Мы тоже последуем традиции. Картофель и помидоры очищаем, режем кубиками, корень имбиря тоже очищаем и измельчаем на тёрке, а цветную капусту разбираем на соцветия.

Далее разогреваем сковороду, ставим средний огонь и растапливаем в ней масло гхи. Когда масло подогреется, кладём в него кубики картофеля и обжариваем до золотистой корочки. Можно сделать огонь сильнее, если картофель не будет достаточно румяным.

В сковороду (в то же самое масло) кладём гвоздику, натёртый корень имбиря и обжариваем секунд 20 на среднем огне. Добавляем красный молотый чили перец и куркуму, обжариваем ещё 10 секунд. После этого отправляем в специи цветную капусту и стручковую фасоль. Обжариваем их 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы капуста и фасоль смешались с пряностями, но не пригорели. Теперь добавляем нарезанные помидоры, золотистый картофель, перемешиваем.

Приправляем смесь овощей солью, тростниковым сахаром, вливаем воду. Ставим огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим овощи до мягкости, примерно 20-25 минут. Только в самом конце приготовления блюда или перед подачей его на стол можно добавить кардамон и корицу, которые придадут пряный аромат овощам.

Индийский рецепт сабджи готов. Подавайте его с рисом и свежей зеленью. Можно добавить соус по желанию. Например, соус кадхи, как видно на нашем фото. Эти блюда прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте всегда в курсе новых статей:

Сегодня мы хотим поговорить о том, как приготовить оригинальное индийское блюдо. Рецепт сабджи (овощного рагу) достаточно прост, и вы легко повторите его на своей кухне.

Сабджи с фасолью

Перед вами самый простой рецепт индийского блюда, в котором используется консервированная фасоль. Если вы хотите, то можете готовить из обычной фасоли, только перед этим замочите ее в воде.

Банка любой фасоли.
Лук, порезанный кольцами.
Соль.
Корень имбиря, натертый или мелко порезанный.
Измельченный чеснок.
Три щепотки молотого кориандра и такое же количество гарам масалы.
Маленькая ложка куркумы.

Как приготовить сабджи? Рецепт блюда очень прост:

Разогрейте сковороду, обжарьте на ней чеснок, лук и молотый имбирь до золотистого цвета.
Добавьте все указанные специи, перемешайте с продуктами и жарьте еще несколько минут.
Переложите фасоль из банки в сковороду и доведите рагу до кипения.

Подавайте готовое блюдо с лепешками или вареным рисом.

Это потрясающее индийское блюдо оценит даже самый строгий критик. Приготовьте его для своих близких и выслушайте заслуженные комплименты.

Брокколи.
Молодой кабачок или цукини.
Спелые баклажаны.
Разноцветный болгарский перец.
Помидоры.
100 граммов сметаны (или сливок),
100 граммов адыгейского сыра (или любой другой мягкий несоленый сыр).
Топленое масло.
Соль по вкусу.
По одной чайной ложки карри, семян горчицы, немолотого кумина, куркумы и кунжута.
Ложка
Пучок кинзы.

Далее мы расскажем, как готовить сабджи. Рецепт с адыгейским сыром очень прост:

Овощи (каждый вид по 100 граммов) помойте и нарежьте кубиком.
Налейте в разогретую сковороду немного масла, добавьте семена горчицы и кумина.
Сначала обжарьте разобранную на соцветия брокколи, затем добавьте кабачок, баклажан и болгарский перец.
Смешайте масло с чайной ложкой карри, вылейте его на сковороду и пожарьте сыр, разрезанный на небольшие кусочки. После этого переложите заготовку к овощам.
Добавьте в сковороду сметану или сливки, а затем тушите овощи до готовности.

Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута и рубленой кинзой. Дополните овощи порцией вареного риса.

Сабджи. Рецепт с фото

Это яркое овощное рагу дополнено множеством ароматных специй. Вы можете подать его в качестве основного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.

Пять картофелин.
Четверть кочана капусты.
Одна морковка.
Три ложки гороха.
100 граммов сметаны.
50 граммов масла (сливочного).
100 граммов панира.
120 мл воды.
Несколько щепоток черного перца (молотого).
Половина чайной ложки куркумы.
По одной четверти чайной ложки молотого кориандра и измельченного имбиря.
Один лавровый лист.
Шестая часть чайной ложки асафетиды (специи, напоминающей по вкусу чеснок).
По одной щепотке кумина и фенхеля.
При желании можно добавить тыкву, цветную капусту, спаржу и брюссельскую капусту.

