Как сделать рагу из овощей с картошкой

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

Ингредиенты

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
800 г картофеля;
2 зубчика чеснока;
1 зелёный перец чили;
1 луковица;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 чайная ложка молотого имбиря;
1 чайная ложка приправы карри;
350 г отварного или консервированного нута;
250 г шпината.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

2 баклажана;
3 кабачка;
3 красных или жёлтых перца;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 красные луковицы;
4 зубчика чеснока;
½ пучка базилика;
несколько веточек тимьяна;
6 помидоров;
400 г томатов в собственном соку;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Ингредиенты

1 луковица;
1 красный болгарский перец;
2 черешка сельдерея;
2 зубчика чеснока;
600 г помидоров;
4 столовые ложки оливкового масла;
300 г стручковой фасоли;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек укропа;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

Ингредиенты

10 помидоров;
8 столовых ложек оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
4 моркови;
6 веточек тимьяна;
4 сушёных лавровых листа;
300 мл белого вина;
1 кг замороженного зелёного горошка;
3 пучка зелёного лука;
400 г консервированных артишоков;
соль — по вкусу.

Приготовление

Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если вам нужны рецепты овощного рагу с фото - вы их найдете ниже. Читайте их, и будете в курсе, как приготовить овощное рагу в домашних условиях самыми разными способами. Открывайте для себя приготовление овощного рагу - и вы непременно будете довольны тому, что научились готовить это одновременно и вкусное, и полезное блюдо. Итак, рассказываем, как сделать рагу из овощей!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3 9

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! . далее

Овощное карри по-простому 4.8 7

Сабджи 4.1 7

Байган симла мирч таркари 5.0 5

Икра кабачковая с перцем и помидорами 4.8 5

Овощное рагу в лаваше 4.8 5

Фасоль красная тушеная 4.8 5

Солянка с баклажанами и капустой на зиму 4.2 4

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом 4.2 4

Чанахи классические 3.7 4

Овощная токана 5.0 4

Овощная токана - это блюдо молдавской и румынской кухни. Токану готовят из сезонных овощей и даже заготавливают впрок. У каждой хозяйки есть свои секреты ее приготовления, а я поделюсь с вами своими. . далее

Упма 5.0 3

Упма — традиционное индийское блюдо. Это овощное блюдо очень сытное и питательное, поэтому особенно незаменимо для постного питания. Готовится элементарно и из доступных ингредиентов. . далее

Тушеные кабачки с овощами 4.6 3

Не знаете, что предложить домочадцам на ужин? Тогда я вам расскажу, как приготовить тушеные кабачки с овощами! Блюдо вкусное и сочное, оно отменно дополнит любой гарнир! Попробуйте, это полезно! . далее

Зеленая фасоль по-грузински 4.4 3

Рагу из баклажанов 3.8 2

Аджапсандал по-грузински 5.0 2

Рагу с фасолью 4.7 2

Рагу из овощей в мультиварке 4.2 2

Давайте приготовим рагу в мультиварке. Получается оно особенно нежным, сочным, благодаря медленному томлению овощей. Выручит этот рецепт занятых людей или мамочек в декрете. . далее

Бигус с говядиной 4.4 2

Овощное соте с кабачком и баклажаном 5.0 2

Овощное рагу с фаршем 3.7 2

Свинина с баклажанами и кабачками 3.9 2

Готовить свинину с баклажанами и кабачками в домашних условиях одно удовольствие, поскольку мясо жарится быстро, а вместе с овощами оно получается удивительно вкусным. . далее

Ужин "Ассорти" 5.0 2

Баклажаны под соусом "Баже" 3.5 2

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. . далее

Рагу из патиссонов 4.2 1

Рагу из тыквы с овощами 5.0 1

Рагу из баклажанов и помидоров 3.8 1

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками 3.3 1

Овощное рагу с капустой 4.6 1

Овощное рагу в кастрюле 4.7 1

Овощное рагу в кастрюле готовится легко. Сначала надо приготовить (очистить и нарезать) все продукты, а потом уложить их слоями в кастрюлю, поставить на огонь и ждать. Результат будет восхитительный! . далее

Индейка тушеная с кабачками 2.4 1

Овощное рагу с картофелем и кабачками 4.5 1

Рагу из баклажанов вкусное 3.8 1

Овощное рагу на сковороде 5.0 1

Цветная капуста с кукурузой 4.4 1

Молодая кукуруза станет отличным дополнением к этому блюду. В сезон овощей цветная капуста с кукурузой - отличный вариант обеда или ужина и неплохое постное блюдо. . далее

Овощное рагу с баклажанами и картофелем 4.6 1

Для меня нет проще горячего блюда, чем рагу. Так получается, что я готовлю его часто, ведь на кухне всегда найдётся несколько овощей. В этот раз мой выбор пал на данный лёгкий рецепт. Учитесь! . далее

Овощное рагу как в детском саду 3.6 1

Овощное рагу с жареной картошкой 5.0 1

Если вы смело можете отнести себя к любителям овощей, то не проходите мимо, я научу вас, как приготовить овощное рагу, от которого просто невозможно оторваться. Запоминайте рецепт! . далее

Овощное рагу с картошкой 5.0

Овощное рагу с говядиной 3.9

Лук и морковь промываем и очищаем. Морковь трем на мелкой терке, а лук измельчаем. Вливаем в чашу мультиварки масло, выкладываем овощи, готовим в режиме "Жарка" 5 минут.

Нарезаем кубиками свинину. Помидор промываем и мелко нарезаем. Картофель очищаем и также нарезаем небольшими кубиками. Кладем мясо и овощи в чашу мультиварки, вливаем воду. Кладем специи по в.

Картофельное рагу с овощами

Кукуруза - 50 Грамм

Масло оливковое - 2 Ст. ложки

Капуста белокочанная - 300 Грамм

Перец болгарский - 1 Штука

Луковица - 1 Штука

Вода - 100 Миллилитров

Морковь - 1 Штука

Соль, перец черный - По вкусу

Картофель - 500 Грамм

Зелень свежая - По вкусу

1. Приготовим продукты. Все овощи вымыть, очистить.

2. Картофель нарезаем крупными кусочками.

3. Лук нарезаем кубиками или полукольцами, не слишком тонко.

4. Морковь нарезаем небольшими кусочками или пластинками.

Картофельное рагу с курицей

Томатная паста - 2 Ст. ложки

Оливки зелёные - 5 Штук

Растительное масло - 1-2 Ст. ложек

Винный уксус - 0,5 Ст. ложки

Куриная грудка - 4 Штуки

Мангольд - 0,5 Пучка

Чеснок - 3 Зубчика

Картофель - 2-3 Штук

Специи - По вкусу

Куриную грудку посолите и добавьте специи, затем нарежьте её небольшими кусочками. Обжарьте в масле 4-6 минут. Потом добавьте томатную пасту. Готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

Картофель почистите, промойте и нарежьте. Добавьте его в сковороду. Посолите и поперчите. Перемешайте. Также добавьте мангольд, который следует нарвать, и измельчённый чеснок.

Картофельное рагу с кабачками

Картофель - 5 шт

Лук репчатый - 2 шт

Лист лавровый - 2

Капуста белокочанная - 1/3

Перец красный жгучий - 1 шт

Масло растительное - 3 ст. л.

Шинкуем капусту, кидаем в сотейник и наливаем воды где-то 1-1,5 см. Тушим мин.10.

Режет картофель кубиками и кидаем к капусте, добавляем подсолнечного масла 3 ст. ложки; тушим мин 10.

Режем лук, трем на терке морковь (можно порезать соломкой), добавляем к овощам. Режем острый перец мелко (у меня была заготовка горького перца-я добавила из баночки 1,5 ст. ложки.

Картофельное рагу

Сок томатный - 200 Миллилитров

Луковица - 1 Штука

Перец болгарский - 1-2 Штук (в зависимости от размера)

Морковь - 1 Штука

Зелень - По вкусу (петрушка)

Соль, перец черный - По вкусу

Картофель - 500 Грамм

Масло растительное - 25 Грамм

1. Приготовим овощи. Часть у меня свежемороженая, размораживать предварительно не нужно. Остальные овощи нужно очистить, вымыть.

2. Нарежьте произвольно лук репчатый.

3. Картофель нарежьте кусочками.

Грибное рагу с картофельными лепешками

картофель - 3 Штуки

шампиньоны - 500 Грамм

лук репчатый - 2 Штуки

дрожжи - 1 Ст. ложка (свежие)

сливочное масло - 1 Ст. ложка

молоко - 125 Миллилитров

сметана - 150 Грамм

чеснок - 2 Зубчика

винный уксус - 1 Ст. ложка

смесь перцев - По вкусу

мука пшеничная - 1 Стакан

яйцо куриное - 1 Штука

картофель отвариваем до готовности

Подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи. Далее добавляем муку, сливочное масло и оставляем на 15 минут.

Нарезаем шампиньоны и обжариваем на большом огне в течении 3 минут.

Далее добавляем мелко нарезанный репчатый лук и тушим в течении 10 минут на среднем огне.

Картофельное рагу

Сыр твердый - 200 г

Картофель - 1 кг

Перец сладкий - 1 шт

Масло растительное - 50 мл

Для этого блюда лучше использовать мелкий картофель, а идеально - мелкий молодой. Картофель тщательно моем, немного подсушиваем.

Обваливаем немного в соли. Укладываем в смазанную растительным маслом форму.

Присыпаем сушёной зеленью, сбрызгиваем растительным маслом. Между картофелинами прокладываем целые чищенные зубчики чеснока.

Накрываем фольгой и ставим в дух.

Грибное рагу с картофельными оладьями

Оливковое масло -6 ст.л

Сливочное масло -50г

Грибы обжарьте на сливочном масле вместе с раздавленным зубчиком чеснока и мелко рубленным луком. В конце добавьте петрушку. Посолите и поперчите.

Добавьте сливки и выпарите.

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде. Добавьте тимьян, розмарин и оставшийся зубчик.

Слейте воду, почистите картофель и натрите на терке. Добавьте муку, яйцо, посолите и поперчи.

Картофельное рагу с мясом

Молоко - 250 Миллилитров

Репчатый лук - 2 Штуки

Шампиньоны - 10 Штук

Соль и перец - По вкусу

Растительное масло - 100 Миллилитров

Картофель - 4 Штуки

Говядина (вырезка без плевы и костей) - 300 Грамм

Куриное филе - 300 Грамм

Картофель очищаем и нарезаем тонко пластинами.

Шампиньоны нарезать произвольно. Можно взять замороженные.

Репчатый лук нарезать полукольцами тонко.

Очень острым ножом нарежьте мясо говядины и курицы на слайсы. Мясо должно быть без плевы, костей, хрящей, жил.

На растительном масле обжарьте мясо со всех сторон. В самом конце приготовления посолите и поперчите.

Куриное рагу с картофельными шариками

острый красный перчик – 1 шт

сладкий перец красный – 1 шт

сладкий перец зеленый – 2 шт

масло растительное – 2 ст. л.

куриные грудки без кожи – 400 г

помидоры черри – 8 шт

картофельные шарики – 1 упаковка

петрушка – 1 пучок

Снять куриное мясо с кости, нарезать тонкими полосками.

Разогреть духовку до 220 °С. Открыть упаковку замороженных картофельных шариков. Не размораживая, выложить на противень и готовить без добавления масла 15 мин.

Помидоры, зелень, сладкий и острый перец промыть. У перцев удалить сердцевину. Сладкий перец нарезать полосками, острый – полукольцами. Помидоры р.

Картофельно-капустное рагу по-деревенски

1-2 ст. л. томатной пасты (соуса)

любое масло для жарки

перец болгарский (у меня мороженый)

тефтельки (или фарш, рубленное мясо, колбаска любая)

соль, перец, приправы по вкусу

Картофель очистить, нарезать на крупные кусочки, обжарить на масле и выложить в огнеупорную емкость. Посолить.

Сверху выложить тефтельки или то, что у вас есть под рукой. Это может быть мелко нарезанная колбаска, рубленное мясо (предварительно поджаренное), или сырой фарш!

Капусту нашинковать и выложить на сковороду для поджаривания, туда же добавить мелко нар.

Пряное картофельное рагу с куриными сердечками в кокосовом молоке

Свежий имбирь 3 см

Веточка сельдерея 5 см

Зеленый мороженый горошек 1 ст

Специи:1 ч.л кари,1ч.л чикен масала,1 ч.л куркум

1 красный перчик чили

5 беби початков кукурузы

4 пера зеленый лук

Упаковка куриных сердечек 800 гр

Кокосовое молоко 300 гр

3 дольки чеснок

На растительном масле пожарить куриные сердечки,жарить до испарения жидкости при закрытой крышке 20 минут,как жидкость испарится,(если жидкости мало,добавить немного воды) ,добавить мелко рубленый лук,чеснок,сельдерей,протертый на мелкой терке имбирь,специи,соль,всё вместе пожарить,после добавить воды,как закипит добавить картофель порезаный небольшими кубик.

Картофельное рагу с белой фасолью

Томаты в собственном соку - 400 г

Паприка сладкая - 1 ч. л.

Сельдерей черешковый - 4 шт

Перец черный - 1/2 ч. л.

Картофель - 5 шт

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 3 ст. л.

Белую фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа. Затем воду слить, залить свежей и варить 1 час на медленном огне.

Картофель хорошо вымыть щеткой, завернуть каждую в фольгу и запекать при 200 градусах 25 минут. Затем каждую картофелину при желании очистить и разрезать на 6-8 продольных долек. Можно подрумянить дольки в духовке 5-7 минут при включ.

Грибное рагу с картофельными оладьями.

оливковое масло IDEAL для жарки

1 ст. ложка сливочного масла

1 веточка тимьяна

200 г вешенок или любых грибов

соль, черный перец по вкусу

150 мл сливок 33%

1 зубок чеснока

для грибного рагу

соль. черный перец по вкусу

2 ст. ложки оливкового масла IDEAL

1 ст. ложка муки

1. Лук нарезать кубиком, чеснок измельчить. Грибы нарезать соломкой. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масла обжарить лук и чеснок до прозрачности.

2. Затем добавить грибы, обжарить, в конце добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Добавить сливки, уменьшить огонь и потомить 30 секунд. Снять с огня.

Очень вкусное рагу из овощей: с картошкой, морковкой, луком, цукини, сладким перцем и помидорами.

Совет! Готовить овощное рагу удобнее на сковороде с высокими бортами. Если такой посуды нет, то подойдет казан.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 57.34 кКал на 100 г

Ингредиенты

цукини – 1 шт.
молодой картофель – 3-4 шт.
молотый кориандр – 0,5 ч. л.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
перец чили – 1 шт.
помидоры – 3-4 шт.
укроп рубленый – 1 ст. л.
чеснок – 2-3 зуб.
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
томатная паста – 1 ст. л.
вода – 100 мл

Приготовление

В большую, широкую сковороду влить пару ложек растительного масла. Пассеровать сначала лук (нарезать крупно) и морковь (измельчить колечками), а также перец чили (оставить стручок целым). За 2-3 минуты овощи должны слегка размягчиться, не нужно зажаривать их слишком сильно.

Добавить картофель — нарезать его примерно так же, как и морковь, то есть крупными кусочками. Обжарить 5 минут, время от времени помешивая, чтобы лук не горел. Тут и далее огонь чуть ниже среднего, без крышки.

Далее очередь сладкого перца (очистить от семян, нарезать кусочками примерно такого размера, как все остальные овощи), его тоже обжарить 4-5 минут, помешивая.

Добавить цукини, нарезанный средними кусочками. Сразу же посолить, чтобы пустил сок. Обжарить еще 5 минут.

Затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального. Тушить 20 минут. Под конец приготовления добавить рубленый укроп и чеснок. Еще раз отрегулировать на соль.

Подавать овощное рагу в теплом виде. Можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком белого хлеба. Или подать в качестве гарнира к мясу. Выход — 2 порции. Приятного аппетита!

Картофельное рагу — это одно из самых простых и вкусных блюд на скорую руку. Готовится очень быстро, не требует особых усилий и продуктов. Кроме того, прекрасно подходят для постных дней.

Описание приготовления картофельного рагу

Для сытного обеда или ужина выбирайте картофельное рагу. Его вы приготовите очень быстро, а из усилий, которые придется приложить, только те, что уйдут на нарезку овощей.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
Диета: Постные блюда / Рецепты для похудения

Картофель — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Перец болгарский — 1-2 Штук (в зависимости от размера)
Масло растительное — 25 Грамм
Сок томатный — 200 Миллилитров
Соль, перец черный — По вкусу
Зелень — По вкусу (петрушка)

Количество порций: 4-5

Овощное рагу с картофелем, баклажанами и сладким перцем

Первый наш рецепт — это классическое овощное рагу с картошкой без использования какого-либо мяса. Такое можно приготовить как отдельное блюдо, например, в великий пост или для соблюдения диеты. На таком рагу можно и похудеть, и удовольствие от вкусной еды получить. А еще это рагу может стать отличным гарниром к мясным блюдам. Особенно, мне кажется, будет вкусно с запеченным мясом.

Понадобится :

капуста — 1/4 кочана;
помидор — 500 гр.;
баклажаны — 500 гр;
картофель — 500 гр.;
морковка — 250 гр.;
перец болгарский — 500 гр.;
кабачки — 500 гр.;
репчатый лук — 250 гр.;
зелень (немного укропа и петрушки);
соль и перец по вкусу.

Приготовление :

Помойте и нарежьте баклажаны крупными кубиками. Снимать кожуру не нужно, уже давно баклажаны продаются вкусными и без горчинки, кожица будет тонкой и съедобной. Напротив, не чищенный баклажан придаст свой особый цвет всей палитре рагу.
У чистого сладкого перчика вырежьте сердцевину с семечками и плодоножку. Срежьте мягкие перегородки. Оставшуюся красную сочную часть нарежьте вдоль на полосочки, а затем и на квадратики чуть поменьше, чем кубики баклажанов, с которым вы начали.
Молодой кабачок нарежьте вдоль на пластинки, а затем на кубики. Если кабачок очень большой и переросший, то лучше всего срезать шкурку и удалить серединку с крупными семенами. Кстати, вместо классического кабачка можно взять и цукини.
Морковь можно нарезать небольшими кубиками или короткой соломкой. Так как она самая твердая из всех овощей, которые мы используем в рагу, она должна приготовиться быстрее. Самый простой способ это мельче ее нарезать.
Репчатый лук режьте кубиками. Но ориентируйтесь на то, любят ли ваши домочадцы крупные кусочки лука в готовом рагу.
Четвертинку капусты нашинкуйте крупными квадратами. Если нарезать ее тонкой соломкой как в суп, то она скорее всего потеряется на фоне всех остальных овощей, особенно если она молодая и сильно разварится в процессе готовки. Красивее всего рагу, когда все кусочки примерно равны.
Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Положите туда лук и слегка обжарьте его до прозрачности. Потом добавьте морковь и тоже немного потушите на среднем огне, так чтобы она слегка размягчилась, но ни морковь, ни лук не пережарились. Через несколько минут после моркови положите тушиться сладкий перец.
Перемешайте овощи, потушите пару минут и положите нарезанную на кубики картошку, нарезанную на кубики среднего размера.
Потушите пять минут овощи, затем добавьте баклажаны, кабачки и капусту. Эти овощи идут последними, потому что они самые мягкие и быстрее всего готовятся. Из помидоров сделайте пюре, очистив их перед этим от кожуры. Залейте этим пюре овощи и перемешайте.
Подсолите по вкусу, добавьте ароматные специи. Можно использовать сухие травы, такие как петрушка, укроп, а можно добавить паприку и кориандр, что сделает рагу уть более пряным. Перемешайте все осторожно, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне до полной готовности овощей.
Пробуйте овощи на готовность. В само конце, перед подачей на стол, посыпьте овощное рагу с картофелем свежей зеленью.

Приятного аппетита и вкусного здорового ужина для всей семьи!

Рагу из тыквы и картофеля, ароматное и пряное

А вот и овощное рагу с картофелем для любителей тыквы. Эта вкусная сладкая красавица созревает только осенью, но если у вас остались замороженные заготовки на зиму, то приготовить такой рагу можно в любое время года. Я обычно урожай дачной тыквы всегда замораживаю. Ну не успеваю я съесть несколько средних тыковок. Замороженная тыква не менее прекрасна и сохраняет большую часть своих полезных свойств и конечно же вкуса. Для тех, кто будет готовить подобное блюдо в первый раз я хочу сказать один нюанс, такое рагу получается сладковатым благодаря тыкве. А это по вкусу не каждому.

Для приготовления понадобится:

картофель — 1 кг. ;
тыква — 0,5 кг. ;
горошек — 200 гр. ;
подсолнечное масло;
кориандр — 1/2 ч.л. ;
куркума — 1/2 ч.л. ;
кумин (зира) — 1/2 ч.л. ;
сушеный чеснок в порошке — 1 ч.л. ;
черный перец — ¼ ч.л. ;
соль по вкусу.

Приготовление :

Картошку вымойте, почистите и нарежьте кубиками среднего размера. Покрупнее, чем вы обычно кладете в суп. Затем отварите картошку в подсоленной воде до готовности.
Почистите тыкву. С нее нужно срезать толстую кожу и вынуть серединку с семечками. Должна остаться только основная мякоть. Ее нарежьте на кубики примерно того же размера, что и картофель, который в это время варится. Налейте на сковородку растительное масло, выложите туда кусочки тыквы. Насыпьте все специи из списка, указанного выше. Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока тыква не станет мягкой. Воду доливать не потребуется, так как тыква выделит собственный сок.
Если вы используете замороженную тыкву, то сначала дайте ей растаять на сковородке без крышки, пока не выпарится большая часть жидкости, а потом накрывайте и тушите до готовности. Так тыква не будет слишком разваренной и водянистой.
Готовый картофель добавьте в сковородку к тыкве. Туда же положите зеленый горошек. Обращу ваше внимание на то, что это не консервированный горошек, а свежий или замороженный. Если сейчас не лето и у вас нет горошка со своего огорода, то лучше всего купить его в замороженном виде. Не размораживая положите его в сковородку к овощам, перемешайте и потушите буквально 3-4 минуты. Горошек растает и слегка сварится, но при этом не размякнет. Будет очень вкусно.

Перед тем как снять блюдо с плиты, попробуйте его и подсолите, если необходимо. Такой овощное рагу с картофелем и тыквой готовится очень быстро, буквально за полчаса со всеми приготовлениями, поэтому вкусный сытный и полезный обед не заставит себя ждать.

Рагу из овощей с мясом и фасолью — рецепт сытного блюда

Как бы ни называлось это блюдо в разных странах, его везде любят и с удовольствием готовят. Это великолепное рагу, которое достаточно просто приготовить. В этом варианте появляется еще один сытный и вкусный ингредиент — белая фасоль. В некоторых случаях она вполне может заменить и мясо, ведь содержит так много полезного белка. И по жалению мясо можно и не добавлять.

Для приготовления овощного рагу с фасолью и мясом нам потребуется:

баклажаны — 2 шт.;
кабачки — 2 шт.;
морковка — 2 шт.;
сладкий перец — 1 шт. (крупный);
лук — 2 шт.;
помидоры — 300 гр.;
картошка — 5 шт.;
мясо — 400 гр.;
фасоль — 200 гр.;
томатная паста — 2 столовые ложки;
масло растительное для жарки;
зелень по вкусу;
чеснок — 2-3 зубчика.

Приготовления этого рагу нужно начать с фасоли, так как это может занять больше всего времени. Свежую фасоль необходимо сначала замочить холодной водой на 1-2 часа (можно и больше), а затем сварить в подсоленной воде. Можно воспользоваться и консервированной фасолью, но тогда обязательно промойте ее от бульона, в котором она находилась в банке. Консервированную варить на надо. Ее просто добавите в рагу на соответствующем этапе.
Очистить баклажаны и кабачки от кожуры. нарежьте их кубиками одинакового небольшого размера.
Картофель и морковь очистите. Перец промойте и освободите от серединки с семенами. Нарежьте все овощи кубиками. Лук тонкими четверть колечками.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Для рагу идеально подходит свинина, так как она быстро готовится и имеет прослойки жирка, что сделает рагу более ароматным и сочным.
Нарезанной мясо положите на сковородку и обжаривайте до готовности и легкой поджаристой корочки. Корочка даст свой вкус.
В большую кастрюлю налейте немного масла (3-4 столовых ложки). Выложите в нее кабачки, помидоры, перец и баклажаны и поставьте на медленный огонь тушиться. Слегка подсолите, чтобы овощи пустили сок и готовились в нем вместо воды. Овощей может показаться слишком много, но учитывайте что при готовке их объем уменьшится минимум на треть. Накройте крышкой и оставьте тушиться.
Когда мясо будет почти готово, положите к нему в сковородку лук и морковь. Перемешайте и слегка обжарьте овощи, чтобы они размягчились. Можно совсем чуть чуть обжарить для вкуса. В самом конце положите измельченный чеснок.
Когда овощи слегка осядут, положите в кастрюлю картофель и продолжайте тушить уже вместе с ним.
Минут через 5 добавьте и фасоль. Она уже вареная, но ей нужно время чтобы напитаться вкусом и ароматом овощей и гармонично вписаться в овощное рагу с картофелем и мясом вместе. Накройте все крышкой и тушите дальше до готовности.
Когда овощи будут почти готовы, положите в кастрюлю мясо с морковью и луком. Добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте.
Теперь попробуйте на достаточность соли. Можно добавить ароматные специи или травы и слегка приперчить. После этого накройте крышкой и потомите совсем немного до полной готовности всех овощей, мяса и фасоли.

Подавать блюдо можно сразу горячим, но лучше дать ему настояться около 30 минут.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем летний рецепт

Приготовить блюдо по этому рецепту несложно, а получается – вкусно. Его можно приготовить и в мультиварке.

3 шт сладких болгарских перца, можно разных цветов, для красоты
3 шт средних баклажана
3 шт среднего размера помидора
2 головки репчатого лука
1 молодой кабачок (это по желанию)
400 г молодого картофеля
3 зубка чеснока
соль, перец по вкусу
зелень укропа и петрушки

Вкусное соте из баклажан с овощами

По этому рецепту получается аппетитное и вкусное блюдо. Благодаря тому, что овощи крупно нарезанные, соте имеет красивый вид, овощи не развариваются.

5-6 баклажан
3 помидора
2 лука
3 сладких перца
соль, перец по вкусу
1 ч.л. сахара
3-4 зубчика чеснока
кусочек острого перца
зелень петрушки и укропа

Баклажаны нарезаем полукольцами, толщиной 1 см, солим для удаления горечи, выстаиваем 30-40 минут, промываем проточной водой, обсушиваем.
Лук, нарезанный полукольцами, обжаривается на сковороде. Сладкий перец, нарезаем крупными кусочками, добавляем на сковороду к луку, и тушим 5-7 минут. Затем посыпаем сахаром, для усиления вкуса, добавляем резанный острый перец и молотый черный, перемешиваем.
Баклажаны кладем на перец и тушим при частом помешивании, до мягкости, где-то 25 минут, а потом добавляем выдавленный чеснок, солим, перчим и выкладываем помидоры, без сока, и тушим под крышкой 5 минут.
По истечении времени, посыпаем рубленой зеленью и еще тушим 2 минуты, под крышкой. Выключить плиту и еще настоять 10 минут.

Соте можно закатать на зиму, без применения уксуса. Его нужно протушить 40 минут в сотейнике или глубокой кастрюле , с томатом. За 5-8 минут до готовности, добавить зелень и чеснок, закатать в стерилизованные баночки.

Овощное рагу с кабачками и мясным фаршем -простой и вкусный рецепт

Кабачки — 800 гр
Фарш — 300 гр
Помидоры — 3 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый— 1 шт
Морковь — 1- шт
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец— по вкусу
Масло растительное

Все овощи для рагу помоем очистим и нарежем кубиками. Помидоры перетрем в блендере или пропустим через мясорубку, чеснок подавим в чеснокодавке.
В начале обжарим лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавим к луку с морковкой перетертые томаты и подавленный чеснок.
Как только масса закипит, добавим кабачок и болгарский перец порезанный кубиками. Рагу оставляем тушиться на медленном огне, чтобы ушла лишняя жидкость.
Фарш обжариваем до готовности отдельно. Добавляем специи соль и перец по вкусу.
Хорошо прожаренный фарш добавляем к рагу и перемешиваем. По желанию для аромата и вкуса добавляем разные специи. Чтобы овощи в рагу были более нежными, можно добавить горячей воды и немного сметаны. Накрываем крышкой и тушим наше рагу до готовности 25 минут.

Готовим соус для овощного рагу

Натуральный йогурт или сметана;
Соль;
Свежая зелень (желательно та же, что используется в основном блюде).

Зелень мелко порубить, добавить соль и смешать с йогуртом. Можно добавить в соус молотые грецкие или кедровые орехи. Полить смесью готовое рагу.
В охлажденном виде или с пылу, с жару, в качестве самостоятельного блюда или гарнира — как подавать рагу, решать только вам.

Читайте также: