Как сделать рассол для малосольных огурцов на 1 литр

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

Здравствуйте. Сегодня я вновь хочу поговорить об очень вкусной и хрустящей летней закуске — о малосольных огурцах. Их популярность объясняется тем, что готовятся они очень легко, а подавать их можно по поводу и без. Но особенно они вкусны под сочный шашлычок или жаренную картошечку.

Напомню вам, что до этого уже были статьи засолки с зеленью и укропом, а также быстрые рецепты приготовления в пакете. Так что если пропустили, не поленитесь и полистайте ленту. Ведь сегодняшний пост я посвящаю малосолу по классическим способам изготовления.

Конечно же к классике жанра в основном относят способы засолки в банках с горячим или холодным рассолом. Также в каждом варианте нужно добавлять большое количество зелени и желательно чеснока. А для любителей острого можно добавить красный перец или горчицу.

В принципе технология приготовления практически везде одинаковая и я не могу сказать, что все рецепты значительно отличаются друг от друга. Нет, это не так. Все они, повторюсь, похожи. Просто где-то мы выбираем сухой способ, а где-то с рассолом. В некоторых вариантах солим в банке, а в других — в пакете или любой другой емкости. Здесь важно выбрать хорошие и свежие овощи, желательно одного размера, и правильно соблюдать пропорции воды и соли, специй и зелени.

Обычно на 1 литр воды кладут 1 столовую ложку соли.

Готовим малосольные огурцы по классическому рецепту

В первую очередь я хочу поделиться с вами малосолом по одному старинному рецепту, которым пользовались наши бабушки и пробабушки. Секрет заключается в том, что помимо привычной зелени, нужно положить листики смородины или вишни.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,8 кг;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Зонтики укропа — 4 шт.;
• Смородиновые листья — 4 шт.;
• Веточки петрушки — 6 шт.;
• Соль — 86 гр.;
• Зерна кориандра — 20 шт.;
• Молотый черный перец — ½ ч. ложки;
• Лавровый лист — 4 листика.

Способ приготовления:

1. Огурцы замочите в прохладной воде на 2-3 часа. Затем немного просушите и срежьте кончики с двух сторон.

Эта процедура позволяет даже увядшим овощам стать эластичными и хрустящими.

2. Дольки чеснока очистите и порежьте на тонкие кружки.

3. Укроп и листья смородины нужно хорошо промыть и порвать руками на произвольные формы.

4. Теперь простерилизуйте банки. Потом на дно сухой банки уложите подготовленную зелень и порезанный чеснок. Далее заполните плотно емкость огурцами, а сверху положите веточки петрушки.

5. Далее нужно приготовить рассол. Для этого подогрейте воду на сильном огне, насыпьте соль, перец, зерна кориандра и добавьте лавровый лист. Все хорошо перемешайте и варите в течении 15 минут.

6. Горячей жидкостью нужно залить наши заготовки в банках, закрыть пластиковыми крышками и оставить в теплом месте на 2-3 дня.

7. По истечению времени охладите закуску и употребляйте в пищу.

Как посолить огурцы в 2 или 3 литровой банке

На самом деле нет никакой разницы в каком объеме мариновать наши овощи. Ведь главное добавить нужное количество соли. Так, на 2-х литровую банку кладите 2 ст. ложки, а на 3-х литровую — 3 ст. ложки.

Кстати, в этом рецепте добавляем еще листики хрена, получается очень пикантная закуска.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5-2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 3 ст. ложки (на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки);
• Укроп с зонтиками — пару пучков;
• Корень и листья хрена — 2 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Листья смородины — 6-8 шт.;
• Вишневые листья — 6-8 шт.;
• Лавровый лист — 3-4 шт.;
• Горький перец — половинка;
• Специи — любые по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Зеленые овощи хорошо промойте и залейте холодной водой на пару часов. Затем промойте еще раз и отрежьте хвостики.

Если вам нужно посолить огурцы в кратчайшие сроки, то дополнительно проткните их зубочисткой или сделайте крестообразные надрезы.

2. В кастрюлю налейте воду, вскипятите и положите в нее соль. Остудите солевой рассол до 70 градусов.

3. Всю зелень тщательно промойте и крупно порежьте. А чеснок очистите и тоже крупно порубите. Корень хрена очистите и мелко порежьте.

4. На дно стерилизованных банок уложите половину укропа, половину нарезанного чеснока, корень хрена, листья вишни и смородины, свои специи, половину горькой перчинки и два лавровых листа.

5. Теперь уложите огурцы и оставшуюся зелень с чесноком и лавровым листом.

6. Банки залейте теплым солевым рассолом.

Рассол не наливайте до самых краев, иначе в процессе брожения жидкость вытечет.

Сверху уложите листья хрена, закройте капроновыми крышками и немного встряхните содержимое.

7. Оставьте в теплом месте на 24 часа. По прошествии времени закуска будет полностью готова.

Рецепт приготовления в кастрюле горячим рассолом

А вот еще один вариант маринования овощей. Опять же ничего нового вы не увидите, просто привычную тару — банки, мы поменяем на кастрюлю.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на пару часов.

2. Далее отрежьте хвостики у овощей с двух сторон.

Можно обрезать не все огурцы, а некоторую часть оставить цельными, так они дольше будут солиться. Зато когда вы съедите первую часть обрезанных овощей, то следом подойдут уже цельные.

2. У обрезанных огурчиков нужно сделать дополнительно еще по 2-3 надреза, как показано на фото.

3. Теперь возьмите чистую кастрюлю и положите на дно помытые веточки укропа, листья вишни, смородины и хрена, перец горошком. Также положите лавровый лист.

4. Осталось уложить подготовленные овощи до самого верха.

5. Дополнительно заранее вскипятите воду и остудите ее до температуры 70 градусов, растворив в ней соль. И залейте рассолом нашу заготовку в кастрюле.

6. Сверху можете положить зелень укропа, листья смородины и вишни.

7. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.

8. Через сутки охладите закуску и угощайтесь на здоровье.

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

А теперь вам метод соления благодаря холодному рассолу. Этот способ также очень хорош. Так что читайте рецепт и может именно он станет вашим любимым.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг;
• Листья хрена — 2 шт.;
• Соцветия и зелень укропа — 2 пучка;
• Черный перец горошком — 5 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — 1 ст. ложка с горкой;
• Сахар — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Сначала выберите емкость для засолки. Это может быть стеклянная банка или пластмассовый контейнер. На дно емкости уложите лаврушку, перец, помытую зелень и очищенные дольки чеснока.

Основную массу зелени и специй лучше всегда класть на дно, чтобы в процессе заливания рассолом, эта масса не всплыла вверх и не отдала свои вкусовые качества только верхушке.

2. Огурцы тщательно промойте. Если у вас имеются крупные овощи, то порежьте их, если мелкие — оставьте целиком.

В 1 литре холодной воды растворите соль и сахар. Это будет рассол.

3. Уложите овощи в контейнер со специями и зеленью, залейте холодным рассолом. Закройте крышкой и оставьте на сутки. Через 24 часа закуска будет полностью готова.

Классический рецепт засолки огурцов в пакете

Ну и на десерт я вам оставила видео рецепт малосольных огурчиков в пакете. Это мой любимый способ приготовления. И подробно о нем я уже писала вот здесь. Так что если вам тоже мил такой вариант, то либо делайте все по следующему сюжету, либо заходите на мою другую статью и выбирайте там варианты малосола.

И в завершении хочется сказать, что вся подборка содержит проверенные рецепты и рассчитана на засолку цельных овощей, поэтому и времени уходит приблизительно от 6 до 12 часов. Но согласитесь, что это быстро. Конечно вы всегда можете ускорить процесс брожения и порезать огурцы на ломтики или кружки, тогда времени потребуется минимальное количество часов, от 2 до 4. В любом случае готовьте правильный рассол и не переборщите со специями! А если выбираете сухой посол, то будьте аккуратны с количеством соли!

Рецепт моей прабабушки. На сайте много рецептов малосольных огурчиков, они, видимо, все вкусные. Но огурчики по рецепту моей прабабушки для меня самые превосходные! Попробуйте и вы это поймете.

• Перец красный жгучий
• Хрен (корни и листья)
• Чеснок
• Огурец
• Укроп
• Соль (на 1 литр воды) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 70.7 ккал	белки 3.9 г	жиры 0.9 г	углеводы 12.9 г
100 г блюда
ккал 26.2 ккал	белки 1.4 г	жиры 0.3 г	углеводы 4.8 г

Моем огурцы и заливаем холодной водой, оставляем их так на 2 часа. Благодаря этому, огурцы будут тверденькими.

Пока огурчики замачиваются, мы готовим специи.
Чистим чеснок, нарезаем небольшими кусочками красный перец, чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.

На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.

На специи выкладываем огурцы. Сверху опять специи. И так далее.

Готовим рассол - на 1 л воды 2 ложки соли (без горки) и им заливаем огурцы.

Сверху огурцы закрываем листьями хрена.
Кстати, о хрене: чем больше положите хрена, тем хрустящее будут огурчики.
Если зальете огурцы горячей водой, то они будут готовы через сутки, а холодной - через трое суток.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Огурцы малосольные

Рецепт моей прабабушки. На сайте много рецептов малосольных огурчиков, они, видимо, все вкусные. Но огурчики по рецепту моей прабабушки для меня самые превосходные! Попробуйте и вы это поймете.

Другие варианты рецепта

Малосольный салат в пакете

Огурцы малосольные "Две корочки хлеба"

Быстрые малосольные огурцы и помидоры

"Малосольные огурцы"

Малосольные огурцы "Ночка"

Малосольные огурцы по-венгерски

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Малосольные огурчики сухого посола (в пакете)

Окамурские огурчики

Малосольные огурчики

Быстрые малосольные огурцы

Малосольные огурцы с яблоками

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы

Скороспелые малосольные огурчики

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Малосольные огурчики

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Огурцы малосольные

Малосольные огурцы

Похожие рецепты

Солёные огурцы в пятилитровой банке

Огурцы соленые

Соленые огурцы без кипятка и уксуса

Огурцы малосольные "Две корочки хлеба"

Огурцы по-корейски

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Огурцы без уксуса

Огурцы "Всегда уДачные"

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт!Делала уже много раз,из зелени брала и хрен и смородиновый лист-со смородиновым листом понравилось больше.

Непонятен полный восторг всех от огурцов.
К сожалению, в рецепте не написаны чёткие пропорции ингридиентов, наверное, из за этого не получилось вкусно.
У меня вышли острые и сильно пряные. Мужу не понравилось,а я готовила для него.

Большое спасибо, делала без острого перчика. В остальном следовала, заливала горячим рассолом. Понравилось!

Я не думала, что можно малосолить как-то иначе. Тоже делаю только так, и так же делала моя бабушка и мама )
Хороший классический рецепт.
Написала, потому что удивлена, как много людей не знали такого простого способа )

! Одно гастрономическое удовольствие и объедение. Сьедали 5 литровыми вёдрами, одну партию за другой. Но огурцы были свои, нежненькие, молоденькие. Спасибо огромное за рецепт!

Сколько раз пыталась сделать малосольные огурчики, не получалось, а по этому рецепту сказка, очень вкусные. Спасибо

Наконец-то у меня получились хрустящие, вкусные огурчики!!
Заливала горячим рассолом, но через сутки мне огурцы показались ещё недостаточно готовы. На 3й день, то что нужно!! Вкусно

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ошибаются те, которые думают, что лето приходит с появлением июня на календаре или вместе с одуванчиками. Символом настоящего прихода жаркого, солнечного лета нужно считать малосольные огурцы.

Каждая опытная хозяйка имеет в запасе несколько рецептов соления, а каждая начинающая мечтает найти свой самый вкусный рецепт. Чуть ниже приведены несколько вариантов популярного летнего блюда, которое отлично подойдет и для закуски, и для молодого картофеля со шкварками.

Малосольные огурцы – классический рецепт + видео

Первые солнечные летние деньки – сигнал для хозяйки, пора приступать к заготовке овощей на зиму. А в качестве разминки самое время приготовить малосольные огурцы, они требуют минимум продуктов, сил и времени.

• Огурцы – 1 кг.
• Вода фильтрованная – 1 л.
• Соль (без фтора, йода) – 2 ст. л.
• Укроп – 2-3 зонтика или зелень.

1. Огурцы и укроп промыть тщательно, у огурцов отрезать кончики, можно предварительно замочить в холодной воде (или обойтись без замачивания).
2. Уложить в банку или кастрюлю, перемежая зеленью. Соль растворить в 1 литре воды, залить огурцы.
3. Оставить на сутки при комнатной температуре, в дальнейшем хранить на холоде.

Как приготовить малосольные огурцы в пакете за 1 час – фото рецепт

Если готовить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, они дойдут до кондиции только через два дня. Если нужно приготовить вкусные малосольные огурчики к обеду или для выезда на природу, то можно сделать это всего за один час.

Приведенный ниже рецепт подходит для получения малосольных огурцов, которые будут съедены сразу же после приготовления. Для длительного хранения его использовать не рекомендуется.

Ингредиенты

• Молодые огурчики: 1.2-1.3 кг
• Соль: 20-30 г
• Сахар: 15-20 г
• Чеснок: 5 зубков
• Зеленый укроп: пучок
• Острый перец: по желанию

Инструкция приготовления

Огурцы вымыть. Отрезать у них кончики и разрезать вдоль на четыре части. Для приготовления быстрых малосольных огурчиков лучше всего подходят сорта тонкой кожицей и мелкими, недозрелыми семенами.

Нарезать укроп. С чесноком поступить так же. Чтобы он быстрее отдал свой вкус и аромат огурцам, зубчики сначала нужно раздавить широким ножом, а потом нарубить на кусочки. Огурцы будут вкуснее, если, кроме зубчиков, положить в них и молодую зелень чеснока.

Зелень и чеснок положить в миску с огурцами. Перемешать.

Добавить к огурцам соль, сахар и острый перчик по желанию. Перемешать.

Через 3-4 минуты переложить огурцы в пакет и завязать. Для ускорения процесса можно использовать еще один пакет.

Через час быстрые малосольные огурчики готовы. Их можно подавать на стол. В том случае, когда их не успели съесть за один день, то из них получится превосходный рассольник.

Быстрое приготовление малосольных огурцов

Классический рецепт соления занимает обычно 2-3 дня, иногда у хозяйки, да и ее домочадцев нет ни времени, ни сил столько ожидать. Поэтому выбирается рецепт быстрых малосольных огурцов, например, следующий.

• Свежие огурцы – 800 гр. –1 кг.
• Вода фильтрованная – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Ржаной хлеб – 2 ломтика.
• Ароматные травы – укроп, кориандр.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец горошком – 4-5 шт.

1. На первом этапе необходимо подготовить огурцы. Плоды брать свежие, целые, без трещин и вмятин. Чтобы процесс соления проходил активно, нужно обрезать хвостики.
2. На дно любой стеклянной или эмалированной емкости уложить зелень (укропа – только половину), ее предварительно вымыть, можно нарезать либо класть целыми веточками. Сюда же добавить специи (лавровый лист и перец).
3. Затем, плотно прижимая друг к другу, уложить огурцы. Сверху положить оставшийся укроп и ржаной хлеб. Его нужно завернуть в марлю.
4. Приготовить рассол, то есть просто вскипятить воду с сахаром и солью, дождаться их полного растворения.
5. Горячим рассолом аккуратно залить огурцы, вода должна полностью покрыть овощи. Сверху необходимо разместить гнет – самый оптимальный способ накрыть огурцы крышкой или деревянным кружком, сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
6. Оставить в теплом месте. Через сутки убрать из рассола ржаной хлеб, емкость переставить в холодильник или просто холодное место. А вкусные малосольные огурчики уже можно подавать к столу!

Еще быстрее – малосольные огурцы за 5 минут

По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы к нужному моменту: или их поздно привезли, или не было какого-нибудь ингредиента. Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (малосольных огурцов) нет. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

• Свежие огурцы – 3-4 шт.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Соль морская – 0,5-1 ч. л.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов

Наилучший рецепт тот, в котором огурцы остаются плотными и хрустящими. Многие факторы влияют на это, кто-то советует не класть листья вишни и смородины, другие, наоборот, рекомендуют обойтись без хрена. Ниже – замечательный рецепт малосольных огурцов, его секрет – использование небольшого количества уксуса, чтобы вкус был более резким.

• Свежие огурцы – 2 кг.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус – 3 ст. л.
• Уксусная эссенция – 5 мл.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.

Огурцы получаются очень вкусными, ароматными, острыми и хрустящими!

Малосольные огурцы в кастрюле

У начинающих хозяек иногда встает сложный вопрос, в какой таре можно солить огурцы. В одних рецептах указывается, что нужно использовать стеклянные емкости, в других – упоминаются обыкновенные кастрюли.

Однозначного ответа нет, можно делать и тем, и другим способом. Вот один из рецептов соления в кастрюле. Важно, чтобы она, во-первых, была эмалированная, не металлическая, во-вторых, без сколов, царапин и трещин, поскольку металл ухудшает вкусовые качества огурцов. Малосольные огурцы получаются вкусными, ароматными и хрустящими!

• Свежие огурцы – 1 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст. л. (без горки).
• Чеснок – 1 головка.
• Вода фильтрованная – 1 л.
• Укроп – 2-3 зонтика.
• Вишневый лист – 2 шт.
• Смородиновый лист – 2 шт.
• Черный острый перец (горошек) – 3-4 шт.
• Листья хрена.

1. Подготовить овощи – вымыть, обрезать кончики с двух сторон, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
2. На дно эмалированной кастрюли уложить половину листьев, специи, пару зонтиков укропа, часть чеснока (очищенного, вымытого, нарезанного).
3. Уложить слой огурцов, прикрыть плоды листьями хрена, присыпать чесноком и специями. Процедуру повторить, пока не закончатся огурцы. Сверху – листья хрена.
4. Приготовить рассол: в отдельной емкости довести до кипения воду, всыпать сахар и соль. Мешать до полного растворения.
5. Горячим маринадом залить подготовленные огурцы. Оставить до полного остывания.
6. На следующий день можно кастрюлю поставить в холодильник, накрыв крышкой.
7. Второй вариант – переложить огурцы в более привычную стеклянную емкость. В банке удобнее хранить, так как она занимает меньше места в холодильнике.

Как приготовить малосольные огурцы в банке

Приготовить вкусные малосольные огурцы по следующему рецепту сможет даже та хозяйка, которая делает первые шаги на кухне. Необходимы совсем простые ингредиенты и минимум усилий.

• Огурцы (свежие) – столько, сколько влезет в трехлитровую банку (обычно около 1 кг).
• Зеленый укроп (веточки и зонтики).
• Чеснок – 5 зубков.
• Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) – 3 ст. л. (ложки с горкой).

Для первого эксперимента достаточно этих ингредиентов, есть версия, что именно специи с петрушкой способствуют тому, что огурцы становятся мягкими.

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Основные природные ароматизаторы в малосольных огурцах – это чеснок и укроп, без них не обойтись, все остальные специи можно добавлять в качестве эксперимента со вкусами. Ниже один из таких экспериментальных рецептов.

• Вода – 1 литр.
• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Красный перец (горький) – 1 шт.
• Хрен (листья) – 2-3 шт.
• Укроп – 2-3 зонтика.

1. Чеснок очистить, вымыть, вместе с красным острым перцем нарезать. Хрен и укроп вымыть.
2. Огурцы перебрать, выбрать лучшие, одинаковые по размеру.
3. На дно емкости для соления выложить листья хрена, укроп, нарезанный чеснок с перцем.
4. Затем положить слой огурцов (в банке можно ставить вертикально). Следующий слой – специй и трав, затем – плодов. Так до заполнения емкости.
5. Соль развести в воде до растворения. Залить маринадом плоды, оставить для просаливания. Если заливать горячим рассолом, процесс будет идти быстрее, утром можно дегустировать. Если рассол холодный, то потребуется 2-3 дня.

Приготовление малосольных огурцов с укропом

Даже если в наличии только огурцы и укроп, можно смело приступать к солению, уже через сутки на столе появится хрустящая закуска с ярко выраженным ароматом укропа.

• Свежие огурцы – 1 кг.
• Соль (без добавок в виде йода или фтора) – 2-3 ст. л.
• Укроп – 4-5 соцветий или веточек.
• Вода – около 1 л.

1. Процесс начинается с подготовки плодов – жесткий отбор – огурцы должны быть целые, без вмятин, желательно, одного размера (для равномерности просаливания). Плоды вымыть, обрезать хвостики, выдержать в холодной воде 2 часа.
2. Укроп промыть, веточки можно порезать, соцветия укладывать в емкость целыми, перемежая с огурцами, пока не заполнится емкость (кастрюля или стеклянная банка).
3. Растворить в воде соль, рассолом залить подготовленные огурцы.
4. Начинается самый сложный период – ожидания вкуснятины. Его можно ускорить, если заливать горячим рассолом.

Рецепт малосольных огурцов на минералке

В последнее время модным стал рецепт соления огурцов с применением минеральной воды. Считается, что соли, которые есть в ней, делают плоды необыкновенно вкусными, а выделяющийся газ – способствует скорейшему просаливанию. Так это или нет, можно установить только, приготовив их по следующему рецепту.

• Свежие маленькие огурцы – 1 кг.
• Минеральная вода (газированная) – 1 л.
• Соль поваренная – 2 ст. л
• Укроп – 5-6 веточек или 3-4 зонтика.
• Чеснок – 3-5 зубков.

1. В приготовлении нет ничего сложного. Огурцы подготовить, то есть вымыть, обрезать кончики.
2. Уложить на дно емкости укроп и чеснок (очищенный, нарезанный). Затем огурцы. Опять слой укропа и чеснока, далее – огурцов.
3. Высыпать соль, залить холодной минералкой.
4. Прикрыть крышкой, покрутить, соль должна раствориться, не осесть на дне. Оставить для маринования на 12 часов.

Советы и рекомендации

Для маринования можно выбрать одну из ароматных трав или использовать классический полный набор для маринования, в который входят укроп и петрушка, листочки смородины и вишни, корень или листья хрена, чеснок, лавровый лист. Также используются пряности – гвоздика, перец душистый и острый (горошком).

Использование любых натуральных ароматизаторов придаст блюду ярко выраженный вкус. В качестве эксперимента можно по очереди добавлять те или иные травы, специи, чтобы определить, какой из вариантов наиболее устраивает домочадцев и саму хозяйку.

Специи можно добавлять непосредственно в емкость, где будут солиться огурцы, можно прокипятить в воде в течение 5 минут. Затем ароматным рассолом (горячим или холодным) залить подготовленные овощи.

Хозяйки говорят о том, что можно солить горячим и холодным способом, в первом случае процесс будет идти намного быстрее, но и храниться такие огурцы должны недолго. Соление в холодном рассоле займет больше времени, зато и хранятся они дольше.

Малосольные огурцы – классическая русская закуска, известная еще в Древней Руси. В летнее время многие хозяйки обязательно готовят хрустящее угощение на радость домашним. И не важно, откуда урожай – с собственного огорода или с рынка.

Кроме того, что подобное кушанье принесет гастрономическое удовольствие, малосольные огурчики полезны для здоровья. Калий, магний, аскорбиновая кислота, йод и витамины группы B сохраняются в овоще при таком способе приготовления в больших количествах.

Это отличная альтернатива обычным соленьям для беременных, гипертоников или тех, кто следит за фигурой и старается питаться правильно. Большие порции закуски противопоказаны тем, у кого есть болезни желудка. А вот людям с заболеваниями почек малосольные огурцы кушать нельзя.

Приготовление малосольных огурчиков отнимает гораздо меньшее количество времени, чем закатка стандартных солений на зиму. Всего 10-15 минут и пару дней, а по некоторым рецептам и часов, и кушанье уже на столе. Готовить малосольные огурцы удобно в банке любого объема.

Видно, когда они готовы к употреблению, да и хранить в холодильнике очень удобно. Рецептов малосоления существует немало – горячим и холодным способом, с разнообразными пряностями, которые придают огурцам – кислый, острый или сладкий оттенок вкуса.

Секреты маринования хрустящих огурчиков

Бывает так, что рецепт полностью соблюден, банка не вздулась, а огурцы совершенно не хрустят и не вызывают никакого удовольствия. Чтобы этого не произошло необходимо следовать некоторым рекомендациям.

1. Выбирают плоды небольшого размера, без повреждений, с пупырышками темного цвета и тонкой кожурой.
2. Соль берут только крупную, не йодированную.
3. Вода должна быть очищенной, не содержащей хлора. Идеально подойдет родниковая.
4. Листики хрена, дуба или черной смородины придают огурцам хрусткость.
5. Для малосоления используют свежесобранные плоды, максимальная давность сбора – 24 часа.
6. Перед приготовлением огурцы замачивают в холодной воде часов на 5. Это позволит избежать появления пустот в овоще, и уберет горечь, если таковая имеется. Если вода нагревается, ее требуется менять.
7. Большое количество чеснока смягчает овощ и снижает хрусткость.
8. Держать огурчики в тепле дольше, чем указано в рецепте нельзя. Вовремя не замедленный процесс брожения смягчит овощи и сделает их просто солеными.

Не рекомендуется готовить малосольные огурцы впрок. Даже в холодильнике они через пару дней потеряют хрусткость.

Быстрые малосольные огурцы в банке

Всего за пару часов можно приготовить вкусные огурчики, очень хрустящие и ароматные. По усмотрению рецепт допустимо видоизменять, добавляя любимые специи или травы. Количество продуктов рассчитано на баночку объемом 2 литра. При желании количество ингредиентов можно увеличить. Но в этом случае стоит знать, что чем дольше малосольные огурчики простоят в рассоле, тем более они будут походить на обычные соленья.

Продукты:

• 0,7-0,8 кг свежих молоденьких огурцов;
• пучок укропа;
• зонтик укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• пара веточек петрушки;
• 50 г кресс-салата;
• 90 г растительного масла;
• 1,5 ст.л. крупной поварской соли.

Технология:

1. Огурчики вымыть, удалить с овощей лишнюю влагу.
2. Срезать кончики и разрезать повдоль.
3. На мякоти каждой половины ножом сделать надрезы сеточкой. Присолить и тщательно растереть половинки огурчика между собой.
4. Соединить половины овоща и плотно уложить в банку в вертикальном положении.
5. Огуречные слои пересыпать измельченным чесноком и мелко изрубленной зеленью.
6. В заполненную овощами банку залить масло так, чтобы оно пролилось по всем огурцам.
7. Закрыть емкость герметичной крышкой и хорошенько растрясти.
8. Выдержать 2 часа в холодильнике.

Простой рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете

А этот рецепт вообще не требует тары, достаточно обычного пакета.

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

Продукты:

• кило некрупных свежих огурчиков;
• 2 ст.л. крупной соли;
• 3 зонтика укропа;
• 1 л воды;
• 3 листика хрена;
• 2 стручка чили;
• 2-3 чесночных зубчика;
• листики смородины – по желанию.

Технология:

1. Тщательно вымыть огурцы.
2. Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
3. В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
4. Уложить вымоченные огурчики.
5. Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
6. Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
7. Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
8. Оставить примерно на час в тепле.
9. Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.

Быстрые малосольные огурцы на минеральной воде

Вкусные огурцы в банке быстрого приготовления с уксусом

Получить хрустящие огурчики с удивительным ароматом, можно воспользовавшись быстрым рецептом с добавлением уксуса. При правильном приготовлении кислоты не чувствуется совсем. А подавать закуску к столу допустимо сразу после остывания рассола.

Продукты:

• 2 кг небольших огурчиков;
• 2 ст.л. уксуса;
• 3 чесночные дольки.

В маринад:

• 2 ст.л. соли;
• 1 л. воды;
• 1 ст.л. сахара;
• 5 горошинок душистого перчика;
• зелень укропа и 1 укропный зонтик.

Технология:

1. Вымытые огурцы уложить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
2. Отрезать у вымоченных овощей кончики.
3. Укроп промыть, чеснок очистить от шелухи и измельчить пластинками.
4. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и дать закипеть.
5. Всыпать сахар и соль. Огонь выключить. Перемешивать содержимое кастрюльки до полного растворения крупинок соли и сахара.
6. Огурчики уложить в банку, пересыпая их при этом укропом, перчиком и чесноком.
7. Присоединить уксус.
8. Залить маринадной жидкостью до самого верха.
9. Емкость закрыть крышкой.
10. После полного остывания рассола, закуску можно подавать на стол.

Малосолим огурцы в банке горячей водой

Горячий способ малосоления огурчиков позволяет полакомиться вкусной хрустящей закуской намного раньше, чем при использовании холодной воды. Огурчики, залитые кипятком, получаются с особым, более пикантным привкусом.

Продукты:

• кило молодых огурчиков;
• 1 корень и 2-3 листика хрена;
• небольшая веточка вишни вместе с листиками;
• 2-3 соцветия укропа;
• 1 пучок укропа;
• 4 чесночных зубчика.

В маринад:

• 1 л воды;
• 2 листика лавра;
• 5 горошинок черного перца;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. соли.

Технология:

1. Огурчики помыть, срезать кончики.
2. Банку простерилизовать либо хорошо вымыть при помощи соды. Высушить.
3. На дно емкости уложить половину таких продуктов: измельченных руками листьев хрена, часть вишневой ветки и пару листков, 2 измельченных чесночных зубчика, 1/2 пучка укропа.
4. Поверх уложить плотно огурцы.
5. Оставшиеся компоненты, используемые в качестве нижнего слоя, выложить поверх огурцов.
6. Вскипятить воду.
7. Засыпать соль и сахарный песок. Растворить крупинки и залить горячим маринадом овощи.
8. Закрыть крышкой и убрать для остывания. Выдержать 24 часа в прохладном месте.

Малосольные огурцы в банке – быстрый способ за 5 минут

Эти огурчики готовятся буквально полчаса. Причем большая часть времени уйдет на подготовку продуктов. Впрочем, съедается хрустящее угощение также быстро. Единственный минус огурчиков по такому рецепту – их нельзя долго хранить, лучше готовить небольшими порциями.

Продукты:

• 5 небольших огурчиков;
• 3 чесночных зубчика;
• небольшой пучок укропа (допустимо добавить петрушку и другую зелень на усмотрение);
• 1/2 ч.л. перца;
• 1/2 ч.л. крупной соли;
• 2 листика лавра.

Технология:

Рецепт приготовления хрустящих огурчиков в 3 литровой банке

Время малосоления огурчиков по такому рецепту составляет примерно двое суток. Если выдержать огурцы дольше, то они полностью промаринуются и станут похожи на зимние консервированные соленые огурцы. Рецепт простой, справится с ним и начинающий кулинар. Не требует больших финансовых и временных вложений. Для приготовления потребуется баллон объемом 3 литра и герметичная капроновая крышка.

Продукты:

• 0,5 кг свежих молоденьких огурчиков;
• 2 ст.л. каменной крупной соли;
• 5 горошинок перца черного;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1 головка чеснока среднего размера;
• 4 зонтика укропа;
• по предпочтению листики черной смородины, вишни, хрена;
• 1 л воды.

Технология:

Классический пошаговый рецепт на 1 литр

В этом рецепте ингредиентами выступают классические продукты, используемые для малосоления хрустящих огурчиков – укропные зонтики, чеснок, хрен. При желании вкусовую палитру допустимо разнообразить ароматными травами – базиликом, кресс-салатом, черносмородиновыми или вишневыми листиками. Это нисколько не испортит закуску. Приготавливаются малосольные огурцы этим способом только с горячим рассолом. Для готовки лучше брать большую 3-х литровую банку.

Продукты:

• кило свежих молоденьких огурцов;
• 2 корня хрена средней величины;
• 1 средний пучок зелени укропа (со стволами);
• 4 чесночных зубочка;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. каменной соли.

Технология:

1. Баллон простерилизовать удобным способом и дать стечь воде со стенок.
2. В емкость уложить огурцы на треть от общего объема тары.
3. Поверх выложить часть крупно нарезанного укропа, тертого корня хрена и 2 очищенные и разрезанные на 4 части чесночные дольки.
4. Теперь уложить огурцы так, чтобы они заняли еще третью часть баллона.
5. Сверху выложить идентичную ароматную прослойку, как и на первый огуречный слой.
6. Уложить последний слой огурцов.
7. Сверху прикрыть оставшейся измельченной зеленью и наструганным хреном.
8. В кастрюльку залить воду. Дать вскипеть жидкости. Закинуть соль и растворить ее в кипятке.
9. Полученным маринадом заполнить баллон с будущей закуской до самого края горловины.
10. Прикрыть крышечкой.
11. Баллон с огурцами оставить до полного охлаждения при комнатной температуре.
12. Затем убрать на два дня в прохладное помещение или холодильник.

Малосольные огурчики – частая закуска на столе в летний период, а поклонники малосолений готовят их даже зимой. Несложная рецептура, минимальный набор продуктов и восхитительный вкус полезных огурчиков делают это блюдо таким популярным. Малосольные огурцы отлично подходят ко многим гарнирам, используются в салатах. Домочадцы и гости всегда оценят по достоинству хрусткую закуску и обязательно попросят поделиться рецептом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Как сделать коллаж на 23 февраля
  
• Как сделать коричневое стекло
  
• Как сделать раптора
  
• Как сделать сброс настроек на нексус 5
  
• Как сделать значок вай фай на панели задач