Сабджи с паниром, рецепт которого вы прочтете ниже, готовится очень просто:

Овощи помойте, очистите и измельчите.
На дно кастрюли положите порезанную кубиками морковь, затем нашинкованную капусту, потом картошку и тыкву.
Добавьте воду и лавровый лист. Тушите блюдо на медленном огне 20 минут. Помните, что ингредиенты перемешивать не нужно.
Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте к ним сметану, панир, зеленый горошек, специи, масло. Перемешайте продукты, прогрейте их еще пять минут, а затем снимите с плиты.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим.

Сабджи с яйцами и помидорами

Оцените разновидность индийского блюда, приготовив его на ужин для всей семьи.

Какие продукты нам понадобятся:

250 граммов зеленого или мороженого горошка.
Шесть мелко порезанных помидор.
Маленькие помидоры (можно черри) для украшения.
Пять вареных яиц.
Чайная ложка гарам масала.
Одна ложка молотого кориандра.
Одна чайная ложка куркумы.
Жгучий перец по вкусу.
Немного растительного масла.
Соль.

Перед вами рецепт сабджи с помидорами и вареными яйцами:

Разогрейте масло, смешайте его со специями. Жарьте пряности полминуты, постоянно их помешивая.
Всыпьте горох и добавьте соль.
Через некоторое время добавьте измельченные помидоры.
Когда блюдо будет практически готово, добавьте в сковороду черри и половинки вареных яиц.

Через пять минут блюдо можно подавать к столу, украсив его рубленой кинзой. При желании, можно дополнить его рисом и домашними лепешками.

Сабджи из брокколи и картофеля

Как вы уже догадались, данное блюдо можно готовить из любых овощей, добавляя к ним ароматные специи и панир (можно заменить его адыгейским сыром). На этот раз мы предлагаем вам такой набор продуктов:

Асафетида – половина чайной ложки.
Зира молотая – половина чайной ложки.
Брокколи – 200 граммов.
Карри – четверть чайной ложки.
Молотый кориандр – половина чайной ложки.
Сливочное масло – 100 граммов.
Пажитник молотый – две чайные ложки.
Молотый красный перец – четверть чайной ложки.
Томатный сок – 200 мл.
Вода – половина стакана.
Свежий имбирь – одна чайная ложка.
Брюссельская капуста – 200 граммов.
Картофель – три штуки.
Куркума – половина чайной ложки.
Одна морковь.
Панир – 200 граммов.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – одна щепотка.

Далее представлен простой рецепт сабджи.

Как приготовить

Картофель очистите, тщательно вымойте и порежьте мелким кубиком.
Морковь также освободите от кожицы и мелко нарежьте.
Брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте пополам.
Панир нарежьте кубиком.
Натрите очищенный имбирь.
Разогрейте на огне сковороду с толстым дном и налейте в нее растительное масло.
После этого начинайте выкладывать специи. Сначала согрейте кумин, потом положите имбирь и красный перец. Через некоторое время добавьте черный перец, асафетиду, карри и пажитник. В самом конце положите в сковороду куркуму.
Обжарьте в масле сыр.
После этого положите в сковороду картофель и морковь. Жарьте овощи несколько минут.
Добавьте брюссельскую капусту и брокколи.
Через пять минут влейте в сковороду воду и томатный сок, посолите продукты.

Перемешайте овощи и грейте их на слабом огне еще 20 минут.

Сабджи с капустой и паниром

Это индийское блюдо каждый раз можно готовить по-разному. Поэтому читайте еще один рецепт и попробуйте новый вкус.

Половина кочана капусты.
Три или четыре среднего размера картофелины.
Один спелый помидор.
Один красный или желтый болгарский перец.
200 граммов панира (можно использовать обычный мягкий адыгейский сыр).
Семена кумина – одна чайная ложка.
Свежий острый красный перец – кусочек 0,5 см.
Чайная ложка мелко нарубленного корня имбиря.
кориандр молотый – чайная ложка.
Щепотка асафетиды.
Листья карри.
Половина чайной ложки куркумы.
Четверть ложки молотого черного перца.
Столовая ложка листьев шамбалы.
Топленое масло.
Соль.

Рецепт сабджи вы узнаете, если прочтете инструкцию, описанную ниже.

Как готовить

Налейте масло в сковороду и разогрейте его на среднем огне.
Положите кумин, затем имбирь, красный перец и кориандр. После этого отправьте в сковороду оставшиеся специи и листья карри.
Нарежьте сыр кубиками и обжарьте его в ароматном масле.
Положите в сковороду картофель, нарезанный кубиком, затем капусту и перец.
Через пару минут, когда овощи пропитаются ароматом специй, влейте воду и посолите блюдо.
В самом конце добавьте помидор, порезанный ломтиками.

Перемешайте продукты, закройте их крышкой и убавьте нагрев. Готовьте рагу еще 20 минут.

Читайте также: