Как сделать рулет из куриной печени
Обновлено: 08.07.2024
Рулет из куриной печени в особой рекламе не нуждается, потому что все любители данного субпродукта давно полюбили это аппетитное, а также ароматное блюдо, которое практически всегда становится украшением праздничного либо повседневного стола. Данное чудо – идеальная закуска к завтраку, обеду, полднику либо ужину, особенно если сочетать ее с нежным домашним хлебушком, маринадами и соленьями!
Ингредиенты для приготовления рулета из куриной печени
- Печень куриная 750 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 1–2 штуки
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Масло сливочное 200 грамм
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Лист лавра по вкусу
- Орех мускатный на кончике ножа или по вкусу и желанию
- Вода очищенная сколько понадобится
Приготовление рулета из куриной печени:
1 подготавливаем куриную печень.
В первую очередь выкладываем на столешницу нужное количество сливочного масла и оставляем его при комнатой температуре до использования, пускай подтает. Затем промываем под струйками холодной проточной воды свежую куриную печень, сушим ее бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и зачищаем каждый кусочек от прожилок и желчного пузыря, если такой имеется в наличии.
2 варим куриную печень.
Затем отправляем печень в небольшую кастрюльку, заливаем очищенной водой так, чтобы она была выше хотя бы на 3–4 сантиметра, и ставим на средний огонь. После закипания добавляем в побулькивающую жидкость немного соли, пару листиков лавра и варим субпродукты до полной готовности в течение 15–20 минут, периодически шумовкой снимая с поверхности буро-серую пенку – свернувшуюся кровь с белком.
Удлинять продолжительность тепловой обработки данного ингредиента не стоит, иначе он станет жестким. Поэтому, как только при разрезе из печени начнет выделяться прозрачный сок, скидываем ее в дуршлаг и оставляем в раковине, чтобы остыла, а также подсохла.
3 подготавливаем репчатый лук и морковь.
Ни минутки не теряем, воспользовавшись чистым кухонным ножом, очищаем от кожуры указанные в рецепте овощи. Тщательно их ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами, отправляем на новую доску и измельчаем. Лук рубим кубиками величиной в 1 сантиметр, а морковку шинкуем на крупной либо средней терке и идем дальше.
4 жарим лук с морковью.
Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Спустя несколько минут скидываем в него нарезанный лук и жарим в течение 3–4 минут до прозрачности, а также легкой золотистой корочки, при этом не забывая помешивать деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.
Как только овощ слегка подрумянится, добавляем к нему морковь и готовим их вместе до мягкости последней, периодически разрыхляя. Затем отодвигаем получившуюся смесь с плиты и тоже даем ей возможность немного остыть.
5 подготавливаем сливочное масло.
Тем временем снимаем со сливочного масла упаковку и кладем его в чистую глубокую посуду. По желанию приправляем данный продукт по вкусу солью и разминаем столовой вилкой до однородной консистенции – начинка для рулета готова!
6 готовим печеночную смесь.
Теперь устанавливаем на столе электрическую либо стационарную мясорубку с мелкой сеткой и по очереди пропускаем через нее в глубокую миску отваренную печень, а также обжаренные овощи, то есть лук с морковью.
Получившийся фарш перемалываем дважды, чтобы не осталась ни единой крупинки. Затем приправляем его мускатным орехом, если надо, дополнительной порцией соли и по вкусу черным молотым перцем. Столовой ложкой перемешиваем все до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.
7 формируем рулет из куриной печени.
Застилаем большую разделочную доску полиэтиленовой пищевой пленкой, ну а если такой в доме нет, тогда сойдет пекарская либо пергаментная бумага, и выкладываем на поверхность выбранного инвентаря печеночный фарш. Распределяем его ровным слоем в виде прямоугольника либо квадрата толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы паштет схватился – стал более плотным.
После этого возвращаем его на стол и лезвием ножа наносим на печень смягченное сливочное масло слоем до 1 сантиметра. Потом начинаем сворачивать рулет.
Действуем постепенно, аккуратно поддевая основу вперед и вперед, пока не получится красивый плотный рулончик. Дальше фиксируем полиэтилен или бумагу по краям и помещаем получившееся изделие обратно в холодильник, но в этот раз на 3–4 часа.
8 подаем рулет из куриной печени.
Рулет из куриной печени после настаивания в холодильнике избавляют от полиэтилена, аккуратно выкладывают на разделочную доску и делят поперек на порционные кусочки толщиной примерно в 1 сантиметр, ну а делать это лучше при помощи тонкой нити либо, в крайнем случае, очень острого кухонного ножа. Затем ломтики сервируют на большом плоском блюде, по желанию декорируют веточками свежей зелени и подают к столу в качестве закуски. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– при выборе куриной печени будьте внимательны, она должна быть ровного коричневого цвета без вкраплений, с гладкой ровной блестящей поверхностью, упругая, без ярко выраженных кровеносных сосудов и посторонних запахов;
– по желанию печень можно обжарить вместе с луком и морковью и после этого потушить все в небольшом количестве воды до полной готовности в течение 20 минут;
– очень часто печень варят с добавлением более широкого набора пряностей и некоторых овощей, например, салатного перца, моркови, сельдерея, корня петрушки, укропа, кинзы, чеснока, кари, гвоздики, корицы, и это всего лишь несколько вариантов;
– масляная начинка не является принципиальной, количество данного продукта можно вообще уменьшить до ста грамм и разбавить его отваренным и натертым на мелкой терке куриным яйцом либо плавленым сыром, а также любой свежей зеленью. Также в такую смесь можно положить немного пряностей: куркуму, паприку, хмели-сунели, орегано, все виды молотого перца.
печень говяжья - 300г; яйцо - 2 шт.; молоко - 100 мл; мука - 70г; соль - 1/2 ч.л.; перец черный молотый - по вкусу; масло растительное - 30 мл; для начинки: творожный сыр - 200г; копченый сыр - 100г; майонез - по вкусу; укроп свежий - по вкусу; сол
Печеночные рулетики с овощной начинкой
печень говяжья - 300г; яйцо - 2 шт.; молоко - 100 мл; мука - 70г; соль - 1/2 ч.л.; перец черный молотый - по вкусу; масло растительное - 30 мл; для начинки: лук репчатый - 2-3 шт.; морковь - 3 шт.; зелень свежая - по вкусу; чеснок - 1-2 зубчика; майо
Рулетики из печени с сырной начинкой
печень говяжья, лук репчатый, яйцо, молоко 2 (2-5%), мука пшеничная, растительное масло, соль, перец, сыр, чеснок, укроп (зелень), петрушка (зелень), майонез, лук зеленый, .
Печеночные рулетики с грибами и корейской морковкой
печень телячья (или говяжья), яйцо, мука пшеничная, соль, перец душистый (молотый), лук репчатый, шампиньоны, морковь по-корейски, масло растительное, .
Печеночные рулетики с твердым сыром, чесноком и зеленью
печень говяжья, лук репчатый, яйцо, молоко, мука пшеничная, масло растительное, масло растительное (для смазывания сковороды), соль, перец, сыр твердый, чеснок, укроп (веточки, зелень), петрушка (веточки, зелень.
Печеночные рулетики с плавленым сыром и морковью по-корейски
печень индюшиная, яйцо, сыр плавленый, морковь по-корейски, мука, соль, перец, растительное масло для жарки. .
Рулетики из печеночных блинчиков с грибами
куриная печень, молоко, яйцо, соль, мука по необходимости, лук репчатый, морковь, грибы вешенки, .
Печеночные рулетики с начинкой из зелени со сметаной
печень (любая), молоко, яйцо, мука, соль, растительное масло, укроп, лук зеленый, чеснок, соль и перец, сметана, .
Печеночные рулетики с овощной начинкой и зернами граната
куриная печень, яйцо, пшеничная мука, шампиньоны, морковь, лук репчатый, приправы, масло растительное, гранат, .
Печеночные рулетики с черемшой и яйцом
говяжья печень, молоко, яйцо, лук репчатый, соль перец, мука, яйцо (вареное), черемша (стебли), майонез, соль, перец, .
Печеночные рулетики с имбирем, морковью и луком
печень, яйцо, молоко, мука, соль, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, имбирь (молотый), .
Печеночные рулетики с блинами и сыром
кефир, вода, мука, яйцо, растительное масло, сахар, соль, пищевая сода, печень говяжья, яйцо, молоко, соль, перец черный (молотый), мука просеянная, растительное масло, сметана, сыр, .
Печеночные рулетики с сырной начинкой
печень, яйцо, молоко, мука, крахмал, соль, перец, растительное масло, сыр твердый, чеснок, майонез, зелень, .
Печеночные рулетики с помидорами
печень говяжья, яйцо, мука, молоко, соль, перец черный, морковь, чеснок, помидоры, петрушка, базилик, .
Нежнейший рулет из куриной печени станет украшением любого стола. Приготовление простейшее, а результат вас порадует.
- Печень куриная — 500 г
- Морковь (большая) — 1 шт
- Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
- Сыр плавленый (со вкусом грибов) — 150 г
- Масло растительное
- Соль
- Перец красный жгучий
- Зелень
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1194.7 ккал | белки 128.1 г | жиры 70.4 г | углеводы 13.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.3 ккал | белки 16 г | жиры 8.8 г | углеводы 1.7 г |
Печень очистите, промойте и просушите.
Положите на сковороду, разогретую с маслом и жарьте до серого цвета. Затем добавьте небольшое количество воды и тушите на слабом огне до готовности печени.
Морковь нарежьте кружочками, лук полукольцами. Положите овощи на сковороду с растительным маслом и жарьте до мягкости.
Дважды пропустите печень и овощи через мясорубку
Добавить приправы и перемешать.
Подготовленный фарш выложите на пищевую пленку и разровняйте (должен получится прямоугольный пласт).
Затем смажьте плавленым сыром и посыпьте рубленой зеленью.
Аккуратно с помощью пищевой пленки сверните рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Охлажденный рулет нарезать и подавать к столу.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Рулет из куриной печени с сыром
Нежнейший рулет из куриной печени станет украшением любого стола. Приготовление простейшее, а результат вас порадует.
Другие варианты рецепта
Сырно-печеночный рулет "Накануне Рождества"
Рулет из куриной печени с сыром
Печеночный рулет
Паштет из куриной печени "Ежовая семейка"
Паштет из куриной печени и сердечек
Похожие рецепты
Мясной рулет с сыром и укропом
Мясные колбаски-рулетики
Омлет-рулет
Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"
Рулет из куриной грудки с начинкой
Курица "по-царски"
Картофельный рулет с колбасой
Бризоль
Террин из куриной печени с беконом
Попробуйте приготовить вместе
Гороховый суп-пюре с копченостями
Салат "Гнездо кукушки"
Запеканка "Ягода черника"
Комментарии и отзывы
Рулетик просто блаженство получился! Нежный. Не было у меня плавленого сыра - пришлось натереть обычный. На вкусе не сильно отразилось, но вот форму держал плоховато - в следующий раз только с плавленым буду делать. Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Спасибо за отчет У плавленого сыра консистенция более однородная, с ним рулетик сочнее получится. Фото классное!
вас так давно не было на сайте
А рецепт Ваш забрала, я делала по имеющему на сайте, теперь сделаю и Ваш вариант, люблю сравнивать варианты рецептов. Вам ++++++++
Привет, я и не думала что мое отсутствие так будет заметно постараюсь больше не исчезать, спасибо за + Меня зовут Натали, давай на "ты".
Наташенька,привет,давно не видела тебя на сайте,рулет очень интересный,рецепт забираю,хочу приготовить
у меня тоже в одно время не любили да и я сама относилась равнодушно,пока не попробовала в разных вариантах,рецепты с поваренка конечно,сейчас очень люблю,да и детки тоже кушают с удовольствием)))
Я делаю точно такой-же,только намазываю сливочное масло,мягкое.Процесс тот же.Самый вкусный печёночный паштет. и красиво
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Надоела скучная обыденность в меню – приготовь рулет из печени. Возьми в кулинарную копилку рецепты с первоклассными пошаговыми фото. Узнавай, как приготовить полезность даже для тех, кто не любит печень, оцени низкую калорийность и высочайшую пользу для организма в союзе с потрясающим вкусом. Читай дальше…
Рулет из печени – просто волшебное настоящее королевское лакомство.
Находи необыкновенные и оригинальные рецепты рулета из печени на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Попробуй приготовить рулет из разных видов печени. Разнообразь палитру вкуса великолепными начинками с грибами, овощами, сыром, зеленью и приправами. Открывай новые кулинарные горизонты!
Универсальность этого блюда состоит в том, что его можно приготовить из любой печени: говяжьей, свиной или куриной. И времени этот процесс занимает совсем не много. Главным требованием к блюду является абсолютная свежесть печени, которую можно определить по ровному, насыщенному цвету и приятному запаху. А разнообразие начинок просто не поддается описанию. Наполнением рулету может служить сливочное масло. Яйца, грибы и овощи, орехи и всевозможная зелень. Здесь каждый кулинар может с блеском проявить свою кулинарную фантазию.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета из печени:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Куриная печень | 140 | 20.4 | 5.9 | 1.4 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Интересный рецепт:
1. Вымытую, очищенную куриную печень обжарить, следя, что бы она оставалась мягкой.
2. Отварить, почистить и нарезать яйца.
3. Слегка обжарить натертую вареную морковь с нарезанным репчатым луком.
4. Соединить все ингредиенты и перебить блендером до однородной воздушной массы.
5. Добавить сливочное масло и сливки, соль и перчик по вкусу. Перемешать.
6. Влить немного коньяка и ещё раз перебить.
7. Печеночную массу охладить.
8. Сделать начинку: мелко натереть сыр. Смешать его с мелко нарезанной зеленью. Добавить немного майонеза или сметаны. Тщательно вымесить до однородности.
9. На кулинарную пищевую пленку или пергамент выложить прямоугольным слоем печеночный паштет. Разровнять. Утрамбовать.
10. Сверху равномерно нанести сырную начинку.
11. Свернуть паштет рулетом.
12. Обернуть плотно плёнкой или пергаментом.
13. Поместить в холодильник на 4-5 часов.
Пять самых быстрых рецептов рулета из печени:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сырный рулет с паштетом из печени | 1 ч | 196 | +155 |
| Печеночный рулет из печени | 1 ч 20 мин | 189 | +159 |
| Печеночные рулетики с начинкой | 1 ч 40 мин | 130 | +233 |
| Яичный рулет с печенью | 2 ч 30 мин | 105 | +24 |
Полезные советы:
• Коньяк можно заменить вином (портвейном) или водкой.
• Если печень перед приготовлением вымочить хотя бы час в молоке, то кушанье получится особенно нежным.
• В печеночную массу можно добавлять любые ингредиенты: вареный картофель, зелень, чесночок и так далее. Всё это ещё более обогатит вкус рулета.
Читайте также: